全 文 ：作者简介: 陆新华 , 女 , 研究实习员 , 学士 , 从事蔬菜研究。
无公害蔬菜 -蒌蒿及其栽培技术
陆新华 孙德权
(南亚热带作物研究所 , 广东湛江 524091)
蒌蒿 ( Artermisia selengensis Turcz. ) 是菊科
蒿属多年生草本植物 ,又名香艾蒿、芦蒿、水蒿、水
艾等 , 以地上嫩茎作为主要食用部分。分布于北半
球温带 ,如日本、朝鲜、俄罗斯的西伯利亚东部。我
国东北、华北、华中各省区皆有。喜生山坡草地、路
边荒野、 湖荡浅滩 , 抗逆适应性强 , 《诗经》、 《尔
雅》、 《齐民要术》 中 , 对其生长习性及利用均有记
载。
蒌蒿嫩茎营养丰富 , 含有多种维生素和钙、磷、
铁、锌等多种矿质元素 ,炒食或凉拌 ,清香鲜美 ,脆
嫩爽口 , 具清凉、 平抑肝火、 祛风湿、 健脾胃等功
效 , 江苏高邮蒌蒿在明朝被列为皇室贡品 , 另外蒌
蒿根茎肥大 , 含有大量淀粉 , 还有蛋白质、 氨基酸、
多种维生素和无机盐 , 可作为蔬菜、 酿酒原料 , 根
茎还含侧柏透酮香油 ( C10 H16O) , 可作香料。
1 植物学特征
蒌蒿根系发达 , 须根着生于地下茎上 , 长约 15
厘米 , 地下根茎棕色而粗壮 , 既是繁殖器官 , 又是
贮藏器官。根茎上的腋芽和顶芽伸出地面长成的梢
即为地上茎 , 直立 , 分枝性不强 , 株高 80～ 140厘
米 , 粗 1～ 2厘米 , 中下部无毛 , 幼茎 15～ 20厘米
时绿色细嫩 ,是采收食用的主要部分 ,后渐老化 ,变
为紫红色。单叶互生 , 叶表面无毛 , 背面有白色绒
毛 ,下部叶在花期枯萎 ; 中部叶密集 ,羽状深裂 ,长
10～ 18厘米 , 条形全缘。头状花序 , 有短梗 , 数多
而密集成狭长的复总状花序 ,花黄色。瘦果细小 ,老
熟后易脱落。
2 对环境条件的要求
蒌蒿性喜温暖湿润气候 , 耐肥 , 但不耐旱 , 忌
水浸 ; 对土壤条件要求不严 , 在肥沃疏松的砂壤土
及粘壤土生长良好 ,由于植株直立 ,开展度不大 ,适
宜密植。对光照要求不严格 ,但光照过强易老化。短
日照有利于开花。
3 栽培技术
蒌蒿抗逆性强 , 很少发生病虫害 , 故不需要喷
农药 , 同时栽培管理相对简单 , 是一种高效、 无公
害的绿色食品。
3. 1 选地整地
选择排灌方便 , 潮湿肥沃的田地 , 每 667平方
米施腐熟有机肥 1500公斤和过磷酸钙 25公斤作基
肥 , 翻耕平整。 筑畦宽 1. 2米 , 高 5厘米 , 畦沟宽
30厘米 , 以利排灌水。
3. 2 繁殖方式
3. 2. 1 播种 在春季 3月份之前 , 温度约在 10～
15℃时 , 即可条播或撒播 , 每 667平方米用种量 60
克左右 , 尔后用细土覆盖 , 以盖住种子为度 , 并适
量洒水。 一般 10多天就可出苗。 出苗后及时间苗、
补苗。
3. 2. 2 扦插繁殖 4月下旬至 5月剪取茎粗 1厘
米以上的健壮枝条 ,剪成长 10～ 15厘米的插条 , 每
段至少留 1～ 2个饱满芽 ,下端剪成斜面。以株行距
10厘米见方 ,开沟正向斜插 ,深度以插条 2 /3为宜 ,
插完浇一次透水 , 此后保持土壤湿润 , 待长出新芽
后适当追肥。
3. 2. 3 分株繁殖 清明前后 , 在离地面 5～ 6厘米
处剪去地上茎 , 然后将植株连根挖起 , 分割成几个
单株 , 使每一分株均带有根系 , 栽植比扦插更易成
活。
3. 2. 4 地下茎繁殖 可周年进行 ,将割去地上部的
地下茎挖起 , 剪成 4～ 6厘米长的段 , 按行距 45厘
米开沟 , 每隔 30～ 45厘米平铺于种植沟中 , 覆土浇
水。 一般每 667平方米需种根 150公斤。
3. 2. 5 自繁 蒌蒿野生性强 ,种子萌发能力强 , 能
在自繁条件下大量繁殖。 可在上年采收时 , 适当留
下母株 ,让其自繁自生 , 这种方法省工且产量较高。
3. 3 田间管理
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广西热作科技
Guangxi Science& Techno lo g y o f T ropical Crops 2000年第 4期
蒌蒿不耐旱 , 田间要经常保持湿润。 当新的植
株长到 4～ 5厘米时 , 667平方米施尿素 20～ 50公
斤 , 15天后再追施一次 ,每次采收后均要追肥一次 ,
结合追肥浇一次透水。封行前要进行 2～ 3次中耕除
草。
3. 4 采收 当蒌蒿株高 8～ 15厘米 ,顶端心叶尚未
散开 , 颜色白绿色时 , 便可采收嫩茎叶 , 采收后按
粗细分级捆把 , 一般每隔 1个月采收一次 , 亩产
4000～ 5000公斤 , 12月至翌年 1月开花结果后 , 可
挖掘地下肉质根食用。
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43总第 77期 陆新华: 无公害蔬菜 -蒌蒿及其栽培技术