全 文 ：　 Ｇｕｉｈａｉａ　 Ｍａｒ. ２０１６ꎬ ３６(３):３６１－３６８
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ＤＯＩ: １０.１１９３１ / ｇｕｉｈａｉａ.ｇｘｚｗ２０１５０９０３１
丁灵ꎬ李崇晖ꎬ尹俊梅. 七种秋石斛鲜花挥发性成分差异性分析 [Ｊ]. 广西植物ꎬ ２０１６ꎬ ３６(３):３６１－３６８
ＤＩＮＧ Ｌꎬ ＬＩ ＣＨꎬ ＹＩＮ ＪＭ. Ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｎ ｔｈｅ ｖｏｌａｔｉｌｅ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｉｎ ｓｅｖｅｎ ｃｕｌｔｉｖａｒｓ ｏｆ Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ [Ｊ]. Ｇｕｉｈａｉａꎬ ２０１６ꎬ ３６(３):３６１－３６８
七种秋石斛鲜花挥发性成分差异性分析
丁　 灵１ꎬ２ꎬ 李崇晖２∗ꎬ 尹俊梅２
( １. 海南大学 园艺园林学院ꎬ 海口 ５７０２２８ꎻ ２.中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所 /
农业部华南作物基因资源与种质创制重点实验室ꎬ 海南 儋州 ５７１７００ )
摘　 要: 为查明秋石斛不同品种关键赋香成分ꎬ利用固相微萃取(ＳＰＭＥ)方法结合 ＧＣ￣ＭＳ技术ꎬ测定了秋石
斛 ５个具香气的品种ꎬ即绿天使(Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ Ｈａｎｄ Ｇｒｅｅｎ)、日出 ２ 号(Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ Ｂｕｒａｎａ Ｓｕｎｒｉｓｅ Ｎｏ.２)、白花
６０７ ( Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ Ｋ. Ｂ. Ｗｈｉｔｅ ６０７)、紫背 ２５６ ( Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ Ｂｌｕｅ Ｓａｐｐｈｉｎｅ ２５６)、魅力 ( Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ Ｂｕｒａｎａ
Ｃｈａｒｍｉｎｇ)以及 ２个不具香气的品种ꎬ即红牛(Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ Ｒｅｄ Ｂｕｌｌ)、三亚阳光(Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ Ｓｕｎｙａ Ｓｕｎｓｈｉｎｅ)盛
花期的花朵挥发性成分及其相对含量ꎮ 结果表明:共鉴定出 ４５种挥发性化合物ꎬ其中萜烯类 ３４种、芳香族化
合物 ８种、酯类 ３种ꎬ５种具香气的秋石斛花朵所含挥发性成分绝大部分都是萜烯类ꎬ萜烯类对秋石斛的花香
起着重要的作用ꎮ 通过比较发现ꎬ５ 种具香气秋石斛的主要赋香成分为 ３￣蒈烯、芳樟醇、α￣可巴烯和 α￣法尼
烯ꎬ不同品种挥发性成分的组成和含量明显不同ꎮ 绿天使和日出 ２ 号的主要香气成分是 ３￣蒈烯ꎬ相对含量分
别为 ５９.３４３％和 ７７. ７７５％ꎬ但日出 ２ 号中的释放率约为绿天使的 ３ 倍ꎻ白花 ６０７ 主要香气成分为 ３￣蒈烯
(２９.１７０％)、α￣可巴烯(１７.６６０％)、芳樟醇(１０.９９０％)ꎻ紫背 ２５６ 中 α￣法尼烯相对含量最高(４２.３１０％)ꎻ魅力中
主要香气成分是 α￣可巴烯(３３.６４８％)ꎬ邻苯二甲酸二异丁酯(１３.８６６％)为其次ꎮ ２ 个不具香气品种中鉴定出
化合物较少ꎬ主要挥发性成分释放率较小ꎻ红牛主要挥发性成分是胡莫柳酯(２８.１１８％)ꎬ三亚阳光是异丁子香
酚(２７.５２９％)ꎮ 这些主要挥发性成分对不同品种秋石斛花的特有香味起决定性作用ꎬ且大部分已被广泛应用
于香精香料ꎬ医药ꎬ日化等产品中ꎮ 该研究结果为香型秋石斛产品开发及品种的培育提供了参考ꎮ
关键词: 秋石斛ꎬ 挥发性成分ꎬ ＳＰＭＥꎬ ＧＣ￣ＭＳꎬ 应用
中图分类号: Ｑ９４６.９１ꎬ Ｓ６８２.３１　 　 文献标识码: Ａ　 　 文章编号: １０００￣３１４２(２０１６)０３￣０３６１￣０８
Ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｎ ｔｈｅ ｖｏｌａｔｉｌｅ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｉｎ ｓｅｖｅｎ
ｃｕｌｔｉｖａｒｓ ｏｆ Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ
ＤＩＮＧ Ｌｉｎｇ１ꎬ２ꎬ ＬＩ Ｃｈｏｎｇ￣Ｈｕｉ２∗ꎬ ＹＩＮ Ｊｕｎ￣Ｍｅｉ２
( １. Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｈｏｒｔｉｃｕｌｔｕｒｅ ａｎｄ Ｌａｎｄｓｃａｐｅ Ａｒｃｈｉｔｅｃｔｕｒｅꎬ Ｈａｉｎａｎ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙꎬ Ｈａｉｋｏｕꎬ Ｈａｉｎａｎ ５７０２２８ꎬ Ｃｈｉｎａꎻ ２. Ｔｒｏｐｉｃ Ｃｒｏｐｓ Ｇｅｎｅｔｉｃ
Ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅꎬ Ｃｈｉｎｅｓｅ Ａｃａｄｅｍｙ ｏｆ Ｔｒｏｐｉｃ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ / Ｋｅｙ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｏｆ Ｃｒｏｐ Ｇｏｎｅ Ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ ａｎｄ
Ｇｅｒｍｐｌａｓｍ Ｅｎｈａｎｃｅｍｅｎｔ ｉｎ Ｓｏｕｔｈ Ｃｈｉｎａꎬ Ｍｉｎｉｓｔｒｙ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅꎬ Ｄａｎｚｈｏｕ ５７１７３７ꎬ Ｃｈｉｎａ )
