全 文 ：书苜蓿黄酮对崇仁麻鸡生长性能及
肌肉化学成分的影响
欧阳克蕙１，熊小文１，王文君２，胡耀１，周萍芳１，刘党生３
（１．江西农业大学动物科学技术学院，江西 南昌３３００４５；２．江西农业大学食品科学与工程学院，
江西 南昌３３００４５；３．吉水县畜牧兽医站，江西 吉水３３１６００）
摘要：探讨了不同水平苜蓿黄酮对崇仁麻鸡母雏后期生长性能、屠宰性能及肌肉化学成分的影响。选用３０日龄健
康崇仁麻鸡母雏４８０只，随机分为４组，每组４个重复，每个重复３０只。Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组、Ⅳ组分别在基础饲粮中
添加０，０．０５％，０．１０％和０．１５％的苜蓿黄酮。预试期５ｄ，正试期２８ｄ。试验结果表明：与对照组相比，试验组添加
苜蓿黄酮后平均日采食量有下降趋势（犘＞０．０５），日增重和饲料报酬提高（犘＞０．０５），其中以组Ⅲ效果最好，日增
重比对照组提高３．２７％（犘＞０．０５），料重比降低５．８２％（犘＞０．０５）。苜蓿黄酮对崇仁麻鸡母雏屠宰性能和肌肉蛋
白质、肌苷酸含量无影响（犘＞０．０５），但抑制了鸡只的脂肪沉积，其中Ⅲ组的皮下脂肪厚度和肌间脂肪宽度分别比
对照组低２６．２２％和２０．５３％（犘＜０．０５），Ⅳ组的腹脂率和腿肌脂肪含量分别比对照组低１１．６６％（犘＜０．０１）和
９．３５％（犘＜０．０５）。由上可知，生长后期的崇仁麻鸡母雏饲粮中添加苜蓿黄酮后，生产性能不受影响而平均日采食
量下降，脂肪沉积减少，综合考虑以０．１０％的苜蓿黄酮添加量较为适宜。
关键词：苜蓿黄酮；生长性能；屠宰性能；肌肉化学成分；崇仁麻鸡
中图分类号：Ｓ８３１．４＋１；Ｓ８１６　　文献标识码：Ａ　　文章编号：１００４５７５９（２０１３）０４０３４００６
犇犗犐：１０．１１６８６／ｃｙｘｂ２０１３０４４０　　
　　紫花苜蓿（犕犲犱犻犮犪犵狅狊犪狋犻狏犪）素有“牧草之王”的美誉，是世界范围内广泛种植的一种优质豆科牧草，仅我国
种植面积就达５３３．６万ｈｍ２［１］。紫花苜蓿的营养价值丰富，所受化学污染少，可作为家畜和家禽的优质饲料。在
肉鸡饲粮中添加一定量的苜蓿草粉，可以促进动物生长、降低料肉比［２，３］；降低肉中胆固醇和脂质的含量，提高鸡
肉品质［４］。但较高的粗纤维含量（２０％～３０％）限制了苜蓿在单胃动物中的应用［５］。苜蓿黄酮是苜蓿中富含的一
种生物活性物质［６］。黄酮类化合物具有促进动物生长、提高机体免疫机能，调节动物脂质代谢、改善胴体品质等
功能［７，８］。但相关研究主要集中在快大型肉仔鸡上，对地方优质肉鸡的研究相对较少，且关于苜蓿黄酮的应用研
究也不多见［６］。崇仁麻鸡是主产于江西省崇仁县的优良地方品种，是中国最宝贵的矮小型基因库。它具有抗逆
性好、肉质细嫩、肉鲜味美等特点，可食部高达５５％。富含氨基酸及维生素，胆固醇含量低微（５１ｍｇ／ｇ胴体），被
誉为全国十大名鸡之一［９，１０］。本研究以崇仁麻鸡母雏为对象，研究了苜蓿黄酮对这一优质鸡种生长性能及胴体
品质的影响，以期为促进苜蓿在肉鸡生产中的应用提供理论依据。
１　材料与方法
１．１　试验材料
苜蓿黄酮：采用ＣＯ２ 超临界法萃取，高速逆流色谱技术分离纯化，经高效液相色谱仪检测，总黄酮含量约
８３％。
１．２　试验动物与饲养管理
采用单因素完全随机试验设计。试验动物崇仁麻鸡购自崇仁县国品原种鸡场的１日龄雏鸡，常规饲养到３０
