全 文 ：书犇犗犐：１０．１１６８６／犮狔狓犫２０１５１４９ 犺狋狋狆：／／犮狔狓犫．犾狕狌．犲犱狌．犮狀
魏树伟，王少敏，张勇，冉昆，王宏伟．不同土壤管理方式对梨园土壤养分、酶活性及果实风味品质的影响．草业学报，２０１５，２４（１２）：４６５５．
ＷＥＩＳｈｕＷｅｉ，ＷＡＮＧＳｈａｏＭｉｎ，ＺＨＡＮＧＹｏｎｇ，ＲＡＮＫｕｎ，ＷＡＮＧＨｏｎｇＷｅｉ．Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｏｉｌｍａｎａｇｅｍｅｎｔｍｅｔｈｏｄｓｏｎｔｈｅｓｏｉｌｎｕｔｒｉ
ｅｎｔｓ，ｅｎｚｙｍｅａｃｔｉｖｉｔｙａｎｄｆｒｕｉｔｑｕａｌｉｔｙｏｆｐｅａｒｏｒｃｈａｒｄｓ．ＡｃｔａＰｒａｔａｃｕｌｔｕｒａｅＳｉｎｉｃａ，２０１５，２４（１２）：４６５５．
不同土壤管理方式对梨园土壤养分、
酶活性及果实风味品质的影响
魏树伟，王少敏，张勇，冉昆，王宏伟
（山东省果树研究所，山东 泰安２７１０００）
摘要：为探讨不同土壤管理方式对梨园土壤养分、酶活性及梨果实风味品质的影响，研究了行间自然生草、菌渣覆
盖和对照清耕处理对梨园土壤矿质营养、微生物种类和数量、土壤酶活性及鸭梨果实风味品质的影响。结果表明，
行间自然生草、菌渣覆盖处理均使梨园有机质含量显著上升，自然生草处理３年后０～２０ｃｍ土层有机质含量达到
１５．０５ｇ／ｋｇ，为清耕处理的１．９倍，土壤表层 （０～２０ｃｍ）和亚表层（２０～４０ｃｍ）的碱解氮、有效硼和有效锌含量均
显著高于对照，而有效Ｋ、有效Ｃａ、Ｍｇ、Ｆｅ的含量低于对照。覆盖处理３年后０～２０ｃｍ土层有机质含量为１９．５４
ｇ／ｋｇ，是清耕处理的２．４倍，土壤表层 （０～２０ｃｍ）和亚表层（２０～４０ｃｍ）的碱解氮、有效磷、有效钾、有效钙、镁、铁
和有效硼及有效锌均高于对照。自然生草、菌渣覆盖处理使土壤微生物数量和酶活性提高，自然生草处理３年后
０～２０ｃｍ土层细菌、真菌和放线菌数量分别比对照提高１６３．４０％，１８．７５％，１６６．２４％，菌渣覆盖处理３年梨园０～
２０ｃｍ 表层土壤细菌、真菌、放线菌数量分别较清耕梨园提高４０２．３３％，３７．５０％ 和１６３．０５％，磷酸酶活性分别是
清耕梨园的１．４５和２．００倍，脲酶活性分别是清耕梨园的１．９４和２．３９倍。生草、菌渣覆盖处理使果实风味品质显
著提升，果实香气物质种类和含量显著高于对照清耕处理，糖含量也明显升高。
关键词：土壤管理；自然生草；菌渣覆盖；鸭梨；风味品质
犈犳犳犲犮狋狊狅犳犱犻犳犳犲狉犲狀狋狊狅犻犾犿犪狀犪犵犲犿犲狀狋犿犲狋犺狅犱狊狅狀狋犺犲狊狅犻犾狀狌狋狉犻犲狀狋狊，犲狀狕狔犿犲犪犮狋犻狏犻狋狔
犪狀犱犳狉狌犻狋狇狌犪犾犻狋狔狅犳狆犲犪狉狅狉犮犺犪狉犱狊
ＷＥＩＳｈｕＷｅｉ，ＷＡＮＧＳｈａｏＭｉｎ，ＺＨＡＮＧＹｏｎｇ，ＲＡＮＫｕｎ，ＷＡＮＧＨｏｎｇＷｅｉ
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犃犫狊狋狉犪犮狋：Ｉｎｏｒｄｅｒｔｏｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｔｈｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｏｉｌｍａｎａｇｅｍｅｎｔｍｅｔｈｏｄｓｏｎｔｈｅｓｏｉｌｎｕｔｒｉｅｎｔｓ，ｅｎｚｙｍｅ
ａｃｔｉｖｉｔｙａｎｄｔｈｅｆｌａｖｏｒｏｆ‘Ｙａｌｉ’ｐｅａｒ，ａｎｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｈａｓｂｅｅｎｕｎｄｅｒｔａｋｅｎｗｉｔｈ２ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓｏｆｎａｔｕｒａｌｙｇｒｏｗｎ
ｇｒａｓｓａｎｄｍｕｓｈｒｏｏｍｃｏｍｐｏｓｔｍｕｌｃｈｉｎｇ，ｗｉｔｈｃｌｅａｎｔｉｌａｇｅａｓｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌ．Ｍｉｎｅｒａｌｎｕｔｒｉｔｉｏｎ，ｔｈｅｓｐｅｃｉｅｓａｎｄ
ｑｕａｎｔｉｔｙｏｆｍｉｃｒｏｏｒｇａｎｉｓｍｓ，ｓｏｉｌｅｎｚｙｍｅａｃｔｉｖｉｔｙａｎｄｔｈｅｆｌａｖｏｒｏｆＹａｌｉｐｅａｒｗｅｒｅｍｅａｓｕｒｅｄ．Ｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄ
ｔｈａｔｔｈｅｏｒｇａｎｉｃｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆｐｅａｒｏｒｃｈａｒｄｓｏｉｌｓｔｒｅａｔｅｄｗｉｔｈｍｕｓｈｒｏｏｍａｎｄｎａｔｕｒａｌｙｇｒｏｗｎｇｒａｓｓｍｕｌｃｈｅｓｉｎ
ｃｒｅａｓｅｄｃｏｎｓｉｄｅｒａｂｌｙｃｏｍｐａｒｅｄｔｏｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌ．Ｉｎｏｒｃｈａｒｄｓｗｉｔｈ３ｙｅａｒｓｏｆｎａｔｕｒａｌｙｇｒｏｗｎｇｒａｓｓｍｕｌｃｈｉｎｇ，ｔｈｅ
