全 文 ：核 农 学 报摇 圆园员源袁圆愿渊缘冤院园愿园愿 耀 园愿员远
允燥怎则灶葬造 燥枣 晕怎糟造藻葬则 粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造 杂糟蚤藻灶糟藻泽
收稿日期院圆园员猿鄄园怨鄄圆怨摇 接受日期院圆园员源鄄园猿鄄园苑
基金项目院科技创新基地培育与发展工程专项项目渊在员猿员员园缘园园圆愿员猿园员猿冤袁国家高新技术研究发展计划渊圆园员猿粤粤员园圆远园苑冤
作者简介院郝瑞杰袁男袁主要从事园林植物与观赏园艺研究遥 耘鄄皂葬蚤造院澡则躁园园园岳 员圆远援 糟燥皂
通讯作者院张启翔袁男袁教授袁主要从事园林植物与观赏园艺研究遥 耘鄄皂葬蚤造院扎择曾遭躁枣怎岳 员圆远援 糟燥皂
文章编号院员园园园鄄愿缘缘员渊圆园员源冤园缘鄄园愿园愿鄄园怨
梅花与远缘子代特征花香成分差异原因分析
郝瑞杰员袁 圆 摇 张启翔员 摇 杨炜茹员 摇 王摇 佳员 摇 潘会堂员 摇 程堂仁员
渊员 北京林业大学园林学院 辕花卉种质创新与分子育种北京市重点实验室 辕国家花卉工程技术研究中心袁
北京摇 员园园园愿猿曰圆 山西农业大学园艺学院袁山西 太谷摇 园猿园愿园员冤
摘摇 要院为阐明真梅与其远缘杂交子代花香存在差异的原因袁以粉红梅尧燕杏和美人梅为材料袁利用 郧悦鄄
酝杂测定了各树种花朵顶空挥发及内源萃取苯甲醛尧苯甲醇尧乙酸苯甲酯和苯甲酸苯甲酯的含量曰通过提
供不同醇类底物的方法袁研究了各树种花朵对底物的利用效率及选择特异性遥 结果表明院乙酸苯甲酯是
影响梅花花香特征的重要成分袁内源萃取物中各花香物质的含量与其挥发效率呈正相关遥 各树种花朵
用不同醇类底物处理后都能合成相应的酯类产物袁而且对苯甲醇底物都具有选择特异性遥 试验发现燕
杏尧美人梅花朵在苯甲醇处理后能促进苯甲酸苯甲酯的合成遥 文章分析讨论了苯甲醇底物供应不足及
竞争代谢途径的存在可能是真梅与其远缘杂交子代香味产生差异的原因遥
关键词院梅花曰乙酸苯甲酯曰苯甲醇曰挥发曰萃取曰底物特异性
阅韵陨院员园郾 员员愿远怨 辕 躁援 蚤泽泽灶援 员园园鄄愿缘缘员郾 圆园员源郾 园缘援 园愿园愿
摇 摇 梅花是重要的香花树种袁利用梅花作为亲本进行
杂交一直是李属植物香花育种的重要途径遥 杏梅系与
樱李梅系是梅花重要的杂交品种群袁但这些远缘杂交
后代品种大都不具有香花性状咱员暂 遥 近年梅花花香研
究已取得初步进展袁已有对梅花挥发成分研究都表明
乙酸苯甲酯可能是梅花特征香气的重要成分咱圆 原 猿暂 遥
随着植物次生代谢研究的进一步深入袁花香物质
的生物合成已经不断被阐明咱源暂 遥 矮牵牛的花香物质
代谢途径是近年来研究的热点袁其主要的花香成分为
苯环类物质咱缘 原 苑暂 遥 由苯甲醛还原为苯甲醇袁再由苯甲
醇合成乙酸苯甲酯的代谢途径也属苯环类代谢的重要
分支渊图 员冤袁其生物合成已在仙女扇上得到初步研
究咱愿暂 遥 花香物质的生物合成途径涉及到了多种代谢
中间产物袁而有些中间产物并不能挥发袁或者挥发性
差咱怨暂 遥 深入研究梅花特征花香物质及其前体物质的
挥发尧内源含量及生物合成去向是揭示梅花与其远缘
杂交子代花香差异原因的关键咱员园暂 遥
植物中挥发性酯的生物合成与依赖酰基辅酶 粤
的醇酰基转移酶的催化有关咱员员暂 遥 其中醇酰基转移酶
共同的作用功能是将酰基辅酶 粤 上的酰基转移至各
种醇类底物上咱员圆暂 遥 通过对活体植物材料提供外源醇
类底物的方法袁一系列酰基转移酶的功能得到了验
证咱员猿 原 员源暂 遥 醇酰基转移酶具有一定的底物特异性咱员缘暂 袁
不同植物选择性的利用醇类底物而挥发不同的优势酯
