全 文 ：作者简介:曾勇豪 (1970 －)，男，广西荔浦人，站长，助理工程师，主要从事林业科技工作。
通讯作者:唐初明，男，高级工程师，主要从事林业科技推广及林业调查规划设计工作。
广西风味小野果涩梨的特点及开发利用价值研究
曾勇豪 唐初明 周云涛
( 广西壮族自治区荔浦县林业局)
摘 要 通过对涩梨 ( 古称林檎) 和山楂的形态特征进一步考证和研究，结果表明，涩梨在广
西被误称“山楂”或“大果山楂”，但广西 “山楂”不是山楂属植物，而是苹果属植物，药用
时属山楂伪品，必须区别对待。广西本来也产山楂，有分布较广的野山楂 ( Crataegus cuneata) ，
以及桂东北的湖北山楂 ( C. hupehensis) 和桂西北的云南山楂 ( C. scabrifolia) 。涩梨包括台湾
林檎 ( Malus doumeri) 和光萼林檎 ( M. leiocalyca) 两个近缘种，实际生产中的涩梨树种为台湾
林檎。涩梨产量高，并富含黄酮类及 VE成份，其有别于山楂的特定价值，仍值得开发利用。
关键词 涩梨 台湾林檎 大果山楂 苹果属 黄酮类 山楂属
Study of Characteristics and Utilization Value of Malus
Doumeri in Guangxi
Zeng Yong － hao Tang Chu －ming Zhou Yun － tao
( First authors address: Lipu County Forestry Bureau，Lipu 546600，Guangxi ，China)
Abstract By Seli ( ancient name Ｒingo) and Crataegus morphological characteristics further research and studies，the re-
sults suggest that Seli in Guangxi was mistakenly called Crataegus or Daguoshanzha，but in Guangxi Crataegus
is not a Crataegus species，is Malus species，medicinal hawthorn counterfeit goods，must be treated differently. Crataegus
have been produced in Guangxi，has Crataegus cuneata，Crataegus hupehensis northeast Guangxi and Crataegus scabrifolia
northwest Guangxi. Seli includes two closely related species Malus doumeri and Malus leiocalyca. the actual production of
Seli species is Malus doumeri. Seli high yield，and rich in flavonoids and VE ingredients，there are unlike Crataegus spe-
cific value，still worth exploitation．
Keywords Seli; Malus doumeri; Daguoshanzha; Malus Mill． ; flavonoids; Crataegus L．
涩梨，古时称林檎 (本草纲目 宋开宝果部第
三十卷果之二)，为蔷薇科苹果亚科苹果属植物，
是一种广西风味小野果。目前，这种野果有大量种
植的趋势。但在生产实践中一些地方出现了将其名
称叫错、引用文献有误、树种混乱、种质复杂的现
象，难保其产品质量，影响了其产品名声和经济效
益。为此，我们对涩梨的植物分类学地位、树种名
称、形态特征及开发利用价值作了进一步考证和研
究，得出了明确的结果，详情如下。
1 涩梨的植物分类学地位
早在 1904 年，法国植物学家 D. Bois 就对涩
梨进行了研究，并将其命名为蔷薇科梨属 (旧梨
属)的 Pirus doumeri;1906 年，C. K. Schneider将
涩梨更名为三裂叶海棠属 (毛裂叶属)的 Eriolo-
bus doumeri，1907 年他又更名为栘木衣 属的 Do-
cynia doumeri;1920 年，A. Chevalier 将其修正为
苹果属的台湾林檎 Malus doumeri。1923 年，Hand.