Ａｂｓｔｒａｃｔ: Ｉｎ ｏｒｄｅｒ ｔｏ ｕｎｄｅｒｓｔａｎｄ ｔｈｅ ｖｏｌａｔｉｌｅ ｃｏｎｓｔｉｔｕｅｎｔｓ ａｎｄ ｒｅｌａｔｉｖｅ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｉｎ ｆｕｌｌ￣ｂｌｏｗｎ ｆｌｏｗｅｒ ｏｆ ｆｉｖｅ ａｒｏｍａ ｃｕｌｔｉ￣
ｖａｒｓ (Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ Ｈａｎｄ Ｇｒｅｅｎꎬ Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ Ｂｕｒａｎａ Ｓｕｎｒｉｓｅ Ｎｏ.２ꎬ Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ Ｋ. Ｂ. Ｗｈｉｔｅ ６０７ꎬ Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ Ｂｌｕｅ
Ｓａｐｐｈｉｎｅ ２５６ ａｎｄ Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ Ｂｕｒａｎａ Ｃｈａｒｍｉｎｇ) ａｎｄ ｔｗｏ ｎｏｎ￣ｆｒａｇｒａｎｔ ｃｕｌｔｉｖａｒｓ (Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ Ｒｅｄ Ｂｕｌｌꎬ ａｎｄ Ｄｅｎ￣
收稿日期: ２０１５￣０９￣３０　 　 修回日期: ２０１５￣１２￣２８
基金项目: 国家农业部“引进国际先进农业科学技术”重点项目(２０１１￣４１３)ꎻ国家国际合作专项(２０１１ＤＦＢ３１６９０)ꎻ中央级公益性科研院所基本科
研业务费专项(１６３００３２０１５０１７ꎬ１６３００３２０１４０１４)[Ｓｕｐｐｏｒｔｅｄ ｂｙ ｔｈｅ Ｉｎｔｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｏｆ Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ Ａｄｖａｎｃｅｄ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ Ｋｅｙ Ｐｒｏ￣
ｊｅｃｔ ｏｆ Ｍｉｎｉｓｔｒｙ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ(２０１１￣４１３)ꎻ Ｎａｔｉｏｎａｌ ａｎｄ Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ Ｃｏｏｐｅｒａｔｉｏｎ ｉｎ Ｓｐｅｃｉａｌ Ｐｒｏｊｅｃｔｓ(２０１１ＤＦＢ３１６９０)ꎻ Ｎａｔｉｏｎａｌ Ｎｏｎｐｒｏｆｉｔ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ Ｒｅ￣
ｓｅａｒｃｈ Ｇｒａｎｔ ｏｆ ＣＡＴＡＳ￣ＴＣＧＲＩ (１６３００３２０１５０１７ꎬ１６３００３２０１４０１４)]ꎮ
作者简介: 丁灵(１９９１￣)ꎬ女ꎬ河南信阳人ꎬ硕士研究生ꎬ研究方向为热带花卉生理与分子生物学ꎬ(Ｅ￣ｍａｉｌ)１０６０６３９０００＠ ｑｑ.ｃｏｍꎮ
∗通讯作者: 李崇晖ꎬ博士ꎬ副研究员ꎬ研究方向为热带花卉生理和分子生物学ꎬ(Ｅ￣ｍａｉｌ)ｂｌｃｈｈ＠ ｓｉｎａ.ｃｏｍꎮ
ｄｒｏｂｉｕｍ Ｓｕｎｙａ Ｓｕｎｓｈｉｎｅ) ｏｆ Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍꎬ ｗｅｒｅ ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ ｂｙ ｓｏｌｉｄ￣ｐｈａｓｅ ｍｉｃｒｏｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ (ＳＰＭＥ) ａｎｄ ｇａｓ ｃｈｒｏｍａ￣
ｔｏｇｒａｐｈｙ ｃｏｕｐｌｅｄ ｗｉｔｈ ｍａｓｓ ｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ (ＧＣ￣ＭＳ). Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅｒｅ ｗｅｒｅ ４５ ｖｏｌａｔｉｌｅｓ ｉｄｅｎｔｉｆｉｅｄ ｉｎ ｓｅｖｅｎ
ｃｕｌｔｉｖａｒｓꎬ ｉｎｃｌｕｄｉｎｇ ３４ ｋｉｎｄｓ ｏｆ ｔｅｒｐｅｎｅꎬ ８ ｋｉｎｄｓ ｏｆ ａｒｏｍａｔｉｃ ａｎｄ ３ ｋｉｎｄｓ ｏｆ ｅｓｔｅｒｓ. Ｆｉｖｅ ｓｃｅｎｔｅｄ ｖａｒｉｅｔｉｅｓ ｖｏｌａｔｉｌｅ ｃｏｍ￣
ｐｏｎｅｎｔｓ ｍｏｓｔｌｙ ｗｅｒｅ ｔｅｒｐｅｎｅꎬ ａｎｄ ｔｈｅ ｔｅｒｐｅｎｅ ｐｌａｙｅｄ ａｎ ｉｍｐｏｒｔａｎｔ ｒｏｌｅ ｉｎ ａｒｏｍａ ｆｏｒｍａｔｉｏｎ ｏｆ Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ. Ｂｙ ｃｏｍｐａｒｉ￣
ｓｏｎ: ｍａｉｎ ｖｏｌａｔｉｌｅｓ ｉｎ ｆｉｖｅ ｓｃｅｎｔｅｄ Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ ｃｕｌｔｉｖａｒｓ ｗｅｒｅ ３￣ｃａｒｅｎｅꎬ ｌｉｎａｌｏｏｌ ａｎｄ α￣ｃｏｐａｅｎｅ. Ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｓｐｅｃｉｅｓ’
ｖｏｌａｔｉｌｅｓ ａｎｄ ｒｅｌａｔｉｖｅ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｗｅｒｅ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｄｉｓｔｉｎｃｔ. Ｔｈｅ ｍａｊｏｒ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｏｆ Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ Ｈａｎｄ Ｇｒｅｅｎ ａｎｄ Ｄｅｎ￣
ｄｒｏｂｉｕｍ Ｂｕｒａｎａ Ｓｕｎｒｉｓｅ Ｎｏ.２ ｗｅｒｅ ３￣ｃａｒｅｎｅꎬ ｔｈｅ ｒｅｌａｔｉｖｅ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｗｅｒｅ ５９.３４３％ ａｎｄ ７７.７７５％ꎬ ｂｕｔ ｔｈｅ ｅｍｉｓｓｉｏｎ ｒａｔｅ
