全 文 ：© 1994-2010 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved. http://www.cnki.net
园 　艺 　学 　报 　2002 , 29 (2) : 173～175
Acta Horticulturae Sinica
收稿日期 : 2001 - 06 - 14 ; 修回日期 : 2001 - 09 - 04
基金项目 : 湖南省自然科学基金资助项目 (94 - 26)
亚精胺对猕猴桃采后抗氧化酶活性的影响
闫瑞香1 　王仁才2 　关文强1
(1 国家农产品保鲜工程技术研究中心 , 天津 300112 ;　2 湖南农业大学园艺系 , 长沙 410128)
摘 　要 : 研究了不同亚精胺处理对猕猴桃采后抗氧化酶活性及保鲜效果的影响 , 结果表明 : 猕猴桃果
实采后 (8 ±2) ℃条件下贮藏 12 d , SOD 活性达到高峰 ; POD、CAT、ASP活性高峰相对 SOD 推迟约 13 d。不
同亚精胺处理均不同程度地延缓了 SOD 活性高峰的出现 , 提高了 SOD、CAT的活性 , 减少了 MDA 的积累 ,
降低了 POD、ASP的活性峰值 , 延长了猕猴桃的贮藏保鲜期 , 其中以 Spd 与 NAA 结合处理的效果最为显著。
关键词 : 猕猴桃 ; 亚精胺 ; 抗氧化酶
中图分类号 : S 663. 4 　　文献标识码 : A 　　文章编号 : 05132353X (2002) 0220173203
1 　目的、材料与方法
亚精胺 (Spermidine , Spd) 是一种游离态的多胺 , 在生产实践中应用的较多 , 国内外已有亚精胺
对梨、李、苹果、鳄梨等采后贮藏效应的研究报道。王汉忠等〔1〕曾围绕 Ca2 + 、激素和多胺的阳离子
特性等几个方面对多胺延缓衰老的机制作了系统的归纳阐述。但是前人的研究多侧重于多胺和乙烯合
成酶 ( EFE) 活性、1 - 氨基环丙烷 - 1 - 羧酸 (ACC) 及乙烯含量的关系上 , 对多胺与超氧化物歧化
酶 (SOD) 及过氧化物酶 (POD) 等抗氧化酶活性关系及 Ca2 + 、激素对多胺作用的影响的试验性研究
尚少见报道。
以湖南浏阳市中岳林场 5 年生中华猕猴桃品系 (Actinidia chinensis Planch) 湘源 8122 果实为试材 ,
采后当天运回实验室 , 选取大小均匀、无明显病虫害和机械伤的果实进行以下 4 组处理 : A. 用
Spd 200 mg·L - 1浸果 10 min , 其间不断搅动溶液 , 促进吸收 (下同) 。B. Spd 200 mg·L - 1 + 0. 8 %
Ca (NO3) 2 浸果。C. Spd 200 mg·L - 1 + NAA 20 mg·L - 1浸果。以清水处理作为对照。果实处理晾干后
分别装入 30 cm ×35 cm , 0. 05 mm 厚的聚乙烯袋中 , 每袋装果 30 个 , 每处理 3 次重复。在 (8 ±2) ℃
条件下贮藏。定期取样测定果实的 SOD、POD、CAT、ASP 活性和 MDA 含量。
2 　结果分析与讨论
2. 1 　SOD、POD 活性的变化
在贮藏期间 , 各处理果实的 SOD、POD 活性变化都有一个高峰期 , 但不同处理的 SOD 高峰期出
现的早晚及峰值的高低有所差异 (图 1) 。对照最早出现 SOD 活性高峰 , 其他则晚 10 d 左右 , 即在采
后约 24 d。与 SOD 活性相比 , POD 活性高峰的出现均晚于 SOD 活性高峰 11 d 左右 , 即 SOD 活性开始
下降时 , POD 活性则迅速上升 (图 1) 。在果实贮藏过程中 , 各处理的 POD 活性初期均上升缓慢 , 第
24 天后急剧上升 , 于第 35 天左右达到高峰值 , 之后呈下降趋势 , 且不同 Spd 处理均不同程度上抑制
了 POD 活性。SOD 可能参与了猕猴桃的后熟调节 , 在果实的衰老过程中起着重要作用 , 而 POD 的活
性变化可能是猕猴桃果实组织衰老的一个参数〔2〕。
2. 2 　CAT、ASP活性的变化
CAT的活性峰值出现于第 35 天左右 , 其中对照的 CAT活性上升较为缓慢 , 峰值最低 , 其他处理
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上升迅速与对照同时到达峰值。ASP 前期活性较低 , 以后迅速增加 , 于采后第 33 天左右达到峰值。
以 Spd + NAA 处理的 ASP 活性变化最为不同 , 分别于采后 12 d 和 33 d 左右出现二个峰值。
ASP 与 CAT均为清除 H2O2 的重要酶类 , 但两者在贮藏中的变化趋势差异较大 , 各处理的 ASP 高
峰值都小于对照 , 而 CAT则相反 , 可能由于 CAT主要分解组织中 SOD 产生的高浓度的 H2O2 , ASP 则
主要存在于叶绿体和胞浆中清除叶绿体中产生的 H2O2 , 而整个贮藏过程中 , 猕猴桃果实中的叶绿素
没有明显变化〔3〕。另据报道 : ASP 对 H2O2 的亲和力远大于 CAT〔4〕。但本文结果表明 , 在猕猴桃的贮
藏过程中 , CAT在分解清除 H2O2 中起主要作用。
图 1 　不同处理果实 SOD、CAT、POD 和 ASP活性的变化
Fig. 1 　Effects of different treatments on SOD , CAT, POD and ASP activity of kiwifruit
2. 3 　MDA含量的变化
不同处理果实 MDA 含量变化具有明显差异。以 Spd + NAA 处理的 MDA 含量变化最为平稳 , 且含
