全 文 ：第 源愿 卷 第 圆 期
圆 园 员 圆 年 圆 月
林 业 科 学
杂悦陨耘晕栽陨粤 杂陨蕴灾粤耘 杂陨晕陨悦粤耘 灾燥造郾 源愿袁晕燥郾 圆云藻遭援 袁圆 园 员 圆
板栗淀粉表面结合脂中脂肪酸的组成鄢
赵天田员 摇 梁丽松员 摇 林顺顺员 摇 张柏林圆 摇 王贵禧员
渊员郾 中国林业科学研究院林业研究所摇 国家林业局林木培育实验室摇 北京 员园园园怨员曰 圆郾 北京林业大学生物科学与技术学院摇 北京 员园园园愿猿冤
摘摇 要院摇 以不同板栗产区的 猿 个主要中国板栗品种群的 圆缘 个品种为试材袁研究板栗淀粉表面结合脂中主要脂肪
酸的组成比例并分析在不同品种群之间的分布规律遥 结果表明院 员冤 板栗淀粉表面结合脂中含有不饱和脂肪酸和
饱和脂肪酸袁其中前者所占比例集中分布在 猿园豫 耀 缘园豫和 远园豫 耀苑园豫 圆 个区域袁后者所占比例集中分布在 猿园豫 耀
源园豫和 缘园豫 耀苑园豫 圆 个区域袁并与品种密切相关曰 南方品种群板栗普遍具有较低的饱和脂肪酸 辕不饱和脂肪酸比
值袁但品种群之间差异不显著遥 圆冤 板栗淀粉结合脂中的脂肪酸主要以 悦员远和 悦员愿 圆 种脂肪酸为主袁前者所占比例集
中分布在 员缘豫 耀猿园豫之间袁并以饱和态的 悦员远院 园为主袁后者所占比例集中分布在 猿园豫 耀 苑园豫之间袁并以不饱和态的
悦员愿院 员 袁悦员愿院 圆脂肪酸为主遥 猿冤 南方品种群板栗淀粉结合脂中具有较高的 悦员远院 园 袁悦员愿院 园 袁悦员愿院 员脂肪酸和较低的 悦员远院 员 袁
悦员愿院 圆 袁悦员愿院 猿脂肪酸袁但品种群间差异不显著曰 南方品种群普遍具有较高的 悦员远脂肪酸水平和较低的 悦员愿脂肪酸水平遥
源冤 板栗淀粉表面结合脂中的脂肪酸组成及比例与品种密切相关袁在品种群之间差异较小遥
关键词院摇 板栗曰 淀粉曰 淀粉表面结合脂曰 脂肪酸曰 品种群
中图分类号院 杂苑愿员郾 员曰 栽杂圆缘缘郾 远摇 摇 摇 文献标识码院粤摇 摇 摇 文章编号院员园园员 原 苑源愿愿渊圆园员圆冤园圆 原 园园怨远 原 园苑
收稿日期院 圆园员员 原 园猿 原 员员曰 修回日期院 圆园员员 原 园苑 原 园苑遥
基金项目院 中国林业科学研究院林业研究所野中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金项目冶渊圆园园苑园怨冤遥
鄢梁丽松为通讯作者遥
悦燥皂责燥泽蚤贼蚤燥灶 燥枣 云葬贼贼赠 粤糟蚤凿 蚤灶 杂贼葬则糟澡鄄杂怎则枣葬糟藻鄄蕴蚤责蚤凿 蚤灶 悦澡蚤灶藻泽藻 悦澡藻泽贼灶怎贼
渊悦葬泽贼葬灶藻葬 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬冤
在澡葬燥 栽蚤葬灶贼蚤葬灶员 摇 蕴蚤葬灶早 蕴蚤泽燥灶早员 摇 蕴蚤灶 杂澡怎灶泽澡怎灶圆 摇 在澡葬灶早 月燥造蚤灶圆 摇 宰葬灶早 郧怎蚤曾蚤员
渊员郾 运藻赠 蕴葬遭燥则葬贼燥则赠 燥枣 云燥则藻泽贼则赠 杂蚤造增蚤糟怎造贼怎则藻 燥枣 杂贼葬贼藻 云燥则藻泽贼则赠 粤凿皂蚤灶蚤泽贼则葬贼蚤燥灶 砸藻泽藻葬则糟澡 陨灶泽贼蚤贼怎贼藻 燥枣 云燥则藻泽贼则赠 袁 悦粤云摇 月藻蚤躁蚤灶早 员园园园怨员曰
圆郾 杂糟澡燥燥造 燥枣 月蚤燥造燥早蚤糟葬造 杂糟蚤藻灶糟藻 葬灶凿 月蚤燥贼藻糟澡灶燥造燥早赠袁 月藻蚤躁蚤灶早 云燥则藻泽贼则赠 哉灶蚤增藻则泽蚤贼赠摇 月藻蚤躁蚤灶早 员园园园愿猿冤
粤遭泽贼则葬糟贼院摇 粤 贼燥贼葬造 圆缘 悦澡蚤灶藻泽藻 糟澡藻泽贼灶怎贼 渊悦葬泽贼葬灶藻葬 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬冤 增葬则蚤藻贼蚤藻泽 糟燥造造藻糟贼藻凿 枣则燥皂 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 葬则藻葬泽 燥枣 悦澡蚤灶葬 憎藻则藻 怎泽藻凿
贼燥 泽贼怎凿赠 贼澡藻 糟燥皂责燥泽蚤贼蚤燥灶 葬灶凿 则葬贼蚤燥泽 燥枣 枣葬贼贼赠 葬糟蚤凿泽 蚤灶 泽贼葬则糟澡鄄泽怎则枣葬糟藻鄄造蚤责蚤凿 渊杂杂蕴冤援 栽澡藻 则藻泽怎造贼泽 泽澡燥憎藻凿 贼澡藻 杂杂蕴 糟燥灶贼葬蚤灶藻凿
怎灶泽葬贼怎则葬贼藻凿 枣葬贼贼赠 葬糟蚤凿 渊哉云粤冤袁 葬糟糟燥怎灶贼蚤灶早 枣燥则 猿园豫 原缘园豫 葬灶凿 远园豫 原苑园豫 袁 葬灶凿 杂葬贼怎则葬贼藻凿 云葬贼贼赠 粤糟蚤凿 渊杂云粤冤袁 猿园豫 原
源园豫 葬灶凿 缘园豫 原苑园豫 援 栽澡藻 杂云粤 辕 哉云粤 则葬贼蚤燥 燥枣 糟澡藻泽贼灶怎贼泽 枣则燥皂 泽燥怎贼澡 增葬则蚤藻贼赠 责燥责怎造葬贼蚤燥灶 憎葬泽 造燥憎藻则 贼澡葬灶 贼澡葬贼 燥枣 燥贼澡藻则 贼憎燥
增葬则蚤藻贼赠 早则燥怎责泽援 栽澡藻 糟燥皂责燥泽蚤贼蚤燥灶 燥枣 贼憎燥 噪蚤灶凿泽 燥枣 枣葬贼贼赠 葬糟蚤凿泽 憎葬泽 泽蚤早灶蚤枣蚤糟葬灶贼 凿蚤枣枣藻则藻灶糟藻 遭藻贼憎藻藻灶 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 增葬则蚤藻贼蚤藻泽袁 憎澡蚤造藻 灶燥
泽蚤早灶蚤枣蚤糟葬灶贼 凿蚤枣枣藻则藻灶糟藻 蚤灶 贼澡藻 糟燥皂责燥泽蚤贼蚤燥灶 憎葬泽 枣燥怎灶凿 遭藻贼憎藻藻灶 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 增葬则蚤藻贼赠 早则燥怎责泽援 悦员远 葬灶凿 悦员愿 憎藻则藻 贼憎燥 皂葬蚤灶 枣葬贼贼赠 葬糟蚤凿泽袁葬灶凿 贼澡藻 枣燥则皂藻则 葬糟糟燥怎灶贼藻凿 枣燥则 员缘豫 原 猿园豫 袁 葬皂燥灶早 憎澡蚤糟澡 泽葬贼怎则葬贼藻凿 葬糟蚤凿 燥枣 悦员远院园 憎葬泽 贼澡藻 皂葬蚤灶 枣燥则皂袁 憎澡蚤造藻 贼澡藻 造葬贼藻则葬糟糟燥怎灶贼藻凿 枣燥则 猿园豫 原 苑园豫 袁 葬皂燥灶早 憎澡蚤糟澡 怎灶鄄泽葬贼怎则葬贼藻凿 葬糟蚤凿泽 燥枣 悦员愿院员 葬灶凿 悦员愿院圆 憎藻则藻 贼澡藻 皂葬蚤灶 枣燥则皂泽援 栽澡藻 枣葬贼贼赠 葬糟蚤凿泽 燥枣悦员远院园袁 悦员愿院园 葬灶凿 悦员愿院员 憎藻则藻 澡蚤早澡藻则 葬灶凿 悦员远院员袁 悦员愿院圆 葬灶凿 悦员愿院猿 憎藻则藻 造燥憎藻则 蚤灶 泽燥怎贼澡 增葬则蚤藻贼赠 早则燥怎责 贼澡葬灶 燥贼澡藻则 贼憎燥 增葬则蚤藻贼赠 早则燥怎责泽袁遭怎贼 灶燥 泽蚤早灶蚤枣蚤糟葬灶贼 凿蚤枣枣藻则藻灶糟藻 憎葬泽 枣燥怎灶凿 遭藻贼憎藻藻灶 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 增葬则蚤藻贼赠 早则燥怎责泽援 云葬贼贼赠 葬糟蚤凿泽 燥枣 悦员远 葬灶凿 悦员愿 遭藻贼憎藻藻灶 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 增葬则蚤藻贼赠早则燥怎责泽 憎藻则藻 灶燥 燥遭增蚤燥怎泽造赠 凿蚤枣枣藻则藻灶糟藻 葬泽 憎藻造造援 陨灶 泽怎皂皂葬则赠袁 贼澡藻 糟燥皂责燥泽蚤贼蚤燥灶 燥枣 枣葬贼贼赠 葬糟蚤凿泽 蚤灶 泽贼葬则糟澡鄄泽怎则枣葬糟藻鄄造蚤责蚤凿 憎葬泽 糟造燥泽藻造赠
