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作 者 ：赵志华;岳田利;王燕妮;袁亚宏;

期 刊 ：生物技术通报 2006年 0卷 04期 页码：78-81

关键词：生物技术；乳品工业；乳品安全；应用研究；

摘 要 ：随着细胞生物学和分子生物学的发展及对生物物理、生物化学、遗传学和免疫学研究的深入,培育了基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程等改变生物特性进行物质转化的现代生物技术,形成了DNA探针、PCR技术、分子标记、生物荧光技术、基因芯片技术等前沿性的生物检测技术,其在乳品工业中的广泛应用,推动了乳业的技术变革,对乳品生产、研究和乳品安全意义重大。

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