量最低 , 贮藏 67 d 时仅为21. 48 nmol·g - 1FW。Spd 处理 MDA 含量也较低 (23. 74 nmol·g - 1 FW) 。而对
照变化较大 , 贮藏初期迅速上升 , 23 d 以后上升幅度才趋于平缓 , 67 d 时 MDA 含量变化为 (28. 91
nmol·g - 1FW) 。从以上结果可以看出 : Spd 处理均不同程度地提高了 SOD、CAT 的活性 , 推迟了 SOD
活性高峰的出现 , 降低了 POD、ASP 的活性高峰 , 减少了 MDA 的积累 , 延缓了果实的软化衰老。
2. 4 　果实的贮藏效果
　　不同处理果实贮藏效果不同 (表 1) 。Spd +
NAA 处理贮藏效果最好 , 贮藏 68 d 时 , 果肉硬度
最高 (0. 259 kg·cm - 2) , 软果率较低 (79 %) , 好
果率达 100 % ; 其次为 Spd 处理 , 果肉硬度较高
(0. 245 kg·cm - 2) , 软果率较低 (89 %) , 好果率
为 100 % ; Spd + Ca2 + 处理也具有较高的果肉硬度
(0. 229 kg·cm - 2) , 且软果率最低 (75 %) , 但果
实腐烂率较高 , 好果率较低 , 仅为 70 %。
表 1 　不同处理的猕猴桃果实贮藏 68 d 时的效果
Table 1 　The effects of the treatments on the
kiwifruit after 68 days storage
处理
Treatment
硬度 Firmness
( Kg·cm - 2)
软果率
Soften rate ( %)
好果率
Commodity rate ( %)
对照 Control 0. 096 100 65. 7
Spd 0. 245 89 100
Spd + Ca2 + 0. 229 75 70
Spd + NAA 0. 259 79 100
471　　　　　　　　　　　　　　　　　　园 　　艺 　　学 　　报 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　29 卷
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参考文献 :
1 　王汉忠 , 赵福庚 , 张国珍. 多胺延缓植物衰老的机制. 山东农业大学学报 , 1995 , 26 (2) : 227～232
2 　Dumbraff E. Lectrre course on polymines as modulators of plant development . Plant Physiol . , 1991 , 257 : 62～66
3 　吕均良 , 陈昆松 , 张上隆. 猕猴桃果实后熟过程中乙烯生成和超氧化物歧化酶及过氧化物酶的活性变化. 浙江农业大学学报 ,
1993 , 19 (2) : 135～138
4 　余红英. 枣果 Vc 含量与氧化酶活性关系的研究. 特产研究 , 1997 (4) : 5～7
Effects of Spermidine on the Anti2Oxidization Enzyme of Kiwifruit during stor2
age
Yan Ruixiang1 , Wang Rencai2 , and Guan Wenqiang1
(1 National Engineering and Technology Research Center for Agricultural Products Freshness Protection , Tianjin 300112 , China ;
　2 Department of Hortscience , Hunan Agricultural University , Changsha 410128 , China)
Abstract : The effects of various Spd treatment on the anti2oxidization enzymes and quality of kiwifruit (Ac2
tinidia Chinensis) were studied. The results showed that the peak of superoxide dismutase (SOD) activity has ap2
peared after 12 days storage at (8 ±2) ℃, Comparatively , the peak of peroxidase ( POD) 、catalase ( CAT) 、
ascorbate specific peroxidase (ASP) activity postponed appearing after 25 days. All the Spd treatments postponed
the appearance of SOD activity peak , increased SOD and CAT activity ; decreased the accumulation of malodiade2
hoyde (MDA) ; cut down POD activity peak , extended the time of storage. Spd and Spd + NAA dipping fruit treat2
ments , were more effective than other treatment .
Key words : Kiwifruit ; Spermidine ; Anti2oxidization enzyme 5712 期 　　　　　　　　　　　闫瑞香等 : 亚精胺对猕猴桃采后抗氧化酶活性的影响