全 文 ：乡镇经济
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!、可持续农业的提出
如前所述，由于农业是人类生存和福利的最基本活动。也是
对自然环境的影响性与依赖性最大的经济部门。因此，在可持续
发展思潮的发展进程中，国际社会对“可持续农业 %&’()*+,-./
012+3’.)’2/4”的问题更为重视。!566 年 708 理事会对可持续农业
的定义是：“管理和保护自然资源基础，并调查技术和机构改革
方向，以确保获得和持续满足当代和后代人的需要，这种持续发
展能够保护土地、水资源和动植物基因资源，而且不会造成环境
退化，同时，要在技术上适宜，经济上可行，能够被社会接收。”
可持续农业思潮是当前可持续发展研究中心的热点，联合
国粮农组织、开发计划署、环境署、世界银行等国际组织以及许
多国际性农业研究机构都以可持续农业作为发展农业的指导思
想，一些国家的政府或议会还通过了相应的法律措施与决议。其
中，!55 年巴西里约热内卢的“发展与环境”世界首脑会议上通
过的“! 世纪议程—可持续发展”的宣言则是重要的里程碑。
中国一贯重视并大力推进全球环境与发展事业。把实施可持
续发展农业作为一项基本国策，政府总理曾亲自率团参加第二次
联合国环境与发展大会，签署了包括气候变化与生物多样性公约
等许多国际公约。!559年在北京召开了“国际持续农业与农村发展
学术交流讨论会”，!55:年国务院通过“中国 !世纪议程—人口、
环境、发展白皮书”，将农村与农业持续发展作为重要内容之一。
如前所述，我国农业存在着三个不可逆转条件和五大方面
的突出矛盾，实行中国式的农业现代化必须走自己的发展道路，
探索自己的发展模式。关键的应该是实行集约持续农业，将提高
土地利用率、资源利用率放在首位，坚持高效增收，根据市场需
求及时调整农业产业结构、产品结构、品种结构与区域化布局，
促进农民增收和农村的全面小康与富裕化，并在保护资源环境
基础上，强调自然生态与人工生态相结合，不断改善生产条件，
提高土地综合生产能力、抗逆能力，改造中低产田，建设高产田，
提高农业的比较效益，促进农业和农村的持续发展。
!作者单位：安徽农业管理干部学院 #$$#%&
葛藤学名“葛”，亦称野葛、粉葛、葛根，豆科多年生藤本植
物。全属约 # 种，我国有 ! 种，除新疆、西藏外，全国各地都有
分布。广泛分布于各省，主产南方。葛生长于山坡林缘、路旁。为
森林、灌丛植被中最常见的层外植物。年产量很大，有一定的开
发潜力。
!、食用方面，直接食用或作为食品添加剂。野葛的根所含淀
粉，俗称葛粉，是优良食用淀粉。新鲜葛根淀粉含量在 !$%!#&之
间。葛根淀粉具有一系列有别于其他淀粉的特殊性质，如淀粉糊
透明，粘度高，淀粉凝胶在冷冻状态下不易脱水收缩等。用科学
方法加工提取的葛根淀粉因含有异酮类物质而具有一定的保健
功能。近年来，葛根淀粉作为食品的配料，在多种食品中部分甚
至全部替代亲水胶体。在日本，葛根食品一直被列为畅销保健
品。
、贫瘠地区的绿化先锋。观察表明葛藤能在’()%#$)的环
境中生长，具有较强的耐旱、耐热、耐寒性能。对裸土覆盖、荒漠
化土地恢复、水土保持等有巨大的开发应用潜力。一棵五年生的
葛，茎蔓可覆盖 !$’($ 平方米的土地。在亚热带地区，两年生的
葛藤一株能分展 *$’#$ 条侧枝，每条侧枝在一个生长季可延伸
达 ($ 米。侧枝又可分出无数附枝，节节入地生根汲取水分和养
料，整个植株就象一座化工厂协调地生产着，不断地自我扩张，
绿荫大地。美国曾于 +($ 年从日本引进葛藤，为美国南方大片
荒瘠的沙地绿化立下了汗马功劳。
面对全国荒漠化土地每年以 !*,$ 平方公里的速度扩展，水
土流失每年以 $$ 公顷面积增加的严峻形势，专家们呼吁切实
加强对葛藤属植物资源的应用开发研究。
#、药用价值较高。野葛的块根，常用作中药，属于卫生部颁
布的“药食兼用”植物。葛根含多种黄酮类成分，主要活性成分为
大豆素（-./-01/2）、大豆甙3-./-0/24、葛根素35617.7/24、葛根素’8’
木糖甙35617.7/2’8’9:;<=/-14等。性凉，味甘、辛。具有解表退热，生
津，透诊，升阳止泻的功效。用于外感发热头痛、高血压颈项强
痛、消渴、麻疹不透等。同属植物甘葛藤的根同作葛根亦可入药。
$、可作多种工业原料。葛藤的茎皮纤维可织布（葛布），还是
造纸的优质材料。葛藤的花序可解酒毒，经加工和研制可生产醒
酒用品，相信在市场上应该有较理想的吸引力。
%、农用价值较广。葛藤的嫩茎叶可直接用作饲料，也可制成
干贮饲料，还是品质极佳的绿肥。成熟的葛藤茎有良好的韧性可
编织成箩筐等农具，也可进一步编织成工艺品出售。
综上所述，葛藤在食品、纺织、造纸、畜牧、肥料、医药等方面
应用价值很广，加之我国有足够的劳动力资源，精耕细作地开发
葛藤资源必将大有作为。
（作者单位：皖西学院地理系 安徽六安 #’$%）
豆科葛藤属植物资源的开发利用
! 李 典 友
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可持续发展
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