全 文 ：　文章编号 :100028551 (2001) 0620026204
醉蟹辐照剂量处理的研究
曹　宏　陈秀兰　翟建青　包建忠　王锦荣
(江苏里下河地区农业科学研究所 ,江苏　扬州　225007)
摘 　要 :辐射在介质中产生的效应直接依赖于所吸收的辐射能量。为保证“醉蟹辐照
保质”项目实施 ,本文从剂量计配制、放取样品位置、辐照时间确定、辐照样品不均匀
度、剂量计比对等方面进行了探讨 ,为商业化醉蟹辐照提供一定的参考数据。
关键词 :醉蟹 ;剂量计 ;不均匀度 ;偏差
收稿日期 :2001204202
资助项目 :国家“九五”重点攻关项目和“农业三项工程”项目
作者简介 :曹宏 (1963～) ,男 ,江苏兴化人 ,江苏里下河地区农科所助理研究员。从事辐射剂量及辐射加工研究
为有效杀灭醉蟹中的致病菌、寄生虫 ,抑制醉触中酶的活性 ,延长保质期 ,增强出口创汇能
力 ,我们进行了醉蟹辐照保质的研究项目。
1 　材料与方法
111 　试验材料
选用江苏省兴化市中庄醉蟹有限公司生产的统一批号的醉蟹 ,雌雄分开装瓶 ,出厂后 1 周
内进行辐照处理。
112 　辐照源
有效尺寸为 65cm ×88cm 的单栅板状辐射源 ,源强为 2196 ×1015 Bq ,剂量场不均匀度为
113。
113 　剂量计配制
11311 　水的纯化 　分别经酸性重铬酸钾蒸馏 ( K2 Cr2O7 015gΠL 与 H2 SO4 1mlΠL) 、碱性高锰酸钾
蒸馏 ( KMnO4 015gΠL 与NaOH 1gΠL) 、二次空白蒸馏 ,获得高纯水贮于硬质玻璃磨口容器中备用。
11312　高氯酸溶液 (011molΠL) 的配制 　在 1L 容量瓶中加入 816ml 浓度为 1116molΠL 的浓
HClO4 用高纯水稀释至刻度线。
11313　Cr2O2 -7 离子摩尔吸光系数ε的测定 　称重 K2 Cr2O2 -7 0123g (实称 012305g) 用 011M
HClO4 溶解在 250ml 容量瓶中定容 ,取 2、6、8、10、12ml 于 5 个 100ml 容量瓶中 ,再用 011MHClO4
定容 ,在紫外分光光度计 350nm 下分别测其吸光度。
11314 　低量程重铬酸银剂量计溶液配制 　将 Ag2 Cr2O7 置于 105 ℃下烘干 2h ,冷却后称取
01151g(实称 0115208g)用 011MHClO4 溶解并转移至 1000ml 容量瓶内定溶至刻度 ,再用定量加
液器加入经预处理的玻璃安瓶内 ,用微型焊枪封口备用。
62 　核 农 学 报　2002 ,16 (1) :26～29Acta Agriculturae Nucleatae Sinica
114 　样品处理和计量测量及比对
需要辐照样品为 140 瓶 ,为保证辐照均匀度和剂量的准确 ,根据单栅板源剂量分布特点和
标准点处剂量率 ,确定辐照样品放在位于参考面与板源平行几何中心等高左右各 40cm 位置 ,
辐照中途进行翻样确保剂量均匀。考虑标准点 D = 840GyΠh ,初步定辐照时间及放取样品时间
(表 1、表 2) ,第 1 次布点数据测得后再作调整。
表 1 　醉蟹样品辐照时间
Tabel 1 　Irradiation time of the drunk crab sample
样品代号
sample code
Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅳ Ⅴ
辐照剂量
irradiation dose (kGy)
2 4 6 8 10
辐照时间
irradiation time (h)
21383 41767 71150 91533 111917
剂量计分布如图 1。第 1 次布点 8 :32 放 ,11 :012 取 ;第 2 次布点 11 :15 放 ,16 :15 取 ,辐照
一半时间翻样 ,与中国计量科学院 NDAS 比对剂量计放 2 号位不随同翻样。
表 2 　醉蟹样品放取样时刻表
Tabel 2 　Setting and taking time of the drunk crab sample
升源时刻
rising time
8 :32 11 :15 16 :50
降源时刻
dropping time
11 :012 16115 21150
放样代号
code of setting sample
ⅠⅢⅤ Ⅳ Ⅱ
取样代号
code of taking sample
Ⅰ Ⅲ ⅡⅣⅤ
图 1 　剂量计布点位置
Fig. 1 　Position of the dosimeter
1～8 号分别为剂量计所放位置 ;2、4、6、8 号为
在与栅板源架中心垂直的平面内。
1～8 are the positions of dosimeters ;2、4、6、8 are on
a central plane which is vertical to the frame of the
bar2board source.
