全 文 ：核 农 学 报摇 圆园员缘袁圆怨渊怨冤院员苑圆源 耀 员苑圆怨
允燥怎则灶葬造 燥枣 晕怎糟造藻葬则 粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造 杂糟蚤藻灶糟藻泽
收稿日期院圆园员源鄄园怨鄄圆圆摇 接受日期院圆园员缘鄄园源鄄圆苑
基金项目院国家自然科学基金项目渊猿员员园园员源圆冤袁浙江省科技厅公益技术研究农业项目渊圆园员源悦猿圆园猿园冤袁农业部重大专项渊圆园员员在载园愿园园员 原 园园员冤
作者简介院叶胜海袁男袁副研究员袁主要从事水稻遗传育种研究遥 耘鄄皂葬蚤造院 泽澡藻灶早澡葬蚤赠藻岳 员远猿援 糟燥皂
通讯作者院张小明袁男袁研究员袁主要从事水稻遗传育种研究遥 耘鄄皂葬蚤造院曾皂扎澡葬灶早岳 皂葬蚤造援 澡扎援 扎躁援 糟灶
文章编号院员园园园鄄愿缘缘员渊圆园员缘冤园怨鄄员苑圆源鄄园远
水稻鸟嘴状颖壳突变体 遭泽早员的稻米品质特性研究
叶胜海摇 周摇 涯摇 陆艳婷摇 翟荣荣摇 金庆生摇 张小明
渊浙江省农业科学院作物与核技术利用研究所袁浙江 杭州摇 猿员园园圆员冤
摘摇 要院为评价花器官突变对稻米品质的影响袁以浙粳 圆圆 辐射诱变产生的鸟嘴状颖壳 遭泽早员 突变体为材
料袁研究了花器官的变化对稻米的外观品质尧碾磨品质尧营养品质和蒸煮食味品质的影响遥 结果表明袁与
野生型浙粳 圆圆 相比袁遭泽早员 突变体的花器官主要在内外稃的形状上发生变化院内外稃均变直袁尤其是内
稃曰内外稃上的表皮毛变短袁籽粒变小袁垩白粒率和垩白度极显著下降袁糙米率尧精米率和直链淀粉含量
显著降低袁胶稠度极显著提高袁但整精米率尧蛋白质含量没有变化袁口感较软遥 表明 遭泽早员 突变体花器官
内外稃的变化对稻米品质有所改善遥 本研究为通过辐照诱变进行水稻的品质育种奠定了基础遥
关键词院水稻曰鸟嘴状颖壳曰突变体曰花器官曰内外稃曰稻米品质
阅韵陨院员园郾 员员愿远怨 辕 躁援 蚤泽泽灶援 员园园鄄愿缘缘员郾 圆园员缘郾 园怨援 员苑圆源
摇 摇 水稻渊韵则赠扎葬 泽葬贼蚤增葬 蕴援 冤花序分生组织的基本单位
是小穗袁由小花和 圆 个退化的颖片组成袁小花由外向内
依次为外稃尧内稃尧圆 枚浆片尧远 枚雄蕊和心皮遥 近年
来袁通过自然突变尧物理诱变尧化学诱变尧插入突变等手
段构建水稻突变体库袁已获得不少水稻花发育突变体遥
一些突变体内外稃发育畸形袁性状发生改变袁如突变体
枣则燥造渊 贼冤的内外稃闭合袁两稃片抱合扭曲成辣椒状袁雌尧
雄蕊发育不完全袁呈透明色袁雌尧雄蕊均不育咱员暂 曰突变
体 责泽 原圆 的内外稃变窄不闭合袁外稃弯曲呈弯月形袁员
耀缘 枚雄蕊转变雌蕊或雌蕊 原雄蕊嵌合体袁雌配子不
育袁雄配子可育咱圆暂 曰突变体 韵泽贼澡 颖壳扭曲变形袁内部花
器官与野生型相比没有明显变化袁雌尧雄配子基本可
育咱猿暂 遥
水稻内尧外稃的两缘相互勾合构成封闭的谷壳袁里
面包被着糙米遥 内稃和外稃在籽粒形成中起着重要的
作用袁一方面合成同化物袁另一方面对籽粒进行塑形袁
影响稻米粒形尧灌浆充实度和千粒重等咱源暂 遥 粒形是稻
米品质的重要评价指标袁直接影响稻米品质遥 关于花
器官突变体对稻米品质影响的相关研究袁鲜见报道遥
本研究利用远园悦燥鄄酌射线对育成的优质高产晚粳稻新品
种浙粳 圆圆 辐照诱变袁从 酝圆 筛选出 员 株表现为鸟嘴状
颖壳的 遭泽早员 突变体袁经多代自交选择性状稳定遗传遥
该突变体内尧外稃与野生型相比差异较大袁其内外颖发
