全 文 ：收稿日期：!""#$"%$"& 接受日期：!""#$"’$"&
基金项目：国家粮食丰产科技工程项目（!""%()*!")"*，!""+(),"!)"*）；四川省攻关项目（"%-."!"$"/&）资助。
作者简介：刘代银（/0+’—），男，重庆永川人，博士研究生，推广研究员，主要从事水稻栽培研究及技术推广。
123："!#$#**"*%*#，456783：9:38;//!0?6。! 通讯作者 123："#&*$!##!+/!，456783：@AB;C?6；A2C:;D :7CE氮肥运筹对免耕高留茬抛秧稻氮素吸收、
运转和子粒品质的影响
刘代银/，!，伍菊仙/，&，任万军/!，吴锦秀/，杨文钰/!
（/四川农业大学，四川雅安 +!*"/%；!四川省农技推广总站，四川成都 +/""%/；
&云南工业大麻股份有限公司，云南昆明 +*"!/’）
摘要：田间裂区试验研究了氮肥运筹对免耕高留茬抛秧稻氮素吸收、运转和稻米品质的影响。结果表明，随施氮量
增加，水稻吸氮增多，转移到穗部的比例下降、滞留在叶片中的比例增加，氮素干物质生产效率和产谷效率下降。
增施氮肥提高了糙米率、精米率和整精米率，垩白米率、垩白度和蛋白质含量随施氮量增加而上升。随施氮量的增
加，淀粉 GH)谱特征的最高粘度和崩解值降低，消减值和糊化温度升高。基 I蘖 I穗肥比为 ’ I " I &和 % I & I &处理提
高了氮素农学效率、稻米蛋白质含量、消减值，降低了最高粘度。
关键词：水稻；氮肥运筹；品质；免耕；抛秧；秸秆还田
中图分类号：J/%’=!& 文献标识码：) 文章编号：/""#$*"*K（!""0）"&$"*/%$"#
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:#4 7’*2&：@8>2；C8F@?E2C TF@7F2E82T；\;738F:；C?5F8337E2；Y@?79>7TF8CE T22938CET；@2F;@C8CE TF@7A F? T?83
水稻免耕抛秧栽培是近年来发展起来的一项稻
作新技术［/］。四川将免耕、秸秆立茬覆盖和无盘旱
育抛秧集成为一体，形成了免耕高留茬抛秧技术，优
势明显，促进了免耕抛秧在四川的发展，!""* 年推
广面积已达 /+=" ] /"% W X6!［!$&］。在免耕和秸秆还田
条件下，秸秆与植株争氮，水稻发根发苗迟缓，植株
前期生长缓慢［%$*］。王国忠等［+$’］认为，秸秆还田与
化肥配施，比单施秸秆或化肥的增产效应显著；在
秸秆还田的同时，适当增加氮肥的用量，调整氮肥
前、中、后期使用比例，促使水稻早发、早够苗，有利
植物营养与肥料学报 !""0，/*（&）：*/%$*!/
""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
^37CF -;F@8F8?C 7C9 _2@F838[2@ J>82C>2
于增穗增粒，促进增产。但目前免耕高留茬抛秧的
氮肥施用技术报道不多，为此，开展了不同施氮量和
氮肥配比对水稻氮素吸收、分配和运转以及对子粒
品质的影响研究，揭示免耕高留茬抛秧条件下水稻
的需肥规律，为高产栽培技术措施的制订和推广提
供依据。
! 材料与方法
!"! 试验设计
试验于 !""#年在成都郫县古城镇二堰村实施。
试验田土壤 $% #&’，有机质含量 !(&)* + , -+，全氮
)&.# + , -+，碱解氮 )() /+ , -+，全磷 "&!! + , -+，有效磷
#)&.) /+ , -+，全钾 !!&!! + , -+，速效钾 ##&0* /+ , -+。
试验采用含有假伪因子的裂区设计，施氮量为主区，