类成分咱员远 原 员苑暂 遥
本试验以梅花真梅品种及已在北方广泛栽培的杏
梅系尧樱李梅系品种为材料袁研究了各树种花朵苯甲
醛尧苯甲醇尧乙酸苯甲酯及苯甲酸苯甲酯的顶空挥发量
和内源含量遥 试验进一步研究各树种在提供外源醇类
底物情况下对应酯类产物的生成情况袁判断梅花远缘
杂交品种花朵对外源醇类底物的利用能力遥 旨在进一
步探索真梅与其远缘杂交品种香味特征差异的原因袁
为李属植物香花育种找到合适的解决方案遥
员摇 材料与方法
员郾 员摇 试验材料
供试材料采自北京林业大学校园袁各树种分别为院
粉红梅渊孕则怎灶怎泽 皂怎皂藻 耶云藻灶澡燥灶早爷冤袁宫粉型真梅袁浓香袁
燕杏的父本曰燕杏渊孕则怎灶怎泽 皂怎皂藻 耶再葬灶 载蚤灶早爷冤袁杏梅系
愿园愿
摇 缘 期 梅花与远缘子代特征花香成分差异原因分析
图 员摇 苯环类代谢途径
云蚤早援 员摇 粤灶 燥增藻则增蚤藻憎 燥枣 贼澡藻 遭蚤燥糟澡藻皂蚤糟葬造 则藻葬糟贼蚤燥灶泽 造藻葬凿蚤灶早 贼燥 贼澡藻 泽赠灶贼澡藻泽蚤泽 燥枣 增燥造葬贼蚤造藻 遭藻灶扎藻灶燥蚤凿泽
品种袁淡香咱员愿暂 曰美人梅渊孕则怎灶怎泽 皂怎皂藻 耶酝藻蚤则藻灶爷冤袁樱李
梅品种袁无香袁父本为宫粉型真梅咱员暂 遥 试验于 圆园员猿 年
圆 原 缘 月进行袁各树种选择 猿 原 缘 株样树剪切枝条袁将带
有即将开花花蕾的树冠外围枝条插于盛有超纯水的烧
杯中袁立即放入 圆园益恒温培养箱中培养袁光照强度为
远园滋皂燥造窑皂 原圆窑泽 原员袁光周期为 员圆蕴 辕 员圆阅遥
员郾 圆摇 试验方法
员郾 圆郾 员摇 挥发物成分的采集摇 挥发物成分采用离体静
态顶空套袋 原 吸附采集法咱员怨暂 遥 所采用的吸附管
渊悦粤酝杂悦韵袁 匀燥怎泽贼燥灶袁 哉杂粤冤装填有 栽藻灶葬曾 郧砸 吸附剂袁
吸附管事先需放在热脱附仪上袁在 圆苑园益温度条件下袁
通 晕圆 干吹 圆澡清除杂质遥 各树种花蕾完全盛开时袁将员园 朵左右花称重后装入大气采样袋 渊 栽藻凿 原 园缘园袁
孕造葬泽贼蚤糟 云蚤造皂 悦燥则责袁 美国冤遥 用大气采样仪渊匝悦 原 员 型袁
北京市劳动保护科学研究所冤将袋内空气抽出袁然后
通过装有活性炭的干燥塔用大气采样仪向袋内充入
猿蕴清洁空气袁静置于 圆园益恒温培养箱 员澡遥 最后大气
采样袋内空气以 圆园园皂蕴窑皂蚤灶 原员的速率经由吸附管抽
干遥 各处理设置 猿 次重复袁将吸附管保存于 原 圆园益冰
箱待测遥
员郾 圆郾 圆摇 内源萃取物的采集摇 花瓣内源挥发物的获得
采用乙酸乙酯溶剂萃取法遥 将各树种同样完全盛开的
花朵 园郾 缘园早左右袁精确称量后用液氮速冻袁并用研钵研
磨至粉末遥 用 员郾 缘皂蕴乙酸乙酯抽提粉末袁在抽提液中
加入无水硫酸钠除去水分咱圆园暂 袁在溶液中加入丙酸苯甲
酯作为内标袁试验重复 猿 次袁将获得溶液保存于 原 圆园益
冰箱待测遥
员郾 圆郾 猿摇 各树种花朵催化处理醇类底物 摇 己醇渊正己
醇冤尧己烯醇渊顺 原猿 原己烯 原 员 原醇冤尧苯甲醇尧苯乙醇尧
肉桂醇标准品与超纯水分别配制成 源皂皂燥造窑蕴 原员浓度的
溶液遥 取 缘皂蕴 各醇类底物溶液加入 员园皂蕴 离心管中袁
同样选择盛开花朵 园郾 缘园早 左右袁精确称量后将花朵放
入离心管溶液里袁保持花朵全部被液体浸泡袁盖上离心
管盖并将离心管静置于 圆园益恒温培养箱中 圆澡咱员源暂 遥 各
处理分别设置 猿 次重复遥 反应到达设定时间后袁迅速
将花朵从溶液中取出袁用滤纸吸干残留在花朵表面的
溶液后用液氮速冻袁并以采集花朵内源萃取物相同的
方法进行溶剂萃取遥
