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作 者 ：王怀智

期 刊 ：云南植物研究 1989年 11卷 02期 页码：1-3

关键词：姜；离体芽；快速繁殖；

Keywords:Zingiber officinale,

摘 要 ：姜(Zingiber offcinale Rosc.)是芭蕉目 、姜(襄荷)科的单子叶植物，其肉质很状茎富含姜醇、姜烯、枸橼醛和桉油精等芳香成分以及辛辣成分姜素。姜皮、姜片均可入药，具解表散寒，温胃止呕，祛痰止咳和解毒等功能。与泻下剂同用，可减轻肠绞痛；又可盐渍酱菜，酸泡嫩芽美味可口，畅销日本；姜汁是深受日本人民欢迎的饮料添加剂。老姜是民间不可缺少的烹调配料。

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