育不完全袁粒宽尧粒厚和粒重都低于野生型遥 与野生型
相比袁突变体种子的淀粉粒呈不规则状遥 组织切片显
示 遭泽早员 内外颖的外薄壁细胞层细胞变小且数目减少袁
与粒形的表型一致遥 闫大伟等咱缘暂研究发现袁遭泽早员 突变
体相关基因的突变会影响细胞分裂相关基因以及粒宽
基因 郧宰圆 的表达遥 遭泽早员 突变体基因突变有 圆 种类型院
遭泽早员 原 员 的 韵泽园圆早园愿员员园园园 基因序列比野生型浙粳 圆圆
缺失 缘 遭责的片段曰遭泽早员 原 圆 中 韵泽园圆早园愿员员园园园 基因的外
显子中发生一个 粤到 栽的转换袁导致翻译的氨基酸由
天冬氨酸变为缬氨酸遥 月杂郧员 基因与 月蕴杂员 基因咱远暂 尧
栽匀员 基因咱苑暂位于同一位点遥 月杂郧员 基因主要在幼穗和
茎秆中表达袁编码一个 阅哉云远源园 蛋白袁在调控水稻内外
颖发育中发挥着要作用咱缘暂 遥
关于 遭泽早员 突变体的形态解剖学和 月杂郧员 基因的功
能已有相关报道咱缘暂 袁但 遭泽早员 突变体对稻米品质的影响
尚未展开过相关研究遥 本研究通过测定 遭泽早员 突变体
的稻米碾磨尧外观尧营养和蒸煮食味品质袁分析 遭泽早员 突
变体花器官变化的程度以及对稻米品质的影响袁旨在
阐述水稻花发育的结果对水稻品质的直接影响袁同时
为该突变体在后续的基础研究和育种应用提供参考遥
源圆苑员
摇 怨 期 水稻鸟嘴状颖壳突变体 遭泽早员 的稻米品质特性研究
员摇 材料与方法
员郾 员摇 试验材料
圆园园怨 年杭州正季袁单株繁殖的晚粳稻品种浙粳
圆圆 干种子经 源园园郧赠远园 悦燥鄄酌 射线辐照处理袁大田直播
种植混收遥 酝圆 单本种植袁抽穗后发现 员 株颖壳表现
为鸟嘴状的突变体袁定名为 遭泽早员遥 圆园员员 年袁该突变体
与野生型浙粳 圆圆 均于 缘 月 圆缘 日播种袁远 月 员缘 日移
栽袁株行距 员远郾 缘糟皂 伊 员远郾 缘糟皂袁每行 员园 株袁各种植 缘
行遥 试验材料在浙江省农科院试验农场种植袁田间
管理同普通大田遥
员郾 圆摇 花粉育性观察
取 遭泽早员 突变体和野生型浙粳 圆圆 的花药袁置于载
玻片上袁加 员 滴蒸馏水袁用镊子将花药捣碎袁以便释放
花粉袁滴 员 滴 陨圆 原 运陨溶液袁置于显微镜下观察尧拍照遥
员郾 猿摇 稻米品质测定
参照国家标准叶郧月 辕 栽员苑愿怨员 原 员怨怨怨 优质稻谷曳 咱愿暂
测定袁试验重复 猿 次遥
员郾 猿郾 员 摇 稻米碾磨品质和外观品质 摇 突变体和野生
型稻谷在收获后于干燥通风处放置 圆 个月袁随机数
员 园园园粒种子称取千粒重 渊 贼澡燥怎泽葬灶凿鄄早则葬蚤灶 憎藻蚤早澡贼袁
栽郧宰冤遥 各株系分别取 员园园早稻谷经 杂栽缘园 砻谷机渊日
本 再粤晕酝粤砸晕 农机株式会社冤脱壳出糙得到糙米尧称
重袁计算糙米率渊遭则燥憎灶 则蚤糟藻 则葬贼藻袁月砸砸冤遥 随后取糙米
在试验用小型精米机渊日本 运藻贼贼株式会社冤碾磨得到
精米尧称重袁计算精米率渊皂蚤造造藻凿 则蚤糟藻 则葬贼藻袁酝砸砸冤遥 借
助筛子以及人工分离得到整精米渊米长为完整精米
粒平均长度 源 辕 缘 以上的米粒冤称重袁计算整精米率
渊憎澡燥造藻 皂蚤造造藻凿 则蚤糟藻 则葬贼藻袁宰酝砸砸冤遥 稻米外观品质需测
定粒长渊 早则葬蚤灶 造藻灶早贼袁郧蕴冤尧粒宽渊 早则葬蚤灶 憎蚤凿贼澡袁郧宰冤尧长
宽比 渊 造藻灶早贼澡鄄憎蚤凿贼澡 则葬贼蚤燥袁 蕴宰砸冤和垩白粒率 渊 糟澡葬造噪赠