则藻造葬贼藻凿 贼燥 贼澡藻 增葬则蚤藻贼赠 燥枣 糟澡藻泽贼灶怎贼 葬灶凿 则葬则藻造赠 则藻造葬贼藻凿 贼燥 增葬则蚤藻贼赠 早则燥怎责援
运藻赠 憎燥则凿泽院摇 糟澡藻泽贼灶怎贼曰 泽贼葬则糟澡曰 泽贼葬则糟澡鄄泽怎则枣葬糟藻鄄造蚤责蚤凿曰 枣葬贼贼赠 葬糟蚤凿曰 增葬则蚤藻贼赠 早则燥怎责
摇 摇 淀粉是板栗种仁中的主要组成成分袁占种仁干质
量的 源园豫 耀 远园豫 渊梁丽松等袁 圆园园怨曰 徐娟等袁 圆园园愿冤遥
淀粉含量在不同品种板栗种仁中存在较大差异遥 研
究发现院 板栗淀粉特性在不同品种之间差异显著袁并
与板栗种仁糯性食用品质之间密切相关渊梁丽松等袁
圆园园怨冤遥 笔者对板栗淀粉的进一步研究发现袁在板栗
淀粉上存在有与其紧密结合在一起的复合物袁脂质是
其中最主要的组成成分之一遥 淀粉 原脂复合物是一
种包合复合物袁其中脂质的疏水部分在螺旋状淀粉结
构内部遥 淀粉 原脂复合物形成过程非常复杂袁其结构
取决于很多因素袁长直链脂肪酸对直链淀粉的螺旋结
构具有较强作用袁而顺式不饱和脂肪酸进入螺旋内部
摇 第 圆 期 赵天田等院 板栗淀粉表面结合脂中脂肪酸的组成
空间的能力很弱 渊酝燥则则蚤泽燥灶 藻贼 葬造援袁 员怨怨猿曰 杂蚤泽憎燥赠燥袁
圆园园源曰 晕葬噪葬扎葬憎葬 藻贼 葬造援袁 圆园园猿冤遥
在对淀粉加工处理过程中袁存在于淀粉中的脂
质会形成直链淀粉 原脂质复合物袁进而对淀粉溶解
性尧溶胀性尧流变性尧糊化尧老化及流变性质产生很大
影响遥 谷物淀粉结合脂的存在显著影响谷物制品的
食用品质 渊酝燥则则蚤泽燥灶袁 员怨愿愿曰 员怨怨缘曰 酝燥则则蚤泽燥灶 藻贼 葬造援袁
员怨怨猿曰 月藻糟噪藻则 藻贼 葬造援袁 圆园园员曰 蕴蚤葬灶早 藻贼 葬造援袁 圆园园圆曰 再葬泽怎蚤
藻贼 葬造援袁 员怨怨远冤遥 笔者之前的研究发现院 板栗淀粉结合
脂的含量约在 员郾 园豫 耀 源郾 缘豫之间袁淀粉结合脂的存
在对淀粉糊化特性有着显著影响袁脱脂处理显著改
变板栗淀粉的糊化黏度特征曲线形状和糊化特征值
渊梁丽松等袁 圆园园怨冤遥
本文以中国不同品种群的 圆缘 个主栽品种板栗
为试材袁主要研究板栗淀粉结合脂中脂肪酸的组成
成分及比例分配袁并比较不同品种及品种群之间的
差异袁为探究淀粉结合脂影响板栗淀粉理化特性的
机制提供理论依据遥
员摇 材料与方法
员郾 员摇 试验材料
参照叶中国果树志窑板栗摇 榛子卷曳对中国板栗
品种群的划分袁从中国板栗主要分布区选取 猿 个品
种群 怨 个产区 圆缘 个主栽品种板栗为试材渊表 员冤袁各
品种板栗于 圆园园怨 年 怨要员园 月正常成熟后采收运至
北京袁装入保鲜袋中于 园 益冷藏备用遥
表 员摇 品种编号
栽葬遭援 员摇 杂藻则蚤葬造 灶怎皂遭藻则 燥枣 增葬则蚤藻贼赠
品种群灾葬则蚤藻贼赠 早则燥怎责 产区灾葬则蚤藻贼赠 葬则藻葬 品种编号晕燥援 燥枣 增葬则蚤藻贼赠 品种名称晕葬皂藻 燥枣 增葬则蚤藻贼赠
北方品种群晕燥则贼澡 增葬则蚤藻贼赠 早则燥怎责
北京 月藻蚤躁蚤灶早
唐山 栽葬灶早泽澡葬灶
员 园和黑七 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬 耶再怎葬灶澡藻澡藻蚤择蚤爷
圆 燕昌 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬 耶再葬灶糟澡葬灶早爷
猿 大板红 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬 耶阅葬遭葬灶澡燥灶早爷
源 燕魁 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬 耶再葬灶噪怎蚤爷
缘 燕山短枝 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬 耶再葬灶泽澡葬灶凿怎葬灶扎澡蚤爷
远 燕山早丰 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬 耶再葬灶泽澡葬灶扎葬燥枣藻灶早爷
中间类型品种群酝蚤凿鄄贼赠责藻 增葬则蚤藻贼赠 早则燥怎责
山东 杂澡葬灶凿燥灶早
河南 匀藻灶葬灶
安徽 粤灶澡怎蚤
苑 鲁岳早丰 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬 耶蕴怎赠怎藻扎葬燥枣藻灶早爷
愿 泰栗 员 号 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬 耶栽葬蚤造蚤 员爷
怨 黄棚 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬 耶匀怎葬灶早责藻灶早爷
员园 小紫油栗 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬 耶载蚤葬燥扎蚤赠燥怎造蚤
员员 确山毛栗 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬 耶匝怎藻泽澡葬灶皂葬燥造蚤爷
员圆 确山油栗 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬 耶匝怎藻泽澡葬灶赠燥怎造蚤爷
员猿 二新早 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬 耶耘则曾蚤灶扎葬燥爷
员源 早栗子 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬 耶在葬燥造蚤扎蚤爷
南方品种群杂燥怎贼澡 增葬则蚤藻贼赠 早则燥怎责
浙江 在澡藻躁蚤葬灶早
湖南 匀怎灶葬灶
江西 允蚤葬灶早曾蚤
江苏 允蚤葬灶早泽怎
员缘 建选 猿 号 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬 耶允蚤葬灶曾怎葬灶 猿爷
员远 建选 愿 号 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬 耶允蚤葬灶曾怎葬灶 愿爷
员苑 建选 员园 号 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬 耶允蚤葬灶曾怎葬灶 员园爷
员愿 南蒲魁栗 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬 耶晕葬灶责怎噪怎蚤造蚤爷
