全 文 ：动物营养学报 2012，24(3) :397-405
Chinese Journal of Animal Nutrition
doi:10． 3969 / j． issn． 1006-267x． 2012． 03． 002
唇形科植物提取物对单胃动物的
抗氧化作用及其机制
史东辉1 陈俊锋2 马学会3 许云贺1 王佳丽1
(1．辽宁医学院畜牧兽医学院，锦州 121001;2．美瑞泰科 /美瑞康生物科技有限公司，广州 510080;
3．河北农业大学中兽医学院，保定 071001)
摘 要:动物在患病、应激或特殊生理条件下，机体内会大量产生自由基，自由基与机体内的脂
质、DNA等产生反应，可对动物造成氧化损伤。唇形科植物提取物中的抗氧化物主要活性成分
是酚类化合物，它和抗坏血酸及类胡萝卜素能够阻止自由基引发的氧化伤害。本文阐述了唇形
科植物提取物对猪、鸡体外和体内抗氧化作用的实例与抗氧化功能，分析了其抗氧化作用机制。
关键词:唇形科植物提取物;单胃动物;抗氧化作用;作用机制;自由基;氧化损伤
中图分类号:S816． 7 文献标识码:A 文章编号:1006-267X(2012)03-0397-09
收稿日期:2011 － 10 － 24
基金项目:辽宁省科学技术厅科学技术计划资助项目(2011211001)及横向课题研究项目基金资助
作者简介:史东辉(1970—) ，女，辽宁锦州人，教授，主要从事营养与饲料的研究。E-mail:kathysdh@ 163． com
动物机体在代谢过程中不断产生自由基。自
由基在机体维持正常生理功能上扮演着重要角
色，如白细胞产生自由基对机体具有防御作用，参
与细胞正常凋亡［1 － 2］，调控细胞内的信息传递
等［3］。正常情况下，动物机体内自由基生成量较
小，但动物在患病、应激或特殊生理条件下，机体
内会产生大量的自由基，而由自由基引发的连锁
反应也是倍受关注的焦点。自由基与机体内的脂
质、DNA 等进行反应对动物产生氧化损伤，会导致
动物疾病的发生、免疫力减弱、生产力下降、产品
质量降低等。
自由基又称游离基，是含有 1 个或多个不成
对电子的原子团而独立存在的化学物质，具有强
烈的氧化能力。自由基主要有活性氧(reactive ox-
ygen species，ROS)和活性氮(reactive nitrogen spe-
cies，RNS)2 类。其中 ROS 所占比例较高，包括超
氧阴离子(O －2 或 HO2)、氢氧自由基(OH·)、过氧
化物自由基(ROO·)、过氧化氢(H2O2)、单线态
分子氧(1O2)。嗜中性白细胞受到细菌或病毒的
刺激时，经由辅酶 NAD(P)H产生超氧化物;OH·
主要是 H2O2 经亚铁离子催化产生的，产生细胞毒
性;ROO·会导致脂肪过氧化反应。自由基作用
于脂质发生过氧化反应，对生物膜具有强烈的破
坏作用，产生有毒的丙二醛(malondialdehyde，
MDA) ，MDA能引起突变，具有致癌的危险［4］。自
由基攻击氨基酸的侧链，会引起生命大分子蛋白
质和核酸的交联聚合，具有细胞毒性［5］，导致细胞
结构改变和功能破坏。OH·能破坏 DNA 的结构，
造成 DNA 链的断裂，导致 DNA 永久性的损
伤［6 － 7］，动物机体可能因无法正常修复而致使
DNA产生突变，这也是导致细胞癌化的关键因
素［1，6］。
1 机体对自由基的防御机制
动物机体对不同来源的自由基有一系列的防
御机制，如预防性机制、修复机制、物理性防御机
制和抗氧化剂防御机制等。抗氧化剂通过抑制或
减缓自由基的生成来达到修复机体的目的，对氧
化损伤有重要的作用。
动物体内自由基清除体系包括酶类和非酶类
体系。其中酶类抗氧化剂又称为内源性抗氧化
剂，是动物体消除自由基最重要的机制之一，主要
动 物 营 养 学 报 24 卷
