全 文 ：园 艺 学 报 2012，39（12）：2385–2394 http: // www. ahs. ac. cn
Acta Horticulturae Sinica E-mail: yuanyixuebao@126.com
收稿日期：2012–10–10；修回日期：2012–12–04
基金项目：国家公益性行业（农业）科研专项项目（200903017）；现代农业产业技术体系建设专项（CARS-25-A-02）
* 通信作者 Author for correspondence（E-mail：hxli@mail.hzau.edu.cn）
铅镉复合胁迫下莲藕对铅镉的富集及其生理变化
熊春晖，许晓光，卢永恩，欧阳波，张余洋，叶志彪，李汉霞*
（华中农业大学园艺植物生物学教育部重点实验室，武汉 430070）
摘 要：通过盆栽试验，研究了 100 mg · kg-1 Pb 轻度污染 + 0.2 mg · kg-1 Cd 轻度污染、500 mg · kg-1 Pb
重度污染 + 0.2 mg · kg-1 Cd 轻度污染、100 mg · kg-1 Pb 轻度污染 + 1.0 mg · kg-1Cd 重度污染、500 mg · kg-1
Pb 重度污染 + 1.0 mg · kg-1 Cd 重度污染、0 + 0（对照）等 5 个浓度梯度 Pb、Cd 复合胁迫下莲藕各器官
中 Pb 和 Cd 的富集特性，以及莲藕生理生化、品质以及产量的变化。结果表明，Pb + Cd 复合胁迫下，莲
藕各器官中 Pb、Cd 富集与外施 Pb、Cd 浓度呈正相关，且在 100 mg · kg-1 Pb + 0.2 mg · kg-1 Cd 轻度污染
水平下各器官中 Pb 和 Cd 含量就已超过国家食品卫生标准。总体来说，荷叶和膨大茎富集最多，叶柄和
匍匐茎次之。Pb、Cd 在莲藕中富集产生了一定的毒性反应，表现为：总叶绿素含量呈下降趋势；荷叶和
莲藕膨大茎中 MDA 含量均有所增加，且荷叶中变化幅度更大；荷叶中可溶性糖含量下降、可溶性蛋白先
升后降。莲藕膨大茎中可溶性糖、可溶性蛋白等变化不大，但维生素 C 含量在 Pb + Cd 轻度污染显著升高，
后又逐渐下降，且在 Pb + Cd 重度污染水平与对照差异极显著。外施 Pb、Cd 使莲藕产量逐渐下降，在
Pb + Cd 重度污染水平下，显著低于对照。
关键词：莲藕；重金属；Pb；Cd；富集
中图分类号：S 645.1 文献标志码：A 文章编号：0513-353X（2012）12-2385-10

Effects of Heavy Metals Pb and Cd on the Physiological Response and
Accumulation in Lotus Root
XIONG Chun-hui，XU Xiao-guang，LU Yong-en，OUYANG Bo，ZHANG Yu-yang，YE Zhi-biao，and
LI Han-xia*
（College of Horticulture & Forestry Sciences，Huazhong Agricultural University，Wuhan 430070，China）
Abstract：Effects of five combinations of two heavy metals，Pb and Cd，as pollutersat at both lower
（100 mg · kg-1 Pb + 0.2 mg · kg-1 Cd），both higher（500 mg · kg-1 Pb + 1.0 mg · kg-1 Cd），Pb lower（100
mg · kg-1）and Cd higher（1.0 mg · kg-1），Pb higher（500 mg · kg-1）and Cd lower（0.2 mg · kg-1），and
non-treated（the control）in big pots on their accumulation characteristics，physiological and biochemical
indicators，produce qualities and yields in lotus root（Nelumbo nucifera Gaertn.）were analyzed. The result
showed that there were a positive correlation between Pb and Cd accumulations in the various organs of
louts root and the levels of Pb and Cd supplemented to the soil. And it occurred even in the lower
concentrations，Pb and/or Cd still exceeded the national food hygienic standards. As a whole，the
accumulation patterns showed the heavy metals are more in lotus leaf，swollen stem，petiole and creeping

