全 文 ：生 物 技 术 通 讯
LETTERS IN BIOTECHNOLOGY Vol．21 No．3 May, 2010
研究报告doi: 10．3969 ／ j．issn．1009－0002．2010．03．025
顶羽菊抗氧化活性研究
库尔班·吐松，展锐，张宏，苏力坦·阿巴白克力
新疆大学 生命科学与技术学院，新疆 乌鲁木齐 830046
［摘要］ 目的：探讨顶羽菊提取物的抗氧化活性。方法：采用 Folin－Ciocaheu 法测定顶羽菊水提物和醇提物中的多酚
含量，并以芦丁为标准品测定其黄酮含量；通过总还原力测定法、Fenton 法、改良的邻苯三酚自氧化法、过氧化脂质
测定、亚硝酸盐清除率测定和亚硝胺合成阻断率测定，分别对顶羽菊提取物的总还原力、超氧阴离子自由基和羟自
由基清除能力、脂质过氧化抑制作用、清除亚硝酸盐自由基和亚硝胺阻断率进行测定。 结果：顶羽菊水提物和醇提物
中含有以黄酮类为主要成分的多酚类物质；具有较强的还原性和清除超氧阴离子自由基、羟自由基的活性，且醇提
物的作用高于水提物；二者对脂质过氧化的抑制率达 47％以上；顶羽菊提取物具有较强的清除亚硝酸钠和阻断亚硝
胺合成的能力，水提物对亚硝酸盐的最大清除率为 60．4％，醇提物对亚硝胺合成的阻断率为 86．6％。 结论：顶羽菊醇
提物可作为抗氧化剂和防癌剂，用于清除机体内自由基、抗脂质氧化、延缓机体衰老、预防心血管系统疾病和癌症的
发生。
［关键词］ 顶羽菊；提取物；自由基；抗氧化活性；亚硝胺阻断
［中图分类号］ Q945 ［文献标识码］ A ［文章编号］ 1009－0002(2010)03－0406－07
Study on Antioxidant Activity of Acroptilon repens
Kurban Tursun, ZHAN Rui, ZHANG Hong, Sultan Ababakri
College of Life Science and Technology, Xinjiang University, Urumqi 830046, China
［Abstract］ Objective: Expriments were conducted on different extracts of Acroptilon repens to discuss their
ability of antioxidation． Methods: Folin－Ciocaheu method was applied in the determining of polyphenols contents of
water and ethanol extracts of A．repens and contents of flavonoids were determined by using rutin as a standard
sample． The antioxidant activities of water and ethanol extracts were evaluated using various established in vitro
systems, including total reducing power, superoxide ／ hydroxyl radical－scavenging assays, reducing lipid peroxidation,
the effects of sodium nitrite scavenging and nitrosamine synthesis disconnecting． Results: It was proved that water
and ethanol extracts of A．repens contained polyphenols which mainly composed of flavonoid． The extracts had a
strong reducing power and superoxide ／ hydroxyl radical－scavenging effect, and the capacity of ethanol extract was