115 　微生物检测
委托扬州市卫生防疫站依据 GB4798、2、3、4、5、10 —94 食品卫生微生物检验标准检测。
2 　结果与分析
211 　低量程 Cr2 O2 -7 离子摩尔吸光系数ε的确定
表 3 　不同移液量 350nm波长下吸光度值
Tabel 3 　Absorbency value at 350nm of dosimeter solution of different amount
编号
No.
1 2 3 4 5
(x)移液量
amount of dosimeter solution (ml)
2 6 8 10 12
(y)吸光度
absorbency value
0. 194 0. 571 0. 759 0. 947 1. 141
72　1 期 醉蟹辐照剂量处理的研究
据表 3 值进行线性回归拟合处理得 :
b = 0109454 　　　r = 01999986
ε= AML =
0109454
012305
294118 ×0125 ×0101 ×103 ×10 - 2 = 302m2Πmol
212 　低量程重铬酸银剂量计剂量响应转换因子 K的确定
由资料查得 :20 ℃下 Cr2O2 -7 离子还原的辐射化学产额 G为 01038 ×10 - 6 molΠJ ,剂量计溶液
的密度ρ为 1004kgΠm3 。在 20 ℃测量情况下 :
K = 1 + 010015( T - 20)Gεlρ = 1010038 ×10 - 6 ×302 ×0101 ×1004 = 8679
213 　第 1 次、第 2 次布点后重铬酸银测得的剂量值
表 4 　重铬酸银辐照后吸光度值
Tabel 4 　Absorbency value of the Ag2 Cr2O7 after irradiation
测点编号
spot number of measurement
CK 1 2 3 4 5 6 7 8
均值
average
第 1 次布点值
layout value for the first time
0. 998 0. 752 0. 736 0. 856 0. 872 0. 747 0. 727 0. 756 0. 773 0. 777
第 2 次布点值
layout value for the second time
0. 998 0. 544 0. 543 0. 545 0. 544 0. 541 0. 529 0. 542 0. 530 0. 539
与 NDAS比对值
the ratio to NDAS
0. 998 0. 467 0. 465 0. 465 0. 666
布点辐照后经 UV2754 分光光度计于 20 ℃、350nm 下测得值如表 4。Ⅰ号样品实际辐照剂
量平均值 D =ΔΑ·K= (01998 - 01777) ×8679 = 1192kGy。
每 2kGy 少辐照时间为 t = 2 ×213831192 - 21383 = 0110 (h) 。在其它样品辐照时相应延长时间
进行调整。第 2 次布点测得剂量平均值 D = △A·K= (01998 - 01539) ×8679 = 3199kGy。
翻样后的不均匀度
U0 =
Dmax
Dmin
=
(01998 - 01539) ×8679
(01998 - 01545) ×8679 = 1104 < 2
可见调整后辐照剂量和不均匀度均达到处理目的 ,与 NDAS 比对测得的名义剂量为 (01998 -
01466) ×8679 = 4162kGy ,计量科学院 NDAS 评定剂量 4164kGy 偏差为 - 014 %。
214 　辐照灭菌效果
微生物检测结果表明 ,醉蟹经60 Coγ射线辐照后 ,细菌总数明显下降 ,且随着辐照剂量的
增大 ,细菌总数下降的幅度也增大 ,说明处理间有明显差异 (表 5) 。
3 　结 　论
11 水是剂量计溶液的主要组成 ,也是影响测量时线性回归拟合相关系数的关键 ,进行的 4