设：施 1 .#（2)）、)#"（2!）、!!# -+ , 3/!（2(）(个水
平，不施氮（2"）为对照，( 个施氮水平作为主区与
2"在区组中随机排列；副区为氮肥基追肥比例，
设：基肥 4分蘖肥 4穗肥为 )" 4" 4"（5)）、. 4( 4"（5!）、
.4" 4(（5(）、* 4 ( 4 (（5*）*个水平。重复 (次，共 (’
个小区，小区面积为 !) /!，小区间以田埂分隔，并用
塑料薄膜包埋，单排单灌。供试水稻品种为富优 )
号。前茬作物为小麦，收获时留 !# 6/左右的高茬，
割下的秸秆均匀撒于地表，还田量 #!0 7 , 3/!。基
肥于抛栽前 ) 8施入，分蘖肥于抛栽后 # 8追施，穗
肥于颖花分化期（倒二叶期）追施。各处理施磷肥
（过磷酸钙）9!:# .# -+ , 3/!，作底肥一次性施入；钾
肥（硫酸钾）;!: )#" -+ , 3/!，按底肥和穗肥各 #"<
的比例施入。旱育秧，带泥抛栽，抛栽密度为 !. 万
穴 , 3/!，抛后进行湿润灌溉，直至立苗成活后再淹
灌。
!"# 测定项目与方法
前作收获后全田取 !" 6/土层混合样测定理化
性状，其中有机质测定采用 ;!=>!:.氧化法；全氮采
用凯氏法；碱解氮采用蒸馏法；全磷和速效磷采用
钼锑抗比色法；全钾和速效钾采用火焰光度计法。
于分蘖期、拔节期、抽穗期、成熟期，取有代表性且生
长正常的稻株 (穴，去根，将植株分叶片、茎鞘、穗 (
部分在 )"#?下杀青 ) 3，并于 ."?烘干称重后，粉
碎过 "&)# //筛，用 %!@:*催化剂法消煮，采用全自
动凯氏定氮仪（5A=%B ((’）测定全氮含量。参照江
立庚等［C］的方法计算氮素干物质生产效率、氮素运
转效率、氮素收获指数、氮素农艺效率、氮素回收效
率、器官氮运转率、器官氮输出率和器官氮转化率
等。
取放置 ) 月以上的稻谷 ) -+ 按 D5 , E).C’) F
)’’’标准测定出糙率、精米率、整精米率、垩白率、垩
白度、直链淀粉含量、蛋白质含量。稻米淀粉黏滞性
采用称取 (&"""" +精米粉在 @G$H>(型 IJ2仪（澳大
利亚 1HKL$M>7 @6NHO7NPN6仪器公司生产）进行测定［’］。
测定时将含水量为 )!<的米粉放入圆柱型小铝盒
里，加 !# /Q蒸馏水，充分混匀后把小铝盒放进测定
部位温度已达到 #"?的仪器里开始进行糊化。先
是在 #"?恒温 ) /NO，然后 (&’" /NO内把温度逐渐上
升到 ’#?，并在 ’#?恒温 !&*" /NO，而后 (&’" /NO内
又缓慢冷却下降到 #"?，最后在 #"?又恒温 )&C"
/NO，测定结果用配套软件分析。IJ2谱特征值包括
最高粘度、消减值、崩解值和糊化温度等。
有关氮素吸收、利用的相关概念及计算方法［C］
如下：
器官氮转运量 抽穗期器官氮积累量与成熟期
器官氮积累量之差；
器官氮转运率 器官氮转运量占抽穗期器官氮
积累量的百分比；
氮素干物质生产效率（1 8>R /S77H> $>M8G67NMO HPT
PN6NHO6R，1UV9W） 单位面积植株干物质积累量与单
位面积植株氮积累量（E12）的比值；
氮素稻谷生产效率（1 +>SNO $>M8G67NMO HPPN6NHO6R，
1D9W） 单位面积子粒产量与单位面积植株氮积累
量之比；
氮素运转效率（1 7>SOL$M>7S7NMO HPPN6NHO6R，1EW）
单位面积植株抽穗后茎叶氮表观输出量（抽穗期
茎叶氮总量与成熟期茎叶氮总量之差）占抽穗期茎
叶氮积累总量的百分比；
氮素收获指数（1 3S>XHL7 NO8HY，1%B） 成熟期单
位面积植株穗部氮积累总量与植株氮积累量之比；
氮素农学效率（1 S+>MOM/R HPPN6NHO6R，12W） 施