ｏｆ Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ Ｂｕｒａｎａ Ｓｕｎｒｉｓｅ Ｎｏ.２ ｗａｓ ａｂｏｕｔ ３ ｔｉｍｅｓ ｏｆ Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ Ｈａｎｄ Ｇｒｅｅｎ’ｓꎻ Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ Ｋ. Ｂ. Ｗｈｉｔｅ ６０７’ｓ
ｍａｉｎ ｖｏｌａｔｉｌｅｓ ｗａｓ ３￣ｃａｒｅｎｅ (２９.１７０％)ꎬ α￣ｃｏｐａｅｎｅ(１７.６６０％)ꎬ ａｎｄ ｌｉｎａｌｏｏｌ (１０.９９０％)ꎻ Ｉｎ Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ Ｂｌｕｅ Ｓａｐ￣
ｐｈｉｎｅ ２５６’ｓ ｖｏｌａｔｉｌｅｓꎬ ｔｈｅ ｒｅｌａｔｉｖｅ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ α￣ｆａｒｎｅｓｅｎｅ ｗａｓ ｔｈｅ ｈｉｇｈｅｓｔ (４２.３１０％)ꎻ ｔｈｅ ｍａｉｎ ｖｏｌａｔｉｌｅｓ ｉｎ Ｄｅｎ￣
ｄｒｏｂｉｕｍ Ｂｕｒａｎａ Ｃｈａｒｍｉｎｇ’ｓ ｗｅｒｅ α￣ｃｏｐａｅｎｅ (３３.６４８％)ꎬ ｆｏｌｌｏｗｅｄ ｂｙ １ꎬ２￣ｂｅｎｚｅｎｅｄｉｃａｒｂｏｘｙｌｉｃ ａｃｉｄꎬ ｂｉｓ(２￣ｍｅｔｈｙｌ￣
ｐｒｏｐｙｌ) ｅｓｔｅｒ (１３.８６６％). Ｔｈｅｒｅ ｗｅｒｅ ｉｄｅｎｔｉｆｉｅｄ ｌｅｓｓ ｖｏｌａｔｉｌｅｓ ｉｎ ｔｗｏ ｎｏｎ￣ｆｒａｇｒａｎｔ ｃｕｌｔｉｖａｒｓꎬ ｔｈｅ ｍａｉｎ ｖｏｌａｔｉｌｅｓ ｅｍｉｓｓｉｏｎ
ｒａｔｅｓ ｗｅｒｅ ａｌｓｏ ｌｅｓｓꎻ Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ Ｒｅｄ Ｂｕｌｌ’ ｓ ｍａｉｎ ｖｏｌａｔｉｌｅ ｗａｓ ｈｏｍｏｓａｌａｔｅ (２８.１１８％)ꎻ ｔｈｅ ｍｏｓｔ ｉｍｐｏｒｔａｎｔ ｖｏｌａｔｉｌｅ
ｗａｓ ｉｓｏｅｕｇｅｎｏｌ (２７.５２９％) ｉｎ Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ Ｓｕｎｙａ Ｓｕｎｓｈｉｎｅ. Ｔｈｅ ｍａｉｎ ｖｏｌａｔｉｌｅ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｐｌａｙｅｄ ａ ｄｅｃｉｓｉｖｅ ｒｏｌｅ ｏｆ ｔｈｅ
ｓｃｅｎｔ ｉｎ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｖａｒｉｅｔｉｅｓ ａｎｄ ｍｏｓｔ ｏｆ ｔｈｅｍ ｈａｄ ｂｅｅｎ ｗｉｄｅｌｙ ｕｓｅｄ ｉｎ ｆｌａｖｏｒꎬ ｐｈａｒｍａｃｅｕｔｉｃａｌꎬ ｃｏｓｍｅｔｉｃ ａｎｄ ｏｔｈｅｒ ｐｒｏｄ￣
ｕｃｔｓ. Ｔｈｅｒｅｆｏｒｅꎬ ｌｏｏｋｉｎｇ ｆｏｒ ｔｈｅ ｋｅｙ ａｒｏｍａ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｉｎ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｃｕｌｔｉｖａｒｓ ｗｏｕｌｄ ｐｒｏｖｉｄｅ ｒｅｆｅｒｅｎｃｅｓ ｆｏｒ ａｒｏｍａ ｃｕｌｔｉｖａｒ
ｂｒｅｅｄｉｎｇ ａｎｄ ｐｒｏｄｕｃｔｓ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｏｆ Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ.
Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ: Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍꎬ ｆｌｏｒａｌ ｖｏｌａｔｉｌｅｓꎬ ｓｏｌｉｄ￣ｐｈａｓｅ ｍｉｃｒｏｅｘｔｒａｃｔｉｏｎꎬ ＧＣ￣ＭＳꎬ ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ
　 　 兰科(Ｏｒｃｈｉｄａｃｅａｅ)植物因其显著的物种多样
性ꎬ易于栽培ꎬ美妙的花朵香气和传粉机制多样性而
闻名(Ｃｈａｎ ｅｔ ａｌꎬ２００９)ꎮ 被子植物花香在吸引传粉
者传粉中起重要的作用ꎬ对兰花挥发性物质的分析
表明这些挥发性化合物与引诱授粉的昆虫信息素是
相同的(Ｍｕｄａｌｉｇｅ￣Ｊａｙａｗｉｃｋｒａｍａ ｅｔ ａｌꎬ２００５)ꎮ 对花
卉而言花香是重要的观赏品质ꎬ由于花香的成分、结
构及其生物合成过程比较复杂ꎬ造成其研究水平还
远滞后于花形、花色等花朵的其他重要观赏性状的
研究(张辉秀等ꎬ２０１３ｂ)ꎬ培育芳香型品种已成为国
际上兰花育种的主要趋势之一 (张莹等ꎬ ２０１０ꎬ
２０１１)ꎮ 石斛属(Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ Ｓｗａｒｔｚ)是兰科第二大
属(李崇晖等ꎬ２０１５)ꎬ多数种类具有观赏价值ꎮ 在
国内“Ｐｈａｌａｅｎｏｐｓｉｓ”系列(蝴蝶式石斛)ꎬ秋季开花ꎬ
花梗由茎顶抽出ꎬ被称为秋石斛ꎬ具有很高的观赏价
值ꎬ是热带兰重要的切花和盆花产品之一(李崇晖
等ꎬ２０１３)ꎮ 目前栽培的秋石斛品种大多不具香气ꎬ
对其花香的研究甚少ꎬ仅见 ４ 个秋石斛品种花朵挥
发性成分的报道(张莹等ꎬ２０１１ꎬ２０１２)ꎬ对其花香形
成机理尚不清楚ꎮ 因此本研究采用固相微萃取
(ＳＰＭＥ)结合气相色谱质谱联用(ＧＣ￣ＭＳ)技术对比
了 ５种具香气和 ２种不具香气的秋石斛花朵的挥发
性物质组成和释放速率ꎬ确定了不同秋石斛主要赋
香成分ꎬ为研究秋石斛花香释放机制ꎬ评价和筛选有
价值的芳香秋石斛种质资源ꎬ以及秋石斛相关产品
的开发利用及秋石斛的香气育种打下基础ꎮ
１　 材料与方法
１.１ 材料
７种秋石斛(Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ ｓｐｐ.)花朵采自中国热
带农业科学院热带作物品种资源研究所热带花卉资
源圃ꎬ包括具香气的 ５ 个品种和不具香气的 ２ 个品
种ꎬ各品种及感官描述见表 １ꎮ 在盛开期间将花盆
