全 文 ：!#$!%&’()*+ &, -.*)/%0*)/ 12/23*4+25 长江蔬菜
!组织形态 组织鲜嫩，不老化，粒面完整，整条
完整。
规格 整条，! 级：长 #$$ %&，直径 $’#$(
&&；)级：长 #$$ %&，直径 (#$* &&。段条，!级：长
*+,#-+. %&，直径 $’#$( &&；) 级：长 *+,#-+. %&，直
径 (#$* &&。
#冻结 产品冻结良好，无结块，中心温度/$,0
以下。
$杂质 恶性杂质（如毛发、金属、异种物质等）
不允许存在。同种异物（如玉米皮屑、花丝等）每袋不
超过一个。
%微生物指标 细菌总数 !$+.1$.,个 2 3；大肠
杆菌呈阴性；致病菌不得检出。
&农药残留 445!.+* &3 2 !6 氯氰菊酯!.+*
&3 2 !6对硫磷!.+’ &3 2 !6氰戊菊酯!*+. &3 2 !。
- 总结
’原料质量 笋用玉米的田间管理直接影响到
产品的产量和质量，要合理密植，出笋期要经常查看
田间土壤湿度，及时浇灌或排涝。采收期必须坚持每
天早上下田检查，选穗采摘。采收后及时送往工厂加
工。同时严格用肥、用药管理，保证原料无农药残留。
(加工质量 加工过程中，烫漂工序是关键控制
点，必须控制好烫漂温度和时间，保证组织脆度和营
养成分。
!卫生指标 细菌指标是出口产品必须严格控
制的指标之一，要严格执行公司的 789:..* 质量保证
体系和 ;<==>管理体系，充分运用质量检测手段，确
保产品品质。
毛焕胜，南京市栖霞区八卦洲镇农业办公室，*$..-’
张光才，钱旭，通讯地址同第一作者
收稿日期 *..*/.:/$*
蒌蒿白绢病的发生与防治
毛焕胜 张光才 钱旭
白绢病危害蒌蒿在八卦洲镇最早于 $::( 年被发
现，近几年有加重的趋势。据笔者多年调查，现对蒌蒿白
绢病探讨如下。
$ 发病症状
蒌蒿苗期及成株期均可发病。苗期主要危害茎基
部，成株期主要危害地下茎部。病部初呈暗褐色病斑，后
逐渐扩大，稍凹陷，表面生白色绢丝状菌丝，多为辐射
状，致植株叶色变淡。后菌丝逐渐结成油菜籽状菌核，致
茎部皮层腐烂，露出木质部，导致全株萎蔫枯死。
* 病原
本病由白绢薄膜革菌（!##$%&#’($’ ()#*+$? @8A%%+）
BCDE+）侵染所致，属担子菌亚门薄膜革菌属真菌。无性世
代为齐整小核菌（,%#()-$&. ()#*+$$ 8A%%+）6属半知菌亚
门小核菌。病菌除形成菌核外，在湿热环境能产生担子
和担孢子，但担孢子传病作用不大。菌核初为白色，后逐
渐变为淡黄色、栗褐色至茶褐色，与油菜籽十分相似。
’ 发病条件
病菌主要以菌核在土壤中越冬，发育温度 (#-.0，
最适温度 ’*#’’0。F;值 $+:#(+-，最适 F;值 ,+:。特别
是高温及时晴时雨天气有利于菌核萌发，故 #( 月发生
严重，以后随着气温降低，发病减少。田间出现中心病株
后，病株周围土壤中的菌丝沿着土隙
裂缝或地面蔓延到周围邻近植株。此
外病菌还可通过雨水及中耕等农事
操作传播。条件适宜传播速度快，引
起成片枯死。
’连作年限越长，土壤中的病菌
积累越多，发病越重，所以白绢病的发生与蒌蒿的连作
年限成正相关，老菜地比新菜地发病机率高、且重。
(酸性土壤有利于病害的发生。
!由于病菌在通气良好的环境下发育较好，故疏松
的沙质土壤发病较多。
施用未充分腐熟的有机肥地块发病重。
- 防治方法
’合理轮作 与大蒜或禾本科作物如玉米等进行
轮作。有条件的地区可进行水旱轮作，土壤中的病菌经
长期浸水后，会逐渐消灭。
(深耕 在蒌蒿收获后及时深翻土壤，可消灭病
菌。
!选育健壮的蒌蒿苗，剔除带病的苗株，并集中烧
毁。
消灭病株 早期发现被害病株，应及时拔除并烧
毁，病穴可灌浇 -,G代森铵水剂 $ ... 倍液或撒施石灰
粉或硫磺粉。拔除病株的工作最好在菌核形成之前进
行。
#合理施肥 施用有机肥或农家肥，不管是作基
肥，还是作追肥，都应充分腐熟。
$药剂防治 发病初期可用 -.G五氯硝基苯 $ H3
或 ’,. 3 地菌净加细干土 -. H3 混匀后撒施茎基部土
壤，或喷洒 -.G五氯硝基苯 -.. 倍悬浮液或 *.G粉锈宁
乳油 * ... 倍液，隔 #$. 天 $ 次。此外还可用地菌净
$..倍液或金土地 (..#$ ...倍液于发病初期灌根或泼
浇根部，每隔 $.天喷 $次。
科 技 与 工 作 !栽 培 与 植 保
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