氮肥区与不施氮肥区产量之差与施氮水平之比；
氮素回收效率（氮肥当季利用率）（1 >H6MXH>R HPT
PN6NHO6R，1IW） 施氮区与不施氮区植株氮素积累量
之差占施氮量的百分比。
试验用 WY6HZ 和 U9@ X(&") 系统软件计算平均
数、标准差和变幅，并用 Q@U（QHSL7 LN+ONPN6SO7 8NPPH>T
HO6H 7HL7）进行样本平均数的差异显著性比较。统计
分析时，先按二因素裂区设计（(个施氮量，*个氮肥
配比）进行方差分析，再将 (个施氮量在 *个氮肥配
比下的平均值与 2"当成一个单因素试验进行方差
检验和多重比较。
#)#(期 刘代银，等：氮肥运筹对免耕高留茬抛秧稻氮素吸收、运转和子粒品质的影响
! 结果与分析
!"# 氮肥运筹对免耕高留茬抛秧稻氮素利用的影
响
!"#"# 对稻株氮素积累的影响 随生育期的推进，
植株氮素积累量呈不可逆增长趋势，到成熟期达到
最高（图 #）。各个时期的氮素积累量均随施氮量的
增加而增加，与 $%相比，在分蘖期、拔节期、抽穗期
和成熟期，$#、$!、$& 的氮积累量分别增加
#’("##)! !*+"(!)、#*!",,)! -##"(!)、*-"+*)
!!-%"*+)和 -("%#)!#,+"’!)，相互间的差异达
到显著或极显著水平。而不同氮肥配比的主效差异
较小，前期以 .!较高，后期 .-较高。从施氮量和氮
肥配比互作来看，中低施氮水平（$#、$!）下前期以
.!氮积累量最高，而抽穗后则以 .&氮积累量较高；
高氮水平 $&下均以 .-氮积累量较高。
图 # 不同施氮处理下各生育时期的氮素积累量
$%&’# ( )**+,+-)./0 12 0%22/3/4. (5)66-7%4& .3/).,/4. ). 0%22/3/4. &318.9 :.)&/:
［注（/012）：34—拔节期 3506781967 :1872；;4—抽穗期 ;28<967 :1872；=4—成熟期 =81>?2 :1872；@4—分蘖期 @9552?967 :1872；$%、$#、$!、$&—氮施用
量分别为 %、*’、#’%和 !!’ A7 B CD! /91?0726 52E25: 81 %，*’，#’% 86< !!’ A7 B C8；.#、.!、.&、.-—基肥 F分蘖期 F穗肥分别为 #% F% F%、* F& F%、* F% F&和 -F
& F&；.8:9G /F @9552? /F H869G52 / ?8190: 81 #% F% F%、* F& F%、*F% F& 86< - F& F&，?2:I2G19E25JK 下同 @C2 :8D2 L250MK］
!"#"! 对氮素分配的影响 抽穗后稻株体内吸收
的氮素由叶片和茎鞘逐渐转移到穗中，不同处理成
熟期植株地上部各器官氮积累量及其占总吸氮量的
比例有差异。由图 !可知，叶片、茎鞘的氮积累量及
其占总吸氮量的比例均随施氮量的增加而增加，穗
部的吸氮量随施氮量的增加而增加，但其占总吸氮
量的比例却降低。穗的氮积累量占总吸氮量的比例
由对照的 *("-%)下降到了 *&"(()，而叶片吸氮量
占总吸氮量的比例由对照的 -"!’) 上升到
#%"#()。可见，增施氮肥，水稻的总吸氮量增加，而
转移到穗部的比例下降，滞留在叶片中的比例增加。
氮肥配比处理中，叶和茎鞘的吸氮总量及其占总吸
氮量的比例表现为 .! N .& N .- N .#；而穗部吸氮
量及其占总吸氮量的比例表现为 .# N .- N .& N .!。
图 ! 不同处理成熟期植株各器官氮素分配比例
$%&’! ;9/ 6/3*/4.)&/ 12 (5)<:136.%14 %4 0%22/3/4. 13&)4: ). ,).+3%4& :.)&/
