全 文 ： 2010年 6月(上)
收稿日期:2009-05-21;修回日期:2009-11-17
基金项目:“ 948”农业部重大资助项目(202099);教育部重点
项目(206170)
作者简介:马春晖(1966-), 男 ,教授 , 博士.
禾本科牧草种子生产技术研究
马春晖 1 ,韩建国 2 ,孙铁军 3
(1.塔里木大学 动物科学学院新疆兵团塔里木畜牧科技重点实验室 , 新疆 阿拉尔 843300;2.中国农业
大学 草地研究所 , 北京 100094;3.北京农林科学院 北京草业与环境发展中心 ,北京 100089)
中图分类号:S812.4 文献标识码:B 文章编号:1004-7034(2010)06-0089-04
关键词:禾本科牧草;种子;种子生产
摘 要:文章概述了国内外禾本科牧草种子生产现状 、国外牧草种子生产地域性的形成和研究进展 ,
通过对中国农业大学在禾本科牧草种子生产研究成果的介绍 ,阐明了国内禾本科牧草种子生产地域
性理论的确立和种子生产技术的应用成果 。要进行种子生产 ,应选择光照充足 、干旱 、日温差大 、有灌
溉条件的地方 ,并科学地施氮肥 、适时适量灌溉 、疏枝和残茬处理 ,才能获得高产 。
禾本科牧草以其产草量高 、品质好 、适口性好 、抗
逆性强 、分布广等特点 ,而在草地畜牧业中扮演着重
要的角色。但大多数禾本科牧草为多年生 ,生殖生长
受到一定的影响 ,种子产量偏低 。科学研究和实践证
明 ,通过地域的选择和田间管理技术的改进可大幅度
提高牧草种子产量。文章通过对国际禾本科牧草种
子生产地域的形成 、科学技术研究的进展 ,以及中国
农业大学近 10年在禾本科牧草种子生产技术研究中
获得的成果 ,论述了禾本科牧草提高种子产量的地域
性选择和田间管理技术措施 ,为我国禾本科牧草种子
生产的科学研究和生产实践提供参考 。
1 国外禾本科牧草种子生产状况
国外冷季型禾本科牧草种子生产可追溯到 19世
纪中后期 ,那时牧草种子多是刈割或放牧后收获的副
产品。进入 20世纪后 ,许多国家制定了品种改良计
划 ,牧草种子产业及相关研究才真正开始起步 。其研
究的内容主要集中在牧草种子的播种方法和播种时
间 、肥料的选择及施肥量和施肥时间的确定 、杂草及
病虫害的防治 、种子落粒性的控制 、种子的适宜收获
期和方法的确定等 [ 1] 。得益于这些研究 ,牧草种子
产量从 20世纪 30 — 40年代的 400 ～ 500 kg/hm2提
高到目前的 1 000 kg/hm2 左右 , 高羊茅 (Grasslands
Roa)的试验小区产量高达 3 600kg/hm2 [ 2] 。
畜牧业发达国家已实现了牧草种子生产的地域
化 ,根据牧草种子对气候条件的特殊要求 ,牧草种子
生产地域集中生产一种或数种牧草种子 ,以获得最高
的种子产量和质量 ,提高经济效益。美国西北部俄勒
冈州的 “禾本科牧草种子之都 ”Wilametie峡谷 、加拿
大西南部 、荷兰 Polder地区 、新西兰南岛 Canterbury
平原以及丹麦西部 Jutland是目前世界上冷季型牧草
种子生产的主要地区。
美国年产牧草种子 40多万 t,其中草坪草种子约
为 20万 t。俄勒冈州是世界上重要的禾本科牧草种
子生产基地 ,具有种子田 19.7万 hm2 ,年产种子 30余
万 t,以生产多年生黑麦草(Loliumperence)、多花黑麦
草(Loliummultiflorum)、苇状羊茅(Festucaarundina-
cea)、草地早熟禾 (Poapratensis)为主[ 1-3] 。现在荷
兰 、日本 、丹麦 、德国 、澳大利亚等国的种子公司均在
Wilametie峡谷建立了种子生产基地。欧盟国家目前
每年生产禾本科牧草种子 14万 t,主要生产国为丹
麦 、德国 、荷兰等。欧盟主要生产多年生黑麦草种子 ,
约占草籽总量的 60%。而多年生黑麦草和苇状羊茅
