全 文 ：中国食物与营养
Fo o d a n d Nu t rit io n i n Ch i n a
2004年第6期
30
食 品 工 业
粤东野生芸香科果树资源研究
李琼珊 张福平1
汕头市东方中学 汕头 515041
芸香科（Rutaceae）植物多为乔木、小乔木、灌木。
许多野生的芸香科果树是柑橘的优良砧木和抗性育种材
料，也是重要的观赏、药用、香料、芳香油和水土保持
树种。因其适应性强、用途多、营养丰富、经济效益高
而在我国各地有广泛栽培，在我国野生果树种类排名
中，芸香科果树的种类居第5位，资源相当丰富。因此，
对粤东地区野生芸香科果树资源进行详细的调查，对发
掘粤东的野生果树资源、促进粤东生物资源的开发利用
与可持续发展、帮助山区人民脱贫致富、促进地方经济
的发展，均具有重要的理论意义及实践意义。
一、 粤东地区野生芸香科果树资源
粤东地区位于广东省东部山区，复杂的地理因素及
优越的自然条件使得区内植物生长较为繁茂，植物资源
十分丰富，并在植物生态上形成了自己的特色。我们通
过对粤东地区野生植物资源进行较详细的调查，记录到
该地区野生芸香科果树植物有10个属、16个种（含变种），
分别占全国野生壳斗科果树植物资源10个属、44个种（含
变种）的100%、36.4%。与全国相比，粤东地区野生芸
香科果树在属的水平上，资源相当丰富，而在种的水平
上也较为丰富。调查结果反映了粤东地区作为一个独立
的自然区域，其植物多样性的特点（表1）。
二、 野生芸香科果树的利用价值
近几年来，随着人们生活水平的提高，人们的饮食趋
向于无污染的绿色食品，有丰富营养价值的特色水果及其
保健食品已成为人们的最佳选择，它们有的营养丰富，有
的药食同源，具有保健功效，倍受人们青睐。在粤东地区
野生芸香科果树的果实中，大部分适合于生食。和栽培果
树相比，这些野生果树虽然在果实大小、丰产性和适口性
方面大多较为逊色，但在营养含量、保健功效、天然风味
和没有污染等方面却普遍占有明显的优势，这一特点决定
表1 粤东地区野生芸香科果树植物资源一览表
科名、种名 用途 果期 性状 分布
山油柑Acronychia pedunculata果实食用、甜中带苦 8～12月 乔木 全区
酒饼 Atalantia buxifolia作柑橘矮化砧木 10～12月 有刺灌木 全区
酸橙Citrus autantium 砧木、果实药用 6～9月 小乔木 全区
红藜檬C.limonia Osbeck var.hunylemon为潮州柑嫁接之砧木 10～12月 灌木 几遍全区
香柠檬C.limonia Osbeck var.myerslemon为潮州柑嫁接之砧木 10～12月 灌木 几遍全区
枸椽C.medica 果实食用、药用、砧木 9～11月 灌木 全区
佛手柑C.mcdica L var.sancodactylis果实食用、药用 9～11月 灌木 全区
四季桔C.microcarpa 果实食用、药用、砧木 秋冬-翌年春 灌木 全区
黄皮Clausena lansium 果实食用 7～9月 常绿乔木 全区
吴茱萸Evodia rutaecarpa果实食用、药用、果皮作香料 9～11月 小乔木 全区
山橘Fortunella hindsii果实食用、药用 10～12月 有刺灌木 惠来
金柑F.japonica 果实食用或加工蜜饯 冬季 灌木 全区
山小桔Glycosmis citrifolia果微甜可食 9～11月 灌木 几遍全区
九里香Murraya paniculata果实食用 9～12月 灌木 全区
枸桔Poncifus trifoliate果实食用、药用、砧木 10～11月 落叶灌木 饶平
飞龙掌血Toddalia adiatica适量食用 秋冬 木质藤本 几遍全区
资 源 与 生 产
1 韩山师范学院生物系
