全 文 ：云南热作科技 第 卷20 25
辣木（Moringa oleifera）为辣木科辣木属植
物，是一种有独特经济价值的热带植物。本科仅有
一个属，共 个种。其中14 M. stenopetala（原产于埃
塞俄比亚和肯尼亚北部）、M. peregrina（原产苏
丹、埃及和阿拉伯半岛）、M. ovalifolia（原产安哥
拉和纳米比亚）和Moringa oleifera（原产于印度北
部亚喜马拉雅区域）等 个种已有栽培，而生长快、4
分布广且利用和研究最多的是Moringa oleifera。
辣木叶片、果荚富含多种矿物质、维生素，作
为蔬菜和食品有增进营养和食疗保健功能；种子含
有活性凝结成分，有净化水的特殊功能，因此辣木
又被誉为“神奇之树”和“母亲最好的朋友”。早
在古罗马时期就有食用或利用辣木的记载， 世纪19
欧洲从印度进口辣木油（ ）用于制作香水和Ben oil
润滑剂[1]。千百年来，辣木作为营养食品、药物及其
它功能原料而被人们开发、利用着，现在广泛种植
于亚洲、非洲和中美洲的 多个热带、亚热带国家30
或地区。随着研究及开发的进展，辣木正日愈受到
人们的重视。美国基督教世界救济会（ ）在很CWS
多国家建立了相关组织，倡导种植辣木，希望通过
这种方式来帮助西非人民对抗营养不良及提升爱滋
病患者自体免疫力（该疗法正在临床试验中）。
　辣木研究现状1
　辣木的营养成分1.1
辣木叶片、果荚营养全面而丰富（表 、 ）。1 2
鲜花、嫩枝叶和嫩荚中，钙、铁、磷、钾、维100g
辣木的研究现状及其开发前景
刘昌芬，李国华
（云南省热带作物科学研究所，云南　景洪　666100）
摘要：综述辣木在国外的研究和开发现状，根据热区资源条件，提出发展辣木种植和产品开发的思路。
关键词：辣木；研究；开发
中图分类号： 　文献标识码： 　文章编号： （ ）S58 A 1009-1335 2002 03-0020-05
收稿日期：2002-06-10
表 　 辣木营养成分1 100g
成 分 鲜果莢 鲜叶片 叶片干粉 WHO推荐每日摄取标准（0～5岁儿童/哺乳妇女）
蛋白质(g) 2.50 6.70 27.10 16.00/65.00
钙(mg) 30.00 440.00 2000.30 400.00/1200.00
镁(mg) 24.00 24.00 368.00 150.00/340.00
磷(mg) 110.00 70.00 204.00 800.00/1200.00
钾(mg) 259.00 259.00 1324.00 800.00/3000.00
铜(mg) 3.10 1.10 0.60 0.80/2.00
铁(mg) 53.00 7.00 282.00 10.00/15.00
维生素A(mg) 0.10 6.80 163.00 1.50/5.70
维生素B(mg) 423.00 412.00 - －
维生素B1(mg) 0.05 0.21 2.00 0.50/1.60
维生素B2(mg) 0.07 0.05 20.50 0.80/1.80
维生素B3(mg) 0.20 0.80 8.20 9.00/20.00
维生素C(mg) 120.00 220.00 173.00 20.00/95.00
维生素E(mg) － － 113.00 －
云南热作科技 Journal of Yunnan Tropical Crops Science & Technology 2002,25(3):20-24 CN53-1064/S
DOI:10.16005/j.cnki.tast.2002.03.007
云南热作科技 Journal of Yunnan Tropical Crops Science & Technology 2002,25(3):19-23 CN53-1064/S 21
生素 和维生素 的含量分别为：嫩叶 、B A 440mg
、 、 、 和 ；嫩荚 、7mg 70mg 259mg 423mg 6.8mg 30mg
、 、 、 和 ；叶片干粉53mg 110mg 259mg 423mg 0.1mg
、 、 、 、－、 。2003mg 282mg 204mg 1324mg 163mg
各种矿物质、微生素和人体必须氨基酸的含量比世
界卫生组织（ ）推荐摄起标准高WHO [2-3]。据报道钙
和蛋白质含量分别为牛奶的 倍和 倍，钾是香蕉的4 2 3
倍，铁是菠菜的 倍，维生素 是柳橙的 倍，维生素3 C 7
是胡萝卜的 倍A 4 [3-5]。很多发展中国家用辣木来改善
儿童营养不良，每天服用 叶片干粉，可获取推荐25g
标准的 蛋白质、 钙、 镁、 钾、42% 125% 61% 41% 71%
铁、 维生素 和 维生素 。 岁以下儿童，272% A 22% C 3
服用 个月后体重增加 ～2 1 000g 3 500g[2]。
　辣木的医疗保健功能1.2
辣木有退热、消炎、排石、利尿、降压、止
痛、强心、催欲等功用。印度和非洲国家常用于治
疗糖尿病、高血压、心血管病、肥胖症、皮肤病、
眼疾、免疫力低下、坏血病、贫血、佝偻、抑郁、
关节炎、风湿、结石、消化器官肿瘤等疾病。国外
大量研究证明了辣木的医疗保健功能[2,6-14]：叶片、
果实和根含有降低血压和胆固醇的功能成分；Ghasi,
等人的研究表明，辣木叶能分别降低高脂鼠的血S
清、肝脏和肾中的胆固醇 ， 和14.35% 6.40% 11.
