全 文 ：Vol. 29 , No. 6
pp. 908～912 　Nov. , 2003
作 　物 　学 　报
ACTA AGRONOMICA SINICA
第 29 卷 第 6 期
2003 年 11 月 　908～912 页
紫外线 ( UV2B)照射对水稻产量及稻米蛋白质含量的影响
张文会1 　孙传清2 , 3 　佐藤雅志1 　日出间纯1 　熊谷忠1 　王象坤2 Ξ
(1东北大学生命科学研究科 ,日本仙台 ;2 中国农业大学植物遗传育种系Π农业部作物基因组学与遗传改良重点开放实验室Π北京市作物遗传改
良重点实验室 ,北京 100094)
摘 　要 　以抗紫外线 UV2B 的日本粳稻品种 Sasanishiki 为材料 ,1999 年和 2000 年在大田条件下 ,探讨了不同生育时期的
UV2B 处理对水稻产量、糙米的大小及蛋白质含量的影响。结果表明 ,营养生长期 (移栽至幼穗分化) 、生殖生长期 (幼穗
分化至抽穗)及抽穗成熟期的UV2B 处理对 Sasanishiki 的产量及其构成因素的影响不显著 ;生殖生长期 (幼穗分化至抽穗)
与抽穗成熟期的 UV2B 处理 ,使大粒米的比例减少 ;抽穗成熟期的 UV2B 处理 ,增加了糙米中全 N 和贮藏蛋白的含量 ,其
中主要是谷蛋白含量的增加 ,对水溶2盐溶蛋白和醇溶蛋白则影响较小。
关键词 　水稻 ;紫外线 UV2B ;产量 ;蛋白质含量
中图分类号 : Q682 ; S511122 　　　文献标识码 : A
Effect of Supplement Ultraviolet2B Radiation on Yield and the Content of Protein in
Rice ( Oryza sativa L. )
ZHANG Wen2Hui1 　SUN Chuan2Qing2 　Tadashi Sato1 　Jun Hidama1 　Tadashi Kumagai1 　WANG Xiang2Kun2
(1 Graduate School of Life Sciences , Tohoku University , Sendai , Japan ; 2 Department of Plant Genetics and Breeding , China Agricultural University ; Key Labora2
tory of Crop Genomics and Improvement , Ministry of Agriculture ; Key Laboratory of Crop Genetic Improvement , Beijing 100094 , China)
Abstract 　Effect of supplement Ultraviolet2B(UV2B) radiation during different growth stages on yield potential and protein
content were investigated by using Sasanishiki ( O. sativa L. subsp . japonica) , an UV2resistant cultivar fromJapan as ma2
terial . Differences in yield and yield components were not significant between the control and the UV2B treatments during
the vegetative stage (from transplanting to panicle forming) , reproductive stage (from panicle forming to heading) and flow2
ering2ripening stage (from heading to ripening) . It was found that the percentage of higher thick2sized brown rice tended to
decrease due to UV2B radiation. The content of total N and protein in brown rice increased by supplement UV2B radiation
during flowering2ripening stage. Among the components of protein , only the content of glutelin was increased significantly
by UV2B treatment .
Key words 　Rice ( Oryza sativa L. ) ; UV2B ; Yield ; Protein content
　　紫外线根据波长和生物学效应的不同 ,划分为
UV2A( 320～ 400 nm) 、UV2B ( 280～ 320 nm) 、UV2C
(210～280 nm) 。太阳光中的紫外线在穿过大气层
中的臭氧层时 ,在 260 nm 处臭氧层有一个吸收峰 ,
这种吸收作用一直延续到 340 nm 波长的 UV2A 光
域。由于臭氧层的这种吸收作用 ,使得 300 nm 以下
的短波紫外线不能到达地球表面 ,从而对地球上的
生物起到保护作用。可是 ,随着工业化的发展、排放
到大气中的如氟里昂等有害气体 ,使臭氧层变薄或
出现破损洞 ,使到达地球表面的 UV2B 量增加 ,严重
威胁着地球的生态平衡。
关于 UV2B 对植物生长发育影响的研究 ,国外
已有许多报道 ,UV2B 的增加 ,导致光合活性下降、气
孔关闭、叶内叶绿素和可溶蛋白质含量下降 ,生长受
到抑制 ,分蘖变少 ,生物量减少 ,植株变矮 ,产量下
降[1 ] 。不同作物及同一种作物不同品种对 UV2B 增Ξ作者简介 :张文会 (1963 - ) ,男 ,日本东北大学在读博士生 ,研究方向 :水稻遗传生态。3 通讯作者 :孙传清 ,Tel : 010262891811 , E2mail : suncq @ cau. edu. cn.