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stem. The toxicity of Pb or Cd accumulated in lotus root displayed that total chlorophyll content decreased
and the MDA content increased in lotus leaf than swollen stem，the soluble sugar declined and the soluble
protein first increased and then decreased in the lotus leaf，however，there was no obvious change in
swollen stem；The vitamin C increased at lower levels of both Pb and Cd，then declined，and a significant
difference in higher level soil of Pb and Cd than the control. Also，we can see that the yield of swollen
stem of lotus dropped down along with the concentration increases and had a significant difference in Pb +
Cd higher soil than the control.
Key words：lotus root；heavy mental；Pb；Cd；accumulation

重金属可以通过大气、土壤、水体等途径进入蔬菜，并通过食物链危害人体健康。其中，铅（Pb）、
镉（Cd）是主要的毒性重金属元素，对环境危害性极大（Oliveirada et al.，2005）。Pb 和 Cd 是动植
物生长发育的非必需元素，在非常低的浓度下就产生毒害作用。
重金属胁迫能引起植物多种毒性反应。Pb 能引起植物矮化，叶片失绿，影响植物对矿质元素的
吸收以及改变膜结构和渗透平衡（Sharma & Dubey，2005）。Cd 能够和蛋白质的羟基或巯基相互作
用（Toppi & Gabbrielli，1999），或引起大量 ROS 的产生，诱导氧化胁迫（Schützendübel et al.，2001；
Schützendübel & Polle，2002），从而对细胞产生毒性。
水生蔬菜是一种具有发达维管束组织的水生植物，包括莲藕、茭白、慈姑、荸荠等。水生植物
很容易从水生环境中吸收或转移重金属元素（Wang et al.，2002；Peng et al.，2008；Rai，2009；Ail，
2010）。重金属在水生植物体中积累，能够产生明显毒害作用（Mishra & Tripathi，2008），主要表现
在影响光合作用、呼吸作用、细胞膜透性、物质代谢，改变运动器官的细微结构，降低光合速率和
相关酶活性等（常晋娜和瞿建国，2005）。Megateli 等（2009）研究发现，Cd 胁迫下，浮萍的生长
明显受到抑制，D665/D665a（叶绿素/褐藻素的比值）的比值下降，而脯氨酸含量大幅增加。Singh
等（2011）的研究表明，低浓度 Pb、Cd 胁迫增加轮叶黑藻总叶绿素含量、蛋白含量，而继续增加
Pb、Cd 浓度则出现明显降低。
目前关于水生蔬菜重金属污染的研究还比较少。本试验中，在无污染、Pb 轻度污染 + Cd 轻度
污染、Pb 重度污染 + Cd 轻度污染、Pb 轻度污染 + Cd 重度污染和 Pb 重度污染 + Cd 重度污染 5 个
复合胁迫浓度梯度下进行盆栽试验，测定了莲藕膨大初期叶绿素、丙二醛（MDA）、可溶性糖、可
溶性蛋白、维生素 C 含量等相关生理生化指标，并检测了莲藕膨大后期各器官中 Pb 和 Cd 的富集含
量，以期了解 Pb 和 Cd 复合胁迫对莲藕生长发育的影响以及各器官中 Pb 和 Cd 的富集规律，为莲藕
的生产实践提供一定的理论参考。
1 材料与方法
1.1 材料及其处理
‘鄂莲 5 号’，种藕由武汉市蔬菜科学研究所提供。
在相同大小的水缸（直径 × 高 = 70 cm × 50 cm）内装入晒干过筛的菜园土（土壤 pH 6.15，背
景值 Pb 为 14.6 mg · kg-1，Cd 为 0.13 mg · kg-1）60 kg，复合肥 150 g。以 CdCl2 · 2.5H2O 和 Pb(NO3)2
作为配体，分别配制不同浓度的 Pb + Cd 溶液，倒入水缸中，搅拌均匀。
根据行业标准《无公害食品 水生蔬菜产地土环境条件》（NY 5331-2006）（pH ≤ 6.5，Pb ≤ 250
mg · kg-1和 Cd ≤ 0.3 mg · kg-1）的要求，配额土壤中 Pb + Cd 复合胁迫浓度为（0 + 0，对照）、（100 +
12 期 熊春晖等：铅镉复合胁迫下莲藕对铅镉的富集及其生理变化 2387

