全 文 ：第 11卷 第 3期
2 0 0 3年 7月
中 国 生 态 农 业 学 报
Chinese Journal of Eco—Agriculture
VO1．11 NO．3
July， 2003
氮、磷、钾配合施用对油菜硝酸盐含量的影响
孙 权 高艳 明 李建设
(宁夏 大学 农学 院农学 系 银 川 750105)(宁 夏 大学农 学 院 园林 系 银川 750105)
摘 要 田间和 盆栽试验研究不同肥料形态及其配比对油菜体 内 NO3一N 累积的影响结果表 明，N 肥是油菜体 内
N0 一N的主要来源 ，N、P、K肥配施显著降低 油菜体 内 NO3-一N含量。且 N、P、K肥配施田间与温室栽培表现 出较
大 差异 ，温 室栽培 下 N、P、K 最佳 配 施为 N225kg／hm 、P2O560kg／hm 、K2O45kg／hm ，N：P205：K2O 为 5：1．33：1，可
保 证 高产 和 降低 油菜 体 内硝 酸盐 含 量。
关 键词 肥料 配 比 油菜 硝酸 盐
Effects of different proportions of N，P，and K Oil nitrate contents in rape．SUN Quan(Department of Agronomy，Fac—
ulty of Agriculture，Ningxia University，Yinchuan 750105)，GAO Yan-Ming，LI Jian—She(Department of Hortic—Forest，
Faculty of Agriculture，Ningxia University，Yinchuan 750105)，CJEA ，2003，11(3)：84～86
Abstract The field and plot experiments were conducted tO study the effect on the accumulation of nitrate in rape by ap—
plying different kinds of fertilizers and proportions．The results show that nitrogen fertilizer is the main source of the
NO3-N in rape．The appropriate combination of N ，P，and K fertilizer can significantly reduce the NO3一N content，and
there are big differences in the effect on nitrate by applying different N，P，and K proportions in field and greenhouse con—
ditions．The best amounts of N，P，and K applied in greenhouse is N 225kg]hm2，P205 60kg]hmz，and K2O 45kg]km2，
and the propo rtion of N：P2O5：K2O is 5：1．33：1．In this way the guaranteed high yield and low nitrate in rape can be ob—
tained．
Key words Fertilizers proportion，Rape，Nitrate
蔬菜 中的硝酸盐含量 与人类健康密切 相关 ，能 在人体 内还原成对 人体有毒 的亚 硝酸盐 ，直接 导致高铁 血
红蛋 白症 ¨，且亚硝酸盐 还可与人体 中含氧化合物形成 致癌的亚硝酸胺 ，危害人类健 康 。人体摄入 的硝酸 盐
81．2％来 自蔬菜 ，蔬菜施 肥 ，特 别施 N肥是影 响蔬 菜体内硝酸盐积 累的主要 因素 J。本试 验研究 了灌 淤
土 N、P、K化肥及其不同配比对蔬菜硝酸盐含量的影响 ，为有效降低蔬菜硝酸盐含量提供理论依据。
1 试验材料与方法