带回实验室ꎬ于晴天上午 １０:００－１２:００ 采下新鲜完
整花朵ꎬ放入固相微萃取(ＳＰＭＥ)装置ꎮ
表 １　 ７种秋石斛的气味及感官描述
Ｔａｂｌｅ １　 Ｓｅｎｓｏｒｙ ｄｅｓｃｒｉｐｔｉｏｎｓ ｏｆ ｓｅｖｅｎ Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ ｃｕｌｔｉｖａｒｓ
品种
Ｃｕｌｔｉｖａｒ
花朵香气
Ｆｌｏｗｅｒ
ａｒｏｍａ
气味的感官描述
Ｓｍｅｌｌ ｓｅｎｓｏｒｙ ｄｅｓｃｒｉｐｔｉｏｎ
绿天使
Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ Ｈａｎｄ Ｇｒｅｅｎ
具有
Ｓｃｅｎｔｅｄ
淡香ꎬ似茉莉
Ｌｉｇｈｔ ｐｅｒｆｕｍｅ ｏｆ ｊａｓｍｉｎｅ
日出 ２号
Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ Ｂｕｒａｎａ Ｓｕｎｒｉｓｅ Ｎｏ.２
具有
Ｓｃｅｎｔｅｄ
浓郁ꎬ厚重草香
Ｓｔｒｏｎｇ ｓｍｅｌｌ ｏｆ ｔｈｅ ｇｒａｓｓ
白花 ６０７
Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ Ｋ.Ｂ. Ｗｈｉｔｅ ６０７
具有
Ｓｃｅｎｔｅｄ
栀子花清甜香
Ｓｗｅｅｔ ａｒｏｍａ ｌｉｋｅ ｇａｒｄｅｎｉａｓ
紫背 ２５６
Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ Ｂｌｕｅ Ｓａｐｐｈｉｎｅ ２５６
具有
Ｓｃｅｎｔｅｄ
淡香ꎬ略刺鼻
Ｌｉｇｈｔ ｐｅｒｆｕｍｅ
魅力
Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ Ｂｕｒａｎａ Ｃｈａｒｍｉｎｇ
具有
Ｓｃｅｎｔｅｄ
浓香水味
Ｓｔｒｏｎｇ ｐｅｒｆｕｍｅ
红牛
Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ Ｒｅｄ Ｂｕｌｌ
不具有
Ｕｎｓｃｅｎｔｅｄ
味淡ꎬ令人不愉悦
Ｌｉｇｈｔｌｙ ｕｎｐｌｅａｓａｎｔ ｏｄｏｕｒ
三亚阳光
Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ Ｓｕｎｙａ Ｓｕｎｓｈｉｎｅ
不具有
Ｕｎｓｃｅｎｔｅｄ
较浓郁ꎬ刺激的味道
Ｓｔｒｏｎｇｌｙ ｕｎｐｌｅａｓａｎｔ ｏｄｏｕｒ
２６３ 广　 西　 植　 物　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 ３６卷
表 ２　 ７种秋石斛的主要挥发性成分及其相对含量
Ｔａｂｌｅ ２　 Ｍａｉｎ ｓｃｅｎｔ ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｓ ａｎｄ ｒｅｌａｔｉｖｅ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｉｎ ｓｅｖｅｎ Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ ｃｕｌｔｉｖａｒｓ
化合物
Ｃｏｍｐｏｕｎｄ
保留时间
Ｒｅｔｅｎｔｉｏｎ
ｔｉｍｅ
(ｍｉｎ)
相对含量 Ｒｅｌａｔｉｖｅ ｃｏｎｔｅｎｔ (％)
绿天使
Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ
Ｈａｎｄ
Ｇｒｅｅｎ
日出 ２号
Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ
Ｂｕｒａｎａ
Ｓｕｎｒｉｓｅ
Ｎｏ.２
白花 ６０７
Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ
Ｋ. Ｂ.
Ｗｈｉｔｅ
６０７
紫背 ２５６
Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ
Ｂｌｕｅ
Ｓａｐｐｈｉｎｅ
２５６
魅力
Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ
Ｂｕｒａｎａ
Ｃｈａｒｍｉｎｇ
红牛
Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ
Ｒｅｄ
Ｂｕｌｌ
三亚阳光
Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ
Ｓｕｎｙａ
Ｓｕｎｓｈｉｎｅ
萜烯类
Ｔｅｒｐｅｎｅ
Ｄ￣柠檬烯
Ｄ￣Ｌｉｍｏｎｅｎｅ
— — — — ０.５６１ — — —
罗勒烯
Ｏｃｉｍｅｎｅ
６.２４１ １.２２１ ０.８０４ ０.５６７ — — — —
３￣蒈烯
３￣Ｃａｒｅｎｅ
６.５７７ ５９.３４３ ７７.７７５ ２９.１７０ １.３４５ １.９８２ ２.３５０ —
芳樟醇
Ｌｉｎａｌｏｏｌ
８.１６ — ８.７２２ １０.９９０ ７.０９１ ０.３４９ ６.５９３ ３.６９９
２￣乙烯基￣１ꎬ１￣二甲基￣３￣亚甲基环己烷
２￣ｅｔｈｅｎｙｌ ￣１ꎬ１￣ｄｉｍｅｔｈｙｌ￣３￣ ｍｅｔｈｙｌｅｎｅ￣
Ｃｙｃｌｏｈｅｘａｎｅ
８.７３ ０.３１０ — １０.７２５ — — ２.２５３ —
别罗勒烯
Ａｌｌｏ￣ｏｃｉｍｅｎｅ
１１.１９５ ０.７４２ １.２６７ — ０.２３６ ０.１９０ — —
１ꎬ３ꎬ５ꎬ５￣四甲基￣１ꎬ３￣环己二烯
１ꎬ３ꎬ５ꎬ５￣ｔｅｔｒａｍｅｔｈｙｌ￣１ꎬ３￣Ｃｙｃｌｏｈｅｘａｄｉｅｎｅ
１３.０５１ ０.８２５ １.０７８ — — — — —
２￣甲基￣１￣亚甲基￣３￣(１￣甲基乙烯基)
环戊烷
２￣ｍｅｔｈｙｌ￣１￣ｍｅｔｈｙｌｅｎｅ￣３￣(１￣ ｍｅｔｈｙｌｅｔｈｅｎｙｌ)
Ｃｙｃｌｏｐｅｎｔａｎｅ
１４.３８８ — — ０.１１６ — — — —
长叶环烯
Ｌｏｎｇｉｃｙｃｌｅｎｅ
１５.１１９ — ０.７６４ ０.３００ ０.２３１ ２.３０３ — —
衣兰烯
Ｙｌａｎｇｅｎｅ
１５.１８６ ３.５１０ — ４.４６６ ５.００９ ８.８２５ — —
α￣可巴烯
α￣Ｃｏｐａｅｎｅ
１５.３０７ １０.９４１ ４.４５７ １７.６６０ １７.２４８ ３３.６４８ — —
α￣荜澄茄油烯
α￣Ｃｕｂｅｂｅｎｅ
１５.５１４ — ０.２５０ ０.７３７ ０.８１８ １.５５７ — —
(￣)￣β￣波旁烯
