全 文 ：!核 农 学 报!"#$%!"&"$## $$A#. )$A#A
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收稿日期!"#$(*$"*$H!接受日期!"#$%*#.*"&
基金项目!+十二五,国家科技支撑计划项目""#$"+,-#%+$(# !+十二五,四川省水稻育种攻关项目"jmGG"#$$ @$#
作者简介!吴茂力!男!助理研究员!主要从事水稻育种与耕作研究% /*0123$’"((H%.$#4oo8;J0
通讯作者!姜心禄!男!农技师!主要从事水稻耕作栽培与种植制度研究% /*0123$6=2537H’A4$"H8;J0
文章编号!$###*&..$""#$%#$#*$A#.*#.
机插秧模式下肥料配置对稻米主要品质的影响
吴茂力$!姜心禄"!池忠志"!郑家国"
" $四川省原子能研究院!四川 成都!H$##HH*"四川省农业科学院作物研究所!四川 成都!H$##HH#
摘!要!在成都平原稻麦两熟区!用超级稻德香 %$#($c优 & 号$CC优 H#" 进行机插秧!总氮为 $A. NL%
U0@"!以不施肥为对照!研究机插秧传统型$改进型$优化型肥料配置对稻米主要品质的影响!为制定优
质栽培技术提供依据’ 稻米主要品质在品种和肥料配置间的差异极显著!并存在极显著的互作效应&肥
料配置能够有效改善米质&不同品种对肥料配置响应存在差异’ 德香 %$#( 采用改进型肥料配置!延长
胶稠度 ’ 00!降低直链淀粉含量 .Q. 个百分点!垩白度$垩白粒率提高&c优 & 号采用传统型肥料配置!
分别降低垩白度$垩白粒率及直链淀粉含量 %Q($$. 及 #Q% 个百分点!延长胶稠度 $$00&CC优 H#" 采用
优化型肥料配置!提高蛋白质 #Q. 个百分点!分别降低垩白度$垩白粒率 $QA$. 个百分点!胶稠度$直链
淀粉含量降低!米质得到改善’
关键词!水稻&机插秧&肥料配置&米质&栽培技术
-SC$$#Q$$&HAT682PP58$##*&..$Q"#$%Q$#8$A#.
!!随着温饱问题的解决和生活水平的提高!米质研
究越来越受到人们重视% 现有研究表明米质除了受遗
传因素的控制!也受光(温(水和肥等多个环境因子的
影响!是基因型与环境综合作用的结果 &$ @%’ %
肥料配置尤其是氮肥运筹对米质影响研究很多%
施氮对稻米品质增益或恶化(大小的影响!由于所处环
境(品种不同!研究结论存在差异 &. @A’ % 适当增施氮肥
有利于营养品质(加工品质(蒸煮食用品质的提高!但
高肥不利于外观品质的提高 &$#’ % 齐穗期喷施尿素溶
液能改善加工品质!适当提高直链淀粉含量!延长胶稠
度!但对垩白发生有一定促进作用 &$$’ % 总氮 (##
NL)U0@"条件下!按基肥(分蘖肥(保花肥之比 %b"b%施
用!能降低垩白率!提高碾米品质和蛋白质含量 &$"’ %
配施硅(硫等矿质肥有利于改善外观(加工品质!但对
蒸煮食用品质影响因品种而异 &$( @$%’ % 有机肥与化肥
配施有利于改善外观(加工米质 &$. @$H’ % 这些研究成果
对如何通过栽培手段调优米质提供重要指导%
大力推广(发展水稻机插秧!对于稳定水稻种植面
积和提高水稻产量!保障国家粮食安全具有重要意义%
围绕机插秧模式下育秧(农艺措施及肥料运筹等研究
多有报道 &$’ @"#’ !相关研究大多侧重于水稻产量形成%
本文以成都平原主导的超级稻品种为材料!在一定总
氮水平下分析机插秧模式下肥料配置对稻米主要品质
影响!以为生产上制定优质栽培技术提供依据%
!"材料与方法
!#!"试验设计
试验采用裂区设计!( 次重复% 主处理为品种!
,$$德香 %$#(*,"$c优 & 号*,($CC优 H#"% 副处理为
肥料配置!氮肥水平为 $A.NL)U0@"!+$$传统型"目前
农户常用的施肥方式!肥料配置为$底肥用水稻专用复
合肥 (’.NL)U0@"*分蘖肥用尿素 "$HQHNL)U0@"!全程
施用纯氮 $A.NL)U0@"!底肥b分蘖肥 _$b$% V"S.
