全 文 ：文章编号 :100028551 (2000) 0220085203
辐照板栗保鲜技术研究
蒋玉琴　朱佳廷　李荣林　邢小黑　赵永富　谢宗传
( (江苏农业科学院　江苏 南京　210014) )
摘 　要 :低剂量 (0125k Gy)γ射线辐照板栗可以控制害虫繁殖、抑制板栗发芽。板栗贮
藏于 2～4 ℃冷柜中 45d 其保鲜效果可达 9111 % ,用井岗霉素等抑菌剂处理后再辐
照 ,其 60d 贮藏保鲜效果为 9210 %以上。
关键词 :辐照 　板栗 　保鲜
收稿日期 :1999208205
基金项目 :江苏农业科学院基金
作者简介 :蒋玉琴 (19502) ,女 ,江苏农业科学院饲料食品所副研究员 ,从事食品保鲜与品质分析的研究.
板栗采收后因虫蛀、霉变、腐烂、发芽、干瘪等原因 ,即使贮藏于 0～4 ℃冷库条件下 ,4 个月
烂果率也高于 40 % ,当前板栗的贮藏保鲜方法有砂藏法 (含砻粮、锯木屑法) 、塑料袋包装法、
保鲜剂薄膜浸泡法、气调法、速冻法等等 ,这些方法均有不足之处。为了解决板栗贮藏保鲜问
题采用60Coγ射线辐照技术 ,现将 1996～1998 年部分研究结果 ,总结如下。
1 　材料与方法
111 　供试材料
板栗采自安徽大别山区太湖县黄镇乡 ,品种为大红袍 1 号 ,树龄 22y 充分成熟 ,自然落果。
112 　试验方法
11211 　吸收剂量 　60Coγ射线辐照源为单板源 ,活度 1111 ×1015Bq。辐照场场剂量用经国家
计量剂标定的 FeSO4 剂量仪测定 ,吸收剂量为 011、012、0125、013、015、110、410、610、1010、
1510k Gy 等 10 个处理 ,并设对照。每处理 500g ,重复 6 次。
11212 　辐照处理 　供试板栗用普通食品冰箱保鲜袋装 ,包装后用大头针每包刺 15 个孔 ,形成
半透气性包装。辐照处理后 ,放于 2～4 ℃冷柜中保存 ,观察其烂果率 ,辐照时间为 1996 年 9
月 22 日。
11213 　保鲜抑菌处理 　保鲜抑菌剂使用井冈霉素和庆大霉素 ,浓度前者为 011 %后者为
012 %。抑菌处理 ,先用 0101 %高锰酸钾洗泡 30s 清洗后再用上述浓度的保鲜抑菌剂浸泡
1min ,晾干。经上述包装辐照后贮藏于 2～4 ℃冷柜 ,辐照剂量为 013k Gy ,辐照时间为 1997 年
10 月 6 日 ,处理后观察其烂果率。
113 　观察指标
11311 　发芽率 　板栗辐照后置于含水量饱和的珍珠岩中 ,90d 后观察其中发芽率 ,凡幼芽顶
出板栗外壳的均为发芽。
58　核 农 学 报　2000 ,14 (2) :85～87Acta A gricult urae N ucleatae Sinica
11312 　烂果率 　烂果率 = 处理后烂果数 - 处理前插整烂果数 ,板栗数 ×100。烂果包括蛀果、
霉变果、腐烂果和僵果。
2 　结果与分析
211 　低剂量辐照与板栗发芽率和害虫发生率的关系
从表 1 可见 ,板栗经 012k Gy 辐照 ,其 90d 发芽率为零 ,而经 011k Gy 辐照有 811 %的发芽
表 1 　低剂量辐照与板栗发芽率和
害虫发生率的关系
Table 1 　Relationship between low dose
irradiation , buds germination and
pest numeric of Chinese chestnut
辐照剂量
irradiation dose
(k Gy)
发芽率
buds germination
rate ( %)
害虫发生率
pest numeric
percentage ( %)
CK 2617 1015
011 811 410
012 0 210
0125 0 0
0130 0 0
0150 0 0率 ,未辐照处理的对照发芽率为 2617 % ,表明辐照吸收剂量为 012k Gy 就能抑制板栗发芽。调查表明 0125k Gy 以上辐照时 ,害虫发生率为0 % ; 012、011k Gy 辐照的分别为 210 % 和410 % ,表明控制害虫的辐照剂量为 0125k Gy。212 　辐照剂量与烂果率的关系从表 2 可看出辐照量 6k Gy 以上时板栗贮藏 3d 的腐果率为 100 % ;辐照 4k Gy 时 ,板栗贮藏 7d 烂果率也为 100 %012～015k Gy 辐照时 ,贮藏 45d 烂果率为 819 % ～ 1213 % , 其中013k Gy辐照保鲜效果好 ,其好果率 (1 - 烂果率) ,贮存 30d 为 9219 % ,贮存 45d 为 9111 %。
表 2 　辐照剂量与烂果率的关系
Table 2 　Relationship between irradiation dose and Chinese chestnut decay ( %)
辐照剂量
irradiation
dose
(k Gy)
辐照后检查时间
time of determination after irradiation (d)
3 7 15 30 45
15 100 ——— ——— ——— ———
