全 文 ：2015.18
木耳菜长季栽培技术
严志萱，杜利鑫
（浙江金华市金东区经济特产站，321015）
木耳菜又称落葵、豆腐菜，是药食两用蔬菜，喜
温暖高湿环境，且具有极强的抗病、避虫能力，在设
施条件下可正常生产， 宜作夏秋蔬菜淡季补缺蔬
菜。 根据木耳菜生长特性，浙江金华自 2004年开展
设施栽培，以春秋两季栽培为主。近年来，打破了传统
种植方式，以密植采收嫩梢为主，展开设施长季栽培。
据调查，木耳菜每 667 m2产量 12.7 t左右，每 667 m2
收入达 4万元左右。采用设施栽培，一次种植，采收时
间长达 9～10个月，减少种子、搭架、中耕、除草等生产
成本，采收时间延长 6～7个月，实现了提早上市与延
后采收。 现将主要栽培技术介绍如下。
1 播种前准备
1.1 施足基肥
播种前每 667 m2用鲜石灰 100 kg 进行土壤消
毒，2～3 d 后，每 667 m2施优质腐熟鸡粪 3 500 kg、
N∶P∶K=15∶15∶15进口复合肥 110 kg，深翻整地作畦，
畦宽 1.3 m，沟宽 0.3 m，沟深 0.2 m。
1.2 温水浸种催芽
木耳菜种子外壳较硬， 为提高发芽率， 先用
55～60℃温水浸种 1 d，然后加草木灰，撒播入田。催
芽前，可采用药剂消毒处理，防止种子带菌。播种后
畦面覆盖地膜，一般 60%～70%发芽改小拱棚盖膜。
2 适时播种
播种期为 11月中下旬至翌年 1月底， 为提高
前期产量，每 667 m2用种量 10～15 kg。撒播后耙平覆
土，以种子不裸露为宜，流水满灌，让土壤自然干燥。
4 田间管理
当苗长至 15～20 cm 高时，开始间苗除草，间弱
留壮，行株距保持 3～5 cm，同时开始第 1 次采收，
保留 2 片子叶继续生长；第 2、3 次间苗与采收同时
进行；第 4次正常采收批量上市。合理浇水，避免偏
施氮肥，给予高温高湿条件。
4 大棚管理
冬春季采用大棚 、小拱棚双层覆盖 ，全程大
棚膜覆盖。 3～5 月、10～12 月 9：00～10：00 开棚 ，
15：00～16：00 闭棚，同时盖小拱棚，温度高，生长
速度快 ，木耳菜品质 、商品性好 。 6～9 月温度较
高，撤除小拱棚；梅雨季因大棚内湿度高，7：00～
19：00 大棚两头通风。
5 肥水管理
木耳菜是速生叶菜，喜肥水。 根据木耳菜生长
情况，一般 1 a 追肥 3～4 次，每 667 m2穴施复合肥
50～60 kg，随后及时泼浇清水。 旱时应及时浇水，涝
时应及时排水，使土壤经常保持湿润状态。
6 病虫害防治
木耳菜抗性虽强，但在梅雨季由于大棚内湿
度高，需防茎基腐病、褐斑病，严重时可针对性喷
广谱、高效、低毒农药防治。 木耳菜害虫主要是蚱
蜢、菜青虫，低龄幼虫发生时，选用高效 、低毒生
物农药防治。
7 适时采收
木耳菜是取食嫩茎叶的绿叶蔬菜， 一般 3 月上
中旬开始采收。 一般生长至 15～20 cm 采收，5～7 d
采收 1次。如此连续多次收获，采收期可延至 12月
结束。 注意采收时留桩要矮，在新梢基部只要保留
1～2 个腋芽供其继续生长即可，新梢要避免长藤老
化，保持其商品性和食用价值。 3～5 月、10～11 月每
6～7 d采收 1次；6～9月可 2～3 d采收 1次。严志萱（1963-），女，高级农艺师，从事蔬菜推广工作
收稿日期：2015-07-14
DOI:10.3865/j.issn.1001-3547.2015.18.024
中图分类号：S636 文献标识码：B 文章编号：1001-3547（2015）18-0058-01
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