ｏｒｇａｎｉｃｍａｔｔｅｒｃｏｎｔｅｎｔｏｆ０－２０ｃｍｓｏｉｌｗａｓ１５．０５ｇ／ｋｇ，１．９ｔｉｍｅｓｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌ．Ａｌｋａｌｉｎｅｈｙｄｒｏｌｙｓｉｓａｖａｉｌａｂｌｅ
Ｎ，ＢａｎｄＺｎｗｅｒｅａｌｓｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｈｉｇｈｅｒｔｈａｎｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌ．ＴｈｅｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆａｖａｉｌａｂｌｅＫ，Ｆｅ，ｅｘｃｈａｎｇｅａｂｌｅＣａ
第２４卷 第１２期
Ｖｏｌ．２４，Ｎｏ．１２
草 业 学 报
ＡＣＴＡＰＲＡＴＡＣＵＬＴＵＲＡＥＳＩＮＩＣＡ
２０１５年１２月
Ｄｅｃ，２０１５
收稿日期：２０１５０３１７；改回日期：２０１５０４３０
基金项目：国家梨产业体系建设专项 （ＣＡＲＳ２９３１），泰安市科技发展计划（２０１４４０７７４），山东省农业科学院青年基金（２０１５ＹＱＮ４０），十二五农
村领域国家科技计划（２０１４ＢＡＤ１６Ｂ０３４）和山东省农业科学院科技创新重点项目（２０１４ＣＸＺ０４１）资助。
作者简介：魏树伟（１９８１），男，山东新泰人，助理研究员，硕士。Ｅｍａｉｌ：ｗｅｉｓｗ２００７＠１６３．ｃｏｍ
通信作者Ｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇａｕｔｈｏｒ．Ｅｍａｉｌ：ｓｄｉｐｗｓｍ＠１６３．ｃｏｍ
ａｎｄＭｇｉｎ０－２０ｃｍａｎｄ２０－４０ｃｍｓｏｉｌｓａｍｐｌｅｓｗｅｒｅｌｅｓｓｔｈａｎｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌ．Ｆｏｒｏｒｃｈａｒｄｓｗｉｔｈ３ｙｅａｒｓｏｆｍｕｓｈ
ｒｏｏｍｍｕｌｃｈｉｎｇ，ｔｈｅｏｒｇａｎｉｃｍａｔｔｅｒｃｏｎｔｅｎｔｏｆ０－２０ｃｍｓｏｉｌｗａｓ１９．５４ｇ／ｋｇ，２．４ｔｉｍｅｓｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌ．Ａｖａｉｌａｂｌｅ
Ｎ，Ｐ，Ｋ，Ｆｅ，Ｚｎ，ｂｏｒｏｎ，ｅｘｃｈａｎｇｅａｂｌｅＣａａｎｄＭｇｉｎ０－２０ｃｍａｎｄ２０－４０ｃｍｓｏｉｌｓａｍｐｌｅｓｗｅｒｅａｌｓｏｈｉｇｈｅｒ
ｔｈａｎｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌ．Ｎａｔｕｒａｌｙｇｒｏｗｎｇｒａｓｓａｎｄｍｕｓｈｒｏｏｍｃｏｍｐｏｓｔｍｕｌｃｈｅｓｉｍｐｒｏｖｅｄｔｈｅｑｕａｎｔｉｔｙａｎｄａｃｔｉｖｉｔｙｏｆ
ｓｏｉｌｍｉｃｒｏｏｒｇａｎｉｓｍｓ．Ｉｎｐｅａｒｏｒｃｈａｒｄｓｗｉｔｈ３ｙｅａｒｓｏｆｎａｔｕｒａｌｙｇｒｏｗｎｇｒａｓｓｔｒｅａｔｍｅｎｔ，ｔｈｅｑｕａｎｔｉｔｉｅｓｏｆｂａｃｔｅ
ｒｉａ，ｆｕｎｇｉａｎｄａｃｔｉｎｏｍｍｙｃｅｓｉｎ０－２０ｃｍｓｏｉｌｗａｓ１６３．４０％，１８．７５％ａｎｄ１６６．２４％ｈｉｇｈｅｒｔｈａｎｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌ．Ｉｎ
ｏｒｃｈａｒｄｓｗｉｔｈ３ｙｅａｒｓｍｕｓｈｒｏｏｍｍｕｌｃｈｉｎｇ，ｔｈｅｙｗｅｒｅ４０２．３３％，３７．５０％ａｎｄ１６３．０５％ｈｉｇｈｅｒ．Ｐｈｏｓｐｈａｔａｓｅ
ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓｕｎｄｅｒｎａｔｕｒａｌｙｇｒｏｗｎｇｒａｓｓａｎｄｍｕｓｈｒｏｏｍｍｕｌｃｈｉｎｇｗｅｒｅ１．４５ａｎｄ２．００ｔｉｍｅｓｈｉｇｈｅｒｔｈａｎｔｈｅｃｏｎ
ｔｒｏｌ，ｗｈｉｌｅｕｒｅａｓｅａｃｔｉｖｉｔｙｗａｓ１．９４ａｎｄ２．３９ｔｉｍｅｓｈｉｇｈｅｒ．Ｎａｔｕｒａｌｙｇｒｏｗｎｇｒａｓｓａｎｄｍｕｓｈｒｏｏｍｃｏｍｐｏｓｔ
ｍｕｌｃｈｉｎｇｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｅｎｈａｎｃｅｄｔｈｅｑｕａｌｉｔｙｏｆｆｒｕｉｔｆｌａｖｏｒｓ．Ｉｎｂｏｔｈｃａｓｅｓ，ｔｈｅｒａｎｇｅｏｆａｒｏｍａｓａｎｄｓｕｇａｒｃｏｎ
ｔｅｎｔｓｏｆ‘Ｙａｌｉ’ｐｅａｒｓｗｅｒｅｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｈｉｇｈｅｒｔｈａｎｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌ．
犓犲狔狑狅狉犱狊：ｓｏｉｌｍａｎａｇｅｍｅｎｔ；ｎａｔｕｒａｌｇｒａｓｓ；ｍｕｌｃｈｉｎｇ；‘Ｙａｌｉ’ｐｅａｒ；ｆｌａｖｏｒｑｕａｌｉｔｙ
梨是重要的果树栽培树种之一，在我国果品市场中占有重要的地位。土壤管理方式对果园土壤营养具有直
接且重要的影响，是影响果实产量和品质的关键因素之一［１］。目前，生草、覆盖栽培是比较有效地改善土壤理化
