全 文 ：{ 一 2-
广 西 植 物 Guiham 12(2 j：129—132．May 1992
广西产生姜精油成分的研究
、 鉴磊壁 全德健、／邓和兴
E(广西植物研究所，桂林：541006)
o
S 6弓 · l
摘要-I采用水燕汽燕馏怯．提取三种广西产生姜柏【精油，并进行 了分析 比较．通过GC／
MS／DS／~木对姜的精油进行定性、定量分析．检出53个成分，鉴定其中34个，占精油的92．2 。
关键调重
生姜为姜科植物姜(Zingiber[p，，icinal Rose)I的根茎，它既是食品调睐辛趣料，又是
一 种常用中药，用作驱风剂、兴奋剂}发表、散寒、止吐。根茎所提的芳香油可用於饮料．
食品和化妆品。
据文献报道·千姜中含有2 的挥发油外，还有辣睐成分称姜辣素或姜酚(gingero1)．
睬辣而苦。挥发油中含有姜烯，姜醇 ”。日本T．Kami et a1．，报道用气相色谱从姜油中检出
低沸点成分，经鉴定有正庚糖、柠檬烯等2O多种成分 。D．W．connell和 M．D．Suthez|and
报道，从姜油中分出一个天然倍半萜(一)8-倍半萜水芹烯E 。T。MuTsf,s ot a1．从姜的触
激性成分中分出六氢姜黄素，二氧姜酚和二个辛辣成分 ]。
广西地处热带 亚热带 显姜的产区之一，每年生产生姜 5万 吨 以上 EZ]，栽培较多的
品种有 “大肉姜 ， “火姜 ， “鸡姜 等。为了发展生姜生产和开拓市场，我们承担了区
科委下达的 “广西产生姜的化学成分研究”任务。下面报道广西产三种生姜挥发油的化学成
分。用水蒸汽蒸馏法分出姜的精油，并通过 OO／MS／DS技术对姜的精油进行了定性定量分
析 ，检出了53个成分，鉴定了其中34个，占精油的92．2 。
实 验 部 分
一
， 窭●材料
市售当年收的 老姜，品种 有火
姜、大肉姜、鸡姜。
：、实验方法
1．姜油的提取。将姜切成薄片或
捣碎，置挥发油抽提器，用水蒸汽蒸
馏法获得精油，用无水硫酸铺干燥即
得淡黄色油状物姜油，具有姜的特征
香味。
2．三 种生姜姜油的含 量 厦理化
性质比较 见表 1、表 2。
表 1 三种生羹羹油禽■的比较
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广 西 植 物 12卷
3．三种姜的 精 油 薄 层层 析 比较：
硅胶为 上 海 化 学试剂采购供应站经销的
薄层层析 用 硅 胶 G，20O一26O目。制 成
仉 5％ aMa薄板，ii0℃活化30分钟后备
用。
展开剂：正已烷：乙醚 (6 ：8)。
显色剂z 0．6克 重酪酸钾溶於100毫升
55 硫酸，喷雾后电炉上120℃烘 至 呈褐
色斑点 (图 1)。
从图可看 出三种姜的精油成分大致相
同，其 中一个主要斑点与柠檬醛标准品呈
色和Rf值 (0．53)均一致。
4．姜的GO／MS／DS分析：
f．0 0 0 0 0
2_ 。 o 0
3。 p o D 0
4‘ 。 。
0 D
0 O
0 O
图 1 姜油的薄层层析图
1．火姜油。 2．鸡姜油。 3．肉姜油。 4．柠檬醛．
样 品：火姜 油，水蒸汽蒸馏法获得。从表 1、表 2、图 1比较，看 出广西产 兰种生姜姜
油成分大体相近，所以选用火姜油做 GO／~S／DS分析样品。 t
仪器。Finnigan 4515型色谱／质谱／计算机联用仪。
测定条件：电离方式El，进样方式Gaf电离电压70evf毛细管长30m，固定相 SE-54~
气化温度220℃J进样量0．2 lJ分流量1：22。
样品经 GO／MS／DS联用分析所得备组分 (峰 )的质谱数据，输入使用 INCOS数 据系
统的计算机，并通过NIH／EPA／MSDC系统磁盘中计算机谱库 (美国国家标准局谱库 NBB
LIBRARY )进行检索，并参考文献，对其质谱图进一步加以确定，同 时 应 用 归一法通过
其 总离子流图计算其百分含量，结果见表 8。
结 果 与 讨 论 。
1．从姜油中共检出53个成分，鉴定了其中34个，占全精油的92．2 。
2．从上述分析数据看，姜的精油含量鸡姜最高，火姜次之，肉姜晟 低。三种姜的精油
