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作 者 ： 俞春莲

期 刊 ：浙江农林大学 2013年 04期 页码： 50

关键词：植物学；薄壳山核桃；品种；果实；矿质营养元素；脂肪酸；

摘 要 ： 本文以不同品种的薄壳山核桃（Carya illinoensis Kock）为试材，测定其粗脂肪质量分数及脂肪酸组成成分并比较了不同品种薄壳山核桃果实、核果之间的差异及相关性；研究了薄壳山核桃成熟周期内营养元素、果实贮藏物质变化规律，主要包括：Fe、Mn、Cu、Zn、Ca、Mg、K在叶片及果实中的变化规律；果实中粗脂肪、可溶性糖、氨基酸、脂肪酸的变化及转化规律。为指导薄壳山核桃良种选育、合理施肥及采收，改善坚果品质提供科学依据。研究结果如下： 1、薄壳核桃仁中的脂肪相对含量为69.11%～78.19%，出仁率为36.79%～59.47%，脂肪中不饱和脂肪酸＞90.00%，其中以油酸的最高，...

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