全 文 ：广 西 植 物 Guihaia 26(6)：697— 701 2006年 11月
鱼腥草种质资源氨基酸组成及含量分析
陈 黎，吴 卫，郑有 良
(四川农业大学 农学院。四川 雅安 625o14)
摘 要：分别对鱼腥草 16个不同居群幼嫩地上和地下部分的氨基酸成分进行高效液相色谱分析。结果发
现，鱼腥草不同居群的氨基酸含量不尽相同，同一居群幼嫩地上茎叶和地下茎的氨基酸含量也有差异，多以地
上茎叶高于地下茎。在分析的 17种氨基酸中，所有居群均含有 16种氨基酸。都不舍 Cys-SS-Cys。地上部分
氨基酸中Glu含量最高，His含量最低；地下部分氨基酸中Glu含量最高，Tyr含量最低。地上部分氨基酸总
量以W01—16为最高，而地下部分氨基酸总量以WO1·99为最高，分别为27．89 mg／g和 15．46 mg／g。蕺菜与
峨眉蕺菜间氨基酸成分间无显著差别。鱼腥草种质资源氨基酸含量与染色体数目间相关不显著。
关键词：鱼腥草；氨基酸；染色体数目；高效液相色谱
中图分类号：Q946 文献标识码 ：A 文章编号 l 1000．3142(2006)06—0697—05
HPLC analysis on the amino acid constituents and
content of the germplasm resources of Houttuynia
CHEN Li，W U W ei，ZHENG You-liang
(Colege of Agronomy，Sichuan Agricultural University，Ya’an 625014。China)
Abstract；The amino acid constituents and content of the young aerial parts and underground parts of 16 Hout—
tuynia accessions were analyzed by High Press Liquor Chromatography(HPLC)．The results showed that the
amino acid contents of 16 Houttuynia accessions were different，so did the young aerial parts and underground
parts of the same accessions．In most accessions，the total amino acid content of aerial stems and leaves was
higher than that of underground stem．Among the 17 analyzed amino acids，16 were found in the aerial stems
and leaves and underground stems of al accessions．The amino acid Cys—SS-Cys was not found in all acces—
sions．The content of Glu was the highest among all amino acid in aerial parts，while that of His was the low—
est．In underground parts，the content of Glu was the highest among all amino acid，while that of Tyr was the
lowest．The total amino acid content of the accession W01—16 was the highest in aerial parts，while that of ac—
cession W01—99 was the highest in underground parts，with the value of 27．89 mg／g and 15．46 mg／g respec—
tively．There was no significant difference between the amino acid constituents of H．emeiensis Z．Y．Zhu et S．
L．and H ．cordata Thunb．The results also showed that the correlation between the amino acid content and
the chromosome number was not significant．
Key words：Houttuynia；amino acid；chromosome number~H。PLC
鱼腥草原植物为三白草科蕺菜属蕺菜(Hout—
tuynia cordata Thunb．)，其茎叶搓碎后有鱼腥味，
故名鱼腥草。鱼腥草药蔬兼用，已被国家卫生部正
式确定为“既是药品，又是食品”的极具开发潜力的
植物资源之一。目前，鱼腥草注射液、鱼腥草含片、
鱼腥草保健茶等产品已相继问世(吴天祥等，1998；
收稿 日期：2005—01-17 修回日期：2005—08—02
基金项目：四川省教育厅重点项 目[Supported by Education Department of Sichuan Province]