供试油菜品种为“苏州青”，供试土壤 为灌淤土，土壤有机质含量 11．2g／kg，全 N 1．1g／kg，全 P 0．88
g／kg，碱解氮 43．8mg／kg，有效磷 8．9mg／kg，速效钾 144mg／kg，盐分含量 1．1g／kg，pH值 8．43，田间持水量
26．2％，容 重 1．26g／cm 。试 验采 用 随 机 区组 设 计 ，设 N、P、K、N 与 P、N 与 K、P与 K、NPK配 施 及 对 照
(CK)共 8个处理 ，小区面积 3m ，试验施 N肥 135g／hm ，施 P O5 75g／hm ，施 K O 45g／hm 。N肥为尿素，P
肥为重过磷酸钙 ，K肥为硫酸钾 ，P肥与 K肥全部基施 ，N肥 1／2基施、1／2追施。盆栽试验按 311一B最优混
合设计不同 N、P、K组合 ，每盆装 4kg土(以 3mm筛过筛)，施 N肥上、下限为 225kg／hm 和 45kg／hm ，施 P
肥上 、下 限为 120kg／hm 和 30kg／hm ，施 K肥上 、下 限为 50kg／hm 和 0kg／hm ，将上述肥 料溶于相 当于 田间
持水量的水中并加入盆土内，覆 1薄层干土后播种。盆栽试验出苗后于 4叶时每盆留苗 7棵，每天 8：30～
9：30随机采样。大 田试验 50d后进入旺长期 ，同上采样。样品带回室内用水洗净且蒸馏水冲净后用干毛巾
吸去水分 ，称鲜物质量并剪碎混匀后置于大试管中，加水至淹没菜样 ，置于预先加热沸水中，待水再次煮沸时
计时 30min，其间摇动试管数次 以充分提取 NO3一N，冷却后吸提取液 10mL置 15mL离心试管 中于 5000
r／rain离心 10rain，吸上清液 0．1mL于 10mL试管中，加入 0．4mL 5mol／L水扬酸一硫酸溶液 ，摇匀冷却 20min
后加入 9．5mL 8mol／L的 NaOH，搅匀冷却后于 410nm处比色测定并做标准曲线计算 NO3一N浓度。
* 宁夏回族 自治区教育厅资助项 目
收稿 日期 ：2002-07—09 改回 日期：2002-08—18
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第 3期 孙 权等：氮 、磷 、钾配合施用对油菜硝酸盐含量 的影 响 85
2 结果与分析
2．1 田间条件下不同肥料配比对油菜体内硝酸盐含量的影响
大田条件下 N肥用量是影响蔬菜体 内 NO；一N 累积的主要来源 因子，NO；一N含量 随施 N量增加而增
加 。由表 1可知 ，施 入土壤 的 N肥是蔬 菜 NO；一N 累积 的主要来源 ，P肥 和 K肥能促 进蔬 菜生长及 NO；一N的
吸收与还原转化 ，降低体内 NO；一N含量。各施肥量处理供试大 田油菜体内 NO；一N含量较低 ，其最大值为
195mg／kg，未超出安全食用标准 432mg／kg，表明大田栽培油菜是降低其体内 NO；一N含量的理想措施。大田
供试条件下油菜体 内 NO；一N含量随生育期延长而逐渐增加 ，各处理最高 NO；一N含量约为幼苗期 的 4倍。
各处理中施 N肥小区 NO；一N含量较高且 以单施 N肥处理 的 NO；一N含量最高 ，相同施 N肥量下与单施 N
肥相比，N与 P、N与 K及 NPK肥配施处理明显降低油菜体内 NO；一N含量，NPK肥配施油菜体 内 NO；一N
含量变幅最小，约为同期单施 N肥处理的 1／2。当追肥 52d后油菜体 内 NO；一N含量均 出现 1个峰值 ，且体
内 NO；一N含量迅速升高 ，但随油菜的迅速生长，NO3一N含量因稀释效应趋于降低。
表 1 不 同肥 料对 油 菜 NOs-N 的影 响
Tab．1 Effects of fertilizer forms on nitrate contents in rape
*表 中数僵 均为 鲜物 质量 。
2．2 温室盆栽条件下 N、P、K肥配施对油菜产量及体内 NOr-N含量的影响
温室盆栽条件下 NO[一N 的累积与 N肥施用量有直接关系 ，旱作 下施入土壤 中的 N素很快转化 为
NO3一N被作物吸收并在体内转化累积 ，P是参与含 N化合物代谢酶的组成元素，对 NO；一N在植物体 内的还