性质的土壤管理方式，国内外已有较多关于果园生草（自然生草、人工生草）、覆盖对土壤肥力、微生物数量及酶活
性、土壤结构、土壤物质循环、土壤养分利用率的影响报道［２９］。如自然生草可以显著提高土壤有机质［８］和有机
碳［９］含量，降低土壤含盐量，提升果实品质，提高土壤碳源利用率［９］、微生物群落的丰富度和功能多样性。人工种
植黑麦草对改善沙地梨园［７］土壤有机质和养分含量及其相互作用效果较好。不同覆盖材料［８］对苹果园土壤保水
效果、根际土壤养分和微生物影响不同，泥炭覆盖对保持土壤水分，改善根际土壤养分和微生物活性效果最好。
颗粒状覆盖材料对桃园土壤理化性质和桃幼树生长的影响优于粉末状材料［９］，覆盖厚度６ｃｍ最适宜。以往的研
究多是集中在以秸秆、泥炭、锯末、泥炭等作为覆盖材料，未有以食用菌菌渣为覆盖材料覆盖果园的报道，更未开
展菌渣覆盖、自然生草、清耕对梨园土壤养分含量、微生物数量、酶活性及果实风味品质影响的比较研究。
菌渣是栽培食用菌后经过微生物分解的有机废弃物，含有粗蛋白、粗脂肪及Ｃａ、Ｐ、Ｋ等矿质元素和大量的微
生物群落和残留菌丝体［１０１１］。据报道［１２］，２０１０年我国菌渣的产量达１３２０万ｔ，合理利用菌渣资源既能避免环境
污染，又能改善土壤性状，提高作物产量和品质［１３１７］。因此，开展菌渣覆盖对梨园土壤理化性质及果实品质的影
响研究具有重要的理论和实际意义。本文研究了自然生草、菌渣覆盖对梨园土壤养分含量、微生物数量、酶活性
及果实风味品质的影响，以期为梨园省工高效的土壤管理方式提供理论和技术指导。
１ 材料与方法
１．１ 试验设计
１．１．１ 试验地概况 试验于２０１１－２０１３年在山东省阳信县金阳街道郭村梨园进行。果园土壤为沙壤土，ｐＨ
７．２，有机质１０．２ｍｇ／ｋｇ，全氮１．０ｇ／ｋｇ，全磷０．３ｇ／ｋｇ，全钾５ｇ／ｋｇ，碱解氮１１７ｍｇ／ｋｇ，速效磷２８ｍｇ／ｋｇ，速效
钾１８０ｍｇ／ｋｇ，立地条件一致，常规管理。鸭梨３０年生，砧木杜梨，株行距５ｍ×６ｍ，树势中庸，管理水平中等，
每ｈｍ２ 产量为４５０００ｋｇ左右。选择３０株负载量、树相等相近的树进行试验，１０株进行菌渣覆盖处理，１０株自
然生草处理，１０株清耕作为对照，试验设３次重复。
菌渣覆盖处理中所用菌渣为生产平菇后产生的菌渣，经过高温充分腐熟处理后，覆盖到树下和行间，菌渣用
量为均匀覆盖１０ｃｍ左右厚度，树盘起垄，顺行向开沟便于灌溉。菌渣的基本营养组成成分为：有机质１５．５％，
氮含量１１．４ｇ／ｋｇ，磷含量１．１３ｇ／ｋｇ，钾含量１０ｇ／ｋｇ，钙２．１ｇ／ｋｇ，镁０．５１ｇ／ｋｇ，铁２０ｍｇ／ｋｇ，锌１．２ｍｇ／ｋｇ。
１．１．２ 试验处理与设计 行间生草处理采用自然生草法，草长到高３０ｃｍ左右刈割，刈割后覆盖到树下，每年
刈割３～４次，第１次刈割后撒施尿素５～１０ｋｇ／６６７ｍ２ 并浇水，以促进草的生长。为使各处理间一致，清耕区和
覆盖区也同时撒施同量尿素。清耕处理采用传统的清耕方法。试验区其他管理措施均一致。
７４第１２期 魏树伟 等：不同土壤管理方式对梨园土壤养分、酶活性及果实风味品质的影响
试验处理编号：０～２０ｃｍ土层菌渣覆盖１年、自然生草１年、对照处理１年、菌渣覆盖２年、自然生草２年、
对照处理２年、菌渣覆盖３年、自然生草３年、对照处理３年的编号分别为 Ｔ１、Ｔ２、Ｔ３、Ｔ４、Ｔ５、Ｔ６、Ｔ７、Ｔ８、Ｔ９；
２０～４０ｃｍ土层菌渣覆盖１年、自然生草１年、对照处理１年、菌渣覆盖２年、自然生草２年、对照处理２年、菌渣
覆盖３年、自然生草３年、对照处理３年的编号分别为Ｔ１０、Ｔ１１、Ｔ１２、Ｔ１３、Ｔ１４、Ｔ１５、Ｔ１６、Ｔ１７、Ｔ１８。
１．２ 样品采集及处理
试验土壤样品取样位置为树盘，于果实采收时在各处理小区按五点法取样，用土钻分别取０～２０ｃｍ、２０～４０
ｃｍ 土层土样，剔除杂物后分层混匀，每个处理每次取土样２ｋｇ左右，装入无菌自封袋内，立即带回实验室，一部
分置于０℃冰箱中用于微生物和酶活性测定，另一部分风干后研磨，过１ｍｍ筛用于矿质元素测定。用于风味品
质测定的果实于５月２６日左右进行套袋处理，均选择树体外围、中上部、东南方向着生的果实，９月２６日左右采
收，每个处理挑选结果部位一致、成熟度适宜、无病虫机械损伤、具有该品种典型特征的果实３０个，采收，混匀，立
即运回实验室进行测定，所有风味指标均取３次测定结果的平均值。
１．３ 分析项目与方法
１．３．１ 土壤测定指标及方法 具体测定方法参照文献［１８１９］土壤有机质采用重铬酸钾容量法；硝态氮、铵
态氮用ＫＣｌ浸提流动分析仪测定；速效Ｐ采用碳酸氢钠浸提钼锑抗比色法；速效Ｋ采用乙酸铵浸提－火焰光度
法；ｐＨ 以１∶２．５土水比，用酸度计测定；有效Ｚｎ、Ｆｅ，交换性Ｃａ、Ｍｇ用原子吸收法测定。酶活性测定：脲酶活
性采用苯酚钠比色法，以ｍｇＮＨ３Ｎ／ｇ（３７℃，２４ｈ）表示；蔗糖酶活性采用３，５二硝基水杨酸比色法，以 ｍｇ葡萄
糖／ｇ（３７℃，２４ｈ）表示；过氧化氢酶活性采用高锰酸钾滴定法，以ｍＬ０．０２ｍｏｌ／ＬＫＭｎＯ４／ｇ（２５℃，２０ｍｉｎ）表示；
碱性磷酸酶活性采用磷酸苯二钠比色法，以ｍｇ酚／（ｇ·ｄ）（３７℃，２４ｈ）表示；蛋白酶活性测定采用铜盐比色法，
