全 文 ：广 西 植 物 Guihaia 22(5)：413— 419 2002 年 9 月
龙眼果皮形态结构 比较观察及其
与果实耐贮运的关 系
林河通 ，席王与芳 ，陈绍军 ，陈锦权
(1．福建农林 大学 食品学 院，福建福州 350002；2．浙江大学食品科学与营养系 ，浙江杭州 310029)
摘 要 ：比较 了福建省 10个主栽龙眼品种果实 的果皮形态 和结构 ，结果表 明 ：不同品种在果皮 厚度 、外果皮
表面颜 色 、龟 状纹 、放射线 、瘤状 突、刺毛 、外果皮皮孑L、周皮层 厚度 、栓质层厚度和连续性 、中果 皮薄壁组织细
胞排列 、石细胞大小、含量 、排列 和分布 ，维管束发达状况 、排列 和分布 ，内果 皮表皮细胞排列 和角蜡质层厚度
等方面均存在着 明显差异 。风梨味 、东壁 、油潭本 、乌龙岭 、红核子 、蕉眼龙 眼果皮厚 ，外果 皮表面瘤状 突和剌
毛多 ，外果皮周皮层 、栓质层厚且连续性好 ，中果皮石细胞 (团)含量 多且排列 紧密 ，分布在 中果皮外 侧且在中
果皮 中所 占比例 大 ，维管束发达且排列有序 ，内果皮 角蜡质层厚 ；这些品种果实耐贮运 、抗病性强 。而水涨 、赤
壳、福 眼、普 明庵龙眼果 皮薄 ，外果皮周皮层薄 、栓质层 不发达 ，中果皮 石细胞 (团 )含量 少 、分布分 散 ，维管柬
不发达 ，薄壁组织细胞胞间隙大 ，皮孑L间隙大 、皮孑L通道与 中果皮组织细胞 间隙相通 ；这些 品种的果 实不耐贮
运 、抗病性弱 。讨论了龙眼外果皮表面主色为褐 色和 内果皮 比外果皮更 容易褐变的解剖学 原因及龙眼果皮形
态结构与果实耐贮 运的关 系。
关键 词 ：龙眼 ；果皮 ；形态结构 ；耐藏性 ；耐运性
中图分类号 ：Q944．59；$667，2 文献标识码 ：A 文章编号 ：1000—3142(2002)05-0413-07
A comparative observation on pericarp mor。-
phol ogy and structure and its rel ationship to
storabil ity and transport of l ongan fruit
LIN He—tong ～，XI Yu—fang ，CHEN Shao—jun ，CHEN Jin—quan
(1．College oJ Food Science，Fujian以g，‘iculture and Forestry University，Fuzhou 350002，China；
2．Department oJ Food＆ience and Nutrition，Zhejiang Universi0，Hangzhou 310029，China)
Abstract：The pericarp morphology and structure of longan(Dimocarpus longan I．our．)fruit among ten vari—
eties，being the chief cultivars in Fujian Province，were investigated．The results indicated that there were appar—
ent differences in pericarp thickness，exocarp surface color，moires，radial lines，tumor shape projecting and setas，
exocarp lenticels，periderm layer thickness，suberin layer thickness and continuity，mesocarp parenchyma cell ar—
rangement，stone cell size，content，arrangement and distribution，the developed state，arrangement and distribu—
tion of vascular bundle，the arrangement of epidermis cells and the thickness of cuticle and wax layer in the endo—
carp，depending on various cultivars．Fruits of CVS．Fengliwei，Dongbi，Youtanben，W ulongling，Honghezi and
收稿 日期 ：2001—11-23
作者简介 ：林河通 (1967一)，男 ，福建安溪人 ，副教授 ，博士 ，主要从事果蔬采后生理 与贮运技术的教学和科研工作 。
基金项 目：福建省 自然科学基金资助项 目(B9910016)；福建省重点科技项 目资助 (2000一Z一089)。
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424 广 西 植 物 22卷
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图 版 说 明
图版缩写词 ：EN一内果皮；I一异细胞；ICS一胞间隙；I．-皮孑L}P一周皮；PC一薄壁细胞；SC一石细胞}SE一刺看；SU一栓质层；TR一横
条薄壁细胞 ；TU一瘤状突 ；V一维管束
图版 I：龙眼果皮显微结构(×250)1～2．水涨龙眼；3～4．赤壳龙眼；5．福眼龙眼；6～7．普明庵龙眼；8． 蕉眼 龙眼 ；9．红
核子龙眼；1O～11．油潭本龙眼 ；12～13．乌龙岭龙眼 ；14～15．风梨味龙眼 ；16~17．东壁龙眼。
Expl anation of Pl ate
Abbreviations used on al l figures：EN—Endocarp；l-ldioblast；ICS—lntercelu1ar space；I
． - I enticel；p-Periderm ；PC—Parenchy—
mfl cel；SC—Stone cel；SE—Seta；SU—Suberin layer；TR—Trabecula parenchyma cel；TU—Tumor shape projecting；V—Vascu1ar bun—
die．
Plate I ：M icrostructure of 1ongan fruit periearp (× 250)1～ 2
． Shuizhang；3～ 4．Chike；5．Fuyan；6～ 7
． Pumingan；8
Jiaoyan；9·Honghezi；1O～ 11．Youtanben；12~ 13．Wulongling；14～ 15． Fengliwei；16~ 17．Dongbi．
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林河通 ，等：龙眼果皮形态结构 比较观察及其与果实耐贮运的关系
I IN He—tong，et a1．：A comparative observation on pericarp morphology and structure
and its relationship to storability and transport of longan fruit
图版 I
Plate I
See explanation at the end of text
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