原有重要作用，K在植物核酸和蛋白质形成过程中起活化剂的作用 ，促进 N的吸收和同化。故 N、P、K肥配
合施用显著影响植物体内 NO[一N含量及产量 。由表 2可知，处理 Ⅳ油菜产量最高，其次为处理Ⅷ，二者施 N
量最高 ，均为 225kg／hm2，处理Ⅵ产量最低 ，其次为处理 X，二者施 N量最少，均为 45kg／hm2，但均 比对照增
产 32％以上 ，表明施N肥量 高低 与产量密切相关 。处理 V NOs-N含量最高 ，该 处理施N肥量偏 高但 施P
表 2 温 室盆 栽 下 N、P、K肥 不 同 配 比对 油 菜 生长 及 NO；-N 含量 的 影响
Tab．2 Effects of different NPK proportion on growth and nitrate contents in rape
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中 国 生 态 农 业 学 报 第 11卷
肥量少 ，N：P O ：K O为 5．57：1：3．52，表明施 P肥不足时油菜体 内 NO3-一N易积累。处理 X NO3--N含量最
低 ，可能是因施 N肥量低所致。高施 N肥量处理 Ⅷ NO3-一N含量仅 666．5mg／kg，比对照高 309．6mg／kg，
N：P2O5：K2O为 5．07：1．33：1，高施 N肥量处理IV NO3-一N含量为 805．9mg／kg，比对照高 449mg／kg，但 比处
理 V低 297mg／kg，N：P2O5：K2O为 2．47：1：1．16，此 2种 N、P、K肥配比均有利于降低油菜 NO3-一N含量。对
比表 1和表 2，在栽培品种一致 ，施 N肥量相近下温室油菜 NO；-N含量较大田高 7～10倍 ，其原因为盆栽试
验所用温室采光不足 ，表明高施 N肥而低光强条件下适宜 NO3一N积累。宁夏灌淤土栽培蔬菜应配合施用
N、P、K肥 ，在 N：P O ：K O为 2．5～5：1：1时可获得较高产量且能控制 NO3-一N含量。
3 小 结
N肥施用量的高低决定蔬菜体 内 NO3-一N含量的高低 ；相同施 N肥量下采光较弱的温室中蔬菜 NO3-N
含量为大 田的 7～10倍 ；N、P、K肥合理配施可有效控制 NO；一N含量 ，供试条件下 N：P O ：K O为 2．5～
5：1：1时产量较高 ，且 NO3-一N含量得到有效控制，推荐施肥量为 N225kg／hm ，P O 60kg／hm ，K O45kg／hm2。
参 考 文 献
●
1 上海第一医院．食品毒理．北京：北京人民出版社 ，1978
2 沈明珠 ，翟宝杰，车惠茹 ．蔬菜硝酸盐积累研究中不同蔬菜硝态氮含量评价．园艺学报 ，1982，9(47)：41～48
3 张春兰 ，高祖明 氮素形态及配比对菠菜生长和产量的影响 南京农业大学学报 ，1990，13(3)：70～74
4 石 朝辉 ，李生 秀 ．田宵鸿 ．不 同氮 肥 用量对 蔬菜 硝酸 盐 累积的 影响 植 物 营养 与肥料 学报 。1998。4(1)：22～28
欢 迎 订 阅 2003年 《中 国 农 业 资 源 环 境 文 摘 》
《中国农业资源环境文摘》(原名《中国农业文摘一土壤肥料》)于 1985年创刊，收录 了全国 200余种农业科技期 刊中关于
土壤学、肥料学 、植物营养学和生态环境科学方面的文献 ，是本学科专业核心期刊评价的指标 刊物 ，也是我 国本学科惟一文献
检索刊物。2003年起《中国农业文摘一土壤肥料》更名为《中国农业资源环境文摘》，原办刊宗 旨与发行范 围不变。报道 内容
包含原《中国农业文摘一土壤肥料》报道范 围，侧重于报道生 态农业 、环境科学、资源可持续利用 以及学科之间交叉领域 的新
理论 、新技术和新方法，为广大土壤科学、资源与环境科学科技工作者服务 ，促进学术交流 ，推动学科发展。
本刊为双月刊 ，16开本 ，刊号 ：CN 11—4920／S，ISSN 1002—543X。邮发代号 ：18—124，每期定价 10．00元，全年 60．00元 ，公
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