全 文 ：林业科学研究!"#$%!"&""#$"& "&&
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香叶树挥发油$油脂等主要成分分析
罗!凡$! 费学谦$!! 车运舒"! 吴东顺V! 辛成莲"! 李康雄$!
"$.中国林业科学研究院亚热带林业研究所!浙江 富阳!V$$##+ ".国家油茶科学中心腾冲红花油茶试验站!云南 腾冲!:*)$##+
V.腾冲高黎贡山生态食品发展有限公司!云南 腾冲!:*)$##+ .中南林业科技大学!湖南 长沙!$####
收稿日期$ "#$(#*("%
基金项目$ 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金项目"+C>E"#$V##:#
作者简介$ 罗!凡"$)&#*#!女!河北保定人!助理研究员!博士!主要从事经济林产品加工利用研究.
!
通讯作者$研究员!主要从事经济林产品加工利用和质量安全研究./W01,2$ -X8:%:%9$:V.;70
关键词!香叶树+挥发油+油脂+成分
中图分类号!>*%).V 文献标识码!?
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香叶树 " K40Q$#( )"CC904%j@0A2.# 为樟科
"J1
云南%福建%台湾等省"区# ,$- ) 由于生态条件%资源
保护以及对其经济价值了解程度的不同!许多地区
的香叶树零星分布和灌木化! 资源数量不大!但云
第 " 期 罗!凡等$香叶树挥发油%油脂等主要成分分析
南西部的腾冲及其附近几个县却有种植香叶树和捡
果榨油的习俗!因此成为我国香叶树的主要产区)
腾冲地区香叶树干果年产可达 % ### D!具有较大的
经济开发潜力)
民间对香叶树油的利用历史已近 "## 1!主要用
途包括燃烧照明%食用%药用,"-等) 近年来!有学者
从热效率的角度分析了香果油用作生物柴油的适用
条件,V- !也有研究人员通过动物实验考查壳油%仁油
的抗炎作用等,- !还有研究人员提出利用种子油提
取癸酸%月桂酸用于日化产品等) 开发利用香叶树
的前提是对油脂成分的分析!而目前针对香叶树油
脂的分析主要集中在香叶树果%叶中挥发油成分分
析及香果油的脂肪酸组成分析)
历经十几年的研究!学者们普遍确定了香叶树
果实和叶片中含有丰富的挥发性成分!种子富含油
脂) 但是不同研究者对挥发性成分的含量和组成的
测定结果大不相同,% W)- !对香叶树果实油脂含量和
脂肪酸组成的研究结果也有很大差异,$# W$$- !造成了
对香叶树精油和油脂利用价值的困惑) 因此!有必
要对其成分进行更全面%系统的分析测定)
香叶树作为我国半特有树种!其民间广泛利用
的历史和目前较少的开发利用现状有很大落差!如
何正确认识和合理开发!是香叶树树种面临的主要
问题) 本文针对香叶树枝条%叶片%果实各部分挥发
油含量和组成以及果实%果皮%种仁的含油率%脂肪
酸组成%提油后的营养成分组成等进行了详细分析!
为研究香叶树树种的油脂和果实营养成分以及综合
利用提供理论依据)
$!材料与方法
=.=>实验材料
香叶树的新鲜果实%枝条%叶片样品均由云南省
腾冲高黎贡山生态食品发展有限公司提供) 乙醚%
氢氧化钾%石油醚"沸程 V# :#d#%甲醇%硫酸等
试剂均为分析纯)
=.?>香叶树挥发油含量及提取
将香叶树果实样品分为两份!一份剥下果皮作
为果皮样和种仁样!另一份为果实样!另取当年生细
枝%叶片及 " V 年生粗枝样品!参考国家标准胡椒
精油含量测定方法,$"- !将干燥的果实%果皮%种仁及
枝条%叶片粉碎后!过 "# 目筛!样品蒸馏前分别称质
量!用水蒸汽蒸馏法提取挥发油!提取时间为 $# 4!
