全 文 ：第 wt卷 第 v期
u s s x年 x 月
林 业 科 学
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水杨酸对采后桃果实脂氧合酶及相关指标的影响 3
张海英 韩 涛 王有年 李丽萍 于同泉
k北京农学院 北京 tsuusyl
关键词 } 桃 ~果实 ~贮藏 ~脂氧合酶 ~水杨酸
中图分类号 }≥zt{1wv 文献标识码 }„ 文章编号 }tsst p zw{{kussxlsv p st{u p sw
收稿日期 }ussv p ts p uz ∀
基金项目 }农业应用新技术重点实验室开放课题 o北京市自然科学基金ky|yussul和北京市教委资助项目 ∀
3 韩涛为通讯作者 ∀
Εφφεχτ οφ Εξογενουσ Σαλιχψλιχ Αχιδ ον Σοµε Παραµετερσ οφ Χελλ
Μεµ βρανειν Ποστηαρϖεστ Πρυνυσ περσιχα Φρυιτσ
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k Βειϕινγ Αγριχυλτυραλ Χολλεγε Βειϕινγtsuusyl
Αβστραχτ } ‹¤µ√¨ ¶·¨§ Πρυνυσ περσιχα©µ∏¬·¶¦√ q⁄¤­¬∏¥¤²¤±§¦√ q…¤¼∏¨¦∏¬º¨ µ¨ ¬°°¨ µ¶¨§¬± s os1t ²µs1v ª#pt ¶¤¯¬¦¼¯¬¦
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©²µvs §¤¼¶q׫¨ µ¨¶∏¯·¶¶«²º¨ §·«¤·¤©·¨µ≥„·µ¨¤·°¨ ±·o·«¨ ¤¦·¬√¬·¼²© ¬¯³²¬¼ª¨ ±¤¶¨ k’÷l º¤¶¬±«¬¥¬·¨§¶¬ª±¬©¬¦¤±·¯¼o¦²±·¨±·¶²©
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²¯º ¤··«¨ ¶∏¥¶¨ ∏´¨±·§¤¼¶q
Κεψ ωορδσ} Πρυνυσ περσιχα~©µ∏¬·~¶·²µ¤ª¨ ~ ¬¯³²¬¼ª¨ ±¤¶¨k’÷l ~¶¤¯¬¦¼¯¬¦¤¦¬§k≥„l
水杨酸k¶¤¯¬¦¼¯¬¦¤¦¬§o≥„l是一种植物体内产生的简单酚类化合物 o广泛存在于高等植物中 ∀已发现 o外
源施用 ≥„可诱导某些植物开花和产热 o诱导烟草和黄瓜等植物对病毒 !真菌及细菌等病害的抗性 o •¤¶®¬±
kt||ul提出 ≥„可以被看作是一种新的植物内源激素 o其作用和机制受到人们的关注 ∀外源 ≥„处理对园艺
产品采后的作用研究还较少 o仍有许多问题尚待探讨 ∀
本试验以 u个不同品种的桃果实为试材 o研究了 ≥„处理后果肉组织脂氧合酶活性以及其他相关指标的
变化 o并测定了果肉的硬度 o为进一步探讨桃果实采后成熟衰老机制 o改进现有贮藏方式提供理论依据 ∀
1 材料与方法
t1t 试验材料 试材为桃k Πρυνυσ περσιχαl中熟品种 / 大久保0 k¦√ q ⁄¤­¬∏¥¤²l !晚熟品种 / 八月脆0 k¦√ q
…¤¼∏¨¦∏¬l o均采自北京昌平果园 ∀选果面平展丰满 o果实充分发育 o绿色开始转淡k俗称发白 o有色桃阳面着
色l o茸毛减少 o八成熟的桃 ∀ /大久保0果肉硬度大于 tx ®ª#¦°pu o/八月脆0果肉硬度大于 tv ®ª#¦°pu o挑选