员郾 圆郾 源 摇 粤栽阅鄄郧悦 辕 酝杂 分析条件 摇 粤栽阅渊粤怎贼燥 栽澡藻则皂葬造
阅藻泽燥则遭藻则袁 栽怎则遭燥酝葬贼则蚤曾 远缘园袁 孕藻则噪蚤灶耘造皂藻则袁 美国冤工作条
件院载气为 匀藻曰一级热脱附温度为 圆远园益袁时间为
员园皂蚤灶袁一级热脱附时冷阱捕集温度为 原 圆缘益曰二级热
脱附冷阱温度为 猿园园益袁升温速率为 源园益窑泽 原员曰阀温
圆猿园益袁进入气质联用仪管道温度为 圆缘园益曰进入气质
联用气体分流为 源郾 远豫 遥 郧悦 渊 郧葬泽 悦澡则燥皂葬贼燥早则葬责澡袁
悦造葬则怎泽 远园园袁 孕藻则噪蚤灶耘造皂藻则袁 哉杂粤冤条件院色谱柱为 阅月 原 缘
蕴燥憎 月造藻藻凿 辕 酝杂柱渊猿园皂 伊 园郾 圆缘皂皂 伊 园郾 圆缘滋皂冤袁载气为
匀藻曰程序升温过程为起始温度 源园益袁保持 圆皂蚤灶袁然后
以 源益窑皂蚤灶 原员的速率升至 员愿园益袁保持 猿皂蚤灶曰最后升温
至 圆圆园益袁速率为 圆园益窑皂蚤灶 原员遥 酝杂渊酝葬泽泽 杂责藻糟贼则燥皂藻贼则赠袁
怨园愿
核摇 农摇 学摇 报 圆愿 卷
悦造葬则怎泽 远园园栽袁 孕藻则噪蚤灶耘造皂藻则袁 美国冤条件院电离方式为
耘陨曰电子能量为 苑园藻灾曰质谱荷质比渊皂 辕 扎冤扫描范围为
圆怨 耀 缘园园葬皂怎曰郧悦 辕 酝杂 接口温度为 圆缘园益曰离子源温度
为 圆圆园益遥
内源萃取物分析采用相同的仪器进行袁采用相同
的 郧悦 辕 酝杂分析条件遥 样品采用微量注射器注入进样
口袁进样口温度为 圆缘园益袁分流方式为不分流袁进样量
员滋蕴袁溶剂延迟时间为 猿皂蚤灶遥
员郾 圆郾 缘摇 挥发成分与内源萃取成分的定量摇 挥发物成
分定量采用外标定量法袁将苯甲醛尧苯甲醇与乙酸苯甲
酯标样分别用乙酸乙酯梯度稀释袁分别取 员滋蕴 加入吸
附管袁在 远园益烘箱放置 员缘皂蚤灶 使标样被吸附剂充分吸
附咱圆员暂 遥 以分析挥发物成分相同的 粤栽阅鄄郧悦 辕 酝杂 条件
进行分析袁根据结果绘制标准曲线袁用得到的线性回归
方程进行外标计算遥 内源萃取成分通过加入的丙酸苯
甲酯内标进行计算咱圆圆暂 遥
图 圆摇 不同树种花朵顶空挥发物及内源萃取物中苯甲醛尧苯甲醇尧乙酸苯甲酯和苯甲酸苯甲酯的相对含量
云蚤早援 圆摇 栽澡藻 则藻造葬贼蚤增藻 葬皂燥怎灶贼泽 燥枣 遭藻灶扎葬造凿藻澡赠凿藻袁 遭藻灶扎赠造 葬造糟燥澡燥造袁 遭藻灶扎赠造 葬糟藻贼葬贼藻 葬灶凿 遭藻灶扎赠造 遭藻灶扎燥葬贼藻 蚤灶
藻皂蚤贼贼藻凿 葬灶凿 藻灶凿燥早藻灶燥怎泽 糟燥皂责燥怎灶凿泽 枣则燥皂 枣造燥憎藻则泽
员郾 猿摇 数据处理
分析样品所得数据使用 栽怎则遭燥皂葬泽泽 缘郾 源郾 圆 版本软
件计算峰面积袁检索库为 晕陨杂栽园愿 标准谱图库袁相对含
量采用峰面积归一化法计算咱圆猿暂 遥 数据的统计分析采
用 杂孕杂杂员愿郾 园郾 园 软件进行遥
圆摇 结果与分析
圆郾 员摇 不同树种花朵顶空挥发物及内源萃取物中各花
香物质的相对含量
各树种开花时挥发物成分的组成各异渊图 圆冤遥 针
对苯甲醛尧苯甲醇尧乙酸苯甲酯 猿 种成分袁粉红梅与燕
杏相似袁在挥发物中都检测到了这 猿 种物质袁而美人梅
缺失了乙酸苯甲酯遥 从顶空挥发成分的相对含量情况
看袁乙酸苯甲酯在粉红梅挥发物成分中达到了
怨园郾 猿远豫 曰苯甲醛是 猿 个树种中共有的挥发物成分袁在
美人梅中甚至有 愿源郾 怨圆豫 遥 猿 树种在挥发物中都未检
测到苯甲酸苯甲酯袁但在各树种花朵的内源萃取物中袁
包括苯甲酸苯甲酯在内的 源 种花香物质都可以检测
到遥 苯甲醛是萃取物中的主要成分袁其相对含量在粉