50%的种子 、草地早熟禾 80%的种子用于草坪生产 ,
其余用于牧草生产 [ 1, 3] 。
2 国际牧草种子生产的地域变化
目前 ,世界上草籽生产主要集中在美国西北部 、
加拿大西南部 、丹麦西部和新西兰南岛地区 。这些地
区的气候特点可以满足牧草种子生产对气候条件的
特殊要求 ,有利于获得优质高产的种子 。
在过去的半个多世纪里 ,冷季型禾本科牧草种子
生产地区产生了明显的改变 。在 20世纪 40年代 ,大
部分草籽均来自美国大平原北部各州和加拿大中东
部地区。但到 20世纪 50 — 60年代 ,在育种计划的
带动下 ,种子生产地开始发生改变 ,草地早熟禾在
20世纪 50年代主要从爱俄华 、密苏里 、南达克塔和
内不拉斯加州的天然草地上收获种子。而在新品种
出现后 ,生产地区移至太平洋西北的华盛顿 、俄勒冈
和爱达荷州及明尼苏达州北部地区 。现在超过 85%
的鸭茅种子在俄勒冈州生产 。密苏里州 、俄亥俄州和
89
《黑龙江畜牧兽医》科技版
爱俄华州在 20世纪 50年代是猫尾草种子生产最多
的几个州 ,但现在明尼苏达和爱达荷州是生产大州 。
而且加拿大的草籽生产区也从普列利草原迁移到艾
伯塔省和不列颠哥伦比亚省的平安河地区。新西兰
的草籽生产区则从北岛迁移到南岛的坎特布雷地区 。
欧盟目前主要生产国为丹麦 、荷兰 ,其中丹麦草籽生
产区集中在珠特兰地区 ,荷兰的草籽生产集中在波德
地区[ 1, 3] 。而俄勒冈州威拉米特谷地的气候为典型
的地中海气候 ,冬季湿润 、冷凉 ,夏季干旱 、高温 ,生长
期 271d,年均降水量 1 008 mm,分布在秋 、冬 、春三
季 , 6 — 8月份高温干旱 ,特别适合牧草种子生产 ,秋
冬季节降水量大 ,有利于种苗分蘖和地下部分生长 ,
夏季干旱有利于种子成熟和收获 。该区只靠天然降
水的季节分布特点就能满足牧草种子生产对气候的
特殊要求 ,因而形成了世界上草籽产量最高 、质量最
好的集中生产区 。
3 我国牧草种子生产现状
牧草种子是人工草地建植 、草地改良所必需的物
质基础 。我国解放后在全国各地建立了 20多个牧草
种子繁育场 ,但由于大部分繁育场的位置选择不合
理 ,所生产的种子在产量和质量上都难以得到保证 ,
到目前为止 ,保留下来进行种子生产的繁育场已为数
不多。 2000年开始 ,国家先后投资 9亿元在内蒙古 、
新疆 、甘肃 、吉林 、四川等省区用于牧草种子生产基地
的建设 ,促进了牧草种子产业的发展 。部分公司也投
资兴建了牧草种子生产企业 ,加快了牧草种业的发
展 。我国牧草种子年总产量目前为 6 ～ 9万 t,种子生
产主要集中在北方地区 ,南方部分省市主要生产多花
黑麦草和部分热带牧草种子 ,基本形成了吉林生产羊
草 ,内蒙古 、河北坝上生产无芒雀麦 、老芒麦 、冰草 、新
麦草 ,新疆生产苏丹草 、披碱草 、无芒雀麦等 ,宁夏生
产苏丹草 ,甘肃生产高羊茅 、披碱草等 ,青海生产燕
麦 、披碱草 、老芒麦的格局 。但总体生产水平比较低 ,
平均种子产量在 100 ～ 300 kg/hm2。因此 ,加强牧草
种子生产技术的研究 、提高牧草种子生产水平迫在眉
睫 。
我国目前生产的牧草种子产量远远不能满足草
地建设的需求 ,人工草地种植面积迅速扩大和大面积
天然草地的改良均需要大量优质牧草种子 ,因此 ,改
变我国牧草种子生产广种薄收 、疏于管理的传统方
式 ,借鉴国外牧草种子生产的经验 ,建立适宜于我国
牧草种子生产的集中生产区 ,提高牧草种子产量将是
我国草业发展的当务之急 ,也是牧草种子科技工作者
所面临的挑战。
4 国内外禾本科牧草种子生产技术研究
4.1 国外禾本科牧草种子生产技术研究
在国际牧草种子生产 50余年的发展实践中 ,诸
如播种时间 、肥料种类 、施肥量 、施肥时间 、杂草控制 、
病虫害防治 、收获时间和方法等问题一直是多年来种
