全 文 ：第 20卷第 3期 沙 棘 Vol. 20 No. 3
2007年 9月 HIPPOPHAE Sept. 2007
基础研究
沙棘属植物生物活性物质种类及其主要生理药理功能
廉永善 1 ,万　里2
( 1.西北师范大学 ,甘肃 兰州　 730030; 2.《沙棘》杂志编辑部 ,陕西 杨陵　 712100)
摘　要: 根据近年国内外发表的关于沙棘属植物生物活性物质及其主要生理药理功能等科技研发文献 ,综述
其生物活性物质种类、含量及其主要生理药理功能。
关键词: 沙棘属 ;生物活性物质 ;生理功能 ;药理功能
中图分类号: S793. 6　　 　　文献标识码: A　　 　　文章编号: 1003-8809( 2007) 03-0001-12
　　沙棘属植物的叶子和果实等器官中 ,富含维生
素类、胡萝卜素类、黄酮类、甾醇类、氨基酸类、脂肪
酸类等多类天然化合物 ,据不完全统计 ,约 12类近
300种。其中一些具有生理活性作用 ,称生物活性
物质 ,它们有治病功效 ,可以作为药物 ;另一些主要
起营养保健作用 ,称营养物质。本文以国产类群现有
资料为主 ,分别记述各类生物活性物质组分的化学
结构、含量和生理、药理功能 ,为产品研发提供参考
依据。
1　维生素类
1. 1　维生素 E
维生素 E(V -E)是一类天然抗氧化剂 ,分为生
育酚和生育三烯酚两种 ,每种又分别有α、β、γ和 δ
四种异构体 ,其各种异构体在苯环上甲基的数目及
位置见图 1。
图 1　维生素 E的结构及其异构体
　α-生育酚: R1= R2= R3= CH3　　　γ-生育酚: R2= R3= CH3; R1= H
β -生育酚: R1= R3= CH3; R2= H δ-生育酚: R3= CH3; R1= R2= H
作者简介:廉永善 ( 1939-) ,男 ,陕西蒲城人 ,西北师范大学教授 ,
主要从事植物系统发育与进化、植物区系地理、物种生物学、植物资
源开发与利用研究。 主要专著: 《中国植物志》 64( 2)与 73( 2)、《中国
高等植物图鉴》第 4卷、《甘肃植被》、《沙棘属植物生物学和化学 》、
《西藏植物志》第 4卷等。 发表有关专业论文近百篇。
收稿日期: 2007-03-20
V-E被认为是保持人体健康的重要维生素之
一 ,在扑灭氧自由基 ,抗衰老 ,促进人体新陈代谢 ,增
强体质 ,防止动脉硬化 ,延缓组织衰退 ,调整生育功
能以及防护各种化学毒物等方面都有作用。 芮内新
等 ( 1989)研究表明 ,沙棘油和沙棘 V-E对豚鼠 红
细胞的脂质过氧化物损伤有保护作用 ,并能有效地
延缓红细胞老化。 由于 V-E具有强大的抗氧化功
能 ,能够保护红细胞免于氧化破坏 ,提高了红细胞的
寿命 ,因而起到了抗衰老作用。由于 V-E捕捉自由
基能力强大 ,并能迅速使自由基还原 ,从而导致自由
基连锁反应终止 ,保护了细胞膜 ,因而有利于延长细
胞的寿命。由于 V-E可以阻断交联物变成脂褐质 ,
因而可以预防和减少老年斑的形成。由于 V-E可以
阻断胶原纤维和弹性纤维变硬而失去弹性 ,从而延
缓老年人皮肤、血管、肌肉弹性下降的速度 ,达到延
缓衰老的目的。
上述各种异构体都有其各自的药用价值 ,其中
以α-生育酚的活性为最强。Л.И.维戈罗夫等报道前
苏联地区的沙棘油 V-E中 α-生育酚含量为 51% ～
65% ,忻耀年等报道在中国沙棘的沙棘油 V-E中含
量为 41. 2% ～ 76. 1% ,黄亦琦等报道分布于山西地
区的中国沙棘的沙棘油 V-E中其含量高达 89% 。中
国沙棘果油和籽油中 V-E组成及其含量见表 1。
沙棘的 V-E主要存在于沙棘的果油和籽油之
中 ,但由于类群和部位的不同 ,提油方法和植株生长
环境的差异其含量存在着显著的差异见表 2。
1. 2　维生素 C
维生素 C( V-C) ,又名抗坏血酸 ,是单糖的衍生
物 ,其结构见图 2, V-C是人们最熟悉、最常用的维
生素类物质 ,除了本身所具有的直接生理功效外 ,还
参与黄酮类化合物对血管壁的生理作用。
V-C参与人体内各种物质的氧化还原过程 , 如
表 1　中国沙棘果油和籽油中 V-E组成及其含量 (% )
类　　别 α-V-E γ-V-E β-V-E γ-生育烯酚 δ-V-E 总量 ( mg /100g )
果　　油 76. 1 7. 4 6. 8 6. 3 3. 2 86. 7
压榨籽油 41. 2 42. 1 6. 9 1. 4 6. 0 158. 4
浸出籽油 46. 7 39. 7 6. 2 2. 2 5. 2 215. 7
表 2　沙棘属植物各类群果肉油和种子油中 V-E含量 ( mg /100g )比较
部 位 柳叶沙棘
中国
沙棘
云南
沙棘
中亚
沙棘
蒙古
沙棘
江孜
沙棘
密毛肋
果沙棘
肋果
沙棘
西藏
沙棘
籽油 (吕荣森报道 ) 46. 9 100. 2 103. 1 159. 4 120. 7 85. 3 92. 3 - 98. 1
籽油 (忻耀年报道 ) - 139. 1 - 175. 6 - - - 56. 0 192. 5
果肉油 (吕荣森报道 ) 199. 1 248. 5 119. 2 87. 2 98. 2 71. 7 54. 5 134. 2
果肉油 (忻耀年报道 ) - 86. 7 - - - - - - -
果肉 (Л.И.维戈罗夫 ) - - - - 2. 9～ 18. 4 - - - -
果肉油 (Л.И.维戈罗夫 ) - - - - 300 - - - -
籽油 (Л.И.维戈罗夫 ) - - - - 227 - - - -
图 2　维生素 C
可将铁传递蛋白中的三价铁还原为二价铁 ,因而对
缺铁性贫血有治疗作用 ; V-C能促进细胞间质的形
成 ,维持结缔组织和细胞间质结构与功能的完整性 ;
V-C能促进伤口愈合及牙齿、骨骼的正常发育 ,能增
加人体内抗体的形成、增强免疫力 ,还能对铅、苯、砷
等化学毒物有一定的解毒作用 ;近年研究发现 V-C
还有防止动脉粥样硬化、预防感冒、提高应激能力以
及防癌、抗癌等多方面的作用。
沙棘属植物中 V -C含量之高仅少于蔷薇科植
物刺梨 ,而刺梨在加工的过程中其 V-C含量的损失
又远大于沙棘。
沙棘属不同类群、不同部位中 V-C的含量见表
3、表 4。
表 3　甘肃省中国沙棘、肋果沙棘和西藏沙棘各部位中 V-C含量 ( mg /100g )比较
部位 鲜汁 干果 鲜果 种子 叶 平均
中国沙棘 (渭源 ) 1 371. 7 - 1 117. 84 1. 62 8. 47 624. 91
中国沙棘 (秦安 ) 1 523. 7 - 1108. 90 3. 61 12. 57 662. 20
中国沙棘 (合水 ) 1 329. 8 - 939. 80 12. 48 11. 98 573. 52
中国沙棘 (夏河 ) 1 505. 5 - 1313. 60 3. 54 149. 33 742. 99