0.2）、（100 + 1.0）、（500 + 0.2）和（500 + 1.0）mg · kg-1，分别表示无污染、Pb 轻度污染 + Cd 轻度
污染、Pb 重度污染 + Cd 轻度污染、Pb 轻度污染 + Cd 重度污染和 Pb 重度污染 + Cd 重度污染，共
5 个等级，3 次重复。
1.2 测定项目与方法
于 2010 年 4 月 20 日将种藕栽种于大缸中，常规管理。于 2010 年 8 月下旬莲藕膨大初期取同
一株的荷叶和膨大茎鲜样，分别进行各生理指标的测定，9 月中下旬采收后，称其质量，每缸两株，
计为总产量，并取各个处理的莲藕器官（包括荷叶、叶柄、匍匐茎和膨大茎）以及土壤样烘干磨碎
后保存，以备重金属含量的测定。
植物样和土样中 Pb 和 Cd 的测定参考国家标准方法。精确称取莲藕膨大后期各器官干样 1.00 g
于消化管中，加 10 mL 混合酸（硝酸︰高氯酸 = 4︰1）过夜后在电炉上高温消解，用原子吸收光谱
仪（AA240FS 美国，Varian 公司）测定 Pb、Cd 的含量；取各个大缸土壤样筛风干过 2 mm 目后，
称取 1.0 g 于消化管中，加王水（浓硝酸︰浓盐酸 = 1︰3）4 mL，摇匀，在消化炉上由低温（120 ℃）
逐渐升温（不超过 220 ℃），待棕色烟冒完，取下冷却，加高氯酸 2 mL，产生浓白烟挥发高氯酸，
直至土样变成灰白状，冷却，用双纯水定容至 25 mL 后过滤，以同样的方法测定土壤中 Pb 和 Cd 的
含量。
叶绿素以丙酮提取，MDA 用硫代巴比妥酸测定，SOD 以氮蓝四唑法测定，维生素 C 以 2,6–二
氯酚靛酚滴定法测定，可溶性蛋白以考马斯亮蓝–G250 法测定，可溶性糖以蒽酮比色法测定。
2 结果与分析
2.1 Pb、Cd 复合胁迫下土壤中 Pb 和 Cd 的富集
在复合胁迫下土壤中 Pb 和 Cd 的富集特征如图 1。由图 1 可见，随着外施 Pb（或 Cd）水平的
升高，土壤中 Pb（或 Cd）富集整体呈上升趋势，除轻度污染处理土壤 Pb 含量之外，其它处理均显
著高于对照。Pb、Cd 复合胁迫下，当外施 Pb（或 Cd）浓度超过行业标准值时，土壤中富集的 Pb
（或 Cd）也相应地超标，表现出 Pb 或 Cd 污染，但土壤中 Pb 和 Cd 富集特征表现并不相同。



图 1 Pb + Cd 复合胁迫下土壤中 Pb、Cd 的富集
Fig. 1 Enrichment of Pb or Cd from Pb + Cd combination in soil