红梅中最低也达到了 愿猿郾 园圆豫 遥 苯甲醇在燕杏与美人
梅中的相对含量较低袁仅有 园郾 缘圆豫与 园郾 圆员豫 袁而在粉
红梅中苯甲醇含量为 猿郾 缘员豫 遥 粉红梅花朵内源萃取
得到乙酸苯甲酯的相对含量渊员园郾 圆愿豫 冤在 猿 个树种中
最高袁而燕杏中苯甲酸苯甲酯萃取的相对含量为最高
渊园郾 缘愿豫 冤遥
园员愿
摇 缘 期 梅花与远缘子代特征花香成分差异原因分析
圆郾 圆摇 不同树种花朵顶空挥发物及内源萃取物中各花
香物质的定量分析
源 种花香物质在 猿 树种花朵中顶空挥发及内源萃
取的定量分析情况如表 员 所示遥 粉红梅花朵内源萃取
物中苯甲醛尧苯甲醇及乙酸苯甲酯的绝对含量都显著
高于燕杏和美人梅遥 粉红梅中乙酸苯甲酯的含量达到
了 愿苑郾 怨员滋早窑早 原员袁是燕杏的 源郾 怨 倍遥 苯甲酸苯甲酯的
萃取量表现出了不同的规律袁其在燕杏中的含量显著
高于粉红梅遥 顶空挥发物中袁粉红梅的苯甲醛含量仍
然最高袁达到了 圆圆园郾 园远 灶早窑早 原员窑澡 原员袁显著高于其它树
种袁燕杏的苯甲醛挥发量最低袁只有 苑郾 圆园 灶早窑早 原员窑澡 原员遥
在粉红梅中苯甲醇与乙酸苯甲酯的挥发量都很巨大袁
粉红梅中乙酸苯甲酯的挥发量达到了 源愿源远郾 愿园 灶早窑早 原员
窑澡 原员袁而燕杏中只有 愿郾 圆员 灶早窑早 原员窑澡 原员袁之间相差超过
了 缘怨园 倍遥 虽然试验检测了花朵顶空挥发 员澡的量袁但
挥发量与内源萃取量差别巨大袁燕杏苯甲醛的内源萃
取量是挥发量的 远郾 苑圆 伊 员园源 倍遥 粉红梅乙酸苯甲酯内
源量是挥发量的 员愿郾 员源 倍袁而在燕杏中二者相差为
圆郾 员苑 伊 员园猿 倍遥 这些说明不同花香物质挥发效率不
同袁而且花香物质内源总量与挥发效率相关遥
表 员摇 不同树种顶空挥发物及内源萃取物中花香物质的定量分析
栽葬遭造藻 员摇 匝怎葬灶贼蚤贼葬贼蚤增藻 葬灶葬造赠泽蚤泽 燥枣 藻皂蚤贼贼藻凿 葬灶凿 藻灶凿燥早藻灶燥怎泽 糟燥皂责燥怎灶凿泽 枣则燥皂 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 糟怎造贼蚤增葬则泽
来源
砸藻泽燥怎则糟藻
物质
悦燥皂责燥怎灶凿泽
粉红梅
孕援 皂怎皂藻 耶云藻灶澡燥灶早爷
燕杏
孕援 皂怎皂藻 耶再葬灶 载蚤灶早爷
美人梅
孕援 皂怎皂藻 耶酝藻蚤则藻灶爷
挥发 苯甲醛 月藻灶扎葬造凿藻澡赠凿藻 圆圆园郾 园远 依 怨远郾 缘园 葬 苑郾 圆园 依 园郾 远员 遭 源苑郾 怨源 依 员员郾 缘远 遭
耘皂蚤贼贼藻凿 辕 渊灶早窑早 原员窑澡 原员 冤 苯甲醇 月藻灶扎赠造 葬造糟燥澡燥造 圆园缘郾 苑圆 依 苑苑郾 远员 葬 园郾 缘源 依 园郾 源愿 遭 员郾 缘缘 依 员郾 怨园 遭
乙酸苯甲酯 月藻灶扎赠造 葬糟藻贼葬贼藻 源愿源远郾 愿园 依 愿园远郾 远园 葬 愿郾 圆员 依 员郾 源园 遭 原
苯甲酸苯甲酯 月藻灶扎赠造 遭藻灶扎燥葬贼藻 原 原 原
内源 苯甲醛 月藻灶扎葬造凿藻澡赠凿藻 缘苑愿郾 怨猿 依 员郾 猿源 葬 源愿猿郾 怨缘 依 远郾 缘愿 葬遭 源圆苑郾 园愿 依 怨郾 愿怨 遭
耘灶凿燥早藻灶燥怎泽 辕 渊滋早窑早 原员 冤 苯甲醇 月藻灶扎赠造 葬造糟燥澡燥造 员源郾 愿远 依 远郾 源园 葬 圆郾 苑猿 依 园郾 源远 遭 员郾 园圆 依 园郾 圆远 遭
乙酸苯甲酯 月藻灶扎赠造 葬糟藻贼葬贼藻 愿苑郾 怨员 依 源郾 源员 葬 员苑郾 愿猿 依 员郾 猿员 遭 圆缘郾 远苑 依 苑郾 园猿 遭