则蚤糟藻 则葬贼藻袁悦砸砸冤源 个性状遥 其中粒长尧粒宽是指糙米
的最大长度和最大宽度袁方法是随机取 员园 粒糙米按
直线排列袁测量其总长度和宽度袁求平均值遥 粒长和
粒宽的比值即为长宽比咱怨暂 遥 垩白粒率的测定采用目
测法袁在日光灯下随机测定 员园园 粒整精米袁统计垩白
米粒的数量咱员园暂 遥
员郾 猿郾 圆摇 蒸煮品质与营养品质摇 评价的性状有直链淀
粉含量渊葬皂赠造燥泽藻 糟燥灶贼藻灶贼袁粤悦冤尧胶稠度渊早藻造 糟燥灶泽蚤泽贼藻灶糟赠袁
郧悦冤尧糊化温度渊早藻造葬贼蚤灶蚤扎葬贼蚤燥灶 贼藻皂责藻则葬贼怎则藻袁郧栽冤尧蛋白质
含量渊责则燥贼藻蚤灶 糟燥灶贼藻灶贼袁孕悦冤和 员苑 种氨基酸的含量遥 将
上述得到的精米用 允载云酝造造燥 锤式旋风磨渊上海嘉定粮
油仪器有限公司冤磨成粉袁过 员园园 目筛袁分装于封口小
塑料袋中袁圆缘益过夜遥 精米粉样本分别盛于直径为
猿缘皂皂的石英窗圆形小盒内袁用 晕陨砸泽赠泽贼藻皂泽 缘园园园 型近
红外分析仪分析渊美国马里萨斯州 云燥泽泽公司冤袁在波长
员 员园园 耀 圆 源怨愿灶皂袁采用吴建国等咱员员暂建立的近红外仪测
定方程袁测定各样品的直链淀粉含量尧胶稠度尧糊化温
度和蛋白质含量袁每个样品测定 猿 次袁取平均值遥
员郾 源摇 数据分析
数据用 酝蚤糟则燥泽燥枣贼 耘曾糟藻造 圆园园猿 软件和 阅孕杂数据处理
系统分析遥 氨基酸含量的测定参照陆艳婷等咱员圆暂的化
学处理结合近红外漫反射光谱分析的方法遥
圆摇 结果与分析
圆郾 员摇 遭泽早员 突变体的花器官分析
遭泽早员 突变体在营养生长阶段的植株形态和正常植
株无明显差别袁抽穗后在穗形方面与野生型产生一定
程度的差异渊图 员 原 粤冤遥 遭泽早员 的颖花形态和野生型也
明显不同袁其花器官表现出内外稃弯曲幅度变小袁尤其
是内稃表现明显渊图 员 原 月冤曰雌蕊与野生型相比无明显
差异渊图 员 原 悦冤袁雄蕊育性镜检为正常渊图 圆冤遥 成熟
后袁遭泽早员 突变体的内外稃较野生型发生不同程度的开
裂袁内外稃上的表皮毛变短渊图 员 原 阅冤遥
圆郾 圆摇 遭泽早员 突变体稻米的外观品质和碾磨品质的变化
遭泽早员 突变体糙米粒长和粒宽与野生型浙粳 圆圆 相
比袁均极显著减小渊图 猿冤袁这可能是由于内外稃弯曲幅
度变小袁颖壳内空间缩小袁限制了库的容量遥 同时袁
遭泽早员 突变体千粒重只有野生型浙粳 圆圆 的 缘园豫 袁差异
极显著袁也可能与库容量变小有关渊表 员冤遥 遭泽早员 突变
体籽粒垩白粒率和垩白度明显变好袁这可能也与突变
体籽粒变小有关遥
由表 员 可知袁遭泽早员 突变体稻米的糙米率和精米率
均较野生型显著减小曰但整精米率与野生型浙粳 圆圆 相
比袁无显著变化遥
圆郾 猿摇 遭泽早员 突变体稻米营养品质和蒸煮品质的变化
表 圆 表明袁必需氨基酸和蛋白质的含量在 遭泽早员 突
变体和野生型浙粳 圆圆 之间的差异未达显著水平遥 但
在非必需氨基酸中袁遭泽早员 突变体的丝氨酸尧半胱氨酸和
酪氨酸含量显著高于浙粳 圆圆遥
摇 摇 胶稠度是评价稻米蒸煮品质的重要指标之一袁是
稻米淀粉胶的一种胶体特性遥 遭泽早员 突变体的胶稠度较
野生型极显著增加袁属于软胶稠度曰直链淀粉含量则较
野生型显著降低曰遭泽早员 突变体反映糊化温度的碱消值
渊葬造噪葬造蚤灶藻 泽责则藻葬凿蚤灶早 增葬造怎藻袁粤杂灾冤与野生型无明显差异
渊表 圆冤遥
缘圆苑员
核摇 农摇 学摇 报 圆怨 卷