子生产者所关注的问题 [ 1-2] 。随着牧草种子集中生
产区的形成 ,先进管理措施和技术的研究成果进行推
广和应用使牧草种子产量获得了大幅度提高。从
1977年到 1997年的 20年间 ,俄勒冈州主要牧草种
子单位面积的平均产量均有不同程度的提高 ,其中匍
匐剪股颖提高了 47%,草地早熟禾提高了 129%,细
羊茅提高了 76%,高羊茅提高了 119%,多年生黑麦
草提高了 59%,鸭茅提高了 23%[ 3] 。丹麦在 1997年
之前的 10年间多年生黑麦草种子的大田平均产量为
1 200 kg/hm2 ,草地早熟禾种子的大田平均产量为
950 kg/hm2 ,荷兰 1987— 1995年的 9年间大田平均
多年生黑麦草种子产量为 1 440 kg/hm2 [ 1, 3] 。
氮肥是影响禾本科牧草种子产量的关健因素 ,氮
肥施入量对牧草种子产量有着明显的影响 。在一定
范围内 ,大部分牧草随施氮量的增加种子产量提高 ,
获得最高种子产量的施氮水平因种而异 , 鸭茅为
160 ～ 200 kg/hm2 ,草地早熟禾为 60 ～ 80 kg/hm2 ,多
年生黑麦草为 120 kg/hm2 [ 1, 3] 。
另外 ,针对禾本科牧草倒伏严重的情况 ,国外已
将矮壮素(CCC)用于无芒雀麦 、鸭茅等牧草 ,将氯丁
唑(PP333)用于高羊茅 、多年生黑麦草等牧草种子生
产中 ,均能使种子产量提高 50 ～ 100%[ 4-6] 。
4.2 国内禾本科牧草种子生产技术研究
近 10年来 ,国内开展了禾本科牧草种子生产技
术研究 ,对牧草种子生产田间管理技术的研究不断深
入而全面 。中国农业大学草地研究所主要对高羊茅 、
无芒雀麦 、冰草 、结缕草 、草地早熟禾 、多年生黑麦草 、
猫尾草 、新麦草等禾本科牧草种子生产技术进行了深
入 、细致的研究 ,取得了大量的第一手资料和研究成
果 ,为国产牧草种子产业的发展奠定了基础 。
4.2.1 种子生产的地域性 对高羊茅 、无芒雀麦不
同地域种子产量组分 、种子产量及种子生产管理技术
进行了研究 ,从东到西分别在辽宁大连 、北京海淀 、宁
夏银川 、甘肃酒泉 、新疆阿拉尔 5个不同地域建植高
羊茅种子生产田 ,结果(见表 1)河套灌区银川种植高
羊茅(Houndog5)种子产量(3 533 kg/hm2)[ 7]最高 ,
接近世界最高水平(3 600 kg/hm2)[ 2] ;其次是甘肃酒
泉 ,种子产量达 3 109.8 kg/hm2。结果证明 ,高羊茅
种子产量高的地区应是光照充足 ,在开花成熟期处于
晴朗的天气 ,温度适宜 ,日温差大 ,有灌溉条件的地
方 ,这样有利于种子淀粉的积累和产量的提高。
在大连普兰店市 、河北省丰宁县和沽源牧场和内
蒙宁城县 [ 4-5]开展了无芒雀麦不同地域种子产量和
种子产量组分的研究 ,结果(见表 2)5个试验区中甘
肃酒 泉 种 植 无 芒 雀 麦 种 子 产 量 最 高 , 达
2 941.7 kg/hm2 [ 6] 。
在河北坝上和甘肃酒泉对新麦草 、蓝茎冰草和猫
90
HeilongjiangAnimalScience
andVeterinaryMedicine № 6 2010
2010年 6月(上)
表 1 不同种植地域高羊茅种子产量及其产量
组分的变化
种植区
生殖枝数
/(个·m-2)
小穗数
/(个·生殖枝 -1)
小花数
/(个 ·小穗 -1)
种子数
/小穗
千粒重
/g
实际种子产量
/(kg·hm-2)
辽宁大连 938.8 62.6 5.3 - 2.00 2 392.0
北京海淀 889.3 69.4 5.4 3.4 1.83 1 864.0
宁夏银川 923.0 99.3 6.2 3.7 2.28 3 533.0
甘肃酒泉 1042.4 61.0 6.8 5.3 2.10 2 003.0
甘肃酒泉 508.0 63.5 7.8 4.1 3.03 3 109.8