包括超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物
酶(GSH-Px)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶
(POX)等;非酶类抗氧化剂包括维生素抗氧化剂
(维生素 C、维生素 E、β －胡萝卜素等)、微量元素
抗氧化剂(Se、Zn、Fe、Cu 等)、谷胱甘肽(GSH)、
天然植物有效成分等。目前发现有 3 种不同形式
的 SOD，即 CuZn-SOD、Mn-SOD 和 Fe-SOD。它们
的主要功能是清除超氧化物自由基，在细胞的过
氧化体中，酶反应所产生的 H2O2 可被 CAT 清除，
在线粒体及胞浆中所产生的 H2O2 常靠 GSH-Px
来清除。维生素 E 的主要作用是防止脂类过氧
化，使在脂类过氧化过程中起连锁反应关键作用
的 ROO·转变为化学性质较不活泼的 ROOH，从
而使脂类过氧化的链式反应中断，从而起到终止
脂类过氧化的作用，还可淬灭1O2，或与
1O2 发生反
应，从而有效清除1O2。抗氧化剂抗氧化作用的本
质不是这些物质具有抗氧化作用，而是其具有把
能量代谢产生的电子传递给 ROS 的作用，实际上
是发挥电子传递的作用。在这些反应中，酶抗氧
化系统发挥的是促进传递速度的作用，非酶抗氧
化系统发挥的是底物作用，从电子传递的角度，这
2 种系统发挥了同样的作用。
内源性抗氧化剂 SOD、GSH-Px、CAT 先将自
由基代谢为毒性较低的 H2O2，再代谢成无毒的
H2O。具体反应式如下:
2O －2 · + 2H
+ →
SOD
H2O2 + O2，
2H2O2 →
GPx or CAT
2H2O + O2，
ROOH + AH2 →
CAT
H2O + ROH + A，
2GSH + ROOH →
GPx
GSSG + ROH + H2O，
2GSH + H2O2 →
GPx
GSSG + 2H2O，
2O －2 · + 2H
+ →
CAT
H2O + O2。
上述反应中 SOD 需要与 Cu2 +、Zn2 +或 Mn2 +
结合才能发挥作用;CAT 需要 Fe3 +或 Mn2 +催化反
应的进行;麸氨基硫过氧化酶(GPx)需要 Se 催
化［8］。虽然抗氧化酶由于胃酸的破坏很难由口
服方式获取，但动物可从饲料中获取这些抗氧化
酶的辅助因子，从而提高抗氧化酶的抗氧化
功效。
2 唇形科植物提取物的抗氧化作用及作用
机制
动物和人类的病原体对抗生素的抗药性不断
增强，一些抗生素在饲料中被限制或禁止使用。
为了保障动物健康，保证食品安全，达到更好的生
长效果，越来越多的植物提取物、中草药植物被用
作饲料添加剂。植物提取物、中草药植物在动物
养殖中的作用可能表现为促进采食量、促进分泌
消化液、刺激免疫、抗菌、抗球虫、驱虫、抗病毒、抗
炎等，尤其还有抗氧化作用。
动物机体自身可产生或从饲料中获取 SOD、
CAT 等内源性抗氧化剂和植物提取物、维生素、微
量元素等外源性抗氧化剂。唇形科植物如止痢
草、百里香、迷迭香、丁香、肉桂等植物提取物有较
强的抗氧化性，被广泛用作饲料添加剂。
2． 1 唇形科植物提取物的抗氧化作用
2． 1． 1 唇形科植物提取物体外抗氧化作用
用酸败试验或微粒过氧化作用试验可以检测
植物提取物的抗氧化活性，酸败试验中用抗氧化
因子(AF)值来表示抗氧化能力，AF 值越高表明
抗氧化能力越强。图 1 以猪油作为载体，对迷迭
香提取物、橄榄油及橄榄叶提取物以及不同的茶
叶样本的抗氧化能力进行了酸败试验。
与其他植物提取物相比，迷迭香提取物显示
出最强的抗氧化能力。Scheeder 等［9］检测了不同
的中草药作为抗氧化剂的效率。与迷迭香相比，
只有大黄有类似抗氧化因子的活性。橄榄油中酚
类可作为有效的非生育酚类(维生素 E)抗氧化
剂。在体外试验的研究已经证明了其抗氧化能
