全 文 ：广 西 植 物 Guihaia 24(3)：278— 280 2004年 5月
硒元素对平菇菌丝体 GSH-Px、
SOD及 MDA的影响
何丽烂，区炳庆，温海祥，梁火娣
(佛山科学技术学院农牧学院，广东南海 528231)
摘 要：于培养基中加入一定量的亚硒酸钠溶液，分别测定了 2个品种平菇菌丝体内 GSH-Px、SOD活性及
MDA含量。结果表明：3O、60 mg／L组菌丝体内GSH-Px、SOD活性极显著升高(P<0．01)而 MDA含量明显
降低(P此，在培养富硒平菇菌丝体时应适当考虑培养基的硒浓度。
关键词：平菇；硒；谷胱甘肽过氧化酶；超氧化物歧化酶；丙二醛
中图分类号：Q945 文献标识码：A 文章编号：1000—3142(2004)03—0278—03
Influence Of selenium On activity of GSH-
Px，SOD and MDA in mycelium
of Pleurotus ostreatus
HE Li—lan，OU Bing—qing，WEN Hai—xiang，LIANG Huo—di
(Agriculture and Animal Husbandry School。Foshan[Iniversity，Nanhai 528231，China)
Abstract：Activity of GSH-Px，SOD and content of MDA was examined in the mycelium of two varieties of
Pleurotus ostreatus after adding selenium．The results showed that the activity of GSH—Px and SOD obviously
increased(P<0．01)and the content of MDA reduced(P<0．05)in two group of 30 mg／L，60 mg／L of seleni-
um．The activity of GSH Px and SOD submited the tendency of drop and the content of MDA obviously in-
creased(Ping up the mycelium of Pleurotus ostreatus in selenium enrichment．
Key words：Pleurotus ostreatus；selenium GSH-Px~S0D；MDA
平菇(Pleurotus ostreatus)分类上属于伞菌目
(Agaricales)，口蘑科(Tticholomataceae)，侧耳属
(Pleurotus)。平菇营养价值高，具有较强的耐硒和
富硒能力，具有抗癌、抗病毒、增强机体免疫力的作
用，是深受人们喜爱的营养保健食品。平菇种源丰
富，生活力强，栽培简单，是我国目前栽培面积最大
的四种主要食用茵之一(郭炳冉等，1995)。硒是谷
胱甘肽过氧化物酶(GSH—Px)的重要组成部分 ，对
清除体内超氧离子 自由基、脂质过氧化物和保护生
物膜免受 自由基损害，延缓机体衰老等方面有重要
作用。有关研究表明，生物源有机硒在生理、药理上
的功效都较无机硒优越，且对人体安全无毒副作用
(胡国元，1999)。因此，培养富硒平菇菌丝体，开发
富硒菌丝体产品有着广阔的前景。本试验于菌丝体
培养基中加入一定量的亚硒酸钠，测定了谷胱甘肽
过氧化物酶(GSH—Px)、超氧化物歧化酶(SOD)活
收稿 日期：2003-06-02 修订 日期：2003-09-24
作者简介：何丽烂(1973一)，女，广东河源市人，农学实验师 ，主要从事微生物学、食用菌栽培等研究。
维普资讯 http://www.cqvip.com
3期 何丽烂等：硒元素对平菇菌丝体 GSH—Px、SOD及 MDA的影响 279
性及丙二醛(MDA)含量，旨在探讨平菇菌丝体在富
硒过程中的生化机理，为进一步开发富硒菌丝体产
品提供理论依据。
1 材料与方法
1 1材料