注院粤院穗部袁左为 遭泽早员 突变体袁右为野生型浙粳 圆圆袁遭葬则 越 圆糟皂曰月院颖壳曰悦院花曰阅院谷粒曰耘院糙米曰云院精米遥 月鄄云图上为 遭泽早员
突变体袁下为野生型浙粳 圆圆袁遭葬则 越 员皂皂曰月中红色箭头表示内稃和外稃曰悦中红色箭头表示浆片遥
晕燥贼藻院 粤院 孕葬灶蚤糟造藻泽援 造藻枣贼 蚤泽 遭泽早员袁 葬灶凿 则蚤早澡贼 蚤泽 在澡藻躁蚤灶早 圆圆援 遭葬则 越 圆糟皂援 月院 郧造怎皂藻援 悦院 云造燥憎藻则 燥则早葬灶援 阅院 郧则葬蚤灶泽援 耘院 月则燥憎灶 则蚤糟藻援 云院 宰澡蚤贼藻 则蚤糟藻援 陨灶 贼澡藻 枣蚤早怎则藻
枣则燥皂 月鄄云袁 遭泽早员 蚤泽 葬遭燥增藻袁 葬灶凿 在澡藻躁蚤灶早 圆圆 蚤泽 遭藻造燥憎援 遭葬则 越 员皂皂援 栽澡藻 则藻凿 葬则则燥憎泽 蚤灶 月 皂藻葬灶 造藻皂皂葬 葬灶凿 责葬造藻葬援 栽澡藻 葬则则燥憎泽 蚤灶 云蚤早怎则藻 悦 皂藻葬灶 造燥凿蚤糟怎造藻泽援
图 员摇 遭泽早员 突变体与野生型浙粳 圆圆 穗部及花器官表型
云蚤早援 员摇 孕澡藻灶燥贼赠责藻 燥枣 贼澡藻 皂怎贼葬灶贼 遭泽早员 枣造燥则藻贼 葬灶凿 在澡藻躁蚤灶早 圆圆 枣造燥则藻贼
注院粤院遭泽早员 突变体的花粉曰月院野生型浙粳 圆圆 的花粉遥
晕燥贼藻院 粤院 栽澡藻 责燥造造藻灶泽 燥枣 贼澡藻 遭泽早员 皂怎贼葬灶贼援 月院 栽澡藻 责燥造造藻灶泽 燥枣 憎蚤造凿 贼赠责藻 在澡藻躁蚤灶早 圆圆援
图 圆摇 遭泽早员 突变体和浙粳 圆圆 的花粉育性
云蚤早援 圆摇 栽澡藻 责燥造造藻灶 枣藻则贼蚤造蚤贼赠 燥枣 贼澡藻 皂怎贼葬灶贼 遭泽早员 葬灶凿 在澡藻躁蚤灶早 圆圆
猿摇 讨论
大多数内外稃发育畸形的突变体都伴随有浆片和
雌尧雄蕊发育畸形以及同源异型转化的现象咱员 原 源袁员猿 原 员源暂 遥
本研究所用的 遭泽早员 突变体袁只是内外稃发育畸形袁其
余花器官正常情况遥 育性没有改变的花器官突变体袁
在育种中应用可能性大遥 稻米品质的遗传改良是水稻
育种的重要目标袁闫大伟等咱缘暂研究发现 遭泽早员 突变体的
谷粒形状尧大小以及灌浆都会受到细胞分裂和分化的
粒的内尧外稃的两缘相互勾合包被着糙米袁内外稃发育
状况影响籽粒的大小和形状袁而籽粒大影响遥 水稻谷
远圆苑员
摇 怨 期 水稻鸟嘴状颖壳突变体 遭泽早员 的稻米品质特性研究
摇 摇 摇 摇
注院左图是 遭泽早员袁右图是浙粳 圆圆曰粤院谷粒曰月院糙米曰悦院精米遥
晕燥贼藻院 蕴藻枣贼 枣蚤早怎则藻 蚤泽 遭泽早员 葬灶凿 则蚤早澡贼 蚤泽 在澡藻躁蚤灶早 圆圆援 粤院 郧则葬蚤灶泽援 月院 月则燥憎灶 则蚤糟藻援 悦院 宰澡蚤贼藻 则蚤糟藻援
图 猿摇 遭泽早员 突变体和浙粳 圆圆 的谷粒尧糙米尧精米表型
云蚤早援 猿摇 郧则葬蚤灶袁 遭则燥憎灶 则蚤糟藻 葬灶凿 憎澡蚤贼藻 则蚤糟藻 燥枣 贼澡藻 遭泽早员 皂怎贼葬灶贼 葬灶凿 在澡藻躁蚤灶早 圆圆
表 员摇 遭泽早员 突变体和浙粳 圆圆 的外观和碾磨品质
栽葬遭造藻 员摇 粤责责藻葬则葬灶糟藻 早则葬蚤灶 泽澡葬责藻 葬灶凿 皂蚤造造蚤灶早 择怎葬造蚤贼赠 燥枣 贼澡藻 遭泽早员 皂怎贼葬灶贼 葬灶凿 在澡藻躁蚤灶早 圆圆
株系
蕴蚤灶藻
粒长
郧则葬蚤灶
造藻灶早贼澡 辕 皂皂
粒宽
郧则葬蚤灶
憎蚤凿贼澡 辕 皂皂
长宽比
郧则葬蚤灶造藻灶早贼澡鄄
憎蚤凿贼澡
垩白率
悦澡葬造噪赠 早则葬蚤灶