$&Q’.NL)U0@"!k"S$&Q’.NL)U0
@"!全部用作底肥#*
+"$改进型"研究中针对传统型肥料配置在应用中存
在的问题提出来的改进的配置!底肥碳铵 H##NL)U0@"
K磷肥 (##NL)U0@" K钾肥 $.#NL)U0@"*分蘖肥尿素
$%(Q(".NL)U0@"*穗肥尿素 A# NL)U0@"!全程施用纯
氮 $A.NL)U0@"!底肥b分蘖肥b穗肥 _%Hb((b"#% V"S.
.#A$
核!农!学!报 "& 卷
(’Q.NL)U0@"!k"S’.NL)U0
@"#*+($优化型"根据改进
型和传统型的比较提出的肥料配置方式!底肥水稻专
用复合肥 (’.NL)U0@" K碳铵 (’.NL)U0@"*穗肥尿素
A$QHH.NL)U0@"!全程施用纯氮 $A.NL)U0@"!底肥b穗
肥 _%b$% V"S. $&Q’.NL)U0
@"!k"S$&Q’.NL)U0
@" #*
+%$不施肥 "Ik#% 试验复合肥为西洋牌复合肥 "Eb
V"#.bk"Sb_"Hb.b.!".NLT袋#!其余为商品碳铵"含
氮量按 $.R计算#(尿素 "试验用尿素!含氮量按照
%.R计算#%
试验在四川省广汉市连山镇试验基地进行!"#$"
年 % 月 $# 日播种!采用机插秧软盘!播种量 ’#LT盘!水
育旱管% . 月 (# 日采用久保田 ?Vd@H&IZ插秧机插
秧!株距为 $H;0!(Q(0" 插植 ’# 穴!小区面积 (#0"%
机插后区间作埂 "双埂#!用塑料膜包裹!防止串肥%
其它管理措施同大田生产%
表 !"不同品种和肥料配置对水稻主要品质影响的方差分析#4值$
%&’()!"Z&+3&18)&1&(N/3/,0:&315+&31X-&(323)/-1;)+;300)+)12Q&+3)23)/&1;0)+23(3_)+&(,8&23,1#4IQ&(-)$
变异来源
O1X21[2J5 PJ7X;9P
蛋白质含量
VXJ[925 ;J5[95[TR
垩白度
IU13N259PP:9LX99TR
垩白粒率
IU13NMX2;9X1[9TR
胶稠度
G93;J5P2P[95;MT00
直链淀粉含量
,0M31P9;J5[95[TR
品种 A#Q&"## "$&HQ"’## H#QHH## (%QAH## (#(’QHH##
肥料配置 "%Q$$## $##Q#(## .Q.A## "HQ#"## (.$QH###
品种 ‘肥料配置 "HQ"(## "&.Q(A## "#Q&"## .Q$’## ""AQ%H##
!!注$#!##分别表示 #Q#. 和 #Q#$ 水平上差异显著%
EJ[9$#!## 0915 P2L52f2;15[:2f9X95;91[#Q#. 15: #Q#$ 39\93P! X9PY9;[2\93M8
表 $"不同肥料配置方式对稻米主要品质的影响
%&’()$"M00)82,00)+23(3_)+:&1&5):)12,1:&315+&31X-&(323)/
处理
FX91[095[
蛋白质含量
VXJ[925 ;J5[95[TR
垩白度
IU13N259PP:9LX99TR
垩白粒率
IU13NMX2;9X1[9TR
胶稠度
G93;J5P2P[95;MT00
直链淀粉含量
,0M31P9;J5[95[TR
+$ $#Q"(1, &QH(<+ .H<+ ’&1, "#Q$;I
+" AQ&#<+ &QH(<+ H$1, ’H1, $AQ’:-
+( AQ’#<;+ &Q.(<+ .&<,+ ’#QH’<+ "#Q’<+
+% AQH(;+ AQ’(1, .’QH’<,+ ’#QH’<+ ""Q#1,
!!注$+$ @传统型肥料配置!+" @改进型肥料配置!+( @优化型肥料配置!+% @不施肥"Ik# % 小写字母表示在 #Q#. 水平差异显著!大写字母表示
在 #Q#$ 水平差异显著% 下同%
EJ[9$+$ @[X1:2[2J513f9X[232l9X13J;1[2J5!+" @20YXJ\9: f9X[232l9X13J;1[2J5!+( @JY[202l9: f9X[232l9X13J;1[2J5!+% @Ik8FU9P01339[9XP0915 P2L252f2;15[
:2f9X95 1[#Q#. 39\93! [U9;1Y2[1339[9XP0915 P2L252f2;15[:2f9X95;91[#Q#$ 39\938FU9P1091PfJ3Je25L8
!#$"测定项目及指标
