全 文 ：广 西 植 物 Guihaia 21(3)：284— 286 2001年 8月
辣椒素的提取与纯化
李浩明，高 蓝
(青岛大学天然色索研究所 ．山东青岛 266071)
摘 要 ：报道了一种用有机溶剂从辣椒中提取辣椒素、用吸附层析法纯化辣椒素的方法。该方法可结合现行的
辣椒红色素生产工艺，具备一定的工业化可行性。由此法得到的样品可满足药用辣椒素的纯度要求。
关键词 ：辣椒素；辣椒红色素I纯化
中圈分类号：Q813．6 文献标识码 ：A 文章编号；1000—3142(2001)03—0284—03
Extraction and purification of capsaicinoids
LI Hao-ming，GAO Lan
t Natural Pig f 砒e Dj Qingdao U~fogrslty，qiagdao 266071·China 1
Abstract：This paper reports a method of extraction and purification of capsaicinoids fro m red chili by solvent ex—
tract and absorptive chromatography．This method can be combined with the avaihble prod uction process of red
chili colour．The sample obtained by this method s answer the purpose of medicine．
Key words{Capsaicin；capsaicinoids；red chili co[ourI purifcation
辣椒(Capsicum frutescens I ．VaT．ccmoides Bailey)
是茄科辣椒属多年生草本植物，其果实除了用作食
用辛香料外，尚可用作药物。研究表明，辣椒果实中
的主要药用成分是辣椒素(Capsaicin)。。”，其结构为
全反式一8一甲基一N一香草基一丁一壬烯胺。辣椒素作为药
物，对带状疱症后遗性神经痛、风湿性关节炎、骨关
节炎、糖尿病性神经痛及银屑病等的临床治疗效果已
得到充分肯定。 。辣椒果实中的多酚物质对辣椒素
的药效有撷抗作用“ ，因此，辣椒中的辣椒素必须经
过分离纯化才可用作药品。以往分离纯化辣椒素的
方法，多为采用有机溶剂分步抽提，并根据辣椒素
在两相溶剂中的分配比不同进行分离。用得最多的
是液一液萃取法 ’。用这一类方法分离辣椒素步骤
多、收率较低，溶剂使用量大，成本高，不适用于规
模制备。本文报道了一种新的提取和纯化辣椒素的
工艺方法 。
1 材料和方法
1．1辣椒(Capsicum frutes~ns L．var．conoides Bailey)
市售品。
1．2辣椒素的提取
将干辣椒粉碎，过 6O目筛，向辣椒粉中分别加入
lO倍体积的丙酮、乙醇，甲醇和正已烷，室温搅拌过
夜。提取 2次。滤取浸出液，直接用吸附柱层析纯化，
或减压回收溶剂，得树脂状辣昧物质。
1．3辣椒素的测定
FAO紫外双比色法“ 。
1．4辣椒素的纯化
1．4．1吸附柱层析纯化 正己烷浸出液，或用正己烷
溶解树脂状辣昧物质，以 10 mI ／rain的流速通过 S-8
(南开大学高分子所生产)吸附柱(5 cm×100 cm)，至
流出液出现辣味为止；用正己烷冲洗吸附柱(流速 lO
mI ／rain)，至流出液为淡黄色。然后用乙酸乙醇以1O
收稿日期：2000~06—06
作者筒介：李浩明(1962一)．男 ，湖南永兴人，硕士，副研究员．主要从事天然产物的研究与开发工作。
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3期 李浩明等：辣椒素的提取与纯化 285
mL／min的流速解吸，至解吸液无辣昧，收集解吸液
(1)或用 95 乙醇以 lO mI，／rain的流速解吸至辫吸
液无辣味，收集辫吸渡(2)，将辫吸液(1)、(2)分别减
压去溶剂，得油状辣味物质
1．4．2结晶 将 1．4．1所得的油状辣味物质用适量
石油醚溶辫，置 4 C结晶，得白色针状晶体。
1．5纯度鉴定
1．5．1紫外光谱法 用甲醇将解标准品及样品，用岛