，并增加 血清蛋白09% 15.22% [7,10]；根部所含的生物
碱，能明显地改变小鼠血尿素、血浆蛋白质、胆红
素和胆固醇[12]；叶片含有调节甲状腺激素和肝脂过
氧化作用（ ）的超氧化歧化酶（ ）和过氧LPO SOD
化氢酶（ ）CAT [9]。 等用白鼠作研究表明，Tahiliani,P
随着血清甲状腺素 浓度的增加，血清三碘甲状[T(4)]
腺氨酸 浓度减少 左右，证明低剂量的叶片[T(3)] 30%
提取物能调节甲状腺机能亢进[11]；动物试验表明，
叶片提取物可降低 的胆固醇。辣木叶片含丰富25%
的维生素 ，可治疗维生素 缺乏症， 等A A Nambiar, V.S
研究表明，辣木叶片能明显改善维生素 缺乏症的临A
床症状，体重和血清中维生素 含量明显增加（A 28.
，而对照为 ）2mug/dL 19.1mug/dL [14]。 等Guevara,A.P
学者的研究证明辣木种子中 α 苯4( -L-rhamnosyloxy)-
甲基 异硫氰酸盐、β 谷甾醇 β 吡喃葡糖 - -3-O- -D-
苷、 和辣木叶片中的硫代氨基甲酸盐均对niazimicin
爱泼斯坦巴瑞病毒（ ）有明显的抑Epstein-Barr virus
制作用，硫氨基甲酸酯能抑制肿瘤细胞生长[6,8]。
　辣木的净水功能1.3
在非洲，普遍使用辣木种子处理饮用水，
和 等大量的研究Ndabigengesere A. Okuda T. [15-22]证实了
辣木种子确实含有天然凝聚成分。其凝结活性物质
随提取方法不同而异，传统的水提活性物质是蛋白
质，但用 提取的既不是蛋白质，也不是多聚NaCl
糖，其分子量约 ，经离子交换后的凝结活性3 000Da
是粗提物的 倍34 [21]，凝结效果比传统的水提物更
好，而且在低混浊度时不产生可溶性有机碳。
　辣木的生物学特性和栽培要点2
辣木适应性广，耐旱力和贫瘠力十分强，在年
雨量 ～ ，气温 ～ ℃，土壤 ～500 3 000mm 12 40 pH4.5 8
的条件下均能正常开花结果。辣木适宜在海拔 600m
以下地区种植，但在 ～ 地区仍然表现良1 200 2 000m
好。辣木种植忌水浸，要求砂土或壤土，但也能忍
表 　氨基酸含量（ ）及 摄取标准（ ～ 龄儿童）2 g./16gN WHO 2 5
氨基酸 叶片 种仁 粗粉 提取油后的种仁 提取油后的粗粉 WHO推荐每日摄起标准?
