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作 者 ：刘慧燕;赵谋明

期 刊 ：食品工业科技 2005年 03期 页码：67-69

关键词：江蓠；低分子量多糖；超声波；抗氧化活性；

摘 要 ：采用正交实验研究热水浸提乙醇分级沉淀江蓠低分子量多糖的最佳工艺条件为:温度70℃、时间10h、固液比1:30;并和超声波预处理浸提法提取工艺进行了比较,结果表明,超声波预处理对提高多糖得率无影响,但可以加快浸提速率。采用邻苯三酚自氧化和邻二氮菲-Fe2+-Fenton测定多糖清除O2·-和·OH能力,最大清除率分别为51.06％和33.83％,结果表明,提取的多糖具有一定的抗氧化活性。

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