肋果沙棘 (肃南 ) - 8. 53 - 　 11. 07 14. 40 11. 33
西藏沙棘 (夏河 ) 　 157. 16 - 88. 64 2. 73 129. 13 94. 42
表 4　沙棘属中国产不同类群果汁中 V-C含量 ( mg /100g)比较
类群
(产地 )
柳叶沙棘
(错那 )
中国沙棘
(小金 )
云南沙棘
(中甸 )
中亚沙棘
(霍城 )
蒙古沙棘
(布尔津 )
江孜沙棘
(泽当 )
密毛肋果
沙棘 (稻城 )
西藏沙棘
(红原 )
V-C含量 1250. 3～ 1709. 5
1120. 8
～ 1440. 9
958. 0
～ 1300. 2
470. 0
～ 475. 8
380. 1
～ 386. 5
20. 5
～ 24. 0
3. 5
～ 4. 0
141. 2
～ 178. 5
中值 1479. 9 1280. 9 1129. 1 472. 9 383. 3 22. 3 3. 8 159. 9
2 沙　棘　 HIPPOPHAE 第 20卷
　　 1. 3　维生素 K(叶绿醌 )
维生素 K( V-K)是一类脂溶性化合物 ,主要存
在于沙棘属植物的果油和籽油中。忻耀年等报道 ,在
中国沙棘果肉油中含量为 54～ 59mg /100g,籽油中
含量为 110～ 230mg /100g; D. C.沙皮罗报道 ,在 6
号沙棘果中含量为 0. 65～ 1. 30 mg /100 g;Л.И.维
戈罗夫报道 ,沙棘油中含量达 200 mg /100 g。 V-K
是一类 2-甲基 -1, 4-萘醌的衍生物 ,其结构见图 3。
图 3　维生素 K
V-K具有止血功能 ,它不但是凝血酶元的主要
成分 ,而且还能促使肝脏制造凝血酶元。 V-K缺乏
时 ,可能出现皮下和胃肠道出血 ,凝血时间延长、新
生儿出血等症状。
1. 4　维生素 A
维生素 A(V -A)是具有生物活性的视黄醇与 β -
紫罗宁衍生物的统称。 以生物效价最高的 V -A1 (即
视黄醇 )为代表 ,其基本结构见图 4。
图 4　维生素 A1
V-A的基本功能是维持表皮组织的正常状态 ,
在它缺乏时表皮会因有机体基本生理功能的破坏而
发生角质化作用。在视网膜中它是视紫的组成部分 ,
缺乏视紫是畏光和夜盲症的原因。 V-A缺乏的后期
现象为干眼病 ,引向角膜的破裂 ,最后导致眼球的完
全破坏。上皮细胞是人体防御病菌入侵的第一道防
线。V-A缺乏时 ,人体抵抗力下降。近年发现 V-A能
防止多种类型的上皮肿瘤的发生发展 ,补充 V-A还
可使体内某些恶性病变细胞恢复正常。 V-A还是细
胞和亚细胞结构和代谢的重要成分 ,有促进生长发
育 ,维持骨骼健康及正常嗅觉和听力的作用。
V-A仅以 A原 (胡萝卜素 )的形式存在于植物
体中 ,沙棘的 V -A原主要存在于沙棘果肉中。 据资
料报道 ,和田中亚沙棘干果肉含 V-A原 83. 45mg /
100g ,内蒙古中国沙棘果肉中含 V-A原 7. 342～
20. 1mg /100g ,沙棘果油中 V-A原含量为 4. 3mg /
100g。
1. 5　维生素 B
维生素 B1结构见图 5。
图 5　维生素 B1
沙棘的 B族维生素有 B1、 B2、 B6等 ,主要存在于
果实和叶子中 ,据测定 ,内蒙古中国沙棘果肉中每百
克 含 V-B1 0. 004 ～ 0. 0248mg , V-B20. 096 ～
0. 28 mg。V -B1能够促进乙酰胆碱合成 ,从而能够维
持胃肠的正常蠕动和消化液分泌 ,有利消化和肠内
容物排出。 V -B1构成脱羧酶的辅酶参加糖代谢 ,可
维持神经、消化、肌肉、循环系统的正常功能。
1. 6　维生素 P
沙棘果实富含黄酮类和酚类化合物。这类物质
包括儿茶素、原花青素、花青素、黄酮、黄酮醇、黄烷
酮、查耳酮 (芳烯丙酰芳烃 )、脱氧查耳酮、芳香苷和
酚酸等 ,能增强人机体的耐久性 ,减少毛 细血管壁
的渗透性 ,可以预防机体中的 V-C受到破坏 ,有人
把这类化合物统称为维生素 P。
2　类胡萝卜素
类胡萝卜素是由 40个 C原子而成的一种萜烯
类脂溶性化合物 ,其中包括 α、β和 γ-胡萝卜素及其
衍生物。 β-胡萝卜素的结构见图 6。
在胡萝卜素中α和γ-胡萝卜素通常以 β -胡萝卜
素很少量的杂质的形式而存在。α-胡萝卜素与 β -胡
萝卜素的区别是环中一个 C原子的双键在另一个
位置 ,而γ-胡萝卜素的区别是在碳链的一端没有环
(开链式的 )。在动物和人体中一个分子的 β -胡萝卜
素由于氧化分解作用能产生两个分子的 V-A,而 α
和γ-胡萝卜素只产生一个分子的 V-A。
沙棘类胡萝卜素的组分中以 β -胡萝卜素、β -4, 4
双酮 -β-胡萝卜素、番茄红素、多环番茄红素、玉米黄
质、α-胡萝卜素和γ-胡萝卜素等为主 ,还含有黄体
素、毛茛黄素、隐黄素、三色堇黄素和新叶黄素等。其
中番茄红素能预防人和动物机体中 V-A缺乏症的
发展 ,并证实对生长起刺激作用 ;最有生理活性的 β-
胡萝卜素参与一系列生理生化过程 ,并具有抗肿瘤
和抗溃疡的作用。
沙棘的类胡萝卜素主要存在于沙棘的果油和种
子油中。
沙棘属不同类群果肉和种子中 β -胡萝卜素含量
比较见表 5,山西中国沙棘不同果色类胡萝卜素含
量比较见表 6。
3第 3期 廉永善等:沙棘属植物生物活性物质种类及其主要生理药理功能
图 6　β-胡萝卜素
表 5　沙棘属不同类群果肉和种子中 β -胡萝卜素含量 ( mg /100g )比较
类群 柳叶沙棘 中国沙棘 云南沙棘 中亚沙棘 蒙古沙棘 江孜沙棘 密毛肋果沙棘 西藏沙棘
果肉 485. 2 363. 9 364. 8 169. 2 122. 7 271. 6 148. 6 394. 3
种子 97. 5 33. 6 21. 2 18. 4 14. 6 22. 1 13. 0 17. 3
表 6　山西中国沙棘不同果色类胡萝卜素含量 ( mg /100g )比较
地区 项目 红果 橘红果 橘黄果 黄果
交口 果汁油 925 635 390 278果渣油 1501 2140 1695 916
五台 果　实 57. 59 30. 16 22. 12
3　黄酮类
广义的黄酮类是指具有 C6- C3 - C6结构的一
类化合物 ,其结构如图 7。
槲 皮 素: R1= O H　 R2= H 山奈素: R1= H　 R2= H
异鼠李素: R1= OCH3　 R2= H 杨梅素: R1= O H　 R2= H
图 7　沙棘属植物中主要的 4种黄酮类甙元结构
　　黄酮类包括黄酮、黄酮醇、双氢黄酮、双氢黄酮
醇、查耳酮、异黄酮、双黄酮等 ,达六七百种之多 ,通
常多以甙的形式广泛存在于各类植物器官之中。沙
棘属植物中的黄酮类主要有异鼠李素、槲皮素、杨梅
素和山奈素等 4种甙元及其甙类化合物 ,构成甙类
的糖有葡萄糖、鼠李糖、阿拉伯糖和半乳糖 ,而且多