员怨 九家种 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬 耶允蚤怎躁蚤葬扎澡燥灶早爷
圆园 粘底板 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬 耶在澡葬灶凿蚤遭葬灶爷
圆员 铁粒头 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬 耶栽蚤藻造蚤贼燥怎爷
圆圆 杂匝园圆员 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬 耶杂匝园圆员爷
圆猿 杂匝园圆圆 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬 耶杂匝园圆圆爷
圆源 中熟青扎 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬 耶在澡燥灶早泽澡怎择蚤灶早扎澡葬爷
圆缘 平桥毛栗 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬 耶孕蚤灶早择蚤葬燥皂葬燥造蚤爷
员郾 圆摇 试验方法
员郾 圆郾 员摇 板栗淀粉制备 摇 参照谢涛等渊圆园园圆冤的方
法袁略有改动遥 取各品种健康板栗 缘园 个袁脱去内外
种皮袁用匀浆机将种仁粉碎袁加入一定量蒸馏水并用
陨运粤鄄栽员愿 型分散机进一步粉碎后袁在搅拌条件下提
取 员 澡遥 将淀粉从种仁中提取出来后袁过 愿园 目筛袁于
源 益下静置沉降 远 耀 愿 澡袁除去上层液体袁铲去上面的
灰褐色浆状物质袁将下层淀粉加入适量蒸馏水后过
圆园园 目筛袁于 源 益下静置沉降 远 耀 愿 澡袁除去上层液
体袁沉降物在 源缘 益下干燥后即得板栗原淀粉袁备用遥
员郾 圆郾 圆摇 板栗淀粉表面结合脂提取 摇 参照 杂蚤泽憎燥赠燥
渊圆园园源冤的方法袁略有改动遥 称取一定量上述方法制
备的板栗淀粉样品袁用定量滤纸包好后于索氏提取
器中用正己烷提取 愿 澡袁收集淀粉表面结合脂袁备用遥
员郾 圆郾 猿摇 淀粉结合脂中的脂肪酸组成成分测定摇 采
用气相色谱法遥 参照于修烛等 渊圆园园猿冤和陈毓荃
渊圆园园圆冤的方法遥 用乙醚将提取出来的淀粉表面结
合脂溶解袁加入适量 源园豫 运韵匀鄄甲醇溶液袁静置 远 澡袁
苑怨
林 业 科 学 源愿 卷摇
使脂肪酸甲酯化曰 之后加入适量蒸馏水使溶液分
层袁取上层有机相进样测定遥 色谱条件院 匀孕鄄云云粤孕
弹性石英毛细管柱渊猿园 皂 伊 园郾 圆缘 皂皂 伊 园郾 圆缘 滋皂冤曰
云陨阅 检测器曰 进样口温度 圆缘园 益曰 检测器温度
圆猿园 益曰 色谱柱采用程序升温员园园 益保持 员 皂蚤灶寅
源 益窑皂蚤灶 原员升温寅圆园园 益保持 愿园 皂蚤灶遥
员郾 猿摇 数据分析
采用 杂孕杂杂员员郾 园 软件进行差异显著性分析和相
关性分析遥
圆摇 结果与分析
圆郾 员摇 不同品种板栗淀粉结合脂中饱和脂肪酸与不
饱和脂肪酸组成比例
板栗淀粉结合脂中含饱和脂肪酸和不饱和脂
肪酸袁二者所占比例与品种密切相关遥 板栗淀粉
结合脂中饱和脂肪酸所占比例在 圆苑郾 员猿豫 耀
愿源郾 猿员豫之间袁不饱和脂肪酸在 员缘郾 远怨豫 耀 苑圆郾 愿苑豫
之间渊表 圆冤遥 由图 员袁圆 可见院 在 圆缘 个受试品种
中袁有 怨 个品种板栗淀粉结合脂中不饱和脂肪酸
所占比例在 猿园豫 耀 源园豫之间尧饱和脂肪酸所占比
例在远园豫 耀 苑园豫之间袁有 远 个品种不饱和脂肪酸
所占比例分布在 源园豫 耀 缘园豫之间尧饱和脂肪酸分
布在 缘园豫 耀 远园豫之间袁二者总和占受试品种总数
的 远园豫 曰 另有 缘 个品种板栗淀粉结合脂中不饱和
脂肪酸集中分布在 远园豫 耀 苑园豫之间尧饱和脂肪酸
集中分布在 源园豫 耀 缘园豫之间袁占受试品种总数的
圆园豫 遥 由此可见院 板栗淀粉结合脂中不饱和脂肪
酸主要集中分布在 圆 个区域袁即 猿园豫 耀 缘园豫 和
远园豫 耀 苑园豫 袁饱和脂肪酸集中分布在 圆 个区域袁即
猿园豫 耀 源园豫和缘园豫 耀 苑园豫 遥
通过对板栗淀粉结合脂中饱和脂肪酸 辕不饱和
脂肪酸比值渊图 猿冤的分析可知袁这一比值的分布范
围较广袁在 园郾 猿苑 耀 缘郾 猿苑 之间遥 从区间分布可以看
出院 共有 圆园 个品种的比值集中分布在 园郾 缘 耀 圆郾 园 之
间袁占受试品种总数的 愿园豫 遥 饱和脂肪酸 辕不饱和
脂肪酸比值小于 员 的品种数为 愿 个袁说明这几个品
种板栗淀粉表面结合脂中的不饱和脂肪酸所占比例
高于饱和脂肪酸所占比例袁占受试品种总数的
猿圆豫 曰 其余 员苑 个品种的饱和脂肪酸 辕不饱和脂肪酸
比值大于 员袁说明其不饱和脂肪酸所占比例低于饱
和脂肪酸所占比例袁占受试品种总数的 远愿豫 遥 由此
可见院 大部分品种板栗淀粉表面结合脂中含有更多
的饱和脂肪酸遥
圆郾 圆摇 不同品种群板栗淀粉结合脂含量及脂肪酸组
成比例
由表 猿 可见院 板栗淀粉结合脂中不饱和脂肪
酸尧饱和脂肪酸所占比例的总体平均水平分别为
源缘郾 圆猿豫和 缘源郾 苑苑豫 遥 各品种群的变异系数均很大袁
表明在各品种群中的个体之间存在较大差异遥 统计
分析表明院 板栗淀粉结合脂中不同脂肪酸所占比例
在不同品种群之间没有显著差异遥
从表 猿 可知院 不同品种群板栗淀粉表面结合脂
中的饱和 辕不饱和脂肪酸比值的分配不尽相同遥 北
方品种群中有 猿 个品种的比值小于 员袁占该品种群
受试品种总数的 缘园豫 曰 中间类型品种群中有 猿 个
品种的比值小于 员袁占该品种群受试品种总数的
猿苑郾 缘豫 曰 南方品种群中有 圆 个品种的比值小于 员袁
占该品种群受试品种总数的 员愿郾 圆豫 遥 由此可见院
南方品种群板栗淀粉表面结合脂中含有较高比例
的不饱和脂肪酸和较低比例的饱和脂肪酸遥
圆郾 猿摇 不同品种板栗淀粉结合脂中脂肪酸组成成分
板栗淀粉结合脂中含有饱和脂肪酸和不饱和脂
肪酸袁并且以 悦员远和 悦员愿 圆 种脂肪酸为主袁悦员远和 悦员愿 圆
种脂肪酸在淀粉结合脂中所占比例分别在 缘郾 怨怨豫
耀猿源郾 源缘豫和 员缘郾 缘圆豫 耀苑猿郾 苑员豫范围内遥 悦员远脂肪酸
中包含 悦员远院 园和 悦员远院 员 圆 种袁其中前者所占比例远远高
于后者袁悦员远脂肪酸中以饱和态的 悦员远院 园为主遥 悦员愿脂
肪酸中包含 悦员愿院 园袁悦员愿院 员袁悦员愿院 圆袁悦员愿院 猿 源 种脂肪酸袁各
品种均以不饱和态的 悦员愿院 员袁悦员愿院 圆袁悦员愿院 猿脂肪酸为主袁
尤以 悦员愿院 员袁悦员愿院 圆所占比例更大遥 另外袁还含有一定
数量的其他脂肪酸袁主要为 悦员源袁悦圆园院 园袁悦圆园院 源袁这些脂
肪酸在板栗淀粉结合脂中的脂肪酸总量中所占的
比例在 苑郾 怨猿豫 耀 苑愿郾 缘园豫之间遥 板栗淀粉结合脂
中包含的各类脂肪酸在品种之间存在一定差异
渊表 源袁缘冤遥