(￣)￣β￣Ｂｏｕｒｂｏｎｅｎｅ
１５.５５ １.２３０ — — — — — —
[Ｓ￣(ＺꎬＥ)]￣１ꎬ５￣二甲基￣８￣(１￣甲基乙烯基)￣
１ꎬ５￣环癸二烯
[Ｓ￣(ＺꎬＥ)]￣１ꎬ５￣ｄｉｍｅｔｈｙｌ￣８￣(１￣ｍｅｔｈｙ￣ｌｅｔｈｅ￣
ｎｙｌ)￣ꎬ１ꎬ５￣Ｃｙｃｌｏｄｅｃａｄｉｅｎｅ
１５.６２７ — １.５４５ — ０.１７５ — — —
β￣榄香烯
β￣Ｅｌｅｍｅｎｅ
１６.０５２ ０.２１８ — — — ２.２４２ — —
石竹烯
Ｃａｒｙｏｐｈｙｌｌｅｎｅ
１６.２８６ ０.４３８ ０.１０３ ４.１１０ １.７５９ ０.１７２ — —
大根香叶烯 Ｄ
Ｇｅｒｍａｃｒｅｎｅ Ｄ
１６.４９３ — — ０.２５６ ０.２４４ — — —
γ￣芹子烯
Ｓｅｌｉｎａ￣３ꎬ７(１１)￣ｄｉｅｎｅ
１６.５８６ ０.２６８ — — — — — —
α￣愈创木烯
α￣Ｇｕａｉｅｎｅ
１６.６７７ — — ０.１２３ — — — —
(￣)￣马兜铃烯
(￣)￣Ａｒｉｓｔｏｌｅｎｅ
１６.７７８ — ０.１１９ ０.３７６ ０.３０６ ０.１８９ — —
β￣人参烯
β￣Ｐａｎａｓｉｎｓｅｎｅ
１６.８９４ ０.７５９ — １.９４５ ２.２６９ ２.２４３ — —
别香橙烯
Ａｌｌｏ￣ａｒｏｍａｄｅｎｄｒｅｎｅ
１７.０１１ １.０３７ ０.３７１ — — — ９.７０９ １５.０２２
蛇麻烯
Ｈｕｍｕｌｅｎｅ
１７.１６３ ０.４６３ ０.０８４ １.１９７ １.９１６ １.３４７ — —
γ￣依兰油烯
γ￣Ｍｕｕｒｏｌｅｎｅ
１７.２８５ ０.７１８ — ０.８１１ ０.６５６ １.５２１ １０.９６６ ２３.９９５
３６３３期　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 丁灵等: 七种秋石斛鲜花挥发性成分差异性分析
续表２
化合物
Ｃｏｍｐｏｕｎｄ
保留时间
Ｒｅｔｅｎｔｉｏｎ
ｔｉｍｅ
(ｍｉｎ)
相对含量 Ｒｅｌａｔｉｖｅ ｃｏｎｔｅｎｔ (％)
绿天使
Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ
Ｈａｎｄ
Ｇｒｅｅｎ
日出 ２号
Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ
Ｂｕｒａｎａ
Ｓｕｎｒｉｓｅ
Ｎｏ.２
白花 ６０７
Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ
Ｋ. Ｂ.
Ｗｈｉｔｅ
６０７
紫背 ２５６
Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ
Ｂｌｕｅ
Ｓａｐｐｈｉｎｅ
２５６
魅力
Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ
Ｂｕｒａｎａ
Ｃｈａｒｍｉｎｇ
红牛
Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ
Ｒｅｄ
Ｂｕｌｌ
三亚阳光
Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ
Ｓｕｎｙａ
Ｓｕｎｓｈｉｎｅ
(＋)￣喇叭烯
(＋)￣ｌｅｄｅｎｅ
１７.４５９ ０.２９２ — — — — １.１２９ ２.５２６
β￣荜澄茄油烯
β￣Ｃｕｂｅｂｅｎｅ
１７.５８９ ２.１１４ — １.５１４ ２.２６３ １.６９０ — —
α￣香柑油烯
α￣ｂｅｒｇａｍｏｔｅｎｅ
１７.７０８ — — — ０.５９７ — — —
α￣依兰油烯
α￣Ｍｕｕｒｏｌｅｎｅ
１７.８５ ２.８３１ ０.８８９ ５.４５２ ４.６２９ ７.８９１ １.２６６ ２.６１５
α￣法尼烯
α￣Ｆａｒｎｅｓｅｎｅ
１７.９３ — ０.５２３ — ４２.３１０ — — —
δ￣杜松萜烯
δ￣Ｃａｄｉｎｅｎｅ
１８.００８ — — ０.７１３ — — １.２５４ ３.１６９
顺￣衣兰油￣４(１４)ꎬ５￣二烯
ｃｉｓ￣ｍｕｕｒｏｌａ￣４(１４)ꎬ５￣ｄｉｅｎｅ
１８.１２７ １.５１６ — ０.１６１ — — — —
１(１０)ꎬ４￣杜松二烯
Ｃａｄｉｎａ￣１(１０)ꎬ４￣ｄｉｅｎｅ
１８.４３８ ５.０５３ ０.３２６ ５.９４９ ４.６６３ ５.４０３ — —
顺￣衣兰油￣３ꎬ５￣二烯
ｃｉｓ￣ｍｕｕｒｏｌａ￣３ꎬ５￣ｄｉｅｎｅ
１８.６４９ ０.０６７ ０.０８０ ０.４３５ — — — —
(Ｚ)￣２ꎬ６ꎬ１０三甲基￣１ꎬ５ꎬ９￣十一碳三烯
(Ｚ)￣２ꎬ６ꎬ１０￣ｔｒｉｍｅｔｈｙｌ￣ꎬ１ꎬ５ꎬ９￣ｕｎｄｅｃａｔｒｉｅｎｅ
１８.８２ — — — — — ０.６３８ —
芳香族化合物
Ａｒｏｍａｔｉｃ
水杨酸甲酯
Ｍｅｔｈｙｌ ｓａｌｉｃｙｌａｔｅ
１０.５１８ — — — ４.４４２ ０.７５８ ０.７７８ ３.３５９
ｍ￣氨基苯乙炔
ｍ￣Ａｍｉｎｏｐｈｅｎｙｌａｃｅｔｙｌｅｎｅ
１２.１９４ — ０.２３５ — — — — —
异丁子香酚
Ｉｓｏｅｕｇｅｎｏｌ
１４.８１７ — — — — — — ２７.５２９
１ꎬ２￣甲氧基苯
１ꎬ２￣ｄｉｍｅｔｈｏｘｙ Ｂｅｎｚｅｎｅ
１７.７５ — — — — — ４.２３８ ２.３７７
邻苯二甲酸二异丁酯
１ꎬ２￣Ｂｅｎｚｅｎｅｄｉｃａｒｂｏｘｙｌｉｃ ａｃｉｄꎬｂｉｓ
(２￣ｍｅｔｈｙｌｐｒｏｐｙｌ) ｅｓｔｅｒ
２４.９１３ — — ０.１１４ — １３.８６６ ３.６３７ —
邻苯二甲酸二乙酯
Ｄｉｅｔｈｙｌ ｐｈｔｈａｌａｔｅ
２８.３０４ — — — — — １０.６０８ ７.２９１
邻苯二甲酸二丁酯
Ｄｉｂｕｔｙｌ ｐｈｔｈａｌａｔｅ
２８.６０６ — — — — ９.３８５ ３.２９９ —
胡莫柳酯
Ｈｏｍｏｓａｌａｔｅ
３０.１８３ — — — — ２８.１１８ —
酯类
Ｅｓｔｅｒ
乙酸芳樟酯
Ｌｉｎａｌｙｌ ａｃｅｔａｔｅ
１５.６４７ ４.４８６ — — — — — —
磷酸三丁酯
Ｔｒｉｂｕｔｙｌ ｐｈｏｓｐｈａｔｅ
１８.２６７ ０.１４５ — ０.１２１ ０.４４０ — ０.７５５ １.５７０
水杨酸￣２￣乙基己酯
２￣Ｅｔｈｙｌｈｅｘｙｌ ｓａｌｉｃｙｌａｔｅ
２６.２１ — — — — — ５.０４５ —
　 注: — 未检测到ꎮ 下同ꎮ
　 Ｎｏｔｅ: — Ｎｏｔ ｄｅｔｅｃｔｅｄ. Ｔｈｅ ｓａｍｅ ｂｅｌｏｗ.