以 3- O-糖甙形式出现。由于儿茶素等酚类与黄酮
类在生物合成和生理功效上的相互联系 ,通常总是
把这部分酚类与黄酮类一起来论述讨论 ,在沙棘中
它们主要有原花青素、儿茶素和少量的黄烷酮等。
沙棘属植物的黄酮类化合物的种类结构见
表 7。
黄酮类是一类具有强生理活性的化合物 ,这类
物质能增强人机体的耐受性 ,减少毛细血管壁的渗
透性 ,预防机体中的 V-C受到破坏 (其机理是不只
对 V -C起稳定作用 ,而且还可以把被氧化的 V -C重
新还原过来 ) ,降低肠、胃脉管平滑肌的紧张度 ,提高
胃液和胆汁的分泌 ,增强肝机能的抗毒性 ,降低血液
中胆固醇的水平 ,抑制动脉粥样硬化的发展 ,能使甲
状腺增高的机能 (机能增进 )正常化 ,对血缺氧和机
体过冷起保护作用 ,能直接清除超氧阴离子 [O-2 ]及
表 7　沙棘属植物中的黄酮类化合物
序号 化学结构式 序号 化学结构式
1 异鼠李素 - 3- O-鼠李半乳糖甙 10 槲皮素 - 3- O-芸香糖甙 (芦丁 )
2 异鼠李素 - 3- O-葡萄糖甙 11 2′, 4′-二羟基查尔酮 - 2′- O-葡萄糖甙
3 异鼠李素 - 3- O-鼠李葡萄糖甙 12 槲皮素
4 异鼠李素 - 3- O-阿拉伯葡萄糖甙 13 异鼠李素 - 3- O-半乳糖甙
5 异鼠李素 - 3- O-葡萄糖葡萄糖甙 14 异鼠李素 - 3- O-葡萄糖基 - ( 1, 6)葡萄糖甙
6 异鼠李素 - 7- O-鼠李糖甙 15 槲皮素 - 3- O-葡萄糖甙
7 异鼠李素 16 槲皮素 - 7- O-鼠李糖甙
8 异鼠李素 - 3- O-葡萄糖基 - 7- O-鼠李糖甙 17 槲皮素 - 3-甲基醚
9 杨梅素 18 山奈素
4 沙　棘　 HIPPOPHAE 第 20卷
羟自由基 [- O H],能显著增加心脏的收缩和舒张功
能 ,有明显的抗心肌缺血和心率失常作用 ,同时还具
有消炎、抗老化和抗肿瘤的作用。例如 ,沙棘中氯原
酸和其他酚酸能刺激胃液的分泌 ,促使胃酸的生物
合成及其与氨基乙磺酸 (牛黄酸 )的结合 ,并具利尿
作用 ,还能调节甲状腺的功能 ;原花青素、儿茶素等
具有增强微血管的作用 ,原花青素还能增强用放射
性物质治疗恶性肿瘤的效果 ,儿茶素在治疗肿瘤时 ,
可以增强 X射线的有效性和增强机体对 X射线的
稳定性 ;黄酮醇、黄酮能降低血液胆固醇 ,有抗血管
硬化和解除痉挛的效能 ;苦木素和某些其他黄酮醇
类 ,也显示出明显地抗辐射作用和抑制肿瘤作用。儿
茶素、原花青素、花青素、黄酮、黄酮醇、黄烷酮、查耳
酮 (芳烯丙酰芳烃 )、脱氧查耳酮、芳香苷和酚酸等化
合物还具有类似维生素的作用 ,有人把这类化合物
统称为维生素 P。
槲皮素、芦丁等黄酮类化合物和 β -胡萝卜素等
是沙棘属植物色素的主要组分 ,它们系脂溶性色素 ,
微溶于水 ,易溶于有机溶剂中 ,其热稳性和耐光性良
好。据报道 ,沙棘黄色素受三价铁离子、钙离子和 V-
C的影响较大。从急性和蓄积毒性试验 ,以及致突变
试验表明 ,沙棘黄色素安全性高。
中国产 3种沙棘不同部位黄酮类化合物的分布
含量比较见表 8。
表 8　中国产 3种沙棘不同部位中黄酮类含量 ( mg /100g )比较
种类 产地 鲜汁 干果 鲜果 果皮渣 种子 叶 籽油 果油
中国沙棘 甘肃渭源 365 885 354 - - 876 688. 02 1065. 23
中国沙棘 吉林白城 365 - 354 490 137. 6 832. 5 - -
肋果沙棘 甘肃肃南 343. 1 - - - - 1143. 4 - -
西藏沙棘 甘肃合作 - - 1104. 7 - - 819. 3 - -
4　甾类化合物
甾类是具固醇骨架 (由 3个 6元环和 1个 5元
环稠合成的环戊烷多氢菲 )结构的一类脂溶性化合
物。主要存在于沙棘油中 ,已鉴定的甾类化合物多达
20余种 ,其中最重要的有 β-谷甾醇 (结构见图 8)、β-
香树素和α-香树素等。 据报道 , 阿尔泰沙棘果油中
图 8　β -谷甾醇
非皂化物甾醇的含量为 2. 2% ～ 8. 8% ;在高加索沙
棘中甾醇类含量分别约占果皮脂类的 50% ,果肉脂
类的 22% ,种子中脂类的 30% ,其中 β-谷甾醇又分
别占总甾类含量的 70% , 100%和 78%。中国沙棘籽
油中总甾醇类的含量高于果油中的含量 ,其中以谷
甾醇为主 ,约占总甾醇含量的 70%～ 80%以上。表 9
是中国沙棘果油中的甾类组分。
植物甾醇类也是一类生物活性物质 ,能促进细
胞新陈代谢、增强细胞活力 ;能把胆固醇和食物结合
在一起 ,防治动脉粥样硬化的发生。江贞仪等 ( 1989)
报道 β-谷甾醇 -β-D-葡萄糖甙有抗胃溃疡的作用。
表 10是中国沙棘果油和不同方法提取的种子
油中甾醇类组分及含量。表 11是沙棘属不同类群沙
棘油中甾醇类组分及含量。
表 9　山西交城中国沙棘果油甾类组分 GC- MS鉴定结果
峰号 被鉴定的化合物名称 分子式和分子量 峰号 被鉴定的化合物名称 分子式和分子量
1 麦角甾 5, 8, 22-三烯 -3β醇 C28 H44O　　 396 11 α-香树脂醇 C30H50O　　 426
2 麦角甾 5-烯 -3β醇 C28 H48O　　 400 12 豆甾 7, 16-二烯 -3β醇 C29H48O　　 412
3 麦角甾 7-烯 -3β醇 C28 H48O　　 400 13 24-亚甲基 -羊毛甾 8-烯 -3β醇 C31H52O　　 440
4 4, 14-二甲基 -麦角甾 8, 24( 28)-二烯 -3β醇 C30 H50O　　 426 14 4, 14, 28-三甲基 -麦角甾 8, 24( 28 )-二烯 -3β醇 C31H52O　　 440
5 豆甾 -5-烯 -3β醇 (β-谷甾醇 ) C29 H50O　　 414 15 9, 19-环羊毛甾 -25-烯 -3β醇系列② C31H52O　　 440
6 豆甾 -5-烯 -3β酮 C29 H48O　　 412 16 4-甲基 -豆甾 7, 16-二烯 -3β醇 C30H50O　　 426
7 β-香树脂醇 C30 H50O　　 426 17 14-甲基 -α-谷甾醇 C31H52O　　 440
8 羊毛甾 8, 24-二烯 -3β醇 C30 H50O　　 426 18 9, 19-环羊毛甾 -25-烯 -3β醇系列③ C32H54O　　 454
9 9, 19-环羊毛甾 -25-烯 -3β醇系列① C30 H50O　　 426 19 14, 15-二甲基 -α-谷甾醇 C32H54O　　 454
10 豆甾 -7-烯 -3β醇 C29 H50O　　 414
5第 3期 廉永善等:沙棘属植物生物活性物质种类及其主要生理药理功能
表 10　中国沙棘果油和不同提取法种子油中甾醇类组分及含量 (% ) (工业萃取 )
项目 总甾醇含量
( mg /100g )