more effective than water extract; both of the extracts had a reducing lipid peroxidation rate above 47％． The
extracts also had strong capacity of sodium nitrite scavenging and nitrosamine synthesis disconnection． Water extract
presented a 60．4％ of scavenging rate for sodium nitrite while ethanol extract presented 86．5％ for the rate of
nitrosamine synthesis disconnection． Conclusion: It is inferred that ethanol extract of A．repens could be used both
as antioxidant and anticancer and which have many effects such as eliminating freeradical in organism,reducing
lipid peroxidation, delaying of aging and preventing cardiovascular diseases and cancer．
［Key words］ Acroptilon repens; extracts; free radical; antioxidant activity; disconnecting nitrosamine synthesis
顶羽菊（Acroptilon repens L．）又名苦蒿，为菊
科顶羽菊属植物， 有文献将其称为 Centaurea picris
或 C．repens。 顶羽菊为多年生草本，高 20～70 cm，多
分枝，生于山坡、林缘、荒地等较干旱处，主要分布
于新疆、甘肃、宁夏、内蒙古、陕西、山西、河北，在伊
朗、苏联、蒙古也有分布[1－2]。 据《新疆中草药手册》记
载，苦蒿具有清热解毒、活血消肿的功效，民间用于
治疗疥疮、痈疽、无名肿毒、关节炎等。 关于顶羽菊
的化学成分研究已有较多报道 [3－6]，迄今从中分离获
得的化合物有倍半萜内酯类、生物碱类、黄酮类、甾
体类和挥发油类等化合物。
抗氧化与人类的健康有密切的关系，当人体的
［收稿日期］ 2009－12－31
［作者简介］ 库尔班·吐松（1983－ ），男，硕士研究生
［通信作者］ 苏力坦·阿巴白克力，（E－mail）sultan816＠163．com
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库尔班·吐松等：顶羽菊抗氧化活性研究
抗氧化出现障碍，如自由基产生、脂质过氧化、抗氧
化酶活力降低等，会导致细胞损伤，引起心脏病、癌
症、衰老等多种疾病。 此外，形成亚硝胺的前体物质
亚硝酸盐大量存在于食物中及产生于食物在体内
的代谢过程中。 亚硝胺是很强的致癌物质，因此，阻
断亚硝胺合成或消除亚硝胺的前体，是防治癌症产
生的有效途径之一 [7]。 天然植物中的一大类物质多
酚类化合物，如黄酮、原花青素、有机酸等，及其他
类物质如维生素类、多糖、含氮化合物、含硫化合物
等，不仅具有抗氧化作用，而且具有阻断亚硝胺合
成或清除亚硝酸盐的作用[8－9]。 通过外加抗氧化及阻
断亚硝胺形成的植物成分，对于防治疾病的发生和
保持机体健康是十分有益的。 国内外对顶羽菊的细
胞毒性、植物毒性、神经毒性、抗癌活性、过敏性都
有一定的研究 [10－14]，但对其抗氧化作用和亚硝胺阻
断作用鲜有报道。 我们比较了顶羽菊的水提物和醇
提物的抗氧化及亚硝胺阻断作用，为顶羽菊的开发
利用提供科学依据。
1 材料与方法
1．1 材料
顶羽菊于 2008 年 8 月中旬采自新疆温宿县，
经本院植物教研室买买提明副教授鉴定为 C．picris
Pall，清洗泥土阴干，粉碎后备用。
NaNO2、AlCl3、NaOH、FeSO4、邻二氮菲 、邻苯三
酚 、 亚硝酸钠 、 维生素 C （Vc）、 柠檬酸 、HCl、
Na2HPO4、Na2CO3、无水乙醇、对氨基苯磺酸、盐酸萘
乙二胺、α－萘胺等试剂均为分析纯； 二甲胺体积分
