全 文 ：食用菌学报２０１４．２１（１）：３２～３４
收稿日期：２０１４－０１－１９原稿；２０１４－０２－２５修改稿
基金项目：国家科技支撑计划项目 （编号：２００７ＢＡＤ８９Ｂ１３）和福建省重点科技计划项目 （编号：２００８Ｎ００２６）的部分
研究内容
作者简介：颜振兰（１９６６－），女，高级农艺师，主要从事食用菌新技术、新品种示范推广和研究工作。
Ｅ－ｍａｉｌ：ｆｊｎｐｙｚｌ＠ｓｉｎａ．ｃｏｍ
文章编号：１００５－９８７３（２０１４）０１－００３２－０３
不同供锗水平对巨大革耳子实体可溶性蛋白
和细胞保护酶活性的影响
颜振兰
（福建省南平市农业局，福建南平市３５３０００）
摘　要：研究培养料中锗（Ｇｅ）不同添加水平对巨大革耳（Ｐａｎｕｓ　ｇｉｇａｎｔｅｕｓ）子实体内可溶性蛋白含量和超氧化
物歧化酶（ＳＯＤ）、过氧化物酶（ＰＯＤ）和过氧化氢酶（ＣＡＴ）等细胞保护酶活性的影响。结果表明，Ｇｅ添加浓度
为１８ｍｇ／ｋｇ时，巨大革耳子实体内可溶性蛋白含量、ＳＯＤ和ＰＯＤ活性平均分别比对照提高８．８０％、１９３．９％
和４３．３％，与对照间差异极显著（Ｐ＜０．０１）；ＣＡＴ活性也平均比对照提高８．９％，与对照差异显著（Ｐ＜０．０５）。
关键词：巨大革耳；氧化锗；可溶性蛋白；超氧化物歧化酶；过氧化物酶；过氧化氢酶
　　巨大革耳（Ｐａｎｕｓ　ｇｉｇａｎｔｅｕｓ）俗名猪肚菇，属
多 孔 菌 目 （Ｐｏｌｙｐｏｒａｌｅｓ）、 多 孔 菌 科
（Ｐｏｌｙｐｏｒａｃｅａｅ）、革耳属（Ｐａｎｕｓ）
［１］。子实体营
养丰富，富含亚油酸及各类氨基酸、蛋白多糖等，
具有抗癌作用［２］，是值得开发的珍稀食药用菌。
但关于添加外源锗对巨大革耳子实体中可溶性
蛋白和细胞保护酶活性的影响尚未见报道。本
研究采用木屑、棉籽壳、麸皮等原料制备试验培
养料，通过添加不同浓度外源锗并测定分析巨大
革耳子实体中相关指标进行研究，为进一步研究
添加外源锗栽培巨大革耳产品提供理论依据。
１　材料与方法
１．１供试菌种
　　巨大革耳（Ｐ．ｇｉｇａｎｔｅｕｓ）辐１０５号，由福建
省农科院土壤肥料研究所食用菌中心提供。
１．２培养料配方
　　５８％ 木屑，２０％ 棉籽壳，２０％ 麸 皮，１％
ＣａＣＯ３，１％蔗糖，ｐＨ自然。
１．３试验方法
　　试验所用Ｇｅ为ＧｅＯ２（氧化锗），购于国药集
团化学试剂有限公司。首先将氧化锗制成０、１０、
２０、３０、４０、５０ｍｇ／ｋｇ　６个浓度。将不同浓度的氧
化锗水溶液按照１∶１．５的料水比分别加入培养
料中拌匀，Ｇｅ添加终浓度分别为０、６、１２、１８、２４、
３０ｍｇ／ｋｇ，１７ｃｍ×３３ｃｍ×０．０５ｃｍ塑料袋装干
料２３０ｇ，套套环，塞棉花塞，每处理３个重复，每
重复１１袋，高压灭菌。待料温度冷却至２６℃左
右接种，每瓶原种接２０～２５袋。接种后的菌袋
直立于培养室架上避光培养。培养温度２５～
２８℃，空气相对湿度７０％～７５％，菌丝满袋后移
入栽培室覆土，覆土厚度３～４ｃｍ。栽培室温度
控制在２３～３２℃，空气相对湿度控制在９０％～
９２％［３］，待子实体八九分成熟，呈漏斗状，边缘内
卷，孢子未弹射时采收做测定样品。
１．４样品的制备
　　可溶性蛋白含量、酶活性测定样品制备参考
文献［３］进行。
１．５可溶性蛋白含量、酶活性的测定
　　可溶性蛋白含量的测定参照李合生［４］的方
法进行；超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）、过氧化物酶