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在相同 Cd（或 Pb）施入水平，随着 Pb（或 Cd）浓度的升高，土壤中检测到的 Pb（或 Cd）的
含量变化并不一致，外施 Pb 浓度的升高都能显著增加土壤中 Pb 的富集，但仅在重度 Pb 污染下土
壤中 Cd 含量才有显著上升；同时，不同 Cd（或 Pb）相同 Pb 水平（或 Cd）条件下，土壤中 Pb（或
Cd）的富集也存在一定的差异。在 Pb（或 Cd）轻度污染胁迫下，不同 Cd（或 Pb）水平土壤中 Pb
（或 Cd）的含量差异并不显著，但当 Pb（或 Cd）达到重度污染时，随着 Cd（或 Pb）浓度的升高，
相同水平 Pb（或 Cd）胁迫下土壤中 Pb（或 Cd）的富集差异显著，即同一浓度 Pb（或 Cd）胁迫下
土壤中元素富集度并不相同，仅在 Pb + Cd 重度污染复合胁迫下，土壤中 Pb 或 Cd 的富集明显超过
国家二级标准。
2.2 Pb、Cd 复合胁迫下莲藕各器官中 Pb 和 Cd 的富集
在复合胁迫下莲藕各器官中 Pb 和 Cd 的富集特征见图 2。随着外施 Pb、Cd 浓度的上升，莲藕
各器官对 Pb 和 Cd 的吸收和富集明显增加，且在 Pb 轻度污染或 Cd 轻度污染水平，莲藕各器官中
Pb 和 Cd 含量已超出了《无公害食品 水生蔬菜》（NY 5238-2005）要求。
在相同器官中，随着 Pb 污染浓度的上升，相同 Cd 水平莲藕各器官对 Pb 的富集明显增加（Cd
轻度污染下的匍匐茎除外）；同样，相同 Pb 水平下，莲藕各器官 Cd 的富集也随着土壤外施 Cd 浓度
的增加而增加，Pb 轻度污染下，叶柄、匍匐茎和膨大茎中 Cd 的富集在不同 Cd 胁迫水平差异性显
著，其它没有明显差异。另外，在相同 Pb（或 Cd）水平，Pb、Cd 复合胁迫中 Cd（或 Pb）浓度越
大，莲藕各器官对 Pb（或 Cd）的富集越高。在同一 Pb、Cd 复合胁迫水平下，不同器官中 Pb 和 Cd
的含量也不同，总体表现为膨大茎和荷叶富集较高，匍匐茎和叶柄次之。


图 2 Pb + Cd 复合胁迫下莲藕膨大后期各器官中 Pb、Cd 的富集
Fig. 2 Enrichment of Pb or Cd from Pb + Cd combination in the growth later period of lotus root
12 期 熊春晖等：铅镉复合胁迫下莲藕对铅镉的富集及其生理变化 2389

2.3 Pb、Cd 复合胁迫对莲藕生理生化的影响
2.3.1 叶绿素
如图 3 所示，外施 Pb、Cd 能降低莲藕荷叶中叶绿素含量，且随着 Pb、Cd 复合胁迫中 Pb 或 Cd
浓度的升高，叶绿素含量下降幅度越大。其中，在 Pb 轻度污染 + Cd 重度污染水平下，叶绿素 a 与
对照相比显著下降，下降幅度为 6.9%；在 Pb 重度污染 + Cd 重度污染水平下，总叶绿素含量显著
低于对照，下降幅度为 21.4%。其它无明显差异。
2.3.2 MDA
在 Pb 轻度污染胁迫下，荷叶中 MDA 含量与对照相差不大（图 3），当达到 Pb 重度污染时，荷
叶中 MDA 含量显著高于对照，且同一 Pb 重度污染水平下 Cd 重度污染 MDA 含量极显著高于轻度
Cd 污染。藕中的 MDA 含量仅当 Pb 重度污染 + Cd 重度污染下高于对照，其它无差异。


图 3 Pb + Cd 复合胁迫对叶绿素和 MDA 含量的影响
Fig. 3 Effects of chlorophyll and MDA contents of lotus root from Pb + Cd combination in soil

