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乌塌菜无公害栽培技术



全 文 :作者简介:应芳卿(1964 -),女 ,郑州市蔬菜研究所副研究员 ,河南省农学会会员 ,郑州市专业技术拔尖人才 , 郑州市跨世纪学术技术带头
人 ,郑州市专家者协会会员 ,多年从事蔬菜栽培与病虫害防治工作。   收稿日期:2006 -05 - 12
乌塌菜无公害栽培技术
应芳卿 1 刘宗立1 王从亭 1 高顺旗2
(1郑州市蔬菜研究所 ,河南郑州 450015;2国营郑州市惠济区黄河农牧场 ,河南郑州 450000)
摘 要:本文主要介绍了乌塌菜的营养价值 、对环境条件的要求 、栽培技术和病虫害防治方法。
关键词:乌塌菜;栽培;营养
中图分类号 S636   文献标识码 B   文章编号 1007 -7731(2006)09 -70 -01
  乌塌菜 (var.rosularis Tsen et Lee)又名塌菜 、塌棵菜 、
塌地菘 、黑菜 ,为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个
变种 ,原产中国 ,主要分布在长江流域 ,目前全国大部分地
区均有栽培 ,一些地方作为特色菜引进种植。乌塌菜以墨
绿色叶片供食 ,肥嫩的叶片口感鲜嫩 ,入冬经霜后味更鲜
美 ,可炒食 、做汤 、凉拌 、腌渍 ,又是烹调各种肉类菜的配
菜 ,色 、香 、味俱佳 ,营养丰富 ,被称为 “维他命 ”菜而倍受
人们青睐。
1 营养价值
据资料载 ,乌塌菜叶色绿 、叶厚 ,可食率达 95%以上 ,
营养价值较高 。每 100g鲜菜中含水 92g、蛋白质 3g、还原
糖 0.8g、脂肪 0.4g、纤维素 2.6g、胡萝卜素 3mg、钾
382.6mg、钠 42.6mg、钙 180mg、铁 3.3mg、磷 46.3mg、铜
0.111mg、锰 0.319mg、硒 5μg、锶 1.03mg、VB1 0.06mg、VB2
0.15mg、VC7.50mg。《食物本草》中载:“乌塌菜甘 、平 、无
毒 。”能 “滑肠 、疏肝 、利五脏 ”。常吃乌塌菜可防止便秘 ,
增强人体防病抗病能力 ,泽肤健美 。
2 对环境条件的要求
2.1 温度 乌塌菜喜冷凉 ,不耐高温 ,种子在 15 - 30℃下
经 1 - 3d发芽 ,发芽适温为 20 - 25℃,生长发育适温为 15
- 20℃,乌塌菜能耐零下 8 - 10℃低温 ,在 25℃以上的温
度及干燥条件下 ,生长衰弱 、易感病毒病 ,品质明显下降。
2.2 水分 乌塌菜喜湿但不耐涝 ,生长季节应小水勤浇 ,
保持土壤湿润 ,但田间不可积水。
2.3 光照 乌塌菜对光照要求较强 ,阴雨弱光易引起徒
长 、品质下降。长日照及较高的温度条件易抽薹开花。
2.4 营养 乌塌菜对土壤的适应性较强 ,但以富含有机
质 、保水保肥力强的壤土最为适宜 ,较耐酸性土壤。在生
长盛期要求肥水充足 ,需氮肥较多 ,钾肥次之 ,磷最少。
3 栽培技术
3.1 品种选择 生产上宜选用抗病 、优质 、高产的品种 ,
塌地类型有 “常州乌塌菜 ”、“上海小八叶 ”、“上海中八
叶 ”、“上海大八叶 ”等品种;半塌地类型有 “南京飘儿菜 ”、
“黑心乌 ”、“成都乌脚 ”等。
3.2 播种育苗 乌塌菜一般都进行育苗移栽 ,苗床地宜
选择未种过同科蔬菜 、保水保肥力强 、排水良好的壤土作
育苗田 ,黄淮地区在 9月中下旬播种 ,春节前后至 3月份
供应市场。一般栽每 hm2需苗床 600 - 750m2 ,需种子 450
- 600g。播种前 1周苗床需撒入腐熟农家肥 7500kg,三元
