全 文 ：Journal of Shanxi Agricultural Sciences
梨属不同矮化砧木对酥梨果实品质的影响
邵嘉鸣 1，张述义 1，李登科 2
（1.山西省农业科学院旱地农业研究中心，山西太原 030006；2.山西省农业科学院果树科学研究所，山西太谷 030815）
摘 要：以山西省农科院培育的 K30梨属矮化砧、美国的 F51梨属矮化砧作为中间砧，乔砧杜梨为基砧，分
别嫁接酥梨品种，研究了不同砧木对酥梨果实外观与内在品质的影响。结果表明：酥梨 /K30/杜梨的果实在
可溶性固形物含量、固酸比值等方面优于酥梨 /F51/杜梨和酥梨 /杜梨；其果皮类胡萝卜素含量最高，果实
外观漂亮，品相好。
关键词：梨属矮化砧；酥梨；果实品质
中图分类号：S661.2 文献标识码：A 文章编号：1002- 2481（2010）02- 0026- 02
Effect of Pyrus Dwarfing Stocks to Quality of Suli Pear Fruit
SHAO Jia- ming1，ZHANG Shu- yi1，LI Deng- ke2
（1.Center of Dryland Agricultural Research，Shanxi Academy of Agricultural Sciences，Taiyuan 030006，China；
2.Pomology Institute，Shanxi Academy of Agricultural Sciences，Taigu 030815，China）
Abstract：In this experiment, effect of different root- stocks including Pyrus dwarfing- stocks K30（China- Shanxi）, Pyrus
dwarfing- stocks F51（America）and Pyrus betulaefolia Bunge to the appearance and quality of suli pear was studied. The results
indicated that soluble solids content of fruit, fruit- acid ratio and so on of Suli pear grafted on Pyrus dwarfing- stocks K30 was sig-
nificantly better than the others and it had the most beautiful appearance and color because of its the highest peel content of
carotenoid.
Key words：Pyrus dwarfing- stocks; Suli pear; Fruit quality
收稿日期：2009- 10- 10
基金项目：山西省农业与社会发展科技攻关项目（031034）
作者简介：邵嘉鸣（1956-），男，河北秦皇岛人，副研究员，主要从事植物抗逆生理研究。
矮化砧木是果树矮密栽培的基础，利用矮化
砧不仅可以矮化树体，而且可改善果品品质[1~4]。
提高梨果实的品质，可通过品种选育以及栽培技
术（如平衡施肥、合理修剪、套袋等）来实现[5～10]。
但 K系梨属矮化砧对梨果实品质影响方面的研
究则少有报道。本试验通过在不同砧木上嫁接酥
梨品种，研究 K30梨属矮化砧、F51梨属矮化砧
以及乔砧杜梨对酥梨品种的影响，旨在为 K30
梨属矮化砧在生产中的应用提供依据。
1 材料和方法
1.1 供试材料
供试材料为：K30 梨属矮化砧、F51 梨属矮
化砧、乔砧杜梨、酥梨。梨试验园于 2003年定植
杜梨基砧，2004年春季嫁接梨属矮化砧 K30和
F51，秋季嫁接酥梨品种。梨属矮化砧砧段长 20
cm。以酥梨 /K30/杜梨、酥梨 /F51/杜梨砧穗组合
为试材，酥梨 /杜梨为对照，株行距 2 m×3 m。果
园管理为一般常规田间管理水平。
1.2 试验方法
2008年秋季采收酥梨果实，随机取样，进行
果实品质测定。果实单果重用 BP- 310s电子秤称
重法测定；果实可溶性固形物含量用WYT手持
折光仪测定；类胡萝卜素含量采用可见光分光光
度计比色法测定[11]；果实维生素 C含量采用紫外
分光光度比色法测定[12]；果实可滴定酸含量采用
标准 NaOH溶液滴定法测定[13]。
2 结果与分析
2.1 不同砧木对酥梨果实外在品质的影响
果实的大小是果品外在品质的一个直观指
标。不同砧木对酥梨果实的大小均有影响（本试
验园没有采取疏果措施），酥梨 /F51/杜梨和酥梨
/K30/ 杜梨的果实较对照酥梨 / 杜梨的果实要
doi:10.3969/j.issn.1002-2481.2010.02.07
山西农业科学 2010，38（2）：26～27，30
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邵嘉鸣等：梨属不同矮化砧木对酥梨果实品质的影响
小，分别比对照减少 11.63%和 9.66%，二者与对
照相比差异显著，酥梨 /F51/杜梨和酥梨 /K30/
杜梨之间果实大小没有显著差异（表 1）。
果实的果皮颜色是果品外在品质的另一个
直观指标。酥梨果皮中类胡萝卜素含量的变化反
映了果皮颜色的变化，果实颜色由青绿色转为黄
绿色，反映了果实的成熟度。同期采样，从外观
看，酥梨 /杜梨果皮颜色较为青涩，而酥梨 /K30/
杜梨和酥梨 /F51/杜梨果皮颜色润泽。酥梨 /K30/