则葬贼藻 辕 豫
垩白度
悦澡葬造噪蚤灶藻泽泽 辕
豫
千粒重
栽澡燥怎泽葬灶凿鄄早则葬蚤灶
憎藻蚤早澡贼 辕 早
糙米率
月则燥憎灶 则蚤糟藻
则葬贼藻 辕 豫
精米率
酝蚤造造藻凿 则蚤糟藻
则葬贼藻 辕 豫
整精米率
宰澡燥造藻 皂蚤造造藻凿
则蚤糟藻 辕 豫
遭泽早员 源郾 愿园 依 园郾 园愿鄢鄢圆郾 员园 依 园郾 员猿鄢鄢 圆郾 圆怨 依 园郾 员园 猿郾 苑圆 依 园郾 缘猿鄢鄢园郾 圆圆 依 园郾 园远鄢鄢员圆郾 怨员 依 园郾 员园鄢鄢苑员郾 苑远 依 猿郾 缘远鄢远园郾 苑猿 依 源郾 愿员鄢缘远郾 远愿 依 圆郾 猿缘鄢
浙粳 圆圆 缘郾 怨缘 依 园郾 园猿 圆郾 怨缘 依 园郾 园圆 圆郾 园圆 依 园郾 员缘 缘猿郾 远苑 依 缘郾 远怨 圆郾 怨猿 依 园郾 缘圆 圆源郾 圆苑 依 园郾 园愿 愿圆郾 猿源 依 缘郾 圆远 苑员郾 源源 依 源郾 猿苑 缘怨郾 苑员 依 员郾 苑怨
摇 摇 注院鄢表示在 孕 约 园郾 园缘 时差异显著袁鄢鄢表示 孕 约 园郾 园员 时差异极显著遥 下同遥
晕燥贼藻院鄢 皂藻葬灶泽 泽蚤早灶蚤枣蚤糟葬灶贼 凿蚤枣枣藻则藻灶糟藻泽 葬贼 园郾 园缘 造藻增藻造曰 鄢鄢皂藻葬灶泽 藻曾贼则藻皂藻造赠 泽蚤早灶蚤枣蚤糟葬灶贼 凿蚤枣枣藻则藻灶糟藻泽 葬贼 园郾 园员 造藻增藻造援 栽澡藻 泽葬皂藻 葬泽 枣燥造造燥憎蚤灶早援
表 圆摇 遭泽早员 突变体和浙粳 圆圆 的稻米营养品质和蒸煮品质
栽葬遭造藻 圆摇 砸蚤糟藻 灶怎贼则蚤贼蚤燥灶葬造 择怎葬造蚤贼赠 葬灶凿 糟燥燥噪蚤灶早 择怎葬造蚤贼赠 燥枣 贼澡藻 遭泽早员 皂怎贼葬灶贼 葬灶凿 在澡藻躁蚤灶早 圆圆
成分
悦燥皂责燥灶藻灶贼 遭泽早员
浙粳 圆圆
在澡藻躁蚤灶早 圆圆
成分
悦燥皂责燥灶藻灶贼 遭泽早员
浙粳 圆圆
在澡藻躁蚤灶早 圆圆
必需氨基酸 辕 渊皂早窑早 原员 冤 非必需氨基酸 辕 渊皂早窑早 原员 冤
赖氨酸 园郾 猿缘苑 依 园郾 园员员 园郾 猿源园 依 园郾 园员猿 组氨酸 园郾 圆员员 依 园郾 园园远 园郾 圆员猿 依 园郾 园园猿
苏氨酸 园郾 猿苑苑 依 园郾 园园苑 园郾 猿远员 依 园郾 园园愿 天冬氨酸 员郾 员源远 依 园郾 园员苑 员郾 员圆愿 依 园郾 园员源
色氨酸 园郾 员缘源 依 园郾 园园源 园郾 员缘缘 依 园郾 园园愿 丝氨酸 园郾 猿怨员 依 园郾 园员园鄢 园郾 猿远苑 依 园郾 园园远
甲硫氨酸 园郾 员愿远 依 园郾 园园怨 园郾 员远苑 依 园郾 园员源 谷氨酸 员郾 怨怨圆 依 园郾 园猿苑 圆郾 园员源 依 园郾 园远猿
苯丙氨酸 园郾 缘源怨 依 园郾 园员员 园郾 缘源缘 依 园郾 园园缘 甘氨酸 园郾 缘园远 依 园郾 园员圆 园郾 源怨怨 依 园郾 园园远
异亮氨酸 园郾 猿愿愿 依 园郾 园园苑 园郾 猿怨愿 依 园郾 园园源 丙氨酸 园郾 远员圆 依 园郾 园员猿 园郾 远员员 依 园郾 园员圆
亮氨酸 园郾 怨猿员 依 园郾 园员猿 园郾 怨缘圆 依 园郾 园员园 半胱氨酸 园郾 园圆源 依 园郾 园园圆鄢 园郾 园员源 依 园郾 园园猿
缬氨酸 园郾 缘缘愿 依 园郾 园员远 园郾 缘远员 依 园郾 园员员 酪氨酸 园郾 猿圆缘 依 园郾 园园远鄢 园郾 猿园苑 依 园郾 园园愿