次蒸馏纯化水测得相关系数可达 r = 01999986 ,基本可满足要求。直接利用 G、ε值计算吸收剂
量的绝对测量法结果与 NDAS 比对偏差仅 - 014 % ,这种方法准确度与精密度均能满足要求 ,
82 核　农　学　报 16 卷
既可作标准剂量测量 ,也可进行常规剂量检测 ,并且简单易行。
表 5 　不同处理醉蟹辐照后含菌数
Tabel 5 　Bacteria count in the drunk crab after irradiation with different doses
辐照剂量
irradiation dose
(kGy)
雌雄性别
sex
细菌总数
No. of total bacterium
(No.Πg) 大肠菌群E. coli (No.Π100g) 沙门氏菌Salmonellosis 志贺氏菌Shigella 金黄色葡萄球菌Staphylococcus
0
F 2800 < 30
M 4800 < 30
0 0 0
2
F 1000 < 30
M 690 < 30
0 0 0
4
F 570 < 30
M 600 < 30
0 0 0
6
F 370 < 30
M 680 < 30
0 0 0
8
F 370 < 30
M 370 < 30
0 0 0
10
F 200 < 30
M 340 < 30
0 0 0
21 为保证辐照样品所需吸收剂量的准确性 ,同一批试验样品的不同辐照处理 ,尽可能放
在等剂量曲线上 ,辐照时间根据已知标准点剂量率进行初定 ,待第 1 次布点跟踪剂量测得数据
后调整 ,并再进行第 2 次布点跟踪论证辐照剂量和辐照后不均匀度的思路。得到第 2 次布点
时需辐照 4kGy ,实际测得 3199kGy ,翻样后的不均匀度 U0 = 1104 ,完全符合γ射线辐射源 (辐射
加工用)要求。为试验样品处理提供了可靠的保证。
31 醉蟹包装时雌雄分装 ,从辐照后 1 周菌检结果看出 ,雌雄醉蟹含菌指数有一定差异 ,辐
照后含菌数都随辐照剂量的增大而明显下降 ,为大批量商业化辐照最佳剂量确定提供了一定
数据。
参考文献 :
[ 1 ] 　李承华. 辐射技术基础. 北京 :原子能出版社 ,1988. 140～170
[ 2 ] 　夏和舟 ,等. 单板源堆码辐照工艺研究. 核农学报 ,1999 ,13 (5) :267～271
[ 3 ] 　γ射线辐射源 (辐射加工用) ,JJ G591 - 89
[ 4 ] 　使用重铬酸银剂量计算测量γ射线水吸收剂量标准方法 ,JJ G1028 - 91
STUDY ON IRRADIATION TREATMENT TO DRUNK CRAB
CAO Hong 　CHEN Xiu2lan 　ZHAI Jian2qing 　BAO Jian2zhong 　WANGJin2rong
( Lixiahe District Institute of Agricultrual Science , Yangzhou ,Jiangsu prov . 225007)
ABSTRACT:For guaranteeing the quality of irradiated drunk crab , manufacture method of the
dosimeter ,sample setting and taking position , irradiation time , asymmetry degree of irradiation
dose ,contrast of the dosimeter are discussed and some reference datum to commercialization of
drunk crab’s irradiation are provided.
Key words :drunk crab ; dosimeter ; asymmetry degree ; error
92Acta Agriculturae Nucleatae Sinica
2002 ,16 (1) :26～29