全 文 ：·932· 中草焉 ChineseTraditionalandHerbalDrugs第39卷第6期2008年6月
·综述·
中药提取物吸湿、结块和发黏现象的机制分析
杜松1’2，刘美凤3
(1．广州汉方现代中药研究开发有限公司，广东广州 510240；2．中药提取分离过程现代化国家工程研究中心，
广东广州 510240；3．华南理工大学化学与化工学院制药工程系，广东广州510640)
摘要：中药提取物常遇到粉末吸湿、结块、发黏的问腰，同时浸膏喷雾干燥时也容易粘壁。对此现象一直缺少合理
的理论解释。在总结文献的基础上．认为由于提取物中存在多种水溶性小分子成分，降低了混合物临界相对湿度，
是导致提取物粉末吸湿性强的主要原因。同时中药提取物作为一种无定形的混合物，由于水溶性小分子物质较多，
以及提取物吸湿后含水量增加，引起提取物粉末的玻璃化转变温度降低，当外界温度高于提取物的玻璃化温度，就
会产生结块、发黏现象，这同时也是浸膏干燥过程粘壁的主要原因。
关键词：中药提取物；吸湿性；结块；黏性；喷雾干燥I玻璃化转变温度
中图分类号：R284；R285文献标识码：A 文章编号：0253—2670(2008)06—0932—03
Mechanismofhygroscopicity，caking，andsticknessofChi esemateriamedicaextracts
DUSon91“。LIUMei—fen93
(1．GuangzhouHanfangPharmaceuticalCo．，Ltd．，Guangzhou510240，China；2·NationalEngineerResearchCenter
fortheModernizationofExtractionandSeparationofTCM，Guangzhou510240，China；3．Department
ofPharmaceuticalEngineering，SchoolofChemistryandChemicalEngineering，
SouthC inaUniversityofTechnology，Guangzhou510640，China)
Keywords：extractsofChinesemateriamedica；hygroscopicity；caking，viscosity；spraydrying；
glasstransitionemperature
中药产品在我国药品市场占有重要的地位。中草药经过
提取后，可以降低服用剂量，方便患者。所以除了部分传统中
成药仍以药材粉末人药外。目前大多数中药制剂产品是将药
材进行提取，得到浸膏或干燥提取物后再加工而成的。但中
药提取物粉末在生产和储存过程中常遇到提取物粉末吸湿、
结块进而发黏，以及浸膏喷雾干燥时容易粘壁等问题，这已
成为困扰整个中药行业的难题。
与成分单一、理化性质明确的化学药相比，中药提取物
是含有多种成分的混合物，理化性质研究较为薄弱。尽管早
期曾有人研究了中药粉末及提取物的粉体压缩性质[I。]，近
来也有人对提取物进行改性技术研究[3]，但总体上对于中药
提取物的物理性质方面，直观描述等感性认识较多，理论上
的总结分析较少。如何借鉴相关的基础研究理论，对中药提
取物的常见问题进行机制分析，科学地指导研究和生产实
践，已成为当前迫切的要求。
本文将总结相关学科的研究文献，对中药提取物的物理
性质进行分析阐释，期望能抛砖引玉，对该领域开展进一步
研究和探讨。
1 中药提取物的化学成分组成和物理状态
1．1提取物的化学成分组成：糖类(碳水化合物)作为植物
中的一次代谢产物．是药材中最主要的一类化学成分，这类
成分包括单糖、低聚糖类和多糖。该类成分在一般的中药提
取物中量最多。中药的各种药效成分基本上来源于植物中的
次生代澍产物，可分为水溶性(极性)成分和脂溶性成分。前
者包括有机酸、各种糖苷类成分；而后者包括生物碱、香豆
素、各种苷元类成分等。
目前生产中大多采用水或乙醇一水混合溶剂来提取药