赖氨酸 5.60 1.41 1.47 1.62 1.48 5.80
亮氨酸 8.70 5.11 5.27 5.85 5.84 6.60
异亮氨酸 4.50 2.99 3.05 3.45 3.49
甲硫氨酸 1.98 1.93 1.90 2.23 2.13 2.50
胱氨酸 1.35 4.13 4.22 4.82 4.72
苯丙氨酸 6.18 3.83 3.97 4.30 4.29 6.30
酪氨酸 3.87 1.44 1.50 1.52 1.41
缬氨酸 5.68 3.40 3.47 3.72 3.63 3.50
组氨酸 2.99 2.20 2.27 2.38 2.28 1.90
羟丁氨酸 4.66 2.15 2.25 2.41 2.28 3.40
色氨酸 2.10 未测 未测 未测 未测 1.10
第 期 刘昌芬等：辣木的研究现状及其开发前景3 21
云南热作科技 第 卷22 25
耐重粘土和 的微碱土，耐轻霜和 ℃以上的高pH9 40
温。云南省热带作物科学研究所 世纪 年代在景20 60
洪引种种植辣木，至今生长良好，正常开花结果，
未发现重大病虫害，特别是历经了 、1973/1974 1975
年和 年冬春的特大降温的灾害性天/1976 2000/2001
气而依然存活，正常生长。可以认为，我国广大热
带、南亚热带地区可以大面积种植辣木。
辣木是多年生深根系落叶植物，植株纤细，最
高可达 ；枝条和茎干脆弱；叶片三回羽状复12m
叶，小叶长 ～ ，宽 ～ ；花白色或乳白1.3 2cm 0.3 0.6cm
色，芳香；种植第二年就能结果，一般每年结果一
次（个别地区二次），果荚长 ～ ，每荚有25 40cm 20
粒种子。
辣木生长快，生物量大，修剪后萌发快，可用
种子和木栓化枝条扦插繁殖，植后第二年就能结
果。辣木忌积水，故应选择排水良好的环境种植。
主要病虫害有色二孢真菌引起的根腐病、叶片白粉
病及白蚁和毛虫。
　辣木在热区的开发前景3
辣木在国内仅有广东、海南和云南的西双版纳
引种试种。目前，上市公司英豪科教（上市公司）
正准备大力开发辣木。根据辣木独特的营养价值和
我国人们的医疗保健和饮（水）食卫生潜在的市场
需求，以及辣木适应性广、栽培粗放的生物学特
性，在我国发展辣木规模种植和产品开发有着良好
的市场和商业前景。
我国热区中丘陵山地约占 ，多为贫困山90%
区，生态环境差，交通不便，经济落后，不宜种植
重水、肥的热带水果及其它热带作物，而这些广大
的热区土地资源可以经广泛试种后，规模化种植辣
木，特别是在规模种植的基础上开发高附加值的产
品，逐渐形成新兴产业，促进边疆农民脱贫致富，
推动热区经济发展。
　种植方面3.1
辣木生长快、生物量大，修剪后萌发快，根系
深、无侧根；树冠松散，能防止下层作物过度荫蔽
的特性，是较理想的混农林物种。辣木可以单一种
植，亦可以其它热带作物相互间作，成为热带作物
生态农业系统中的一个物种成分，既可提高土地利
用率和单位面积生产力，又可降低投入风险，增加
农民收入。通过不同栽培模式发展辣木种植，在一
定的科技体系支撑下是能够形成新的、高效产业
的。
　产品方面，3.2
根据世界上研究、开发的趋势和市场，可以开
发以下类型产品：
（ ）功能食品：在我国，随着人们生活节奏的1
加快和生活水平的提高，饮食结构不合理的问题日
趋突出，如人们饮食中普遍存在钙、铁、钾、维生
素 等营养成分不足，人群中肥胖症、心血管病、癌A
症等慢性疾病发生率越来越高，而且逐渐向低龄化
发展。据世界卫生组织（ ）资料表明WHO [1,24]：中国
肥胖症发病率为 ，预计 年后可达 亿人；美洲15% 10 2
肥胖症发病率为 ～ ，东欧和西太平洋某些国15% 25%
家高达 ～ ；肥胖导致糖尿病、高血压、心脏40% 50%
病和癌症等慢性病增加，发达国家癌症发生率达
，预测在 ～ 年间，糖尿病人将增加两25% 1998 2025
倍，达 亿；全世界有 亿人口缺铁、 亿缺碘、3 20 8 2.5
亿缺乏维生素 。目前，印度出口辣木果荚到亚洲、A
欧洲，西非国家出口叶片到亚洲，辣木叶片干粉在
美国售价约 美元 磅（合人民币 元 ）。在我15 /2 125 /kg
省，辣木除了可作为一种新颖适口的热带蔬菜开发
外，更重要的价值在于加工、开发出形式多样的功
能食品或添加剂，以适应市场，获取较高的经济效
益。
（ ）饮水或废水处理剂：目前城市饮用水处理2
主要是用硫酸铝等化学药品，过量的化学药品对人
的健康均有不同程度的副作用， 等研究表明Crapper
铝 会 引 起 阿 耳 茨 海 默 氏 病 或 称 早 老 性 痴 呆
（ ）Alzheimers disease [20]，辣木活性凝结成分能除去
的细菌，处理后的饮用水没有副作用，是最有99%
希望的天然凝聚剂。随着工业的发展，工业废水污
染严重，故开发辣木饮水或废水处理剂有良好的产
品市场前景。
（ ）日用、化妆品原料：辣木成熟种子含3 38%
～ 的非干性油，其中油酸占 以上，未精练的40% 73%
辣木油诱导期（在 ℃时）是橄榄油的 倍，精练120 9
辣木油是橄榄油的 倍，脂肪酸种类与橄榄油的相2.5
似[24]，不易氧化，是化妆品、香料、防腐剂或润滑
油的优良原料。
（ ）其它产品：辣木全株都可作为高蛋白动物4
饲料，提取油后的油饼含 的粗蛋白；树干是造58.9%
纸工业很好的原料；根部含有 的生物碱，特别0.2%
是辣木素和凤尾辣木素有明显的杀菌作用，可开发
云南热作科技 Journal of Yunnan Tropical Crops Science & Technology 2002,25(3):19-23 CN53-1064/S 23
成天然清洁剂和生物农药；废弃的残渣可作为土壤
改良剂和有机肥。辣木全身均可开发利用，不造成
资源浪费。
以混农林的模式发展辣木，既可提高土地利用
率和单位面积生产力，同时起到维护或提高土壤肥
力，防止水土流失，保护和改善生态环境的作用，
是山区农业的重要栽培模式。因此，开发辣木不仅
有较高的经济效益，还有改善生活水平、提高身体
素质、保护生态环境等社会效益和生态效益。
　致谢4
本文承蒙杨雄飞研究员审阅并提出宝贵的建
议，谨此致谢。
参考文献：
[1] http://www.who.int/hpr/gshi/nutri.pdf
． ［ＥＢＯＬ］．[2] Church World Service The Miracle Tree:Moringa oleifera / http://www.moringatrees.org/moringa/TMTnutrition.html