１.２ 方法
使用美国安捷伦公司 ７８９０Ｂ 气相色谱￣７０００Ｂ
三重四级杆质谱联用仪(ＧＣ￣ＭＳ)ꎻ 美国 Ｓｕｐｅｌｃｏ 公
司固相微萃取 ( ＳＰＭＥ) 装置: ６５ μｍ ＰＤＭＳ / ＤＶＢ
ＳＰＭＥ萃取头、ＳＰＭＥ手动进样手柄ꎮ 采用李崇晖等
(２０１３)的方法来萃取花朵中挥发性成分和气质联
用分析ꎮ 各成分质谱经计算机谱库 ＮＩＳＴ１１ 检索及
相关文献分析进行鉴定ꎬ并根据离子流峰面积计算
４６３ 广　 西　 植　 物　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 ３６卷
各组分在总挥发物中的相对含量及各成分的释放率ꎮ
挥发性物质释放率 ＝ Ａ / (ｍ􀅰ｔ)ꎮ 式中ꎬＡ 为挥
发性物质的峰面积ꎬｍ 为样品的鲜质量( ｇ)ꎬｔ 为顶
空萃取时间(ｈ)ꎮ
２　 结果与分析
２.１ ７种秋石斛花朵的挥发性成分概况
从 ７个品种花朵中共萃取、鉴定出 ４５种挥发性
化合物(表 ２)ꎮ 其中ꎬ从绿天使鉴定出 ２３ 种化合
物ꎬ占总挥发性成分的 ９３.２８２％ꎻ从日出 ２ 号鉴定出
１９种化合物ꎬ占总挥发性成分的 ９４.８４４％ꎻ从白花
６０７ 鉴定出 ２７ 种化合物ꎬ占总挥发性成分的
９７.８９５％ꎻ从紫背 ２５６鉴定出 ２３种化合物ꎬ占总挥发
性成分的 ９９.２０５％ꎻ从魅力鉴定出 １９ 种化合物ꎬ占
总挥发性成分的 ９５.５６２％ꎻ从红牛鉴定出 １７ 种化合
物ꎬ占总挥发性成分的９２.６３７％ꎻ从三亚阳光鉴定出
１１种化合物ꎬ占总挥发性成分的 ９３.１５２％ꎮ
２.２ 各品种花朵的主要挥发性成分
从绿天使鉴定出主要挥发性成分是 ３￣蒈烯
(５９.３４３％)ꎬ其次是 α￣可巴烯(１０.９４１％)ꎻ日出 ２ 号
中鉴定出的挥发性化合物相对含量超过 １％的有 ６
种ꎬ主要香气成分是 ３￣蒈烯(７７.７７５％)ꎬ其次是芳樟
醇(８.７２２％)ꎻ白花 ６０７ 中相对含量超过 １％的有 １１
种ꎬ挥发性成分中相对含量都较高的有 ３￣蒈烯
(２９.１７０％)、芳樟醇(１０.９９０％)、２￣乙烯基￣１ꎬ１￣二甲
基￣３￣亚甲 基 环 己 烷 ( １０. ７２５％) 和 α￣可 巴 烯
(１７.６６０％)ꎻ紫背 ２５６ 中相对含量超过 １％的有 １２
种ꎬ 挥 发 性 成 分 中 α￣法 尼 烯 相 对 含 量 最 高
(４２.３１０％)ꎬ其次是 α￣可巴烯(１７.２４８％)ꎻ魅力中相
对含量超过 １％的有 １４种ꎬ主要挥发性成分是 α￣可
巴烯 ( ３３. ６４８％)ꎬ其次是邻苯二甲酸二异丁酯
(１３.８６６％)、邻苯二甲酸二丁酯(９.８３５％)ꎻ红牛中
相对含量超过 １％的有 １４ 种ꎬ主要挥发性成分是胡
莫柳酯 ( ２８. １１８％)ꎬ其次是邻苯二甲酸二乙酯
(１０.９６６％)、 γ￣依兰油烯 ( １０.６０８％) 和别香橙烯
(９.７０９％)ꎻ三亚阳光中相对含量超过 １％的有 ９ 种ꎬ
最主要的是异丁子香酚(２７.５２９％)ꎬ其次是 γ￣依兰
油烯(２３.９５５％)和别香橙烯(１５.０２２％)ꎮ
２.３ 挥发性成分的组成
４５种挥发性化合物中萜烯类 ３４种、芳香族化合
物 ８种、酯类 ３ 种ꎮ 秋石斛品种不同ꎬ其花朵挥发性
成分的组成也不同(图 １):日出 ２号、白花 ６０７相对含
量超过 １％的全是萜烯类ꎬ分别是 ９４.８４４％、９３.１８０％ꎻ
绿天使除了少量乙酸芳樟酯(４.４８６％)、紫背 ２５６除了
少量水杨酸甲酯(４.４４２％)外ꎬ均只有萜烯类挥发性
成分(分别为 ８８.７９６％、９０.５００％)ꎮ 魅力以萜烯类化
合物含量最高(７０.６５１％)ꎬ其次是酯类(２３.２５１％)ꎮ
红牛和三亚阳光相似ꎬ萜烯类和芳香族化合物相对含
量相差不大ꎬ但是红牛芳香族化合物(４９.９０１％)稍多
于萜烯类化合物(３５.５２０％)ꎬ三亚阳光萜烯类(５１.