平菇菌种 P13、P368由佛山科学技术学院农学
系微生物室提供。
1．2培养方法
采用马铃薯培养基(PDA)培养菌种，于培养基
中加入亚硒酸钠溶液，使浓度分别为0、3O、6O、9O、
120、150 mg／L。接种于平板，3O℃培养 7 d。重复
3次。
1．3酶液制备
称取新鲜菌丝体0．50 g，置于预冷的研钵中，加
入预冷的蒸馏水进行匀浆，定容为 5 mL，在 4℃下
10 000 rpm离心10 min，取上清液，摇匀供作酶液，
于-20℃冰箱保存。
1．4酶活性及 MDA含量的测定
GSH—Px活性测定按黄爱缨等(1999)的方法，
酶活力单位改为以 1U—GSH 1~mol／gFW ·min
表示；SOD活性测定按王爱国等 (1983)的方法；
MDA含量测定按王以柔等(1986)的方法。
表 1 不同浓度硒对平菇菌丝体 GSH-Px、SOD活性及 MDA含量的影响
Table 1 Effect of selenium on activies of GSH—Px。S0D and content of MDA in mycelium of Pleurotus ostreatus
注。同列不同字母表示差异显著程度，小写字母表示P<0．05，大写字母表示P<0．01．
Note：The smal letter and capital letter of English express P<0．05 and P<0．01 respectively．
2 结果分析
2．1不同浓度硒对 GSH-Px活性的影响
2个品种平菇菌丝体 GSH-Px活性结果见表1
及图1。从表1及图1可知，在培养基中加入不同浓
度亚硒酸钠后，硒浓度为3O、60 mg／L时，2个品种菌
丝体内GSH—Px活性极显著高于对照组(P同时，平菇菌丝体内GSH-Px活性随着硒浓度的增加
呈下降趋势，当浓度大于 120 mg／L时，2个品种菌丝
体内GSH-Px活性显著低于对照组(P低浓度硒可增加平菇菌丝体 GSH-Px活性。
2．2不同浓度硒对SOD活性的影响
2个品种平菇菌丝体 S0D活性结果见表 1及
图2。从表 1及图 2可知，当硒浓度小于 6O mg／L
时，2个品种平菇菌丝体内SOD活性随着硒浓度的
升高而升高，当硒浓度大于6O mg／L时S0D活性
则呈下降趋势，但与对照组比较，除 150 mg／L组
外，仍极显著升高(P高平菇菌丝体 SOD活性而高浓度硒则表现出抑制
的作用。
15O
=
釜昌100
烬
× h
耋·4；．9 50
∽ ·
0 p
0
0 30 60 90 120 150
硒浓度(mg／L)
Consistence of se1enium
图 1 不同浓度硒对平菇菌丝体 GSH-Px活性的影响
Fig．1 Effect of selenium on activity of GSH-Px in
myce|ium of Pleurotus ostreatus
2．3不同浓度硒对 MDA含量的影响
分别测定了2个品种平菇菌丝体内MDA的含
维普资讯 http://www.cqvip.com
280 广 西 植 物 24卷
量，结果见表1及图3。由表 1可知，随着硒浓度的
升高，2个品种菌丝体 MDA的含量表现出先降低
后升高的趋势，与对照组比较：3O、60 mg／L两组中，
2个品种菌丝体内MDA含量明显降低(P<0．05)，
而 120、150 mg／L两组菌丝体内 MDA含量显著高
于对照组(P<0．05)。结果表明：随着硒水平的升
高，2个品种平菇菌丝体内 MDA的含量均表现出
相似的变化规律，这说明高浓度硒反而会对平菇菌
丝体产生中毒，造成膜脂过氧化物水平增加，对菌丝
体细胞造成伤害。
300
0
0
§：2oo
0 蓑
舅善·o
《
O
0 30 60 90 120 150
硒浓度(mg／L)
Consistence of selenium
图 2 不同浓度硒对平菇菌丝体 SOD活性的影响
Fig．2 Effect of selenium on activity of SOD in
mycelium of Pleurotus ostreatus
}
＼ 0