记录馏出液体积并计算挥发油含量)
将馏出液用乙醚萃取!合并乙醚相!用无水硫酸
钠脱水!蒸馏回收乙醚!得到黄绿色%澄清%有浓郁香
味的香叶树挥发油样品!样品于 d冷藏保存!用以
测定挥发油组成成分)
=.A>香叶树果实油脂含量及提取
将果实%果皮和种仁样品适当粉碎分别测定其
含水率和含油率)
另取干燥并粉碎的果实%果皮和种仁样品索氏
抽提 $" 4!回收石油醚!得到香叶树果实油脂!所得
油样于 d冷藏保存!用以测定脂肪酸和维生素 H
"X
H
#%总酚%角鲨烯和
%
(谷甾醇等营养成分)
=.B>果实提油后饼粕营养成分测定
按上述油脂提取方法提油后的香叶树果实%果
皮和种仁饼粕分别去除溶剂%低温通风烘干后!按相
应方法测定可溶性糖%可溶性淀粉和蛋白质等营养
物质含量)
=.@>测定方法
含水率%出仁率%含油率%酸价%过氧化值%X
H
%角
鲨烯%甾醇%挥发性成分%脂肪酸提取及测定参考课
题组之前采用的方法,$V- !油脂中总酚测定采用福林
酚比色法,$- )
可溶性糖%可溶性淀粉%蛋白质含量等分别采用
农业标准和国家标准,$% W$*-方法测定)
"!结果与分析
?.=>香叶树挥发油含量及组成
分别提取香叶树粗枝%细枝%叶片%果实%果皮%
种仁等部位的挥发油!经计算得到各部分精油含量
图 $!香叶树不同部位的精油含量
"图 $#) 从图中可以看出!所测香叶树的各个部位
中!果皮的精油含量最高!达 &.# 0J/g6W$!其它依
次为果实%细枝%粗枝%叶片和种仁+种仁中精油含量
很低!而香叶树果实含仁率约为 V%=!因此可以判
断果实中的精油成分主要分布在果皮中) 对其它组
%&"
林!业!科!学!研!究 第 "& 卷
织器官中精油分布和对不同贮藏时间样品的多次分
析发现!新鲜组织的精油含量高于贮藏时间长的!而
粗枝中精油主要分布在枝皮中!具体数据有待于进
一步实验验证)
通过气相色谱W质谱分析了香叶树粗枝%细枝%
叶片%果实%果皮%种仁等部位所提取挥发油的主要
组成!所测到的挥发性成分分别为 *V%*$%*%"%*"
和 %) 种!其中相对含量大于 $=的成分及其相对含
量列于表 $)
表 =>香叶树不同部位精油主要挥发性成分及其相对含量
挥发油主要成分
相对含量_=
果实 果皮 种仁 粗枝 细枝 叶片
"/#(K(罗勒烯 V#."" "V.:& ".*" %.&V *.&%
雪松烯 $&.%& %.)# .&*
1(愈创木烯 ).$: V.:$ ".&V .%V V.V% $.""
乙酸冰片酯 %." *.:% $.)#
山胡椒酸 .:$ $."% $#.*$ V$.:$ %".:% V:.)%
$(石竹烯 V.%: $.V# $.V$
香树烯 ".)& .$* %.$$ *.V$ $#.:
莰烯 ".:% ."$
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+
(蒎烯 "."$ V.##
愈创醇 $.%& $.": ".V% $.#% $.)
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-
(橄榄烯 $.)
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(蒎烯 $.* ".V"
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"!:(P,0@D4F2(V!%!*(7;D1DB,@5@("(72! !/!/( $.$:
H(愈创木烯 .$% %."# :.*% .VV V.$)
"/#(罗勒烯 $.*) .*#
桉叶油醇 $.%:
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氧化石竹烯 $.V$ ".## V.VV
K(芹子烯 $.$# $.
月桂酸 $V.)"
正癸酸 :.V&
"/#(罗勒烯 .V) V.%:
棕榈酸 $.:)
?;,Q4F2F212;7472 $.# $.&* $.#$ $.)$
丁酸!"!*(H,0@D4F(27;D(*(@5(%(F5((F2@AD@B $.#
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(愈创木烯 :.V) .V# ".#%
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别香树烯氧化物("$# $.") $.V&
1(芹子烯 $.#) $.""