2.3.3 超氧化物歧化酶（SOD）
由图 4 可知，不同 Pb + Cd 胁迫水平下，荷叶中 SOD 活性与对照的差异并不显著；藕中 SOD
活性在单一轻度 Pb 污染或轻度 Cd 污染下变化并不明显，当达到 Pb 重度污染 + Cd 重度污染时显
著高于对照。
2.3.4 抗坏血酸
由图 4 可知，在 Pb 轻度污染 + Cd 轻度污染水平，藕中抗坏血酸含量显著增加；当增加 Pb 或
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Cd 胁迫浓度，藕中抗坏血酸含量又逐渐下降，在 Pb 重度污染 + Cd 重度污染水平，藕中抗坏血酸
含量已显著低于对照。



图 4 Pb + Cd 复合胁迫对莲藕 SOD 活性和维生素 C 含量的影响
Fig. 4 Effects of SOD activity and vitamin C in lotus root from Pb + Cd combination soil

2.3.5 可溶性糖
由图 5 可得，外施 Pb、Cd，荷叶中可溶性糖含量有所下降，在轻度 Pb 或轻度 Cd 污染胁迫下，
变化并不明显，但当达到 Pb 重度污染 + Cd 重度污染时极显著低于对照。藕中可溶性糖含量与对照
无显著差异。
2.3.6 可溶性蛋白
由图 5 可知，在 Pb 轻度污染 + Cd 轻度污染水平，荷叶中可溶性蛋白含量显著增加。但当达到
Pb 或 Cd 重度污染时，增幅减少。在莲藕膨大茎中，可溶性蛋白的变化并不明显。


图 5 Pb + Cd 复合胁迫对莲藕可溶糖和可溶性蛋白含量的影响
Fig. 5 Effects of soluble sugar and soluble protein contents in lotus root from Pb + Cd combination soil
12 期 熊春晖等：铅镉复合胁迫下莲藕对铅镉的富集及其生理变化 2391