材．对于糖类成分，单糖、低聚糖等小分子糖类可以被这些溶
剂充分提取出来；而多糖一般溶于水和低浓度乙醇，在超过
80％的乙醇中基本不会被提取出来。对于有效成分，水溶性
成分可被水和低浓度乙醇提取，脂溶性成分一般可被高浓度
乙醇提取。
1．2提取物的物理状态：通常情况下，多种成分组成的混合
物较单一物质不易产生结晶；同时很多中药提取物采用喷雾
干燥工艺制备，迅速干燥过程也很难结晶；另外淀粉等多糖
类高分子物质也是属于非晶体，所以中药提取物粉末一般是
无定形状态。含有多种化学成分和无定形的存在状态决定了
中药提取物的物理性质。
收稿日期：2007—12—28
作者简介：杜松(1975一)，男，黑龙江佳木斯人。药剂学博士，从事药物新技术和新剂型研究。
Tel：(020)34400080—605E—mail：duson975@yahoo．com．cn
万方数据
中草喃 ChineseTraditionalandHerbalDrugs第39卷第6期2008年6月·933·
2中药提取物吸湿性机制分析
中药提取物通常较易吸湿，导致粉末流动性下降、结块、
发黏．甚至液化，影响了中药产品的生产和保存。根据粉体相
关理论，发生黏附和凝聚主要原因是由于水分在粉末之间形
成液体桥等作用造成的n]。因此避免提取物的吸湿，是中药
生产中关键的一点，也成为近年来研究的热点。研究者尝试
了优选辅料、薄膜包衣、外包装材料等多种防潮手段，对克服
中药提取物及制剂的吸湿方面取得了一些成果。然而，对于
中药提取物吸湿的产生机制，一直缺乏深入的研究和讨论．
已有的一些理论解释也难令人信服，导致在中药的生产和研
究中仍有很多盲目性。
2．1多糖吸湿说：目前一般认为中药提取物中淀粉等多糖
成分的存在，是导致提取物易于吸湿的主要原因。一个支持
的佐证是经过大孔树脂吸附工艺精制的中药提取物。由于除
去了多糖。其吸湿性大为降低。但令人困惑的是，中药生产中
广泛应用的乙醇沉淀工艺同样也除去了多糖，但得到提取物
的吸湿性反而比未醇沉的提取物更强。另外．采用高浓度乙
醇提取，通常药材中的多糖不会被提取出来，但提取物的吸
湿性也很强，这都是用多糖吸湿原理所无法解释的。
2．2小分子糖吸湿说：2000年香港学者发表的中药提取物
中糖类成分与吸湿性关系的论文[5]，为中药吸湿性提供了一
个新的解释。该实验以80％乙醇对13种中药提取物进行了
再次提取，各提取物被分成可溶于乙醇的上清液(低分子糖)
和不溶于乙醇的沉淀(多糖)两部分，并测定了各部分糖的
量。同时又测定了这13种中药提取物在不同湿度下吸湿增
重曲线，以BET、GAB两种等湿吸附模型处理数据，得到了
各湿度下代表吸湿的参数(Ⅳ。)值。再分别与各提取物中多
糖和小分子糖量进行线性拟和，结果发现Ⅳ。与小分子糖量
有很大相关性(相关系数为0．7)。而与多糖的量基本没有相
关性(相关系数为0．2)。因此得出结论：中药吸湿的主要原因
是小分子糖，而不是多糖。
如果以小分子糖作为吸湿主要原因，恰好可以解释。多
糖吸湿说”不能解释的部分。对于水提醇沉工艺或高浓度乙
醇提取得到的中药提取物，由于并没有除去真正的吸湿成分
小分子糖，而是除掉了不吸湿的多糖成分，因而吸湿性并未
降低，相反由于除去了多糖，增加了小分子糖在提取物中的
相对量，反而使提取物的吸湿性更强。而经大孔树脂处理的
提取物，由于除去全部糖类物质，最主要除去了吸湿的小分
子糖，因而吸湿性降低。
2．3运用吸湿性基本原理对中药提取物吸湿性的解释：物
质的吸湿性与其所含成分密切相关。不同物质的吸湿机制各
有不同[‘“]。对于水溶性药物，当外界湿度未达到临界相对湿
度(CRH)时，几乎不吸湿．而在湿度超过CRH以后，吸湿量
急剧增加。而含有两种或两种以上水溶性物质的混合物。较
单一成分更容易吸湿。根据“Elder假说”，认为水溶性物质的
混合物的CRH等于各成分CRH的乘积，而与各成分的量无
关．由于CRH小于1，所以混合物的CRH为多个CRH的乘
积，数值更低，已经有很多实验结果验证了Elder假说。