日龄后，选取体重相近的健康肉用母雏４８０只，随机分为４个处理组，每组４个重复，每个重复３０只鸡，试验前组
３４０－３４５
２０１３年８月
　　　草　业　学　报　　　
　　　ＡＣＴＡＰＲＡＴＡＣＵＬＴＵＲＡＥＳＩＮＩＣＡ　　　
第２２卷　第４期
Ｖｏｌ．２２，Ｎｏ．４
收稿日期：２０１２０８２７；改回日期：２０１３０１０８
基金项目：国家自然科学基金（３１１６０３１９），江西省科技支撑计划（２０１０ＢＮＡ０７４００）和江西省自然科学基金（２００８ＧＱＮ００２０）资助。
作者简介：欧阳克蕙（１９７４），女，江西南昌人，副教授，博士。Ｅｍａｉｌ：ｏｕｙａｎｇｋｅｈｕｉ＠ｓｉｎａ．ｃｏｍ
通讯作者。Ｅｍａｉｌ：ｗｗｊｕｎ９９９９＠ｓｉｎａ．ｃｏｍ
间体重差异不显著（犘＞０．０５）。其中Ⅰ组为对照组，饲喂基础饲粮；Ⅱ组、Ⅲ组、Ⅳ组为黄酮组，分别在基础饲粮
中添加０．０５％，０．１０％和０．１５％苜蓿黄酮。预试期５ｄ，正试期２８ｄ。笼养，自由采食和饮水，自然光照，湿度
６５％左右，通风良好，保持清洁卫生。试验日期为２０１１年１０月－２０１１年１２月。
１．３　饲粮组成及营养水平
基础饲粮采用玉米—豆粕型饲粮，参考ＮＲＣ（１９９４）肉鸡饲养标准，并结合我国肉鸡饲养标准（１９８６）推荐的
地方肉鸡营养水平设计配方，饲料原料成分参照中国饲料营养成分表（２０１０）。其具体配方和营养水平见表１。
表１　基础饲粮组成及营养水平（风干基础）
犜犪犫犾犲１　犆狅犿狆狅狊犻狋犻狅狀犪狀犱狀狌狋狉犻犲狀狋犾犲狏犲犾狊狅犳犫犪狊犪犾犱犻犲狋狊（犪犻狉犱狉狔犫犪狊犻狊）
原料Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ 含量Ｃｏｎｔｅｎｔ 营养水平Ｎｕｔｒｉｅｎｔｌｅｖｅｌｓ２） 含量Ｃｏｎｔｅｎｔ
玉米Ｃｏｒｎ（％） ６４．５６ 代谢能 Ｍｅｔａｂｏｌｉｃｅｎｅｒｇｙ（ＭＪ／ｋｇ） １２．２４
小麦麸 Ｗｈｅａｔｂｒａｎ（％） ３．３２ 粗蛋白质Ｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎ（％） １９．３５
豆粕Ｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌ（％） ２４．８０ 粗脂肪Ｅｔｈｅｒｅｘｔｒａｃｔｉｖｅ（％） ４．０５
鱼粉Ｆｉｓｈｍｅａｌ（％） ３．００ 粗纤维Ｃｒｕｄｅｆｉｂｅｒ（％） ２．９０
菜籽油 Ｒａｐｅｓｅｅｄｏｉｌ（％） １．００ 钙Ｃａｌｃｉｕｍ（％） ０．９０
磷酸氢钙ＣａＨＰＯ４（％） ０．７４ 总磷 Ｔｏｔａｌｐｈｏｓｐｈｏｒｕｓ（％） ０．６０
石粉Ｓｔｏｎｅｍｅａｌ（％） １．３８ 赖氨酸Ｌｙｓ（％） １．０３
食盐 ＮａＣｌ（％） ０．２０ 蛋氨酸 Ｍｅｔ（％） ０．３３６
预混料Ｐｒｅｍｉｘ１）（％） １．００
合计 Ｔｏｔａｌ（％） １００．００
　注：１）预混料为每千克饲粮提供：维生素Ａ５５００ＩＵ，维生素Ｄ３１６５０ＩＵ，维生素Ｅ３５ＩＵ，维生素Ｋ２．５ｍｇ，维生素Ｂ１２．０ｍｇ，维生素Ｂ２７．５
ｍｇ，泛酸钙１８．６ｍｇ，烟酸４５ｍｇ，生物素０．２５ｍｇ，维生素Ｂ１２１００μｇ，铁１６０ｍｇ，锌１２０ｍｇ，锰１２０ｍｇ，铜２５ｍｇ，碘０．３ｍｇ，硒０．５ｍｇ。２）
粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、钙和总磷为实测值，其余为计算值。
　Ｎｏｔｅ：１）Ｔｈｅｐｒｅｍｉｘｐｒｏｖｉｄｅｄｔｈｅｆｏｌｏｗｉｎｇｐｅｒｋｇｏｆｄｉｅｔｓ：ＶｉｔａｍｉｎＡ５５００ＩＵ，ＶｉｔａｍｉｎＤ３１６５０ＩＵ，ＶｉｔａｍｉｎＥ３５ＩＵ，ＶｉｔａｍｉｎＫ２．５ｍｇ，Ｖｉ
ｔａｍｉｎＢ１２．０ｍｇ，ＶｉｔａｍｉｎＢ２７．５ｍｇ，ｃａｌｃｉｕｍｐａｎｔｏｔｈｅｎａｔｅ１８．６ｍｇ，ｎｉａｃｉｎ４５ｍｇ，ｂｉｏｔｉｎ０．２５ｍｇ，ＶｉｔａｍｉｎＢ１２１００μｇ，Ｆｅ１６０ｍｇ，Ｚｎ１２０ｍｇ，
Ｍｎ１２０ｍｇ，Ｃｕ２５ｍｇ，Ｉ０．３ｍｇ，Ｓｅ０．５ｍｇ．２）Ｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎ，ｅｔｈｅｒｅｘｔｒａｃｔｉｖｅ，ｃｒｕｄｅｆｉｂｅｒ，ｃａｌｃｉｕｍａｎｄｔｏｔａｌｐｈｏｓｐｈｏｒｕｓｗｅｒｅｍｅａｓｕｒｅｄｖａｌｕｅｓ
ｗｈｉｌｅｏｔｈｅｒｓｗｅｒｅｃａｌｃｕｌａｔｅｄｖａｌｕｅｓ．
１．４　测定指标与方法
１．４．１　生长性能　于正试期开始和结束时，７：００空腹称重。试验期间准确记录各重复耗料量。以各重复为单
位，记录体重（ｂｏｄｙｗｅｉｇｈｔ，ＢＷ）、平均日增重（ａｖｅｒａｇｅｄａｉｌｙｇａｉｎ，ＡＤＧ）、平均日采食量（ａｖｅｒａｇｅｄａｉｌｙｆｅｅｄｉｎ
ｔａｋｅ，ＡＤＦＩ）和料重比（ｆｅｅｄ／ｇａｉｎ，Ｆ／Ｇ）。
１．４．２　屠宰性能　于试验结束时，每个重复选择接近平均体重的２只鸡，称重后颈静脉放血处死，进行屠宰测
定，测量屠体重、半净膛重、全净膛重、腿肌重、胸肌重、腹脂重、皮下脂肪厚度、腿肌肌间脂肪宽度、屠宰率、半净膛
率、全净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率，测定方法参照文献［１１］进行。
１．４．３　肌肉化学成分测定　上述取下的胸肌、腿肌切碎，置于冻干机冻干后粉碎，过０．４２５ｍｍ孔径网样品筛，
用于测定肌肉中干物质（ｄｒｙｍａｔｔｅｒ，ＤＭ）、粗蛋白质（ｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎ，ＣＰ）和粗脂肪（ｅｔｈｅｒｅｘｔｒａｃｔ，ＥＥ）含量。测
定方法参见文献［１２］。
１．４．４　肌苷酸（ｉｎｏｓｉｎｅｍｏｎｏｐｈｏｓｐｈａｔｅ，ＩＭＰ）含量的测定　于试验结束时，每个重复选择接近平均体重的１只
鸡，屠宰后在５ｍｉｎ内取下右边胸肌中间部位约１０ｇ，置于布袋内迅速放入液氮中，后转入超低温冰箱于－８０℃
保存。测定方法参考文献［１３］。
１．５　数据处理
结果采用ＳＰＳＳ１３．０统计软件中的ｏｎｅｗａｙＡＮＯＶＡ 过程对数据进行方差分析，Ｄｕｎｃａｎ氏法进行多重比较。
１４３第２２卷第４期 草业学报２０１３年
２　结果与分析
２．１　苜蓿黄酮对崇仁麻鸡母雏生长性能的影响
饲粮中添加黄酮后，崇仁麻鸡母雏的平均日采食量有逐渐降低的趋势（表２），平均日增重呈现先升后降的趋
势，料重比则是先降低后升高，但差异均不显著（犘＞０．０５）。其中以Ⅲ组的生产性能最佳，日增重比对照组提高
３．２７％（犘＞０．０５）；料重比比对照组降低５．８２％（犘＞０．０５）。
表２　苜蓿黄酮对崇仁麻鸡母雏生长性能的影响