胆固醇 菜油甾醇 7, 25-菜油烯醇 谷甾醇
7-豆甾
烯醇
5-燕麦
甾醇
7-燕麦
甾醇
果油 　 720. 6　 0. 3 3. 2 1. 3 84. 9 2. 7 　 5. 1　 2. 5
环己烷 1298. 4 0. 2 2. 0 0. 3 72. 1 0. 7 23. 2 1. 5
压榨法 1093. 6 0. 2 2. 16 0. 3 72. 6 0. 7 22. 5 -
CO2 1217. 1 0. 1 1. 9 - 74. 8 0. 7 19. 7 1. 1
氟里昂 967. 7 0. 4 2. 2 - 73. 9 0. 6 19. 3 1. 6
表 11　沙棘属不同类群沙棘油中甾醇类组分及含量 (% ) (实验室萃取 )
类群 总甾醇含量
( mg /100g )
胆固醇 菜油甾醇 谷甾醇 7-豆甾烯醇
5-燕麦
甾醇
7-燕麦
甾醇
中国沙棘 1430. 1 0. 2 2. 3 71. 1 0. 2 24. 8 0. 3
中亚沙棘 1237. 6 0. 8 2. 8 76. 1 0. 7 16. 2 1. 4
肋果沙棘 804. 2 0. 3 2. 1 76. 6 0. 26 19. 6 0. 8
西藏沙棘 967. 7 0. 2 2. 0 64. 2 0. 2 31. 1 0. 7
5　挥发油类
挥发油 ,又称精油 ,是指植物原料经水蒸汽蒸馏
或共水蒸馏所得的与水不相混溶的油状产物 ,其中
包括原存于植物组织内的挥发性成分 ,和植物成分
经水蒸汽蒸馏或共水蒸馏而分解产生的挥发性成
分。挥发油组分复杂 ,有脂肪族化合物 ,也有芳香族
化合物 ,多为萜和倍半萜的衍生物 ,按功能基分为
烃、醇、醛、酮、酯、内酯、醚、酚……。
沙棘的挥发油包含有上述各类组分 ,计达 200
余种。 Timo Hirvi等 ( 1984)研究测定了芬兰海滨沙
棘果 60种芳香成分 ,挥发油含量为 36mg /kg,主要
为低级脂肪酸酯 ,而萜烯和芳香族则含量很低。王清
莲等 ( 1987)研究确定了陕西黄龙去籽中国沙棘的挥
发油成分 ,含量为 1. 23% ～ 1. 69% ,共检出 36种 ,
定性确定了 32种。马建琪等 ( 1988)定性检出黄龙中
国沙棘原果汁中 10种主要挥发性化学成分。余竞光
等 ( 1988)分析确定了山西大同中国沙棘果实挥发油
化学成分 95种 ,其中含大量脂肪烃、脂肪醛及少量
缩醛 ,所得挥发油 175mg /kg ,含量 0. 036% 。陈友地
等 ( 1990)确定了沙棘果实油及其皂化物中的 29种
和 15种脂溶性可挥发成分 ,主要为脂类。 孙丽艳等
( 1991)研究了青海祁连县肋果沙棘精油成分 ,出油
率 0. 1%～ 0. 14% ,检出了肋果沙棘鲜果精油含量
大于 0. 1%的组分有 160余种 ,初步鉴定出 52种 ,
含量占精油总组成 80%以上 ,其中醛、醇、低级脂肪
酸酯类占相当比例 ,此外 ,尚含 20余种有关沙棘精
油文献中未见报道过的萜烯类和含硫化合物。
5. 1　烃类
烃类是组成沙棘果实主要的无香挥发性化学成
分之一。 据初步统计 ,沙棘中已鉴定的烃类共计 27
种烷烃、 15种烯烃和 3种甾烷 ,主要的有:
2-甲基戊烷　　　　　　　　 2-甲基己烷
4-甲基庚烷 2, 6-二甲基庚烷
1, 3, 3-三甲基三环 [2, 2, 1, 0 ]庚烷　正十二烷
分支十二烷 正十三烷
4, 8-二甲基十三烷 正十四烷
正十五烷　　　　　　　　 正十六烷
正十七烷 正十八烷
正十九烷 正二十烷
正二十一烷 正二十二烷
9-正二十三烯　　　　　　　 正二十三烷
正二十四烷 9-辛基 8-十七烯
正二十五烷　　　　　　　 正二十六烷
1-二十七烯　　　　　　　 正二十七烷
胆甾烷　　　　　　　 正二十八烷
正二十九烷 豆甾烷
正三十烷 正三十一烷
Baeeharane
值得注意的是 ,沙棘中奇数碳原子数正构烷烃
含量明显高于偶数碳原子数烃的含量 ,这与大多数
植物油中的烃类物质有显著差异。
5. 2　醇、酚和醚
醇、酚和醚指分别含有醇羟基、酚羟基和分子内
醚的挥发油组分。据报道 ,中国沙棘果实中含有苯甲
醇、α和 β-苯乙醇、苯酚、邻特丁基苯酚、 3-甲基邻苯二
酚、 2, 6-二特丁基甲酚、苄甲醚及对丙酰茴香醚等。其
中 ,苯甲醇有弱的花香香气 ,α-苯乙醇具丁香、茉莉、
金合欢等花香气 ,β-苯乙醇产生优雅的玫瑰香气 ;酚
类有抑菌抗氧化剂作用。肋果沙棘精油中主成分为正
6 沙　棘　 HIPPOPHAE 第 20卷
癸醇、正十七醇及特殊的二硫甲醚、三硫二甲醚、 2, 4-
二甲基 -1, 3-二口恶烷。其中 ,硫醚类化合物具有杀菌、
镇静及预防动脉硬化等作用。正癸醇具类似玫瑰和橙
花香气。二硫甲醚具有苔条、熟荸荠样温和淡雅香气 ,
也可产生清香。
5. 3　醛和酮
醛和酮指化学结构中含有醛基和羰基的挥发油
组分 ,它们是 (尤其是醛 )沙棘果实芳香成分的一类。
据报道 ,中国沙棘含 有 2-环己烯酮、苯乙醛、 1, 3, 4-
三甲基-3环己烯醛以及 14种脂肪醛 (从正庚醛到
二十二碳醛 ,除十一醛外 )、 4种烯醛 ( 2-壬烯醛、 2-癸
烯醛、 2-十一碳烯醛和 2-二十碳烯醛 )和 2种缩醛
(正壬醛二乙基缩醛和肉豆蔻醛二乙基缩醛 ,前者曾
发现存在于保加利亚玫瑰油中 ,后者是一未曾报道
过的天然化合物 )。其中缩醛决定了沙棘果实所特有
的芳香气味: 十四醛有柑橘型香气 ,十六醛具有弱的
花香、蜡一鸢尾等香气 ,二十碳醛带果香香韵。 肋果
沙棘果实精油中含有 11种醛和 1种酮 ,其主要组分
有 12-二烯 -2, 4-醛、 2, 4-癸二烯醛、 6-甲基 -5-庚烯 -
2-酮、壬醛庚醛、 2-庚烯醛、庚二烯 -2, 4-醛、癸二烯 -
2, 4-醛等 ,这可能与肋果沙棘特殊气味相关 ,壬醛带
玫瑰、柑橘等香气。
5. 4　酯类
酯类是决定沙棘果实固有风味的挥发性成分之
一。据报道 ,中国沙棘含有乙酸乙酯、异戊酸丙酯、异
戊酸丁酯、邻苯二甲酸单甲酯、邻苯二甲酸二乙酯、
邻苯二甲酸二丁酯、十六碳酸乙酯、苯甲酸异戊酯、
十四碳酸甲酯和乙酯、棕榈酸甲酯及乙酯、十八碳烯
酸甲酯及乙酯、油酸甲酯及乙酯、亚油酸乙酯等 ,苯
甲酸异戊酯有香酯、琥珀等香型香气。海滨沙棘 (芬
兰 )主要酯类有己酸乙酯、异戊酸异戊酯、己酸异戊
酯、苯甲酸异戊酯、辛酸异戊酯等 ,其中 ,异戊酸异戊
酯具类似苹果的香气 ,己酸乙酯具近似菠萝香气 ,己
酸异戊酯兼有异戊酸异戊酯和己酸乙酯香叶。 肋果
沙棘果实精油中主要有己酸戊酯、己酸异丁酯、辛酸
异戊酯、环己酸-z-戊烯 -2-酯及己酸-z-己烯 -3-酯等
5种酯类。
5. 5　萜类
沙棘挥发油中的萜类成分 ,主要是单萜、倍半萜
类及其含氧衍生物 ,多具有较强的芳香气味和生物
活性。 据报道 ,中国沙棘中已鉴定出 9种萜类成分:
顺式和反式氧化芳樟醇、香茅醛、薄荷脑、α-松油醇、