新疆阿拉尔 344.0 77.8 6.9 - 2.08 1 654.0
表 2 不同种植地域无芒雀麦种子产量及其产量组分变化
种植区
生殖枝数
/(个 ·m-2)
小穗数
/(个·生殖枝 -1)
小花数
/(个·小穗 -1)
种子数
/小穗
千粒重
/g
实际种子产量
/(kg·hm-2)
辽宁大连 789.7 60.2 5.8 - 3.18 1 844.0
内蒙古宁城 489.0 55.1 6.6 4.3 3.19 1 071.3
河北丰宁 524.3 32.9 7.0 4.3 3.54 1 607.2
河北沽源 728.3 37.0 6.1 4.5 3.92 1 723.1
甘肃酒泉 560.6 65.8 8.9 4.7 3.91 2 941.7
尾草[ 5-6]进行了施肥与不施肥处理种子产量和产量
组分研究 ,结果表明 ,无论在河北坝上还是甘肃酒泉 ,
施肥均提高了新麦草 、蓝茎冰草和猫尾草的生殖枝
数 、小穗数 、小花数 、种子数 、千粒重 ,甘肃酒泉的种子
产量均比河北坝上高 。
4.2.2 施肥技术研究 在辽宁大连对高羊茅 、无芒
雀麦 、多年生黑麦草 、草地早熟禾 、紫羊茅和新麦草 6
种禾本科牧草 ,在河北丰宁对无芒雀麦 、老芒麦 、猫尾
草 、新麦草 、冰草 ,在北京对高羊茅 、冰草 ,在新疆阿拉
尔 、甘肃酒泉 、宁夏银川对高羊茅 ,在山东青岛对结缕
草 [ 4-10]进行了施肥对禾本科牧草的生殖发育及种子
产量组分和种子产量研究 ,结果见表 3。从表 3可
见 ,在秋季和春季科学地施氮肥提高了种子产量构成
各组分 ,最终提高了种子产量。
表 3 河北沽源施氮肥处理对无芒雀麦种子产量及
产量组分的影响
施肥处理
生殖枝数
/(个·m-2)
小穗数
/(个 ·生殖枝 -1)
小花数
/(个·小穗 -1)
种子数
/(个 ·小穗 -1)
千粒重
/g
实际种子产量
/(kg· hm-2)
A0S0 302.3c 33.3a 5.1c 3.4b 3.800a 551.4c
A0S90 443.3bc 37.0a 6.4a 4.8a 3.750a 1 075.4b
A90S0 559.7ab 32.5a 5.5bc 3.9ab 3.833a 1 138.7b
A0S180 474.7bc 36.5a 6.1ab 4.6a 3.683a 1 313.2ab
A135S90 728.3a 37.0a 6.1ab 4.5a 3.917a 1 723.1a
A90S90 725.0a 33.3a 6.3ab 4.7a 3.717a 1 476.5ab
注:S表示春季 , A表示秋季 ,其后数据单位是 kg· hm-2。同列
数据肩注小写字母完全不同表示差异显著(P<0.05),含有相同字母
表示差异不显著(P>0.05)。
推荐的高羊茅施氮量是秋季施 30 ～ 75 kg/hm2 ,
春季施 45 ～ 120 kg/hm2 ,秋春施氮肥比为 1∶1或 1∶2。
无芒雀麦秋季施 70 ～ 120 kg/hm2 , 春季施 30 ～
90 kg/hm2 ,秋春施氮肥比为 2∶1。
4.2.3 灌溉技术研究 适时适量灌溉可以提高牧草
有效分蘖数和种子产量 。在宁夏银川进行了高羊茅
不同生育期灌溉对种子产量和产量组分的试验研
究 [ 7] ,在高羊茅 4个生育时期 (返青 、拔节 、抽穗 、灌
浆期)均是灌溉处理使种子产量最高 ,最高产量达
3 460 kg/hm2 ,灌溉还提高了生殖枝数 、小穗数 、小花
数 、种子数 、千粒重(见表 4)。
表 4 宁夏银川不同灌溉处理对高羊茅种子产量及
其产量组分的影响
灌溉
次数
灌溉量 /(90 mm·次
-1
)
返青期 拔节期 抽穗期 灌浆期
生殖枝数
/(个 · m
-2
)
小穗数
/生殖枝
小花数
/小穗
种子数
/小穗
千粒重
/g
实际种子产量
/(kg· hm
-2
)
2 - + - + 819 .0
ABb
74 .8
Cb