Received (收稿日期) :2001212230 , Accepted(接受日期) :2002207203.

强的反应不同。Teramura 等[2 ] (1991)以 16 个水稻品
种为材料 ,发现其中有 1Π3 的品种 UV2B 照射后生长
受到抑制 ,而且不同地区品种对 UV2B 的反应有差
异。Sato 等[3 ] (1993)发现不同生态型及同一生态型
内不同的品种对 UV2B 的反应不同 ,发现日本的粳
稻群和 boro 生态型中抗 UV2B 品种的比率较高 ,但
随后发现两个亲缘关系很近的品种 Sasanishiki 和
Norin 1 ,对紫外线的抗性差异很大 ,前者为抗 ,后者为
敏感 ,然后 ,他们以这两个品种为材料 ,对水稻抗紫外
线的遗传、生理机理进行了深入研究[4～8] 。在国内 ,
林文雄等[9 ] (1999)以对 UV2B 抗、中、感的水稻品种及
其 F1 为材料 ,研究水稻抗紫外线的遗传生理机理。
在 UV2B 对水稻产量影响的报道中 , Kumagai
等[10 ] (2001) 的研究应该是很有说服力的 ,他们以
Sasanishiki 和 Norin 1 为材料 ,从 1993～1997 年在大
田条件下 ,连续 5 年进行了全生育期的 UV2B 照射
试验。结果表明 ,UV2B 对产量及产量构成因素的影
响程度 ,受温度、日照等环境因素的影响很大 ,UV2B
对株高、茎数、穗数的抑制效果年度间有变动 ,高温、
多日照年份 UV2B 的抑制效果被减弱 ,低温寡照年
份 UV2B 的抑制效果变强。
尽管紫外线 UV2B 对水稻发育及产量的影响有
比较详细的研究 ,但是 ,在不同生长发育时期 UV2B
辐射增强后 ,对产量和品质的影响 ,尚未见报道。本
研究选用对抗紫外线的粳稻品种“Sasanishiki”,在不
同生长发育时期进行 UV2B 照射处理 ,以探讨不同
生育时期 UV2B 处理对水稻产量和贮藏蛋白质的影
响。
1 　材料与方法
1. 1 　材料 　
供试材料为日本粳稻品种 Sasanishiki。
1. 2 　方法
本试验在日本东北大学遗传生态研究中心的水
田试验场进行。1999 年采用机械插秧 ,2000 年采用
人工插秧 ,1 穴插 3 株 ,株行距为 15 cm ×30 cm ,施肥
和田间管理均采用当地大田栽培的方法。
紫外线的光源是 FL20SE荧光管 (东芝株式会社
制 ,东京) ,荧光灯管周围 (距灯管约 5～8 cm)用双醋
酸纤维素膜 (Cellulose diacetate film)包裹 ,以除去 290
nm 以下的短波长的光。由于膜会老化 ,使透光性减
弱 ,每两周更换 1 次膜。
UV2B 照射处理在水田进行。紫外线荧光灯被
固定在铁架上、一排 5 个灯管 ,灯管间相距 50 cm。
灯管距植株顶端 20～30 cm ,以保持照射强度在
0. 8～1. 2 WΠm2 之间。灯管距植株的距离每周调节
1 次。对照区设置同样的照射装置 ,但未照射。每
处理小区面积 2. 5 m ×0. 6 m , 共设 2 个重复 ,处理
株数 30 株。照射时间为上午 6 :00 到下午 5 :00 ,每
天 11 h。
1999 年从抽穗到成熟 (8 月 2 日～9 月 20 日) 进
行 UV2B 处理 ,2000 年分别在营养生长期 (从移植到
幼穗分化 ,5 月 24 日～7 月 5 日) ,生殖生长期 (从幼
穗分化到始穗 ,7 月 6 日～8 月 1 日) ,抽穗灌浆期
(从抽穗到成熟收获 ,8 月 2 日～9 月 14 日) 的 3 个
不同时期进行 UV2B 照射处理。收获后经自然干燥