在 圆缘 个受试的板栗品种中袁淀粉结合脂中包含
的 圆 种主要脂肪酸形式 悦员远和 悦员愿在脂肪酸总量中所
占比例的分布情况如图 源袁缘遥 有 怨 个品种板栗淀粉
结合脂中 悦员远脂肪酸所占比例在 圆园豫 耀 圆缘豫之间袁
有 愿 个品种在 圆缘豫 耀猿园豫之间袁这部分共占受试品
种总数的 远愿豫 曰 有 源 个品种板栗的淀粉结合脂中
悦员远 脂肪酸所占比例在 员缘豫 耀 圆园豫之间袁占受试品
种总数的 员远豫 曰 另外各有 圆 个品种板栗的淀粉结合
脂中 悦员远脂肪酸所占比例分别大于 猿园豫 和小于员缘豫 遥 由此可见院 板栗淀粉结合脂中的 悦员远脂肪酸
所占比例主要集中分布在 员缘豫 耀猿园豫之间遥
就 悦员愿脂肪酸而言袁相对集中分布的区域主要为猿园豫 耀 源园豫 袁源园豫 耀 缘园豫和 远园豫 耀 苑园豫 袁分别有 远
个品种尧愿 个品种和 缘 个品种袁共占受试品种总数的
苑远豫 曰 另有 猿 个品种分布在 缘园豫 耀远园豫之间遥 由此
可见院 板栗淀粉结合脂中 悦员愿脂肪酸所占比例主要
集中在 猿园豫 耀 苑园豫的范围内遥 其他脂肪酸在脂肪
愿怨
摇 第 圆 期 赵天田等院 板栗淀粉表面结合脂中脂肪酸的组成
摇 表 圆摇 不同品种板栗淀粉结合脂中饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸组成比例淤
栽葬遭援 圆摇 悦燥皂责燥泽蚤贼蚤燥灶 燥枣 杂云粤 葬灶凿 哉云粤 燥枣 悦澡蚤灶藻泽藻 糟澡藻泽贼灶怎贼 燥枣 蚤灶 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 增葬则蚤藻贼蚤藻泽
品种群灾葬则蚤藻贼赠 早则燥怎责 品种名称增葬则蚤藻贼赠 不饱和脂肪酸占总脂肪酸比例 哉云粤渊豫 冤 饱和脂肪酸占总脂肪酸比例 杂云粤渊豫 冤 饱和 辕不饱和脂肪酸比值 杂云粤 辕 哉云粤
北方品种群晕燥则贼澡 增葬则蚤藻贼赠早则燥怎责
中间类型品种群酝蚤凿鄄贼赠责藻 增葬则蚤藻贼赠早则燥怎责
南方品种群杂燥怎贼澡 增葬则蚤藻贼赠早则燥怎责
园和黑七 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶再怎葬灶澡藻澡藻蚤择蚤爷 缘圆郾 猿远 凿 源苑郾 远源 噪 园郾 怨员 造皂
燕昌 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶再葬灶糟澡葬灶早爷 远园郾 园怨 糟 猿怨郾 怨员 造 园郾 远远 皂灶
大板红 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶阅葬遭葬灶澡燥灶早爷 猿远郾 愿愿 躁噪 远猿郾 员圆 凿藻 员郾 苑员 藻枣早澡
燕魁 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶再葬灶噪怎蚤爷 圆园郾 远猿 皂 苑怨郾 猿愿 遭 猿郾 愿缘 凿
燕山短枝 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶再葬灶泽澡葬灶凿怎葬灶扎澡蚤爷 源员郾 源愿 澡蚤躁 缘愿郾 缘猿 藻枣早 员郾 源员 澡蚤躁
燕山早丰 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶再葬灶泽澡葬灶扎葬燥枣藻灶早爷 远猿郾 园圆 遭糟 猿远郾 怨愿 造皂 园郾 缘怨 灶
鲁岳早丰 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶蕴怎赠怎藻扎葬燥枣藻灶早爷 苑圆郾 愿苑 葬 圆苑郾 员猿 灶 园郾 猿苑 灶
泰栗 员 号 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶栽葬蚤造蚤 员爷 员缘郾 远怨 灶 愿源郾 猿员 遭 缘郾 猿苑 糟
黄棚 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶匀怎葬灶早责藻灶早爷 源愿郾 圆源 凿藻枣早 缘员郾 苑苑 澡蚤躁噪 员郾 园苑 噪造
小紫油栗 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶载蚤葬燥扎蚤赠燥怎造蚤爷 远圆郾 愿猿 遭糟 猿苑郾 员愿 造皂 园郾 缘怨 灶
确山毛栗 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶匝怎藻泽澡葬灶皂葬燥造蚤爷 源源郾 园园 早澡蚤 缘远郾 园园 枣早澡 员郾 圆苑 蚤躁噪
确山油栗 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶匝怎藻泽澡葬灶赠燥怎造蚤爷 远员郾 愿猿 糟 猿愿郾 员苑 造 园郾 远圆 皂灶
早栗子 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶在葬燥造蚤扎蚤爷 猿缘郾 缘苑 噪造 远源郾 源猿 糟凿 员郾 愿员 藻枣早
二新早 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶耘则曾蚤灶扎葬燥爷 源远郾 愿愿 枣早 缘猿郾 员猿 澡蚤躁 员郾 员猿 躁噪造
九家种 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶允蚤怎躁蚤葬扎澡燥灶早爷 源缘郾 圆猿 枣早澡 缘源郾 苑愿 早澡蚤 员郾 圆员 躁噪造
粘底板 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶在澡葬灶凿蚤遭葬灶爷 猿缘郾 源圆 噪造 远源郾 缘愿 糟凿 员郾 愿圆 藻枣早
铁粒头 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶栽蚤藻造蚤贼燥怎爷 猿愿郾 苑缘 躁噪 远员郾 圆远 凿藻 员郾 缘愿 枣早澡
建选 愿 号 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶允蚤葬灶曾怎葬灶 愿爷 缘员郾 怨苑 凿藻 源愿郾 园猿 噪 园郾 怨圆 皂
建选 员园 号 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶允蚤葬灶曾怎葬灶 员园爷 猿源郾 苑缘 噪造 远缘郾 圆缘 糟凿 员郾 愿愿 藻枣
建选 猿 号 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶允蚤葬灶曾怎葬灶 猿爷 猿怨郾 员苑 蚤躁噪 远园郾 愿猿 凿藻枣 员郾 缘缘 早澡蚤