（ＰＯＤ）活性的测定参照朱广廉等［５］的方法进行；
多酚氧化酶（ＰＰＯ）活性的测定参照朱广廉等［６］的
方法进行；过氧化氢酶（ＣＡＴ）活性测定参照李合
生［７］的方法进行。
２　结果与分析
２．１不同供锗水平对巨大革耳子实体可溶性蛋白
含量的影响
　　由图１可知，Ｇｅ浓度为１２、１８和２４ｍｇ／ｋｇ
DOI:10.16488/j.cnki.1005-9873.2014.01.011
第１期 颜振兰：不同供锗水平对巨大革耳子实体可溶性蛋白和细胞保护酶活性的影响
处理的巨大革耳子实体可溶性蛋白含量比对照
提高了５．２８％、８．８０％ 和７．３９％，差异达到极
显著水平（Ｐ＜０．０１）；浓度为６ｍｇ／ｋｇ处理的巨
大革耳子实体可溶性蛋白含量与对照间差异达
到显著水平（Ｐ＜０．０５）。
图１　锗添加水平对巨大革耳子实体
可溶性蛋白含量的影响
Ｆｉｇ．１　Ｓｏｌｕｂｌｅ　ｐｒｏｔｅｉｎ　ｌｅｖｅｌｓ　ｉｎ　Ｐ．ｇｉｇａｎｔｅｕｓ　ｆｒｕｉｔ
ｂｏｄｉｅｓ　ｇｒｏｗｎ　ｏｎ　ｓｕｂｓｔｒａｔｅｓ　ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔｅｄ
ｗｉｔｈ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｓ　ｏｆ　Ｇｅ
２．２不同供锗水平对巨大革耳子实体ＳＯＤ活性
的影响
　　 由图 ２ 可知，添加浓度为 １２、１８、２４ 和
３０ｍｇ／ｋｇ　Ｇｅ处理的巨大革耳子实体ＳＯＤ活性
比对照分别提高了５５．８％、１９３．９％、１６１．３％和
３４．３％，与对照间差异达到极显著水平（Ｐ＜
０．０１）；Ｇｅ浓度为６ｍｇ／ｋｇ　Ｇｅ处理的巨大革耳
子实体ＳＯＤ活性与对照差异不显著（Ｐ＞０．０５）。
图２　锗添加水平对巨大革耳子实体ＳＯＤ活性的影响
Ｆｉｇ．２　ＳＯＤ　ａｃｔｉｖｉｔｙ　ｉｎ　Ｐ．ｇｉｇａｎｔｅｕｓ　ｆｒｕｉｔ　ｂｏｄｉｅｓ
ｇｒｏｗｎ　ｏｎ　ｓｕｂｓｔｒａｔｅｓ　ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔｅｄ　ｗｉｔｈ
ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｓ　ｏｆ　Ｇｅ
２．３不同供锗水平对巨大革耳子实体ＰＯＤ活性
的影响
　　由图３可知，浓度为１２、１８和２４ｍｇ／ｋｇ　Ｇｅ
处理的巨大革耳子实体ＰＯＤ活性平均比对照分
别提高了３２．５％、４３．３％和２７．１％，差异达到极
显著水平（Ｐ＜０．０１）；其它处理与对照差异不显
著（Ｐ＞０．０５）。
２．４不同供锗水平对巨大革耳子实体ＣＡＴ活性
的影响
　　由图４可知，浓度为１８和２４ｍｇ／ｋｇ　Ｇｅ处
理的巨大革耳 ＣＡＴ 活性平均比对照提高了
８．９％和２０．０％，差异达到显著和极显著水平
（Ｐ＜０．０５和Ｐ＜０．０１）；其它处理的巨大革耳子
实体ＣＡＴ活性与对照差异不显著（Ｐ＞０．０５）。
图３　锗水平对巨大革耳子实体ＰＯＤ活性的影响
Ｆｉｇ．３　ＰＯＤ　ａｃｔｉｖｉｔｙ　ｉｎ　Ｐ．ｇｉｇａｎｔｅｕｓ　ｆｒｕｉｔ　ｂｏｄｉｅｓ
ｇｒｏｗｎ　ｏｎ　ｓｕｂｓｔｒａｔｅｓ　ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔｅｄ　ｗｉｔｈ
ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｓ　ｏｆ　Ｇｅ