后对产量性状进行调查 ,并将糙米的粒厚从 2. 2 mm
到 1. 6 mm间隔 0. 1 mm 进行了分级。在此基础上 ,
将不同粒厚的糙米用凯氏定氮法测定了全氮含量。
并按照 Kumamaru 等[11 ] (1988) 方法进行改良 ,提取
蛋白质 ,具体方法如下 :
(1) 水溶和盐溶蛋白 (Albumin2globulin) 取含水
量一致的糙米 (要求胚完整) ,磨碎、过 100 目筛 ,然
后称取约 100 mg 放入 2 mL 离心管内 ,加入 1. 0 mL
的试剂 A [ 50 mmolΠL KH2 PO42NaOH (pH 6. 8) , 0. 5
mmolΠL NaCl ] , 在冰上用超音波机破碎 3 min ,然后
4 ℃13000 rΠmin 离心 15 min ,取上清移入尖形试管
中 ,残渣再加 1. 0 mL 试剂 A ,重复抽提 3 次。
(2) 醇溶蛋白 ( Prolamin) 将提取水溶和盐溶蛋
白的样品加入 1. 0 mL 的 60 %丙醇 ,混匀后离心 (条
件同上) ,然后取上清 ,重复 3 次。
(3) 谷蛋白 ( Glutelin) 将提取过醇溶蛋白的样
品加入 1. 0 mL 试剂 B (1 %乳酸 ,1 mm EDTA2Na2 ) ,
在冰上超声波破碎 5 min , 然后离心 15 min (条件同
上) ,取上清 ,重复 3～4 次。
上述 (1) 和 (3) 的上清按 1 mL 加入 0. 1 mL
0115 %脱氧胆烷酸 (deoxycholic acid) , 混匀后室温放
置 10 min ,然后按 1 :1 的比例加入 15 % 三氯乙酸 ,
冰上放置 30 min ,在室温下 3000 rΠmin 离心 15 min ,
弃上清 ,沉淀用 80 %丙酮洗 1 次 ,倒立干燥。
上述 (2)的上清用减压干燥机减压干燥。
以上干燥样品用 1 mL 1 molΠL NaOH 溶解后 ,离
心 1 次 ,使混入的杂质沉淀 ,然后用 Lowry 法定量[12 ]
(Lowry et al . ,1951) ,用牛血清肌球蛋白做标样。
909　6 期 张文会等 : 紫外线 (UV2B)照射对水稻产量及稻米蛋白质含量的影响 　　　

2 　结果与分析
2. 1 　不同生育阶段 UV2B处理对产量的影响
　　由表 1 和表 2 可知 ,1999 年抽穗后及 2000 年的
3 个生育时期的 UV2B 处理 ,对全干物重、谷重、草
重、穗数、粒数及结实率无显著影响。
表 1 1999 年抽穗后 UV2B处理对产量性状的影响
Table 1 Effect of supplement UV2B radiation after heading on yield characteristics in 1999
性状 Characteristics 对照 CK UV2B 处理 UV2B treatment UV2BΠCK( %)
单株干物重 Dried weight per plant (g) 56. 9 ±3. 4 53. 7 ±5. 0 94. 4ns
单株穗数 Panicles per plant 18. 4 ±1. 8 17. 5 ±3. 3 95. 2ns
单株产量 Grain yield per plant (g) 31. 7 ±1. 9 30. 0 ±2. 6 94. 7ns
每株粒数 Grains per plant 82. 2 ±1. 7 84. 6 ±4. 6 102. 9ns
秆长Length of culm(cm) 72. 0 ±0. 7 72. 8 ±1. 8 101. 1ns
　　ns :表示没有显著差异 No significance.
