全 文 ：蒌 蒿 丰 产 栽 培 技 术
○齐　辉　张复君　李海云　(山东聊城大学农学院　252000)
　　蒌蒿是近几年开发的一种半野生特种蔬菜 , 别
名芦蒿 、柳蒿。以地上嫩茎梢和地下匍匐茎为利用
部位。蒌蒿富含胡萝卜素 、钾 、钙和 13 种对人体有
益的氨基酸 ,是一种保健蔬菜;其肥大的根状茎富含
淀粉 ,除作鲜菜外 , 还可作酿酒的原料 、家畜饲料;同
时 ,还具有较高的药用价值 , 具有利胆退黄 、滋阴润
燥的功效;全草入药 , 用于破血行瘀 、下气通络;焚烧
干草可驱蚊。
1　植物学特征
根系发达 , 在土壤中分布较浅。须根着生于地
下茎上 ,密生根毛 , 吸收水肥的能力极强。地上部茎
直立 ,高 1.5m ,紫红色。地下茎根状 , 有节 , 白色 , 粗
壮 ,既是营养物质的主要贮藏器官 , 又是繁殖器官 ,
其上有潜伏芽 , 能萌发不定根及抽生大量的须根。
叶互生 ,叶片较长 ,羽状深裂 , 裂片边缘有粗而钝的
齿。花浅黄色 ,头状花序 , 有短梗 , 内层两性花 , 外层
雌性花;头状花序多数密集成狭长的复总状花序。
瘦果微小 ,黑色 , 无冠毛 ,老熟后易脱落。
2　生物学特性
蒌蒿喜温暖 、湿润的气候条件 , 不耐旱。气温
5℃以上时地下茎开始萌发。生长适温 15 ～ 28℃,
10℃以下生长缓慢 , 遇霜冻地上部枯萎;地下部耐
寒 ,在我国北方露地可安全越冬。对光照要求不严
格 ,但在阳光充足的条件下 , 有利于植株的营养生
长 ,短日照下有利于开花 、结实。 种子发芽时喜光。
对土壤要求不严格 ,在潮湿的沙质壤土中生长良好。
3　栽培技术
3.1　繁殖
3.1.1　种子繁殖　新栽培区引种以种子繁殖
较为方便 , 可进行育苗移栽或直播。 北方露地直播
可在 3～ 4 月下旬进行 ,若需提早种植 , 可采用保护
地育苗 ,播期可在 2 月下旬至 3 月上旬 , 床土要求平
坦 、细碎 、湿润 ,出苗后及时间苗 ,直播的缺苗时要移
苗补种。
3.1.2　分株繁殖　一般在春季 4 ～ 5 月分株。
取种株时 ,在离地表 5 ～ 6cm 处剪去地上部(地上部
可作扦插用), 然后将植株连根挖起 , 去掉过老的根
和地下茎 ,把带根系的新生根茎分割为单株 , 按行距
30cm 开浅沟定植 , 株距 5 ～ 10cm。 也可将地下茎截
断 ,每段 2 ～ 3 节 , 开浅沟 , 平放于沟内 , 株距 10cm ,
覆土后浇透水。
　　3.1.3　扦插繁殖　适宜的扦插季节为 4 月下
旬至 7 月。从健壮的植株上截取插条 , 剪去上端幼
嫩部分和下端已木质化部分 , 然后截成长 15cm 左
右 , 上面保留 2 ～ 3 片叶 , 下端削成斜面。 按 8 ～
10cm 的行距开沟 , 深约 10cm , 将插条按 3 ～ 4cm 的
株距稍倾斜地摆放在沟的一侧 , 然后覆土 , 覆土深度
为插条长的 2/3 ,覆土后浇 1次透水 , 隔 2 ～ 3天再浇
1 次水 ,以后根据墒情适时浇水 ,保持土壤湿润。
3.2　整地和施肥　选择灌水方便和保水 、保肥
力强的地块。种植前施足底肥 , 一般每亩施有机肥 3
～ 5m3 、饼肥 50kg、磷肥 50kg , 深耕 、细耙 , 整平 、做
畦。
3.3　水肥管理　春季萌芽后追施 1 次速效肥 ,
每亩可用尿素 30 ～ 40kg、磷肥 15 ～ 20kg , 以后每收
获 1 次 , 都要追肥 1 次。每次追肥后要浇 1 次透水。
蒌蒿地上部生长快 、蒸腾量大 , 而根群较浅 , 不耐旱 ,
田间应经常保持湿润状态。
3.4　中耕除草　早春季节 , 要勤中耕 , 以提高
地温。春 、夏季节 , 要及时结合中耕拔除田间杂草。
封垄后不再中耕。
3.5　病虫害防治　蒌蒿的病虫害较少 , 在炎
热 、干旱的夏季会有蚜虫为害 , 可用 50%的辟蚜
雾 2 000 倍液 , 或一遍净 4 000 倍液 , 或 25%爱卡
士1 000 倍液喷施防治 ,每隔 5 ～ 7 天喷 1 次 ,连喷 2
～ 3 次。
4　采收
4.1　嫩茎稍　春季 , 当植株高 10 ～ 20cm 、顶端
心叶未散开 、茎秆未木质化 、颜色呈白绿色时为采收
适期。采收时 , 用刀贴近地表面将地上部割下 ,保留
心叶和附近几片嫩叶 , 将其余叶片摘掉 , 按粗细分级
捆把 , 码放在阴凉处 , 用湿布盖好 , 经 8 ～ 10 小时简
易软化 , 即可上市。大约每隔 30 天左右可收割 1
次 , 1年可收割 3～ 5 次。
4.2　根状茎　种植第 2 年后 , 选择生长旺盛 、
过密的地块 , 于春季或秋季采收地下匍匐茎。
5　食用方法
嫩茎叶可凉拌 、炒食。先入沸水焯透 , 捞出并挤
水 、切碎 ,凉拌或炒食 , 味香而脆 , 并可治疗急性肝炎 ,
润泽皮肤, 增强体质。根状茎用于腌渍 , 方法是将其
洗净 、去皮 、晾干 ,放入坛内 , 1 层蒌蒿 1 层盐(盐的用
量为茎重量的 6%～ 10%), 每天翻坛 1 次 , 10 天后即
成 ,食用时洗净、切段、装盘 , 是别有风味的小菜。
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特种经济动植物　2004年第 6期　　　　　　　·特种蔬菜·