素复合肥 45kg ,碳酸氢铵 30 - 45kg,深翻 20cm后做成平
畦 ,播前浇足底水 ,水渗后将种子均匀撒播于畦面 ,上覆
1cm厚细土 ,约 2 - 3d后出苗。出苗后及时灌水 ,保持地
面湿润 ,勿使土壤干燥。 1 - 2片真叶时要及时间苗 ,间苗
后结合浇水给苗床追施人粪尿 450 - 750kg,注意拔除杂
草 ,防止徒长 ,培育壮苗 。当苗龄 25 - 30d幼苗具有 4 - 5
片真叶时即可定植。
3.3 定植 10月中下旬即可定植。选择未种过十字花
科蔬菜 、保水保肥力强的土壤作为种植田 ,前茬作物收获
后及时平茬 ,每 hm 2施腐熟的有机肥 45 - 75m3 ,磷酸二铵
750kg,深翻耙平后做成 1.2m宽的平畦 ,按 30cm ×20cm
的行株距开穴定植 。定植起苗时应尽量少伤根系 ,带土移
栽。定植深度以第 1片真叶在地表以上为宜 ,定植后立即
浇水。
3.4 田间管理
3.4.1 浇水 定植后立即浇定植水以促进植株缓苗;气
温高 、蒸发量大的季节应多浇水 ,一般 5 - 7d浇一次水;当
气温逐渐下降 ,土壤的蒸发量减少时 ,可适当少浇;每次施
肥后都要浇水;浇水要以土壤保持湿润为原则。
3.4.2 追肥 定植后加强肥料管理是保证丰产优质的关
键 ,缓苗后结合浇水每 hm2追施腐熟人粪尿 7500kg或尿
素 75 - 105kg,以后每 2周追 1次肥 ,每次每 hm2追施人粪
尿 15000kg或尿素 150 -225kg,整个生育期共需追肥 2 -3
次。
3.4.3 病虫害防治 乌塌菜常见的病害有病毒病 、霜霉
病 、软腐病 ,害虫有蚜虫 、菜青虫等。病虫害防治的原则是
“以防为主 ,综合防治 ” ,适时 、适量地使用高效低毒农药
防治 ,从出苗开始每 7 - 10d交替使用杀菌剂和杀虫剂 ,做
到 “治虫不见虫 ,防病不见病 ”。
病毒病:连续高温 、干旱 、蚜虫多的条件下发病重 、传
播快。要及时防治蚜虫 ,发病初期用 20%病毒 A可湿性
粉剂 500倍液 、1.5%植病灵乳剂 1000倍液 ,每 7 - 10d喷
一次 ,连喷 2 - 3次 。 (下转 60页 )
70 安徽农学通报 , Anhu iAgri. Sci.Bu ll. 2006, 12(9):70
DOI牶牨牥牣牨牰牫牱牱牤j牣cnki牣issn牨牥牥牱牠牱牱牫牨牣牪牥牥牰牣牥牴牣牥牫牬
在 9d后 , FS处理显著或极显著地高于 FS /ACS处理 。说
明作短期贮藏 (9d)时 , FS /ACS贮藏的果肉风味品质好于
FS处理 ,而作较为长期的贮藏 (9d以上)时 ,冷藏的果肉
风味品质较好 。 9d后 FS和 FS /ACS处理果肉固酸比变化
动态特征相似 ,均表现为上升趋势 。
图 5 果肉糖酸比变化动态
3 讨论
3.1 关于果皮褐变 荔枝果实采收后 ,果皮褐变指数表
现为:没有套袋的处理 (CK和 FS)高于套袋的处理 (ACS
和 FS /ACS);CK(常温)高于 FS(低温)处理 ,ACS处理(常
温 )高于 FS /ACS处理 (低温 ),这暗示袋套和低温可以抑
制果皮褐变。前人研究结果表明果皮较早褐变的主要原
因是果皮中水分散失 [ 5] ,本试验结果与此一致。因为套袋
和低温可以有效地阻止水分蒸腾 ,本试验不同处理对果实
失重影响的观测结果也映证了这一点 。
ACS处理重量损失较少 ,是因为套袋后 ,果实处于自
发气调贮藏环境下 ,果实呼吸速率低 ,损耗的干物质较少;
同时 ,果实蒸腾释放的水分聚集在袋内 ,湿度高并形成水
珠 ,可以抑制蒸腾而保水 。但 ACS处理的果皮也很快发
生褐变和腐烂 ,其原因可能还与其它因素有关 ,这个问题