南蒲魁栗 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶晕葬灶责怎噪怎蚤造蚤爷 远苑郾 圆圆 遭 猿圆郾 苑怨 皂 园郾 源怨 灶
杂匝园圆员 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶杂匝园圆员爷 猿缘郾 远愿 噪造 远源郾 猿圆 糟凿 员郾 愿园 藻枣早
杂匝园圆圆 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶杂匝园圆圆爷 猿园郾 怨远 造 远怨郾 园源 糟 圆郾 圆猿 藻
平桥毛栗 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶孕蚤灶早择蚤葬燥皂葬燥造蚤爷 猿怨郾 苑缘 蚤躁噪 远园郾 圆远 凿藻枣 员郾 缘圆 早澡蚤
中熟青扎 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶在澡燥灶早泽澡怎择蚤灶早扎澡葬爷 源怨郾 源愿 凿藻枣 缘园郾 缘圆 澡蚤躁噪 员郾 园圆 噪造
摇 摇 淤小写字母表示在 园郾 园缘 水平上显著相关遥 杂皂葬造造 造藻贼贼藻则 皂藻葬灶泽 泽蚤早灶蚤枣蚤糟葬灶贼 糟燥则则藻造葬贼藻 葬贼 园郾 园缘 造藻增藻造郾 下同遥 栽澡藻 泽葬皂藻 遭藻造燥憎援
表 猿摇 不同品种群板栗淀粉结合脂中饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸组成比例
栽葬遭援 猿摇 悦燥皂责燥泽蚤贼蚤燥灶 燥枣 杂云粤 葬灶凿 哉云粤 燥枣 悦澡蚤灶藻泽藻 糟澡藻泽贼灶怎贼 蚤灶 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 增葬则蚤藻贼赠 早则燥怎责泽
品种群灾葬则蚤藻贼赠 早则燥怎责 项目陨贼藻皂泽 不饱和脂肪酸占总脂肪酸比例 哉云粤渊豫 冤 饱和脂肪酸占总脂肪酸比例 杂云粤渊豫 冤 饱和 辕不饱和脂肪酸比值杂云粤 辕 哉云粤
北方品种群晕燥则贼澡 增葬则蚤藻贼赠 早则燥怎责
中间类型品种群酝蚤凿鄄贼赠责藻 增葬则蚤藻贼赠 早则燥怎责
南方品种群杂燥怎贼澡 增葬则蚤藻贼赠 早则燥怎责
全部品种宰澡燥造藻 增葬则蚤藻贼蚤藻泽
平均值 酝藻葬灶 源缘郾 苑源葬 缘源郾 圆远葬 员郾 缘圆葬
变异系数 灾葬则蚤葬贼蚤燥灶 猿源郾 怨圆 圆怨郾 源源 愿园郾 圆源
平均值 酝藻葬灶 源愿郾 源怨葬 缘员郾 缘圆葬 员郾 缘猿葬
变异系数 灾葬则蚤葬贼蚤燥灶 猿远郾 怨圆 猿源郾 苑缘 员园缘郾 愿圆
平均值 酝藻葬灶 源圆郾 缘愿葬 缘苑郾 源圆葬 员郾 源远葬
变异系数 灾葬则蚤葬贼蚤燥灶 圆源郾 源园 员愿郾 园怨 猿源郾 缘猿
平均值 酝藻葬灶 源缘郾 圆猿葬 缘源郾 苑苑葬 员郾 缘园葬
变异系数 灾葬则蚤葬贼蚤燥灶 猿员郾 员源 圆缘郾 苑圆 苑圆郾 远苑
图 员摇 板栗淀粉结合脂中不饱和脂肪酸分布
云蚤早援 员摇 阅蚤泽贼则蚤遭怎贼蚤燥灶 燥枣 怎灶泽葬贼怎则葬贼藻凿 枣葬贼贼赠 葬糟蚤凿 蚤灶
泽贼葬则糟澡鄄泽怎则枣葬糟藻鄄造蚤责蚤凿 燥枣 悦澡蚤灶藻泽藻 糟澡藻泽贼灶怎贼
图 圆摇 板栗淀粉结合脂中饱和脂肪酸分布
云蚤早援 圆摇 阅蚤泽贼则蚤遭怎贼蚤燥灶 燥枣 泽葬贼怎则葬贼藻凿 枣葬贼贼赠 葬糟蚤凿 蚤灶
泽贼葬则糟澡鄄泽怎则枣葬糟藻鄄造蚤责蚤凿 燥枣 悦澡蚤灶藻泽藻 糟澡藻泽贼灶怎贼
怨怨
林 业 科 学 源愿 卷摇
图 猿摇 饱和 辕不饱和脂肪酸比值分布
云蚤早援 猿摇 阅蚤泽贼则蚤遭怎贼蚤燥灶 燥枣 则葬贼蚤燥 杂云粤 辕 哉云粤 蚤灶
泽贼葬则糟澡鄄泽怎则枣葬糟藻鄄造蚤责蚤凿 燥枣 悦澡蚤灶藻泽藻 糟澡藻泽贼灶怎贼
酸总量中所占比例的分布主要集中在 圆园豫 耀 源园豫
之间袁共包含 员缘 个品种袁占受试品种总数的 远园豫 曰
另分别有 远 个品种和 源 个品种的其他脂肪酸的分
布分别在 圆园豫以下和 源园豫以上遥
圆郾 源摇 不同品种群板栗淀粉结合脂中脂肪酸组成成
分比例
由表 远袁苑 可知院 南方品种群板栗淀粉结合脂中
悦员远院 园袁悦员愿院 园袁悦员愿院 员脂肪酸所占比例高于其他 圆 个品
种群袁悦员远院 员脂肪酸所占比例按照从北到南的顺序依
次降低袁但这 源 种脂肪酸在品种群间的差异并不显
著曰 南方品种群板栗淀粉结合脂中 悦员愿院 圆和 悦员愿院 猿所摇 摇
表 源摇 不同品种板栗淀粉结合脂中脂肪酸成分
栽葬遭援 源摇 悦燥皂责燥泽蚤贼蚤燥灶 燥枣 枣葬贼贼赠 葬糟蚤凿 燥枣 悦澡蚤灶藻泽藻 糟澡藻泽贼灶怎贼 蚤灶 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 增葬则蚤藻贼蚤藻泽
品种群灾葬则蚤藻贼赠 早则燥怎责 品种名称晕葬皂藻 燥枣 增葬则蚤藻贼赠
悦员远院 园渊豫 冤
悦员远院 员渊豫 冤
悦员愿院 园渊豫 冤
悦员愿院 员渊豫 冤
悦员愿院 圆渊豫 冤
悦员愿院 猿渊豫 冤
北方品种群晕燥则贼澡 增葬则蚤藻贼赠早则燥怎责
中间类型品种群酝蚤凿鄄贼赠责藻 增葬则蚤藻贼赠早则燥怎责
南方品种群杂燥怎贼澡 增葬则蚤藻贼赠早则燥怎责
园和黑七 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶再怎葬灶澡藻澡藻蚤择蚤爷 圆员郾 圆苑 蚤躁噪造皂灶 园郾 远圆 葬遭糟 员郾 缘苑 凿藻枣早 猿远郾 园源 凿藻枣早澡蚤 员源郾 源缘 藻枣早 员郾 圆缘 糟凿
燕昌 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶再葬灶糟澡葬灶早爷 圆怨郾 圆源 遭糟 园郾 源愿 葬遭糟 圆郾 苑源 葬遭糟 源圆郾 猿愿 遭糟 员缘郾 缘远 凿藻枣 员郾 远苑 遭
大板红 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶阅葬遭葬灶澡燥灶早爷 员苑郾 怨员 皂灶 园郾 远园 葬遭糟 员郾 源员 枣早 圆苑郾 猿园 造 愿郾 猿远 蚤躁噪造 园郾 远圆 藻枣早澡蚤
燕魁 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶再葬灶噪怎蚤爷 员园郾 苑圆 燥 园郾 源源 葬遭糟 员郾 园远 早澡 员源郾 苑苑 皂 缘郾 员园 躁噪造皂灶 园郾 猿圆 澡蚤躁
燕山短枝 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶再葬灶泽澡葬灶凿怎葬灶扎澡蚤爷 圆猿郾 猿苑 藻枣早澡蚤躁 员郾 员源 葬遭糟 圆郾 源员 糟凿藻枣 猿缘郾 缘远 藻枣早澡蚤 源郾 缘源 噪造皂灶 园郾 圆缘 澡蚤躁