作者简介：陈黎(1975一)，男 ，重庆隆昌县人 ，博士生，研究方向为特有植物成分分析 。
’通讯作者(Author for correspondence，E-mail：grmb@sicau．edu．cn)
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任玉翠等，1998；杨小生等，2001)。在其主要生长地
区，幼嫩的鱼腥草地上茎叶和地下根茎还是营养丰
富，能强身健体，具有独特风味的特色蔬菜。
齐迎春等(2001，2002)对鱼腥草茎叶的营养成
分进行了比较，也对不同季节鱼腥草营养成分的动
态变化进行过研究；吴三桥等(2000)对鱼腥草鲜草
氨基酸组成及含量进行了分析，但多数研究仅针对
鱼腥草一个居群进行分析。据《中国植物志》和《四
川植物志》，蕺菜属仅蕺菜 1种。2001年在四川峨
眉山发现蕺菜属一新种峨眉蕺菜(祝正银等，2001)，
在当地俗称白鱼腥草，也作鱼腥草药蔬兼用。最近
的研究还发现，鱼腥草不同居群染色体数目有较大
的变异，呈现多倍性特点(吴卫等，2003a)，其营养器
官解剖结构同工酶、分子水平以及解剖水平也存在
较大差异(杨玉霞等，2003；吴卫等，2002a，2002b，
2003a，2003b)。我们曾对 19个鱼腥草居群地上部
分阴干品游离氨基酸组成及含量进行过分析，结果
发现鱼腥草不同居群游离氨基酸含量不尽相同(陈
黎等，2004a)，但目前尚未见对鱼腥草不同居群总氨
基酸组成及含量的报道。本文对不同鱼腥草居群幼
嫩地上茎 叶以及幼嫩茎 氨基酸组成及含 量进行分
析，探讨其染色体数目和氨基酸间的关系，比较不同
食用部位氨基酸组成及含量差异。旨在筛选出一些
氨基酸种类较多，含量较高的新品系，为合理开发利
用鱼腥草资源提供科学依据。
1 材料与方法
1．1材料
试验材料包括 15份蕺菜(Houtuynia cordata
Thunb．)和 1份 峨眉蕺菜 (H．emeiensis Z．Y．Zhu
et S．L)，所有居群均由四川农业大学生命科学与
理学院植物教研室杨瑞武博士鉴定。居群来源及染
色体数目见表 1，均栽培于四川农业大学小麦研究
所。完全随机化试验设计，每份材料种植面积 6
1TI ，4月份地上部分长约 5 cm，同时采收地上和地
下幼嫩植株，洗净擦干，称量后置 110℃烘箱内杀青
并干燥 1 h，取出称量，计算折干率。田问管理同大
田生产。
1．2方法
样品制备：将干燥后的材料剪成 1～3 mm小
段，精密称取 100 mg置 1O mL安培瓶中，加入 6
mol·L- HCI 4 mL并充入 N。，密封安培瓶后置于
110℃烘箱内硝化 24 h，取出过滤滤液至蒸发皿，用
水浴锅蒸干滤液。精密吸取 0．1 tool·L- 的 HCI 2
mL于蒸发皿中溶解残渣。取 1．O～1．5 mL离心管
中，10 000 rpm／min离心 10 rain，取上清液 900 L
加入 100 L SAR，混匀后作为供试样品。
测定方法：采用 Agilent公司 1100型高效液相
色谱仪对供试样品进行氨基酸柱前衍生法测定。色
谱条件参照 Agilent公司提供的氨基酸分析方法。
1．3数据处理
以外标法计算各氨基酸含量。
表 1 16个鱼腥草居群来源及染色体数
Table 1 The locality and chromosome numbers
0f 1 6 Houttuynia accessions
注：’表示为峨眉蕺菜。Note：。Represents H．emeiensis
2 结果与分析
2．1 16个鱼腥草居群 幼嫩地上茎叶氨基酸种类及
含量
16个鱼腥草居群幼嫩地上茎叶氨基酸的种类
与含量见表 2。从表 2看出，在所检测的 17种氨基
酸中，所有居群幼嫩地上茎叶均含有 Asp、Glu、Ser、
is，Gly，Thr，Ala，Arg，Tyr，Val、M et Phe，Ile，
Leu、Lys、Pro等 16种氨基酸，均未检 出 Cys—SS-
Cys氨基酸。所有氨基酸中，以 Glu的含量最高，平
均为 2．54 mg／g；His含量最低 ，平均为 0．16 mg／g。
居群问氨基酸的总量以蕺菜 W01-16最高，为 27．89
mg／g；蕺菜 WO1—80最低，为 7．79 mg／g。
从表 2还看 出，居群间幼嫩地上茎叶氨基酸含
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量差异较大，个别居群具有较高的氨基酸含量。所
有居群中，必需氨基酸以蕺菜 W0l一16的 Thr、Val、
Met、Phe、Ile、Leu含量为最高，分别为 1．20、1．66、
0．52、1．40、1．18、2．36 mg／g~蕺菜 W01—99的 Lys
含量最高为 2．64 mg／g。非必需氨基酸，Asp、Glu、
Set、His、Gly、Ala、Arg、Tyr含量也均以 W0卜16的
最高，分别 为 3．13、5．68、0．81、0．28、1．84、1．92、
1．92、0．77 mg／g。W01—99的 Pro含 量(0．80 mg／
g)则是所有居群中最高的。蕺菜和峨眉蕺菜在氨基
酸成分上无明显差异。
2．2 16个鱼腥草居群幼嫩地下茎氨基酸种类及含量
16个鱼腥草幼嫩居群地下茎氨基酸的种类与
含量见表 3。从表 3看 出，所有居群幼嫩地下茎均
含有 Asp、Glu、Set、His、Gly、Thr、Ala、Arg、Tyr、
Val、Met、Phe、Ile、Leu、Lys、Pro等 16种氨基酸，