犜犪犫犾犲２　犈犳犳犲犮狋狊狅犳犪犾犳犪犾犳犪犳犾犪狏狅狀犲狊狅狀狋犺犲犵狉狅狑狋犺狆犲狉犳狅狉犿犪狀犮犲狅犳犳犲犿犪犾犲犆犺狅狀犵狉犲狀犮犺犻犮犽犲狀
项目Ｉｔｅｍｓ Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅳ
始重Ｉｎｉｔｉａｌｗｅｉｇｈｔ（ｋｇ） ４２３．８９±５．４８ ４２３．４１±６．６２ ４２５．７４±５．５７ ４２４．２６±２．６７
末重Ｆｉｎａｌｗｅｉｇｈｔ（ｋｇ） １３３２．２６±１２８．９０ １３５０．５２±６６．７３ １３６３．６９±１５４．５８ １３３７．５６±１０２．６６
平均日采食量 ＡＤＦＩ（ｇ） ９４．７３±３．２８ ９２．３８±５．１４ ９２．１２±４．２０ ９１．３３±１．６５
平均日增重 ＡＤＧ（ｇ） ３２．４４±１．９１ ３３．１１±３．０６ ３３．５０±５．７９ ３２．６２±３．５３
料重比Ｆ／Ｇ ２．９２±０．１９ ２．７９±０．５６ ２．７５±０．２４ ２．８０±０．３３
２．２　苜蓿黄酮对崇仁麻鸡母雏屠宰性能的影响
饲粮中添加苜蓿黄酮对崇仁麻鸡母雏的屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率和腿肌率均没有显著影响（犘＞
０．０５）（表３）。但降低了麻鸡的腹脂率、皮下脂肪厚度和腿肌肌间脂肪宽度。其中Ⅲ组的皮下脂肪厚度和肌间脂
肪宽度与对照组的差异达到显著水平，分别比对照组低２６．２２％和２０．５３％（犘＜０．０５）；Ⅳ组与对照组的腹脂率
差异达到极显著水平，比对照组低１１．６６％（犘＜０．０１）。
表３　苜蓿黄酮对崇仁麻鸡母雏屠宰性能的影响
犜犪犫犾犲３　犈犳犳犲犮狋狊狅犳犪犾犳犪犾犳犪犳犾犪狏狅狀犲狊狅狀狋犺犲狊犾犪狌犵犺狋犲狉狆犲狉犳狅狉犿犪狀犮犲狅犳犳犲犿犪犾犲犆犺狅狀犵狉犲狀犮犺犻犮犽犲狀
项目Ｉｔｅｍｓ Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅳ
屠宰率 Ｄｒｅｓｓｅｄｐｅｒｃｅｎｔａｇｅ（％） ８８．５３±１．６８ ８６．８８±０．２０ ８８．７６±０．３２ ８７．５１±０．５４
半净膛率Ｐｅｒｃｅｎｔａｇｅｏｆｈａｌｆｅｖｉｓｃｅｒａｔｅｄｙｉｅｌｄ（％） ８２．１０±１．４０ ８２．０９±０．４９ ８２．７１±１．１７ ８０．４７±０．４５
全净膛率Ｐｅｒｃｅｎｔａｇｅｏｆｅｖｉｓｃｅｒａｔｅｄｙｉｅｌｄ（％） ６７．７９±０．９６ ６７．８２±１．５３ ６７．１２±０．９４ ６６．５４±１．２５
胸肌率Ｐｅｒｃｅｎｔａｇｅｏｆｂｒｅａｓｔｍｕｓｃｌｅ（％） １５．５３±１．０７ １５．３０±１．０７ １５．０９±１．２６ １５．４４±０．４９
腿肌率Ｐｅｒｃｅｎｔａｇｅｏｆｔｈｉｇｈｍｕｓｃｌｅ（％） ２０．３６±１．２４ ２０．６８±０．５７ ２０．６４±０．９０ ２０．５３±０．６７
腹脂率Ｐｅｒｃｅｎｔａｇｅｏｆａｂｄｏｍｉｎａｌｆａｔ（％） ４．０３±０．２４Ａａ ３．７１±０．６７Ａａ ３．６９±０．０５ＡＢａｂ ３．５６±０．１１Ｂｂ
皮下脂肪厚度Ｓｕｂｃｕｔａｎｅｏｕｓｆａｔｔｈｉｃｋｎｅｓｓ（ｍｍ） ７．７８±１．２２ａ ６．３５±１．１６ａｂ ５．７４±１．０３ｂ ６．１４±１．２４ａｂ
腿肌肌间脂肪宽度Ｉｎｔｅｒｍｕｓｃｕｌａｒｆａｔｗｉｄｔｈ（ｍｍ） １０．１３±１．２０ａ ９．６５±０．９４ａｂ ８．０５±１．００ｂ ９．４４±１．５４ａｂ