数为 33％；实验用水均为蒸馏水。
SZ2 型双配套循环水式多用真空泵，电子天平，
752N 型紫外可见分光光度计，减压蒸馏装置，真空
干燥器，超速离心机，超声波清洗仪。
1．2 顶羽菊提取物的制备
水提物：称取 40 g 顶羽菊粉末，加 400 mL 蒸
馏水浸泡，间隔搅拌 24 h 后过滤，滤液减压浓缩，
冻干成粉末状备用。
醇提物： 称取 40 g 顶羽菊粉末， 加 400 mL
95％乙醇，索氏提取至无色，提取液用石油醚反复萃
取至无色，减压浓缩，冻干成粉末状备用。
以 Vc 为阳性对照， 其浓度在用于清除亚硝酸
盐能力测定时为 10 mg ／ mL，其余均为 1 mg ／ mL。
称取一定量的顶羽菊水提物、醇提物，定容至
10 mg ／ mL，为供试液。
1．3 总多酚的测定
采用 Folin－Ciocaheu 法 [15]。 酚类化合物在碱性
条件下可将钨钼酸还原，生成蓝色的化合物，颜色
的深浅与酚含量呈正相关。 测定 D760nm值，以没食子
酸为标准品，确定样品的总多酚含量。
标准曲线的绘制：精密称取干燥至恒重的没食
子酸 5．0 mg，置于 100 mL 棕色容量瓶中，用蒸馏水
溶解，定容至刻度，摇匀，即为没食子酸标准溶液。
精确吸取没食子酸标准溶液 0．5、1．0、1．5、2．0、2．5 和
3．0 mL 于棕色容量瓶中， 加入蒸馏水稀释至 11
mL，以蒸馏水为对照。 依次加入 Folin－Ciocalteu 试
剂 1 mL 和 75 g ／ L 碳酸钠溶液 8 mL， 充分混匀后
在室温下静置 1 h，测定 D760nm值。
样品测定： 精确吸取 0．1 mL 稀释后的溶液于
棕色容量瓶中， 依次加入蒸馏水 11 mL，Folin－Cio-
calteu 试剂 l mL，75 g ／ L 碳酸钠溶液 8 mL，充分混
匀后在室温下静置 1 h，测定 D760nm值。
1．4 总黄酮含量的测定[16]
准确称取 105℃干燥至恒重的芦丁标准品
0．030 g，用 30％乙醇溶解，并定容至 100 mL，得到
浓度为 0．3 mg ／ mL 的芦丁标准溶液。 准确移取 0．0、
1．0、2．0、3．0、4．0、5．0、6．0 mL 芦丁标准溶液于 25
mL 容量瓶中， 分别加入 0．3 mL 5％ NaNO2溶液，
放置 6 min，加入 0．3 mL 10％ Al（NO3）3溶液，放置
6 min，再加入 4 mL 4％ NaOH 溶液，最后用 30％
乙醇定容至 25 mL，放置 15 min。 以空白试剂为参
比，测定 D510nm值。 以芦丁标准溶液质量浓度为横坐
标、吸光度为纵坐标绘制标准曲线。 标准曲线方程
为：A＝10．351Crutin（mg ／ mL）＋0．0091，r＝0．9991。
移取 1 mL 供试液于 25 mL 容量瓶中，按标准
曲线绘制方法测定 D510nm值， 由标准曲线查得供试
品中总黄酮的浓度，按下式计算总黄酮含量：
总黄酮含量（％）＝［（y×稀释率） ／ x］×100
式中，x 为供试液浓度 （mg ／ mL），y 为样品中黄
酮浓度（mg ／ mL）。
1．5 总还原力的测定[17－19]
取 2．5 mL 供试液于试管中， 依次加入 2．5 mL
0．2 mo1 ／ L PBS （pH6．6）、5 mL 1％ K3Fe （CN）6溶
液，于 50℃保温 20 min 后快速冷却，再加入 2．5 mL
10％醋酸溶液，3000 r ／ min 离心 10 min， 取上清液
2．5 mL， 依次加入 2．5 mL 蒸馏水 、0．5 mL 0．1％
FeCl3 溶液，充分混匀，静置 10 min，测定 D700nm 值
（以蒸馏水为参比溶液）， 吸光度值越高还原力越
强。 以 Vc为阳性对照。
1．6 羟自由基清除活性的测定
采用 Fenton 法[20]。 H2O2和 Fe2＋混合发生 Fenton
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生 物 技 术 通 讯
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反应，生成具有很高反应活性的羟自由基，羟自由
基能被水杨酸有效捕获，并生成有色物质；但若加