苯甲酸苯甲酯 月藻灶扎赠造 遭藻灶扎燥葬贼藻 员郾 圆缘 依 园郾 源园 遭 猿郾 园猿 依 园郾 员缘 葬 园郾 源愿 依 园郾 园圆 糟
摇 摇 注院表中数据为同一处理各重复的平均值 依标准误差曰邓肯氏新复极差法检验袁同一行不同小写字母表示 孕 约 园郾 园缘 水平存在显著差异遥 野 原 冶表
示未检测到袁下同遥
晕燥贼藻院阅葬贼葬 责则藻泽藻灶贼藻凿 蚤灶 贼澡藻 贼葬遭造藻 皂藻葬灶 增葬造怎藻泽 依 杂阅 燥枣 葬造造 则藻责藻贼蚤贼蚤燥灶泽 蚤灶 贼澡藻 泽葬皂藻 贼则藻葬贼皂藻灶贼泽援 栽澡藻 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 造藻贼贼藻则泽 蚤灶 贼澡藻 泽葬皂藻 则燥憎 蚤灶凿蚤糟葬贼藻 泽蚤早灶蚤枣蚤糟葬灶贼
凿蚤枣枣藻则藻灶糟藻泽 葬贼 孕 约 园郾 园缘 造藻增藻造 遭赠 阅怎灶糟葬灶爷泽 泽蚤早灶蚤枣蚤糟葬灶贼 贼藻泽贼援 原 袁 灶燥贼 凿藻贼藻糟贼藻凿援 栽澡藻 泽葬皂藻 葬泽 枣燥造造燥憎蚤灶早援
圆郾 猿 不同树种花朵对催化各醇类底物产生相应酯类的
影响
不同树种花朵对各醇类底物的催化反应情况如表
圆 所示袁将各树种花朵加入到含有醇类底物的溶液中
时袁各处理都获得了相对应的酯类产物遥 但是各醇类
底物在相同浓度尧反应时间与温度等条件下袁在不同树
种中的催化效率是有差异的遥 己醇尧己烯醇尧苯甲醇和
苯乙醇在美人梅中的催化效率最高袁在粉红梅中最低遥
己烯醇在美人梅中对应酯产量达到了 员猿郾 远员滋早窑早 原员袁
是粉红梅中乙酸己烯酯产量的 圆郾 圆愿 倍遥 对于肉桂醇袁
在燕杏中的催化效率最高袁甚至是粉红梅的 猿郾 苑园 倍袁
而粉红梅与美人梅之间差异不显著遥
圆郾 源摇 不同树种花朵底物催化反应对各醇类底物的选
择特异性
试验选择了 缘 种不同的醇类底物袁缘 种醇包含不
同的碳链结构袁己醇与己烯醇属于直链结构袁其它 猿 种
是含有不同长度碳链结构的芳香环咱圆源暂 遥 从图 猿 可知袁
各树种对苯甲醇底物都具有选择特异性袁在各树种中
与苯甲醇对应的乙酸苯甲酯产量都显著高于其它醇类
底物遥 苯乙醇的利用也表现出较强的催化效率袁在粉
红梅与美人梅中苯乙醇的酯产量都能显著高于己醇尧
己烯醇及肉桂醇底物遥 己醇尧己烯醇与肉桂醇 猿 种底
物在各树种中的催化效率差异都不显著遥 试验证明供
试树种花朵对所提供的醇类底物表现出较强的底物特
异性袁各树种花朵都能够高效地选择性利用苯甲醇而
大量合成乙酸苯甲酯遥
圆郾 缘摇 苯甲醇底物处理花朵对乙酸苯甲酯及苯甲酸苯
甲酯生成的影响
用苯甲醇溶液处理花朵袁各树种在获得相应的大
量乙酸苯甲酯外渊图 源 原 粤冤袁苯环类代谢途径的苯甲
酸苯甲酯的含量也发生了明显变化渊图 源 原 月冤遥 由图
源 原 悦可知袁用 源皂皂燥造窑蕴 原员浓度的苯甲醇溶液处理各树
种花朵后袁花朵中仍能萃取到大量苯甲醇袁而这些苯甲
醇的量远远超过花朵内源的苯甲醇含量袁这表明试验
员员愿
核摇 农摇 学摇 报 圆愿 卷
表 圆摇 不同树种花朵对催化各醇类底物产生相应酯类的影响
栽葬遭造藻 圆摇 耘枣枣藻糟贼 燥枣 枣造燥憎藻则泽 枣则燥皂 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 泽责藻糟蚤藻泽 燥灶 贼澡藻 责则燥凿怎糟贼蚤燥灶 枣燥则 藻葬糟澡 葬造糟燥澡燥造 泽怎遭泽贼则葬贼藻
底物
杂怎遭泽贼则葬贼藻
产物
孕则燥凿怎糟贼蚤燥灶 辕 渊滋早窑早 原员 冤
粉红梅
孕援 皂怎皂藻 耶云藻灶澡燥灶早爷
燕杏
孕援 皂怎皂藻 耶再葬灶 载蚤灶早爷
美人梅