表 2 2000 年 3 个生育时期 UV2B处理对产量性状的影响
Table 2 Effect of supplement UV2B radiation during three growth stages on yield characteristics in 2000
单株干物重
Dry weight
per plant
(g)
单株穗数
No. Panicles
per plant
单株产量
Grain yield
per plant
(g)
每穗粒数
Grains per
panicle
结实率
Seedset
( %)
草重
Grass weight
per plant
(g)
株高
Plant height
(cm)
茎秆长
Culm length
(cm)
CK1 55. 0 ±9. 0 17. 7 ±3. 1 31. 5 ±5. 6 101. 2 ±8. 5 98. 2 23. 5 ±3. 5 95. 7 ±2. 3 78. 0 ±2. 7
UV2B1 55. 7 ±6. 6 17. 4 ±2. 0 31. 3 ±3. 9 100. 7 ±7. 7 97. 9 24. 5 ±2. 7 96. 6 ±3. 0 78. 4 ±3. 2
UV2B1ΠCK1 ( %) 101. 3ns 98. 3ns 99. 4ns 99. 5ns 99. 7ns 104. 3ns 100. 9ns 100. 5ns
CK2 62. 1 ±9. 5 19. 6 ±2. 6 36. 7 ±5. 8 99. 4 ±9. 6 97. 9 25. 4 ±3. 7 96. 4 ±2. 1 78. 3 ±2. 4
UV2B2 58. 7 ±5. 8 19. 2 ±2. 2 33. 9 ±3. 6 97. 6 ±8. 3 97. 6 24. 8 ±2. 2 97. 8 ±2. 2 80. 2 ±2. 3
UV2B2ΠCK2 ( %) 94. 5ns 97. 9ns 91. 8ns 98. 2ns 99. 7ns 97. 6ns 101. 5ns 102. 4ns
CK3 64. 4 ±13. 1 19. 1 ±3. 5 35. 7 ±7. 8 93. 9 ±10. 9 97 27. 2 ±5. 3 95. 4 ±2. 4 77. 9 ±3. 0
UV2B3 56. 1 ±9. 7 18. 2 ±2. 3 31. 8 ±6. 0 89. 2 ±9. 8 96. 9 24. 3 ±3. 6 96. 4 ±2. 6 79. 6 ±3. 0
UV2B3ΠCK3 ( %) 87. 1ns 95. 3ns 89. 1ns 95. 0ns 99. 9ns 89. 3ns 101. 0ns 102. 2ns
　　注 :UV2B1、UV2B2、UV2B3 分别表示营养生长期 (从移栽到幼穗分化) 、生殖生长期 (从幼穗分化到始穗) 、抽穗灌浆期 (从抽穗到成熟收获) 进
行 UV2B 处理 ,下同。ns :表示没有显著差异
Notes : UV2B1、UV2B2、UV2B3 stand for supplement UV2B radiation on vegetative , reproductive , flowering and grain2ripening stage , respectively. The same
in the following tables. ns : No significance
2. 2 　不同生育时期 UV2B处理对糙米大小的影响
表 3 列出了 1999 年出穗后 UV2B 处理对不同大
小糙米重量比例的影响。由表 3 可知 ,UV2B 处理显
著地减少了 2. 1 mm以上糙米的比例 ,增加了 1. 9～
2. 1 mm糙米比例。
2000 年在水稻生长的 3 个不同生育时期进行
UV2B 照射 ,结果表明 (表 4) ,营养生长期的 UV2B 处
理对糙米的大小没有影响。生殖生长期及抽穗成熟
期 UV2B 处理 ,使 2. 1 mm以上的糙米的比率明显地
减少了。两年的结果均说明生殖生长期及抽穗以后
的 UV2B 照射对米粒的大小有显著的影响 ,使大粒
米的比例明显减少。
表 3 1999 年抽穗后 UV2B照射对不同大小糙米比率的影响
Table 3 Effect of supplement UV2B radiation after
heading on the ratio of brown rice of various thickness in 1999
糙米粒厚
Brown rice thickness
糙米重比率 Ratio of brown rice weight ( %)
对照 CK UV2B 处理
UV2B treatment UV2BΠCK
> 2. 1 mm 39. 3 ±3. 5 27. 2 ±2. 0
- 12. 1 3 3
1. 9～2. 1 mm 45. 8 ±1. 8 53. 2 ±2. 1 7. 4 3
1. 7～1. 9 mm 9. 7 ±1. 2 12. 2 ±1. 5 2. 5
　　注 : 3 和 3 3 分别表示处理与对照的差异达到 5 % 和 1 %的显著
水平 ,下同。
Notes : 3 and 3 3 : The difference between treatment and control was
significant at P < 0. 05 and P < 0. 01 , respectively. The same in the follow2
ing tables.
