作 者 ：孙晓梅
期 刊 ：中国海洋大学 2011年 04期 页码：68
关键词：真江蓠；孔石莼；酪氨酸酶；抑制作用；超声波；
摘 要 ：酪氨酸酶(EC 1.14.18.1,Tyrosinase)是一种结构复杂的多亚基含铜氧化还原酶,广泛存在于微生物、动植物及人体中,是生物体内合成黑色素的关键酶,具有独特的双重催化功能。多年来,对酪氨酸酶抑制剂的研究一直备受国内外学者的关注,因此,筛选酪氨酸酶的天然抑制剂可以为其在医疗美容、食品工业、农业抗虫等多个领域提供理论依据。 我国海域辽阔,海洋生物资源丰富,海藻养殖技术居于世界领先水平。真江蓠和孔石莼也是黄海、渤海海域常见的大型经济海藻,其丰富的营养成分和活性物质也被逐渐应用于医疗保健、饲料养殖、生态修复等多个方面。本文深入研究了真江蓠和孔石莼乙醇提取物对酪氨酸酶的抑制作用,通过超...