作 者 ：崔洁
期 刊 ：北京林业大学 2015年 10期 页码：132
关键词：山杏；膳食纤维；物化性质；生物活性；结构表征；
摘 要 ：本文以山杏果肉为原料,采用绿色木霉发酵制备山杏果肉可溶性膳食纤维(SDF),首先对绿色木霉的最佳培养条件进行了单因素优化,而后在单因素实验的基础上,以山杏果肉SDF提取得率为响应值对发酵制备方法工艺参数进行了优化,同时对不溶性膳食纤维(IDF)进行了脱色工艺条件参数的优化；然后对山杏果肉膳食纤维产品的纯度和物理化学性质进行了评价；进而对SDF进行了抗氧化活性和降血糖活性等生物活性分析,并对其中含有的降血糖活性成分进行了分离纯化和结构鉴定。研究结果主要包含以下几方面：1.采用四因素三水平的响应面法对影响因素,即粗酶液添加体积、发酵温度、初始pH和发酵时间进行分析优化。结果表明,山杏果肉SDF发酵...