以ｍｇ氨基酸／ｇ（３７℃，２４ｈ）表示。土壤微生物数量测定采用稀释平板计数法［１０］。
１．３．２ 果实风味指标测定 果实挥发性香气成分的提取与测定参照以下方法：每份样品取３～５个果实，采用
四分法去除果核心后，果肉迅速切成碎块并混匀，准确称取５ｇ放入样品瓶中，并加入内标物３壬酮（０．４
ｍｇ／ｍＬ）１０μｇ，密封。果实挥发性成分的提取与测定分别利用ＰｅｒｋｉｎＥｌｍｅｒＴｕｒｂｏＭａｔｒｉｘ４０Ｔｒａｐ顶空进样器
和ＳｈｉｍａｄｚｕＧＣＭＳ－ＱＰ２０１０气相色谱－质谱联用仪进行。未知化合物质谱图经计算机检索同时与ＮＩＳＴ０５质
谱库相匹配，并结合人工图谱解析及资料分析，确认各种挥发性成分；定量方法：按峰面积归一化法求得各化合物
相的质量百分含量，并选择３壬酮为内标进行精确定量。
果实糖类和有机酸组分的提取与测定参照以下方法：准确称取５ｇ果肉，用１５ｍＬ８０％酒精研磨后，水浴
（７５℃）３０ｍｉｎ，然后离心（１００００ｒ／ｍｉｎ）５ｍｉｎ，将上清液转至２５ｍＬ容量瓶中，余下的沉淀再加入１０ｍＬ８０％酒
精继续水浴（７５℃）３０ｍｉｎ，离心（１００００ｒ／ｍｉｎ）５ｍｉｎ后，转移上清液至上述２５ｍＬ容量瓶中并定容，将该提取液
于６０℃条件下蒸干，残渣用５ｍＬ重蒸水溶解，待测。测定采用高效液相色谱法，分析仪器为美国５１０型 Ｗａｔｅｒｓ
高效液相色谱仪。用于糖组分分析的色谱柱为氨基柱Ｋｒｏｍａｓｉｌ２５０ｍｍ×４．６ｍｍ，流动相为乙腈∶水＝８０∶
２０，流速为１ｍＬ／ｍｉｎ，进样量为１５μＬ，使用ＲＩＤ１０Ａ示差折光检测器。用于有机酸分析的色谱柱为Ｃ１８Ｋｒｏ
ｍａｓｉｌ２５０ｍｍ×４．６ｍｍ；流动相为１０ｍｍｏｌ／Ｌ的磷酸二氢铵（磷酸调ｐＨ至２．８）∶甲醇（９７∶３）；流速０．９ｍＬ／
ｍｉｎ，进样量１０μＬ，使用 Ｗａｔｅｒｓ２４８７双波长紫外检测器，检测波长２１４ｎｍ。利用 Ｎ２０００色谱工作站（Ｖｅｒ．３．
３０）计算糖类和有机酸组分含量。
１．４ 数据分析
采用 ＭｉｃｒｏｓｏｆｔＥｘｃｅｌ２００７和ＳＰＳＳ软件进行统计分析。
２ 结果与分析
２．１ 不同土壤管理方式对梨园土壤养分的影响
不同土壤处理不同年限的土壤养分含量结果见表１，与对照相比，菌渣覆盖、自然生草处理使梨园土壤养分
含量显著提高，但不同土层及各处理间存在差异。自然生草、菌渣覆盖有机质含量均显著或极显著高于对照清
耕。在０～２０ｃｍ土层，自然生草１～２年的土壤碱解氮等主要矿质元素含量均显著低于对照，而自然生草３年时
８４ 草 业 学 报 第２４卷
土壤碱解氮等主要矿质元素含量与对照相当或高于对照。但在２０～４０ｃｍ亚表层，自然生草１～３年的土壤除有
效锌和有效硼外，碱解氮等主要矿质元素含量均显著低于对照。覆盖菌渣处理１～３年的０～４０ｃｍ土层有机质、
氮、磷、钾、微量元素等营养成分含量均分别高于清耕处理和生草处理，如覆盖菌渣处理３年０～２０ｃｍ土层有机
质含量（１９．５４ｇ／ｋｇ）分别是自然生草（１５．０５ｇ／ｋｇ）、清耕（１０．０５ｇ／ｋｇ）处理的１．９４和１．５０倍，有效磷含量
（３５．８９ｍｇ／ｋｇ）分别是自然生草（２５．４６ｍｇ／ｋｇ）、清耕（２０．２３ｍｇ／ｋｇ）处理的１．４１和１．７７倍。
表１ 不同土壤管理方式对土壤速效养分含量的影响
犜犪犫犾犲１ 犈犳犳犲犮狋狊狅犳犱犻犳犳犲狉犲狀狋狊狅犻犾犿犪狀犪犵犲犿犲狀狋狊狅狀狊狅犻犾犪狏犪犻犾犪犫犾犲狀狌狋狉犻犲狀狋犮狅狀狋犲狀狋狊
处理
Ｔｒｅａｔｍｅｎｔ
有机质
Ｏｒｇａｎｉｃｍａｔｔｅｒ
（ｇ／ｋｇ）
碱解氮
ＡｖａｉｌａｂｌｅＮ
（ｍｇ／ｋｇ）
有效磷
ＡｖａｉｌａｂｌｅＰ
（ｍｇ／ｋｇ）
速效钾
ＡｖａｉｌａｂｌｅＫ
（ｍｇ／ｋｇ）
交换钙
Ｅｘｃｈａｎｇｅａｂｌｅ
Ｃａ（ｍｇ／ｋｇ）
交换镁
Ｅｘｃｈａｎｇｅａｂｌｅ
Ｍｇ（ｍｇ／ｋｇ）
有效铁
ＡｖａｉｌａｂｌｅＦｅ
（ｍｇ／ｋｇ）
有效锌
ＡｖａｉｌａｂｌｅＺｎ
（ｍｇ／ｋｇ）
有效硼
ＡｖａｉｌａｂｌｅＢ
（ｍｇ／ｋｇ）
Ｔ１ １１．３５Ｆ ８０．６８ＥＦ ２８．６３Ｃ １８９．９７Ｅ １８９２．５７Ｋ ７５５．２４Ｆ ２８．２０ＣＤ １．５０Ｄ ０．５１Ｅ
Ｔ２ １０．１２ＨＩ ５８．７８Ｊ １２．８０ＫＬ １３６．３７Ｍ １６６５．４９Ｎ ５８７．２３Ｐ １７．８０Ｊ １．０１ＩＪ ０．２７Ｇ
Ｔ３ １０．３５ＧＨ ７２．１９Ｇ ２０．６１Ｆ １８２．９４Ｇ １８８２．８０Ｌ ６５０．１５Ｌ ２８．３５ＣＤ １．３０ＥＦ ０．４１Ｆ
Ｔ４ １７．３５Ｂ ９２．８６Ｃ ３０．０６Ｂ １９３．６９Ｄ ２１２８．６２Ｆ ８１６．３７Ｂ ３０．２５Ｂ １．７６Ｂ ０．６８Ｄ
Ｔ５ １３．８２Ｄ ７０．３７ＧＨ １３．３８ＪＫ １４１．４１Ｌ １６３９．８８Ｏ ５７５．９６Ｑ １６．７３Ｋ １．３４ＥＦ ０．３９Ｆ
Ｔ６ １０．１０ＨＩ ６６．６５Ｉ ２０．８４Ｆ １８２．５８Ｇ １８８０．１９Ｌ ６４５．６７Ｍ ２８．０４ＣＤ １．３６Ｅ ０．４１Ｆ
Ｔ７ １９．５４Ａ １０５．００Ａ ３５．８９Ａ ２０７．２５Ｂ ２２０１．６９Ｃ ８５９．６６Ａ ３２．８３Ａ １．９９Ａ ０．８１Ｂ