有待进一步研究。
3.2 不同贮藏方法对果实风味品质的影响 温度低的处
理果实 TSS较低 ,温度高的处理果实 TSS较高 [ 6] 。当果实
开始褐变时 , TSS迅速下降 ,其中以 5℃预冷处理下降最
快 [ 7] 。本研究结果不尽相同 , CK、ACS、FS处理在贮藏前
期 TSS都明显减少 ,而 FS /ACS处理却明显增加。笔者分
析认为在贮藏前因机械损伤与环境改变 ,呼吸强度强 ,由
于呼吸需要消耗果实本身所积累的各种养分 ,使果实 TSS
减少 ,水分减少的幅度小于可溶性固形物的减少 ,从而
CK 、ACS和 FS处理的 TSS降低。 FS /ACS处理使果肉在
低温和自发气调环境中呼吸受到抑制 ,消耗本身所积累的
各种养分减少 ,但贮藏前期存在果实水分散失的幅度较
大 ,导致可固溶液的相对浓缩 ,从而 TSS升高 。
本研究可以看出 CK处理果肉 TA下降最为迅速 , FS /
ACS处理果实 TA下降最缓慢 。 FS处理果实的 TA先迅速
上升后下降 。前人研究结果表明荔枝在常温或自发性气
调贮藏环境下果实贮藏前因机械损伤与环境改变 ,呼吸强
度强 [ 8] 。由于呼吸将积累的酸彻底氧化分解 ,导致果实
TA随之迅速下降。因此 ,各处理果实 TSS /TA最终均上
升 ,但 TSS /TA上升的速度取决于不同贮藏方法下呼吸强
度的强弱。适当的低温 (FS)处理能降低果实呼吸强度 ,
果实 TSS在贮藏过程中呼吸氧化不完全而形成大量的酸 ,
所以其果实 TA显著上升 ,同时 TSS下降 ,因此导致该处理
早期 TSS /TA下降。
另外 ,在第 25d后 , FS和 FS /ACS处理的 TSS /TA反而
上升 ,可能是果实水分大量散失而导致的浓缩效应。
3.3 贮藏方法的筛选 综合分析表明 , FS /ACS处理尽管
后期 TSS / TA低于 FS处理 ,但其综合效果表现尚佳 ,尤其
短期 (9d内 )贮藏值得采用。 FS处理存在果皮过早褐变
问题 ,即需要结合探讨贮藏期果皮护色技术 ,克服此问题
后该方法适于较长时期 (9d以上 )的贮藏 。
参考文献
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响 [ J] .植物生理学通讯 , 1986, (4):23 -26
(上接 70页 )霜霉病:叶片先是出现褪绿斑 ,然后呈褐色至
枯黄色 ,进而坏死 。发病时用 72%克露 600倍液 、58%甲
霜灵锰锌 500倍液 、70%代森锰锌 500倍液 、25%瑞毒霉
1000倍液防治交替喷防 ,每周 1次。
软腐病:及时消灭虫害 ,防其咬伤植株 ,中耕等操作避
免伤害植株 ,减少病害从伤口侵入。药剂防治可用 72%
农用链霉素 、新植霉素或氯霉素 100 - 200mg /kg,
900kg /hm
2喷防。
蚜虫:清理田间及四周杂草 ,药防可用 50%抗蚜威可
湿性粉剂 2000 - 3000倍液或 10%吡虫啉可湿性粉剂 2000
倍液喷防。
菜青虫:避免与十字花科蔬菜连作 ,及时清洁田园 ,减
少虫源 。生物防治用 Bt乳剂 800 - 1000倍液喷防。药剂
防治可用 2.5%功夫 3000倍液或 90%万灵 2000倍液或用
10%歼灭乳油 6000 - 8000倍液喷防。
3.5 采收 乌塌菜没有严格的采收期 ,可根据品种特性 、
市场需求而定 ,一般定植后 40 - 50d在田间拔大留小 ,随
时采收上市 ,产量 22500 - 30000kg /hm 2。
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