全 文 ：3 　结论
本研究结果表明 ,辐照处理冷鲜熟制水饺 ,人工接种肠炎沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌的
D10值分别为 0131、0144 和 0145kGy。对重度污染的冷鲜熟制水饺 ,辐照具有显著降低 3 种致病菌含量作
用 ,且在贮存的 2 周内仍能保持辐照杀菌效果。辐照改进冷鲜熟制水饺微生物安全的主要作用在于可
以阶段性杀灭肠炎沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌 ,对于李斯特菌后续生长发育不具备抑制作用 ,
而肠炎沙门氏菌经 115kGy 辐照处理存在假死现象 ,辐照还具有提高其抗低温能力作用。为控制熟制冷
冻水饺中沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌达到不得检出水平 ,确保其微生物卫生安全质量 ,建议采
用 4kGy 辐照作为适宜辐照剂量。
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IAEA 在浙江大学原子核农业科学研究所设立合作中心
“IAEA2ZJU Collaborating Centre for Mutant Germplasm Enhancement and Exploration in Plants”(国际原子能
机构 —浙江大学植物诱变种质创新与研发合作中心) 于 2005 年 10 月 14 日举行了挂牌仪式 , IAEA 派代
表参加了该仪式。该合作中心是 IAEA 计划在全球设立的十个中心的第 1 个 ,其职能是通过研究、开发、
培训和收集相关信息 ,协助 IAEA 完成其正常预算的项目与计划。中心的建立和运行将在加强我国与
IAEA 的合作、提高我国在该领域的知名度、促进浙江大学在植物新颖种质的研发、遗传学和突变功能基
因组学研究及开发利用等方面具有重要的意义。(徐步进)
073 Acta Agriculturae Nucleatae Sinica
2005 ,19 (5) :367～370