全 文 ：野筒篙是菊科三七草属植物
革命菜 的嫩茎叶 , 属 山 区 居民喜
欢食用 的野 菜 , 口 味松脆 、 有清
香 , 为森林蔬菜之上等品种 。 近
几年已有部分农 民采集野生野筒
篙供应城镇饭店 ,也有野菜生产
企业对其进行人工栽培 , 供应市
场 。
革命菜是一年生草本 。 茎直
立 ,少分枝或不分枝 ,无毛或被稀
疏短柔毛 。 叶互生 , 叶片长 圆状
倒卵形 ,先端尖或渐尖 , 基部渐狭
下延至叶柄 , 边缘有不规 则 的锯
齿或基部羽状分裂 , 侧裂片 1 一 2
对 ; 两面近无 毛 , 叶柄有 极窄 的
翅 ; 上部叶片较小 。 头状花序顶
生或 腋生 , 具长梗 , 排 列呈伞 房
状 ;总苞钟形 , 基部截平 , 有窄线
形的外苞片 , 总苞片先端尖 ,具窄
的膜质边缘 , 外面疏被短柔毛 ; 花
管状 ,橙红色 。 瘦果 , 橙红色 , 具
纵肋 , 间有白色短毛 ; 冠毛为白色
绢 毛 。 花果期 7 一 1 月 。
据测定 , 10 0 克鲜菜 中 , 含 水
分 9 3 . 9 克 、 蛋 白质 1 . 1克 、 脂 肪 .0 3
克 、 粗纤 维 1 . 3克 、 钙 巧 0毫 克 、 磷
12 0毫克 、胡萝 卜素 5 . 1毫克 、维生
素 C 10 毫克 、 维生素 B刃.3 3毫克 、
尼克酸 1 . 2毫克 。
野筒篙 味辛 , 性平 。 有 健脾
消肿 、 清热解毒 、行气 、 利尿功效 。
治感 冒发热 、 痢疾 、 肠炎 、 尿路感
染 、 乳腺炎 、 支气管炎 、 营养不 良
性水肿等症 。
革命菜长于林缘 、 草丛或路
边 、新荒地 。 分布于江苏 、 浙江 、
江西 、湖南 、 广东 、 广西等地 ,近几
年开始有人工栽培 。
野 筒篙 的栽 培播 种 时 间 为
3 一 4 月 。 种子用 3 0℃水浸泡 2 4 小
时 , 去掉杂质和浮面的种子 , 捞
出 后 置 于 15 ~ 2 0℃ 的 环 境 中 催
芽 , 每天检查 并用 清水 冲洗一
遍 , 待种子露 白时播种 。 种植地
播前要施 足基肥 , 每亩用腐熟有
机肥 4 0 0 0 一 5 0 0 0公 斤 。 作畦后播
种前灌水造墒 。 撒播育苗播后覆
土厚 1厘米 。 待苗高 5 厘米时可移
栽 , 株行距 lo 一巧厘米 , 栽后要洒
水 。 播种后 应保持 土壤湿润 , 遇
干浇水 , 遇雨应 及时排水 。 看生
长势适 当施肥 , 追肥用腐熟人粪
尿或腐熟饼肥水 。 一般在苗高 10
厘米时开始追肥 , 以 后每采收一
次追施一次薄肥 。 植株 高 2 0 一25
厘米时可进行第一次采收 , 于 主
茎基部 留 8 一 10 厘米处摘取 。 待侧
梢长到 巧厘 米 以 上时再收获第
二次 。 种子在 7 一 lO 月 采收 , 采收
后搓 去绒 毛 , 贮存 于低 温干燥
处 。
春夏秋三季均可生产 , 食用
方法炒食或凉拌 。 下面介绍几例
用野筒篙作为原料的菜谱 。
凉拌野筒篙
原料 :野筒篙嫩茎叶 3 5 0 克 。
调料 :盐 、味精 、 麻油 。
制法 : 嫩茎叶去杂洗净 ,人沸
水锅内悼透 ,捞出洗净 ,挤干水后
切碎 , 置盘 内 , 加 人盐 、 味精 、 麻
油 ,食用时拌匀 。
此菜 有健脾 、 消 肿 、 行 气功
效 。
野筒篙炒 肉丝
原料 : 野筒篙嫩茎 叶 25 0 克 、
鲜猪肉 10 0 克 。
调料 : 料酒 、 精盐 、 味精 、 酱
油 、 葱花 、姜末 。
制法 : 将野筒篙去杂洗净 , 入
沸水中悼一下 , 捞出 挤干水后切
段 。 猪 肉洗净切丝 。 将料酒 、精
盐 、 酱油 、 葱花 、 姜末放碗 内搅 成
芡汁 。
锅烧热 , 下肉丝蝙炒 ,倒人芡
汁 , 炒至肉丝熟而人味 ,投入野筒
篙炒至人味 , 出锅 。
此菜有健脾滋 阴 、 消 肿解毒
的功效 。一~ i