， ． ［Ｊ］．[3] H P S Makkar K Becker Nutrients and antiqulity factors in different morphological parts of the Moringa oleifera tree Journal
， ，（ ）： －of Agricultural Science,Cambridge 1997 128 311 322
， ， ，[4] Jose T A oliveira Silvana B Silveira Ilka M Vasconcelos et al．Compositional and nutritional attributes of seeds from the multiple
［Ｊ］． ， ，（ ）： －purpose tree Moringa oleifera Lamarck Journal of the Science of Food and Agriculture 1999 78 815 820
， ， ［Ｊ］．[5] James A Duke Moringa oleifera Lam http://newcrop.hort.purdue.edu/newcrop/duke-energy/Moringa oleifera.html
， ， ，[6] Akira Murakami Yumi Kitazono Suratwadee Jiwajinda et al．Niaziminin, a Thiocarbamate from the Leaves of Moringa oleifera,
［Ｊ］． ，Holds a Strict Structural Requirement for Inhibition of Tumor-Promoter-Induced Epstein-Barr Virus Activation Planta Medica
， （　）： －1998 64 319 323
， ， ．[7] Ghasi S Nwobodo E Ofili J O Hypocholesterolemic effects of crude extract of leaf of Moringa oleifera Lam in high-fat diet fed
［Ｊ］． ， ， （ ）： －wistar rats Journal of Ethnopharmacology 2000 69 1 21 25
， ， ，[8] Guevara A P Vargas C Sakurai H et al． ［Ｊ］． ，. An antitumor promoter from Moringa oleifera Lam Mutation Research
， （ ）： －1999 440 2 181 188
， ．[9] Pankaj Tahiliani Anand Kar Role of Moringa Oleifera Leaf Extract in the Regulation of Thyroid Hormone Status in Adult Male and
［Ｊ］． ， ， （ ）： －Female Rats Pharmacological Research 2000 41 3 319 323
， ， ．[10] S Ghasi E Nwobodo J O Ofili Hypocholesterolemic effects of crude extract of leaf of Moringa oleifera Lam in high-fat diet fed
［Ｊ］． ， ， ： －wistar rats Journal of Ethnopharmacology 2000 69 21 25
， ．[11] Tahiliani P Kar A Role of Moringa oleifera leaf extract in the regulation of thyroid hormone status in adult male and female rats［Ｊ］．Tahiliani,
， ， （ ）： －PPharmacological Research 2000 41 3 19 323
， ， ，[12] Upal Kanti Mazumder Malaya Gupta Sumit Chakrabarti et al．Evaluation of hematological and hepatorenal functions of methanolic extract of
Moringa oleifera Lam. root treated mice［Ｊ］． ， ， ： －Indian Journal of Experimental Biology 1999 37 612 614
， ， ，[13] Faizi S Siddiqui B S Saleem R et al． ［Ｊ］． ， ，Hypotensive constituents from the pods of Moringa oleifera Planta Medica 1998
（ ）： －64 3 225 228
， ．[14] Nambiar V S Seshadri S Bioavailability trials of beta-carotene from fresh and dehydrated drumstick leaves (Moringa oleifera) in a rat
［Ｊ］． ， ， （ ）： －model lPlant Foods for Human Nutrition 2001 56 1 83 95
， ． ［Ｊ］． ，[15] Ndabigengesere A Narasiah K S Quality of water treated by coagulation using Moringa oleifera seeds Water Research
， （ ）： －1998 32 3 781 791
， ， ．[16] Okuda T Nishijima W Okada M Coagulation mechanism of salt solution-extracted active component in Moringa oleifera seeds.
