全 文 ：《现代农业科技》2009年第 11期
寿县正阳关以南的洼地是洪涝灾害频发地区，其7 000
hm2耕地或非耕地上生长一种可食用的蒌蒿，目前处于随意
采挖和零星人工种植阶段，未得到充分开发利用。蒌蒿适应
在湖洼地沙质土壤生长，是农业生产抗灾避灾的一种宝贵
资源，在湖洼地农业结构调整中有重要的开发利用价值。
1 正阳关蒌蒿资源调查结果
1.1 种类
蒌蒿按叶型可分为大叶蒿、碎叶蒿、嵌合型蒿 3 种；按
嫩茎颜色也可分为白蒌蒿、青蒌蒿、红蒌蒿 3 种。经调查按
嫩茎颜色分类，“正阳关”蒌蒿品种有 3 个，即白蒌蒿（柳叶
蒿）、青蒌蒿（碎叶蒿）、红蒌蒿。调查中发现，沿淮淠砂壤土
（夜潮土）生长的蒌蒿纤维少，3 种类型的蒌蒿均可以食用，
特别是正阳关的蒿子柔嫩、味香、品质最佳，其他地方由于
土壤的原因，生长的蒌蒿纤维多、老化，几乎没有食用价值。
1998年 7月，笔者带领部分乡村干部和科技示范户到南京市
八卦州乡实地考察，并带回种苗在正阳关种植 3 000m2，经
核对，引进的品种与寿县的白蒌蒿（柳叶蒿）为同一种类。
1.2 分布及面积
主要分布在沿淮淠平原，包括双桥镇、涧沟镇北部、正
阳关镇、迎河镇、张李乡、隐贤镇西部、孟家湖林场，总面积
2.57 万公顷。土壤类型属于潮土，其中黄潮土面积 1.6 万公
顷，土壤呈中性偏碱反应；灰潮土面积 0.97 万公顷，土壤呈
中性偏酸反应。
1.3 植物学特征
蒌蒿根系发达，有地下根茎，棕色而粗壮，新鲜时柔嫩
多汁，既是繁殖器官又是养分贮藏器官。根茎上有节，节上
有芽，并能萌发不定根。蒌蒿成株高 80~120cm，茎直立，粗
1~2cm，中下部无毛。主茎有叶 32~58 片，互生；头状花序钟
形，直立稍下倾，短梗着花 25 朵左右，花淡黄色；花外层雌
性，内层两性，均结实。瘦果微小，无毛，老熟后易脱落。
1.4 生长发育过程
种子发芽温度为 8~25℃，春季播种，3~5d 发芽，子叶小、
圆形，约 12d 长出真叶。30d 左右，株高约 2cm，叶片 5~6 片；
60~80d 在茎生叶腋内长出侧枝。8 月上旬花蕾形成，长势旺
盛，9 月中下旬开花，叶逐渐变黄，9 月下旬至 10 月上旬果
实形成，10 月下旬至 11 月种子成熟。早春气温回升到5℃以
上时，在土中越冬的地下茎上的侧芽开始萌发，出土形成新
苗，新苗的生长速度随气温升高而加快，最适生长温度为日
平均 12~18℃，20℃以上茎杆迅速老化。新苗出土时，新的地
下茎同时发生，并发生须根，须根的生长也随气温升高而加
快，越冬的地下茎逐渐衰老。开花后，须根生长停止，地下茎
也不再伸长，开始积累大量养分，形成肉质根。
2 蒌蒿在沿淮淠洼地的利用价值
2.1 营养价值
蒌蒿属多年生草本植物，以其肥大的根茎（内含多量淀
粉）和嫩茎叶作为蔬菜食用。原产亚洲，我国东北、华北和中
南地区均有分布，喜山坡草地、路边荒野、河流两岸。蒌蒿根
茎肥大，含有大量淀粉，也含有蛋白质、氨基酸、多种维生素
和无机盐，还含有侧柏透酮，嫩茎叶营养丰富。据分析，每
100g 可食部分含水分87g、蛋白质 3.6g、灰分 1.5g、维生素 B1
0.007 5mg、胡萝卜素 1.39mg、维生素 C 49mg、钙 730mg、磷
102mg、铁 2.9mg、天门冬氨酸 20.42mg、苏氨酸115.15mg、谷
氨酸 34.3mg、 脯氨酸 6.82mg、 丙氨酸 3.96mg、 异亮氨酸