中国食物与营养
Fo o d a n d Nu t rit io n i n Ch i n a
2004年第6期
31
食 品 工 业
了它们在绿色食品和营养保健食品开发方面更有前途。
绝大多数芸香科果树的果实富含挥发油，如山油
柑、酸橙、香柠檬、枸椽、佛手柑、吴茱萸、金柑等挥
发油的含量非常丰富。挥发油是一类由多种化学成分组
成，气味特异，具有挥发性，可随水蒸气蒸馏的油状液
体，有很高的食疗价值：如具有发汗解表、理气镇痛、驱
风、芳香开窍、抑菌、镇咳祛痰、矫味等作用。许多野
生芸香科植物还具有一定的医疗保健作用，如佛手柑、
吴茱萸等是常用的中药材。佛手是名贵的中药，其果实
适合制成果蜜、果脯，并可加工佛手茶、佛手露、佛手
果冻、佛手香酒等，是药食两用的天然保健食品，经常
食用有益于人们的身体健康；吴茱萸主要药用部分是未
成熟的果实，根、叶亦供药用。其果实功用为温中止痛、
理气燥湿，常用于治疗呕逆吞酸、脏寒吐泻、脘腹胀满、
头痛头晕等。临床配方：①治泛酸恶心，用吴茱萸果3g，
水煎饮服；②治饭后吞酸，胃寒虚冷，用吴茱萸果、干
姜各等份，为末，热汤冲服3g；③治疗头风痛，用吴茱
萸根30～40g，炖猪肉60g服食。许多野生的芸香科果
树是柑橘的优良砧木和抗性育种材料，也是重要的观赏、
药用、香料、芳香油和水土保持树种。因此，野生芸香
科果树植物资源开发利用的前景非常广阔。
三、开发利用野生果树资源的建议
对于野生果树资源来说，应用是首位，加强管理是关
键，而可持续发展是解决问题的主要途径。也就是说，“善
用资源，使之用之不竭”才是我们的真正目的。因此，要
加强野果种质资源的收集、保存，保护现有资源，选择适
宜的地区进行引种栽培，变野生种为栽培种，保证物种不
致灭绝，进一步形成更大的资源优势；多渠道合理开发野
果资源，提高资源综合利用率，加快有关技术的革新步伐
（如高产优质的人工管理技术，加工淀粉和酿酒过程的高
效处理和回收技术等），利用野生果树含有的特殊成分，
生产无污染的绿色食品，并提高加工产品的档次及增加产
品种类，进行集约化经营，走产业化的路子，以销售、加
工企业为龙头，把分散的果农联系起来，形成产加销一条
龙、农工贸一体化的产业化经营新格局，进一步促进山区
经济发展。开发利用野果资源应强调长远利益和大局利
益，不能只顾眼前和局部利益，乱采滥用而破坏植物资源
的结构，切忌采用竭泽而渔的办法，应根据植物的生长周
期，重视保护，合理开发，制定切实可行的可持续发展规
划，最大限度地保护整个生态系统物种的多样性。◇
长期以来我国一直靠大力发展养猪业来满足我国人
民的肉食需要，但养猪的粮肉比较高，即使在粮食中加入
饲料添加剂，粮肉比仍高达3∶1。我国每年用于喂猪的
粮食就达640亿kg，从这个意义上讲，肉是用粮换来的，
生产高耗粮的猪肉与我国人多粮(地)少的基本国情很不适
应，同印度相比，高耗粮猪的饲养量我国是印度的23倍。
鉴于我国人多粮(地)少的基本国情，很多同志都提
出要大力发展节粮型的食草畜禽，让食草畜禽更多的取
代高耗粮的猪肉，以解决十多亿人的吃肉问题。经过10
多年的努力，已取得初步成效，越来越多的牛肉、羊肉、
兔肉等摆上了城乡居民的餐桌，消费量稳步上升，唯独
马肉却被人忽略。其实马是一种颇有食用价值的食草牲
畜，只要我们依靠先进技术对马肉加以开发利用，不仅
能为城乡居民提供新的肉食来源，取代一部分猪肉，还
能有效地促进少数民族牧区经济的发展。
据联合国粮农组织统计，全世界目前大约有5800万
匹马，其中拥有马匹最多的是我国，有马700万匹。我
国的5大天然牧场全都在少数民族地区，可利用草原面
积36亿亩，约占全国草原总面积的90％。因此作为食
草牲畜的马主要分布在少数民族地区。随着经济建设和
发展马肉加工业大有可为
刘 云
成都益林管理咨询公司 成都 610031