α和 β-紫罗酮、香叶基丙酮、六氢法呢基丙酮。 肋果
沙棘中有 α、β和 γ-榄香烯、芳樟醇、白菖油烯、异莰
烷酮 -5、罗勒烯、橄榄烯、α-松油醇、莰醇 -2、薄荷醛、
香叶醇及芹子醇等 18种萜烯类组成分 ,它们是决定
肋果沙棘果实芳香气味和生物活性之特有成分。 香
叶醇有类似玫瑰之香气 ;α-松油醇除具有类似紫丁
香花的香气外还有良好的平喘作用 ;薄荷脑具弱的
镇痛、止痒和局麻作用 ,也有防腐、杀菌和清凉作用 ;
香茅醛为重要的柠檬香气香料 ;芳樟醇除有抗菌、抗
病毒及镇静作用外 ,还有铃兰香气。此外 ,黄龙中国
沙棘果实所含对 -伞花烃为祛痰抗流感病毒有效
成分。
特别是 β -榄香烯具有较强的生物活性 ,能使癌
细胞 RNA含量明显减少 , DN A含量也下降 ,且 β-
榄香烯毒性小 ,对造血系统无明显的抑制作用 ,对免
疫功能的影响也比现有抗癌药物小 ,还对 ECA、
ASR两种腹水型移植肿瘤有明显作用 ,并对 YAS
和 S180腹水型肿瘤也有效。
5. 6　杂环化合物
杂环化合物在沙棘果实中含量极少 ,但有特殊
性。据报道 ,中国沙棘中有糠醛和α-乙酰呋喃。肋果
沙棘中除含糠醛外 ,还有α-戊基呋喃和吡啶酚 -3。其
中 ,糠醛和α-乙酰呋喃有焦甜香感 ,后者还带强烈
的香脂味 ,而α-戊基呋喃产生甘草味、甜果香味 ,吡
啶酚 -3具炒大麦香味。
6　 5-羟色胺
5-羟色胺是植物中一种罕
图 9　 5-羟色胺
见的物质 ,其化学结构见图 9。
它以游离态和化合态存在于
沙棘属植物的根皮、茎皮和果
实中。 据前苏联资料报道 ,根
皮中的含量为 0. 3% ～ 0. 42% ,
茎皮中的含量为 0. 25%～
0. 3% ,果实中的含量为 0. 000 011%～ 0. 000 025%。
5-羟色胺作为一种神经递质 ,对人的感情状态、血
压、体温、机体的内环境、激素等有重要的调节作用 ,
还具有抗强辐射、抗传染病和抗癌的作用 ,并能加速
纤维蛋白原转化为纤维蛋白 ,有助于血液凝固等方
面的作用 ,很值得人类对其进行开发利用。
7　超氧化物歧化酶 ( SOD)
超氧化物歧化酶是一类高活性的抗氧化剂 ,能
够清除体内氧自由基 ,维持正常生命活动 ,具有提高
人体免疫力 ,防止衰老 ,消炎和抗癌等作用。 据测
定 ,沙棘属植物的 SOD存在于果实和叶中 (表 12) ,
其活性与采果时期和果实类型有关 (表 13)。 沙棘
叶中 SOD含量小于越橘而大大高于人参。 很值得
进行高层次研发 ,为人类提供更多的天然 SOD以造
福全人类。
7第 3期 廉永善等:沙棘属植物生物活性物质种类及其主要生理药理功能
表 12　辽宁建平中国沙棘及几种植物 SOD含量的比较 (酶单位 /g鲜重 )
植物种类 部位 活性 植物种类 部位 活性
中国沙棘 Hippophae 叶片 1028. 57 桑树 叶片 365. 22
rhamnoides subsp. sinensis 果实 2746. 00 Morus alba 枝条 148. 15
越橘 Vaccinium uliginosum 叶片 3121. 95 豌豆
人参 Panax ginseng 叶片 695. 65 Pisum sativum 青豆 900　
表 13　吉林大岗林场中国沙棘不同采果期果实中 SOD的活力变化
采果期 (日 /月 ) 10 /8 20 /9 1 /11 1 /2 10 /4
红　果 3250 5250 7084 1417 0
黄　果 2583 3167 3750 1167 0
表 14　中国产 3种 2亚种沙棘不同部位游离氨基酸含量 ( mg /100g)
类群 产地 部位 天冬氨酸
苏氨
酸*
谷氨
酸
脯氨
酸
丝氨
酸
甘氨
酸
丙氨
酸
缬氨
酸*
蛋氨
酸*
中国沙棘
甘肃渭源 叶 27. 82 9. 0 16. 14 24. 44 6. 67 1. 97 8. 54 8. 97 0. 72
甘肃秦安 叶 71. 82 - 11. 65 - 6. 34 1. 67 5. 83 18. 12 4. 61
甘肃合水 叶 65. 42 29. 91 13. 24 - 16. 13 3. 27 14. 21 36. 44 3. 43
吉林白城 叶 7. 43 3. 25 8. 89 3. 37 3. 36 4. 10 3. 86 3. 96 0. 78
甘肃渭源 果　实 171. 46 - 5. 6 103. 52 35. 74 0. 92 13. 84 11. 04 1. 14
甘肃秦安 果　实 131. 20 - 7. 10 41. 2 5. 90 2. 90 3. 60 5. 30 6. 60
甘肃合水 果　实 14. 10 - 1. 22 1. 21 0. 64 0. 18 - 2. 40 1. 02
甘肃渭源 种　子 12 2. 5 184. 9 - 4. 3 4. 5 5 5. 5 3. 1
甘肃秦安 种　子 7. 08 2. 81 100. 12 0. 5 3. 84 7. 53 10. 77 6. 75 3. 22
甘肃合作 种　子 1. 80 2. 90 1. 00 7. 84 1. 80 - - 13. 80 6. 30
甘肃渭源 籽　油 - - - - 91. 75 34. 4 91. 75 - 45. 88
甘肃渭源 果　油 78. 26 26. 08 32. 6 - 78. 26 26. 08 19. 56 52. 17 -
中亚沙棘 新疆和田 干果肉 8. 73 2. 68 17. 88 3. 39 4. 06 3. 26 3. 96 7. 2 3. 16
肋果沙棘 甘肃肃南 果　实 131. 8 4. 20 74. 1 - 41. 60 2. 05 122. 85 56. 0 5. 25
甘肃肃南 种　子 - - - - 4. 3 - - 13. 6 6. 2
西藏沙棘 甘肃合作 果　实 3. 21 3. 21 1. 53 - 12. 23 4. 59 2. 45 11. 16 4. 59
甘肃合作 种　子 1. 6 1. 8 1. 0 29. 4 6. 7 0. 9 0. 6 15. 6 5. 3
甘肃合作 叶 1. 4 1. 3 1. 4 7. 0 1. 4 0. 3 1. 0 3. 6 0. 8
类群 产地 部位 异亮氨酸*
亮氨
酸*
酪氨
酸
苯丙
氨酸*
赖氨
酸*
精氨
酸
组氨
酸
胱氨
酸* 总计
中国沙棘
甘肃渭源 叶 5. 67 7. 28 2. 63 7. 23 3. 21 0. 32 0. 97 - 131. 58
甘肃秦安 叶 5. 22 2. 67 - 4. 23 - - - - 132. 16
甘肃合水 叶 6. 44 5. 12 - 9. 33 2. 17 - 4. 56 - 209. 67
吉林白城 叶 3. 06 5. 78 2. 77 3. 69 3. 88 2. 72 1. 59 62. 49