(#’ 植 物 营 养 与 肥 料 学 报 #’卷
!"#"$ 对茎叶氮素转运的影响 叶片氮素转运量
随施氮量的增加而增加。与 %&相比，%#、%!、%$氮
素转运量分别增加了 &"’(、#")(和 $"&’倍，差异显
著；但转运率则随施氮量增加而降低（表 #）。茎鞘
氮素转运量随施氮量的增加而增加，分别较对照
（%&）高 #"*(、!"#!和 $"&!倍；转运率 %#、%!和 %$
之间差异不显著，但均显著高于对照（%&），提高了
#’"#&、#!"$) 和 #&")’ 个百分点。氮肥配比对氮素
转运也有影响，不同施氮量下，叶片氮素转运量和转
运率均以 +) 较高，+! 最低；茎鞘氮素转运量和转
运率以 +$最高，低氮下 +!较低，高氮下 +)较低。
表 ! 不同处理叶片、茎鞘氮素转运量和转运率
"#$%& ! ’((&)*+ ,( -.((&/&0* 12#33%4.05 */&#*6&0* ,0 *7& #6,80* #0- *7& /#*& ,( 1 */#0+%,)#*.,0 (/,6 %&#(，+*&6 #0- +7&#*7
处理 氮转运量 , -./01234/-530 /6370-（89 : ;6!） 氮转运率 , -./01234/-530 ./-<（=）
>.%# +# !$"*) / ##")! C *)"!* / )’"&D /C
+! #("#) / ("DD C ’*"’# / $("&D C
+$ !$"*& / !)"$$ / ’("($ / D$"!& /
+) !E"DE / #&"’$ C *$"!$ / )!"DD C
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%$ E!"D& / #(")( / ’E")$ 4 )#"$’ /
+# $D"&! /C #$"’* C *&"D* / )!"E* /
+! $&"*E C #D"(# /C ’)"$( C )$"$E /
+$ $E"&& /C !!"E* / ’*")D /C E$"#E /
+) )!"&& / ##"E’ C *!"*$ / $’"’! /
注（,3-<）：数据后字母相同表示 ?AF多重比较差异不显著，下同。G/27<1 @3223H-<1- J >;< 1/6< C<23HJ
!"#") 对氮素利用率的影响 表 !看出，氮素干物
质生产效率和稻谷生产效率随施氮量增加而降低，)
种氮肥配比间差异不显著。对照（%&）氮素运转效
率最低，%#、%! 和 %$ 比 %& 分别增加了 *"*’、*"*&
和 ##"!$个百分点，氮肥配比间差异较小。氮素收
获指数在不同施氮处理间差异较小；氮素农学效率
以高氮（%$）最低，显著低于中、低氮水平 %#和 %!，
氮肥配比处理中则以 +$、+)的农学效率较高；氮肥
利用率（氮素回收效率）随着施氮量的增加而增加，
%#和 %! 显著低于 %$，氮肥配比表现为 +$ K +! K
+# K +)，但差异不显著。从施氮量和氮肥配比的互
作效应看，低氮（%#）下，以 +)的氮素干物质生产效
率和稻谷生产效率最高，而中、高氮处理下，氮肥配
比间差异较小；氮素回收效率在低氮（%#）下以 +)
最低，中氮（%!）下以 +#处理较低，高氮（%$）下则以
+)处理最高。
9:9 氮肥运筹对免耕高留茬抛秧稻子粒品质的影
响
!"!"# 对碾米品质和外观品质的影响 表 $表明，
施氮提高了子粒的出糙率、精米率和整精米率，差异
达到了显著水平。%#、%!和 %$的出糙率分别比对
照（%&）高 #"$)、!"&*和 !"$(个百分点；精米率分别
高 #"’*、$"#$ 和 $"&* 个百分点；整精米率分别高