蛋白质含量 辕 豫 怨郾 怨员苑 依 园郾 员缘苑 怨郾 源猿远 依 园郾 猿园园 精氨酸 园郾 愿苑员 依 园郾 园员远 园郾 愿远圆 依 园郾 园园怨
胶稠度 辕 皂皂 愿猿郾 园远员 依 圆郾 缘怨缘鄢鄢 苑怨郾 猿苑远 依 园郾 怨远源 脯氨酸 园郾 圆远缘 依 园郾 园员圆 园郾 圆苑源 依 园郾 园员圆
直链淀粉含量 辕 豫 员猿郾 员苑怨 依 园郾 远苑怨鄢 员缘郾 缘员远 依 员郾 员猿园 碱消值 苑郾 园员苑 依 园郾 苑源源 苑郾 猿员缘 依 园郾 圆苑园
苑圆苑员
核摇 农摇 学摇 报 圆怨 卷
小会影响稻米的外观品质咱员缘 原 员苑暂 遥 遭泽早员 突变体的内外
稃较野生型弯曲程度减小袁尤其是内稃袁而且内外稃的
相互勾合处不够紧密遥 组织学分析表明袁这种差异在
孕穗期就已形成遥 这些特性造成突变体籽粒库容量减
小袁籽粒偏小袁千粒重下降遥 这同时也导致 遭泽早员 突变
体的垩白率和垩白度明显好转袁稻米外观品质得到显
著改善遥 垩白形成与稻株野源 原库冶关系尧籽粒灌浆动
态以及胚乳内淀粉的合成与积累密切相关咱员愿暂 遥 植株
的养分经过质外体和糊粉细胞输送到内胚乳细胞中淀
粉体袁在小粒稻米中由于内胚乳各细胞与糊粉层的距
离相对较近袁使得胚乳细胞易于得到养分而充实遥 小
粒的稻米垩白度低袁透光性好曰反之米粒越宽袁输导途
径越长袁障碍越大袁易出现垩白咱员怨 原 圆园暂 遥 因此袁遭泽早员 突变
体花器官的突变可引起籽粒大小的变化袁从而影响稻
米品质遥
水稻碾米品质一般与糙米率尧精米率和整精米率
猿 个指标表征袁并与粒形尧垩白尧蛋白质含量等稻米理
化特性之间具有重要关联遥 衣政伟等咱圆员暂研究发现袁垩
白粒率与整精米率呈极显著负相关遥 整精米率较高的
材料具有较低的垩白粒率和垩白度袁而垩白粒率和垩
白度升高会使整精米率降低遥 本研究结果与前人多数
研究结果基本一致袁即 遭泽早员 突变体的糙米率和精米率
比浙粳 圆圆 有所下降袁但是整精米率则有所提高咱圆员 原 圆猿暂 遥
蛋白质含量是评价稻米营养品质的一个主要指标咱圆源暂 遥
本研究结果表明袁遭泽早员 突变体的蛋白质含量较野生型
浙粳 圆圆 没有显著变化袁丝氨酸尧半胱氨酸和酪氨酸的
含量较野生型浙粳 圆圆 有显著提高袁但因为这些都是非
必需氨基酸袁所以对稻米营养品质改善的作用不大遥
直链淀粉含量尧胶稠度和碱消值是目前普遍用来
评价稻米蒸煮食味品质差异的 猿 个重要理化指标袁一
定范围内的直链淀粉含量与稻米食味品质呈显著或极
显著负相关袁而胶稠度则与食味品质呈正相关咱圆缘 原 圆苑暂 遥
稻米中 粤悦过高或过低袁米饭品质均较差咱员源暂 遥 直链淀
粉含量在 缘豫 耀 员缘豫之间的低直链淀粉水稻袁具有米
饭柔软尧外观油润光泽尧冷不回生尧膨化性好等特
点咱圆愿暂 遥 钟旭华等咱圆怨暂研究发现袁源 个籼稻品种的千粒重
随稻谷直链淀粉含量的增加而增加袁而另 员 个籼糯品
种的千粒重随直链淀粉含量增加呈下降趋势遥 于建波
等咱猿园暂对 愿 个不同粒型的粳稻品种研究表明袁稻谷的直
链淀粉含量随千粒重增加明显减小遥 本研究发现袁
遭泽早员 突变体的千粒重明显下降袁它的 粤悦 含量则较野
生型浙粳 圆圆 有显著的降低袁且在低 粤悦 等级范围袁胶
稠度则较浙粳 圆圆 极显著提高曰遭泽早员 的千粒重与直链淀
粉含量成正相关袁这可能与不同的试验材料有关遥 总
之袁遭泽早员 突变体的米饭口感比浙粳 圆圆 软遥
源摇 结论
本研究发现袁遭泽早员 突变体的千粒重减少袁垩白粒率