甘肃渭源 果　实 2. 16 2. 50 0. 6 3. 36 0. 66 - 2. 96 - 355. 50
甘肃秦安 果　实 3. 10 3. 2 - 3. 4 2. 4 - 2. 3 1. 6 219. 80
甘肃合水 果　实 - 0. 51 - 1. 14 - - - - 22. 42
甘肃渭源 种　子 4 3. 6 - 2. 9 4. 2 2. 6 2. 3 2. 8 244. 20
甘肃秦安 种　子 5. 57 5. 85 4. 91 4. 42 5. 03 5. 43 2. 52 2. 83 179. 18
甘肃合作 种　子 4. 12 4. 93 2. 31 - - - - - 46. 80
甘肃渭源 籽　油 - - 172. 04 - - - - - 435. 82
甘肃渭源 果　油 - 13. 04 - - 13. 04 - - - 339. 09
中亚沙棘 新疆和田 干果肉 5. 47 2. 12 3. 59 4. 14 9. 29 2. 11 3. 43 0. 69 85. 16
肋果沙棘 甘肃肃南 果　实 22. 1 90. 55 2. 80 11. 9 - - 8. 05 - 573. 25
甘肃肃南 种　子 - - - 2. 4 - - - - 26. 50
西藏沙棘 甘肃合作 果　实 4. 43 3. 67 - 4. 43 2. 75 - - - 58. 25
甘肃合作 种　子 3. 3 3. 8 2. 5 3. 6 - - - - 76. 10
甘肃合作 叶 1. 2 1. 0 - 1. 2 - - - - 21. 60
8 沙　棘　 HIPPOPHAE 第 20卷
8　氨基酸类
氨基酸是生物生长发育必不可少的一类化合
物 ,是合成蛋白质的原料 ;另外 ,多种氨基酸还有助
于神经递质 ACH、NA、 DA及 S- HT的合成 ,对改
善睡眠质量 ,提高记忆力及维护神经系统正常活动
十分有利。沙棘属植物富含天冬氨酸、谷氨酸、脯氨
酸、丝氨酸、甘氨酸、丙氨酸、酪氨酸、精氨酸、组氨
酸、胱氨酸 17种氨基酸 ,其中包括除色氨酸外的其
余 7种人体必须从外界摄取的氨基酸 (苏氨酸、缬氨
酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和赖氨酸
等 ) ,有关沙棘属植物中氨基酸的研究和资料报道相
当丰富 (表 14) ,很值得业内人士研究开发充分利用
沙棘所提供的蛋白质资源。
9　脂肪酸类
脂肪酸是一类长链羧酸 ,可以是分支的或无分
支的 ,饱和或不饱和的类型 ,或游离存在或与甘油结
合成脂类存在。 沙棘属植物中主要的脂肪酸有肉豆
蔻酸、棕榈酸、十六碳烯酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和
亚麻油酸等。它们在不同类群、不同部位油中的组分
和含量见表 15。
表 15　沙棘属植物不同类群、不同部位油中主要脂肪酸组分及其含量 (% )
类群 产地 部位 肉豆蔻酸
棕榈
酸
十六碳
烯酸
硬脂
酸 油酸
亚油
酸
亚麻
油酸
其他
酸
饱和脂
肪酸
不饱和
脂肪酸 含油率
柳叶沙棘 西　藏 种子 0. 2 15. 1 1. 0 2. 0 18. 7 38. 0 25. 0 - 17. 3 82. 7错　那 果肉 0. 2 25. 3 33. 1 0. 9 32. 4 6. 5 1. 7 - 26. 4 73. 6
中国沙棘
四　川
小　金
山　西
种子 0. 2 11. 2 0. 6 2. 3 20. 8 32. 2 32. 4 0. 2 13. 7 86. 0 9. 87
果肉 0. 2 23. 3 27. 1 2. 7 32. 7 7. 7 3. 7 0. 5 27. 3 71. 2 2. 02
种子 0. 2 8. 7 0. 6 2. 0 23. 7 37 27. 6 0. 1 11. 8 88. 9
果肉 1. 0 31. 2 35 0. 5 25. 2 4. 5 2. 1 0. 4 38. 8 66. 8
全果 0. 8 36. 9 30. 5 0. 7 24. 4 8. 2 7. 1 0. 3 28. 5 71. 2
云南沙棘 云　南 种子 1. 7 14. 6 1. 0 1. 9 19. 7 32. 7 29. 6 0. 1 16. 9 83　 9. 8～ 10. 2中　甸 果肉 0. 4 24. 4 32. 8 0. 4 24. 2 15. 2 2. 7 - 25. 1 74. 9　 2. 6～ 5. 9
中亚沙棘
新　疆 种子 1. 3 8. 1 0. 5 2. 8 14. 2 43. 6 30. 6 - 12. 2 87. 8
霍　城 果肉 0. 2 30. 5 36. 8 1. 0 12. 6 15. 0 0. 4 3. 5 31. 7 68. 3
帕米尔 种子 - 17 20 1. 0 19 29 15. 0 - 18 82
果肉 - 37 50 - 12 1 - - 37 63 3～ 4. 5
哈萨克 油渣 2. 3 16. 1 5. 2 2. 7 21. 0 22. 5 26. 8 3. 3 21. 1 78. 9
蒙古沙棘 新　疆 种子 0. 2 9. 7 0. 6 2. 1 26. 5 39. 3 21. 5 - 12 88布尔津 果肉 0. 2 30. 0 28. 0 1. 4 30. 3 7. 7 0. 8 - 31. 6 68. 4
高加索
沙棘 高加索
种子 - 25 5 3 13 40 - - 28 58
果肉 - 38 14 - 31 5 - - 38 62
密毛肋果
沙棘
四　川 种子 0. 3 12. 0 0. 5 9. 0 19. 9 36. 0 29. 5 2. 6 21. 3 78. 7
稻　城 果肉 0. 1 17. 5 4. 5 6. 5 23. 6 43. 7 10. 0 0. 1 24. 1 75. 8 8. 60
西藏沙棘 四　川 种子 0. 1 9. 6 0. 8 1. 9 22. 5 36. 8 28. 1 - 11. 7 88. 2 19. 51红　原 果肉 0. 2 15. 1 37. 6 0. 7 35. 7 7. 2 0. 8 - 16. 1 81. 3 3. 50
　　从表 15可以看出: ( 1)沙棘属各类群果油和种
子油之中 ,其不饱和脂肪酸的含量均大大高于饱和
脂肪酸的含量 ,通常达脂肪酸总量的 75%左右 ,尤
其种子油中含量为最高 ,可达 80%乃至 90%以上 ;
( 2)果油与籽油相比 ,籽油中的不饱和脂肪酸含量显
著高 ,在果油中饱和脂肪酸的含量较高 ,这一结果解
释了低温时果油为固态 ,而籽油保持清澈透明的
原委。
9第 3期 廉永善等:沙棘属植物生物活性物质种类及其主要生理药理功能
近年 ,研究者就脂肪酸对人体生命活动的重大
影响提出了必需脂肪酸的概念。 必需脂肪酸指机体
生命活动所必需 ,但机体又不能自行合成 ,必须由食