2.4 Pb、Cd 复合胁迫对莲藕产量的影响
复合胁迫对莲藕产量的影响见图 6。外施 Pb + Cd 使藕产量呈下降趋势，当达到 Pb 重度污染 +
Cd 重度污染时，产量比对照下降 22.8%。


图 6 Pb + Cd 复合胁迫对莲藕产量的影响
Fig. 6 Effects of yield of lotus root from Pb + Cd combination soil
3 讨论
水生植物是近年来研究较多的一类植物，因其有发达的维管束组织，容易吸收、转移和利用重
金属元素（Ail，2010），而多被用作水体重金属污染指示生物，或作为水体净化的修复（Miretzky et
al.，2004；Megateli et al.，2009；Ladislas et al.，2012）。水生蔬菜主要分布于中国洞庭湖、鄱阳湖、
太湖、巢湖以及洪泽湖周围。调查发现，水生蔬菜有很强的重金属富集能力，Rai 和 Sinha（2001）、
Dwivedi 等（2008）检测了水蕹重金属含量，发现最大可累积 Cu：62 μg · g-1（单位下同），Mo：5，
Cr：13，Cd：11，As：0.05。在 0.11 μg · g-1 Pb 和 0.71 μg · g-1 Cd 的水体中，菱体内可以富集 Pb 和
Cd 的浓度分别可达到 87.75 μg · g-1 和 13.05 μg · g-1（Kumar et al.，2002）。
莲藕作为中国栽培面积最大的水生蔬菜，近年来越来越受到关注。莲藕属多维管束水生植物，
根系为多毛状，呈无限生长型，其上分布着许多孔道结构，是莲藕吸收营养元素和水分的主要器官，
也是莲藕重金属富集的主要器官。水体沉积层可能成为最大的重金属存储场地及水生植物重金属污
染的最大来源（Ail，2010）。调查发现，受污泥塘中莲藕的重金属富集与淤泥中的重金属含量正相
关（胡文勇 等，2010）。
以前的研究结果表明，单一 Pb（或 Cd）胁迫下，在莲藕膨大初期，随着淤泥层中 Pb 或 Cd 浓
度的升高，莲藕各器官中各重金属的富集也逐渐升高，且匍匐茎富集最多；在莲藕膨大后期，藕膨
大茎中重金属富集逐渐增多，且当外施 Pb 达到 500 mg · kg-1，Cd 达到 2.4 mg · kg-1 时，莲藕各器官
Pb、Cd 的含量均已超过国家标准多倍（许晓光 等，2010）。本试验结果表明，在 Pb + Cd 轻度污染
下，莲藕各器官中 Pb、Cd 的含量已超过国标食品标准（Pb ≤ 0.2 mg · kg-1，Cd ≤ 0.05 mg · kg-1）。
不同于单一污染，Pb、Cd 复合胁迫下，莲藕对 Pb 和 Cd 的吸收富集机制更复杂，不仅不同 Pb、Cd
复合胁迫下莲藕各器官对 Pb 和 Cd 的吸收存在差异，而且相同浓度 Pb 或 Cd 胁迫水平在莲藕相同器
官中 Pb 或 Cd 的吸收也不同。Pb、Cd 复合胁迫下，莲藕对 Pb、Cd 的吸收不仅与外施浓度有关，还
与土壤有机质含量、酸度、重金属元素的生物有效性以及在土壤中的迁移力等相关；同时，相比单
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一元素胁迫，Pb、Cd 复合胁迫下元素之间也可能存在一定的相互作用。
一般认为，土壤中 Cd 和 Pb 共存时由于对土壤吸附位点的竞争，常产生交互作用。研究表明，
水稻根系和茎叶中的镉浓度随着溶液中钒的浓度的不断增加而呈现下降趋势，钒可抑制水稻对镉的
吸收，表现出一定的拮抗作用（胡莹 等，2005）。而本试验结果显示，Pb、Cd 复合胁迫下，土壤及
莲藕各器官对 Pb 和 Cd 的富集存在一定的协同作用，即相比单一重金属胁迫，Pb、Cd 复合胁迫下
各重金属元素中一种元素能够促进土壤或莲藕各器官对另外一种元素的吸收和富集。Pb 和 Cd 主要
富集在荷叶和藕中。
另有调查发现，生长在矿区的莲子并没有受到重金属的污染（Cai，2012）。可见，莲藕各器官
对重金属元素的吸收和富集是一个复杂的过程。
植物对重金属的吸收和富集有 3 种模式（Narain et al.，2011）：1）吸附在根的外围；2）转运进
根系中；3）通过根系继续向上部运输。重金属在莲藕机体通过根系向上运输和富集就会产生毒害作
用，包括光合作用、呼吸代谢、渗透调节以及活性氧的平衡等。
许多研究结果表明重金属胁迫下能够诱导大量活性氧（ROS）的产生（Oh & Lim，2006；Pathak
& Khandelwal，2006；Ognjanović et al.，2010）。活性氧自由基包括单线态氧、超氧阴离子自由基、
过氧化氢和羟自由基等（Hegedus et al.，2001；Miller et al.，2010），它们能引起膜脂过氧化，产生
细胞毒性物质（Catala，2009）。Pb、Cd 复合胁迫下莲藕的光合作用、呼吸作用及抗氧化系统等都
受到了影响，但仅在 Pb 重度污染 + Cd 重度污染下才有显著差异；另外，不同水平 Pb、Cd 复合胁
迫下，莲藕的可溶性糖、可溶性蛋白、维生素 C 以及产量变化都不大，可能是与莲藕作为大型淡水
水生植物其特有的形态结构及生长环境有关。
本试验设计都是在盆栽环境下进行的，在自然环境下的重金属污染对莲藕生长发育的影响将更
加复杂。
在陆生植物中，有研究表明，Cd 胁迫下番茄植株生长减缓，叶片萎黄，出现坏死斑点，根部变
成棕褐色，并伴随一些与呼吸作用相关酶活性的增加，以及光合速率和光合色素的变化（López-Millán
et al.，2009）。在水生植物中，Pb 胁迫下紫萍叶片超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）、
过氧化氢酶（CAT）等酶活性以及抗坏血酸（AsA）、谷胱甘肽（GSH）、多胺等一些小分子抗氧化
物质的含量发生了变化（Qiao et al.，2012）。Doganlar 等（2012）等测定了不同浓度 Mn、Ni 胁迫
下浮萍总叶绿素含量、可溶性蛋白以及 SOD、POD、CAT 等相关抗氧化酶活性的变化，结果表明
Mn、Ni 对浮萍产生了一定的毒性，且 Ni 比 Mn 毒害性更大。可见，重金属胁迫在水生植物中富集
会产生一定的生理生化反应，最终影响水生植物的生长发育。但与陆生植物相比，水生植物的重金
属的富集及生理生化反应机制可能更加复杂，且在不同水生植物中以及同一水生植物的不同重金属
元素之间等都可能导致水生植物对重金属毒性的富集及生理生化响应不同。目前，关于重金属对水
生蔬菜毒性的研究还较少，对于重金属在莲藕各器官的富集、运输和分配，以及莲藕机体如何调控
重金属胁迫下的生长发育，还有必要做进一步研究。