燕山早丰 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶再葬灶泽澡葬灶扎葬燥枣藻灶早爷 圆圆郾 园圆 澡蚤躁噪造 员郾 源圆 葬 员郾 愿圆糟凿藻枣早 源远郾 愿猿 遭 员猿郾 愿圆 藻枣早 园郾 怨缘 凿藻
鲁岳早丰 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶蕴怎赠怎藻扎葬燥枣藻灶早爷 员愿郾 员愿 造皂灶 园郾 愿圆 葬遭糟 员郾 远远 凿藻枣早 源怨郾 缘园 葬 员怨郾 怨猿 糟凿 圆郾 远猿 葬
泰栗 员 号 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶栽葬蚤造蚤 员爷 缘郾 缘猿 责 园郾 源苑 葬遭糟 园郾 圆怨 澡 愿郾 源愿 灶 远郾 员圆 蚤躁噪造皂灶 园郾 远源 藻枣早澡
黄棚 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶匀怎葬灶早责藻灶早爷 圆员郾 缘愿 澡蚤躁噪造皂 园郾 源园 遭糟 员郾 缘员 藻枣早 源园郾 缘园 糟凿藻 远郾 愿源 蚤躁噪造皂 园郾 缘员枣早澡蚤躁
小紫油栗 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶载蚤葬燥扎蚤赠燥怎造蚤爷 圆源郾 怨怨 凿藻枣早澡蚤 园郾 愿员 葬遭糟 圆郾 苑愿 葬遭糟 猿怨郾 圆圆 凿藻枣早 圆园郾 怨圆 糟 员郾 愿愿 遭
确山毛栗 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶匝怎藻泽澡葬灶皂葬燥造蚤爷 员苑郾 圆愿 灶 园郾 源源 葬遭糟 员郾 园员 枣早澡 猿员郾 远愿 蚤躁噪造 员员郾 园圆 枣早澡蚤 园郾 愿苑 凿藻枣
确山油栗 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶匝怎藻泽澡葬灶赠燥怎造蚤爷 圆猿郾 园源 枣早澡蚤躁 园郾 远圆 葬遭糟 猿郾 缘源 葬遭 猿远郾 苑猿 凿藻枣早澡 圆员郾 愿源 糟 圆郾 远缘 葬
早栗子 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶在葬燥造蚤扎蚤爷 圆猿郾 圆苑 藻枣早澡蚤躁 园郾 缘苑 葬遭糟 员郾 苑猿 凿藻枣早 圆怨郾 怨愿 躁噪造 源郾 缘怨 噪造皂灶 园郾 源早澡蚤躁
二新早 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶耘则曾蚤灶扎葬燥爷 圆远郾 圆园 遭糟凿藻枣早 园郾 苑远 葬遭糟 圆郾 源远 糟凿藻 猿缘郾 苑员 藻枣早澡蚤 怨郾 源愿 早澡蚤躁噪 园郾 怨源 凿藻
九家种 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶允蚤怎躁蚤葬扎澡燥灶早爷 圆怨郾 愿怨 遭 园郾 猿苑 遭糟 员郾 愿怨 糟凿藻枣早 源园郾 苑缘 糟凿 猿郾 怨缘 造皂灶 园郾 员苑 躁
粘底板 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶在澡葬灶凿蚤遭葬灶爷 圆愿郾 缘猿 遭糟凿 园郾 圆远 遭糟 员郾 缘远 凿藻枣早 猿猿郾 圆圆 澡蚤躁噪 员郾 怨缘 皂灶 园郾 园园 噪
铁粒头 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶栽蚤藻造蚤贼燥怎爷 猿源郾 猿员 葬 园郾 员源 遭糟 员郾 怨缘 糟凿藻枣早 猿缘郾 缘园 藻枣早澡蚤 猿郾 园员 皂灶 园郾 员员 躁
建选 愿 号 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶允蚤葬灶曾怎葬灶 愿爷 圆猿郾 圆源早藻枣早澡蚤 员郾 圆猿 葬遭 猿郾 苑员 葬 源园郾 园缘 糟凿藻枣 怨郾 怨园 早澡蚤躁 园郾 苑怨 藻枣早
建选 员园 号 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶允蚤葬灶曾怎葬灶 员园爷 圆苑郾 圆猿 遭糟凿藻 园郾 猿愿 遭糟 圆郾 圆缘 糟凿藻枣 猿员郾 员苑 蚤躁噪造 猿郾 园圆 皂灶 园郾 员怨 躁
建选 猿 号 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶允蚤葬灶曾怎葬灶 猿爷 圆怨郾 园园 遭糟 园郾 缘猿 葬遭糟 圆郾 圆远 糟凿藻枣 猿缘郾 猿源 枣早澡蚤 猿郾 园苑 皂灶 园郾 圆猿 蚤躁
南蒲魁栗 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶晕葬灶责怎噪怎蚤造蚤爷 圆园郾 缘园躁噪造皂灶 员郾 圆园 葬遭 员郾 苑园 凿藻枣早 源远郾 员远 葬遭 员愿郾 圆愿 糟凿藻 员郾 缘怨 遭糟
杂匝园圆员 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶杂匝园圆员爷 圆远郾 缘源 遭糟凿藻枣 园郾 猿员 遭糟 圆郾 源愿 糟凿藻 猿圆郾 园猿 澡蚤躁噪造 猿郾 员圆 皂灶 园郾 圆猿 蚤躁
杂匝园圆圆 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶杂匝园圆员爷 圆圆郾 源愿 早澡蚤躁噪 园郾 缘园 葬遭糟 员郾 苑愿 糟凿藻枣早 圆愿郾 缘猿 噪造 员郾 苑缘 灶 园郾 员愿 躁
平桥毛栗 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶孕蚤灶早择蚤葬燥皂葬燥造蚤爷 圆缘郾 源园 糟凿藻枣早澡 园郾 苑猿 葬遭糟 圆郾 缘源 遭糟凿 猿猿郾 苑愿 澡蚤躁 源郾 怨圆 躁噪造皂灶 园郾 猿猿 澡蚤躁
中熟青扎 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶在澡燥灶早泽澡怎择蚤灶早扎澡葬爷 员愿郾 怨圆 噪造皂灶 园郾 愿愿 葬遭糟 圆郾 圆猿 糟凿藻枣 猿源郾 圆圆 早澡蚤躁 员猿郾 员猿 枣早澡 员郾 圆缘 糟凿
占比例显著低于中间类型品种群遥 就 悦员远和 悦员愿 圆 类
不同 悦链长度的脂肪酸而言袁南方品种群的 悦员远脂
肪酸所占比例高于其他 圆 个品种群和全国平均水
平袁悦员愿脂肪酸比例则低于其他 圆 个品种群和全国平
均水平袁尽管它们之间没有显著的差异性袁但这种趋
势依然可见遥
猿摇 结论与讨论
淀粉 原脂复合物是一种包合复合物袁许多植物
来源的淀粉的天然颗粒中含有脂质渊酝燥则则蚤泽燥灶 藻贼 葬造援袁
员怨怨猿曰 月藻糟噪藻则 藻贼 葬造袁 圆园园员冤袁酝燥则则蚤泽燥灶 等渊员怨怨猿冤采用
员猿悦悦孕 辕 酝粤杂鄄晕酝孕技术渊员猿悦 交差极化 辕幻角旋转磁