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桔利酮 ".*&
K(律草烯 "."&
罗汉柏烯(CV ".$%
" #`(6(古芸烯 $.)*$
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叶绿醇 $.%*
n@2@B12 $.$
亚麻酸乙酯 $.#
"(#(CA71B701H@5HB@5@("n# $."$
总含量 &*.&V &#.$& &:.:$ &".# &:.)% &V.$:
!! 注$仅列相对含量s$=成分)
:&"
第 " 期 罗!凡等$香叶树挥发油%油脂等主要成分分析
从表中可以看出!"/#(K(罗勒烯%雪松烯%1(愈
创木烯%乙酸冰片酯和山胡椒酸是香叶树果实%果
皮%种仁馏出物中的主要共有挥发性成分!符合山胡
椒属植物的共性,$&- !其相对含量分别为 :*.))=%
%%.#)=和 %.#V=) 而山胡椒酸%1(愈创木烯%H(愈
创木烯%愈创醇%;,A(
!
(愈创木烯和 ?;,Q4F2F212;7472
等是其它 V 种组织器官中的主要共有挥发性成分!
其含量分别占挥发性物质总含量的 %V.%=%::.
:)=和 :.&$=) 其中"/#(K(罗勒烯%雪松烯%愈创
醇等都有特殊香气!而香树烯具有抗菌作用!山胡椒
酸具有祛风通络%理气活血%利湿消肿%化痰止咳的
功效,$)- !因此香叶树挥发油具有较高的开发利用
价值)
本文的测定结果与文献报道的精油组分相差很
大!可能是该树种处于野生状态!地域生态地理环境
不同所造成的种间或种内生态变异!这也说明该树
种具有很大的定向选种潜力)
?.?>果实油脂含量及脂肪酸组成分析
经测定!香叶树果实的含仁率约为 V%.*$=!果
实%果皮%种仁的含水率均不超过 $#=!含油率分别
为 %."=%V).$=和 :#.=) 通过索氏提取得到香
叶树果实"包括果实%果皮%种仁#的粗脂肪成分!常
温下为白色或淡黄色固态!微热后融化!融化后的液
体显棕黄色!透明且香气浓郁!流动性比普通油脂
好) 香叶树果实浸提油的脂肪酸成分及相对含量列
于表 ")
表 ?>香叶树果实不同部位油脂脂肪酸组成
主要脂肪酸成分
相对含量_=
果实 果皮 种仁
月桂酸G$"$# .** $.& *".#*
癸酸G$#$# $".)" #.%" "$.$V
油酸G$&$$ $#.)$ "*.#" V."%
$$(十八烯酸 ).& "&.#:
棕榈酸G$:$# :.)# .) #.#
亚油酸G$&$" %.$" $V.%# #.)V
棕榈烯酸G$:$$ V.)" *.&
肉豆蔻酸G$$# $.$: $.):
二十一酸G"$$# #.&$
硬脂酸G$&$# #.*" ".#$
亚麻酸G$&$V #.%% $." #.$
-
(亚麻酸G$&$V #.%$ #.#
顺($$(二十碳烯酸G"#$$ #.V: #.%
%!&!$$!$(二十碳四烯酸G"#$ #."$
己酸G:$# #.$) #.*&
十一酸G$$$# #.#* #.#&
&!$$(十八碳二烯酸 #.%"
$$(十六烯酸 #."
十四酸G$$# #.$%
辛酸G&$# #.#
总含量 )&.)% &&.:V $##.##
!!从表中可以看出!果实油脂中主要脂肪酸组成
为月桂酸 " .**=#% 癸酸 " $".)"=# 和油酸
"$#h)$=#!果皮油脂中主要脂肪酸组成为 $$(十八
烯酸""&.#:=#%油酸""*.#"=#%亚油酸"$V.%#=#
和棕榈烯酸"*.&=#!而种仁油脂中的主要脂肪酸
成分为月桂酸!相对含量高达 *".#*=!癸酸其次!
相对含量为 "$.$V=) 种仁油脂中月桂酸相对含量
高于目前已经报道的任何植物油!碳原子数在 &
$" 的中链脂肪酸的代谢方式与碳原子数大于 $" 的
长链脂肪酸不同!在人体中被发现有降低血脂%降低
胆固醇%降低体脂的作用!因此如果能从营养保健方
面加以利用!生产经济附加值高的油脂产品!则可以
进一步发掘香叶树这一宝贵树种资源的开发潜力)
?.A>果实油脂中其它成分分析
对香叶树果实"包括果实%果皮%种仁#所提油
脂中总酚%角鲨烯%
!