Ｔ８ １５．０５Ｃ ７８．３１Ｆ ２５．４６Ｅ １８３．２７Ｇ １５５４．５９Ｐ ５５６．２２Ｒ １９．５０Ｉ １．５７ＣＤ ０．４８Ｅ
Ｔ９ １０．０５ＨＩ ６９．４４Ｈ ２０．２３Ｆ １８２．６９Ｇ １８６４．６２Ｍ ６３２．２２Ｏ ２６．６５Ｅ １．３１ＥＦ ０．４２Ｆ
Ｔ１０ １０．２５Ｈ ８７．９３Ｄ １７．５８Ｇ １６３．９８Ｈ ２１５８．１３Ｄ ７６８．４９Ｅ ２５．７５Ｆ １．１５ＧＨＩ ０．７８Ｂ
Ｔ１１ ８．８２Ｊ ６０．８１Ｊ １１．２８Ｍ １１０．７４Ｎ １９１０．９８Ｇ ６６２．１６Ｊ １４．６１Ｌ ０．８９Ｊ ０．５１Ｅ
Ｔ１２ ８．５１Ｊ ８１．５９Ｅ １４．３８Ｈ １５８．２３Ｉ ２１３７．７８Ｅ ７３５．５４Ｇ ２５．６６Ｆ １．０８ＨＩ ０．７２ＣＤ
Ｔ１３ １０．９４ＦＧ ８９．６８Ｄ ２０．９０Ｆ １８６．６７Ｆ ２６６１．９８Ａ ７８３．６６Ｄ ２７．８９Ｄ １．２０ＦＧＨ ０．８１Ｂ
Ｔ１４ ９．５２Ｉ ７９．４９ＥＦ １２．４８Ｌ ２１７．７３Ａ １９６３．９８Ｉ ６４１．３９Ｎ １３．７０Ｍ １．２２ＥＦＧ ０．７６ＢＣ
Ｔ１５ ８．４８Ｊ ４８．２９Ｋ １４．３５Ｈ １５４．１６Ｊ ２１２３．６１Ｆ ７１２．６６Ｈ ２４．２８Ｇ １．０５Ｉ ０．７７ＢＣ
Ｔ１６ １２．９３Ｅ ９７．６３Ｂ ２７．３３Ｄ １９９．７７Ｃ ２３８０．０６Ｂ ７９８．１６Ｃ ２８．８２Ｃ １．６５ＢＣ ０．９７Ａ
Ｔ１７ １０．２４Ｈ ７９．８０ＥＦ １３．６８ＩＪ １４７．６３Ｋ ２０１１．６６Ｈ ６５４．８５Ｋ １３．１４Ｍ １．２９ＥＦ ０．８０Ｂ
Ｔ１８ ８．４４Ｊ ４６．６９Ｋ １４．２９ＨＩ １５３．１６Ｊ ２１０４．０８Ｇ ７０６．０８Ｉ ２２．４６Ｈ １．０６Ｉ ０．７５ＢＣ
注：同列不同字母表示差异显著（犘＜０．０５），下同。
Ｎｏｔｅ：Ｔｈｅｄｉｆｆｅｒｅｎｔｌｅｔｔｅｒｓｗｉｔｈｉｎｔｈｅｓａｍｅｃｏｌｕｍｎｍｅａｎｔｈｅｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓａｔ犘＜０．０５，ｔｈｅｓａｍｅｂｅｌｏｗ．
２．２ 不同土壤管理方式对梨园土壤微生物数量、酶活性的影响
梨园土壤微生物以细菌为优势菌群（表２），放线菌次之，真菌最少。与对照相比，自然生草、菌渣覆盖处理均
能显著提高土壤的细菌、真菌和放线菌数量，但不同处理之间微生物数量增加量有差异，菌渣覆盖处理３年后
０～２０ｃｍ和２０～４０ｃｍ 土层土壤细菌、真菌和放线菌数量分别较对照提高４０２．３３％，３７．５％，１６３．０５％和
１４６．２２％，－１２．５０％，４１４．３６％；自然生草处理３年后０～２０ｃｍ和２０～４０ｃｍ土层细菌、真菌和放线菌数量分别
比对照提高１６３．４０％，１８．７５％，１６６．２４％和－７．３５％，－５０．００％，２２２．４９％。
由表２可知，与对照相比，自然生草、菌渣覆盖处理均能显著提高土壤磷酸酶、蔗糖酶和脲酶的活性，且不
同处理存在差异。菌渣覆盖处理３年后，０～２０ｃｍ土层土壤磷酸酶、过氧化氢酶、蔗糖酶和脲酶活性分别为对照
的２．００，１．４１，１．８３，２．７５倍，２０～４０ｃｍ土层土壤磷酸酶、过氧化氢酶、蔗糖酶和脲酶活性分别为对照的１．６４，
１．４３，２．６０，１．４６倍；自然生草３年后０～２０ｃｍ和２０～４０ｃｍ土层土壤磷酸酶、蔗糖酶和脲酶活性分别为对照
的１．４５，１．３３，１．９５倍和１．２７，１．２０，１．１２倍。
９４第１２期 魏树伟 等：不同土壤管理方式对梨园土壤养分、酶活性及果实风味品质的影响
表２ 不同土壤管理方式对土壤微生物及酶活性的影响
犜犪犫犾犲２ 犈犳犳犲犮狋狊狅犳犱犻犳犳犲狉犲狀狋狊狅犻犾犿犪狀犪犵犲犿犲狀狋狊狅狀狊狅犻犾犿犻犮狉狅狅狉犵犪狀犻狊犿狊犪狀犱犲狀狕狔犿犲犪犮狋犻狏犻狋犻犲狊
处理
Ｔｒｅａｔｍｅｎｔ
细菌
Ｂａｃｔｅｒｉａ
（×１０６）
真菌
Ｆｕｎｇｉ
（×１０６）
放线菌
Ａｃｔｉｎｏｍｍｙｃｅ
（×１０６）
磷酸酶活性
Ｐｈｏｓｐｈａｔａｓｅ
（ｍｇｐｈｅｎｏｌ／ｇ）
过氧化氢酶活性
Ｃａｔａｌａｓｅ（ｍＬ０．０２
ｍｏｌ／ＬＫＭｎＯ４／ｇ）
蔗糖酶
Ｓｕｃｒａｓｅ
（ｍｇｇｌｕｃｏｓｅ／ｇ）
脲酶活性
Ｕｒｅａｓｅ
（ｍｇＮＨ３Ｎ／ｇ）
Ｔ１ １６．４０Ｄ ０．２８Ａ １８．４０Ｄ ０．１６ＢＣ １．２６ＡＢＣＤ ０．１３Ａ ０．６３ＢＣＤ
Ｔ２ １２．６０Ｇ ０．１４Ｇ ５．８４Ｊ ０．０６Ｈ ０．５４Ｆ ０．０８ＣＤＥ ０．３０ＥＦＧ
Ｔ３ ８．０４Ｋ ０．２０Ｃ ９．３４Ｈ ０．１３ＥＦＧ １．１５ＡＢＣＤＥ ０．１３Ａ ０．４８ＣＤＥ
Ｔ４ １７．２０Ｃ ０．２２Ｂ １２．９０Ｅ ０．１８Ｂ １．４０ＡＢ ０．１２ＡＢ ０．６７ＢＣ
Ｔ５ １５．６０Ｅ ０．１５ＦＧ １０．２０Ｇ ０．１０Ｇ ０．７５ＥＦ ０．０８ＣＤ ０．３５ＥＦＧ
Ｔ６ ８．１２Ｋ ０．２０ＣＤ ９．３３Ｈ ０．１２ＦＧ １．０９ＡＢＣＤＥ ０．０７ＣＤＥＦ ０．４２ＤＥＦ
Ｔ７ ４３．１０Ａ ０．２２Ｂ ２４．７０Ｂ ０．２２Ａ １．４６Ａ ０．１１ＡＢ ０．９１Ａ
Ｔ８ ２２．６０Ｂ ０．１９ＣＤ ２５．００Ａ ０．１６ＢＣＤ ０．９７ＢＣＥＤ ０．０８ＣＤ ０．７４ＡＢ