津 uV一1601自动记录分光光度计测其紫外光谱及
A270和 AgS0和 A290值
1．5．2HPLC 法 固定 相：c18反相柱 (15 cm×4
ram)，颗粒直径 5 m。流动相：乙氟／水(按水 ；磷酸
为 1000：1 w／w的比例加人磷酸)为 4：6 w／w，流
速 1．0 ml ／rain。鉴定器；Waters 490型紫外鉴定器，
渡长280 nm 泵系统 ：Waters 510泵 以标准品(日本
AI PS制药公司提供)作外标。
2 结果与讨论
2．1辣椒紊的提取
研究比较了4种榕剂提取辣椒紊的效果，结果如
表 ]
表 1 不同溶剂摄取辣椒素的效果
TaMe 1 Effect of 5。rne solveats Oil capsaicin extracting
正己烷
辣椒粉三浸提液_÷匡亘j 萤圃 流出液(含色素的正己烷) 叵巫蚕蔓 破红色素
溶剂 i
圃 —解吸液—匝叵 i 粗辣椒素—+圆 —辣椒素
图 1 辣椒红色紊和辣椒紊生产工艺流程
Fig．1 Flow chart for production o／red chili colour and eapsaicin
在这几种溶剂中，甲醇作溶剂是辣椒素回收率最
高，丙酮次之，乙醇最低；提取物中辣椒素的含量，正
己烷提取物的辣椒索含量最高，甲醇次之．丙酮最低。
综合考虑收率和提取物辣椒素含量，以及和纯化方祛
相配合，作者认为以正己烷作提取溶剂比较合适。这
几种溶剂的提取收率相差不大，但正己烷提取物中辣
椒素的含量比其它溶剂略高，这将简化后续的纯化工
作。另外．我国在辣椒深加工产品方面，辣椒红色素的
生产占有～定的分量。目前我国辣椒红色素的生产工
艺方法是用正己烷浸提红辣椒粉中的红色素和辣椒
素，回收溶剂得含红色素和辣椒幕的抽树脂，然后用
液一液萃取法除去油树脂中的辣椒素得辣椒红色素。
本文报道的辣椒素提取纯化方法可与现行的辣椒红
色素生产工艺相结合，同时制备辣椒红色素和辣椒
素，工艺流程见图 1
2．2吸附柱层析纯化
用正巳烷提取辣椒获得的辣椒素～正已烷液，直
接上s一8太孔吸附树月目柱，然后分别用乙酸乙脂和乙
醇解吸，备解吸产物的收率 纯度等见表 2
S-8大孔吸附树脂为摄性功能圃的吸附剂，能较
表 2 吸精柱层橱纯化辣椒素
Table 2 Purification of capsaiein hy
absorptive chromatography
解
Elu
敷
te
溶
so
剂
lven． 蕊 再 盖 }
Capsaicin content Purified times Elute rate
表 5 辣椒蠢的甓井光谱特征
Table 3 UV spectrum 0f capsaicin
项 目
Items
茎 堂堂堑堡 !坚!!
样品 标准品 文献值
Sam出 Sunda— Re{erenee
好地选择性吸附辣椒素而对主要的非 目的产物类胡
萝 素和油脂几乎无吸附，选用不同极性的溶剂，能
有效地将吸附在树脂上的备类物质分离，该树脂对辣
椒素的吸附容量为 30 mg／g树脂
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286 广 西 植 物 21卷
2．3纯度鉴定
z．3．1紫外光谱法 辣椒索样品和标准品的紫外光
谱特征及文献值。 见表 3，结果和标准品及文献值基
本一致。
10 0 20 0 30．0
T[ME《 ，瑚intlte)
图 2 辣椒素的 HPI C图谱
Fig．2 HPLC of capsaicin
f从左至右 3十蜂分别为辟二蠹辣|茸素，薄糍亲和=氢擗般亲)
peaks(1eft to right)l r,ordih~xlroeapeaiein．ca~aiein and dIhydr0cnp lcin
2．3．2 HPI C法 经柱层析和结晶纯化的辣椒索样
(上接第 283页 Continue from page 283)
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品，HPLC保留时间与标准品及文献值 一致(图 2)，
样品中辣椒索的含量为标准品的 94．6 ，可满足药
用辣椒索的纯度要求。
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