下降袁直链淀粉含量有所下降袁胶稠度提高明显袁个别
氨基酸含量略有提高遥 因此袁遭泽早员 突变体的米质性状
与野生型浙粳 圆圆 相比袁有较大变化袁既有提高的米质
性状指标袁也有不良性状的表达遥 因此可从生理角度
分析 遭泽早员 突变体和浙粳 圆圆 的生理生化指标袁研究影
响 遭泽早员 突变体籽粒大小即千粒重的关键生理指标遥
该突变体的花器官突变并未引起雌雄蕊的不育袁因此
在育种应用中袁可利用 遭泽早员 突变体的低垩白尧低直链
淀粉含量等性状袁通过回交技术袁改良已有主推品种的
一些米质性状袁选育高产且优质的株系遥
参考文献院
咱 员 暂 摇 武广珩援 水稻花发育关键基因 孕杂阅员 候选基因的载体构建和转
化咱阅暂援 福州院福建农林大学袁 圆园园苑院猿员 原 源缘
咱 圆 暂 摇 蕴蚤 再袁 载怎 孕 在袁 在澡葬灶早 匀 再袁 孕藻灶早 匀袁 在澡葬灶早 匝 云袁 宰葬灶早 载 阅袁 宰怎 载
允援 悦澡葬则葬糟贼藻则蚤扎葬贼蚤燥灶 葬灶凿 蚤凿藻灶贼蚤枣蚤糟葬贼蚤燥灶 燥枣 葬 灶燥增藻造 皂怎贼葬灶贼 枣燥灶渊 贼冤 燥灶
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咱 源 暂 摇 孙加祥袁 汤陵华袁 朱庆森袁 杨建昌袁 杨益花援 水稻颖壳叶绿素含
量与籽粒灌浆的关系咱 允暂 援 江苏农业学报袁 圆园园员袁 员苑渊员冤院 圆源 原
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咱 缘 暂 摇 闫大伟袁 周涯袁 叶胜海袁 曾龙军袁 张小明袁 何祖华援 阅哉云远源园 基
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和粒重咱允暂 援 中国科学袁 圆园员猿袁 源猿渊圆冤院 员远愿 原 员苑远
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咱 愿 暂 摇 中国国家技术监督局援 郧月 辕 栽员缘远愿圆 原 员怨怨缘 稻米蒸煮试验品质评
定咱杂暂援 北京院 中国标准出版社袁 员怨怨缘
咱 怨 暂摇 黎杰强袁 朱碧岩袁 李小波援 籼稻品种杂交后代垩白性状频数分
布及遗传分析咱允暂 援 广东农业科学袁 圆园园园袁渊源冤院愿 原 员园
咱员园暂摇 孙业盈援 水稻 宰曾基因与稻米 粤悦尧郧悦 和 郧栽的遗传关系及育种
中间选系稻米品质的综合评价 咱 阅暂援 雅安院四川农业大学袁
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咱员员暂摇 吴建国袁 石春海袁张小明袁 费万辛援 用近红外反射光谱法分析稻
米 猿 种必需氨基酸含量的研究咱 允暂 援 作物学报袁 圆园园猿袁 圆怨渊缘冤院
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咱员圆暂 摇 陆艳婷袁 张小明袁 叶胜海袁 祁永斌袁 严文潮袁 王建清袁 金庆生援
粳稻七种必需氨基酸含量近红外漫反射光谱分析技术研究咱允暂 援
核农学报袁 圆园园苑袁 圆员渊缘冤院 源苑愿 原 源愿圆
咱员猿暂摇 刘晓玲援 一个水稻开颖不育突变体 燥澡泽造渊 贼冤的遗传分析与精细定
位咱阅暂援 福州院福建农林大学袁 圆园园愿院员怨 原 圆怨
咱员源暂 摇 赵宁春袁 叶胜海袁 汪得凯袁 陆艳婷袁 陈萍萍袁 金庆生袁 张小明援