皇
量
豳j苫
妊
g
·1 U
留
0 30 60 90 120 150
硒浓度(rag／L)
ConsiStence of se1enium
图 3 不同浓度硒对平菇菌丝体 MDA含量的影响
Fig．3 Effect of selenium on content of MDA in
mycelium of Pleurotus ostreatu$
3 讨论
自由基对生物膜和组织细胞的损伤作用会引起
一 系列的病理变化，对机体造成伤害，因此有机体在
长期的进化过程中逐渐形成了适应环境的抗氧化防
御系统，抗氧化酶(如 GSH—Px、SOD、CAT等)便是
其中一种(郑荣梁，1993；孙存普，1999)。硒有清除
自由基，降低脂质过氧化物的作用，增强有机体的抗
氧化功能(张世珍等，1997；区炳庆等，2002)。由本
试验结果可知，在培养基中加入一定量的亚硒酸钠
溶液，2个品种平菇菌丝体 内 GSH—Px活性于 3O
mg／L组最高，SOD活性于 60 mg／L组最高，随后
随着硒浓度的增加，GSH—Px、SOD活性反而下降，
而MDA含量于 3O、60 mg／L组显著低于对照组(P
体内 GSH-Px、SOD活性，能明显降低平菇菌丝体
内MDA含量，增强菌丝体内的抗氧化能力。其可
能的机理是，GSH-Px、SOD是生物体内抗氧化系统
的一部分，而硒则是抗氧化系统成员 GSH—Px的组
成成分，适量的硒能促进 GSH—Px的合成及活性
(表 1)，GSH-Px能催化分解膜脂质过氧化物，使菌
丝体内脂质过氧化物及自由基迅速减少，减弱了膜
脂质过氧化物及自由基对 SOD等的损害作用，使
GSH—Px、SOD活性增强，而 MDA含量降低。同
时，高浓度硒会对生物体产生中毒、细胞受损(王夔，
1996)，使菌丝体内合成 GSH-Px、SOD的能力下
降，因此，MDA含量增加(表 1、图 3)，这说明高浓
度硒对平菇菌丝体产生毒害作用。因此，在培养富
硒平菇菌丝体时应适当考虑培养基的硒浓度。
参考文献：
王以柔，刘鸿先，李 平，等．1986．在光和黑暗条件下低
温对水稻幼苗光合器官膜脂过氧化物作用的影响[J]．(植
物生理学报1，12(3／：244—251．
王爱国，罗广华，邵从本，等．1983．大豆种子超氧化物歧
化酶的研究[J]．(植物生理学报)，9(1)：77—83．
王 夔．1996．生命科学中的微量元素(第二版)[M]．北京：
中国计量出版社 ，195—196．
孙存普、1999、自由基生物学导论[M]．合肥：中国科学技
术大学出版社，15～17．
张世珍，李建喜，王兴亚，等．1997、硒与动物自由基代谢
内在关系的实验研究[J]、(中国兽医科技1，27(4／：31—
33．
郑荣梁．1993．生命科学中自由基研究的鸟瞰．自由基生命
科学进展(第 1集)[M]．北京：原子能出版社，5—13．
郭炳冉，徐文香．1995．食用菌制作与栽培[M]．济南：山东
大学出版社，1．
Huang AY(黄爱缨)，wu ZL(吴珍龄)．1999．Determination
of glutathione peroxidase in rice seedlings(水稻谷胱甘肽过
(下转第 219页 Continue on page 2．19)
∞ ∞ 加 加 0
维普资讯 http://www.cqvip.com
3期 梅笑漫等：浙江丽水地区珍稀濒危植物区系研究与保护 ’219
的位置。
5 保护措施
随着社会经济的发展，山地森林面积不断减少、
生态环境 日趋单一化，使得生物多样性保护，珍稀濒
危植物的保护等问题显得更加艰巨，这在我国东部
经济较为发达，人 口众多的地区尤为突出。近年来
我国在珍稀濒危植物保护方面作了大量的工作 ，取
得了不少的成绩。但要从根本上保护珍稀濒危植
物，还必须建立切实可行的保护措施 ，保护这些植物
赖以生存的生态环境，让这些千百万年来一直在这
里繁衍生息的物种在没有人为干预的情况下继续生
存下去(叶永忠等，2001)。
5．I加强法制建设与经济投入
笔者认为保护珍稀濒危物种的前提是相关政府
部门应重视珍稀濒危物种的保护，双管齐下 ，除加强