均未检 出 Cys—SS-Cys氨基酸。所有氨基酸 中，也以
Glu的含量最高，平均为 3．06 mg／g~含量最低的是
Met，平均为 0．06 mg／g。居群间氨基酸的总量以
蕺菜 W01-99最高，为 15．46 mg／g；蕺菜 W01-94最
低，为3．88 mg／g。
从表 3还看出，居群间幼嫩地下茎氨基酸含量
差异同样较大，个别居群同样具有较高的氨基酸含
量。所有根居群 中，必需氨基酸以蕺菜 W01-99的
Thr、Val、Phe、Ile、Leu和 Lys含量为最高，分别为
0．43、0．57、0．43、0．48、0．77 mg／g和 0．63 mg／g~
蕺菜 W01-100的 Met含量最高为 0．13 mg／g。非
必需氨基酸中，Asp、Glu含量以蕺菜 W01-34的最
高，分别为 4．28、4．89 mg／g；蕺菜 W01-99的 Ser、
His、Gly、Ala、Tyr和 Pro含量是所有居群中最高
的，分别为 0．36、0．18、0．61、0．70、0．16 mg／g和
0．34 mg／g；Arg含量最高的居群是蕺菜 W01-100，
为 3．27 mg／g。蕺菜和峨眉蕺菜的氨基酸组成同样
无明显差异。
2．3鱼腥草幼嫩地上地下部分氨基酸种类及含量比较
从表 2、3看出，鱼腥草幼嫩地上部分地下部分
氨基酸种类一致 ，均包括 Asp、Glu、Ser、His、Gly、
Thr、Ala、Arg、Tyr、Val、M et、Phe、Ile、Leu、Lys、
Pro等 16种氨基酸，均未检出 Cys—SS-Cys，但氨基
酸含量地上部分比地下部分的普遍较高，特别是必
需氨基酸的平均含量地上部分是地下部分的 2～5
倍。同时也可看出，地上部分氨基酸含量高的居群
其地下部分氨基酸含量也相对较高，如 W01-16、
W01—37、W01—99等。
3 讨论
本试验结果表明，鱼腥草不同居群氨基酸组成
及含量不尽相同。在供试材料中，我们发现了部分
氨基 酸 含 量 较 高 的 居 群。如 W01—16、W01—99、
W01—37无论是幼嫩地上还是地下部分其氨基酸含
量水平都 比较高 ；W01-39的地上部分 以及 W01—34
的地下部分氨基酸含量也较高。这为生产中提供了
一 些特异的种质资源，我们将对这些材料的其它一
些营养成分指标以及综合性状进行考察，以期筛选
出一些专用新品系提供大田生产所用。
吴三桥等(2000)曾对鱼腥草鲜草氨基酸含量进
行过研究 。结果发 现，鱼腥 草总氨基 酸包括 Asp、
Glu Ser isI Gly Thr，Ala Arg，Tyr Val，Met
Phe、Ile、Leu、Lys和 Pro等 16种氨基酸，未检测到
Cys-SS-Cys，且所含氨基酸的含量均大于 1 mg／g，
以 Asp含 量 最 高 (17．17 mg／g)，Met含 量 最低
(1．42 rag／g)。本研究进一步证实了吴三桥等对鱼
腥草鲜草氨基酸种类的研究结果，但在含量上则存
在较大的差异，各氨基酸含量范围一般在 0．02～
5．68 mg／g之 间，地上 地 下部 分 的氨基 酸 中均 以
Glu含量最高，地上食用部分 His含量最低，而地下
部分含量最低的是 Met。推测其原因可能与检测时
期以及选用的材料部位等有较大关系。
菘蓝的多倍体研究发现其多倍体植株根的氨基
酸种类有所改 变(乔传卓 等，1989)。我们曾对鱼腥
草成熟植株干燥地上部分的游离氨基酸进行过研
究，结果发现除 Cys—SS-Cys和 Lys外，其它 15种氨
基酸，包括 Asp、Glu、Ser、His、Gly、Thr、Ala、Arg、
Tyr、Val、Met、Phe、lie、Leu和 Pro等都可检测到，
但鱼腥草成熟植株干燥地上部分氨基酸组成及含量
与染色体数 目间无显著相关(陈黎等，2004a)，本试
验结果进一步表明，鱼腥草氨基酸组成及含量与染
色体数 目变异不存在显著的相关关系。
本研究还发现 ，鱼腥草幼嫩地上部 分氨基酸含
量比地下部分的普遍较高，特别是必需氨基酸的平
均含量地上部分是地下部分的 2～5倍。因此 ，就氨
基酸而言，鱼腥草幼嫩地上部分比地下部分有更好
的营养价值。
峨眉蕺菜与蕺菜在同工酶、分子水平、挥发油成
分以及解剖学等方面的研究结果均表明，两者问无
显著差异(吴卫等，2002a，2002b，2003a，2003b；杨玉
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700 广 西 植 物 26卷
霞等，2003；陈黎等，2oo4b)，本研究发现它们在氨
基酸成分上也无明显差别。因此，峨眉蕺菜作为蔬
菜应该是可行的，但能否人药还需进一步研究加以
证实。
表 2 16个鱼腥草居群幼嫩地上茎叶氨基酸的种类与含量 (单位：mg／g)
Table 2 The amino acid constituents and content of the young aerial stems and leaves of 1 6 Houttuynia accessions
表 3 鱼腥草幼嫩地下茎氨基酸的种类与含量 (单位：mg／g)
Table 3 The amino acid constituents and content of the young underground stems of 1 6 Houttuynia accessions
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