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高邮萎潜蔓
胡信强 宋文立
(江苏高邮县农业局 ) (湖滨乡政府 )
萎筒 , 又名水篙 月 r t e m ` s了a s e l e n g e n -
51 5 T ur c z
.菊科篙属 。 早 春食 其 嫩 茎 , 外
形似墓 ,先人依形称其为 “ 萎篙蔓 ” , 流传至
今 ,是江苏特种时令蔬菜之一 。 主要盛产在高
邮县湖滨乡 ,每年上市量在 50 ~ 1 0 万公斤。
篓篙荃 , 清香鲜美 , 脆嫩爽 口 , 营养丰
富 , 内含较多的蛋白质 、 碳水化合物 、 磷 、
钙及维生素 A 、 B 、 C等 , 是江苏 、 安徽 、 上
海等地早春的传统名菜 。 其茎 、 叶还可作畜禽
饲料 、鱼类饵料 , 老化后则可造纸 、 做燃料。
一 、 篓篙的特征特性
( 一 ) 特征 : 篓篙 , 为多年 生 草 本 植
物 , 有地下茎 , 成熟结籽期一般株高 1~ 1 . 5
米 , 最高可达 2米以上 , 茎 粗 1~ 2厘米 , 茎
由地下茎潜伏芽抽出 , 直立 。 早春上部青绿
色 , 下部青白色 , 4月上旬转紫红 色 , 花期
下部叶开始枯萎 , 中部叶密集 ; 成熟后全茎
为枯褐色 。 上部有 3~ 7个分枝 ( 花序枝 ) 。
萎篙主茎有叶 32 ~ 58 片 , 互生 , 为五分之一
叶序 。 叶距 2~ 6厘米 , 叶片奇数羽状深裂 ,
长 10 ~ 18 厘米 , 宽约长的一半 , 有裂叶 2~ 4
对 , 条状披针形 , 顶端渐尖 , 边缘有疏浅锯
齿 , 叶面绿色 、 光滑无毛 , 叶背密生乳自色
细茸毛 , 基部渐狭 , 成楔形短柄叶 。 花序直
立稍下倾 , 有短梗 , 着花 25 朵 左 右 , 淡 黄
色 , 有条形苞叶约 4层 , 总 苞 近 钟 状 , 长
2
.
5~ 3厘米 , 宽 2~ 2 . 5厘米 , 两性花 , 每花
序能结实 15 个左右瘦果 , 黑色 、 无毛 、 比青
菜籽还小 。 地下茎形状似 “ 根 ” , 又称 “ 根
状茎 ” , 呈棕色 、 新鲜时柔嫩多汁 , 既是繁
殖器官 , 又是养分 贮 藏 器 官 , 入 土 深 度
1 5~ 2 5厘米 , 每条长 3 0~ 7 0厘 米 , 粗 6~ 1 2
毫米 , 茎节相隔 1一 1 . 5厘米 , 节 上 有 潜 伏
芽 , 并能萌生不定根 。 萎篙地下茎可抽生发
达的须根 , 长约 15 厘米左右。 无休眠期 , 条
件适宜一年四季均可繁殖 。
( 二 ) 特性 : 萎篙原是湖荡沼泽草滩地
的杂草 , 随着年度之间湖水的涨落 , 萎篙在恶
劣环境条件中逐步形成了水 、 湿 、 早均能适
应的生长特性 , 生活力极强 。 根 据 我 们 观
察 , 篓篙生长发育过程及其特性如下 :
1
. 萌芽 : 3月下旬当外界气温回升到 S O C
以上 , 在土中越冬的地下茎上侧 芽 ( 潜 伏
芽 ) 开始萌发 , 并破土形成新苗 。
2
. 枝叶生长 : 从地下抽生出的新苗 , 随
着外界温度升高而加快生长 , 其最适温度为
1 5 ~ 2 5
“
C
, 当气温 在 Z o O C左 右 时 , 平 均
1 ~ 1
.