力、清除自由基的能力、对生物膜的抗氧化作用和
抑制低密度脂蛋白氧化的作用［10 － 12］。百里香和
止痢草也有显著的抗氧化作用，并能降低脂肪的
自动氧化［13］。百里香的精油的抗氧化能力与二丁
基羟基甲苯(BHT)相当，止痢草香精油对猪油的
抗氧化能力与丁基羟基茴香醚(BHA)相当［14］。
也有学者试验表明止痢草精油抗氧化能力低于
BHT 和 α －生育酚，但高于抗坏血酸(图 2)。
研究发现，与薄荷、柠檬精油相比，止痢草提
取物抑制亚油酸过氧化能力最高，而清除自由基
的能力则相似［15］。定量分析抗氧化物含量与抗氧
化能力之间的关系比较困难，这是因为抗氧化物
含量和他们之间或与其他植物成分间的协同作用
也会影响抗氧化能力［16］。
893
3 期 史东辉等:唇形科植物提取物对单胃动物的抗氧化作用及其机制
图 1 用 Rancimat系统检测迷迭香及其提取物、橄榄油及橄榄叶提取物以及不同的茶叶样本的抗氧化能力
Fig． 1 Antioxidant capacity of the rosemary and it’s extract (Oxyless U) ，olive oil and
olive leaf extract as well as different tea samples measured w ith the Rancimat system
图 2 止痢草精油、BHT、α －生育酚和
抗坏血酸的抗氧化能力
Fig． 2 Antioxidant capacity of the oregano essential oil，
BHT，α-tocopherol and ascorbic acid
Milos等［17］通过比较猪油储藏中的过氧化值
变化，系统评估了一系列物质，包括止痢草的挥发
性糖苷、止痢草精油、纯百里香酚、百里醌和 α －生
育酚的抗氧化性能。发现止痢草精油和其糖苷配
基比 α －生育酚更能抑制氢过氧化物的形成。另
一方面，纯的百里香酚和百里醌对抑制氢化氧化
物的形成比 α －生育酚所起的效果要弱。这说明
止痢草精油中的其他次要成分在抗氧化能力方面
发挥着重要的协同作用［18］。
Economou等［13］通过在保存于 75 ℃的猪油中
加入止痢草、白鲜、麝香草、马郁兰、留兰香(荷兰
薄荷)、薰衣草、紫苏对其抗氧化能力进行研究，发
现止痢草提取物对猪油抗氧化作用最为有效，其
次分别为麝香草、马郁兰和薰衣草。甲基异丙基
苯 － 2，3 －二醇［19］以及麝香草中发现的百里香酚
和香芹酚［20 － 22］，都显示出强烈的抗氧化特性。
Farag 等［23］探讨了抗氧化能力和植物提取物饲料
添加剂化学组成之间的关系。百里香酚的高度抗
氧化能力是由于其苯酚羟基基团的存在，其可作
为脂肪氧化第一步产生的过氧化物基团的氢供
体，因此延缓氢过氧化物的形成。
迷迭香和鼠尾草具有较好的抗氧化能力，Ina-
tani等［24］从迷迭香干叶的正己烷提取物中分离得
到 3 种酚系二萜化合物:迷迭香酚、表迷迭香酚和
异迷迭香酚。它们对猪油和亚油酸都有很强的抗
氧化能力，尤其对猪油的抗氧化能力是 BHA 和
BHT 的 4 倍。生姜中的姜油酮、6 －姜油醇、6 －姜
油酚均具有较强的抗氧化能力［25 － 26］。Nakatani
等［27］还从胡椒的三氯甲烷提取物中得到 5 种酚系
酰胺，它们均是无色、无味的化合物，抗氧化能力
优于 α －生育酚。
2． 1． 2 唇形科植物提取物体内抗氧化作用
MDA 含量反映氧自由基介导的脂质过氧化
程度［28］。Slavomir 等［29］试验研究了在肉仔鸡饲
粮中添加止痢草提取物对鸡的生长性能和鸡肉氧
化稳定性的影响。试验检测了在 － 21 ℃条件下贮
存了 0、3、6 及 12 个月后的鸡胸肉和腿肉中 MDA
的含量，结果表明，止痢草提取物能更有效地延缓
脂质氧化，而不受贮藏时间的影响。鸡肉组织中