本地保护法规、林业政策等的制定划分，坚持不懈的
开展珍稀濒危植物的保护和宣传教育，使全社会重
视、理解支持和参与保护工作外，还应加大经济投
入，拨出一定的款项用于此项工作的研究与开展，提
高研究者与保护者的积极性。
5．2寻找珍稀濒危植物的濒危机制
通过历年来的调查和保护区科技人员的工作 ，
丽水珍稀濒危植物的种类、分布已基本摸清，但是对
这些珍稀濒危植物的濒危机制知者甚少。因此相关
研究人员应建立各种珍稀濒危植物的技术档案，定
期观测记载它们的生物学、生态学特性、群落特征及
其变化规律，寻找珍稀濒危植物的致濒原因。
5．3建立珍稀濒危植物培育基地
珍稀濒危植物在本地区的分布具有一定的局限
性，对环境、土壤有特殊的需求，因此可在各级保护
区内建立珍稀濒危植物的培育基地，改善植物的生
存环境，恢复和扩大种群数量，弄清它们的生物学、
生态学特性，掌握其濒危原因和繁殖机制，以便在大
范围内应用推广。
5．4推广普及珍稀濒危植物
做为国家第四个生态示范区，丽水地区可利用
位于市内的白云山森林公园按 自然的生态特征配
置、利用珍稀濒危植物，建立珍稀濒危植物园区，形
成独具特色的园林景观；也可以在市内各处构建诸
如南方红豆杉村、香果树一条街、银杏居民小区等特
色景观，既扩大了珍稀濒危植物的分布区，为城市提
供了丰富多彩的种质资源，同时也能普及自然知识，
提高人们的自然保护意识。
参考文献 ：
中国科学院植物研究所．1980．中国高等植物图鉴(各册)
[M]．北京：科学出版社，285—1 100．
丽水市地方志编缉委员会．2001．丽水年鉴[M]．北京：海
洋出版社，63—64．
国务 院环境保 护局．1987．中国珍稀濒危保护植物名 录
[M]．北京：科学出版社，1—96．
侯宽昭．1982．中国种子植物科属词典[M]．北京：科学出
版社，1—527．
徐燕云，雷焕宗．2002．浙江丽水药用植物区系及多样性的
初步研究[J]．丽水师范专科学校学报，24(2)：33—36．
傅立国．1991．中国植物红皮书一珍稀濒危植物[M]．北京：
科学出版社，1—187．
wu ZY(吴征镒)．1991．The Areal—Types of Chinese genera
of seed plants(中国种子植物属的分布类型)[J]．Acta Bo—
tanica Yunnanica(云南植物研究)，增刊：1—139．
Ye YZ(叶永忠)，Zhu XW(朱学文)，Yang HW(杨好伟)．et
a1． 2001． Floristic composition and conservation of rare
and endangered plants in Dabie Mt．in Henan(河南大别山
珍稀濒危植物与保护)[J]．Journal of Wuhan Botanical
Research(武汉植物学研究)，19(1)：21—24．
(上接第 280页 Continue from page 280)
氧化物酶的测定法)[J]．Journal of Southwest Agri—
cultural University(西南农业大学学报)，21(4)：324
— — 327．
Hu GY(胡国元)．1999．Current progress in the study of
Se-aeeumulating mushroom(富硒蕈菌研究进展)[J]．
Journal of Hubei Institute for Nationalities(湖北 民
族学院学报)，17(3)：12—17．
Ou BQ(区炳庆)，He LL(何丽烂)，Cui JF(崔剑峰)．
2002．Influences of trace element selenium and Vitamin
E on serum lipid peroxide，GSH-Px and GPT in rabbit
(微量元素硒和维生素E抗脂质过氧化研究)口]．China
Public Health(中国公共卫生)，18(9)：1 052—1 053．
维普资讯 http://www.cqvip.com