对于水不溶性物质，其吸湿曲线为对水分的等湿吸附曲
线，随湿度增加其吸湿程度缓慢增加，没有I临界点，该类物质
混合物的吸湿性具有加和性。高分子物质吸湿平衡曲线与水
不溶性物质类似，但吸湿机制是亲水基与水分子通过化学键
结合所致；有文献将这两类物质合并为一类物质[6]。
通常采用水或乙醇提取中药得到水溶性成分较多的提
取物，主要含有小分子糖、有机酸等成分，由于水溶性混合物
中成分众多，其CRH值急剧降低，是导致提取物吸湿的主要
原因。而对于提取物中还存在的淀粉等高分子物质以及难溶
性成分，其吸湿性为物理吸附。没有临界相对湿度，混合物的
吸湿具有加和性，不是吸湿的主因。
吸湿性原理也可以解释香港学者的论文结果。由于中药
提取物中糖类成分占有较大比重，决定了提取物的主要理化
性质。水溶性小分子混合物中主要为小分子糖．混合物CRH
较单个组分糖的CRH更低，更易吸湿，对提取物吸湿性有较
大的贡献。而淀粉等多糖类物质，由于属于大分子物质，没有
临界相对湿度，吸湿曲线较平缓，对提取物吸湿贡献很小。
2．4 中药提取物防止吸湿的对策：基于上述的研究结果和
理论分析。可以有针对性采取措施，防止中药提取物的吸湿。
一方面，可从源头起除去吸湿性无效成分，明确去除的目标，
大孔树脂吸附工艺因可去除小分子糖类等杂质，是较为理想
的精制工艺；而乙醇沉淀工艺只能除去不吸湿的淀粉等高分
子物质，不能除去小分子吸湿性成分。不宜采用。另一方面，
可以合理筛选辅料，优先选择水不溶性辅料或水溶性差的高
分子辅料，如微粉硅胶、微晶纤维紊、淀粉等辅料，组成吸湿
性小的处方，而不宜选择乳糖等小分子水溶性辅料。以上措
施，配合包衣技术、包装材料等手段，可以制备稳定性良好的
固体制剂。
3中药提取物粉末易结块、发黏的机制分析
中药提取物常出现粉末结块，容易发黏等现象。一般水
提取得到的提取物粉末，相对不容易结块、发黏；但是经水提
醇沉或高浓度乙醇提取得到的提取物粉末，非常容易发生结
块、发黏。这种情况与粉末的吸湿情况类似。
其实。中药提取物与某些食品相似，均为含有大量糖类
成分的混合物，参考有关食品贮存的研究理论，可以有助于
分析中药浸膏粉结块、发黏原因。
3．1 中药提取物粉末结块、发黏的机制分析：除了通常认为
粉体的结块源于粉体间液体桥产生的黏附性外，近来很多研
究指出无定形物质粉体结块与其自身的玻璃化温度转变密
切相关¨oJ。
在聚合物科学中，玻璃化转变是指非晶态聚合物(包括
晶态聚合物中的非晶部分)从玻璃态转变为橡胶态(或从橡
胶态到玻璃态的转变)，此时链段的微布朗运动在冷却时被
冻结或在升温时被解冻，其特征温度称为玻璃化转变温度
(丁。)。当丁<丁。，体系所处的状态为玻璃态，此时分子运动能
量很低，体系的黏度很高叩>10Pa·s。相反，当丁>丁。时，体
系所处的状态为橡胶态，此时体系黏度急剧降低。
引入玻璃化转变概念的“食品高分子科学”理论已经用
万方数据
·934· 中革焉 ChineseTraditionalandHerbalDrugs第39卷第6期2008年6月
于解释食品中无定形物质的物理性质。除了淀粉等非晶态的
高分子组分，晶体物质如通过合适的手段阻止其结晶也会形
成无定形状态。一般有机酸、低分子糖等小分子物质的T，(如
果糖5℃，葡萄糖31℃，柠檬酸12℃)低于麦芽糊精、淀粉
(243℃)等高分子物质ETl。
对于无定形混合物，二元体系的玻璃化转变温度可根据
Gordon—Taylor方程n．9j。即T，=(坍lT-l+Km2T_2)／(ml+
Km2)得到，其中K—nL，／胁％。整个体系的T。与各成分的
丁。值，以及各组分在体系中所占质量分数等有关。对于含有
多种成分的无定形混合物丁。，也有类似计算公式[8]。如果体
系中玻璃化温度较低的成分所占比重较大，则混合物的T．
就降低，反之则L高。如果体系的玻璃化温度低于室温时，
就会发生玻璃化转变，提取物出现结块、发黏的现象。
通过测定粉末状物质的7T。可以预测其结块温度。当粉
末系统温度在L以下时，粉体处于玻璃态，物料黏度高，流