物供给的不饱和脂肪酸。科学研究已经证明 ,亚油酸
是最重要的必需脂肪酸 ,亚麻酸和花生四烯酸 ,虽具
有必需脂肪酸的生理活性 ,但均可由亚油酸通过脱
饱和及碳链延长反应转变而来。 亚油酸则必须由食
物供给。沙棘种子油和果油正是人类必需的这种脂
肪酸的重要来源之一。 必须脂肪酸是组织细胞的组
成成分 ,对线粒体和细胞膜的结构特别重要。它参与
磷脂合成 ,并以磷脂的形式出现在线粒体和细胞膜
中。缺乏必须脂肪酸时 ,皮肤对水分的通透性、毛细
血管的脆性和通透性均增加 ,皮肤和毛细血管会出
现代谢紊乱引起病变。
必需脂肪酸与人体类脂质代谢有密切关系 ,对
胆固醇代谢很重要。胆固醇与必需脂肪酸结合后 ,才
能在体内运转 ,进行正常代谢。 若缺乏必需脂肪酸 ,
胆固醇将与一些饱和脂肪酸结合 ,则不能在体内正
常转运代谢 ,而在体内沉积。人类常见的心脑血管疾
病的根源与此有重要关系 ,补充亚油酸对防治心脑
血管疾病有重大意义。
必需脂肪酸是前列腺素合成的重要原料。 前列
腺素是由亚油酸合成的 ,其合成部位除前列腺外 ,还
有其他许多组织都能合成。 因而亚油酸摄入量的多
少可以直接影响前列腺素合成的数量 ,而前列腺素
的数量和质量是否正常 ,对人类机体许多重要生化
生理过程和性行为有着多方面的重要影响。
必需脂肪酸对上皮细胞的损伤有保护和修复作
用。研究证明 ,其作用机理可能是由于新生组织的生
长和受损组织的修复都需要亚油酸。因此 ,机体内有
足够的必需脂肪酸存在 ,受损组织可得以迅速修复。
这也正是沙棘籽油可以抗辐射损伤、抗烧伤、抗烫
伤、抗胃肠溃疡的重要原因。
现代研究证明 ,必需脂肪酸的存在与人类精细
胞的形成有重要关系 ,长期缺乏必需脂肪酸可出现
不孕症 ,授乳过程和行为也可以发生障碍。
由此可见 ,补充必需脂肪酸对人类多种生化、生
理乃至整个生命活动有着非常重要的作用 ,应当引
起我们的足够重视。
10　有机酸和糖类
沙棘果实的酸味程度不仅取决于有机酸的种类
和含量 ,而且与酸糖比和酸、果胶及鞣质的含量有
关。 据测定 ,沙棘中的有机酸有草酸、酒石酸、柠檬
酸、 L-苹果酸、丁二酸、 d-苹果酸和咖啡酸等 ,其中苹
果酸和丁二酸为主要组分。糖类以葡萄糖和果糖为
主 ,并有少量的木糖和微量的蔗糖。
据报道 ,丁二酸具有缓解巴比妥、抗生素和其他
药物毒性的作用 ,并能预防畸胎形成 ,提高应激反应
等。 另外 ,沙棘果实中的有机酸还对其他生物活性
组分起着重要的保护作用 ,其果汁之所以耐贮存、
其他组分含量相对稳定 ,是与有机酸类的存在密切
相关。 现代科学研究证明 ,有机酸参与多种重要生
命活动 ,对生命活动的正常运行有重要意义。 沙棘
属植物中所含的多种阿尔法羟酸 ,能减弱角质层的
粘连性 ,使角质层形成细胞周转正常 ,恢复皮肤的
屏障功能 ,具有良好的保湿作用 ,有良好的去除色
素沉积功能 ,具有抗皮肤衰老的作用。此类阿尔法
羟酸 ,具有抗毛发苔藓、抗痤疮、抗白头粉刺、抗光
老化引起的皱纹、抗老年斑和脂溢性角化症等多种
功能 ,很值得业内人士进行美容保健方面的专项
开发。
表 16是沙棘属不同类群与不同产地果汁中有
机酸、可溶性糖以及酸 /糖的比值变化。
表 16　国产沙棘属不同类群果汁中酸、糖含量 (% )和酸 /糖比值变化
类群与
产　地
柳叶沙棘
错那 (藏 )
中　国　沙　棘
小金 (川 ) 渭源 (甘 ) 秦安 (甘 ) 合水 (甘 ) 合作 (甘 ) 白城 (吉 )
总　酸 8. 2～ 8. 4 6. 1～ 6. 3 7. 0 5. 89 6. 44 8. 42 3. 25
总　糖 7. 5～ 11. 3 2. 7～ 10. 8 2. 59 0. 75 4. 25 3. 75 2. 59
酸 /糖 1. 09～ 0. 74 2. 26～ 0. 58 2. 70 7. 85 1. 52 2. 25 1. 25
类群与
产　地
云南沙棘
中甸 (滇 )
中亚沙棘
霍城 (新 )
蒙古沙棘
布尔津 (新 )
江孜沙棘
泽当 (藏 )
密毛肋果沙棘
稻城 (川 )
西藏沙棘
红原 (川 )
总　酸 4. 2～ 4. 8 3. 3～ 3. 8 3. 6～ 4. 0 2. 0～ 2. 4 1. 4～ 1. 8 3. 6～ 4. 0
总　糖 2. 6～ 9. 5 6. 5～ 7. 8 6. 9～ 7. 9 2. 5～ 3. 9 1. 5～ 2. 6 5. 4～ 12. 5
酸 /糖 1. 62～ 0. 51 0. 51～ 0. 49 0. 52～ 0. 51 0. 8～ 0. 62 0. 93～ 0. 7 0. 67～ 0. 32
10 沙　棘　 HIPPOPHAE 第 20卷
表 17　甘肃产中国沙棘、肋果沙棘和西藏沙棘不同部位中微量元素含量 ( mg /kg )比较
类群 地区 部　位 Ba Nb Sr Y Al Ca
中国沙棘 渭源
叶 26. 645 1. 145 35. 99 1. 575 1476. 43 26317. 33
干果肉 11. 66 - 5. 15 0. 97 2593. 93 3119. 33
种　子 4. 525 0. 28 3. 655 0. 54 1364. 43 3484. 33
果　渣 - - 3. 92 0. 14 203. 43 1945. 33
籽　油 - 0. 185 0. 128 0. 032 26. 048 308. 55
果　油 - 0. 132 0. 153 0. 033 22. 63 213. 97
叶 11. 16 0. 505 25. 93 1. 05 1181. 93 13217. 34
肋果沙棘 肃南 干果肉 9. 595 - 7. 45 0. 405 661. 43 3492. 33
种　子 - - 5. 96 0. 115 197. 575 2345. 33
叶 12. 18 0. 505 13. 395 1. 25 1923. 43 12847. 33
西藏沙棘 合作 干果肉 - - 2. 585 0. 12 235. 18 1702. 83
种　子 - 5. 237 2. 64 0. 23 228. 58 2270. 33
类群 地区 部　位 Mo Pb Be La Ni Ti Zn
中国沙棘 渭源
叶 3. 04 20. 55 0. 03 42. 02 8. 48 9. 165 9. 26
干果肉 7. 285 1. 215 0. 095 6. 655 4. 985 44. 91 30. 44
种　子 0. 79 2. 115 0. 04 6. 455 5. 835 3. 905 83. 19
果　渣 - - 0. 005 1. 715 2. 005 1. 195 34. 74
籽　油 0. 577 0. 266 - 0. 892 0. 627 0. 277 15. 866
果　油 1. 088 4. 591 - 0. 695 2. 455 0. 5 6. 5