－ Mazz. 从涩梨中分离出了尖嘴林檎 Pirus melliana
(M. melliana)。1989 年，我国植物学家黄燮才
(S. Z. Huang)又从众多的尖嘴林檎标本中分离出
了一个新类型光萼林檎 (M. leiocalyca)，不符合
光萼林檎特征的尖嘴林檎 (包括广东连平的模式
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林业勘查设计 ( 总 170 期) 2014 年第 2 期
标本)归并入台湾林檎，并被 FOC 接受认可。由
此可见，涩梨在植物分类学上是复杂的，最终归于
蔷薇科苹果属的栘木衣 海棠组，它包括了 2 个近
缘种，即台湾林檎和光萼林檎。
从花的结构来看，涩梨类似栘木衣 属。然而，
涩梨每室有 2 胚珠，不是象栘木衣 属那样胚珠多
数 (3 － 10 个)，因此保留在苹果属较恰当。
2 形态特征
2. 1 涩梨形态特征
涩梨属落叶乔木或小乔木，幼树主干常具不锐
利的丛生刺状短枝，刺为木质而非角质，刺端具有
芽原基 (图 4);枝条无刺，嫩枝有毛或无毛，老
枝无毛，暗灰褐色或紫褐色，圆柱状，皮孔明显;
冬芽红紫色，有毛或无毛，卵形，外被数枚覆瓦状
鳞片。托叶早落，线状披针形，膜质，有毛或无
毛，全缘，先端渐尖。叶纸质或近革质，有柄，单
叶互生，在芽中呈对折状;叶片椭圆形或卵状椭圆
形，基部圆形或楔形，先端渐尖;嫩时有毛，后脱
落;叶缘有大小不一的锯齿，不裂。花序近伞形，
有花 4 － 7 朵，花两性;苞片早落，披针形，膜质，
无毛，全缘。花梗有毛或无毛;花瓣 5，近白色，
倒卵形，长 1 － 2cm，基部具短爪;萼筒倒钟形，
外面有毛或无毛;萼片披针形，长约 8mm，全缘，
正面具绒毛，背面有毛或无毛。雄蕊约 30，不等
长，稍短于花瓣，花药黄色，花丝白色;开花时萼
筒开口，不封闭花柱;心皮 5，合生雌蕊;花柱 4
－ 5 个，稍长于雄蕊，基部合生并有绒毛;子房下
位，中轴胎座，复子房，4 － 5 室，每室 2 胚珠。
梨果球形，黄色或黄红色，直径 1. 5 － 5. 5cm，果
内含石细胞和淀粉粒，横切面果肉粗而显颗粒性，
口嚼有明显渣滓感;果实表皮光滑，有稀疏灰色小
色斑，富有类似 “国光平果”的浓郁香气;果梗
无毛;果顶端有萼筒，萼片宿存，展开或反折;花
柱宿存，骨质，呈尖咀状凸出 (图 1);花丝宿存，
露出萼筒外;子房外壁由石细胞木化成一薄层，与
肉质杯状花托内壁连合不牢，可剥离出一个假核状
复子房 (图 2);子房室内壁薄而软，4 － 5 室，每
室种子常 2 粒，稀 1 粒;种子光滑，直立，扁平卵
形，种皮红褐色，平凸透镜状子叶。
涩梨包括 2 个近缘种，它们的区别是:
2. 1. 1 涩梨原种台湾林檎
嫩枝被长柔毛，冬芽被短柔毛，托叶无毛;叶
纸质，较大，长 9 － 15cm，宽 4 － 6. 5cm，嫩时两
面有白色绒毛，后脱落，锯齿尖锐。花序有花 4 －
5 朵，苞片线状披针形，先端钝;花梗较短，长
1. 5 － 3cm，有绒毛;萼筒外面有绒毛，萼片卵状
披针形，背面被绒毛;子房 4 － 5 室，花柱 4 － 5
个。果较大，直径 2. 5 － 5. 5cm，顶端萼筒极短，
近于无，宿存萼片反折。果实肉质部稍脆嫩，石细
胞较少，味涩而酸甜。在实际生产中，涩梨树种为
台湾林檎。
2. 1. 2 涩梨新种光萼林檎
本种近似台湾林檎。但幼枝叶无毛，或疏生短
柔毛;冬芽无毛。托叶正面疏生短柔毛。叶近革
质，较小，长 5 － 10cm，宽 2. 5 － 4cm，嫩时疏生
短柔毛，后脱落，锯齿钝。花序有花 5 － 7 朵;苞
片披针形，先端渐尖。花较小，直径约 2 cm ，花