动性低，粒子间结块的倾向较小。当体系的温度高于丁。。处于
橡胶态，其黏性明显下降，容易流动、变形，粉体间的空隙率
逐渐变小，从分散状变成块状。因此，T。就成为研究粉状物
料结块现象的一个重要指标。
水提工艺得到的中药提取物，由于含有一定量的淀粉等
高丁。物质，通常提取物的丁。高于外界环境的温度，因而不易
结块、黏附。相反，对于醇提或醇沉后的提取物，由于淀粉等
高分子物质被去除，提取液中主要为低71I小分子物质，提取
物的丁。低于环境的温度，容易出现结块、粘壁的现象。
另一方面，含水量也是影响提取物体系玻璃化转变温度
的一个重要的影响因素。由于水的丁。很低(一135℃)，提取
物的r。将会随着含水量的增加会急剧降低，当提取物的丁。
低于环境的温度时，就会出现结块。水提物由于吸湿性不太
强，含水量相对较低，不太容易结块l而醇提或醇沉后的提取
物，吸湿性较强，更容易出现结块。
3．2提取物浸膏喷雾干燥粘壁的机制分析：中药浸膏常采
用喷雾干燥工艺进行干燥，浸膏在喷干过程也容易粘在干燥
塔的内壁，无法得到合格的产品。已有人发现中药浸膏干燥
过程存在一个“软化点”温度，超过这个温度，物料就容易塌
陷粘壁。加入一些辅料可以提高物料的“软化点”温度[1⋯。
根据前面对提取物粉末结块、发黏的分析，可以知道．浸
膏粘壁的“软化点”温度应该与提取物的玻璃化温度有关。当
喷雾干燥时，初始阶段液滴的表面温度接近于露点温度，而
干燥结束时，粉末表面温度接近排气温度。
水提取浸膏喷雾干燥不太粘壁，这是由于含有淀粉等高
以物质，使得提取物的丁。高于物料干燥时温度的缘故。而
水提经醇沉或高浓度乙醇提取的浸膏，提取液中主要为低L
小分子物质，通常整个体系丁。低于喷雾干燥时成品温度，必
然导致干燥物塌陷、变软，出现粘壁的现象。
3．3防止黏结的措施：为避免提取物粉体结块。必须设法降
低含水量，同时降低环境温度，提高L。采用以下几种措施可
以防止中药提取物黏附和结块[1“1“。
3．3．1加入不溶性物质作为抗结块剂：微粉硅胶、滑石粉、
硬脂酸镁、氧化镁等不溶性成分，优先吸收环境中的水分，可
以降低体系中的水分，同时在粉体周围形成隔湿层，防止黏
附的发生。
3．3．2加入一些高分子物质：淀粉、低取代的麦芽糊精等高
分子辅料由于其L较高，可以提高混合体系的L。
3．3．3改变粉体颗粒表面的物理和化学状态：如制粒、包薄
膜衣、微囊化等。
4结语
对文献总结分析表明，中药提取物中的众多的水溶性小
分子物质降低了混合物临界相对湿度，是导致提取物粉末吸
湿性强的主要原因；同时中药提取物作为一种无定形的混合
物，由于水溶性小分子物质较多，以及提取物吸湿后含水量
增加，引起提取物粉末的玻璃化转变温度降低，是导致提取
物粉体产生结块、发黏现象的根本原因，也是浸膏干燥过程
粘壁的主要原因。
中药提取物作为含有不同相对分子质量、溶解度的多种
物质的无定形状态混合物。当发生玻璃化转变时，提取物的
物理性质变化将极大地影响其干燥、加工以及存储等处理过
程。因此，借鉴高分子材料、食品等相关学科的理论和研究经
验，开展对中药提取物的物理性质的研究，了解其变化规律，
将会更科学的指导中药的处理过程。
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中药提取物吸湿、结块和发黏现象的机制分析
作者： 杜松， 刘美凤， DU Song， LIU Mei-feng
作者单位： 杜松,DU Song(广州汉方现代中药研究开发有限公司,广东,广州,510240;中药提取分离过程
现代化国家工程研究中心,广东,广州,510240)， 刘美凤,LIU Mei-feng(华南理工大学化学
与化工学院,制药工程系,广东,广州,510640)
刊名： 中草药
英文刊名： CHINESE TRADITIONAL AND HERBAL DRUGS
年，卷(期)： 2008,39(6)
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