［Ｊ］． ， ， （ ）： －Water Research 2001 35 3 830 834
第 期 刘昌芬等：辣木的研究现状及其开发前景3 23
云南热作科技 第 卷24 25
， ， ．[17] Suleyman Aremu Muyibi Megat Johari Megat Mohd Noor Ning Tai Ong Moringa Oleifera Seeds as A Flocculant in Waste Sludge
［Ｊ］． ， ， （ ）： －Treatment The International Journal of Environmental Studies 2001 58 2 185 195
， ， ，[18] Okuda T Nishijima W Okada M et al． Isolation and characterization of coagulant extracted from Moringa oleifera seed by salt
［Ｊ］． ， ， （ ）： －solutionOkuda T Water Research 2001 35 2 405 410
， ， ，[19] Tetsuji Okuda Aloysius U.Baes Wataru Nishijma et al． Improvement of Extraction Nethod of Coagulation Active Components from Moringa
Oleifera Seed［Ｊ］． ， ， （ ）： －Wat. Res. 1999 33 15 3373 3378
， ， ，[20] Tetsuji Okuda Aloysius U Baes Wataru Nishijma et al．Coagulation Mechanism of Salt Solution Extracted Active Component Moringa Oleifera
Seeds［Ｊ］． ， ， （ ）： －Wat. Res. 2001 35 3 830 834
， ， ，[21] Tetsuji Okuda Aloysius U Baes Wataru Nishijma et al．Isolation and Characterization of Coagulant Extracted from Moringa Oleifera Seed by Salt
Solution［Ｊ］． ， ， （ ）： －Wat. Res. 2001 35 2 405 410
， ， ，[22] Y Kalogo F Rosillon F Hammes et al．Effect of a water extract of Moringa oleifera seeds on the hydrolytic microbial diversity of a UASB reactor
treating domestic waste［Ｊ］． ， ， ： －water.Latters in Applied Microbiology 2000 31 259 264
[23] http://www.fao.org/Focus
， ， ，[24] J.Tsaknis S.Lalas V.Gergis et al． ［Ｊ］．Characterization of Moringa oleifera Variety Mbololo Seed Oil of Kenya Journal
， ， ： －Agric.Food Chem. 1999 47 4495 4499
， ， ．[25] Kalogo Y Verstraete W Seka A M Enhancing the start-up of a UASB reactor treating domestic wastewater by adding a water
［Ｊ］． ， ， （ ）extract of Moringa oleifera seeds Applied Microbiology and Biotechnology 2001 55 5
Actuality of study on Moringa oleifera
and their exploitive foreground
LU Chang-fen, LI Guo-hua
(Tropical Crops Research Institute of Yunnan, Jinghong 666100, China)
：Abstract The actuality on study and exploiture of Moringa oleifera abroad is summarize .It is brought that the thinking
of developing Moringa oleifera and product exploiture according to the tropical resource of Yunnan.
：Key words Moringa oleifera; study; actuality; explioture
更　　　　正
《云南热作科技》 年第 期《 年河口地区橡胶白粉病防治经济效益分析》一文中，第 页表 第2002 2 2001 39 2
行第 列，落叶 ～ 的面积占防治总面积的“7 10 30% 50% 0.5%”应为“ ”；第 行 列，落叶 的面积0.2% 13 14 >81%
占防治总面积的“81.3%”应为“ ”。特此更正。0.8%
作者：王树明
《云南热作科技》 年第 期《防治咖啡根粉蚧农药筛选试验》一文中，第 页表 中第 行第 列，2002 2 18 4 1 3
“第6次施药后41 ”应为“第 次施药后 ”；第 页表 中第 行第 列，“第d 1 40d 19 5 1 2 10次施药后 ”应为“第 次33d 1
施药后 ”。特此更正。33d
《云南热作科技》编辑部