4 .5
Cc
3 .2
Cc
2 .32 2 134 .0
Bbc
3 - + + + 908 .0
ABab
95 .2
Aa
4 .8
BCbc
3 .2
Bb
2 .27 2 497 .0
ABbc
3 + - + + 923 .0
ABab
78 .5
BCb
5 .4
Aa
3 .6
Aa
2 .27 2 886 .0
ABab
3 + + - + 743 .0Bb 84 .9ABCab 5 .3ABab 4 .0Aa 2 .22 2 038 .0Bc
3 + + + - 811 .0
ABb
84 .1
ABCab
5 .4
ABa
4 .1
Aa
2 .17 2 734 .0
ABabc
4 + + + + 1 047 .0
Aa
93 .4
ABa
5 .2
ABab
3 .8
Aa
2 .24 3 460 .0
Aa
注:+表示灌溉 , -表示不灌溉;同列数据肩注大写字母完全不
同表示差异极显著(P<0.01),小写字母完全不同表示差异显著(P<
0.05),含有相同小写字母表示差异不显著(P>0.05)。
4.2.4 疏枝处理 不同牧草或同一种牧草在不同地
区种子生产管理技术种不完全一样 ,这与当地土壤 、
气候条件 、牧草种类有关 [ 1] 。将扁穗冰草疏枝处理
为疏行 ,使行距从 15cm扩宽到 30cm、45cm[ 6] ;将无
芒雀麦疏枝处理 ,扩宽株距 ,从而达到疏枝和提高种
子产量的目的[ 8] 。结果表明 ,扁穗冰草疏行使行宽
为 45 cm时 ,虽然生殖枝数不是最高 ,但疏行后提高
了小穗数 、小花数 、种子数 、千粒重 ,种子产量最高 ,为
924.3kg/hm2;其次为疏行 30 cm的处理 ,种子产量
为 851.3 kg/hm2;产 量最低的是不 疏行处理
(15 cm),为 787.2kg/hm2。无芒雀麦疏枝处理也是
疏枝强度大的(行距 50cm,留 10 cm,去 20 cm)处理
种子产量高于疏枝处理强度小的 [ 8] (见表 5)。
4.2.5 残茬火烧处理技术 火烧牧草种子田的残茬
可以除去田间杂草 、病虫害 、消除残茬 ,使生殖枝数量
增加 ,种子产量提高 。种子收获后进行放牧 、刈割和
火烧都可以提高下茬高羊茅 、黑麦草的种子产
量 [ 9 -10] ;如火烧太晚则高羊茅会减产 12% ～ 35%,匍
匐紫羊茅减产 14% ～ 66%。
返青期前 1个月进行火烧 ,结果火烧处理与未火
烧处理相比提高了种子产量组分的生殖枝数 、穗长 、
小穗数 、种子数 、结实率和千粒重 [ 10] (见表 6),从而
提高了种子产量 ,二者差异极显著(P<0.01)。
5 小结
(1)实践证明 ,牧草种子生产具有明显的地域性 ,
91
《黑龙江畜牧兽医》科技版
表 5 河北沽源和内蒙古宁城不同疏枝处理对扁穗
冰草和无芒雀麦种子产量及其产量组分的影响
牧草
种类
行距
/cm
密度
/(分蘖数 ·m
-2
)
生殖枝数
/(个 · m
-2
)
小穗数
/(个 ·生殖枝
-1
)
小花数
/(个 ·小穗
-1
)
种子数
/(个 ·小穗
-1
)
千粒重
/g
实际种子产量
/(kg· hm
-2
)
扁穗
冰草
15 2 262 .7
a
30 1 654 .0
b
959 .3
ab
30 .5
a
4 .8
b
3.2
a
2 .617
d
851 .3
a
45 1 060 .3b 767 .0b 32 .3a 5 .6a 3.6a 2 .917a 924 .3a
无芒
雀麦
50 857 .1
a
419 .1
b
56 .6
a
5 .9
b
3 .5
b
3 .13
a
763 .7
ab
501 899 .8
a
426 .7
b
58 .1
a
6 .0
a
3.8
a
2 .76
a
706 .1
b
502 847 .6
a
394 .7
b
55 .0
a
6 .0
ab
3.8
a
3 .03