MDA 含量较低的原因可能是止痢草中不同的抗
氧化成分进入了循环系统，分布并在组织中存留，
表现出抗氧化能力。Roofchaee 等［30］试验表明饲
粮中添加止痢草提取物能提高肉鸡血清抗氧化能
力。有学者认为止痢草、百里香和迷迭香提取物
993
动 物 营 养 学 报 24 卷
可以提高鸡肉和鸡蛋的氧化稳定性［13，19，31 － 32］。
Botsoglou等［31］报道止痢草植物提取物饲料添加
剂对于肌肉和腹脂具有抗氧化特性，提示植物提
取物饲料添加剂中保护性的抗氧化成分结合在细
胞膜中。有学者进一步发现抗氧化作用存在剂量
依赖关系［31 － 33］。止痢草精油可以抑制氧化过程，
其抗氧化作用随浓度的增加而增加，研究表明百
里香酚和香芹酚是止痢草精油中主要的抗氧化
成分［34］。
Farag 等［23］试验表明，添加植物提取物比添加
维生素 E 更能减少蛋黄中的过氧化物含量。植物
提取物能减少血浆中油脂总量及蛋黄中油脂总
量，这可能阻碍产生的氧化物进入蛋黄，延缓自由
基生成，从而降低蛋黄中 MDA 含量。Botsoglou
等［31］评估了饲粮添加百里香对超过 60 d 冷藏期
的鸡蛋的氧化稳定性的影响，发现蛋鸡饲粮中添
加 3%的百里香，能降低蛋黄 MDA 含量，并不随
储存时间而改变。Gerber等［35］给猪投喂干燥的鼠
尾草，结果显示随着饲料中鼠尾草的添加量从
0． 6%增加到 1． 2%，猪油的 TBARS(thiobarbituric
acid test，广泛用于评估食品中脂肪的氧化程度)会
有显著的下降。与此相反，酸败试验却显示并无
显著影响。Lopez-Bote 等［32］也报告，在添加迷迭
香油树脂和鼠尾草油树脂投喂时，并没有发现其
对猪肉抗氧化的作用。然而，给肉鸡喂食同样的
植物提取物(500 mg /kg) ，TBARS 指标显示与空
白对照组相比能改善其红肉(腿肉)和白肉(胸肉)
的抗氧化能力，而且胆固醇氧化产物更低［32］。该
油树脂虽然不能与生育酚醋酸酯(200 mg /kg)一
样有效，但可以推断至少部分所摄入的抗氧化物
质会仍然分别留在肌肉中，并仍然能发挥活性
作用。
史东辉等［36］研究了止痢草提取物对断奶仔猪
的抗氧化作用，表明止痢草提取物提高了血清总
抗氧化能力(T-AOC)和 SOD、GSH-Px、CAT 活
性。同时降低了脂质过氧化产物 MDA 含量。
Youdim 等［37 － 38］发现，麝香草属精油及其主要
成分百里香酚可有效的清除自由基，从而影响体
内的抗氧化防御系统，比如 SOD、GSH-Px 和维生
素 E。麝香油中起主要抗氧化作用的是百里香酚
和甲基异丙基苯 － 2，3 － 二醇。除了香芹酚和百
里香酚之外，其他酚类(咖啡酸、对聚伞花素 － 2，
3 －二醇及一些双酚和类黄酮)化合物也有抗氧化
能力，其中有些酚类化合物的抗氧化能力比 α －生
育酚的抗氧化能力还要高［39 － 41］。
家禽体内试验研究揭示了植物提取物饲料添
加剂的抗氧化特性［31 － 32］。研究表明，止痢草中的
生物活性成分百里香酚具有较高抗氧化活性的原
因是苯环上存在的羟基为脂肪氧化中第一步产生
的自由基提供氢供体，阻碍了羟基过氧物的
形成［23］。
2． 2 唇形科植物提取物抗氧化作用的主要机制
唇形科植物提取物中的抗氧化物活性成分主
要是酚类化合物和 L － 抗坏血酸和类胡萝卜
素［15］。百里香的精油中含有百里香酚和香芹酚等
抗氧化成分。陆占国等［14］从百里香分离得到 6 种
黄酮类物质及 5 种联苯化合物，如对伞花 － 9 －
基 － β － D －葡萄糖苷、5 － β － D － 葡萄糖苷百里
氢醌、和 2 － β － D －葡萄糖苷百里氢醌等，发现了
3 种黄酮类化合物和 2 种联苯化合物。止痢草香
精油含有 30 种以上的活性化合物，酚含量很高的