入具有清除作用的物质，便会与水杨酸竞争，有色
产物的生成量减少。参考 Smirnoff等的方法，向试管
中加入不同浓度的顶羽菊提取物 2 mL，依次加入 6
mmol ／ L Fe（SO4）溶液 2 mL、2．4 mmol ／ L H2O2溶液
2 mL，摇匀，静置 10 min，再加入 6 mmol ／ L 水杨酸
溶液 2 mL摇匀，37℃水浴 30 min，3000 r ／ min 离心
10 min，取上清液测定 D500nm值，以 Vc为阳性对照。
清除率（％）＝［1－（Ai－Aj） ／A0］×100
其中 A0为空白对照，Ai 为反应液的吸光度值，
Aj为不加水杨酸时提取液自身的吸光度值。
1．7 超氧阴离子自由基清除活性的测定
采用改良的邻苯三酚自氧化法 [21]。 取 4．5 mL
（pH8．34）50 mmol ／ L磷酸缓冲液，加入 0．5 mL 蒸馏
水、10 μL 45 mmol ／ L 邻苯三酚溶液， 立刻计时并
迅速摇匀，然后测定 D325nm值，1 min 后记录数据，并
每隔 30 s 记录一次，直至 4 min。 对照管用 10 μL
（10 mmol ／ L）盐酸代替邻苯三酚溶液。
邻苯三酚自氧化率＝（第 4 min 的 D325nm值－第 1
min的 D325nm值） ／ 3
样品清除超氧阴离子自由基的测定：操作方法
同上，加入邻苯三酚溶液前分别加入不同浓度的顶
羽菊醇提物、水提物和 0．5 mL Vc。计算加样后邻苯
三酚自氧化速率，得出对超氧阴离子自由基的抑制
率。
抑制率（％）＝［（邻苯三酚自氧化率－加样后的自
氧化率） ／邻苯三酚自氧化率］×100
1．8 脂质过氧化的抑制实验[22]
脂质体制备： 称取 20 mg 卵磷脂，5 mL 0．05
mol ／ L（pH7．4）磷酸缓冲液中，充氮封口，在超声发生
器中超声处理 30 min，所得液体为单层小体积脂质
体，置 0℃保存。
过氧化脂质的测定： 在 10 mL 比色管中加入
0．2 mL 脂质体液体，加入不同体积的样品溶液或对
照品溶液， 混匀， 加入 50 mmol ／ L FeSO4 溶液 50
μL， 用磷酸缓冲液补足 3 mL， 模型管不加样品溶
液，空白管不加 FeSO4溶液，然后将对照管、模型管
和样品管一同置 37℃水浴中温育 40 min，每 5 min
振摇一次。 温育完成后， 各管加入 10％三氯乙酸
1．0 mL、0．8％硫代巴比妥酸 （TBA）1 mL， 混匀，置
100％水浴 15 min，冷却后 5000 r ／ min 离心 l0 min，
取上清液测定 D532nm值。
1．9 清除亚硝酸盐自由基及亚硝胺阻断率的测定
亚硝酸盐清除率的测定 （盐酸萘乙二胺法）[23]：
取柠檬酸－磷酸氢二钠缓冲液 2 mL（pH3．0）、样品
液 2 mL、5 μg ／ mL 亚硝酸钠标液 1 mL 于 50 mL
容量瓶中，37℃水浴 1 h，取出，立即加入 0．4％对氨
基苯磺酸 2 mL，混匀，静置 3～5 min，加入 1．0 mL
0．2％盐酸萘乙二胺溶液，加水至刻度混匀，静置 15
min，测定 D538nm值，取 3 次平行实验的平均值，同时
以空白为对照。
清除率（％）＝［（A0－A） ／A0］×100
式中，A0 为未加提取液时 NaNO2 的吸光度值
（以试剂空白溶液为参比 ），A 为加入提取液后
NaNO2的吸光度值（以顶羽菊提取液为参比）。
顶羽菊提取液对亚硝胺合成阻断率的测定 [24]：
二甲胺与亚硝酸钠在模拟人体胃液的条件下
（pH3．0，37℃），可适宜地生成二甲基亚硝胺。当向顶
羽菊提取液中依次加入二甲胺与亚硝酸钠时，提取
液优先同亚硝酸钠作用，使得二甲胺不能与亚硝酸
钠反应，达到阻止亚硝胺生成的目的。 据此可以通
过比较相同条件下生成亚硝胺量的多少来反映提
取液阻断能力的强弱，生成亚硝胺量少，提取液的
阻断能力就强，反之则弱。 在紫外灯照射下，二甲基
亚硝胺可分解成二甲基仲胺和亚硝酸根，亚硝酸根
与对氨基苯磺酸重氮化后，再与 α－萘胺偶合生成红
色化合物， 用分光光度计测出该化合物的吸光度
值，就可知道上述反应液中亚硝胺含量多少。
吸取不同体积的样品于 25 mL 比色管中，加入
pH3．0 的柠檬酸 －磷酸氢二钠缓冲液 10 mL、1