０２６％)稍多于芳香族化合物(３７.１９８％)ꎬ最少的是酯
类ꎬ分别是５.０４５％、１.５７０％(均以含量超过 １％的化合
物计算)ꎮ
图 １　 ７种秋石斛花朵的挥发性化合物组成
Ｆｉｇ. １　 Ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ ｏｆ ｖｏｌａｔｉｌｅｓ ｉｎ ｓｅｖｅｎ Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ ｃｕｌｔｉｖａｒｓ
２.４ 主要挥发性成分的释放率
日出 ２号中 ３￣蒈烯释放率最高ꎬ为绿天使的 ３
倍ꎬ更是其他品种的 １５ 倍以上ꎬ此外日出 ２ 号其他
主要挥发性成分释放率都较高ꎮ 白花 ６０７ꎬ日出 ２
号与紫背 ２５６芳樟醇释放率较高ꎮ ５ 种具香气的秋
石斛均有 α￣可巴烯的释放且释放率相差不明显ꎬ２
种不具香气品种无 α￣可巴烯的释放ꎮ 只有日出 ２
号和紫背 ２５６中释放 α￣法尼烯且紫背 ２５６释放率约
为日出 ２号的 １０倍ꎬ在红牛主要挥发性成分中胡莫
柳酯释放率最大ꎬ其余品种中均无释放ꎮ 三亚阳光
中异丁子香酚释放率最大ꎬ其余品种中均无释放ꎮ
结果见表 ３ꎮ
３　 讨论
３.１ 主要挥发性化合物
花香气成分是植物挥发物的重要组成部分ꎬ主
要包括萜烯类、苯基 /苯丙烷类和脂肪酸及其衍生
物等(张辉秀等ꎬ２０１３ｂ)ꎮ在‘西伯利亚’百合、山腊
５６３３期　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 丁灵等: 七种秋石斛鲜花挥发性成分差异性分析
表 ３　 ７种秋石斛的主要挥发性成分释放率
Ｔａｂｌｅ ３　 Ｅｍｉｓｓｉｏｎ ｒａｔｅ ｏｆ ｍａｉｎ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｉｎ ｓｅｖｅｎ Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ ｃｕｌｔｉｖａｒｓ
化合物 Ｃｏｍｐｏｕｎｄ
释放率 Ｅｍｉｓｓｉｏｎ ｒａｔｅ (Ａ􀅰ｇ￣１􀅰ｈ￣１)
绿天使
Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ
Ｈａｎｄ
Ｇｒｅｅｎ
日出 ２号
Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ
Ｂｕｒａｎａ
Ｓｕｎｒｉｓｅ
Ｎｏ.２
白花 ６０７
Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ
Ｋ. Ｂ Ｗｈｉｔｅ
６０７
紫背 ２５６
Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ
Ｂｌｕｅ Ｓａｐｐｈｉｎｅ
２５６
魅力
Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ
Ｂｕｒａｎａ
Ｃｈａｒｍｉｎｇ
红牛
Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ
Ｒｅｄ Ｂｕｌｌ
三亚阳光
Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍ
Ｓｕｎｙａ
Ｓｕｎｓｈｉｎｅ
３￣蒈烯
３￣Ｃａｒｅｎｅ
２.４０×１０６ ７.４６×１０６ １.３４×１０５ １.７４×１０４ ３.３７×１０４ ５.１１×１０３ —
芳樟醇
Ｌｉｎａｌｏｏｌ
— ８.３６×１０５ ５.０６×１０４ ９.１９×１０４ ５.９４×１０３ １.４３×１０４ ５.９８×１０３
α￣可巴烯
α￣Ｃｏｐａｅｎｅ
４.４２×１０５ ４.２７×１０５ ８.１４×１０４ ２.２３×１０５ ５.７２×１０５ — —
别香橙烯
Ａｌｌｏａｒｏｍａｄｅｎｄｒｅｎｅ
４.１９×１０４ ３.５６×１０４ — — — ２.１１×１０４ ２.４３×１０４
γ￣依兰油烯
γ￣Ｍｕｕｒｏｌｅｎｅ
２.９０×１０４ — ３.７４×１０３ ８.５０×１０３ ２.５８×１０４ ２.３９×１０４ ３.８８×１０４
α￣法尼烯
α￣Ｆａｒｎｅｓｅｎｅ
— ５.０２×１０４ ５.４８×１０５ — — —
异丁子香酚
Ｉｓｏｅｕｇｅｎｏｌ
— — — — — — ４.４５×１０４
邻苯二甲酸二异丁酯
１ꎬ２￣Ｂｅｎｚｅｎｅｄｉｃａｒ￣ ｂｏｘｙｌｉｃ ａｃｉｄꎬ
ｂｉｓ(２￣ｍｅｔｈｙｌｐｒｏｐｙｌ) ｅｓｔｅｒ
— — — — ２.３６×１０５ ７.９１×１０３ —
邻苯二甲酸二乙酯
Ｄｉｅｔｈｙｌ ｐｈｔｈａｌａｔｅ
— — — — — ２.３１×１０４ １.１８×１０４
邻苯二甲酸二丁酯
Ｄｉｂｕｔｙｌ ｐｈｔｈａｌａｔｅ
— — — — １.５９×１０５ ７.１８×１０３ —
胡莫柳酯
Ｈｏｍｏｓａｌａｔｅ
— — — — — ６.１２×１０４ —
梅、欧洲水仙、蝴蝶兰、红门兰、奇唇兰属等花的挥发
性成分中ꎬ萜烯类化合物最多(徐年军等ꎬ２００６ꎻ杨
淑珍等ꎬ２００８ꎻ李艳华等ꎬ２０１０ꎻＲｅｉｓ ｅｔ ａｌꎬ２００４)ꎻ双
瓣茉莉(张芊等ꎬ２０１５)、大花蕙兰(张莹等ꎬ２０１０)花
香成分中萜烯类和酯类是主要挥发性物质ꎮ 风信子
的香味主要是由酯类化合物决定的 (王江永等ꎬ
２０１３)ꎻ梅花中苯基 /苯丙烷类芳香族的化合物相对
百分含量占有绝对的优势(赵印泉等ꎬ２０１１)ꎮ 格罗
兰花的主要香味成分是脂肪酸等粘液状物质(杨慧
君ꎬ２０１１)ꎮ
本研究中 ５种具香气的秋石斛花朵所含挥发性
成分绝大部分都是萜烯类ꎬ说明萜烯类对秋石斛的
花香起着重要的作用ꎮ 不具香气的红牛和三亚阳光
中萜烯类化合物和芳香族化合物含量相当ꎬ其中相
对含量最高的成分分别是胡莫柳酯、异丁子香酚ꎮ
３.２ 挥发性成分对秋石斛花香味的贡献
一般从释放量上来看ꎬ释放量明显高于其他化
合物的成分ꎬ可能是主要的香气组分ꎮ 在栀子花、桂
花、黄金小神童和铁皮石斛中发现其主要香气成分