化学成分主要是百里香酚、香芹酚，此外还有 γ －
萜品烯、ρ － 异丙基甲苯、α － 萜品烯、反式丁香
烯［33］、迷迭香酸，特别是酚酸 C6-C1-COOH 和 C6-
C3-COOH等
［42］，其中百里香酚和香芹酚的活性最
强，γ －萜品烯和 ρ －异丙基甲苯是生物合成百里
香酚和香芹酚的前体物，此外百里醌和其他的糖
苷类化合物也是潜在的抗氧化剂［17，43］。
酚类化合物可分为亲脂基团，α －生育酚和亲
水基团，包括简单酚类、酚酸、花青素、类黄酮和单
宁，被认为是具有抗氧化功能的重要成分。这些
分子的苯环上均含有丰富的羟基，对自由基有很
强的捕捉作用，是极好的氢或电子供体。由于形
成的酚类游离基中间体的共振非定域作用和没有
适合分子氧进攻的位置，因而比较稳定，不会引发
新的游离基或者由于链反应而被迅速氧化，所以
是很好的抗氧化剂［44］。邻位和对位羟基酚类化合
物、甲氧基酚类化合物抗氧化作用比简单酚类化
合物更有效［45］。Ruberto 等［46］研究表明，主要酚
和烯丙保护基中可利用氢原子的存在是阻止主要
氧化过程的屏障。
大部分唇形科植物次生代谢产物醛、酮、酸，
属于异戊二烯衍生物、黄酮和硫代葡萄糖甙，这些
活性成分具有生理活性［47 － 48］和抗氧化特性［49］。
但研究表明在二次氧化过程中化合物的分子生物
学分析更为困难［46］。
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3 期 史东辉等:唇形科植物提取物对单胃动物的抗氧化作用及其机制
2． 2． 1 直接淬灭自由基
唇形科植物提取物通过提供活性基团，当动
物机体在氧化还原反应中生成过量的自由基时，
作为供氢体与自由基反应，使之形成相应的离子
或分子，通过抑制自由基产生和淬灭自由基发挥
抗氧化作用，阻断自由基的链式反应;也可以单电
子转移的方式直接清除 O －2 、羟基和
1O2 等。对动
物机体内脂质过氧化产生明显的抑制作用从而保
护机体免遭自由基的损伤。如 α －生育酚受自由
基攻击后失去氢原子，但可藉由共振使其稳定，成
为没有活性的维生素 E 自由基。维生素 E 自由基
可被维生素 C 或 GSH 还原成维生素 E，中断自由
基的连锁反应。从而阻止磷脂膜过氧化，避免了
生物膜受损［50 － 51］。
电子传递链中电子传递障碍和电子漏失，特
别是呼吸链上的电子漏失是细胞 ROS 的最根本来
源［52］。多酚的酚羟基中的邻位酚羟基极易被氧
化，与自由基进行抽氢反应生成稳定的半醌自由
基，从而阻断自由基链的传链过程，阻断了自由基
链，起到抗氧化作用，通过抗氧化剂的还原作用直
接给出电子而从而具有清除自由基的能力。
2． 2． 2 与脂类、蛋白质、维生素等螯合
植物提取物中的生物活性物质能防止脂肪酸
尤其是不饱和脂肪酸被氧化，从而阻止脂质过氧
化物进一步分解产生醛类，避免了 MDA 与一些蛋
白质、核酸、脑磷脂、酶反应而产生的分子间交联
聚合，保护生物膜结构，保障其流动性、通透性、离
子转运及屏障功能，限制过氧化物启动子 H2O2、
叔 －丁基过氧化氢等进入细胞内重要分子免受氧
化损伤，缓解由于 ROS 增加导致的碱基破坏缺失
或 DNA 链断裂、突变、无法修复和造成的细胞死
亡，防止 ROS 生成和生物膜损伤之间形成的恶性
循环，降低 DNA 氧化损伤和突变的发生。
蛋白质的氧化产物羰基蛋白是由 ROS 介导的
重要的蛋白质氧化标志物，羰基还原酶水平的升
高可使具有细胞毒性的羰基被还原而解毒［53］。植
物提取物中有效活性成分抑制 ROS 产生或使其转
变为无活性衍生物的酶和非酶性抗氧化剂，抵消
H2O2 的形成，降低了 H2O2 转变成毒性更强的
OH·而导致的细胞内生物大分子的损伤，降低细
胞内氧化性蛋白质的水平。
2． 2． 3 调节机体内氧化酶活性
对自由基生成的氧化酶，如黄嘌呤氧化酶系、