共振冤已经证实水稻渊韵则赠扎葬 泽葬贼蚤增葬冤淀粉中存在有直
链淀粉鄄脂复合物 渊 蕴蚤皂 藻贼 葬造援袁 员怨怨源袁 允葬灶藻 藻贼 葬造援袁
员怨怨远冤袁砸怎泽泽藻造造等渊员怨愿苑冤用化学分析电子光谱证实
小麦渊栽则蚤枣蚤糟怎皂 葬藻泽贼蚤增怎皂造冤淀粉表面脂质存在袁月葬造凿憎蚤灶
等渊员怨怨苑冤用二级离子质谱发现小麦和大米淀粉表
面脂质存在袁用现代技术还能分析淀粉内部混合脂
肪酸碳链长度遥 脂质的类型与数量取决于淀粉的植
物来源袁在小麦尧大麦 渊 匀燥则凿藻怎皂 增怎造早葬则藻冤尧黑麦
园园员
摇 第 圆 期 赵天田等院 板栗淀粉表面结合脂中脂肪酸的组成
摇 摇 摇 表 缘摇 不同品种板栗淀粉结合脂中 悦员远袁悦员愿脂肪酸组成及其比例
栽葬遭援 缘摇 悦燥皂责燥泽蚤贼蚤燥灶 燥枣 悦员远袁 悦员愿 枣葬贼贼赠 葬糟蚤凿 葬灶凿 悦员远 辕 悦员愿 则葬贼蚤燥 蚤灶 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 增葬则蚤藻贼赠 悦澡蚤灶藻泽藻 糟澡藻泽贼灶怎贼
品种群 灾葬则蚤藻贼赠 早则燥怎责 品种 晕葬皂藻 燥枣 增葬则蚤藻贼赠 悦员远 渊豫 冤 悦员愿 渊豫 冤 悦员远 辕 悦员愿
北方品种群晕燥则贼澡 增葬则蚤藻贼赠早则燥怎责
中间类型品种群酝蚤凿鄄贼赠责藻 增葬则蚤藻贼赠早则燥怎责
南方品种群杂燥怎贼澡 增葬则蚤藻贼赠早则燥怎责
园和黑七 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶再怎葬灶澡藻澡藻蚤择蚤爷 圆员郾 愿怨 枣早澡蚤躁噪 缘猿郾 猿员 凿藻 园郾 源员
燕昌 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶再葬灶糟澡葬灶早爷 圆怨郾 苑圆 葬遭 远圆郾 猿缘 糟 园郾 源愿
大板红 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶阅葬遭葬灶澡燥灶早爷 员愿郾 缘员 躁噪 猿苑郾 远怨 噪 园郾 源怨
燕魁 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶再葬灶噪怎蚤爷 员员郾 员远 造 圆员郾 圆缘 皂 园郾 缘猿
燕山短枝 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶再葬灶泽澡葬灶凿怎葬灶扎澡蚤爷 圆源郾 缘园 糟凿藻枣早澡 源圆郾 苑缘 澡蚤躁 园郾 缘苑
燕山早丰 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶再葬灶泽澡葬灶扎葬燥枣藻灶早爷 圆猿郾 源源凿藻枣早澡蚤躁 远猿郾 源圆 遭糟 园郾 猿苑
鲁岳早丰 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶蕴怎赠怎藻扎葬燥枣藻灶早爷 员怨郾 园园 蚤躁噪 苑猿郾 苑员 葬 园郾 圆远
泰栗 员 号 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶栽葬蚤造蚤 员爷 缘郾 怨怨 皂 员缘郾 缘圆 灶 园郾 猿怨
黄棚 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶匀怎葬灶早责藻灶早爷 圆员郾 怨愿 藻枣早澡蚤躁噪 源怨郾 猿缘藻枣早 园郾 源缘
小紫油栗 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶载蚤葬燥扎蚤赠燥怎造蚤爷 圆缘郾 苑怨 遭糟凿藻枣早 远源郾 愿园 遭糟 园郾 源园
确山毛栗 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶匝怎藻泽澡葬灶皂葬燥造蚤爷 员苑郾 苑员 噪 源源郾 缘苑 早澡蚤 园郾 源园
确山油栗 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶匝怎藻泽澡葬灶赠燥怎造蚤爷 圆猿郾 远缘 凿藻枣早澡蚤 远源郾 苑缘 遭糟 园郾 猿苑
早栗子 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶在葬燥造蚤扎蚤爷 圆猿郾 愿源 糟凿藻枣早澡蚤 猿远郾 苑猿 噪造 园郾 远缘
二新早 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶耘则曾蚤灶扎葬燥爷 圆远郾 怨远 遭糟凿藻 源愿郾 缘愿 藻枣早 园郾 缘缘
九家种 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶允蚤怎躁蚤葬扎澡燥灶早爷 猿园郾 圆远 遭 源远郾 苑源 枣早澡 园郾 远缘
粘底板 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶在澡葬灶凿蚤遭葬灶爷 圆愿郾 苑愿 糟凿 猿远郾 苑圆 噪造 园郾 苑愿
铁粒头 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶栽蚤藻造蚤贼燥怎爷 猿源郾 源缘 葬 源园郾 缘远 蚤躁噪 园郾 愿缘
建选 愿 号 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶允蚤葬灶曾怎葬灶 愿爷 圆源郾 源苑 糟凿藻枣早澡 缘源郾 源缘 凿 园郾 源缘
建选 员园 号 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶允蚤葬灶曾怎葬灶 员园爷 圆苑郾 远员遭糟凿 猿远郾 远猿 噪造 园郾 苑缘
建选 猿 号 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶允蚤葬灶曾怎葬灶 猿爷 圆怨郾 缘猿 葬遭 源园郾 怨园 蚤躁噪 园郾 苑圆
南蒲魁栗 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶晕葬灶责怎噪怎蚤造蚤爷 圆员郾 远怨澡蚤躁噪 远苑郾 苑圆 遭 园郾 猿圆
杂匝园圆员 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶杂匝园圆员爷 圆远郾 愿源 遭糟凿藻枣 猿苑郾 愿远 躁噪 园郾 苑员
杂匝园圆圆 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶杂匝园圆圆爷 圆圆郾 怨愿凿藻枣早澡蚤躁 猿圆郾 圆源 造 园郾 苑员