无机械伤 !无病虫害且质量在 uss ∗ vss ª的果实 ∀
t1u 果实处理 用 s1t ª#pt和 s1v ª#pt的水杨酸k≥„l浸泡果实 tx °¬±o以水浸为对照k≤Žl o自然晾干 o放
入纸箱中 o于室温kuu ∗ ux ε l和低温ks ∗ u ε l贮藏 ∀
t1v 指标测定 贮藏期间室温下每隔 t ∗ u §取样一次 o低温条件下每隔 x ∗ y §取样一次 o每次每个处理随
机取 z个果实进行测定 ∀果肉硬度用 Š≠ p t型硬度计测定 ~细胞膜透性以果肉中钾离子渗出率表示 o采用
火焰光度法测定k谭常等 ot|{xl ~脂氧合酶k’÷l活性按 „¬¨ ²¯µ§等kt|{tl的方法测定 ~细胞膜脂质过氧化物
丙二醛k⁄„l含量的测定采用硫代巴比妥酸kׅ„l比色法k王爱国等 ot|{yl ∀
采用 ≥„≥统计软件处理数据 o结果以平均值 ? ≥∞表示 ∀
2 结果与分析
u1t 外源 ≥„处理对不同品种桃采后脂氧合酶k’÷l活性的影响 在室温条件下 u个不同品种桃果实中
’÷ 活性变化趋势不同 ∀ /大久保0桃’÷ 活性在前 w天升高 o以后下降 o在第 ts天出现高峰 o呈先上升后下
降的趋势 ~而/八月脆0桃 ’÷ 活性则在前 w天下降 o以后变化不大 o略有上升趋势 o整体来看 o/八月脆0’÷
在整个贮藏期一直低于/大久保0 ∀可见 o桃采后 ’÷ 活性的品种间差异较大k图 t„ !…l ∀
≥„处理能明显降低 u个品种果实在室温下 w §后的 ’÷ 活性kπ  s1sxl ~但不同浓度 ≥„处理果实间的
差异随品种而不同 os1v ª#pt ≥„处理的果实中’÷ 活性在 w §后几乎一直明显低于 s1t ª#pt ≥„处理的果
实 ~而对/八月脆0桃 o这种差异并不显著 ∀
与室温下情况相似 o冷藏条件下果实的 ’÷ 活性变化趋势在不同品种的表现不同 o/大久保0的 ’÷ 活
性较大 o且先下降后又出现高峰 ~而/八月脆0则直线下降 o与室温下的表现一致 o/八月脆0的 ’÷ 活性大大
低于/大久保0的 ∀≥„处理果实在贮藏第 tu天k/大久保0l或第 tz天后k/八月脆0l o’÷ 几乎一直显著低于
对照 o但 u种浓度 ≥„处理的果实间无明显差异k图 t≤ !⁄l }这可能与低温有关 ∀
总之 o无论是在室温还是在冷藏条件下 o≥„处理均能在贮藏一定时间后有效抑制 u个品种桃果实中的
’÷ 活性 ∀
图 t ≥„处理后桃果实在室温kuu ∗ ux ε l和冷藏期间ks ∗ u ε l脂氧合酶
活性的变化
ƒ¬ªqt ׫¨ ¦«¤±ª¨¶²©’÷ ¤¦·¬√¬·¼ ²© Πqπερσιχα©µ∏¬·¶·µ¨¤·¨§º¬·«≥„ ¶·²µ¨§
¤·uu ∗ ux ε ¤±§s ∗ u ε
u1u 外源 ≥„ 处理对不同品种桃采
后丙二醛k ⁄„l含量的影响 在室
温条件下 u个品种桃果实中 ⁄„含
量的变化虽有较大波动 o但变化趋势
基本与果实中 ’÷ 活性的变化趋势
相同 o只是在变化的时间和幅度上存
在一定差异 ~冷藏条件下桃果实中
⁄„含量呈上升趋势k/大久保0l或
基本上平稳变化k/八月脆0l ∀一般
认为 ⁄„是由 ’÷ 活性催化膜脂过
氧化产物 o’÷ 活性的降低将导致
⁄„含量降低 ∀本试验中 ≥„ 处理
已经表现出在数值上降低果实在室
温下 ⁄„ 的积累 o并与 ’÷ 的变化
趋势一致 o但经统计分析后 o除了 s1v