D"D*、*"$&和 *"!)个百分点。氮肥配比及其和施氮
量对出糙率的互作不显著。氮肥配比中，+#的精米
率极显著低于其他处理，两者对精米率的互作效应
’#E$期 刘代银，等：氮肥运筹对免耕高留茬抛秧稻氮素吸收、运转和子粒品质的影响
表 ! 不同处理氮素吸收与利用特性
"#$%& ! ’()*+,&- ./)#0&，.)(%(1#)(+- &22(3(&-34 +2 5(22&*&-) ’6#//%4(-, )*&#)7&-)
处理
!"#$%&#’%
氮素干物质生产效率
()*+,
（-. / -.）
氮素稻谷生产效率
(0+,
（-. / -.）
氮素运转效率
(!,
（1）
氮素收获指数
(23
氮素农学效率
(4,
（-. / -.）
氮素回收效率
(5,
（1）
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极显著，P4Q 7 R =9?:（P>9>6 R A9>6）；氮肥配比对整精
米率的影响未达显著水平，但互作效应达显著水平，
P4Q 7 R B98A（P>9>= R @9::）。
稻米垩白率、垩白大小和垩白度均随着施氮量
的增加而增大，且相互间的差异达到了显著水平。
与 4> 相比，46、4@ 和 4B 垩白粒率增加了 ;9:B1、
689B@1 和 @>9:A1；垩白大小增加了 @696:1、
BB98@1和 A69@:1；垩白度增加了 B@98:1、=:9;B1
和 :;9?@1。氮肥配比对垩白大小和垩白度的主效
差异不显著，而对垩白米率的影响差异达到极显著，
以 7B最高，显著高于其后的 7A，7A与 76差异不显
著，而极显著高于 7@。
@9@9@ 对蒸煮品质和营养品质的影响 直链淀粉
含量随着施氮量的增加呈下降趋势（表 B）。与对照
4>相比，46、4@ 和 4B 直链淀粉含量分别降低了
69BA1、A9A@1和 89;;1；4B与 4>、46差异达到了
显著水平。不同氮肥配比的直链淀粉含量差异极显
著，P7 R A9;;（P>9>6 R A9>6），以 76 和 7@ 显著高于
7A。两者的互作效应也达显著水平，中、低氮水平
（46、4@）下，以 7@和 7B的直链淀粉较高，而高氮水
平（4B）下，以 76和 7A的直链淀粉含量较高。
与直链淀粉相反，稻米蛋白质含量随着施氮量
的增加而增加。与 4>相比，46、4@和 4B处理的蛋
白质含量分别增加了 A9>@1、6:9>;1和 @=9=;1；
4B显著高于 4@，4@又显著高于 46和 4>。不同氮
肥配比的蛋白质含量表现为：7B S 7A S 7@ S 76；
7B、7A 的蛋白质含量分别比 76 高出了 89=>1、
@9:61，76显著地低于 7@、7B、7A，但后三者间差异
不显著。施氮量和氮肥配比对蛋白质含量的互作效
应极显著，P4Q 7 R ?9>6（P>9>6 R A9>6），其中以 4B7B
和 4B7A 的蛋白质含量最高，较对照高出了 B>9=1
和 @;9;?1，4676最低，仅比对照高出了 >9B1。
@9@9B 对稻米淀粉的 5T4特性的影响 氮肥运筹
对稻米淀粉的 5T4谱具有显著影响（表 A）。随施氮
量的增加，最高粘度降低，与对照相比，46、4@、4B
处理的最高粘度分别下降了 :9@B1、89B81、
?9=?1。氮肥配比的最高粘度为 7@ S 76 S 7A S 7B，
即追施穗肥降低了稻米的最高粘度；施氮量和氮肥
?6= 植 物 营 养 与 肥 料 学 报 6=卷
表 ! 氮肥运筹对稻米品质的影响（"）
#$%&’ ! ())’$*$+,’，-.&&.+/，,001.+/ $+2 +34*.’+4 53$&.46 07 2.77’*’+4 89$))&6.+/ 4*’$4-’+4