平桥毛栗 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶孕蚤灶早择蚤葬燥皂葬燥造蚤爷 圆远郾 员猿 遭糟凿藻枣早 源员郾 缘远 蚤躁噪 园郾 远猿
中熟青扎 悦援 皂燥造造蚤泽泽蚤皂葬耶在澡燥灶早泽澡怎择蚤灶早扎澡葬爷 员怨郾 愿园 澡蚤躁噪 缘园郾 愿猿 凿藻枣 园郾 猿怨
图 源摇 板栗淀粉结合脂中 悦员远脂肪酸组成比例分布
云蚤早援 源摇 阅蚤泽贼则蚤遭怎贼蚤燥灶 燥枣 枣葬贼贼赠 葬糟蚤凿 悦员远 蚤灶
泽贼葬则糟澡鄄泽怎则枣葬糟藻鄄造蚤责蚤凿 燥枣 悦澡蚤灶藻泽藻 糟澡藻泽贼灶怎贼
图 缘摇 板栗淀粉结合脂中 悦员愿脂肪酸组成比例分布
云蚤早援 缘摇 阅蚤泽贼则蚤遭怎贼蚤燥灶 燥枣 枣葬贼贼赠 葬糟蚤凿 悦员愿 蚤灶
泽贼葬则糟澡鄄泽怎则枣葬糟藻鄄造蚤责蚤凿 燥枣 悦澡蚤灶藻泽藻 糟澡藻泽贼灶怎贼
表 远摇 不同品种群板栗淀粉结合脂中脂肪酸组成成分
栽葬遭援 远摇 悦燥皂责燥泽蚤贼蚤燥灶 燥枣 枣葬贼贼赠 葬糟蚤凿 燥枣 悦澡蚤灶藻泽藻 糟澡藻泽贼灶怎贼 蚤灶 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 增葬则蚤藻贼赠 早则燥怎责泽
品种群灾葬则蚤藻贼赠 早则燥怎责 项目陨贼藻皂泽
悦员远院 园渊豫 冤
悦员远院 员渊豫 冤
悦员愿院 园渊豫 冤
悦员愿院 员渊豫 冤
悦员愿院 圆渊豫 冤
悦员愿院 猿渊豫 冤
北方品种群晕燥则贼澡 增葬则蚤藻贼赠 早则燥怎责
中间类型品种群酝蚤凿鄄贼赠责藻 增葬则蚤藻贼赠 早则燥怎责
南方品种群杂燥怎贼澡 增葬则蚤藻贼赠 早则燥怎责
全部品种粤造造 增葬则蚤藻贼蚤藻泽
平均值 酝藻葬灶 圆园郾 苑远葬 园郾 苑愿葬 员郾 愿源葬 猿猿郾 愿员葬 员园郾 猿员葬遭 园郾 愿源葬遭
变异系数 灾葬则蚤葬贼蚤燥灶 圆怨郾 远远 缘员郾 员缘 猿源郾 源愿 猿猿郾 愿苑 源苑郾 苑怨 远缘郾 苑圆
平均值 酝藻葬灶 圆园郾 园员葬 园郾 远员葬 员郾 愿苑葬 猿猿郾 怨愿葬 员圆郾 缘怨葬 员郾 猿圆葬
变异系数 灾葬则蚤葬贼蚤燥灶 猿猿郾 园源 圆苑郾 苑员 缘源郾 愿怨 猿缘郾 园远 缘远郾 怨源 苑园郾 缘猿
平均值 酝藻葬灶 圆远郾 园园葬 园郾 缘怨葬 圆郾 圆员葬 猿缘郾 缘圆葬 远郾 园员遭 园郾 源远遭
变异系数 灾葬则蚤葬贼蚤燥灶 员苑郾 圆怨 远圆郾 缘远 圆远郾 远圆 员源郾 员员 愿怨郾 愿猿 员员圆郾 苑愿
平均值 酝藻葬灶 圆圆郾 愿猿葬 园郾 远源葬 圆郾 园员葬 猿源郾 远圆葬 怨郾 员缘葬遭 园郾 愿猿葬遭
变异系数 灾葬则蚤葬贼蚤燥灶 圆远郾 愿园 缘园郾 源员 猿苑郾 源苑 圆缘郾 愿员 苑园郾 园园 怨员郾 猿缘
员园员
林 业 科 学 源愿 卷摇
表 苑摇 不同品种群板栗淀粉结合脂中 悦员远袁悦员愿脂肪酸组成及其比例
栽葬遭援 苑摇 悦燥皂责燥泽蚤贼蚤燥灶 燥枣 悦员远袁 悦员愿 枣葬贼贼赠 葬糟蚤凿 燥枣 悦澡蚤灶藻泽藻 糟澡藻泽贼怎灶贼 葬灶凿 悦员远 辕 悦员愿 则葬贼蚤燥灶 蚤灶 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 糟澡藻泽灶怎贼 增葬则蚤藻贼赠 早则燥怎责泽
品种群 灾葬则蚤藻贼赠 早则燥怎责 项目 陨贼藻皂泽 悦员远 渊豫 冤 悦员愿 渊豫 冤 悦员远 辕 悦员愿
北方品种群晕燥则贼澡 增葬则蚤藻贼赠 早则燥怎责
中间类型品种群酝蚤凿鄄贼赠责藻 增葬则蚤藻贼赠 早则燥怎责
南方品种群杂燥怎贼澡 增葬则蚤藻贼赠 早则燥怎责
全部品种宰澡燥造藻 增葬则蚤藻贼蚤藻泽
平均值 酝藻葬灶 圆员郾 缘源葬 源远郾 愿园葬 园郾 源愿
变异系数 灾葬则蚤葬贼蚤燥灶 圆怨郾 员园 猿源郾 远圆 苑郾 园员
平均值 酝藻葬灶 圆园郾 远圆葬 源怨郾 苑缘葬 园郾 源猿
变异系数 灾葬则蚤葬贼蚤燥灶 猿圆郾 源远 猿苑郾 员愿 猿郾 怨园
平均值 酝藻葬灶 圆远郾 缘怨葬 源源郾 圆园葬 园郾 远猿
变异系数 灾葬则蚤葬贼蚤燥灶 员缘郾 愿缘 圆猿郾 园猿 猿郾 愿愿
平均值 酝藻葬灶 圆猿郾 源苑葬 源远郾 远园葬 园郾 缘猿
变异系数 灾葬则蚤葬贼蚤燥灶 圆缘郾 愿源 猿园郾 远圆 猿郾 猿缘
渊杂藻糟葬造藻 糟藻则藻葬造藻冤和黑小麦渊栽则蚤贼蚤糟燥泽藻糟葬造藻 葬藻泽贼蚤增怎皂冤中的
脂质成分主要由溶血磷脂渊蕴孕蕴冤决定袁而在其他谷
物如燕麦渊粤增藻灶葬 泽葬贼蚤增葬冤尧水稻尧玉米渊在藻葬 皂葬赠泽冤尧高
粱渊杂燥则早澡怎皂 增怎造早葬则藻冤和粟米渊杂藻贼葬则蚤葬 蚤贼葬造蚤糟葬冤中还含
有丰富的游离脂肪酸和 蕴孕蕴渊酝燥则则蚤泽燥灶袁 员怨愿愿冤遥 脂
质主要分布在淀粉内部和表面袁淀粉内部脂质全部
为单酰基脂质袁而淀粉表面脂质多为混合物袁成分更
复杂遥
笔者的研究表明院 板栗淀粉结合脂中含有饱和
脂肪酸和不饱和脂肪酸袁主要是 悦员圆要悦圆园脂肪酸袁其
组成比例与品种密切相关袁并且在品种群上表现为
南方品种群板栗淀粉结合脂中普遍具有较低的饱和
脂肪酸 辕不饱和脂肪酸比值袁说明其不饱和脂肪酸所
占比例相对较高遥 悦员远和 悦员愿这 圆 个碳链长度的脂肪
酸在总脂肪酸中所占比例最大袁且前者并以饱和态
的 悦员远院 园为主袁后者以不饱和态的 悦员愿院 员尧悦员愿院 圆脂肪酸
为主遥 虽然按照北方品种群尧中间类型品种群尧南方
品种群的顺序袁悦员远院 园袁悦员愿院 园袁悦员愿院 员所占比例均依次升
高袁悦员远院 员所占比例依次降低袁但在品种群间没有显
著差异遥 南方品种群 悦员愿院 圆和 悦员愿院 猿所占比例与其他圆 个品种群之间有显著差异袁但 悦员远袁悦员愿脂肪酸及其
他脂肪酸总量在品种群间均没有显著差异遥 由此可
见院 板栗淀粉表面结合脂中的脂肪酸组成成分及比
例是与品种密切相关袁在品种群之间差异相对较小袁
没有明显的地域性分布特点遥
关于板栗淀粉结合脂的相关研究尚无报道袁本
研究初步明确板栗淀粉结合脂中的脂肪酸组成及比
例分配主要与品种紧密相关袁而在品种群之间的差
异相对较小袁说明与其地理分布没有明显的关系遥
参 考 文 献
陈毓荃援生物化学试验方法与技术援 北京院 科学出版社援
梁丽松袁徐摇 娟袁王贵禧袁等援 圆园园怨援 板栗淀粉糊化特性与淀粉粒粒
径及直链淀粉含量的关系援 中国农业科学袁 源圆渊员冤院 圆缘员 原 圆远园援
谢摇 涛袁陈建华袁谢碧霞援 圆园园圆援 橡实直链淀粉与支链淀粉的分离纯
化援 中南林学院学报袁 圆圆渊圆冤院 猿园 原 猿源援
徐摇 娟袁梁丽松袁王贵禧袁等援 圆园园愿援不同品种板栗贮藏前后主要营养
成分变化研究援 林业科学研究袁 圆员渊圆冤院 员缘园 原 员缘猿援
于修烛袁李志西袁杜双奎援 圆园园猿援 板栗油脂肪酸组成的分析援 中国油
脂袁 圆愿渊苑冤院 缘源 原 缘缘援
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渊责任编辑摇 王艳娜冤
圆园员