8.62mg、酪氨酸 2.05 mg、苯丙氨酸 8.72mg、赖氨酸 0.97mg、
组氨酸 5.08mg、精氨酸 9.05mg、亮氨酸 5.55mg、丝氨酸
38.85mg。嫩茎叶清香鲜美，脆嫩爽口，可凉拌或炒食，蒌蒿
抗逆性强，很少发生病虫害，是一种有发展前途的蔬菜。
2.2 经济价值
一是作蔬菜食用。蒌蒿嫩茎、根茎、嫩叶均可作蔬菜食
用，据调查，2007 年春节期间，寿县及周边农贸市场，嫩茎售
价 14~16 元/kg，平均产量 15t/hm2，产值高达 21 万元/hm2。
二是具有药用食疗价值。根茎含淀粉量甚高，可为机体提供
热量来源，也可作为神经组织结构成分和酶、激素等的组织
成分。同时，也可以起保护大脑和充当肝脏贮备肝糖元解毒
的作用等。根性凉，味甘。叶性平，味辛甘。有利嗝、开胃、行
水、解毒等功能，可治胃气虚弱、纳呆、浮肿及河豚中毒等病
症。三是可提取香料。蒌蒿含有侧柏透酮芳香油，可作香料，
市场上蒌蒿粉供不应求。
2.3 抗灾利用价值
蒌蒿喜温暖，耐湿、耐肥，但不耐旱；对土壤条件要求不
严，在肥沃松润的砂壤土及黏壤土上生长良好。由于植株直
立，开展度不大，适于密植，对光照要求不严格，但在营养生
长期，充足的阳光有利于植株生长繁茂、叶片肥厚。正阳关
以南的洼地，地势低洼潮湿，洪灾频繁，夏秋作物常不保收，
而蒌蒿适宜在潮湿环境下生长，洪水淹而不死，洪水退后，
根茎仍可生长繁殖，是灾区农业结构调整的首选作物。
2.4 产业化开发价值
蒌蒿是一种无公害高档野生蔬菜，属多年生草本植物，
很少有病虫危害，生产过程中化肥投入量少，无农药污染。
正阳关蒌蒿在沿淮淠洼地农业结构调整中的利用与开发
李宏松 1 孙怀山 1 张 梅 2 戚士章 1 张建群 1
（1安徽省寿县农业技术推广中心，安徽寿县 232200； 2寿县保义镇农技站）
摘要 根据正阳关洼地蒌蒿资源调查结果和人工栽培试验结果，提出了正阳关野生蒌蒿在沿淮淠洼地农业结构调整中利用与开发的
建议。
关键词 蒌蒿；农业结构调整；利用；开发；沿淮淠洼地
中图分类号 S647 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2009）11-0104-02
收稿日期 2009-04-08
园艺博览
104
《现代农业科技》2009年第 11期
（上接第 103页）
分，各级政府部门应对林木种质资源的保护工作高度重视，
通过大力宣传，明确林木种质资源保护的重要性及目的、意
义，使种质资源的保护成为公民的自觉行动。同时，依据《森
林法》及国家有关规定，禁伐优良的天然林和人工林，并加
强森林资源管护工作，对滥砍盗伐林木的破坏分子依法及时
给予行政处罚。对肇事者依法惩处，设立专项经费，保障林
木种质资源管理工作的正常进行。此外，加强林木种质资源
生物学、生态学特性和繁育技术研究，加大良种选育、引进、
推广力度，找出扩大种群的最佳方法，加快新品种开发，提
高市场竞争力，以保证林木种质资源的科学保护和合理利用。
5 参考文献
[1] 于永福.中国野生植物保护工作的里程碑——《国家重点保护野生
植物名录（第一批）》出版[J].植物杂志，1999（5）：3-11.
[2] 胡绍庆，丁炳扬，陈征海，等 .浙江省国家重点保护植物物种多样性
保护的关键区域[J]生物多样性 2002，10（1）：15-23.
[2] 丁丽惠.浙江省丽水市林木种质资源[M].北京：中国农业出版社，2008.