均为芳樟醇(陈彤等ꎬ ２００６ꎻ蔡杰等ꎬ ２００８ꎻ杨秀莲
等ꎬ２０１４ꎻ张明等ꎬ２０１５)ꎮ β￣罗勒烯和芳樟醇为浓香
型百合花香特征物质(张辉秀等ꎬ２０１３ａ)ꎬ在万代兰
(Ｖａｎｄａ Ｍｉｍｉ Ｐａｌｍｅｒ)中罗勒烯、芳樟醇、乙酸苄酯
和苯乙酸乙酯含量最高(Ｍｏｈｄ￣Ｈａｉｒｕｌ ｅｔ ａｌꎬ２０１０)ꎮ
β￣石竹烯可作为衡量依兰香花挥发油品质的重要参
考(郭玉华等ꎬ２０１４)ꎮ 在丁香中发现丁香酚、(￣)￣α￣
芹子烯含量最高(蔡君龙等ꎬ２０１５)ꎮ
本研究结果与其它芳香型观赏花卉的花香成分
有一定的联系ꎬ但与张莹等(２０１２)对 ４ 种秋石斛的
研究结果不同ꎬ可能是因为所选的秋石斛品种不同
导致的ꎮ 大量研究显示香气的影响因素除了化合物
的相对含量ꎬ也由该种香气成分的阈值决定(王江
永等ꎬ２０１３)ꎮ
绿天使和日出 ２ 号的主要香气成分是 ３￣蒈烯ꎬ
其具有强烈的松木样香气(何丽芝等ꎬ２０１１)ꎬ且嗅
感阈值较低(Ｂｏｏｎｂｕｍｒｕｎｇ ｅｔ ａｌꎬ２００１)ꎬ但是这 ２ 个
品种的香味不同ꎬ可能是因为日出 ２ 号中 ３￣蒈烯的
释放率远远高于绿天使ꎬ所以日出 ２ 号的味道更浓
郁ꎮ 绿天使的香味和茉莉有点相似ꎬ可能是因为其
释放成分有双瓣茉莉(张芊等ꎬ２０１５)的主成分乙酸
６６３ 广　 西　 植　 物　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 ３６卷
芳樟酯(４.４８６％)ꎬ罗勒烯(１.２２１％)和福建单瓣茉
莉(邓传远等ꎬ２０１４)的主成分之一的 β￣荜澄茄油烯
(２.１１４％)混合导致ꎮ
白花 ６０７挥发性成分中 ３￣蒈烯、α￣可巴烯、芳樟
醇、２￣乙烯基￣１ꎬ１￣二甲基￣３￣亚甲基环己烷相对含量
较高ꎬ其香味与栀子花和百合花香味类似ꎬ可能因其
含栀子和百合的主成分芳樟醇较高的缘故ꎮ 绿天使
和白花 ６０７ 挥发性成分大部分相似ꎬ但是香味白花
６０７较明显ꎬ可能是因为绿天使中缺少芳樟醇ꎬ前人
研究发现ꎬ芳樟醇是普遍存在于有香味的兰花植物
中的香气成分(李崇晖等ꎬ２０１５ꎻ杨淑珍等ꎬ２００８ꎻ杨
慧君ꎬ２０１１)ꎬ其嗅感阈值较低(Ｃｈｅｎ ｅｔ ａｌꎬ２００６)ꎬ具
有浓青带甜的气息ꎬ香气柔和但不甚持久(徐年军
等ꎬ２００６ꎻ杨慧君ꎬ２０１１)ꎮ 虽然绿天使也缺少 ２￣乙
烯基￣１ꎬ１￣二甲基￣３￣亚甲基环己烷ꎬ但 ２￣乙烯基￣１ꎬ１￣
二甲基￣３￣亚甲基环己烷是无香的紫薇品种‘多花
粉’挥发性成分最主要的成分(徐婉等ꎬ２０１４)ꎬ可能
对花香味的贡献不大ꎮ
紫背 ２５６挥发性成分中 α￣法尼烯相对含量最
高ꎬα￣法尼烯也是单瓣茉莉(邓传远等ꎬ２０１４)ꎬ栀子
花(蔡杰等ꎬ２００８ꎻ谭谊谈等ꎬ２０１２)的主要成分ꎬ但
是两植物的香味差别较大ꎬ可能是因为紫背 ２５６ 挥
发性成分中第二大物质 α￣可巴烯(１７.２４８％)的影
响ꎬα￣可巴烯主要存在于一些香料作物中(陈建华
等ꎬ２０１３ꎻ刘红星等ꎬ２０１１)ꎬ是一种已知的能吸引多
种昆虫种类的化学物(喻谨等ꎬ２０１４)ꎻ魅力中主要
挥发性成分是 α￣可巴烯(３３.６４８％)ꎬ其次是邻苯二
甲酸二异丁酯(１３.８６６％)ꎬ邻苯二甲酸二异丁酯有
轻微果香味ꎮ
不具香气的 ２品种中鉴定出的化合物较少(共
１７种)且与有香气的秋石斛共有的挥发性成分相比
释放率相对较小ꎮ 红牛中主要挥发性成分是胡莫柳
酯(水杨酸三甲环己酯)ꎬ其次是邻苯二甲酸二乙酯
和 γ￣依兰油烯ꎬ水杨酸酯类气味比较强烈ꎬ留存时
间长ꎬ具很高稳定性ꎻ有研究发现寒兰中邻苯二甲酸
二乙酯只在无香寒兰中可以大量检测出来ꎬ因而认
为其对寒兰花香不产生影响(杨慧君ꎬ２０１１)ꎬ其可
能对秋石斛香味也无贡献ꎻ三亚阳光中最主要的是
异丁子香酚ꎬ其次是 γ￣依兰油烯和别香橙烯ꎬ在墨
兰(魏丹等ꎬ２０１３)和梅系品种 “青岛朱砂”(赵印泉
等ꎬ２０１１)中发现异丁子香酚为主要香气成分之一ꎬ
异丁子香酚有强烈的康乃馨香气(陈兴才ꎬ１９９３)ꎬ
在不香的 ２ 品种中 γ￣依兰油烯相对含量都较高ꎬ释
放率也较高ꎬ在玫瑰的花蕾期也发现 γ￣依兰油烯含
量最高(冯立国等ꎬ２００８)ꎮ 因萜烯类化合物香气较
清淡ꎬ所以不具香气的 ２ 品种的气味可能分别由有
强烈气味的胡莫柳酯和异丁子香酚导致ꎮ
在 ５种具香气的秋石斛中发现 ４种及以上品种
中都含的主要香气成分是 ３￣蒈烯、芳樟醇、α￣可巴
烯ꎬ如前面的讨论这些香气物质也都是其他植物的
赋香成分ꎬ它们可能为大部分秋石斛共有的赋香成
分ꎮ 综上所述由特征香气中的某一种或某几种主成
分主导ꎬ加上另外一些相对分子质量较小的分子的
不同成分和水平的组合协同作用组成的复杂混合物
形成了 ５ 种秋石斛不同的特有的香气(王江永等ꎬ
２０１３ꎻＭｏｈｄ￣Ｈａｉｒｕｌ ｅｔ ａｌꎬ２０１０)ꎮ
３.３ 秋石斛挥发性成分的应用潜力
萜类化合物通常具有提神、抗菌消炎和镇痛作
用(徐年军等ꎬ２００６)ꎬ挥发性醇类化合物一般具有
令人兴奋的、调和性的气味ꎬ而且具有抗腐败、抗滤
过性病毒等特性(杨慧君ꎬ２０１１)ꎮ ５ 种秋石斛中许
多挥发性成分都有利用潜力ꎮ 其中主成分芳樟醇存
在于多种植物中ꎬ是天然的香精香料ꎬ具有医疗保健
作用ꎬ可用于抗龋齿、驱虫、杀虫(陈尚妍等ꎬ２０１３)ꎬ
作为活性成分ꎬ３￣蒈烯常被用于抗炎、抗菌ꎬ也常被
直接作为趋避剂活性成分使用(何丽芝等ꎬ２０１１)ꎬ
α￣可巴烯ꎬ别香橙烯等也广泛用于香精香料和医药
工业中ꎬ其他一些挥发性成分石竹烯、大根香叶烯、
杜松烯、柠檬烯等都广泛应用于日化用品、化妆品、
食品香料和医药工业中(徐年军等ꎬ２００６ꎻ杨慧君ꎬ
２０１１)ꎮ 因此 ７种秋石斛鲜花挥发性成分差异性分
析对秋石斛产品开发和芳香秋石斛品种培育研究都
具有很好的参考价值ꎮ
参考文献:
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８６３ 广　 西　 植　 物　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 ３６卷