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《中国蔬菜栽培学》(第 2 版)
《中国蔬菜栽培学》（第 2 版）于 2009 年 10 月由中国农业出版社出版发行。全书约 250 万字，分总论、各论、
保护地蔬菜栽培、采后处理及贮藏保鲜共 4 篇。总论篇概要地论述了中国蔬菜栽培的历史、产业现状，中国蔬菜的
起源、来源和种类，蔬菜作物生长发育和器官形成与产品质量的关系，蔬菜生产分区、栽培制度和技术原理，蔬菜
栽培的生理生态基础以及环境污染与蔬菜的关系等；各论篇较详细地介绍了根菜类、薯芋类、葱蒜类、白菜类、芥
菜类、甘蓝类、叶菜类、瓜类、茄果类、豆类、水生类、多年生类、芽苗菜以及食用菌类蔬菜的优良品种、栽培技
术、病虫害综合防治、采收等方面的技术经验和研究成果；保护地蔬菜栽培篇论述了中国蔬菜保护地的类型、构造
和应用，主要栽培设施的设计、施工，保护地环境及调节，保护地蔬菜栽培技术；采后处理及贮藏保鲜篇重点介绍
了蔬菜采后处理技术及贮藏原理和方法等。与原著（1987 年版）相比较，具有如下特点：
1. 重点增加了自 20 世纪 80 年代后期以来，中国在蔬菜栽培理论、无公害蔬菜栽培技术、推广应用的新品种、
病虫害综合防治以及在蔬菜产品质量、产品采后处理及贮藏保鲜原理和技术等方面取得的新成果、新进展；概述了
改革开放以来中国蔬菜产、销通过商品基地建设、流通体系建设等在解决蔬菜周年生产和供应方面所取得的成绩。
2. 对蔬菜栽培历史，蔬菜的起源、来源，分类，蔬菜学名，病虫害学名等进行了复核，校勘。
3. 尽可能地反映不同学术思想和观点；尽量反映不同生态区，包括中国台湾地区在内的栽培技术特点。
4. 删去了“蔬菜的加工”和“野生蔬菜”两章，以使本书的内容更加切题。另在附录中增加了“主要野生蔬菜
简表”、“主要野生食用菌简表”和“主要香辛料蔬菜简表”3 个附表。
本书由中国农业科学院蔬菜花卉研究所主编，组织全国有较高学术水平和实际工作经验的专家、学者和技术人
员 130 余人分别撰写，反映了 21 世纪初中国蔬菜栽培科学研究和蔬菜生产技术的水平，内容较全面、系统，科学性、学
术性强，亦有较强的实用性，插有近 500 张彩图，可供相关科研人员、农业院校师生、专业技术及管理人员等参考。
定价：330 元（含邮费）。
购书者请通过邮局汇款至北京中关村南大街 12 号中国农科院蔬菜花卉研究所《园艺学报》编辑部，邮编 100081。
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