理化性质相近。薄层层析展开后斑点大致相同，说明三种姜的姜油主成分大致相同，只是含
油量有差别，所以提取姜油最好选用鸡姜和火姜。
表 3 姜 油 的 化 学 成 分 及 相 对 含 量
峰号 扫描号
化 台 物
中 文 名 称 英 文 名 称
保 留
时 间
含 量
(菇 )
1 239
2 268
0 283
4 309
5 338
2一庚烷
1，3，3-- 甲基三环
[2，2，1，00’0】庚烷
三环烯
口一蒎烯
葑烯
2一heptanol
tricyclo (2，2，1，00’0)
heptane， 133-trim ethyl
tricyclene
— plnene
fenchene
359 o
． 07
4 28 0．04
4 43 1．30
5 09 6．SO
5 381 0．44
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2期 陈秀珍等：广西产生姜精油成分的研究 131
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l32 广 西 植 物 12卷
3．广西产生姜的姜油含柠檬醛较高(49．39 )，其次为薄 荷 烯 (13·23 )，是较好
韵食用调睬香料。
膏 本课 题指导老师成桂仁教授， 本工柞得到程菊英副教授的帮助。黄定中同志 负责
骨源调查和提供部分样品。 色质联用由轻工业部香料工业科学究研所代湖，在此表示感谢。
参 考 文 献
l【l】林启寿．1977：中草药成分化学，第24、166、498、500页。科学出版社。
C 2】广西化纤研究所，1664，生姜综合利用研究技术总结．第 1页。
t3】Kand．T．et a1．，1972 l Phytoehemistry 11：3377～3381．
【4 ConneU．D．W ．et a1．，1966：Aust．J．Chem．1丑：283-253．
【5】Mursta．T．et a1．，1972 I Chem，Pharm．Bul1．29 I 2291
【B】村上孝夫等．1965：药学杂志 (日)．05(9) 846-646．
STUDIES ON THlE CONSTITUENTS OF THE ESSENTIAL
OIL OF ZlNGlBERE 0FFlCINALE
0h砸 Xtuzhen，QⅡan Deji哑 nncl Deng Hexing
cGuangxi Institute of BOtany，Gui~n ~1006)
Abstta~t Three essentin oils Of Ztngiber of}i ∞I曩 Rose． grown in Guangxi
were collected by vapor-distillation．By means of capillary Gc／MS／ DS coml~nationJ
53 chemical co nstituents were 8eparated and 34 of them were identified．They are
mainly cltral(z and E) 8。67 )，menthene (13．23 )a-pinene (6．5 )． bicyelo (3，
1．1)hept-2-ene，2，6-dimethyl一3一pentenyl(3．89 )，a-farnesene (2．67 )．isofenchy-
lalcohal(2．39 )et a1．。
Key words Zingiber offi~inale；essential oil
页 行
5 图注
5 图注
5 图注
5 图注
谩
缺
6．雄蕊
7．花去花
被示心皮
8．聚合果
奉刊第 l2卷第 1期更正
6．雄蕊群
7．雄蕊
8．花去花
被示心皮
9．聚合果
页
5
76
83
83
行 误
闺注 9．顶芽
2 廖挹学
7 湔天酮
10．顶芽
廖学挹
薄荷酮
B 薄荷香 满天香
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