ª#pt ≥„ 处理的/大久保0桃果实外
≈该处理的’÷ 活性受到的抑制最大
k图 t„ !…l  o其他处理并不显著k π 
s1sxlk图 u„ !…l ∀ ≥„ 处理虽也能降
低果实中 ⁄„ 含量 o但差异不明显
k图 u≤ !⁄l ∀说明生物体内物质代谢
是动态的 o复杂的 o可能只有 ’÷ 活性的变化值到一定的程度 o才能使 ⁄„的含量出现明显差异 ∀
u1v 外源 ≥„处理对不同品种桃采后细胞膜电解质渗出率的影响 u个不同品种桃采后在室温后熟期间 o
果肉细胞膜电解质渗出率均增加 o在贮藏的前 v天增加速度很快 o呈直线上升k细胞膜电解质渗出率随贮藏
时间的变化值/大久保0为 tt1swt oΡu € s1||v ~/八月脆0为 tt1usw oΡu € s1|xtl o而后趋于平缓k细胞膜电解质
渗出率随贮藏时间的变化值/大久保0为 u1s{v oΡu € s1{yx ~/八月脆0为 t1uzz oΡu € s1wy|l o显示出 u个明显
不同的上升阶段k图 v„ !…l ∀≥„处理桃果实的电解质渗出率在贮藏期间的变化基本与对照相似 o但在贮藏 y
§后明显高于对照kπ  s1sxlk图 v„ !…l ∀室温条件下 o≥„处理后电解质渗出率在 w §后高于对照 o该结果与
≥„处理后其他指标的变化不相符 o其原因有待探讨 ∀
v{t 第 v期 张海英等 }水杨酸对采后桃果实脂氧合酶及相关指标的影响
图 u ≥„处理后桃果实在室温kuu ∗ ux ε l和冷藏期间ks ∗ u ε l丙二醛
含量的变化
ƒ¬ªqu ׫¨ ¦«¤±ª¨¶²© ⁄„ ¦²±·¨±·¬± Πqπερσιχα©µ∏¬·¶·µ¨¤·¨§º¬·«≥„ ¶·²µ¨§
¤·uu ∗ ux ε ¤±§s ∗ u ε
在冷藏条件下 u个品种桃果实
的细胞膜电解质渗出率呈均匀的上
升趋势 o细胞膜电解质渗出率随贮
藏时间的变化值/大久保0为 u1xu| o
Ρu € s1|x{ z o/八月脆0仅为 u1uz{ o
Ρu € s1|uz ~表现出品种间小有差异
k图 v≤ !⁄l ∀ ≥„ 处理桃果实的电解
质渗出率在贮藏期间几乎一直明显
低于对照kπ  s1sxl o以 s1v ª#pt≥„
处理的更低一些k图 v≤ !⁄l ∀
u1w 外源 ≥„ 处理对不同品种桃的
果实硬度的影响 在室温下 ou个品
种桃果实均很快变软 ∀ /大久保0桃
硬度下降较 / 八月脆0快 o且下降幅
度大 o表明晚熟品种较耐贮藏 ∀ ≥„
处理后 u个品种的果实硬度平均值
在前 w天略低于对照 oz §后 o处理果
实的硬度表现出高于对照的趋势 o
统计分析表明 o在 Α€ s1sx水平上差
异不显著 o这可能是果实个体差异
图 v ≥„处理后桃果实在室温kuu ∗ ux ε l和冷藏期间ks ∗ u ε l膜透性
的变化
ƒ¬ªqv ׫¨ ¦«¤±ª¨¶²©¦¨¯¯ ° °¨¥µ¤±¨ ³¨µ° ¤¨¥¬¯¬·¼ ²© Πqπερσιχα©µ∏¬·¶·µ¨¤·¨§º¬·«≥„ ¶·²µ¨§
¤·uu ∗ ux ε ¤±§s ∗ u ε
造成的 ∀依品种的不同 o/ 大久保0
以 s1v ª#pt ≥„ 处理的果实硬度略
高 o/八月脆0则以 s1t ª#pt≥„处理
的略高k图 w„ !…l ∀
在 s ∗ u ε 冷藏期间 o果实硬度
总的变化趋势较室温下缓慢 ∀ / 大
久保0桃在贮藏前期硬度下降比/八
月脆0快 o随着贮藏期的延长 o/大久