019 　　　作 　　物 　　学 　　报 29 卷 　

表 4 各生育阶段 UV2B处理对粒厚为 1. 9 mm、2. 0 mm、2. 1 mm以上糙米重比率的影响
Table 4 Effect of supplement UV2B radiation during vegetative , reproductive and grain2filling
stage on the ratio of brown rice thickness greater than 1. 9 mm, 2. 0 mm and 2. 1 mm
糙米粒厚
Brown rice thickness
CK1 UV2B1 CK2 UV2B2 CK3 UV2B3
> 2. 1 mm 32. 9 ±2. 5 30. 7 ±3. 3 30. 7 ±1. 6 25. 9 ±0. 5 3 3 29. 5 ±0. 3 22. 3 ±2. 7 3 3
2. 0～2. 1 mm 50. 0 ±0. 9 50. 7 ±1. 2 50. 9 ±1. 4 53. 7 ±0. 5 3 49. 3 ±1. 3 54. 7 ±2. 0
1. 9～2. 0 mm 11. 0 ±0. 6 12. 5 ±0. 4 11. 8 ±0. 7 13. 3 ±1. 3 14. 1 ±1. 0 14. 0 ±1. 8
2. 3 　对糙米全 N含量的影响
从表 5 中可以看出 ,营养生长期 UV2B 处理 ,不
同级别的糙米 ,与对照相比 ,全 N 量没有变化 ;而在
生殖生长期 UV2B 处理 ,大于 2. 1 mm糙米全 N 含量
没有显著的影响 ,而 1. 7～1. 9 mm 和 1. 9～2. 1 mm
的糙米 ,UV2B 处理的全N 量高于对照 ,1. 9～2. 1 mm
的糙米全 N 增加 10 % ,1. 7～1. 9 mm 的增加 7. 1 %。
在抽穗灌浆期 UV2B 处理 ,大于 2. 1 mm 的糙米全 N
量增加 23. 6 % , 1. 7～1. 9 mm 的增加 19. 2 %。1999
年的抽穗灌浆期 UV2B 处理大于 2. 1 mm 及 1. 7～
1. 9 mm 的全N 增加约 13 %。因此 ,两年的结果都说
明抽穗灌浆期的 UV2B 处理 ,增加了糙米的全 N 含
量。
表 5 不同生育阶段 UV2B照射对不同粒厚糙米全 N含量的影响 (mgΠ100mg)
Table 5 Effect of supplement UV2B radiation on the total N content of brown rice with different thickness
糙米粒厚 2000 年 1999 年
Brown rice thickness CK1 UV2B1 CK2 UV2B2 CK3 UV2B3 CK UV2B
> 2. 1 mm 1. 07 1. 02 1. 01 0. 98 0. 93 1. 15 3 3 1. 01 1. 14 3 3
1. 9～2. 1 mm 1. 05 1. 02 1. 00 1. 11 1. 04 1. 14 3 3
1. 7～1. 9 mm 1. 12 1. 12 1. 13 1. 21 1. 04 1. 24 3 3 1. 09 1. 23 3 3
2. 4 　UV2B对糙米贮藏蛋白质的影响
由表 6 可知 ,随着糙米的变小 ,总蛋白质呈上升
趋势。2000 年 ,营养生长期 UV2B 处理总蛋白含量
与对照几乎无变化 ,生殖生长期 UV2B 处理分别增
加 1. 7 %(1. 7～1. 9 mm) 和 4. 5 % (1. 9～2. 1 mm) 。
而抽穗灌浆期 UV2B 处理 ,1. 7～1. 9 mm和 1. 9～2. 1
mm 糙米贮藏蛋白则分别增加 13. 6 %和 10. 6 %。
1999 年的抽穗灌浆期 UV2B 处理 ,1. 7～1. 9 mm 和
1. 9～ 2. 1 mm 糙米贮藏蛋白分别增加 8. 5 %和
11. 3 %。由此可见 ,营养生长期 UV2B 处理对总蛋
白无影响 ,生殖生长期 UV2B 处理贮藏蛋白增加较
小 ,抽穗灌浆期 UV2B 处理使贮藏蛋白有明显增加 ,
与全 N 含量的增加相比 ,虽然贮藏蛋白含量增加的
幅度较小 ,但趋势一致。
表 6 水稻不同生育期 UV2B照射对糙米蛋白质含量的影响 (mgΠ100mg)