孕援 皂怎皂藻 耶酝藻蚤则藻灶爷
己醇
匀藻曾葬灶燥造
乙酸己酯
匀藻曾赠造 葬糟藻贼葬贼藻
苑郾 苑愿 依 园郾 圆怨 遭 员园郾 员远 依 圆郾 圆源 葬遭 员圆郾 源 依 圆郾 猿愿 葬
己烯醇
糟蚤泽 原 猿 原 匀藻曾藻灶 原 员 原 燥造
乙酸己烯酯
糟蚤泽 原猿 原匀藻曾藻灶 原员 原 燥造袁 葬糟藻贼葬贼藻
缘郾 怨愿 依 园郾 圆圆 遭 员园郾 员缘 依 源郾 园猿 葬遭 员猿郾 远员 依 圆郾 源远 葬
苯甲醇
月藻灶扎赠造 葬造糟燥澡燥造
乙酸苯甲酯
月藻灶扎赠造 葬糟藻贼葬贼藻
员猿源郾 源员 依 怨郾 圆员 遭 圆员缘郾 圆远 依 员缘郾 怨怨 葬遭 圆源源郾 怨愿 依 员苑郾 缘源 葬
苯乙醇
孕澡藻灶藻贼澡葬灶燥造
乙酸苯乙酯
孕澡藻灶藻贼澡赠造 葬糟藻贼葬贼藻
员源郾 源源 依 园郾 怨员 遭 圆源郾 缘愿 依 员员郾 缘 葬遭 猿猿郾 愿怨 依 猿郾 猿怨 葬
肉桂醇
悦蚤灶灶葬皂赠造 葬造糟燥澡燥造
乙酸肉桂酯
悦蚤灶灶葬皂赠造 葬糟藻贼葬贼藻
圆郾 猿源 依 园郾 员猿 遭 愿郾 远远 依 圆郾 圆圆 葬 源郾 缘怨 依 园郾 猿圆 遭
图 猿摇 各树种花朵对不同醇类底物的酯类产物萃取量
云蚤早援 猿摇 栽澡藻 藻曾贼则葬糟贼蚤燥灶 葬皂燥怎灶贼泽 燥枣 藻泽贼藻则泽 枣燥则 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 葬造糟燥澡燥造 泽怎遭泽贼则葬贼藻 蚤灶 藻葬糟澡 泽责藻糟蚤藻泽
为反应体系提供了充足的苯甲醇底物遥 图 源 原 粤 表
明袁虽然 猿 树种都能自身合成乙酸苯甲酯袁但加入充足
苯甲醇底物后袁萃取获得的乙酸苯甲酯明显增加遥 对
于燕杏与美人梅袁两者都对苯甲醇有良好的催化效率袁
其乙酸苯甲酯萃取量甚至超过了粉红梅遥 苯甲酸苯甲
酯的生物合成底物为苯甲醇与苯甲酰辅酶 粤渊图 员冤袁猿
树种自身能少量合成苯甲酸苯甲酯渊图 源 原 月冤袁但用充
足苯甲醇底物处理后袁燕杏与美人梅的苯甲酸苯甲酯
萃取量显著增加袁燕杏中苯甲酸苯甲酯的萃取量甚至
达到了 怨郾 园猿滋早窑早 原员遥 图 源 原 阅反映了苯甲醛的变化情
况袁猿 树种花朵中苯甲醛萃取量在苯甲醇处理后发生
了下降遥
猿摇 讨论
植物开花时能产生易于挥发的小分子物质袁挥发
物的量及挥发物的香气属性决定了植物独特的花香特
征咱员园暂 遥 乙酸苯甲酯是梅花重要的挥发性成分袁其相对
含量甚至达到了 怨园郾 猿远豫 袁挥发成分的定量结果也表
明梅花乙酸苯甲酯的挥发量为 源愿源远郾 愿园 灶早窑早 原员窑澡 原员袁
大量的乙酸苯甲酯挥发到空气中袁为人的嗅觉检测创
造了基础咱圆缘暂 遥 乙酸苯甲酯具有强烈的水果及茉莉香
味咱圆远暂 袁仙女扇咱圆苑暂 尧麦瓶草咱圆愿暂等的研究都表明乙酸苯甲
酯参与了各自植物特征香气的形成遥 与真梅相比较袁
圆员愿
摇 缘 期 梅花与远缘子代特征花香成分差异原因分析
图 源摇 粉红梅尧燕杏及美人梅花朵经苯甲醇底物溶液处理前后乙酸苯甲酯渊粤冤尧苯甲酸苯甲酯渊月冤尧
苯甲醇渊悦冤和苯甲醛渊阅冤萃取量的对比
云蚤早援 源摇 栽澡藻 糟燥皂责葬则蚤泽燥灶 燥枣 藻曾贼则葬糟贼蚤燥灶 葬皂燥怎灶贼泽 燥枣 遭藻灶扎赠造 葬糟藻贼葬贼藻 渊粤冤袁 遭藻灶扎赠造 遭藻灶扎燥葬贼藻 渊月冤袁 遭藻灶扎赠造 葬造糟燥澡燥造
渊悦冤 葬灶凿 遭藻灶扎葬造凿藻澡赠凿藻 渊阅冤 遭藻枣燥则藻 葬灶凿 葬枣贼藻则 遭藻灶扎赠造 葬造糟燥澡燥造 贼则藻葬贼皂藻灶贼
美人梅是无香的袁其顶空挥发气体中也不能检测到乙
