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氟对人类的功与过 ! 汪镒基
近年来，吃野菜成了现代都市人生活的新“食
尚”。传统时令蔬菜蒌蒿，就是时下不可多得的野
菜新品。
蒌蒿学名狭叶艾，又名藜蒿、水蒿、芦蒿、青艾
等。本草纲目草部第十五卷记载：蒌蒿气味甘甜无
毒，主治五胀邪气，风寒湿脾，补中益气，长毛发，
久食轻身，耳聪目明，防衰。早在明朝时，人们在每
年清明节前就将蒌蒿作为“贡品”送给皇帝享用，
从此以后，人们逐渐形成了食用野生蒌蒿的习惯。
如今，蒌蒿已拥有“野菜新贵”之称。
蒌蒿的嫩茎、芦芽和地下肥大的肉质茎均可
食用。蒌蒿嫩茎深青或淡绿色，像豆芽菜粗细，可
摘成一段段，有一种特殊香味，比芹菜的味道好。
蒌蒿嫩茎含蛋白质、脂肪、维生素!、胡萝卜素、维
生素#、钙、磷、铁等。嫩茎清凉、平抑肝火，具有预
防牙痛、喉痛等功效，民间还常用于治疗急性传染
性肝炎。蒌蒿的芦芽也可食用，并且具有防癌作
用。蒌蒿的根茎淀粉含量高，可为人体提供热量，
也可作为神经组织、酶和激素的组成成分，有保护
头脑的作用，还可起解毒的作用。
蒌蒿本是野生，现作为一年生蔬菜栽培。蒌蒿
抗逆性强，很少发生病虫害。野生蒌蒿还可加工成
饮料和膨化食品，也可作酿酒的原料。
（李润芝摘自《大众医学》!#第$期）
野菜新贵——蒌蒿
! 李中东 陈卫红
活百科生
在上个世纪，氟对人类的健康与生
活有很大的贡献，对工农业的发展也有
卓越的贡献。近年发现，氟是人类所需
要的有毒元素，过量的氟会给人类带来
沉重的灾难，工业生产中的氟化物，更是破坏大自
然生态平衡的罪魁祸首。
氟是人体骨骼和牙齿的正常成分，微量的氟
有助于骨骼和牙齿的发育，有明显的预防龋齿的
作用。过量的氟会造成地方性氟中毒。氟中毒不仅
影响骨骼和牙齿，而且还会带来包括心血管、中枢
神经、消化等系统的全身性疾病。
地方性氟中毒已属于一种地球化学性疾病，
在我国$$%县区内流行，病区人口约&亿人，氟中毒
患者近’万人。人体摄取氟主要通过饮水，还从
食品、空气等获得。在干旱缺水地区，饮水中氟浓
缩，含量都偏高，我国东北和内蒙古、青海、山西、
甘肃、宁夏、陕西等地就属于高氟区。
氟化物已广泛应用于工农业、日常生活及高
科技中，如冶金、化工、农药、化肥、玻璃、电镀、塑
料、人造革、橡胶、化学武器、航天都需含氟的原
料，氟利昂更是制冷系列和灭火器不可缺少的。随
着含氟工业的发展，氟伴随“三废”播散污染环境，
一座年产&万吨富铁矿的冶炼厂，每年排出的氟
高达()吨，这也是使该地区成为高氟区的原因
之一。全世界大量的氟利昂排进空气中，造成地球
生态失衡，使北极上空臭氧层遭到破坏，地球温度
升高，南北极冰山融化，造成全球气候异常，洪水、
干旱、森林火灾从未间断。
高昂的代价，换得了人们头脑的清醒。当然，
也不必“谈氟色变”，权衡氟对人类的利弊，大概是
功过各半，氟仍然是对人类有用的物质。只要增强
环保意识，把人类的健康放在首位，兴利除弊，氟
的利用空间仍十分广阔。
（李润芝摘自《今晚报》$%%&’&’$(）
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