Ｔ９ ８．５８Ｉ ０．１６Ｅ ９．３９Ｈ ０．１１ＦＧ １．０３ＡＢＣＤＥ ０．０６ＤＥＦＧ ０．３８ＥＦＧ
Ｔ１０ ８．４４Ｊ ０．２１Ｂ ９．３１Ｈ ０．１３ＥＦＧ １．２２ＡＢＣＤ ０．１０ＢＣ ０．３３ＥＦＧ
Ｔ１１ ０．８７Ｏ ０．０９Ｉ ５．０３Ｋ ０．１２ＦＧ ０．８８ＤＥＦ ０．０４ＧＨ ０．１７Ｇ
Ｔ１２ ４．３８Ｍ ０．１６ＥＦ ３．３６Ｍ ０．１６ＢＣ １．１９ＡＢＣＤ ０．０６ＤＥＦＧ ０．３０ＥＦＧ
Ｔ１３ １３．４０Ｆ ０．１８Ｄ ３．９２Ｌ ０．１６ＢＣ １．２７ＡＢＣＤ ０．１２ＡＢ ０．３５ＥＦＧ
Ｔ１４ １．６６Ｎ ０．１０Ｈ ７．１８Ｉ ０．１１ＦＧ ０．９７ＢＣＤＥ ０．０５ＥＦＧＨ ０．２４ＦＧ
Ｔ１５ ４．３６Ｍ ０．１６ＥＦ ３．４２Ｍ ０．１３ＤＥＦ １．０５ＡＢＣＤＥ ０．０６ＤＥＦＧ ０．２８ＥＦＧ
Ｔ１６ １１．４０Ｈ ０．１４Ｇ １９．７０Ｃ ０．１８Ｂ １．３２ＡＢＣ ０．１３Ａ ０．３８ＥＦＧ
Ｔ１７ ４．２９Ｍ ０．０８Ｉ １０．９０Ｆ ０．１４ＣＤＥ １．０６ＡＢＣＤＥ ０．０６ＤＥＦＧ ０．２９ＥＦＧ
Ｔ１８ ４．６３Ｌ ０．１６ＥＦ ３．３８Ｍ ０．１１ＦＧ ０．９２ＣＤＥＦ ０．０５ＦＧＨ ０．２６ＥＦＧ
２．３ 不同土壤管理方式对梨果实风味品质的影响
梨园采用不同土壤管理方式，梨果实风味品质存在显著差异（图１），采用菌渣覆盖栽培的梨果实检测到５类
４８种香气成分，香气物质总量为４４１２．０８１ｎｇ／ｇ，自然生草处理果实检测到４类４４种香气成分，香气物质总量为
３４７４．８９ｎｇ／ｇ，而对照清耕处理检测到４类４１种香气成分，香气物质总量为２８２０．３３ｎｇ／ｇ。
不同土壤管理果实均检测到４种糖４种酸组分（图２），但不同处理间糖酸含量存在显著差异，覆盖处理糖总
量（１０４．５８０ｍｇ／ｇ）和酸总量（８．４１５ｍｇ／ｇ）分别为自然生草（８４．４９０和７．５９３ｍｇ／ｇ）的１．２４和１．１１倍，为清耕
处理（７０．１１０和９．３６８ｍｇ／ｇ）的１．４９和０．９０倍。生草和覆盖处理３年后鸭梨果实糖酸比对照显著提高，分别为
对照的１．４９和１．６６倍。
图１ 不同土壤管理方式对鸭梨果实香气种类和含量的影响
犉犻犵．１ 犈犳犳犲犮狋狊狅犳犱犻犳犳犲狉犲狀狋狊狅犻犾犿犪狀犪犵犲犿犲狀狋狊狅狀犪狉狅犿犪狏犪狉犻犲狋犻犲狊犪狀犱犮狅狀狋犲狀狋狅犳‘狔犪犾犻’狆犲犪狉犳狉狌犻狋
不同字母表示差异显著（犘＜０．０５），下同 。Ｔｈｅｄｉｆｆｅｒｅｎｔｌｅｔｔｅｒｓｍｅａｎｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｄｉｆｆｅｒｅｎｔ（犘＜０．０５），ｔｈｅｓａｍｅｂｅｌｏｗ．
０５ 草 业 学 报 第２４卷
图２ 不同土壤管理方式对鸭梨果实糖酸的影响
犉犻犵．２ 犈犳犳犲犮狋狊狅犳犱犻犳犳犲狉犲狀狋狊狅犻犾犿犪狀犪犵犲犿犲狀狋狊狅狀狊狌犵犪狉狊犪狀犱犪犮犻犱狊狅犳‘狔犪犾犻’狆犲犪狉犳狉狌犻狋
２．４ 不同土壤管理方式梨园土壤有机质、微生物及酶活性、矿质元素、果实风味品质间相关关系分析
２．４．１ 不同土壤管理方式梨园土壤有机质与矿质元素含量相关性分析 从表３可以看出，采用不同土壤管理
方式的梨园土壤有机质含量与土壤元素含量存在不同的相关性。其中，采用菌渣处理的土壤有机质与有效磷、交
换镁、有效铁、有效锌存在显著或极显著相关，与碱解氮、速效钾相关性较高，但与土壤交换钙含量呈负相关。自
然生草处理土壤有机质含量与有效锌、有效磷、有效铁相关性较高，而与交换钙、交换镁、有效硼负相关。清耕处
理土壤有机质含量与有效磷、速效钾、有效锌显著或极显著相关，但与有效硼、交换镁、交换钙显著或极显著负相
关。
表３ 不同土壤管理方式有机质与矿质元素含量相关性
犜犪犫犾犲３ 犜犺犲犮狅狉狉犲犾犪狋犻狅狀犪狀犪犾狔狊犻狊犫犲狋狑犲犲狀狊狅犻犾狅狉犵犪狀犻犮犿犪狋狋犲狉犪狀犱狊狅犻犾犲犾犲犿犲狀狋狊犻狀犱犻犳犳犲狉犲狀狋狊狅犻犾犿犪狀犪犵犲犿犲狀狋狆犲犪狉狅狉犮犺犪狉犱
处理
Ｔｒｅａｔｍｅｎｔ
碱解氮
Ａｖａｉｌａｂｌｅ
Ｎ
有效磷
Ａｖａｉｌａｂｌｅ
Ｐ
速效钾
Ａｖａｉｌａｂｌｅ
Ｋ
交换钙
Ｅｘｃｈａｎｇｅａｂｌｅ
Ｃａ
交换镁
Ｅｘｃｈａｎｇｅａｂｌｅ
Ｍｇ
有效铁
Ａｖａｉｌａｂｌｅ
Ｆｅ
有效锌
Ａｖａｉｌａｂｌｅ
Ｚｎ
有效硼
Ａｖａｉｌａｂｌｅ
Ｂ
菌渣覆盖 Ｍｕｓｈｒｏｏｍｄｒｅｇｍｕｌｃｈｉｎｇ ０．７６０ ０．８６１ ０．７２７ －０．１６１ ０．９３３ ０．９４４ ０．９１６ ０．０６２
自然生草Ｎａｔｕｒａｌｙｇｒｏｗｎｇｒａｓｓ ０．３３９ ０．７９０ ０．２０６ －０．７９７ －０．８５８ ０．７３６ ０．８４５ －０．３３１
对照Ｃｏｎｔｒｏｌ ０．４４３ ０．９９４ ０．９９１ －０．９８４ －０．９４１ ０．８８３ ０．９７６ －０．９９２
犘＜０．０５，犘＜０．０１，下同Ｔｈｅｓａｍｅｂｅｌｏｗ．
表４ 土壤微生物及酶活性与土壤营养的相关性
犜犪犫犾犲４ 犜犺犲犮狅狉狉犲犾犪狋犻狅狀犪狀犪犾狔狊犻狊犫犲狋狑犲犲狀狊狅犻犾犿犻犮狉狅狅狉犵犪狀犻狊犿狊犲狀狕狔犿犲犪犮狋犻狏犻狋犻犲狊犪狀犱狊狅犻犾