　注：同行不同小写字母表示差异显著（犘＜０．０５），不同大写字母表示差异极显著（犘＜０．０１）。下同。
　Ｎｏｔｅ：Ｉｎｔｈｅｓａｍｅｒｏｗ，ｖａｌｕｅｓｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｍａｌｌｅｔｔｅｒｓｍｅａｎｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ（犘＜０．０５），ｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔｃａｐｉｔａｌｌｅｔｔｅｒｓｍｅａｎｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ
ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ（犘＜０．０１）．Ｔｈｅｓａｍｅｂｅｌｏｗ．
２．３　苜蓿黄酮对崇仁麻鸡母雏肌肉化学成分的影响
饲粮中添加苜蓿黄酮对崇仁麻鸡母雏胸肌和腿肌的干物质、粗蛋白质和肌苷酸含量以及胸肌的粗脂肪含量
没有显著影响（犘＞０．０５）（表４）。但添加苜蓿黄酮降低了麻鸡腿肌的粗脂肪含量，Ⅳ组与对照组相比达到显著水
平，比对照组低９．３５％（犘＜０．０５）。
３　讨论
３．１　苜蓿黄酮对崇仁麻鸡母雏生长性能和屠宰性能的影响
研究表明，黄酮类化合物可以促进动物生长激素生成和释放，提高饲料中蛋白质和钙、磷的利用率，提高畜禽
２４３ ＡＣＴＡＰＲＡＴＡＣＵＬＴＵＲＡＥＳＩＮＩＣＡ（２０１３） Ｖｏｌ．２２，Ｎｏ．４
的免疫、抗氧化及抗应激能力，从而促进畜禽的健康生长［１４１６］。并且，黄酮可以通过改变鸡的内源激素水平，促进
肌细胞的蛋白质合成，减少蛋白质的降解，提高鸡的屠宰率（犘＜０．０５）和胸肌、腿肌率（犘＜０．０５）［１３，１５，１７］。但王国
杰等［１８］、郭晓红和赵恒寿［１９］认为黄酮只对公鸡生产性能有促进作用，对母鸡生长没有影响。且肉鸡生长后期对
黄酮的需要量比生长前期更大，过量的黄酮可能对肉鸡生长产生负作用［１７，２０２２］。另外，不同来源的黄酮对鸡只的
影响也不相同，例如山楂（犆狉犪狋犪犲犵狌狊狆犻狀狀犪狋犻犳犻犱犪）叶黄酮就可能优于大豆（犌犾狔犮犻狀犲犿犪狓）黄酮［２３］。本试验中添加
苜蓿黄酮对３６～６３日龄崇仁麻鸡母雏的日增重和饲料报酬影响均不显著，表明０．０５％～０．１５％这一添加剂量
的苜蓿黄酮不影响此麻鸡母雏的生产性能，但相较而言０．１０％添加组的效果最好。同时，苜蓿黄酮对崇仁麻鸡
母雏的屠宰率、全净膛率、半净膛率都无规律性影响，仅不显著地提高了腿肌率（犘＞０．０５）。
表４　苜蓿黄酮对崇仁麻鸡母雏胸肌和腿肌化学成分的影响
犜犪犫犾犲４　犈犳犳犲犮狋狊狅犳犪犾犳犪犾犳犪犳犾犪狏狅狀犲狊狅狀狋犺犲犮犺犲犿犻犮犪犾犮狅犿狆狅狊犻狋犻狅狀狅犳犫狉犲犪狊狋犿狌狊犮犾犲犪狀犱狋犺犻犵犺犿狌狊犮犾犲狅犳犳犲犿犪犾犲犆犺狅狀犵狉犲狀犮犺犻犮犽犲狀
部位Ｐａｒｔ 项目Ｉｔｅｍ Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅳ
胸肌Ｂｒｅａｓｔｍｕｓｃｌｅ 干物质 ＤＭ （％） ２５．１４±１．６５ ２６．７１±１．８５ ２５．０２±１．８２ ２５．９４±１．９１