保0桃硬度下降速度低于 / 八月脆0
k图 w≤ !⁄l ∀ ≥„ 处理果实的硬度变
化和室温条件下变化基本一致 o差
异也不显著 ∀总体来看 o≥„ 处理对
桃果实有保硬作用 ∀
3 结论
细胞膜的降解是组织衰老的主
要特征之一 o由于细胞内膜系统遭
破坏 o导致组织结构和细胞区域化
的丧失 o最后致使细胞内部平衡失
调和功能丧失 k °¤¯¬¼¤·« ετ αλqo
t|{wl ∀衰老中膜损伤的重要原因之
一是磷脂的降解 o磷脂的损失是一系列酶分解造成的 o其中 ’÷ 是使磷脂损失的一种重要的酶k李丽萍等 o
ussul ∀
本试验的结果表明 o不同品种采后 ’÷ 活性大小和变化趋势不同 o在室温和低温下 o/八月脆0果实的
w{t 林 业 科 学 wt卷
图 w ≥„处理后桃果实在室温kuu ∗ ux ε l和冷藏期间ks ∗ u ε l期间硬度的变化
ƒ¬ªqw ׫¨ ¦«¤±ª¨¶²©©¬µ°±¨ ¶¶²© Πqπερσιχα©µ∏¬·¶·µ¨¤·¨§º¬·«≥„ ¶·²µ¨§¤·uu ∗ ux ε ¤±§s ∗ u ε
’÷活性均不断下降 o且大大低于
/大久保0桃 o可见 ’÷ 活性低的果
实耐贮藏性强 ∀李丽萍等kusssl在
试验中也观察到 ≥„ 处理对保持室
温 s ε 贮藏期间/大久保0桃的硬度
有益 ∀
本试验还首次观察到 u个不同
品种桃在采后室温后熟期间果肉细
胞膜电解质渗出率的增加分为 u个
明显不同的阶段 o第 t阶段较快 o第
u阶段相对慢得多 ~但在低温贮藏下
则没有这种差别 o原因尚待查明 ∀
≥„处理对果实的保硬作用在室
温下比低温下明显 o对果实 ’÷ 活
性抑制作用与品种和处理浓度有
关 o对果实细胞膜透性的抑制作用
在低温下明显 o而室温下 w §后膜透
性反而大于对照 o其原因还有待探
讨 ∀可见 o≥„处理对果实的作用依品种 !贮藏温度 !处理浓度的不同而有差异 o且 ≥„处理对果实的影响也是
复杂的 o在具体应用时要将处理方式同贮藏方式结合 o并选择合适的应用对象是非常重要的 ∀
参 考 文 献
韩 涛 o李丽萍 o王有年 o等 qussu q水杨酸处理对桃采后园艺产品的作用 q植物学通报 ot|kxl }xys p xyy
李丽萍 o韩 涛 qussu q果实采后的某些生理变化及其调控 q见 }彭永宏 o王 锋主编 q现代果树科学的理论与技术 q广州 }广东科技出版社 ovyt p
v{z
李丽萍 o韩 涛 qusss q水杨酸对大久保桃贮藏期品质的影响 q果树科学 otzkul }|z p tss
谭 常 o杨惠东 o余叔文 qt|{x q植物生理学手册 q上海 }上海科学技术出版社 oyz p zs
王爱国 o邵从本 o罗广华 qt|{y q丙二醛作为植物脂质过氧化指标的探讨 q植物生理学通讯 okul }xx p xz
„¬¨ ²¯µ§…o≤«¨ ¶¨¥µ²∏ª«×  o¨¤®¶² ≥ qt|{t1 ¬³²¬¼ª¨ ±¤¶¨ ©µ²° ¶²¼¥¨¤±¶q ·¨«²§¶¬± ∞±½¼°²¯²ª¼ oz }wwv p wxt
°¤¯¬¼¤·« Š o°²²√¤¬¤« … • o∏±¶¤®¨ Š • qt|{w1  °¨¥µ¤±¨ ©¯∏¬§¬·¼¬± ¶¨±¨ ¶¦¨±¦¬±ª¤³³¯ ¶¨q°¯ ¤±·¦¨¯¯ °«¼¶¬²¯ oux }ts{v p ts{z
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