酸苯甲酯曰燕杏是淡香的袁燕杏挥发气体中只能检测到
少量的乙酸苯甲酯遥 通过对乙酸苯甲酯标准品的嗅觉
评价试验也证明乙酸苯甲酯渊数据未显示冤是梅花特
征香气的一个重要组成部分遥
从各树种内源萃取物及顶空挥发物定量的结果可
以看出袁内源萃取物的量远远大于顶空挥发物的量袁这
些都表明花香物质的挥发在一定程度上可能受到该物
质内源库的影响遥 从粉红梅与燕杏的比较中可以得
出袁花部组织中合成越多的乙酸苯甲酯袁越有机会挥发
到空气中遥 有研究表明袁花香物质间挥发率的差异与
各物质的沸点有关袁挥发率与沸点之间呈现负相
关咱圆怨暂 遥 但是试验中美人梅能够产生乙酸苯甲酯袁但该
物质不能挥发到空气中渊表 员冤袁本研究推测美人梅合
成的乙酸苯甲酯量远远小于粉红梅合成的量曰而且花
香物质挥发之前袁都以各种形式存在于花器官各部位
中咱猿园暂 袁花部细胞也可能影响到挥发物的挥发袁在球兰
的研究中表明咱猿员暂 袁花香物质不仅仅是单纯的合成与挥
发袁而是这种挥发可能关系到细胞有组织的排泌过程遥
真梅尧杏梅及樱李梅的内源萃取物中都能检测到
猿员愿
核摇 农摇 学摇 报 圆愿 卷
苯甲醇的存在渊表 员冤袁但只有真梅能够大量检测到乙
酸苯甲酯遥 试验在为花朵提供充足苯甲醇底物后袁各
供试植物都能大量产生乙酸苯甲酯渊图 源 原 粤冤袁这说
明各树种有很大的合成乙酸苯甲酯的能力袁而苯甲醇
底物供应量是限制远缘杂交种乙酸苯甲酯生成的一个
关键因素遥 试验发现燕杏和美人梅中的苯甲醇显然参
与了多个代谢途径袁苯甲醇处理前燕杏中苯甲酸苯甲
酯的量有 猿郾 园猿滋早窑早 原员袁同时乙酸苯甲酯的检测量也只
有 员苑郾 愿猿滋早窑早 原员遥 燕杏中苯甲酸苯甲酯的竞争活跃袁
消耗了苯甲醇底物的供给袁最终影响了乙酸苯甲酯的
生成遥 植物代谢网络中竞争途径对目标产物的产生有
显著影响袁同样在矮牵牛的研究中也存在丁子香酚与
松柏酯的竞争咱猿圆暂 遥
各树种内源萃取物中含有大量的苯甲醛渊表 员冤袁
但苯甲醛在苯环类代谢途径中是重要的代谢中间产
物咱苑袁 猿猿暂 袁苯甲醛在代谢途径中的去向关系到苯甲醇底
物的供应量遥 对苯甲醛在矮牵牛中代谢研究表明袁苯
甲醛与苯甲醇之间存在相互转化的现象咱苑暂 袁在本试验
中虽然外源加入了苯甲醇底物袁但是在 猿 树种中苯甲
醛的含量还是发生了降低渊图 源 原 阅冤袁一方面随着乙
酸苯甲酯的合成苯甲醛的含量会有消耗曰另一方面苯
甲醛也可能参与了其它代谢过程袁燕杏与美人梅中苯
甲酸苯甲酯的量在苯甲醇处理后含量上升渊图 源 原 月冤袁
苯甲酸苯甲酯的另一个反应底物是苯甲酰辅酶 粤咱猿源暂 袁
苯甲醛可能通过苯甲酸为苯甲酸苯甲酯的生成提供了
底物渊图 员冤遥
燕杏与美人梅是北方重要的早春观花树种袁与真
梅有近似的花型却缺少真梅特殊的香味遥 真梅乙酸苯
甲酯大量的合成关系到了梅花的特征花香袁所以能否
在真梅远缘杂交后代的花朵中大量产生乙酸苯甲酯是
解决问题的关键遥 从底物选择试验我们得出袁真梅尧杏
梅和樱李梅都能选择性的利用苯甲醇袁而且与其它醇
类底物差异显著渊表 圆袁图 猿冤袁这说明各树种开花时都
有功能近似的尧能够高效利用苯甲醇的醇酰基转移酶
基因表达遥 试验表明只要在提供充足苯甲醇的情况下
各树种就能高效的合成乙酸苯甲酯袁从而获得香花特
征遥 因此袁如果能解决梅花远缘杂种中苯甲醇底物供
应的问题袁将大大推进李属植物的香花育种工作遥
源摇 结论
乙酸苯甲酯具有芳香气味袁在真梅系品种粉红梅
的顶空挥发气体中相对含量超过了 怨园郾 猿远豫 袁是区别
于远缘杂交种燕杏尧美人梅的特征性挥发成分遥 乙酸
苯甲酯的前体物质苯甲醇在远缘杂交种的内源萃取物