蒌蒿根茎叶含有多种维生素和钙、磷、铁、锌、硒等多种矿物
元素，以其肥大的根茎和嫩茎叶作为蔬菜食用，具有清凉解
毒、抑肝火、开胃和预防牙病、喉痛、便秘等功效。由于其具
多种利用价值，适宜规模种植及产业化开发。
3 蒌蒿在沿淮淠农业结构调整中的开发思路
3.1 以孟家湖为中心，规模种植建基地
孟家湖是正阳关镇淮河地段的外河滩，面积 2 000hm2，
过去是芦苇、荻柴丛生，20世纪 90 年代初被开荒，用来种小
麦、玉米和瓜类，因夏季洪汛只能种一季小麦。1998 年蒌蒿
试验成功后，市场价格很高，产值高，对农民震撼很大。1999
年，正阳关镇红旗村、三岔村、建设村和寿县大店科技园周
围的农民，纷纷抢购蒿苗进行自繁，当年种植面积达 70hm2，
平均纯收入在 6 万元/hm2左右。2000年和 2001年面积迅速
扩大，分别达到 107hm2和 140hm2，如果按照“一村一品、一
乡一业”的模式开发，沿淮淠洼地将成为一个很有特色的上
万公顷的野菜生产基地。
3.2 调整种植时间，延长供应周期
经专家组论证 ，指导农民调整扦插期和盖大棚时间，
改仅在 7 月扦插为 5~9 月连续扦插，避免在 12 月中下旬集
中上市，使 10 月至翌年 4 月均有蒌蒿上市。且每年秋天蒌
蒿价格比冬季价格高。除 6~9 月外，可常年供应市场。
3.3 减少化肥、农药使用，实施无公害栽培
前 2年，农民为了盲目追求产量，按照部分资料的介绍，
大量使用化肥，特别是尿素的用量达 600kg/hm2；在蒌蒿上
市前一段时间，大量使用九二○生长调节剂和增白剂。出外
考察时也发现这种情况。这样一来，使野菜完全失去了野
味，违背了当初开发的宗旨。专家组经过大量的培训、指导、
监督，引导农民使用正达肉鸡厂的鸡粪作基肥，用量 45t/hm2，
尿素用量控制在 150kg/hm2以内，由于蒌蒿没有什么病虫
危害，无需使用杀虫、杀菌剂，杜绝使用增白剂和九二○。寿
县蒌蒿正在向无公害绿色食品方向发展。
3.4 成立蒌蒿协会，提高组织化程度
蒌蒿集中连片生产，达到较大规模后，仅靠寿县、淮南
市场容量是远远不够的。2000 年，专家组吸取了 1999 年大
量蒌蒿压市、价格低、经济效益降低的经验教训，由县农技
推广中心牵头，成立了蒌蒿生产、销售协会，发展会员 1 240
名，销售网络初步形成，产品远销武汉、上海等地，经济效益
明显提高，正阳关镇建设村的董振刚等会员专门从事销售，
每年销售利润达数万元。
3.5 申请原产地保护，实行标准化生产
一是应及时申请“正阳关野生蒌蒿”原产地保护，注册
“正阳关”牌商标，创造绿色食品品牌。二是蒌蒿产品逐步趋
向包装化、标准化，标准研究势在必行。三是技术上寻求突
破，使蒌蒿在 6~8 月夏季高温季节能够上市，即生长温度超
过 23℃而不老化的技术。蒌蒿清凉爽口，如果夏季食用，其
价值会更高。四是研究保鲜贮藏方法，延长保鲜期，以便出
口创汇。五是继续研究蒌蒿根茎制淀粉，心叶制茶工艺，蒌
蒿粉提取香料工艺，加强蒌蒿的系列开发。
4 复种模式的技术路线
该技术实行西（打）瓜——大棚蒌蒿连作制。
4.1 西（打）瓜种植
选用早熟西（打）瓜品种，于 3 月 20 日前后用营养钵育
苗 ，4 月中下旬趁晴天定植 ，西瓜 9 000 株/hm2，打瓜 1.5
万株/hm2，7 月上中旬收获结束。
4.2 蒌蒿种植
（1）选用良种。蒌蒿品种有 3 个，本方案选用柳叶大青
蒿，本品种萌发早，茎杆粗，产量高，清香味浓，露地栽培较
其他品种早 15~20d 上市，产量也高 30%~50%。
（2）育苗。选择阳光充足、潮湿肥沃的砂质土壤为育苗
地 ，施腐熟农家肥 45t/hm2，过磷酸钙 375kg/hm2 和尿素
375kg/hm2 作基肥，畦宽 1.5m。蒌蒿的繁殖方法有 3 种，即
扦插繁殖、育苗移栽和分株繁殖。本方案采用扦插繁殖。扦
插繁殖操作方法简单易学，成活率高，能够保持母株的优
良特性，成苗快。春季 4 月中旬至 5 月剪取生长健壮植株上
的枝条，去掉幼嫩和下部老化部分，剪成长 10~15cm的扦条，
下端剪成斜面，按 3cm 行距，开成 10cm 深的小沟，按 3cm
的株距放在沟的一边培土，培土深度约 10cm，扦插后浇 1
次透水，以后保持土壤湿润，活棵后中耕除草 1次。
（3）扦插。7 月中下旬西瓜收获后及时施肥整地（参照育
苗），如果国庆节上市，可在 5 月扦插（不种西打瓜）。扦插密
度按株行距 10cm×20cm。成活率 95%以上。
（4）田间管理。蒌蒿活棵后，中耕除草 1 次，由于大店农
业科技示范园及孟家湖是夜潮土，无需浇水。插播后 1 个月
左右趁下雨追施尿素 300kg/hm2，一般不需防治病虫害。
（5）大棚覆盖。8 月底至 11 月中下旬均可砍去地上茎
杆，具体依据上市时间而定，砍后清洁田园，浅松土，重施
肥，施有机复合肥（25%）750kg/hm2，浇透水，8 月底至 10 月
底可露天生长 ，11 月底应扣棚 ，可用单层膜或双层膜 ，经
45~50d 即可上市。一般可以收获 2茬，至翌年 4月结束。
（6）采收。蒌蒿嫩茎高达 15~24cm 即可采收。用刀平地
面割下，嫩茎上除保留极少心叶外，其余叶全部摘除，分级
扎捆放在阴凉处（也可小包装），即可上市。
○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○
园艺博览
105