处理
!"#$%&#’%
出糙率
(")*’
"+,# "$%#
精米率
-+..#/
"+,# "$%#
整精米率
0#$/
"+,# "$%#
垩白粒率
12$.34
"+,# "$%#
垩白大小
12$.3+’#55
$"#$
垩白度
12$.3+’#55
/#6"##
直链淀粉含量
7&4.)5#
,)’% 8
蛋白质含量
9")%#+’
,)’% 8
7: (: ;<=<> $ ?@=AAB C:=@C B @D=AC B AE=;D $ :E=EA B A:=D@ B C=@< B
(A ;<=<; $ ?;=;:$ CA=C< $B CA=AC $ A:=>A $ ::=:@ B A?=:E $ C=;: B
(> ;<=C; $ ??=<:$ CC=@< $ C:=EE $ A>=CD $ :A=E> $ A?=A? $ ?=E@ $
(@ ;<=AE $ ??=E;$B C@= B A>=:> B C=C? B
7A (: DE=CE $ ?;=DA$ C;=<; $ C@=AC $ A>= $ ?=?< $
(A DE=?E $ ?;=D?$ CC=:> $ C@=;C $ A>=DC $ :>=E? $ A@=:: $ C=(> DE=>E $ ?D=E;$ C;=<< $ C@=EE $ A>=C; $ :A=;> $ A@=E; $ ?=C< $
(@ DE=A> $ ??=C;$ C@=>C $ CE=;C B A@=@A $ :A=@E $ A>=DD $ ?=:< B
7> (: DE=ED $ ?C=C;B C@=CA B C@=CE $B A@=E@ B :>=:E B AA=;@ $ ?=AC B
(A D:=EE $ ?;=D;$ CC=>D B C?=CE $ AC=E@ $ :@=:C $B A:=E< $ ?=(> DE=D; $ ?;=;:$ CC=D: $B C@=CE $B A@=>D B :>=AD $B A:=>> $ ;=:@ $
(@ DE=E; $ ?D==AC B A;=D@ $ :@=DA $ A>=AC $ ;=:: $
7E ;D=>> , ?@=@C , @D=E? B @C=CE , :;=<: / D=:C / A@=?? $ C=@; ,
7: ;<=?; B ??=A> B C@=;@ $ @<=DD B A:=;E , :E=DA , A@=>> $ C=?< ,
7A DE=@: $B ?;=CD $ C?=>? $ C>=>D $ A>==C; $B ?=>C B
7> DE=;A $ ?;=C> $ C?=>E $ C@=D< $ AC=>E $ :>=D@ $ AA=?< B ?=D; $
(: ;<=;E $ ?C=D; B C@=?C $ CA=>> B AA==@A $B ?=:> B
(A ;<= $ CE=CD , A>=@E $ ::=D> $ A@=CC $ ?=A: B
(> ;<=<; $ ?;=C? $ C?=@> $ C@=CE $ A>=D@ $ :A=<< $ A>=DD $ ?=C< $
(@ ;<=?D $ ?;=AE $ C@=?C $ C>=;? B A@=CC$ :>=EC $ AA=A; B ?=A< B
表 : 氮肥处理下稻米淀粉 ;<(谱特征值
#$%&’ : =77’,4> 07 2.77’*’+4 89$))&6.+/ 4*’$4-’+4 0+ 4?’ ,?$*$,4’*.>4., @$&3’ 07 ;<( )*07.&’ 07 *.,’ 7&03*
处理
!"#$%&#’%
最高粘度
9#$3 F+5,)5+%4（GHI）