图４　锗添加水平对巨大革耳子实体ＣＡＴ活性的影响
Ｆｉｇ．４　ＣＡＴ　ａｃｔｉｖｉｔｙ　ｉｎ　Ｐ．ｇｉｇａｎｔｅｕｓ　ｆｒｕｉｔ　ｂｏｄｉｅｓ
ｇｒｏｗｎ　ｏｎ　ｓｕｂｓｔｒａｔｅｓ　ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔｅｄ　ｗｉｔｈ
ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｓ　ｏｆ　Ｇｅ
２．５不同供锗水平对巨大革耳子实体ＰＰＯ活性
的影响
　　由图５可知，浓度为１２ｍｇ／ｋｇ　Ｇｅ处理的巨大
革耳子实体ＰＰＯ活性平均比对照提高了１８５．０％，
其与对照间差异极显著水平（Ｐ＜０．０１）；其它处理
与对照间差异不显著（Ｐ＞０．０５）。
图５　锗添加水平对巨大革耳子实体ＰＰＯ活性的影响
Ｆｉｇ．５　ＰＰＯ　ａｃｔｉｖｉｔｙ　ｉｎ　Ｐ．ｇｉｇａｎｔｅｕｓ　ｆｒｕｉｔ　ｂｏｄｉｅｓ
ｇｒｏｗｎ　ｏｎ　ｓｕｂｓｔｒａｔｅｓ　ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔｅｄ　ｗｉｔｈ
ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｓ　ｏｆ　Ｇｅ
３３
食　用　菌　学　报 第２１卷
３　结论
　　试验结果表明，Ｇｅ浓度为１８ｍｇ／ｋｇ处理巨
大革耳子实体内可溶性蛋白含量极显著提高
（Ｐ＜０．０１）。ＳＯＤ、ＰＯＤ和ＰＰＯ活性呈极显著
提高（Ｐ＜０．０１），ＣＡＴ活性呈显著提高（Ｐ＜
０．０５）。ＳＯＤ、ＰＯＤ、ＣＡＴ活性提高，可提高巨大
革耳清除体内活性氧的能力，利于保护生物膜的
稳定性，提高抗逆能力；ＰＰＯ活性提高，能改善其
风味［８］。
参考文献
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名考证［Ｊ］．食用菌学报，２００６，１３（３）：７１－７４．
［２］江枝和，雷锦桂，翁伯琦，等．添加外源锗对猪肚菇
子实体蛋白质营养价值的影响［Ｊ］．江苏农业学报，
２００８，２４（６）：９０６－９０９．
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子实体细胞保护酶活性的影响［Ｊ］．微生物学报，
２００９，４９（８）：１１２１－１１２５．
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社，２００２．
［５］朱广廉，钟海文，张爱琴．植物生理学实验［Ｍ］．北京：
北京大学出版社，１９９０：３８－３９，２４２－２４５．
［６］朱广廉，钟海文，张爱琴．植物生理学实验［Ｍ］．北京：
北京大学出版社，１９９１．
［７］李合生．植物生理生化实验原理和技术［Ｍ］．北京：高
等教育出版社，２０００：８７－９１，１６４－１６９．
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和ＰＯＤ活性的影响［Ｊ］．中国食用菌，２００７，２６（２）：
４７－４９．
Ｓｏｌｕｂｌｅ　Ｐｒｏｔｅｉｎ，Ｓｕｐｅｒｏｘｉｄｅ　Ｄｉｓｍｕｔａｓｅ，
Ｐｅｒｏｘｉｄａｓｅ，Ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌ　Ｏｘｉｄａｓｅ　ａｎｄ　Ｃａｔａｌａｓｅ