肋果沙棘 肃南 叶 2. 725 14. 82 0. 035 23. 805 8. 385 14. 345 99. 24
干果肉 - - 0. 01 5. 775 6. 49 7. 665 80. 49
种　子 - - - 2. 65 5. 56 - 29. 74
西藏沙棘 合作 叶 2. 675 11. 385 0. 06 23. 89 7. 815 27. 34 30. 69
干果肉 - - - 81. 975 3. 515 2. 32 35. 69
种　子 - - 0. 005 2. 785 9. 765 - 45. 54
类群 地区 部　位 Fe Si Sn Cd Cr Mn P
中国沙棘 渭源
叶 544. 28 184. 70 41. 248 0. 335 - 84. 48 50. 00
干果肉 3264. 28 83. 775 8. 663 - 2. 535 93. 68 959. 62
种　子 750. 78 149. 45 7. 368 - - 53. 93 3010. 62
果　渣 218. 28 82. 45 4. 563 - - 11. 945 1510. 67
籽　油 61. 022 12. 801 1. 781 0. 04 0. 097 0. 134 215. 32
果　油 26. 821 22. 103 2. 327 0. 082 0. 161 0. 252 558. 15
肋果沙棘 肃南 叶 1474. 28 103. 05 36. 133 0. 09 7. 395 107. 93 522. 62
干果肉 1129. 78 95. 75 6. 478 - 11. 605 29. 765 1090. 62
种　子 156. 33 16. 76 2. 828 - - 22. 92 2358. 6
西藏沙棘 合作 叶 1879. 78 439. 35 33. 283 - 1. 33 96. 33 44. 312
干果肉 254. 28 58. 7 0. 828 - 4. 645 27. 005 2197. 62
种　子 101. 18 26. 46 - - - 21. 115 3185. 12
类群 地区 部　位 V Zr Mg As Se Cu B
中国沙棘 渭源
叶 0. 68 0. 82 4888. 7 62. 815 41. 89 - -
干果肉 2. 725 0. 875 2222. 2 24. 803 5. 015 - -
种　子 0. 885 0. 235 2376. 3 15. 61 2. 12 - -
果　渣 - 0. 235 1199. 2 5. 415 - - -
籽　油 0. 414 0. 009 63. 065 10. 124 2. 339 0. 205 -
果　油 0. 076 0. 023 79. 239 3. 971 2. 951 0. 280 -
肋果沙棘 肃南 叶 0. 865 0. 495 5253. 7 44. 985 26. 32 235. 45 16. 31
干果肉 0. 52 0. 07 1961. 7 8. 485 - 120. 7 -
种　子 - - 2189. 7 4. 125 - 3. 95 -
西藏沙棘 合作 叶 1. 40 0. 90 5088. 7 49. 42 20. 65 83. 75 -
干果肉 - - 1644. 7 2. 22 - - -
种　子 - 0. 115 2117. 7 - - 8. 00 -
11第 3期 廉永善等:沙棘属植物生物活性物质种类及其主要生理药理功能
11　微量元素类
现已证明人体内含有约 75种无机元素 ,其中
C、 H、 O、 N、 Na、 K、 Ca、 Mg、 S、 P、 Cl等 11种为人体
必需的常量元素 , B、 F、 Si、 V、 Cr、 Mn、 Fe、 Co、 Ni、 Cu、
Zn、 As、 Se、 Sn、 I等 15种为人体必需的微量元素。它
们是构成人体多种酶类的重要组分 ,参与人体的代
谢调节 ,维持多种组织的正常生理功能 ;另外 ,一些
元素还能与某些药用组分形成络合物 ,参与治病作
用。有关沙棘属植物各部位中微量元素的分析资料
比较丰富 ,但鉴于资料的可比性较差 ,以及元素含量
与其地区土壤间的差异更为密切 ,这里仅给出沙棘
属国产部分类群不同地区和不同部位中微量元素含
量的分析结果 (表 17)。
12　其它粗营养成分
沙棘属植物的果实和叶子中不仅富集了多类
生物活性物质 ,而且还含有大量的蛋白、脂肪、纤维
和灰分元素等营养成分 ,随着沙棘种植面积的扩大
和市场经济的发展 ,沙棘叶和果渣等营养成分的分
析和利用越来越受到重视。 表 18是一些沙棘属植
物叶的营养成分和有关优良牧草营养成分的对比。
从表 18中可以看出 ,沙棘属植物叶子中蛋白质
等营养组分的含量与其他优良饲草大致相当 ,说明
沙棘叶也不愧为一种优良的饲料、饲草资源 ,利用它
来发展畜牧养殖业 ,可以为人类提供更多的绿色优
质蛋白质 ,丰富我们的生活。
表 18　沙棘属植物叶的营养成分含量 (% )对比
种　类 产　地 海拔 ( m) 粗蛋白 粗脂肪 粗纤维 灰　分 无氮浸出物
柳叶沙棘 西藏错那 3200 18. 79 4. 08 16. 43 4. 57 56. 13
中国沙棘♀株 西川小金 2800 17. 1 4. 6 16. 9 5. 7 55. 7
中国沙棘 株 四川小金 2800 16. 2 4. 2 13. 0 4. 1 62. 5
中国沙棘 黄土高原 15. 74 9. 48 14. 04 5. 18 54. 84
云南沙棘 云南中甸 3200 19. 28 4. 36 14. 28 5. 06 48. 26
中亚沙棘 新疆霍城 800 15. 18 5. 61 17. 37 5. 10 56. 76
江孜沙棘 西藏泽当 3700 22. 92 6. 10 16. 52 6. 20 48. 36
密毛肋果沙棘 四川稻城 3500 11. 47 3. 68 19. 72 3. 38 61. 30
西藏沙棘 四川红原 3400 16. 44 5. 46 16. 66 3. 36 58. 08
红三叶 17. 1 3. 6 21. 5 10. 2 47. 6
白三叶 24. 7 2. 7 12. 5 13. 0 47. 1
苜　蓿 22. 7 4. 3 15. 8 　 9. 7 30. 5
参　考　文　献:
[1 ]　廉永善等 .沙棘属植物生物学和化学 [M ] .兰州:甘肃科学技术出版社 , 2001: 80～ 115.
[2 ]　王银瑞等 .食品营养学 [M ] .西安:陕西科学技术出版社 , 1992: 50～ 138.
[3 ]　虞瑞尧 .阿尔法羟酸在美容皮肤科中的应用 [ J] .中国美容医学 , 2005, 14( 2): 252～ 254.
发展沙棘事业 　奉献生态效益 　造福人类健康
12 沙　棘　 HIPPOPHAE 第 20卷