晚粳稻品种浙粳 圆圆 内稃突变体基因的遗传分析和基因定位
咱允暂 援 核农学报袁 圆园园怨袁 圆猿渊猿冤院 猿缘 原 猿远猿
咱员缘暂 摇 刘霞袁 付艳苹袁 朱晔荣袁 李艳萍袁 王勇援 水稻垩白形成的生理和
遗传机制咱允暂 援 植物生理学通讯袁 圆园园苑袁源猿 渊猿冤院缘远怨 原 缘苑源
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咱员苑暂 摇 徐建龙袁 薛庆中袁 罗利军袁黎志康援 水稻粒重及其相关性状的遗
传解析咱允暂 援 中国水稻科学袁 圆园园圆袁 员远渊员冤院 远 原 员园
咱员愿暂 摇 周立军袁 江玲袁翟虎渠袁 万建民援 水稻垩白的研究现状与改良策
略咱允暂 援 遗传袁 圆园园怨袁 猿员渊远冤院 缘远猿 原 缘苑圆
咱员怨暂 摇 顾蕴洁袁 熊飞袁 王忠袁 陈刚袁 李卫芳援 水稻和小麦胚乳发育的比
较咱允暂 援 南京师大学报自然科学版袁 圆园园员袁 圆源渊猿冤院 远缘 原 苑源
咱圆园暂 摇 王丹英袁 章秀福袁 朱智伟袁 陈能袁 闵捷袁 姚青袁 严建立袁 廖西元援
食用稻米品质性状间的相关性分析咱 允暂 援 作物学报袁 圆园园缘袁 猿员
渊愿冤院 员园愿远 原 员园怨员
咱圆员暂 摇 衣政伟袁 林赵淼袁 刘正辉袁 李刚华袁 王绍华袁 王强盛袁 丁艳锋援
粳稻碾米品质的基因型差异及其与稻米理化特性的关系咱 允暂 援
中国稻米袁圆园员猿袁 员怨渊源冤院 远远 原 远怨袁 苑猿
咱圆圆暂摇 鲍根良袁奚永安援 粳稻垩白与产量性状尧品质性状及其他性状的
相关分析咱允暂 援 浙江农业学报袁员怨怨苑袁 怨渊源冤院 员 原 源
咱圆猿暂摇 程方民袁胡东维袁丁元树援 人工控温条件下稻米垩白形成变化及
胚乳扫描结构观察咱允暂 援 中国水稻科学袁圆园园园袁 员源渊圆冤院愿猿 原 愿苑
咱圆源暂摇 林建荣袁 吴明国袁 石春海援 粳型杂交稻稻米外观品质性状的遗
传效应研究咱允暂 援 中国水稻科学袁 圆园园员袁 员缘渊圆冤院 怨猿 原 怨远
咱圆缘暂摇 高辉袁 马群袁 李国业袁 杨雄袁 李雪侨袁 殷春渊袁 李敏袁 张庆袁 张
洪程袁 戴其根袁 魏海燕援 氮肥水平对不同生育类型粳稻稻米蒸
煮食味品质的影响咱允暂 援 中国农业科学袁 圆园员园袁 源猿渊圆员冤院 源缘源猿 原
源缘缘圆
咱圆远暂摇 陈能袁 罗玉坤袁 朱智伟袁 张伯平袁 郑有川袁 谢黎虹援 优质食用稻
米品质的理化指标与食味的相关性研究咱 允暂 援 中国水稻科学袁
员怨怨苑袁 员员渊圆冤院苑园 原 苑远
咱圆苑暂摇 张小明袁 石春海袁 富田桂援 粳稻米淀粉特性与食味间的相关性
分析咱允暂 援中国水稻科学袁 圆园园圆袁 员远渊圆冤院 员缘苑 原 员远员援
咱圆愿暂摇 朱昌兰袁 沈丈飚袁翟虎渠袁 万建民援 水稻低直链淀粉含量基因育
种利用的研究进展咱允暂 援 中国农业科学袁 圆园园源袁 猿苑渊圆冤院员缘苑 原 员远圆
咱圆怨暂摇 于建波袁 王伯伦袁 王术援 不同粒型粳稻品种产量与品质关系的
研究咱允暂 援 沈阳农业大学学报袁 圆园园源袁 猿缘渊源冤院猿远远 原 猿远愿
咱猿园暂摇 钟旭华袁 李太贵援 不同结实温度下稻米直链淀粉含量与千粒重
的相关性研究咱允暂 援 中国水稻科学袁 员怨怨源袁 愿渊圆冤院员圆远 原 员圆愿
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