脂氧化酶和环氧化酶等有抑制作用，同时诱导机
体器官或细胞提高抗氧化 酶 如 CAT、SOD、
GSH-Px等的活性，改变生物膜的流动性，抑制膜脂
质的过氧化反应，生物膜脂质降解，从而防止产生
过量的自由基，保持生物膜的通透性，防止动物机
体细胞及组织的坏死，起到抑制脂质过氧化作用。
2． 2． 4 与金属离子络合
唇形科植物提取物的活性成分通过与促氧化
中的过渡金属离子螯合发挥抗氧化作用，酚类化
合物的邻酚羟基可与金属离子如 Fe2 +、Cu2 +螯合，
阻止金属离子对 ROS 等自由基(O －2 等)的生成和
链式反应的催化作用抑制自由基产生，从而间接
起到抗氧化作用。
2． 3 影响唇形科植物提取物抗氧化活性的因素
2． 3． 1 饲养管理与环境
植物提取物、中草药植物的活性在动物生产
中的应用效果会有不同。一般来说，在环境卫生
较差［54］、饲养管理不善、生产性能低、动物健康状
况不佳的情况下会发挥更大的作用。
2． 3． 2 生物活性成分的来源和加工方法
植物提取物和中草药本身的活性往往并不总
是恒定的，这可能与植物次生代谢产物天然成分
的多样性有关。品种［55］和生长环境的不同、收割
时间和成熟度的差异、储存方法的不同和存储时
间的长短、被污染情况(如重金属)、提取方法、以
及可能的协同或拮抗作用、抗营养因子或微生物
污染等，这些因素都会大大影响活体试验的结果。
举例来说，从不同的地区来源和处理方式(晒干的
药草和精油)或从不同的供应商得到的迷迭香、止
痢草和鼠尾草，在抗氧化能力方面会表现出显著
差异。
2． 3． 3 生物活性成分的作用方式
不同的抗氧化剂的活性不同，这取决于其极
性和溶解度，而且也与发挥活性的场所有关。一
些抗氧化剂是用于在贮藏过程中保护饲料中的营
养成分。有的主要在消化道发挥作用，有助于保
护敏感成分不被氧化，从而可以被机体吸收。在
中间代谢过程中，抗氧化剂也发挥很多作用，如减
少机体老化或保护消化道黏膜的完整。在养殖动
物中，抗氧化剂能直接影响产品的最终质量。
3 小 结
动物生产中的氧化应激不可忽视，关于氧化
104
动 物 营 养 学 报 24 卷
应激在畜牧生产中的危害应给予充分重视。今后
可从以下方面进行深入研究:动物营养与自由基
的基础研究;自由基产生的诱导因素;动物生产中
自由基的产生和稳衡规律;从细胞及分子水平研
究自由基对动物机体损伤、生产性能和产品品质
的影响。关于植物次生代谢产物对动物的肌肉和
脂肪组织抗氧化作用的研究成果较少，应进一步
研究植物次生代谢产物在饲料和动物机体内的作
用机制、吸收和代谢的生物学效率、及其在动物组
织中存留带来的影响。
绿色、安全、高效的植物饲料添加剂对动物福
利、生长性能、营养和能量利用方面有积极作用，
中草药和植物含有许多不同的抗氧化剂，在保护
消化道和机体代谢中营养成分的氧化，以及保护
最终产品的氧化变质等方面都具有很高的应用潜
力。因此在新型高效抗氧化剂的开发及其作用机
理研究方面还有更多的工作要做。
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3 期 史东辉等:唇形科植物提取物对单胃动物的抗氧化作用及其机制
Antioxidation and Machnism of Lamiaceae species Extract in
Monogastric Animals
SHI Donghui1 CHEN Junfeng2 MA Xuehui3 XU Yunhe1 WANG Jiali1
(1． Institute of Animal Science and Veterinary Medicine，Liaoning Medical University，Jinzhou 121001，China;
2． Meritech /Meriden Biotech Co． Ltd．，Guangzhou 510080，China;3． College of Traditional