杜梨果皮类胡萝卜素含量最高，比酥梨 /杜梨高
21.29%，且达到显著差异水平；比酥梨 /F51/ 杜
梨高 4.47%，差异不显著。虽然酥梨 /K30/杜梨和
酥梨 /F51/ 杜梨之间类胡萝卜素含量差异不显
著，但酥梨 /F51/杜梨果皮上果点比酥梨 /K30/
杜梨的大。由此可以说明，K30梨属矮化砧木可
促进果皮着色，使梨果实的外在品质得到提高。
2.2 不同砧木对梨果实内在品质的影响
从表 2 可以看出，酥梨 /K30/ 杜梨、酥梨
/F51/杜梨和对照酥梨 /杜梨相比，果实内在品质
发生改变，酥梨 /K30/杜梨的果实可溶性固形物
含量较高，比对照酥梨 /杜梨提高 1.42个百分
点，差异达到极显著水平；比酥梨 /F51/杜梨提高
0.24个百分点，二者差异不显著。酥梨 /K30/杜
梨的可滴定酸含量降低。酥梨 /K30/杜梨的果实
固酸比分别比酥梨 /F51/杜梨、酥梨 /杜梨提高
21.03%，18.96%，差异达显著水平。酥梨 /K30/杜
梨的果实口味香甜，改善了梨果实品质。果实 Vc
含量是梨内在品质的指标之一，酥梨 /K30/杜梨
的 Vc含量比对照酥梨 /杜梨高 22.67%，且差异
极显著，提高了酥梨果实营养价值。
表 1 不同砧木对酥梨果实外在品质的影响
砧木名称
K30
F51
CK
单果重 /g
238.5b
233.3b
264.0a
果皮类胡萝卜素含量 /（μg/cm2）
2.064 9A
1.976 5A
1.702 5B
注：方差分析显著性测验采用 LSR法多重比较，小写字母
表示 0. 05水平上差异显著，大写字母表示 0.01水平上差异显
著。表 2同。
表 2 不同砧木对酥梨果实内在品质的影响
砧木名称
K30
F51
CK
可溶性固形物 /%
14.31A
14.07A
12.89B
可滴定酸 /%
0.117 3b
0.139 6a
0.125 7ab
固酸比
121.99a
100.79b
102.55b
Vc含量 /(mg/kg)
68.260B
75.564A
55.644C
3 结论与讨论
从酥梨果实内在品质看，酥梨 /K30/杜梨增
加了果实可溶性固形物，提高了酥梨果实的固酸
比，使酥梨香甜味浓，同时果实的 Vc含量超过了
对照酥梨 /杜梨，改善了酥梨的果实品质；酥梨
/F51/杜梨的可滴定酸含量和 Vc含量均较高。另
外，试验中观察到 F51梨属矮化砧在黄土高原
（如山西晋中地区）过冬有抽条现象发生，适应性
不及乔砧杜梨和 K30梨属矮化砧。
试验结果表明，酥梨 /K30/杜梨和酥梨 /F51/
杜梨的果实都小于对照酥梨 /杜梨的果实。而影
响梨果实大小的因素，主要有细胞数目与大小、
内源激素、温度、水分、光照、矿物质等因素。在外
界自然条件一致的情况下，梨属矮化砧木花序坐
果率高，结果数量多。那么，酥梨果实的大小究竟
是由于砧木影响了树体的激素物质代谢，从而影
响了果实生长；还是由于矮化砧树结果数量多，
果实在营养分配上受到影响，造成果实偏小，其
原因还有待进一步深入研究。
优良矮化砧的应用是实现果树矮密栽培的
重要基础，F51虽然是国外应用较多的矮化砧之
一，具有树体矮化、早花早果、丰产等优良性状。
但 F51梨属矮化砧在试验过程中出现越冬抽条
现象，在我国北方大陆性气候条件下适应性较
差，不适宜推广应用。而 K30梨属矮化砧适应性
较强，是一个综合性状比较好的矮化砧品种，在
本试验中 K30梨属矮化砧提高了酥梨果实的果
皮类胡萝卜素含量、酥梨果肉的可溶性固形物含
量等，使酥梨果实口味香甜浓郁，改善梨果实品
质。因此，K30梨属矮化砧是我国北方梨产区生
产中推广应用较为理想的一种矮化砧木品种。
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山西农业科学 2010年第 38卷第 2期
由表 3可知，辐照剂量为 15.36，23.04，48.64
J/cm2的处理使得幼苗的苗高和根长极显著下
降，不利于植株的生长。辐照剂量为 30.72，38.40
J/cm2的处理使苦荞的苗高和根长显著提高，促
进了植株的生长，其中剂量为 38.40 J/cm2的处理
与对照相比，差异极显著。
3 结论与讨论
剂量为 38.40 J/cm2的 He-Ne激光辐照苦荞
陈种子后，可显著提高其发芽势、发芽率、芽长和
芽鲜质量。这表明激光处理可加快苦荞陈种子萌
发过程，提高陈种子萌发力和生长能力，这与武
秀荣等[3]激光辐照玉米陈种子的结果一致。
He-Ne激光辐照使苦荞陈种子的浸出液电
导率发生变化，可能是由于细胞膜功能受损或结
构破坏而使其透性增大，电解质外渗增强[8～10]，使
种子的浸出液电导率变大；而剂量为 30.72，38.40
J/cm2的激光辐照使苦荞陈种子的浸出液电导率
降低，这可能与激光对膜系统的修复作用有关[3]。
试验结果表明，种子浸泡电导率与苦荞种子
发芽率呈显著负相关，这与张文明等[11]研究结果
相一致，即高活力种子浸泡液的电导率低于低活
力的种子浸泡液的电导率[12]。因此，可以将电导
率法作为一种简便、快速测定苦荞种子活力的方
法。
He-Ne激光辐照可显著提高苦荞的苗高和
根长，促进幼苗生长，而苗高和根长可以反映植
株的长势，且根部是植株摄取水分的重要器官，
根的长短反映了植株吸收水分的能力[13]。因此，
可以说激光是一种“光肥”[14]，如果制造激光辐照
种子装置，就可以用适当剂量的激光辐照种子，
从而达到促进作物生长的目的。
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