粗蛋白质ＣＰ（％） ２２．９７±４．６８ ２４．４４±２．８５ ２３．０３±３．２９ ２４．３４±３．０５
粗脂肪ＥＥ（％） １．３１±０．２０ １．２８±０．５６ １．２６±０．１０ １．３１±０．１９
肌苷酸ＩＭＰ（ｍｇ／ｇ） ２．７４±０．０８ ２．６２±０．１２ ２．８１±０．１６ ２．７８±０．０８
腿肌 Ｔｈｉｇｈｍｕｓｃｌｅ 干物质 ＤＭ （％） ２４．３１±１．４２ ２５．３１±１．９４ ２４．８３±０．３９ ２４．７６±１．３７
粗蛋白质ＣＰ（％） ２１．４３±２．７８ ２１．４７±３．１５ ２１．７７±４．２８ ２１．５１±３．３８
粗脂肪ＥＥ（％） ２．４６±０．７８ａ ２．２８±０．６４ａｂ ２．３７±０．３７ａｂ ２．２３±０．４７ｂ
肌苷酸ＩＭＰ（ｍｇ／ｇ） ２．０４±０．１４ １．９３±０．０４ ２．００±０．１６ １．８９±０．０７
３．２　苜蓿黄酮对崇仁麻鸡母雏肌肉化学成分的影响
黄酮具有提高蛋白质利用率、促进脂肪分解代谢的作用，从而提高肌肉蛋白含量、降低机体脂肪的沉
积［１７，２４］。对腿肌的影响大于对胸肌的影响［１７，２５］。不过，有研究发现，黄酮对肉鸡脂肪沉积的影响具有阶段性，即
在前期促使肉鸡体脂合成及沉积增强，而在后期则相反使体脂降低［２０，２６］。其机制可能是黄酮降低了生长后期肉
鸡血液胰岛素水平，提高了血清瘦素的含量，使肝脏苹果酸脱氢酶活性下降，脂肪组织激素敏感酯酶的活性上升，
从而导致脂肪酸的合成速度降低，甘油三酯分解速度加快［２０，２７］。与大多数研究结果相同，本试验中，添加苜蓿黄
酮对生长后期的崇仁麻鸡母雏胸肌和腿肌的蛋白质含量没有影响，但降低了腹脂率、皮下脂肪厚度和腿肌肌间脂
肪宽度，减少了肌肉尤其是腿肌脂肪的沉积，反映了当前添加剂量的苜蓿黄酮有抑制生长后期崇仁麻鸡脂肪沉积
的作用，对腿肌的效果优于对胸肌的效果。
肌肉中肌苷酸的含量是影响肉质的一个重要指标。它是构成肌肉鲜味的主要成分［２８，２９］。热应激条件下，添
加沙棘（犎犻狆狆狅狆犺犪犲狉犺犪犿狀狅犻犱犲狊）叶黄酮可提高ＡＡ肉公鸡肝脏中腺苷琥珀酸裂解酶基因的表达，从而提高胸肌
的肌苷酸含量［３０］。不过，正常饲养条件下，黄酮对肉鸡肌肉肌苷酸含量却无显著影响［１３］。本试验中添加苜蓿黄
酮对麻鸡胸肌和腿肌中肌苷酸含量也没有显著影响。
４　结论
饲粮中添加苜蓿黄酮，不显著地降低了崇仁麻鸡母雏生长后期的平均日采食量，提高了日增重和饲料报酬。
同时，还抑制了麻鸡母雏脂肪的沉积，降低了腹脂率、皮下脂肪厚度、肌间脂肪宽度和腿肌脂肪含量。综合考虑，
崇仁麻鸡母雏在生长后期以０．１０％的苜蓿黄酮添加量较为适宜。
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３４３第２２卷第４期 草业学报２０１３年
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４４３ ＡＣＴＡＰＲＡＴＡＣＵＬＴＵＲＡＥＳＩＮＩＣＡ（２０１３） Ｖｏｌ．２２，Ｎｏ．４
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ＯＵＹＡＮＧＫｅｈｕｉ１，ＸＩＯＮＧＸｉａｏｗｅｎ１，ＷＡＮＧＷｅｎｊｕｎ２，ＨＵＹａｏ１，
ＺＨＯＵＰｉｎｇｆａｎｇ１，ＬＩＵＤａｎｇｓｈｅｎｇ３
（１．ＣｏｌｅｇｅｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ＪｉａｎｇｘｉＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｎａｎｃｈａｎｇ３３００４５，Ｃｈｉｎａ；
２．ＣｏｌｅｇｅｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＪｉａｎｇｘｉＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｎａｎｃｈａｎｇ３３００４５，
Ｃｈｉｎａ；３．ＡｎｉｍａｌＨｕｓｂａｎｄｒｙａｎｄＶｅｔｅｒｉｎａｒｙＳｔａｔｉｏｎｏｆＪｉｓｈｕｉＣｏｕｎｔｙ，Ｊｉｓｈｕｉ３３１６００，Ｃｈｉｎａ）
犃犫狊狋狉犪犮狋：Ｔｏｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｔｈｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆａｌｆａｌｆａｆｌａｖｏｎｅｓｏｎｔｈｅｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ，ｓｌａｕｇｈｔｅｒｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅａｎｄ
ｍｕｓｃｕｌａｒｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓｏｆｆｅｍａｌｅＣｈｏｎｇｒｅｎｃｈｉｃｋｅｎｓａｔａｌａｔｅｇｒｏｗｔｈｓｔａｇｅ，４８０３０ｄａｙｏｌｄｈｅａｌｔｈｙｆｅｍａｌｅＣｈｏｎ
ｇｒｅｎｃｈｉｃｋｅｎｗｅｒｅｒａｎｄｏｍｌｙａｌｏｔｔｅｄｔｏ４ｇｒｏｕｐｓｗｉｔｈ４ｒｅｐｌｉｃａｔｅｓｐｅｒｇｒｏｕｐａｎｄ３０ｂｉｒｄｓｐｅｒｒｅｐｌｉｃａｔｅ．Ｔｈｅ
ｇｒｏｕｐｓｏｆⅠ，Ⅱ，ⅢａｎｄⅣ ｗｅｒｅｆｅｄｔｈｅｂａｓａｌｄｉｅｔｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔｅｄｗｉｔｈ０，０．０５％，０．１０％ａｎｄ０．１５％ａｌｆａｌｆａ
ｆｌａｖｏｎｅｓｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｔｈｅｒｅｗａｓａｐｒｅｔｒｉａｌｐｅｒｉｏｄｏｆ５ｄａｙｓｆｏｌｏｗｅｄｂｙａｎｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｐｅｒｉｏｄｏｆ２８ｄａｙｓ．
Ｃｏｍｐａｒｅｄｗｉｔｈｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ，ｔｈｅａｖｅｒａｇｅｄａｉｌｙｆｅｅｄｉｎｔａｋｅ（ＡＤＦＩ）ｏｆｔｈｅｔｒｅａｔｍｅｎｔｇｒｏｕｐｓｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔｅｄ
ｗｉｔｈａｌｆａｌｆａｆｌａｖｏｎｅｓｈａｄａｓｌｉｇｈｔｔｅｎｄｅｎｃｙｔｏｄｅｃｒｅａｓｅ（犘＞０．０５）．Ｔｈｅｒｅｗｅｒｅｓｌｉｇｈｔｉｎｃｒｅａｓｉｎｇｔｒｅｎｄｓｉｎｔｈｅ