犲犾犲犿犲狀狋狊犻狀犱犻犳犳犲狉犲狀狋狊狅犻犾犿犪狀犪犵犲犿犲狀狋狆犲犪狉狅狉犮犺犪狉犱
处理
Ｔｒｅａｔｍｅｎｔ
有机质
Ｏｒｇａｎｉｃ
ｍａｔｔｅｒ
碱解氮
Ａｖａｉｌａｂｌｅ
Ｎ
有效磷
Ａｖａｉｌａｂｌｅ
Ｐ
速效钾
Ａｖａｉｌａｂｌｅ
Ｋ
交换钙
Ｅｘｃｈａｎｇｅａｂｌｅ
Ｃａ
交换镁
Ｅｘｃｈａｎｇｅａｂｌｅ
Ｍｇ
有效铁
Ａｖａｉｌａｂｌｅ
Ｆｅ
有效锌
Ａｖａｉｌａｂｌｅ
Ｚｎ
有效硼
Ａｖａｉｌａｂｌｅ
Ｂ
细菌Ｂａｃｔｅｒｉａ ０．８１２ ０．５４２ ０．７１８ ０．３９２ ０．０９７ ０．４２８ ０．４４８ ０．７３３ ０．１２５
真菌Ｆｕｎｇｉ ０．４２４ ０．３１２ ０．７１４ ０．４５０ ０．０６１ ０．４２３ ０．７７６ ０．５０９ －０．１２９
放线菌Ａｃｔｉｎｏｍｍｙｃｅ ０．７８４ ０．６１２ ０．８０４ ０．５１６ －０．１６１ ０．１８６ ０．３０５ ０．８６３ ０．０６７
磷酸酶活性Ｐｈｏｓｐｈａｔａｓｅ ０．６６０ ０．７７０ ０．８０８ ０．５４９ ０．５２２ ０．７５３ ０．６１３ ０．７５４ ０．５７５
过氧化氢酶活性Ｃａｔａｌａｓｅ ０．４５２ ０．７４０ ０．７４８ ０．６４５ ０．６６７ ０．８５０ ０．７６２ ０．６４０ ０．６０２
蔗糖酶Ｓｕｃｒａｓｅ ０．５３０ ０．６４０ ０．７３３ ０．５１９ ０．３３６ ０．５２７ ０．６８０ ０．６１４ ０．６１４
脲酶Ｕｒｅａｓｅ ０．８６０ ０．５６７ ０．９０３ ０．５６８ －０．０７７ ０．３３３ ０．５６８ ０．８７８ －０．０４０
１５第１２期 魏树伟 等：不同土壤管理方式对梨园土壤养分、酶活性及果实风味品质的影响
２．４．２ 不同土壤管理方式梨园土壤微生物及酶活性与矿质元素含量相关性 从表４可以看出，采用不同土壤
管理方式的梨园土壤微生物及酶活性与土壤有机质、矿质元素含量间存在不同的相关性。其中，土壤微生物数量
和酶活性多数与有机质显著相关，同时与碱解氮、有效磷、速效钾矿质营养等相关，因此，提高土壤有机质含量和
矿质营养水平是改善土壤微生物及酶活性的基础。
２．５ 土壤营养与梨果实风味品质的相关性分析
从表５可以看出，不同果实风味品质指标与土壤有机质及矿质元素含量存在不同的相关性，果实香气物质种
类、香气物质含量、总糖含量均与有机质含量、碱解氮、有效锌含量显著相关，与有效磷、速效钾、有效硼相关性较
高，但与有效铁相关性较低；果实总酸含量与有机质含量、碱解氮、有效锌、有效磷、速效钾、有效硼负相关。综上，
提高土壤有机质含量和矿质营养水平是改善果实风味品质的基础。
表５ 果实风味品质与土壤营养的相关性
犜犪犫犾犲５ 犜犺犲犮狅狉狉犲犾犪狋犻狅狀犪狀犪犾狔狊犻狊犫犲狋狑犲犲狀犳狉狌犻狋犳犾犪狏狅狉狇狌犪犾犻狋狔犪狀犱狊狅犻犾犲犾犲犿犲狀狋狊犻狀犱犻犳犳犲狉犲狀狋狊狅犻犾犿犪狀犪犵犲犿犲狀狋狆犲犪狉狅狉犮犺犪狉犱
品质
Ｑｕａｌｉｔｙ
有机质
Ｏｒｇａｎｉｃ
ｍａｔｔｅｒ
碱解氮
Ａｖａｉｌａｂｌｅ
Ｎ
有效磷
Ａｖａｉｌａｂｌｅ
Ｐ
速效钾
Ａｖａｉｌａｂｌｅ
Ｋ
交换钙
Ｅｘｃｈａｎｇｅａｂｌｅ
Ｃａ
交换镁
Ｅｘｃｈａｎｇｅａｂｌｅ
Ｍｇ
有效铁
Ａｖａｉｌａｂｌｅ
Ｆｅ
有效锌
Ａｖａｉｌａｂｌｅ
Ｚｎ
有效硼
Ａｖａｉｌａｂｌｅ
Ｂ
香气种类Ａｒｏｍａｖａｒｉｅｔｉｅｓ ０．９９８ ０．９９８ ０．９５８ ０．９５８ ０．６６３ ０．７５１ ０．５０４ ０．９９９ ０．９６３
香气含量Ａｒｏｍａｃｏｎｔｅｎｔ ０．９９６ ０．９９６ ０．９６４ ０．９６４ ０．６７８ ０．７６４ ０．５２１ ０．９９９ ０．９６９
总糖Ｓｕｇａｒｓ ０．９９７ ０．９９７ ０．９６２ ０．９６１ ０．６７３ ０．７５９ ０．５１５ ０．９９９ ０．９６７
总酸Ａｃｉｄｓ －０．５２３ －０．５２２ －０．１９２ －０．１９２ ０．３５４ ０．２３５ ０．５３１ －０．４２１ －０．２１１
３ 讨论
３．１ 不同土壤管理方式对梨园土壤有机质、矿质养分的影响
土壤管理方式是影响土壤质量的重要因素［２０］。优良的土壤理化性状、生物性状及对果树必需矿质营养元素
的稳定、均衡供应是生产优质果品的前提。土壤有机质含量、微生物数量组成、酶活性是衡量土壤性状的重要指
标。
土壤有机质与土壤理化性质、通气性、抗蚀力、涵养水源能力、供肥保肥能力和养分有效性等均密切联系［７］。
前人研究表明，果园生草［７８］可以提高土壤有机质含量，本试验结果也表明，自然生草３年土壤表层（０～２０ｃｍ）和
亚表层（２０～４０ｃｍ）有机质含量均明显高于清耕处理（表１），且随自然生草时间增加，土壤有机质含量呈上升趋
势，随着土层深度增加有机质含量呈下降趋势。已有研究表明秸秆覆盖可以提高桃园土壤有机质含量［２１］，本研
究也证实，菌渣覆盖梨园后土壤有机质含量显著提高，且土壤微生物数量和酶活性提高，梨果实风味品质改善。
土壤养分体系是一个复杂的系统，有机质与矿质元素水平间存在密切关系［２２］。在沙地梨园中，行间种植白
三叶（犜狉犻犳狅犾犻狌犿狉犲狆犲狀狊）和黑麦草（犔狅犾犻狌犿狆犲狉犲狀狀犲）条件下［７］，土壤有机质含量与全Ｎ、全Ｐ、全Ｋ、碱解Ｎ、速效