a
816 .3
ab
503 939 .8
a
543 .3
a
59 .1
a
5 .9
b
3.4
c
3 .15
a
908 .6
a
注:50为行距 50 cm,不疏枝;501为行距 50 cm, 留 20 cm, 去
10cm;502为行距 50 cm, 留 10cm, 去 10cm;503为行距 50cm,留
10cm,去 20cm;同项同列数据肩注字母不同表示差异显著 (P<
0.05),含有相同字母表示差异不显著(P>0.05)。
表 6 山东青岛火烧与未火烧处理结缕草种子产量
构成和种子产量比较
处理
生殖枝数
/m2
穗长
/cm
小穗
/(个·生殖枝 -1)
种子数
/(个·生殖枝 -1)
结实率
/%
千粒重
/g
实际种子产量
/(kg·hm-2)
NB 2 621B 3.26a 31.90Ab 29.40Ab 0.9176Aa0.67b 579.67B
B 3 230A 3.54a 39.07Aa 36.57Aa 0.9331Aa0.76a 844.50A
BF 1 178C 3.28a 32.5Ab 23.6Bc 0.7474Bb0.69b 168.23C
注:NB表示未火烧 , B表示火烧 、未施肥 , BF表示火烧、施肥
30kg/hm2。
除个别草种(如羊草 、结缕草)外大部分禾本科牧草
在光照充足 、干旱 、有灌溉条件的新疆南北疆 、河西走
廊和黄河河套地区即可获得种子高产 ,这些地区将成
为国际上第 2个 “禾本科牧草种子之都”。
(2)施氮肥可通过增加单位面积生殖枝数 ,明显
提高禾本科牧草种子产量 ,春季 、秋季分施氮肥比秋
季或春季单施更有利于单位面积生殖枝数 、每生殖枝
小穗数和种子数的增加 。
(3)在西部干旱地区进行禾本科牧草种子生产
必需满足牧草生殖生长对水分的要求 ,灌溉有利于种
子产量的提高 ,应在返青期 、拔节期 、抽穗期和灌浆期
分别灌溉 ,以获得最高的种子产量。
(4)部分禾本科牧草可通过疏枝和果后残茬管
理提高牧草种子产量。
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(010)
收稿日期:2009-10-30;修回日期:2009-12-13
基金项目:国家科技支撑计划项目(2007BAD71B03)
作者简介:史东辉(1970-), 女 ,副教授 , 硕士.
Mailard反应及其在饲料加工中的利弊
史东辉 1 ,李轶欣 2
(1.辽宁医学院 畜牧兽医学院 ,辽宁 锦州 121001;2.辽宁医学院 食品科学与工程学院 ,辽宁 锦州 121001)
中图分类号:S816.34 文献标识码:B 文章编号:1004-7034(2010)06-0092-03
Mailard反应即羰氨反应(Amino-carbonylreac-
tion),也称羰氨褐变 、非酶褐变 (Nonenzymicbrown-
ing),是指羰基化合物和氨基化合物经缩合 、聚合生
成动物自身分泌的消化酶不能降解的褐色的氨基 -
糖复合物的反应 。反应经过复杂的历程 ,最终生成棕
色甚至是黑色的大分子物质类黑精 [或称拟黑素
(Melanoidins)] 。除产生类黑精外 ,反应过程中还会
产生成百上千个有不同气味的中间体分子 ,包括还原
酮 、醛和杂环化合物 ,这些物质可提供不同的风味和
色泽 。此反应最初是法国化学家 Louis-Camile
Mailard于 1912年研究葡萄糖与甘氨酸混合共热时
发现并提出的 , Hodge等于 1953年将此反应正式命
名为 Mailard反应 [ 1] 。
近年来 ,国内外对 Mailard反应的研究比较多 ,
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HeilongjiangAnimalScience
andVeterinaryMedicine № 6 2010