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瓣长只有 1 cm，;花梗较长，3 － 5cm，无毛。萼筒
外面无毛，萼片三角状披针形，背面无毛。子房 5
室，花柱 5 个。果较小，直径 1. 5 － 2. 5cm;顶端
萼筒较长，约 5 － 8mm，宿存萼片展开。果实肉质
部稍粗硬，石细胞较多，味酸涩微苦［1，2］。果实作
为“广山楂”药用和食用时与台湾林檎相同［3］。
2. 2 涩梨与山楂特征对比
通过对涩梨和山楂的形态特征进一步考证，它
们的对比结果见表 1。
表 1 涩梨与山楂的识别特征
识别性状 涩梨 山楂 (Crataegus spp. 广西产)
果型 果型大，2. 5 － 5. 5 cm，少数 1. 5 － 2. 5 果型小，1. 0 － 2. 5cm
果表皮 近黄色，灰色斑点不明显 红色或近红色，有较多皮孔点
果实顶端 宿存有凸起的萼筒和花柱 萼筒深凹，形成一圆形洼坑
果实肉质部 石细胞较多 石细胞少
子房壁 外壁木化成薄层;子房室内壁薄而软 外壁肉质化;子房室内壁厚，硬骨质
果核 薄壁假核 1 个，不分散 硬骨质小核 4 － 5 个，相互分散
子房室种子 每室常 2 粒 每室 1 粒
花柱 基部合生 离生
枝刺 枝条无刺，幼树主干常有刺状短枝 枝条常有刺
叶缘 不裂 常分裂，稀不裂
叶芽 芽中叶呈对褶状 芽中叶呈多褶状
因涩梨果实类型是子房下位的梨果，具石细
胞，又有涩味，故称涩梨。涩梨是其产地的老百姓
对古代林檎的现代称呼，《中华本草》中也记载为
涩梨［4］。但是，在广西常将涩梨叫成 “山楂”或
“大果山楂”［3］，一些文献为之取名为山楂属的
“靖西大果山楂 Crataegus jingxiensis Li”［5］。我们经
过多方考证，涩梨有些特征虽然类似云南山楂 C.
scabrifolia，但它没有若干个硬骨质小核 (山楂见
图 3)，且每室种子常 2 粒，具苹果属特征。
事实上，广西原本也产山楂，却变得鲜为人
知，似乎被遗忘了。据 CVH 记载:雁山区水源甫
和小山底、平乐县长滩、资源县冲坪和桐木江、全
州县大冲岭、环江县外峒及隆林县金钟山等地产有
野山楂 (C. cuneata);西林县弄金、田林县南角、
隆林县各地 (克长、乌冲、金钟山、革步、者保
小吼豹、介廷达冲等)产有云南山楂 (C. scabrifo-
lia);龙胜县花坪产有湖北山楂 (C. hupehensis)。
2. 3 结论
从对比结果分析来看，显然广西一些文献为涩
梨取名为山楂属的 “靖西大果山楂 Crataegus jingx-
iensis Li”是不恰当的。广西 “山楂”或 “大果山
楂”不是山楂属植物，而是苹果属植物，按 《中
华人民共和国药典 (各版)》标准应归山楂伪品，
药用时必须区别对待。广西 “山楂”不是山楂，
是涩梨。
3 涩梨的开发利用价值
3. 1 化学成分
涩梨含有黄酮类、金丝桃甙、苹果酸、琥珀
酸、草酸、熊果酸、苷类 (皂苷)、萜类、单宁、
Vc、VE、根皮酚、根皮酸［6］等。
涩梨果皮，黄酮类含量 9. 10%，熊果酸
0. 263%［7］，均高于果实，也高于山楂;总有机酸
含量低。涩梨果实，黄酮类含量丰富，平均
1. 48%，比山楂高 2 倍多;金丝桃甙 0. 0449%［8］;
熊果酸和总有机酸含量低于山楂，总有机酸含量不
足 5%。涩梨叶中可被人体利用的 VE 其含量比一
般果蔬要高约 10 倍。
3. 2 医用价值
在中医学上，涩梨具有开胃去湿、消食导滞、
理气健脾功能，主治食积停滞、暑湿厌食、脘腹胀
痛、泄泻［3，4］。
在西医方面，涩梨的黄酮类物质是心血管疾病
的辅助治疗药物，能加强心肌收缩力、改善微循