崩解值
("#$3/)*’（GHI）
消减值
J#%B$,3（GHI）
糊化温度（K）
9$5%+’6 %#&L#"$%M"#
7: (: >(A @EC=DD $ :?A=E< B CA=AC B ;@=>> $
(> >DC=;< B :CA=> $
(@ >D<=CD B :@;=CE , ;:=EE $ ;>=7A (: >DC=(A @E@=;C $ :?>=D@ B, @>=;C B ;C=:> $
(> >;C=?> , :?D=> $ ;>=D> B
(@ >D?==7> (: >D $ :CD=?> B ?C=> B
(A >DD=@A $ :@;=DD , ?;=EE $ ;@=>D B
(> >;@=EE B :?C=>E $ ??=C< $ ;C=:>$
(@ >;A=AC B :?:=CD $B ?@=ED $ ;C=@> $
7E @:<=A: $ :D<=EE $ @A=;: , ;>=CD ,
7: > B ;@=AE B
7A >DD=>: B, :??=E: B C?=;: B ;@=AD B
7> >D>=A? , :CD=>@ , ?C=<: $ ;@=D: $
(: ><:=?D B :?@=D< $ C<=(A ><<=?D $ :C;=<> , C@=>> B ;@=?: $
(> >;D=@; , :?A=>< $B ?A=<< $ ;@=@> $B
(@ >DA= $B
<:C>期 刘代银，等：氮肥运筹对免耕高留茬抛秧稻氮素吸收、运转和子粒品质的影响
配比对最高粘度的互作效应显著（!"# $ % &’((，!)’)*
% +’,,，!)’)- % .’)-）。消减值随着施氮量增加而增
加，"-、"+、"& 的消减值分别较对照高 &,’/-0、
&+’1/0、*.’&+0；氮肥配比的消减值表现为 $. 2
$& 2 $- 2 $+，且 $.和 $&显著高于 $+。施氮量和氮
肥配比对消减值的互作效应不显著。
崩解值就是最高粘度与热浆粘度的差值。施氮
处理的崩解值显著低于对照，"-、"+、"& 的崩解值
分别较对照降低了 -*’..0、-+’-,0、-,’++0。氮
肥配比的崩解值为 $- 2 $& 2 $. 2 $+，其中 $+显著
低于 $-和 $&；施氮量和氮肥配比对崩解值互作效
应极显著（!"# $ % ++’,&，!)’)- % .’)-）。糊化温度随
施氮量的增加略有增高，与对照相比，"-、"+、"&的
糊化温度分别增加了 )’,+3、)’1)3、-’+&3，氮肥
配比处理中，糊化温度以 $+最高，其次为 $&和 $.，
$-最低。施氮量和氮肥配比存在极显著的互作效
应（!"# $ % --’&),，!)’)- % .’)-）。
! 讨论
!"# 免耕高留茬抛秧稻氮素吸收利用特点
免耕高留茬抛秧稻各生育时期的氮素吸收总量
随施氮量的增加而增加，这与常规插秧稻一致［/，-)］。
只施基肥或基蘖肥，分蘖至拔节期的氮素积累量较
高，说明免耕高留茬抛秧稻前期对氮素的需求量很
大，可能是秸秆腐解与稻株争氮的原因所致。但追
施穗肥处理氮素运转效率较高，成熟期氮素积累量
高，穗子物质分配率也较高。回归分析发现，成熟期
植株吸氮量（4）与产量（5）呈抛物线关系：5 % 6
)’++(4+ 7 ,/’1+/4 7 +1-)’.(,（8+ % )’1,&），说明植株
吸氮量达最高时，产量并非最高［--］。作物氮素利用
率往往与其体内的氮素水平呈负相关［-+］。本研究
表明，在氮肥施用量较少时，水稻吸氮少，产量低，但
产谷效率较高，增加氮肥施用量时，水稻吸氮量增
多，产量提高，而产谷效率下降。过量施氮条件下，
稻草中氮的滞留量增加，氮素稻谷收获指数下降，存
在氮素的潜在浪费。
