全 文 ：文章编号 :100028551 (2002) 0320191202
山东省农副产品及食品辐照加工现状
于子厚　王守经　孙守义　邹积万　张志远
(山东省农科院原子能研究所 ,山东 济南　250100)
摘 　要 :本文着重介绍了“九五”期间山东省农副产品、食品辐照加工业的基本情况 ,提
出了存在的问题 ,并就这些问题结合山东的实际情况提出了几点建议。
关键词 :农副产品 ;食品 ;辐照
收稿日期 :2000205217
作者简介 :于子厚 (1951～) ,男 ,山东济南人 ,山东省农业科学院原子能农业应用研究所副研究员 ,从事核辐照技术研究
及应用工作
山东是全国最大的农副产品生产销售集散地 ,其产量和品种均名列前茅 ,发展农副产品及
食品的辐照加工具有特别重要的意义。山东辐照食品业虽起步较晚 ,但发展却较为迅速 ,特别
是经过了“六五”到“八五”十几年的技术储备和开发研究 ,“九五”期间农副产品辐照加工业的
发展上了一个新台阶 ,基本上形成了布局合理、结构优化的产业化链条 ,形成了规模化生产。
1 　基本情况
目前山东省共有 9 座中小型辐照装置 ,设计装源容量达 11036 ×1017 Bq (2000kCi) ,实际装
载强度达 3133 ×106 (800kCi)左右 ,仅占最大容量的 40 %。这些装置的设计功能 ,既能进行辐
照加工生产又能进行科学研究 ,适应性较广。通过采取不同的加工工艺流程 ,基本上能够满足
不同规格、不同种类产品的辐照加工要求。少数设备为专用装置。辐照装置的分布相隔距离
大约在 100km 以外 ,布局基本合理。基本可以满足目前全省食品辐照生产和科研的需要。
表 1 　“九五”期间山东省食品辐照情况统计表 ( ×1000kg)
年份 大蒜 脱水菜 保健茶 调味品 保健品 其它
1996 20200 170 130 150 17 800
1997 12815 98 300 32 16 600
1998 15100 481 120 11 9815
1999 24000 562 30 2715 1315 316
2000 25000 600 450 67 210
合计 97115 1911 580 67015 212 1613
注 :其它包括肉制品和红桃 K饮料
“九五”期间山东省的食品辐照商业化规模得到了明显的发展 ,据不完全统计 ,到 2000 年
底全省各辐照中心 (站)累计辐照各类食品 102101500kg(见表 1) ,辐照产品品种主要是大蒜、脱
水菜、调味品、保健食品等。肉质食品、各类成品、水产品较少 ,大量的品种用于出口的原料性
粗加工产品。这些产品的辐照规模均比“八五”期间有了长足的发展。
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2 　存在问题
211 　虽经过了十几年的发展 ,但没有走出一条适宜行业自我发展的集科工贸一体、产供销一
条龙的产业化道路。行业发展的后劲不足 ,对市场变化的应变能力差 ,缺乏驾驭市场的能力。
212 　大多数辐照装置经济效益低 ,投资回报率差 ,成本高 ,仅靠对外加工服务 ,收取服务费很
难维持设备的运行。其重要原因是收费标准太低 ,各单位没有技术过硬的具有自主知识产权
的拳头产品 ,无法进行规模经营 ,这也是目前全国辐照行业最大的症结。
213 　投入不足 ,制约了研究工作的深入开展和整个行业的全面发展。由于单位经济效益低 ,
没有足够的财力支持新技术的开发 ,造成了整个行业技改滞后 ,无力引进先进的仪器设备。
214 　缺乏必要的行业规范 ,无序竞争加剧。由于没有统一的或地区性行业规范来指导约束各
个单位的经营活动 ,各自为政 ,在货源严重不足的情况下 ,行业内部的无序竞争时有发生 ,势必
会出现为了一时自身的利益 ,采取一些有损行业利益的措施。
215 　设备利用率低 ,浪费严重。由于种种原因 ,目前我省的大多数设备不能满负荷运行 ,时间
利用率仅维持在 60 %～70 % ,有的专用设备 1 年仅运行 2～3 个月 ,无形消耗浪费严重。
3 　加快山东省农副产品、食品辐照产业发展的几点建议
尽管在农副产品、食品辐照产业的发展过程中还存在着不少问题和巨大的困难 ,由于该项
技术自身的先进性决定了它仍然具有较大的市场开发潜力。
11 山东农副产品、食品辐照加工经过多年的探索经营 ,目前主要以大蒜、脱水蔬菜、调味
品为主。要采取有力措施 ,提高加工质量 ,以确定自己的行业地位和信誉度 ,确保主导产品的
货源不出现大的波动 ,在此基础上进一步拓展加工品种 ,拓宽应用范围。
21 积极宣传辐照加工技术的优势 ,向一些行政部门和技术管理部门推销这一技术 ,争取
政策上的支持。进一步加强同生产企业的联合 ,争取一些资金支持。组建不同形式的技术联
合体 ,共同进行新技术和新产品的研究开发 ,加快技术转化 ,实现辐照技术向工业界的迅速转
移 ,加快产业化步伐。
31 增强服务意识 ,提高服务质量 ,要在一定的区域或某一技术领域中创造高的企业信誉
度 ,提高从业人员的技术业务素质 ,加强设备的技术改造和维修 ,保证安全生产。
41 根据目前山东省的实际情况 ,主要抓好两方面的工作。(1) 现有技术的深层次开发研
究 ,针对技术应用过程中出现的新问题和新的发展趋势及要求。不失时机的进行开发研究 ,形
成更加合理配套的综合加工技术 ,目前山东应着重进行大蒜冷藏和辐照抑芽保鲜处理之间的
技术研究及应用效果研究。(2)开拓新的应用领域。新上技术项目要注意经济效益和市场前
景 ,在选定项目的开始就要把握好未来技术的发展空间 ,真正做到与市场接轨。
UP2TO2DATE STATUS OF AGRICULTURAL PRODUCTS
AND FOOD IRRADIATION IN SHANDONG PROVINCE
YU Zi2hou 　WNAG Shou2jing 　SUN Shou2yi 　ZOU Ji2wan 　ZHANG Zhi2yuan
( Institute for Atomic Energy Application , Shandong Academy of Agriculture Sciences , Jinan , Shandong prov. 　250100)
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2002 ,16 (3) :191～192