环［9］、增强微血管的韧性、防治高血压，涩梨可
使血压下降 18. 8% 。对胃肠系统，能促进肠系膜
微血管循环的恢复、增加胃液的分泌量、胃液的总
酸度和总酸排出量，以及增加胃蛋白酶的活性和胃
蛋白酶排出量，对肠管有一定的兴奋作用。对于睡
眠，涩梨能显著延长睡眠持续时间。抑菌作用，涩
梨叶提取液所含的单宁和皂苷具有明显的体内抑制
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金黄色葡萄球菌作用［10］。对于肝脏保护，涩梨总
黄酮对肝损伤具有明显的保护作用，总黄酮能减轻
酒精所致的肝细胞脂肪变性和坏死。涩梨总黄酮对
急性肝损伤具有预防作用，总黄酮成分是涩梨起护
肝作用的最主要因素之一［11］。对免疫系统的影响，
涩梨叶的水提取物和乙醇提取物能明显提高免疫功
能［12］。对自由基的清除作用，涩梨叶的乙醇提取
物对 OH 自由基有较好的清除作用，其清除率达
70%以上，还有较好的脂质过氧化抑制作用。涩梨
还具有拮抗高脂食品引起的血清胆醇及甘油三酯含
量升高的作用。涩梨茶汤中可被人体利用的 VE 能
抑制肿瘤生长，具防癌抗癌、抗衰老、健齿等作用
［13］。
急性毒性实验结果:涩梨比山楂毒性要小，其
最大安全耐受量倍数为 132，总黄酮最大耐受剂量
为 168g /kg，认为安全无毒。
3. 3 食用价值
涩梨是广西一种风味小野果，产量比山楂高。
在荔浦县新坪镇岭界屯的 3 株涩梨树，年平均产果
250kg /株。作为野生小水果，果实肥大，有特殊香
气，韵味独特而久负盛名。但生食有涩味，宜加工
后食用。由于它果型较大，富含糖、维生素和微量
元素，具有消食化积、健脾胃之功效，在广西开发
为果脯、果酱、糕点、饼片、保健食品等系列产
品，是当地著名的特色食品。
3. 4 材用价值
涩梨树为散孔材，材身平滑，材色赭红，纹理
直，结构细，材质致密坚重，供工艺材。涩梨 1a
生苗高达 1m，定植造林成活率 95%以上，5a 生幼
林平均树高 6. 5m、胸径 5. 1cm、冠幅 2. 8m，可用
作混交林树种。广西千家洞国家级自然保护区一株
涩梨，树高 18m，胸径 58cm，树龄约 150a，树高
年平均生长量 0. 12m，胸径年平均生长量 0. 39cm。
3. 5 食品工业价值
涩梨叶作茶汤饮用，芳香馥郁，醇厚甘甜，多
日不馊。它既具有红茶风味，又具保健功能，是一
种新型的保健饮料。涩梨叶的浸出液具有较明显的
抑菌效果，以涩梨叶为主要原料研制的饮料产品，
在自然条件下存放 60d，符合国家食品卫生质量要
求。涩梨叶作为饮料或用于抑菌防腐，已属一种传
统应用，可替代、减少防腐剂的使用。涩梨叶不仅
没有任何副作用，还能提高饮料的营养价值，增进
人体健康［14］。涩梨叶还是一种理想的饮料天然着
色剂，具有广阔发展前景。涩梨叶的乙酸乙酯组分
对大肠杆菌、枯草杆菌、金黄色葡萄球菌、黑曲
霉、毛霉、红酵母及啤酒酵母均有抑制作用，对猪
肉、茄子、豆腐等食品有一定的防腐作用，有望成
为食品工业的一种优良的新型的天然防腐保鲜剂的
原料［15］，具有重大的开发价值。
与山楂相比，涩梨的黄酮类及 VE 含量高、资
源丰富、使用安全、药理活性显著，医学应用前景
乐观。目前对涩梨的研究还不够多，今后应对其成
分、药理、食品研发应用等方面进行深入研究，为
更好地开发利用涩梨提供科学依据。
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收稿日期:2014 － 04 － 01
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2014 年第 2 期 ( 总 170 期) 林业勘查设计