中含量较少袁而且在杂交种中含有较多苯甲酸苯甲酯袁
对乙酸苯甲酯的产生有竞争抑制作用遥 用充足的苯甲
醇溶液处理远缘杂交种花朵袁各品种都能大量产生乙
酸苯甲酯袁而且各品种对苯甲醇底物具有选择特异性遥
供试树种的内源萃取物中存在的大量苯甲醛袁利用进
一步研究实现真梅远缘杂交种自身合成充足苯甲醇遥
参考文献院
咱 员 暂摇 陈俊愉援 中国梅花品种图志 咱酝暂援 北京院 中国林业出版社袁
圆园员园院 员 原 苑苑
咱 圆 暂摇 金荷仙袁 陈俊愉袁 金幼菊援 南京不同类型梅花品种香气成分的
比较研究咱允暂 援 园艺学报袁 圆园园缘袁 猿圆渊远冤院 员员猿怨 原 员员源园
咱 猿 暂摇 赵印泉袁 潘会堂袁 张启翔袁 潘才博袁 蔡明援 梅花花朵香气成分时
空动态变化的研究咱允暂 援 北京林业大学学报袁 圆园员园袁 猿圆渊源冤院 圆园员
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摇 缘 期 梅花与远缘子代特征花香成分差异原因分析
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咱员愿暂摇 张启翔援 梅花远缘杂交与抗寒育种要要要渊玉冤梅开花授粉习性及
远缘杂交的探讨咱允暂 援 北京林业大学学报袁 员怨愿苑袁 怨渊员冤院 远怨 原 苑怨
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咱圆圆暂摇 顾赛麒袁 王锡昌袁 陶宁萍袁 张晶晶袁 吴娜援 中华绒螯蟹不同部位
中活性香气物质的研究咱允暂 援 核农学报袁 圆园员猿袁圆苑渊苑冤院 怨苑缘 原 怨愿苑
咱圆猿暂摇 宋江峰袁 李大婧袁 刘春泉援 贮藏过程中京甜紫花糯 圆 号玉米软
罐头的主要挥发性风味成分的变化咱 允暂 援 核农学报袁 圆园员员袁圆缘
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糟澡葬则葬糟贼藻则蚤泽贼蚤糟 泽糟藻灶贼援 月藻灶扎葬造凿藻澡赠凿藻袁 遭藻灶扎赠造 葬造糟燥澡燥造袁 遭藻灶扎赠造 葬糟藻贼葬贼藻 葬灶凿 遭藻灶扎赠造 遭藻灶扎燥葬贼藻 憎藻则藻 葬灶葬造赠扎藻凿 蚤灶 遭燥贼澡 贼澡藻
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糟怎造贼蚤增葬则 憎藻则藻 糟造葬则蚤枣蚤藻凿 遭赠 枣藻藻凿蚤灶早 葬 泽藻则蚤藻泽 燥枣 葬造糟燥澡燥造泽 泽怎遭泽贼则葬贼藻援 栽澡藻 则藻泽怎造贼泽 泽澡燥憎藻凿 贼澡葬贼 遭藻灶扎赠造 葬糟藻贼葬贼藻 憎葬泽 贼澡藻 责则蚤灶糟蚤责造藻
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藻灶凿燥早藻灶燥怎泽 糟燥皂责燥怎灶凿 糟燥灶贼藻灶贼援 栽澡藻 糟燥怎灶贼藻则责葬则贼 藻泽贼藻则泽 憎藻则藻 遭蚤燥泽赠灶贼澡藻泽蚤扎藻凿 葬枣贼藻则 贼澡藻 枣造燥憎藻则泽 憎藻则藻 贼则藻葬贼藻凿 憎蚤贼澡 枣蚤增藻 葬造糟燥澡燥造
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运藻赠 憎燥则凿泽院孕则怎灶怎泽 皂怎皂藻曰 月藻灶扎赠造 粤糟藻贼葬贼藻曰 月藻灶扎赠造 粤造糟燥澡燥造曰 耘皂蚤泽泽蚤燥灶曰 耘曾贼则葬糟贼蚤燥灶曰 杂怎遭泽贼则葬贼藻 粤责藻糟蚤枣蚤糟蚤贼赠
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