A 月 $# 日收获!小区单打单晒!放置 " 个月以上
的稻谷!每样品取样送农业部稻米及制品质量监督检
验测试中心测定!( 次重复!取平均值% 所测品质指标
包括蛋白质含量(垩白度(垩白粒率(胶稠度(直链淀粉
含量等!蛋白质含量测定用凯氏定氮法!其余据农业部
0米质测定方法 EjTF&( @$A&&1 &"$’测定米质指标!其
中垩白米率 _"垩白米粒数T总粒数# ‘$##R!垩白度
_垩白米率 ‘垩白大小% 所有样本的测定方法和评价
标准一致!以确保试材间数据的可比性%
方差分析取固定模型!试验结果的多重比较采用
B?-法% 试验数据在 -V? 平台上运行%
$"结果与分析
$#!"品种和肥料配置对水稻主要品质的影响
稻米品质主要包括营养品质(外观品质(加工品质
及蒸煮食用品质 &$’ !指标中以蛋白质含量(垩白度(垩
白粒率(胶稠度(直链淀粉含量等对品质的影响最突
出% 由表 $ 可见!主处理 ,"品种#(副处理 +"肥料配
置#及互作对稻米主要品质影响达极显著% 可见!品
种改良(调优栽培技术及良种良法配套!是改善米质的
重要途径%
$#$"不同肥料配置对稻米主要品质的影响
由表 " 可见!三种肥料配置不同程度提高蛋白
质含量!极显著降低垩白度和直链淀粉含量!+( "优
化型 #胶稠度与对照持平!+$ "传统型 # (+" "改进
型#极显著延长胶稠度!肥料配置对于改善米质是
有效的%
H#A$
!$# 期 机插秧模式下肥料配置对稻米主要品质的影响
$#F"不同品种稻米主要品质对肥料配置的响应
"Q(Q$!德香 %$#( 稻米主要品质对肥料配置的响应!
为制定因种优质栽培技术!进一步分析不同超级稻品
种稻米主要品质对肥料配置的响应% 由表 ( 可见!(
种肥料配置显著或极显著提高德香 %$#( 蛋白质含量(
增加胶稠度和降低直链淀粉含量!另一方面!极显著提
高垩白度和垩白粒率!肥料配置在改善营养(蒸煮食用
品质同时!外观品质有所恶化%
表 F"德香 K!HF 稻米主要品质对肥料配置的响应
%&’()F"V)/.,1/)2, 0)+23(3_)+&(,8&23,1,0R)O3&15 K!HF&/:&315+&31X-&(323)/
处理
FX91[095[
蛋白质含量
VXJ[925 ;J5[95[TR
垩白度
IU13N259PP:9LX99TR
垩白粒率
IU13NMX2;9X1[9TR
胶稠度
G93;J5P2P[95;MT00
直链淀粉含量
,0M31P9;J5[95[TR
+$ $#QH1, ’Q.1, .%<,
, $H;I
+" AQ’<+ ’Q%1, .A1, ’&1<, $.QA;I
+( AQ.<;+I ’QH1, H#1, ’H<,+ $’Q(<+
+% AQ(;I .Q&<+ %%;+ ’$;+ "$Q%1,
表 K"‘优 W 号稻米主要品质对肥料配置的响应
%&’()K"V)/.,1/)2, 0)+23(3_)+&(,8&23,1,0‘IN,-W&/:&315+&31X-&(323)/
处理
FX91[095[
蛋白质含量
VXJ[925 ;J5[95[TR
垩白度
IU13N259PP:9LX99TR
垩白粒率
IU13NMX2;9X1[9TR
胶稠度
G93;J5P2P[95;MT00
直链淀粉含量
,0M31P9;J5[95[TR
+$ AQ%<+ ’Q#;I %A;+ &"1, "$QA;I
+" AQ#;I HQ(:- .%<+
, "";+I
+( AQ%<+ ’Q&<+ .%<+ ’#<+ ""Q’1,
+% AQA1, $$Q(1, !H%1, !’$<+ ""Q(<+
表 P"JJ优 GH$ 稻米主要品质对肥料配置的响应
%&’()P"V)/.,1/)2, 0)+23(3_)+&(,8&23,1,0JJIN,-GH$&/:&315+&31X-&(323)/
处理
FX91[095[
蛋白质含量
VXJ[925 ;J5[95[TR
垩白度
IU13N259PP:9LX99TR
垩白粒率
IU13NMX2;91[9TR
胶稠度
G93;J5P2P[95;MT00
直链淀粉含量
,0M31P9;J5[95[TR
+$ $#Q’1, $$Q%<+ H.<,+ ’"1, ""Q(1,
+" $#Q’1, $"Q"1, ’#1, ’#1,+ "$Q"<+
+( $#Q"<+ $#Q";I H#;+ HH<+ ""Q$1,
+% AQ’;I $"Q$1, H.<,+ ’#1,+ ""Q(1,
"Q(Q"!c优 & 号稻米主要品质对肥料配置的响应!
