作 者 ：阮禹松 赵文明
期 刊 ：西北植物学报 2002年 4期
关键词：种子；盐溶球蛋白；结构特征；
摘 要 ：种子球蛋白一直是人类食物的主要来源，随着对种子球蛋白药理作用认识的不断深入，近年来研究重点已从单纯的序列转向结构的研究，种子球蛋白二级结构（如α－螺旋和β－折叠）存在较大程度的相似性，具有较大的保守性且与蛋白质的特殊功能关系密切，而三级结构之间差异明显，属易变异区，主要与蛋白质的一般功能相关。