ａｖｅｒａｇｅｄａｉｌｙｇａｉｎ（ＡＤＧ）ａｎｄｆｅｅｄｃｏｎｖｅｒｓｉｏｎｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙｉｎｔｈｅｔｒｅａｔｍｅｎｔｇｒｏｕｐｓ（犘＞０．０５）．Ｔｈｅｂｅｓｔｅｆｆｅｃｔｏｎ
ｉｎｃｒｅａｓｅｏｆＡＤＧ （３．２７％）ｗａｓｉｎＧｒｏｕｐⅢ，ｗｈｉｌｅｔｈｅｒａｔｉｏｏｆｆｅｅｄ／ｇａｉｎ（Ｆ／Ｇ）ｄｅｃｒｅａｓｅｄｂｙ５．８２％ （犘＞
０．０５）．Ｔｈｅｒｅｗｅｒｅｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓｉｎｔｈｅｓｌａｕｇｈｔｅｒｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆｐｒｏｔｅｉｎａｎｄｉｎｏｓｉｎｅｍｏｎｏｐｈｏｓｐｈａｔｅ
（ＩＭＰ）ｉｎｍｕｓｃｌｅｓｏｆｔｈｅｇｒｏｕｐｓ（犘＞０．０５），ｂｕｔａｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔｏｆａｌｆａｌｆａｆｌａｖｏｎｅｓｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｉｎｈｉｂｉｔｅｄｆａｔｄｅｐ
ｏｓｉｔｉｏｎ．ＴｈｅｓｕｂｃｕｔａｎｅｏｕｓｆａｔｔｈｉｃｋｎｅｓｓａｎｄｉｎｔｅｒｍｕｓｃｕｌａｒｆａｔｗｉｄｔｈｏｆｇｒｏｕｐｓⅢ ｗｅｒｅｌｏｗｅｒｔｈａｎｔｈｏｓｅｏｆｔｈｅ
ｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐｂｙ２６．２２％ａｎｄ２０．５３％ （犘＜０．０５）ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｔｈｅｐｅｒｃｅｎｔａｇｅｏｆａｂｄｏｍｉｎａｌｆａｔａｎｄｃｏｎｔｅｎｔｏｆ
ｆａｔｉｎｔｈｉｇｈｍｕｓｃｌｅｏｆｇｒｏｕｐｓⅣ ｗｅｒｅｌｏｗｅｒｔｈａｎｔｈｏｓｅｏｆｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐｂｙ１１．６６％ （犘＜０．０１）ａｎｄ９．３５％
（犘＜０．０５）ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｉｎｃｏｎｃｌｕｓｉｏｎ，ａｌｆａｌｆａｆｌａｖｏｎｅｓｒｅｄｕｃｅｄＡＤＦＩａｎｄｆａｔｄｅｐｏｓｉｔｉｏｎｗｉｔｈｏｕｔａｆｆｅｃｔｉｎｇｔｈｅ
ｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅａｔｔｈｅｌａｔｅｒｇｒｏｗｔｈｓｔａｇｅｏｆｆｅｍａｌｅＣｈｏｎｇｒｅｎｃｈｉｃｋｅｎｓ．Ｔｈｅｂｅｓｔａｌｆａｌｆａｆｌａｖｏｎｅｄｏｓｅｗａｓ
０．１０％．
犓犲狔狑狅狉犱狊：ａｌｆａｌｆａｆｌａｖｏｎｅｓ；ｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ；ｓｌａｕｇｈｔｅｒｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ；ｍｕｓｃｕｌａｒｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔ；Ｃｈｏｎｇｒｅｎ
ｃｈｉｃｋｅｎ
５４３第２２卷第４期 草业学报２０１３年