由表 % 可见!三种肥料配置极显著降低 c优 & 号垩白
度(垩白粒率!改善外观品质% +$"传统型#和 +""改进
型#可以极显著增加胶稠度(降低直链淀粉含量!有效
改善蒸煮食用品质% 此外!肥料配置蛋白质含量低于
对照!这与前人研究结果 &. @H !$$’及本试验中另外两个
品种施氮正向增加蛋白质含量相反!具体原因有待进
一步深入研究%
"Q(Q(!CC优 H#" 稻米主要品质对肥料配置的响应!
由表 . 可见!三种肥料配置对 CC优 H#" 稻米主要品质
影响较小% +( "优化型#可以提高蛋白质 #Q. 个百分
点!分别降低垩白度和垩白粒率 $QA 和 . 个百分点!胶
稠度(直链淀粉含量降低!但未达显著或极显著水平!
米质有所改善%
F"讨论
前人在盆栽(大田手工栽插条件下!不同氮素水平
对米质影响进行了研究!表明氮肥是影响米质的重要
元素 &. @$$’ % 在一定氮素水平大田试验条件下!不同氮
肥运筹对米质产生影响 &$"’ % 有机肥(微量元素肥料有
利于优米形成 &$( @$H’ % 本试验在机插秧模式下!研究
适宜氮素用量水平不同肥料配置处置条件对米质影
响!证实了施肥有利于米质改善% 前人研究表明!施肥
对稻米品质指标的影响因品种类型而异 &. @H’ !与本试
’#A$
核!农!学!报 "& 卷
验研究结论一致%
本试验中!不同肥料配置对德香 %$#( 米质影响趋
势一致!即在改善营养品质(蒸煮食用品质同时!外观
品质有所恶化!这与前人研究结论相似 &$# @$$’ % 该品种
米质较好!生产上可采用兼顾产量形成的肥料配置与
抑制垩白发生的农艺措施相结合的栽培技术% +$ "传
统型#分别降低 c优 & 号垩白度(垩白粒率及直链淀
粉含量 %Q(($. 及 #Q% 个百分点!延长胶稠度 $$00!相
比 +""改进型#轻简"减少追肥环节#!是该品种最适
调优米质肥料配置% 肥料配置方式对 CC优 H#" 稻米
主要品质影响较小!相比 +$ "传统型#(+" "改进型#!
+("优化型#肥料配置可以提高 CC优 H#" 蛋白质含量!
降低垩白度(垩白粒率!胶稠度(直链淀粉含量降低!有
利于优米形成%
K"结论
试验表明!不同肥料配置总体上有效改善米质!
E(V(k等不同营养元素及其互作效应有利于调优米
质% 同时!肥料配置对不同基因型水稻品种稻米主要
品质的影响存在差异!相应生理生化机理原因需进一
步开展细致研究% 合理的肥料配置是机插秧获得高产
优质的关键% 本试验中!不同肥料配置尤其是 +( "优
化型#底肥配施速效碳铵对机插秧苗情(群体结构及
产量影响较大!针对品种进一步研究测定平衡调控米
质和产量的机插秧配套栽培技术具有重要意义%
参考文献!
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&$%’!龚玉琴!杨金明!白锦洪!冯伟宁!徐志霞8硅(硫(锌(锰肥配施对
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氮肥配施对产量的影响&>’8中国稻米!"##A!"%# $.A @H$
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熟区机插超级稻长龄秧苗生长的影响 &>’8作物学报!"#$"!(&
"&# $$.%% @$..#
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M0)82/,0R30)+)124)+23(3_)+T(,8&23,1,1*+&31‘-&(323)/-1;)+
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;J5P2P[95;M15: 10M31P9;J5[95[:9;X91P9:! X9P73[25L25 <9[9XLX125 o7132[M8
U)N <,+;/$W2;9* Z9;U152l9: [X15PY315[25LX2;9* D9X[232l9X13J;1[2J5* GX125 o7132[M* I73[2\1[2J5 [9;U52o79P
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