Table 6 Effect of supplement UV2B radiation on protein content of brown rice
糙米粒厚
Brown rice
thickness
2000 年
CK1 UV2B1 CK2 UV2B2 CK3 UV2B3 1999 年CK UV2B
1. 9～2. 1 mm 水溶2盐溶蛋白Albumin2globulin 2. 5 2. 3 2. 3 2. 4 2. 3 2. 5 2. 4 2. 5
醇溶蛋白
Protelin 0. 6 0. 6 0. 7 0. 7 0. 7 0. 7 0. 7 0. 7
谷蛋白 Glutelin 3. 5 3. 7 3. 7 3. 9 3. 7 4. 1 3 3. 2 3. 7 3 3
总蛋白 Total 6. 6 6. 6 6. 7 7. 0 6. 6 7. 3 3 6. 2 6. 9 3 3
1. 7～1. 9 mm 水溶2盐溶蛋白Albumin2globulin 2. 2 2. 3 2. 4 2. 2 2. 2 2. 3 2. 3 2. 4
醇溶蛋白 Prolamin 0. 6 0. 6 0. 5 0. 6 0. 7 0. 6 0. 6 0. 6
谷蛋白 Glutelin 3. 2 3. 2 3. 1 3. 3 3. 1 3. 9 3 3 3. 0 3. 3 3
总蛋白 Total 6. 0 6. 0 6. 0 6. 1 5. 9 6. 7 3 3 5. 9 6. 4
119　6 期 张文会等 : 紫外线 (UV2B)照射对水稻产量及稻米蛋白质含量的影响 　　　

　　由表 6 还可以看出 ,在贮藏蛋白的 3 种组分中 ,
UV2B 处理 ,水溶2盐溶蛋白以及醇溶蛋白的变化较
小 ,醇溶蛋白几乎不受影响 ,而对谷蛋白的变化较
大 ,1999 年和 2000 年抽穗灌浆期 UV2B 处理 ,1. 9～
2. 1 mm的糙米谷蛋白分别提高了 15. 6 %和 10. 8 % ,
1. 7～1. 9 mm 的糙米谷蛋白分别提高了 10 %和
25. 8 %。　　　　　　
3 　讨论
Kumagai 等[10 ] (2001)等经过 5 年的田间实验 ,证
明增加 UV2B ,在低温和寡照的年份 ,产量及其构成
因素才表现出显著的减少 ,尤其是对 UV2B 抗性强
的品种。本研究以对紫外线 UV2B 抗性强的 Sasan2
ishiki 为材料 ,从两年的结果可以看出 ,UV2B 处理对
穗数、穗粒数、结实率及产量等性状上均无显著影
响。1999 年在水稻生长发育期间 ,只有 7 月上旬和
8 月下旬的平均气温略低于同期平均温度 ,2000 年
只有 5 月上旬和 8 月中旬的日平均温度低于同期平
均温度 ,其他时期的温度均高于同期平均温度 ,有利
于减弱 UV2B 对植株的危害 ,因此 UV2B 处理的产量
及产量构成因素与对照未达到显著差异。同时 ,
Kumagai 等还观察到 5 年的全生育 UV2B 处理有使
糙米变小的趋势 ,尤其在全生育期气温都偏低的
1996 年 ,更是如此。本研究通过不同生育阶段 UV2B
照射处理 ,发现影响米粒大小的生育时期主要是生
殖生长期及抽穗以后的时期。这是因为水稻进入生
殖生长期后 ,特别是抽穗后 ,由于 UV2B 照射抑制上
部叶片的光合作用。输送给籽粒的光合产物变少 ,
致使灌浆不充分、粒厚度下降 ,即大粒米比例变小 ,
小粒米比例增多。
种子贮藏蛋白质的合成从开花后第 5 天左右开
始急速合成 ,第 20 天左右达到最大 ,以后直到完熟
基本保持一定。因此 ,从理论上推断 ,出穗后 UV2B
处理使蛋白质受影响的可能性增大。但本研究结果
表明 ,UV2B 处理 ,反而使贮藏蛋白增加 ,且受影响的
主要是谷蛋白 ,这可能是 UV2B 照射抑制了代谢产
物向淀粉的转化 ,使籽粒中积累的淀粉变少 ,而蛋白
质的积累没有受到抑制 ,导致籽粒中蛋白质含量相
对增加 ;另一种可能是 ,同时使合成谷蛋白的前体物
质 RDA 的多肽含量增加 ,从而增加了蛋白质的绝对
含量。UV2B 的增强导致糙米蛋白质含量增加的机
理 ,并由此对稻米食味品质和营养品质的影响 ,我们
将做进一步的研究。
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