(谷甾醇%n
/
等营养成分指标进
行分析!结果列于表 V)
表 A>香叶树果实不同部位油脂主要成分
样品
名称
总酚_
"
"
6/6
($
#
角鲨烯_
"
"
6/6
W$
#
!
(谷甾醇_
"06/6
W$
#
n
/
_
"
"
6/6
W$
#
果实 %:."& &.*% ".$: &%.%$
果皮 ::." )#.) $.: $".*%
种仁 .$ "*.:& ".) :".%&
从表中可以看出!香叶树果实油脂中含有丰富
的营养成分!其果实中总酚%角鲨烯%
!
(谷甾醇和 n
/
的含量都较高!是不可多得的天然营养成分和抗氧
化剂的植物原料) 其中香叶树果皮中总酚%角鲨烯
和n
/
的含量分别为种仁中含量的 $%.#%V.V 和 ".#
倍!而香叶树种仁中含有丰富的
!
(谷甾醇!其含量
比果皮高出 %$.V:=)
?.B>果实其它成分分析
对香叶树果实"包括果实%果皮%种仁#提油后
饼粕中的可溶性糖%蛋白质和淀粉含量进行了测定!
结果列于表 )
表 B>香叶树果实提油后饼粕主要成分分析
样品名称 可溶性糖_= 蛋白质_= 淀粉_=
果实 *.#%" $:.V: .*V$
果皮 *.%$& %.) .*""
种仁 %.&% $.%: ".&%%
从表中可以看出!香叶树果实%果皮和种仁饼粕
中可溶性糖%蛋白质和淀粉三者的总含量分别为
"&.$=%$&.$&=和 ).)#=!其中种仁饼粕中蛋白
质含量高达 $.%:=!丰富的蛋白质含量为提油后
种仁饼粕营养价值方面的后续利用提供了可能)
*&"
林!业!科!学!研!究 第 "& 卷
V!结论
本文对我国半特有树种香叶树枝条%叶片和果
实的挥发油和油脂成分组成进行了分析研究!结果
表明$香叶树不同组织中挥发油含量由高到低分别
为果皮%果实%细枝%粗枝%叶片和种仁!其中果皮中
精油成分含量最高!达 &.# 0J/g6W$!组成香叶树
果实挥发油成分的主要物质为"/#(K(罗勒烯%雪松
烯和1(愈创木烯!组成香叶树枝条和叶片中挥发油
主要成分的为山胡椒酸%H(愈创木烯和;,A(
!
(愈创木
烯等) 这些成分除了具有特殊香气***香料中的主
要组成成分!有些成分还具有祛风通络%理气活血%
利湿消肿%化痰止咳%抗菌功效!以及保护肝脏修复
受损性细胞和促进细胞再生的作用!因此香叶树挥
发油具有较大的开发利用价值)
香叶树果实%果皮%种仁的含油率都较高!分别
为 %."=%V).$=和 :#.=!种仁油脂中主要脂肪
酸成分为月桂酸!相对含量高达 *".#*=!癸酸其
次!相对含量为 "$.$V=) 种仁油脂中碳链脂肪酸
占优势!高于目前任何植物油!以往学者分析香叶树
种仁油脂用于制造肥皂!但因为原料脱果皮困难!肥
皂经济价值低而不能成行!如果针对其中丰富的中
链脂肪酸的降血脂%降胆固醇和降体脂作用!能从营
养保健方面加以利用!生产经济附加值高的产品!则
可以进一步发掘香叶树这一宝贵树种资源的开发潜
力) 种仁中高含量的蛋白质等营养成分也将提高提
油后饼粕的利用价值) 香叶树果皮所提油脂中总
酚%角鲨烯和n
/
的含量分别是 ::."
"
6/6
W$
!)#.
)
"
6/6
W$和 $".*%
"
6/6
W$
!是不可多得的天然
营养成分和抗氧化剂的植物原料) 对香叶树果实进
行合理的开发利用!将进一步提高该树种的经济价
值! 发挥我国这一半特有树种的巨大潜力)
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