mmol ／ L NaNO2溶液 1．0 mL、1 mmol ／ L 二甲胺溶液
1．0 mL，用蒸馏水稀释至刻度，37℃恒温 1 h。 用移
液管吸取 1．0 mL 上述溶液加到 10 cm2培养皿中，
加入质量分数 0．5％ Na2CO3溶液 0．5 mL，于紫外分
析仪上照 15 min。 取出后加入质量分数 1％对氨基
苯磺酸 1．5 mL、质量分数 0．1％ α－萘胺 1．5 mL、蒸
馏水 0．5 mL，摇匀静置 15 min。 测定最大吸收波长
（525 nm）处的 D525nm值。
阻断率（％）＝［（A0－A） ／A0］×100
式中，A0 为不加提取液时 NaNO2 的吸光度值
（以试剂空白溶液为参比 ），A 为加入提取液后
NaNO2的吸光度值（以顶羽菊提取液为参比）。
2 结果
2．1 总多酚和总黄酮含量测定
分别用水和乙醇提取得到顶羽菊粉末的水提
物和醇提物，在水提物和醇提物中大多是极性较强
的物质。 我们以没食子酸为标准品，测定了顶羽菊
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库尔班·吐松等：顶羽菊抗氧化活性研究
水提物和醇提物多酚含量。 没食子酸标准曲线和顶
羽菊多酚含量测定见图 1 和表 1， 顶羽菊水提物和
醇提物的总多酚含量分别为 5．90％和 10．91％，醇提
物的总多酚含量高于水提物。
多酚类化合物主要包括黄酮等物质，以芦丁为
标准品， 测定了顶羽菊水提物和醇提物总黄酮含
量。 芦丁标准曲线和顶羽菊总黄酮含量测定见图 2
和表 2， 顶羽菊水提物和醇提物的总黄酮含量分别
为 1．35％和 5．70％， 醇提物的总黄酮含量大约是水
提液的 4倍。 该结果证实了顶羽菊的多酚类物质主
要为黄酮类物质。
2．2 顶羽菊的抗氧化作用
2．2．1 总还原力测定 通过还原力测定，可以检测
样品是否为良好的电子供体。 还原力强的物质可以
提供更多的电子， 其供应的电子除了可使 Fe3＋还原
为 Fe2＋外，也可参与自由基反应，使自由基形成稳定
的物质。 以 Vc为参照，测定了顶羽菊水提物和醇提
物的总还原力（图 3，图 4）。 总还原力随顶羽菊水提
物和醇提物浓度的增加而升高， 且在相同浓度下，
醇提物的总还原力高于水提物。 顶羽菊水提物和醇
提物的浓度分别为 4．49 和 3．60 mg ／ mL 时的总还原
力相当于 0．4 mg ／ mL Vc的总还原力。
2．2．2 羟自由基清除活性的测定 羟自由基是最
活泼、毒性最大的自由基，它可与活细胞中的任何
分子发生反应，引发组织细胞病变，导致各种疾病
发生和加速机体衰老。 以 Vc 为对照测定了顶羽菊
水提物、醇提物对羟自由基的清除率（图 5，图 6）。
顶羽菊醇提物浓度为 4 mg ／ mL 时对羟自由基的清
除率为 58％，相当于 0．1 mg ／ mL Vc的清除率。顶羽
菊水提物浓度为 0～10 mg ／ mL时， 对羟自由基的清
除率随提取物浓度的升高而增加，当水提物浓度达
到 10 mg ／ mL时，羟自由基的清除率可达 78％。
2．2．3 超氧阴离子自由基清除活性的测定 以 Vc
为对照，采用邻苯三酚自氧化法测定了顶羽菊水提
物和醇提物对超氧阴离子自由基的清除活性（图 7，
图 8）。超氧阴离子自由基清除率随顶羽菊水提物和
醇提物浓度的增加而升高，且在相同浓度下，醇提
物显示出很强的清除率。当醇提物的浓度为 10 mg ／
mL 时对超氧阴离子自由基的清除率可达 96％，这
相当于 0．4 mg ／ mL Vc的清除率。
2．2．4 脂质过氧化抑制的测定 以 Vc 为对照，测
定顶羽菊水提物和醇提物对脂质过氧化的抑制作
表 1 顶羽菊总多酚含量测定
样品 D760nm 总多酚浓度（mg ／ mL） 总多酚含量（％）
水提物
醇提物
0．325
0．594
0．002948
0．005478
5．90
10．91
表 2 顶羽菊总黄酮含量测定
样品 D510nm 总多酚浓度（mg ／ mL） 总多酚含量（％）
水提物
醇提物
0．064
0．245
0．0054
0．0228
1．35
5．70
图 1 没食子酸标准曲线 图 2 芦丁标准曲线
图 3 Vc的总还原力测定 图 4 顶羽菊提取物的总还原力测定