Ｐ、速效Ｋ的相关关系比其他微量元素更显著；土壤有效Ｃａ、Ｍｇ含量对土壤有机质的相关关系较弱。多年种植
白三叶的土壤有效Ｆｅ、Ｍｎ、Ｚｎ含量与土壤有机质呈极显著与显著的正相关关系，而多年种植黑麦草和清耕时，
这些元素与土壤有机质呈极显著负相关或不相关。本研究结果表明，自然生草处理土壤有机质含量与有效锌、有
效磷、有效铁相关性较高，与交换钙、交换镁、有效硼负相关。而采用菌渣覆盖处理的土壤有机质与有效磷、交换
镁、有效铁、有效锌存在显著或极显著相关，与碱解氮、速效钾相关性较高，但与土壤有效Ｃａ含量呈负相关。分
析其原因可能是，不同草种或不同覆盖材料含有的营养物质种类和含量不同导致土壤有机质组成存在差异，而不
同的土壤有机质组成和含量导致其与矿质元素间有不同的相关关系，其机理有待进一步深入研究。
３．２ 不同土壤管理方式对梨园土壤微生物和酶活性的影响
土壤微生物是土壤中物质循环的主要推动者［２３］，果园土壤中较高的微生物数量有利于果树对有效营养元素
的吸收［２４］。因此，土壤中微生物（细菌、真菌、放线菌）的数量是衡量土壤中微生物区系状况的一个重要指标［２５］。
２５ 草 业 学 报 第２４卷
前人研究表明［２１］，土壤覆盖处理能显著提高根际和非根际土壤的氨化细菌、真菌和放线菌数量。路超等［１０］研究
也表明覆盖处理土壤中细菌、真菌、放线菌数量均显著高于对照，对照和覆盖处理土壤中的微生物均以细菌居优
势。本研究也表明，土壤菌渣覆盖处理土壤微生物（细菌、真菌、放线菌）数量均高于对照，细菌数量居优势，且细
菌数量较对照提高最多，分析其原因可能是菌渣先经过菌丝生长又经过发酵腐熟，含有丰富的微生物、有机质、氨
基酸和酶，覆盖后，为土壤细菌生长提供了丰富营养，促进了土壤中细菌的繁殖。
前人研究表明，果园种草后土壤微生物区系发生变化，但不同草种、不同果园变化不同，如葡萄（犞犻狋犻狊狏犻狀犻犳
犲狉犪）园［２６］种草后，土壤微生物总量表现为白三叶草＞高羊茅（犉犲狊狋狌犮犪犲犾犪狋犪）＞紫花苜蓿（犕犲犱犻犮犪犵狅狊犪狋犻狏犪）＞清
耕，种草后０～２０ｃｍ土层细菌、真菌数量均增加，但放线菌数量降低。焦蕊等［３］研究也表明自然生草苹果园土壤
细菌的数量明显增加。本研究表明，梨园自然生草后土壤微生物区系也发生变化，自然生草第１年，细菌数量增
加，真菌和放线菌数量减少，生草２年真菌数量仍低于对照，但生草３年后土壤微生物数量（细菌、真菌、放线菌）
均高于对照。菌渣覆盖和自然生草后果园土壤微生物区系的变化及其相关机制尚需开展深入研究。
土壤酶活性是评价土壤肥力、土壤质量及土壤健康的重要指标［１０］。吴玉森等［８］研究认为持续多年的自然生
草有利于土壤表层（０～４０ｃｍ）脲酶和碱性磷酸酶等主要酶活性的提高。在０～２０ｃｍ 土层，土壤脲酶、碱性磷酸
酶、蔗糖酶、过氧化氢酶及蛋白酶等５种酶活性与有机质及Ｎ、Ｐ、Ｋ等主要矿质营养间大都存在不同程度的正相
关。张桂玲［２１］研究认为土壤微生物和土壤酶是土壤养分和有机质形成和积累的重要因素，其中脲酶是影响有机
质含量的最主要的因子。本研究与前人结果基本一致，土壤脲酶、碱性磷酸酶、蔗糖酶、过氧化氢酶与有机质及
Ｎ、Ｐ、Ｋ等主要矿质营养间大都显著或极显著正相关，其中脲酶与有机质含量相关性最高，因此推测脲酶是有机
质形成积累的主要影响因子，其机理有待进一步研究。
３．３ 不同土壤管理下土壤营养与果实品质的相关性
味感物质（糖、酸等）和嗅感物质（香味物质）构成果实的风味物质或果实风味复合物（ｆｒｕｉｔｆｌａｖｏｒｃｏｍｐｏｕｎｄ，
ＦＦＣ），其组成及含量对果实内在品质有着重要影响。前人研究表明［３，２７２８］，施用有机肥具有改善果实风味品质的
效果。吴玉森等［８］认为随着生草年限的增加，自然生草能有效提高梨园表层土壤有机质含量、酶活性及土壤矿质
营养含量，提升果实品质。陈世昌等［１７］研究表明，菌渣还田可显著提高梨园０～４０ｃｍ 土层土壤肥力，并提高梨
可溶性固形物和可溶性糖含量，降低可滴定酸含量。本研究结果也表明，土壤有机质的提高对于提高果实风味品
质具有显著的作用，鸭梨采用生草、覆盖栽培模式其香气物质的种类和含量比清耕处理显著升高（图１，２），果实
糖含量和糖酸比升高，酸含量降低，与前人研究结果一致［８，２６，２９］。分析其原因可能是在同样的光、温气候条件和
管理水平下，梨果实品质主要与土壤有机质、矿质营养和水分有关［１４］，生草、覆盖栽培提高了土壤有机质含量，使
土壤Ｎ、Ｐ、Ｋ等矿质营养元素均衡供应，土壤理化性状以及涵养水源、供肥保肥能力和养分有效性等同步提高，
土壤性状的改善，促进梨树的生长和果实发育，从而显著提高梨的香气、糖酸等风味品质。同时本研究表明，果实
风味品质指标与土壤有机质及矿质元素含量存在不同的相关性，其机理有待进一步研究。
４ 结论
随着处理年限的增加，菌渣覆盖、自然生草对提高梨园０～４０ｃｍ 不同土层土壤有机质含量、速效营养含量
具有明显作用，且能有效提高参试梨园土壤微生物数量、酶活性，并明显改善梨果实风味品质。
犚犲犳犲狉犲狀犮犲狊：
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