10 100 ——— ——— ——— ———
6 100 ——— ——— ——— ———
4 50 100 ——— ——— ———
1 0 913 1110 1912 2116
015 0 716 714 816 912
013 0 310 518 711 819
012 0 713 812 816 1213
011 0 1610 2310 2610 2710
CK 0 1410 2710 3410 3910
213 　辐照综合保鲜技术
板栗表面经 0101 %高锰酸钾溶液消毒 ,再用抑菌剂处理后 ,以 013k Gy 辐照 ,其保鲜效果
见表 3。由表 3 可见 ,板栗不进行辐照 ,仅进行消毒抑菌处理 ,其 60d 烂果率仍为 2718 %。结
合辐照处理 ,其中 011 %井岗霉素 + 辐照处理的烂果率可降低到 712 % ;1 %井岗霉素 + 012 %
庆大霉素与 1 %井岗霉素 + 012 %庆大霉素处理的效果相接近 ,烂果率分别为 712 %、810 %和
716 %。
68 核　农　学　报 14 卷
表 3 　板栗辐照综合保鲜处理与烂果率的关系
Table 3 　Relatioship between comprehensive irradiation preservation
treatment and Chinese chestnut decay ( %)
处理
treatment
辐照后检查日期
time of determination after irradiation (d)
7 15 30 45 60
辐照 + 1 %井岗霉素 irradiation + 1 % validamycin 211 516 610 618 712
辐照 + 0125 %庆大霉素 irradiation + 0125 % gentamicin 216 611 618 715 810
辐照 + 1 %井岗霉素 + 012 %庆大霉素
irradiation + 1 % validamycin + 012 % gentamicin 118 518 619 711 716
012 %庆大霉素 012 % gentamicin 1310 1918 2413 2516 2718
CK 1410 2710 3410 3910 3918
3 　讨 　论
11 板栗后熟期 ,板栗内部生命活动旺盛 ,酶活力强 ,呼吸作用高 ,淀粉转化快 ,板栗蒸发量
和失水量都很高。加之板栗受粉过程中 ,从雌蕊柱头进入子房留存于板栗内部的各种病原菌
也乘机活动 ,形成板栗腐烂的内在条件。长江流域的板栗收获期为 9 月下旬 ,此时气温高、湿
度大 ,若包装不当 ,贮藏不良 ,板栗极易腐烂。辐照可以从生理上延缓其生命活动 ,从而达到保
鲜目的。从表 1 可见 ,0125k Gy 辐照可以抑制酶活性 ,减弱呼吸强度 ,降低生理生化作用 ,从而
抑制板栗发芽和害虫的繁殖 ,具有延迟板栗的后熟作用。013k Gy 辐照时 45d 贮藏的好果率为
9111 %。4k Gy 以上辐照 ,腐烂加速。
21 低剂量辐照可以延缓板栗的后熟作用 ,但不能控制其微生物繁殖 ,为此选用了生物抑菌
剂井岗霉素和庆大霉素 ,二者都是广谱抗生素。但从表 3 可见 ,井岗霉素的效果比庆大霉素略
好 ,可能是前者对真菌的抑制作用比后者强的缘故。而引起板栗腐烂的病原菌多为真菌性病害。
31 我们建议控制害虫繁殖的剂量为 0125k Gy ,而王农 (1981)报告为 015k Gy 以上 ,相差一
半[1 ] 。我们认为可能是观察指标有差异。
参考文献 :
[ 1 ] 　王农 ,等. 60Coγ射线辐照板栗杀虫保鲜效果的研究. 原子能农业应用 ,1981 , (4) ,8～14
COMPREHENSIVE PRESERVATION OF CHINESE CHESTNUT
J IAN G Yu2qin 　ZHU Jia2ting 　L I Rong2lin 　XIN G Xiao2hei
ZHAO Yong2fu 　XIE Zong2chuan
( Jiangsu Academy of A gricult ural Sciences , Jiangsu Prov . Nangjing 　210014)
ABSTRACT:Low dosage irradiation could inhibit the proliferation and buds germination of Chinese
chestnut. Preservation rate could be increased to 9111 % by irradiation after storing at 2～4 ℃for 45
days and reached to 9210 %for 60 days when treated with both validamycin A and irradiation.
Key words :radiation , Chinese chestnut , preservation
78Acta A gricult urae N ucleatae Sinica
2000 ,14 (2) :85～87