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用（图 9，图 10）。 Vc 浓度为 0．21～1 mg ／ mL 时对脂
质过氧化的抑制率为 77．6％～89％。 顶羽菊水提物浓
度为 2～10 mg ／ mL 时， 对脂质过氧化的抑制率为
71．9％～91．7％， 顶羽菊醇提物在相同浓度范围内对
脂质过氧化的抑制率为 46．7％～76．1％， 它们对脂质
过氧化的抑制无明显的量效关系。
2．3 清除亚硝酸盐自由基及亚硝酸胺阻断率测定
2．3．1 清除亚硝酸盐自由基测定 亚硝胺是一类
化学致癌物，它能引起人和动物肝脏等多种器官的
恶性肿瘤。 正常情况下，人们直接从食物中摄人的
亚硝胺极少，但亚硝胺的前体物质亚硝酸盐却大量
存在于食物中，亚硝酸盐在人和动物的胃中能合成
亚硝胺。 因此，清除体内亚硝酸盐和阻断亚硝胺的
合成，是预防癌症发生的一条途径。
以 Vc 为对照， 测定了顶羽菊水提物和醇提物
对亚硝酸盐自由基清除率（图 11，图 12）。 在实验浓
度范围内，Vc对亚硝酸盐的清除率比较平稳， 均保
持较高的清除活性。 顶羽菊水提物清除亚硝酸盐的
活性随浓度升高而增加， 当水提物浓度为 10 mg ／
mL时，清除率达到了 60．4％。 顶羽菊醇提物在 0～4
mg ／ mL 时，对亚硝酸盐的清除率逐渐升高，当醇提
物浓度达到 4 mg ／ mL 时 ， 清除率达到最大值为
56．2％，当浓度高于 4 mg ／ mL时清除率缓慢下降。
2．3．2 亚硝酸胺阻断率的测定 以 Vc 为对照，测
定了顶羽菊水提物和醇提物对亚硝酸胺的阻断率
（图 13，图 14）。 随着浓度的增加，Vc、顶羽菊水提物
和醇提物对亚硝酸胺的阻断率升高，Vc、 顶羽菊醇
提物和水提物对亚硝酸胺阻断率的 IC50 分别为
0．867、1．962和 11．125 mg ／ mL。 由此可知，它们对亚
硝酸胺的阻断率的强弱次序是 Vc＞顶羽菊醇提物＞
图 5 Vc清除羟自由基的活性 图 6 顶羽菊提取物清除羟自由基的活性
图 7 Vc清除超氧自由基的活性 图 8 顶羽菊提取物清除超氧自由基的活性
图 10 顶羽菊提取物抑制脂质过氧化的能力图 9 Vc抑制脂质过氧化的能力
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顶羽菊水提物。
3 讨论
天然植物中多酚类物质的清除机体内自由基、
抗脂质氧化、延缓机体衰老、预防心血管系统疾病、
防癌、 抗辐射等生物活性受到了人们的极大关注。
翁新楚等[25]从 700 多种天然植物和草药中筛选出数
种具有显著抗氧化活性的物质。 Su[26]等对 195 种天
然植物中草药进行了抗氧化性能研究，发现其中近
半数具有抗氧化作用， 且 22 种天然植物乙醇提取
物的抗氧化能力强于等重量的生育酚。 我们通过对
顶羽菊中多酚及黄酮含量的测定，证实顶羽菊水提
物和醇提物中含有多酚类物质，且此多酚物质中主
要以黄酮类化合物为主。 顶羽菊水提物和醇提物具
有较强的还原性，对超氧阴离子自由基、羟自由基
有较强的清除活性，且这种清除活性与其浓度呈量
效关系。 研究表明，黄酮含量和抗氧化性有相同的
变化趋势[27]。 本实验结果也证实了顶羽菊良好的抗
氧化能力与其所含黄酮类物质的含量呈正相关，醇
提物中的黄酮含量高于水提物，其还原力和抗氧化
能力均强于水提物。
亚硝胺是一种具有强烈致癌作用的化合物，清
除体内亚硝酸盐和阻断亚硝胺的合成是防癌的有
效途径。 已发现绿茶、生姜、大蒜、苦瓜等天然植物
具有清除亚硝酸盐和阻断亚硝胺合成的作用 [28－32]。
顶羽菊提取物对亚硝酸盐有较强的清除能力，并能
阻断亚硝酸胺的形成，且阻断率与醇提物和水提物
的浓度呈正相关。 其中，水提物对亚硝酸盐的清除
率高于醇提物，最大清除率为 60．4％；醇提物对亚硝
胺合成的阻断率高于水提物，最高为 86．6％。
综上所述，顶羽菊醇提物可能作为一种抗氧化
剂和防癌剂，用于清除体内自由基、抗脂质氧化、延
缓机体衰老、预防心血管系统疾病和癌症的发生。
图 11 Vc 清除亚硝酸盐的能力 图 12 顶羽菊提取物清除亚硝酸盐的能力
图 13 Vc 阻断亚硝胺合成的活性 图 14 顶羽菊提取物阻断亚硝胺合成的活性
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