5天就可抽生出一片新 叶 。 株高到 8月
中下旬基本定型。 常年 7月底 、 8月初开花 、
10 月上 、 中旬成熟。 10 月下旬气温在 1。 “ C 以
下 , 或遭早霜时 , 茎叶就会枯黄 , 一般 1 1月
中旬开始收割 , 每亩可产干萎篙 4 0 ~ 5 。。公
斤 。 如作青饲料 , 可从 4月下旬至 8月上旬多
次收割 , 鲜草量 一亩产可达 5 0 0 0公斤左右。
3
.地下茎 、 根生长 : 当新苗出土时 , 新
的地下茎同时出伸 , 并发生须根 , 随着气温
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至 2月初冷床育苗 , 4月底至 5月初定植 。行距
5 0 ~ 6 0厘米 , 穴距 2 3 . 5 ~ 3 0厘米 , 每穴 2一 3
株 , 每亩 1。。 0 。株左右。 每 亩 施 农 家 肥 料
5 。。 0公斤 , 过磷酸钙 10 ~ 15 公斤作底肥 , 现
蕾后及时追施尿素或复合肥料 15 公斤 , 若以
采青椒为 目的 , 采收期间还可多追 2 ~ 3次尿
素或硝按 , 也可进行叶面追肥 , 喷施磷酸二
氢钾 。 定植后浇 1~ 2次保苗水 , 缓苗后控制
浇水 , 见花见果后可结合施追肥浇水 , 水量
要小 , 秋季雨涝时注意排水 。
” 斗噜一
升高 , 生长量遂渐加天, 上年越冬的地下茎逐
步衰亡。 夏末开花后 , 须根停止生长 , 地下
茎亦不再伸长 , 开始积累养分 , 形成香肠状
肉质茎 , 以便越冬 , 来年萌发 。
二 、 野生种与栽培种的区别
篓篙有野生种与栽培种之别 : 一般野生
种嫩茎中粗纤维多 , 香味浓而不正 , 苦涩 ,
不堪食用 。 栽培种嫩茎粗纤维少 , 质优 , 甜
脆清香 。 他们的主要区别见下表 。
栽培种与野生种婆禽的区别
异,一般每亩; 5 。公片左右。
( 三 ) 种子直播法 : 于每年: 。月上中旬
到篓篙地里采收成熟的种 子 , 予翌年3月上
旬拌细土直接撒播 , 并用灰权翅破表土 , 使
种子入土 , 然后浇水 , 一般 3月下旬后 即可
出苗 。 由于萎篙籽粒太小 , 难于掌握播种密
度 , 播后常常出苗不匀 , 间苗 、 移苗的工作
量大 , 故此法只适于在引种或大面积新滩地
播种时使用 。
部 位 栽培萎筒 野 生 萎 篙
色尖绿白长浅淡较
叶较小 , 裂 n l一较少
细嫩 纤维少
甜脆 ,有特殊 清香味
土壤要有熟土层
深 绿 色
粉 白 色
稍 圆 钝
叶面 大、 裂叶多
稍 粗 纤维 多
似艾草味 , 苦涩
耐赓性极强
色尖背茎面味性
应
叶食嫩适
三 、 繁殖
萎篙以无性繁殖为主 , 但也可用种子播
种 。 播种前先在滩地施 3 0 0 。公斤左右有机肥
或 50 公斤菜籽饼 , 25 公斤过磷酸钙 , 然后耕
翻 、 碎上 、 把平 , 筑 2一云米宽 畦 ( 畦 沟 深
18 ~ 20 厘米 ) 等待播种 , 播种方法因采用不
同繁殖材料而异 。
( 一 ) 茎秆压条法 : 这是生产上常用的
方法 , 于每年 7 ~ 8月份 , 在筑好的畦面上按
4 5厘米的行距 , 开 6厘米左右的小浅 沟 , 然
后将萎简成株茎秆齐地割下 , 去掉顶端 20 厘
米 , 随即顺沟将茎秆头尾相连地平铺入沟 ,
并进行覆土 、 浇水 。 当年茎秆节 上 即 可 生
根 , 并有少量新芽出土 , 翌春 3月上旬 后 :大
量芽萌发 , 3月 一 F旬后陆续出土 。
( 二 ) 地下茎繁殖法 : 采用 地 下 茎 繁
殖 , 四季均可进行 。 具体方法基本同茎秆压
条法 , 所不同的是需到栽培田选 挖 地 下 根
茎 , 挖出后 , 去掉老茎 、 老根 , 理顺新根茎
作为繁殖材料 。 其用种量依种根 茎 质 量 而
四 、 管理
篓篙生活力强 , 适应性广 , 管理容易 ,
一般只要保持土壤潮湿 即可 , 即使栽培地块
淹入水中 , 只要其顶端露出水面 , 秋季能退
水 , 则翌年仍能正常生长 。 一年种植 , 多年收
获 。 为获得高产 , 提高效益 , 一般在冬季要浇
一层河泥浆 , 3月份追一次速效肥料 ,每亩用
人粪尿 2 0 0 0公斤 , 或碳钱 30 公斤 、 磷 肥 25
公斤 , 同时浇一次水 , 并盖一层稻草 , 进行
保温防冻 , 以利早出苗 、 多发芽 。通常 3月下到
4月中旬 20 天范围内可连续采收 3 ~ 4次嫩茎 ,
亩产 5 0 公斤左右 ,产值可达 60 。元以上 。
在早春要趁萎篙苗小 、 易识别时 , 拔除
田间野生萎篙和杂草 。 4月下旬起不再 采 收
嫩茎 , 一般也不需要再精细管理 , 直至初冬
收割萎篙干柴 。 如作青饲料 , 从4月下 旬 起可
每隔半月左右割一次 , 一般以植株长到 30 ~
5 。厘米高时收割为宜 。 收割后应浇一次化肥
水 , 以促进后一刀植株加速生长 , 提高产量 。
五 、 采收
萎篙嫩茎 , 是时令性蔬菜 , 适宜 在 4月
15 日之前食用 。 因此从 3月下旬起 , 见 篓 简
嫩株长到 8~ 巧厘米高时 , 就要用锋利 小 铁
锹齐地铲断、 捡起 , 并摘除基部叶片 ( 作青饲
料 ) , 嫩茎用船运往外地 , 常利用船仓有两
个小洞进出活清水进行浸泡保鲜。
食用时还需再次摘除萎篙嫩茎上部所有
细小新叶 , 基部如开始老化也应摘去 。
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