Ｌｅｖｅｌｓ　ｉｎ　Ｐａｎｕｓ　ｇｉｇａｎｔｅｕｓ　Ｆｒｕｉｔ　Ｂｏｄｉｅｓ　Ｇｒｏｗｎ
ｏｎ　Ｓｕｂｓｔｒａｔｅｓ　Ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔｅｄ　ｗｉｔｈ　Ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ
Ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｓ　ｏｆ　Ｇｅｒｍａｎｉｕｍ
ＹＡＮ　Ｚｈｅｎｌａｎ
（Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｂｕｒｅａｕ　ｏｆ　Ｎａｎｐｉｎｇ　Ｃｉｔｙ，Ｎａｎｐｉｎｇ，Ｆｕｊｉａｎ　３５３０００，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｓｕｐｅｒｏｘｉｄｅ　ｄｉｓｍｕｔａｓｅ（ＳＯＤ），ｐｅｒｏｘｉｄａｓｅ（ＰＯＤ），ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌ　ｏｘｉｄａｓｅ（ＰＰＯ），ｃａｔａｌａｓｅ（ＣＡＴ）ａｎｄ
ｓｏｌｕｂｌｅ　ｐｒｏｔｅｉｎ　ｌｅｖｅｌｓ　ｗｅｒｅ　ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ　ｉｎ　Ｐａｎｕｓ　ｇｉｇａｎｔｅｕｓ　ｆｒｕｉｔ　ｂｏｄｉｅｓ　ｇｒｏｗｎ　ｏｎ　ｓｕｂｓｔｒａｔｅｓ　ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔｅｄ　ｗｉｔｈ
ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ＧｅＯ２ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｓ．Ｓｏｌｕｂｌｅ　ｐｒｏｔｅｉｎ，ＳＯＤ，ＰＯＤ　ａｎｄ　ＣＡＴ　ｌｅｖｅｌｓ　ｉｎ　Ｐ．ｇｉｇａｎｔｅｕｓ　ｆｒｕｉｔ　ｂｏｄｉｅｓ
ｃｕｌｔｉｖａｔｅｄ　ｏｎ　ａ　ｓｕｂｓｔｒａｔｅ　ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔｅｄ　ｗｉｔｈ　１８ｍｇ／ｋｇ　ＧｅＯ２ ｗｅｒｅ　８．８％ （Ｐ＜０．０１），１９３．９％ （Ｐ＜０．０１），
４３．３％ （Ｐ＜０．０１）ａｎｄ　８．９％ （Ｐ＜０．０５）ｈｉｇｈｅｒ，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ　ｃｏｍｐａｒｅｄ　ｔｏ　ｃｏｎｔｒｏｌｓ　ｇｒｏｗｎ　ｗｉｔｈｏｕｔ　ａｄｄｅｄ
ｇｅｒｍａｎｉｕｍ．
Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：Ｐａｎｕｓ　ｇｉｇａｎｔｅｕｓ； ＧｅＯ２；ｓｏｌｕｂｌｅ　ｐｒｏｔｅｉｎ；ｓｕｐｅｒｏｘｉｄｅ　ｄｉｓｍｕｔａｓｅ；ｐｅｒｏｘｉｄａｓｅ　ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌ
ｏｘｉｄａｓｅ；ｃａｔａｌａｓｅ
［本文编辑］　于荣利
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