!"$ 氮肥运筹对免耕高留茬抛秧稻子粒品质的影
响
在免耕高留茬条件下，增施氮肥促进了秸秆的
分解转化，对后期延衰和促进灌浆提供了物质保证，
因而子粒的出糙率、精米率、整精米率随施氮量的增
加而增加。但垩白率、垩白度、蛋白质含量也随施氮
量的增加而上升。试验选用材料的直链淀粉含量较
高，增施氮肥使其直链淀粉含量降低。氮素从营养
器官向子粒的转运是决定子粒蛋白质含量的重要因
素［-&］，提高氮素的再运转是提高蛋白质含量的主要
途径。本试验中，氮肥施用量增加，氮素运转效率提
高，蛋白质含量增加。蛋白质含量与直链淀粉含量
呈负相关关系（9 % 6 )’.,+），表明两者升降趋势相
反；蛋白质含量与垩白度呈极显著的正相关关系（9
% )’/,*!!），说明蛋白质含量高并不意味着有好的
品质。8:"谱的崩解值与米饭口感相关，消减值与
米饭质地关联［-.］。本研究表明，随施氮量增加，最
高粘度降低，崩解值下降，消减值增加，糊化温度升
高，通过 8:"谱不难看出，控施氮肥有利于提高稻
米的食味品质。
氮肥运筹改变了免耕高留茬抛秧稻的氮素吸收
利用效率，从而对其品质产生了重要的影响。相关
分析表明（表 *），垩白粒率和垩白度与氮素积累总
量呈极显著正相关，而与氮素干物质生产效率、氮素
稻谷生产效率呈极显著负相关。同样，糙米率和精
米率也与氮素积累总量呈显著或极显著的正相关，
而与氮素稻谷生产效率呈显著或极显著的负相关；
直链淀粉含量与氮素积累总量呈显著的负相关，与
表 % 氮素吸收利用与品质性状的关系
&’()* % +,--*)’./,0 (*.1**0 0/.-,2*0 34.’5*，3./)/6’./,0 *77/8/*089 ’0: 2-’/0 ;3’)/.9 8<’-’8.*-=
品质
;<=>?@5
氮素积累总量
AB"
氮素干物质生产效率
BCDEF
氮素稻谷生产效率
BAF
氮素运转效率
BAF
氮素收获指数
GH
垩白粒率 IJ=>K5 9?LM 9=@M )’1,(!! 6 )’1)+!! 6 )’/.-!! )’+(( 6 )’./)
垩白度 IJ=>K?NMOO PMQ9MM )’/,,!! 6 )’1,/!! 6 )’/*1!! )’./+ 6 )’.&*
精米率 D?>>MP 9?LM 9=@M )’*&*! 6 )’&/, 6 )’,.,! )’)(/ 6 )’+*
糙米率 $9RSN 9?LM 9=@M )’1,/!! 6 )’1/)!! 6 )’11.!! )’.-/ 6 )’&-.
蛋白质含量 E9R@M?N LRN@MN@ )’1()!! 6 )’/-&!! 6 )’.&, )’*(1! 6 )’+**
直链淀粉含量 "T5>ROM LRN@MN@ 6 )’**.! )’*(&! )’.)( 6 )’&,, )’++,
注（BR@M）：!与!!分别表示在 )’)*和 )’)-水平差异显著。! =NP !! ?NP?L=@M O?QN?U?L=NLM =@ ) V)* =NP ) V)- >MWM>O，9MOXML@?WM>5V
)+* 植 物 营 养 与 肥 料 学 报 -*卷
氮素干物质生产效率呈显著的正相关；蛋白质含量
与此相反。以上分析说明，氮肥运筹和氮素吸收利
用对免耕高留茬抛秧稻品质具有多方面的影响。综
合考虑本试验品质和产量结果［!!］，免耕高留茬抛秧
稻适宜的施肥方案为：中氮（!"# $% & ’()）结合 * +, +,
的基、蘖、穗肥配比和高氮（))" $% & ’()）结合 - + # + ,
或 * +, +,的基、蘖、穗肥配比。
参 考 文 献：
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