Chinese Medicine，Heibei Agricultural University，Baoding 071001，China)
Abstract:Under the diseases，oxidative stress and special physiological conditions，large numbers of free radi-
cals emerge，which leads to lipid peroxidation，enzyme inactivation and oxidative NDA damage． Some of the
beneficial effects of Lamiaceae species extract are attributed to the presence of phenolic compounds． Phenolic
compounds，ascorbic acid and carotenoid as antioxidants are considered to play an important role in scavenging
the free radicals and prevention or delay of the oxidative damage caused by free radicals． This paper summa-
rized the in vitro and in vivo studies of antioxidant activities and modes of action / functions of Lamiaceae spe-
cies extracts in monogastric animals，and the potential antioxidant mechanism was also disscused．［Chinese
Journal of Animal Nutrition，2012，24(3) :397-405］
Key words:Lamiaceae species extract;monogastric animals;antioxidation;machnism of action;free radical;
oxidative damage
Author，SHI Donghui，professor，E-mail:kathysdh@ 163． com (编辑 武海龙
櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅櫅
)
《动物营养学报》入编《中文核心期刊要目总览》2011 年版
经中文核心期刊专家评审组依据文献计量学的原理和方法，对相关文献的检索、统计和分析，以及学科
专家评审，《动物营养学报》入编《中文核心期刊要目总览》2011 年版(即第六版，最新版)之畜牧、动物医学、
狩猎、蚕、蜂类的核心期刊。
评选中文核心期刊的工作，是运用科学方法对各种刊物在一定时期内所刊载论文的学术水平和学术影
响力进行综合评价的一种科研活动。本次评选，定量评价指标体系采用了被索量、被摘量、被引量、他引量、
被摘率、影响因子、被国内外重要检索工具收录、基金论文比、Web 下载量等 9 个评价指标，选作评价指标统
计源的数据库及文摘刊物达 60 余种，统计到的文献数量共计 221 177 余万篇次，涉及期刊 14 400 余种。参
加核心期刊评审的学科专家达 8 200 多位。经过定量筛选和专家定性评审，从我国正在出版的中文期刊中
评选出 1 982 种核心期刊。
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